sobota, 31 marca 2012

Sałatka makaronowa z jajkiem

Kilka lat temu, gdy mieszkałam jeszcze z rodzicami, niespodziewanie zadzwoniła nasza kuzynka z wizytą. Pamiętam jak mama biegała wtedy by wyczarować coś na szybko do zjedzenia. Tą sałatkę wymyśliła dosłownie na poczekaniu, to co w lodówce, to na talerzu:) Do dziś gości na moim stole:)




  • ok. 30 dag drobnego makaronu (mini muszelki lub gwiazdeczki)
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • puszka kukurydzy
  • papryka czerwona (świeża lub konserwowa)
  • pęczek szczypiorku
  • 10 dag słonecznika łuskanego
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy (ostra- np.stołowa)
  • sos sojowy, ew. sos egzotyczny
  • przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka, czosnek granulowany

Makaron  ugotować w osolonej wodzie (uważać by nie rozgotować, bo sałatka się nie uda!)
Słonecznik uprażyć na suchej patelni, dodać do niego ok. 2 szczypty granulowanego czosnku, wymieszać.
Jajka obrać, pokroić w kosteczkę, dodać do ugotowanego makaronu. Szczypiorek posiekać, paprykę pokroić w kostkę, dodać do makaronu i jajek. Do sałatki wsypać kukurydzę i uprażony słonecznik. Dodać majonez, musztardę, sos sojowy i egzotyczny i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.
Wstawić na co najmniej 4 godziny do lodówki, sałatka musi się "przegryźć"!

piątek, 30 marca 2012

Zapiekanka z mięsem mielonym

Zapiekanki są świetnym pomysłem na szybkie i sycące obiady. W dodatku składniki można łączyć w sposób dowolny, tym samym tworząc nową wersję dania. Dziś propozycja z makaronem i mięsem mielonym.
Przepis pochodzi z gazetki "Przyślij przepis" wyd. 10/2011. Tam autorką przepisu jest pani Anna B. z Torunia.






Dla 2 -3 osób:
  •  ok. 4 garście makaronu penne (rurki). Mogą być również fusilli (świderki)
  • ok. 350 g mielonego mięsa wieprzowego
  • przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka ostra mielona, kolendra mielona
  • 2 cebule
  • 25 dag pieczarek
  • 1 czerwona papryka
SOS:
  • 250 ml śmietanki 18%
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku 
  • sól, pieprz
  • 5 dag sera żółtego






Makaron ugotować na półtwardo, odcedzić.
Mięso mielone usmażyć na patelni, przyprawić. Cebule pokroić w drobną kostkę, podsmażyć. Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć. Paprykę pokroić w paski, również podsmażyć.
W naczyniu do zapiekania układać warstwami:
ugotowany makaron
mięso mielone
przesmażona cebula
pieczarki
papryka

SOS:
Śmietankę wymieszać z majonezem, dodać wyciśnięte 2 ząbki czosnku, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Zalać sosem zapiekankę, posypać starkowanym żółtym serem.
Piec ok. 15 - 20 min. w 180 stopniach.

czwartek, 29 marca 2012

Szaszłyki z klopsikami

Zbliża się sezon grillowania, a żeby na ruszcie nie było nudno polecam oryginalne szaszłyki z małymi klopsami z mięsa mielonego.



Na 6 sztuk:
  • ok. 400 g mielonego mięsa (ja użyłam wieprzowego)
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, ostra papryka mielona, kolendra mielona
  • 2 cebule
  • 3 papryki

Mięso mielone wyrobić ręką z jajkiem, ząbkiem czosnku i przyprawami. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Cebule i papryki pokroić na mniejsze cząstki.
Na patyczki do szaszłyków nadziewać naprzemiennie kulki mięsa i warzywa.
Grillować ok. 25-30 min.  Można również upiec je w piekarniku.




środa, 28 marca 2012

Pożywne śniadanie: Otręby z miodem i jabłkami

Dobrze jest zacząć dzień od czegoś zdrowego, pożywnego i dającego "kopa":) na resztę dnia. Moja propozycja - otręby z jabłkami, polane miodem, jogurtem i posypane orzeszkami pecan. Po za tym przygotowanie zajmie Ci zaledwie 3 minuty.


  • 4-5 łyżek granulowanych otrąb pszennych
  • 1 jabłko
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • ok. pół szklanki naturalnego lub waniliowego jogurtu pitnego
  • garść orzechów pecan

Do miski wsypać otręby. Jabłko pokroić w kostkę, cząstki, jak kto lubi, ułożyć na otrębach. Najlepiej nie obierać jabłka ze skórki (pozostawimy cenny błonnik). Całość polać miodem, jogurtem i posypać orzeszkami pecan.

wtorek, 27 marca 2012

Dip majonezowy z limonką

Doskonały do pieczonych i grillowanych ziemniaków.
Przepis z książki "What's cooking potatoes"


  • 4 łyżki majonezu (najlepiej kętrzyńskiego lub kieleckiego)
  • 2 łyżki soku z limonki
  • skórka starta z jednej limonki
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta papryki ostrej mielonej
  • sól, pieprz


Limonkę umyć, wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć, sok wycisnąć. Majonez wymieszać z skórką z limonki, sokiem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką.

Ziemniaki pieczone z tymiankiem

Aromatyczne, złociście przypieczone ziemniaczki, które można przygotować zarówno z piekarniku jak i na grillu. A że sezon grillowania tuż tuż, polecam tą wersję pieczonych ziemniaczków, ze świeżym tymiankiem i w parze z dipem majonezowym z limonką.
Kolejny przepis z książki "What's cooking potatoes"


Dla dwóch osób:
  • 10 ziemniaków
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanego, najlepiej świeżego tymianku (na zdjęciu wersja z suszonym)
  • pieprz, sól, ostra papryka mielona

Ziemniaki umyć, wyszorować, nie obierać. Przekroić na pół, większe na ćwiartki, wrzucić na osolony wrzątek. Gotować nie dłużej niż 5 min.
Ugotowane ziemniaki ostudzić. Masło rozpuścić, tymianek posiekać. Połówki ziemniaków smarować roztopionym masłem, posypać tymiankiem, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Poukładać na foli i piec ok. 15-20 min. W piekarniku w temp. 200 stopniach.
Podawać z dipem majonezowym z limonką, lub z czosnkowym.

poniedziałek, 26 marca 2012

Rolada śmietanowo - makowa

Kolejna smaczna wersja "zakręconego":) biszkoptu. Tym razem z masą śmietanową i ziarenkami maku.


BISZKOPT:
  • ¾ szklanki cukru pudru 
  • 4 jajka
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 1 ½ łyżki mąki
  • 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASA:
  • 375 ml śmietany kremówki
  • 4 łyżeczki maku
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżka żelatyny

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, a  następnie ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąc z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA:
Kremówkę ubić, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Do masy wsypać 4 łyżeczki suchego maku i wymieszać. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, gdy przestygnie, dodać jedną łyżkę masy śmietanowo-makowej, energicznie wymieszać. Gdy zacznie tężec, dodać do pozostałej masy śmietanowej.
Roladę delikatnie rozwinąć, posmarować masą śmietanową i powtórnie zwinąć.
Gotową roladę ozdobić według własnego uznania (np. posypać cukrem pudrem lub polać lukrem/polewą czekoladową).

sobota, 24 marca 2012

Szczypiorkowe kotlety mielone z pieczarką

Dodatek do mięsa świeżego, posiekanego szczypiorku i nadzianie go pieczarką, z pewnością urozmaici tradycyjnego kotleta mielonego.




Na ok. 15 sztuk:
  • ok. 70 dag mięsa mielonego mieszanego
  • 5 kromek czerstwego chleba
  • 1 jajko
  • pęczek szczypiorku
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, słodka papryka mielona, majeranek, cząber 
  • 15 sporych pieczarek
 PANIERKA:
  •  2 jajka
  •  bułka tarta
  •  sól, pieprz

Pieczarki umyć, ugotować w całości w osolonej wodzie lub w bulionie grzybowym ok. 10 min.
Chleb namoczyć w miseczce z wodą. Po kilkunastu minutach mocno wycisnąć, dodać do mięsa mielonego wraz z jajkiem, wymieszać. Szczypiorek drobno posiekać, dodać do mięsa. Przyprawić.
Każdą pieczarkę obtaczać w mięsie mielonym. Całe kotlety maczać w rozbitym jajku z solą i pieprzem, a następnie obtaczać w bułce tartej. Smażyć z obydwu stron na złoto.

piątek, 23 marca 2012

Rolada kawowa

Niby zwykły biszkopt zwinięty w rulonik, ale nadziany pysznym kremem, całkiem inaczej prezentuje się na stole wśród innych smakołyków. Dziś proponuję roladę kawową z chrupiącymi płatkami migdałowymi. 


BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • ¾ szkl. cukru
  • 1½ łyżki mąki pszennej
  • 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka kakao
  • 6 łyżek mocnej, gorącej kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka proszku  do pieczenia
  • kilka kropel aromatu migdałowego
KREM:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier wanilinowy (10g)
  • 3 łyżki sypkiego cappuccino waniliowego
  • 3 łyżki płatków migdałowych
  • 3 kostki gorzkiej czekolady


Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej kawy. Dodać mąki z kakao i proszkiem do pieczenia (przesiać do masy żółtkowej), a następnie ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać olejek migdałowy. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec 10 min. w temp. 180°C. Następnie zmniejszyć temp. do 150°C i piec jeszcze nie dłużej niż 10 min.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć ostrożnie papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukry, kawę cappuccino, płatki migdałowe i posiekaną lub startą na grubych oczkach tarki czekoladę. Wszystko wymieszać.
Roladę rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć.
Udekorować wg uznania.
Schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godz. przed podaniem.

czwartek, 22 marca 2012

Wielkanocne kotlety z karkówki

Święta Wielkanocne tuż tuż a wiadomo, że ich największym symbolem jest jajko - jajko w środku dużego kotleta w towarzystwie z kontrastową, czerwoną papryką i zieloną natką pietruszki. Przepis idealny na Wielkanocny Stół. 
Zmodyfikowany przepis z książki "173 Specjały Siostry Anastazji". Tam pod nazwą "Kotlety faszerowane".





Na 4 sztuki:
  • 4 plastry schabu karkowego
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • pół czerwonej papryki
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz, słodka papryka, majeranek, kolendra, rozmaryn
  • 2 jajka
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego ub śmietany
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
DODATKOWO:
  • 3-4 cebule
  • olej do smażenia

Mięso umyć, cienko rozbić na kotlety. Przyprawić. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Paprykę pokroić w grube paski, jajka na połówki. Każdy płat mięsa obsypać z jednej strony posiekaną natką pietruszki, położyć kawałek papryki i pół jajka. Złożyć w pół. Jeśli jest taka potrzeba spiąć wykałaczkami.
Jajka wymieszać z jogurtem lub śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem. Kotlety panierować w jajku i bułce. Obsmażyć z każdej strony na złoto (smażyć na małym ogniu).
Cebule obrać, pokroić w piórka. Zeszklić na oleju.
Dno naczynia żaroodpornego wyłożyć cebulą. Poukładać na niej kotlety. Przykryć i piec ok. godziny w 180°C.

Karkówkę można zastąpić schabem.
W przypadku użycia większej ilości mięsa, należy wydłużyć czas pieczenia.

środa, 21 marca 2012

Paszteciki bankietowe

Doskonale sprawdzają się na wszelakich imprezach, a do tego błyskawicznie się je przygotowuje.


Na ok. 15 sztuk:
  • ok. 30 dag ciasta francuskiego
  • 4 kabanosy 
  • 1 łyżka soku lub przecieru pomidorowego
  • 3 łyżki ketchupu
  •  pieprz, sól, bazylia, oregano 

  • 1 żółtko
  • mak
  • sezam 

Ciasto  francuskie rozwałkować, pokroić na kwadraty o boku ok. 8-10cm. Kabanosy pokroić na mniejsze paluszki. Każdy kwadrat ciasta smarować 1 łyżeczką sosu- w celu jego otrzymania wymieszać ze sobą wszystkie składniki. Na ciasto posmarowane sosem kłaść po jednym paluszku z kabanosa i mocno zlepiać ze sobą przeciwległe rogi kwadratu.
Paszteciki smarować żółtkiem, część posypać sezamem, a część makiem.
Piec na złoto ok.10-15 min. w temp. 200-220°C.

Kabanosy można zastąpić cienkimi parówkami (frankfurterkami).

wtorek, 20 marca 2012

Placuszki z groszkiem

Przepisów na placki jest wiele. Jako miłośniczka tego typu szybkiego pomysłu na obiad, lubię kombinować i eksperymentować z dodawanymi składnikami. Dziś proponuję jogurtowe placki z groszkiem. 
Przepis znaleziony w starej "Przyjaciółce".


Na ok. 20 sztuk:
  • 1½ szkl. mąki
  • 3 jajka
  • 1 szkl. jogurtu naturalnego
  •  pół puszki groszku (ok. 100g)
  •  2-3 łyżki kukurydzy (konserwowej, mrożonej, lub świeżej)
  •  ok. 10 dag chudej wędliny lub pieczeni (ja użyłam pieczonego schabu)
  •  10 dag sera żółtego
  •  sól, pieprz


Żółtka ubić z jogurtem, wsypać mąkę, zmiksować. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do masy, delikatnie wymieszać łyżką. Wsypać odsączony z zalewy groszek, kukurydzę, pokrojoną w drobną kostkę wędlinę i starty na drobnych oczkach ser. Wszystko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto kłaść łyżką na rozgrzany olej. Smażyć placki na złoto z obu stron.
Przed podaniem można dodatkowo posypać starkowanym serem.

Kurczak z porem i orzechami

Połączenie delikatnego mięsa z piersi kurczaka z orzechami. Danie można serwować na ciepło, jako przystawka, lub na zimno, w roli sałatki.


  • ½ kg piersi z kurczaka
  • 1 por
  • 5 dag orzechów arachidowych
  • 2 czerwone cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • pieprz, sól, papryka słodka, czosnek granulowany

Pierś z kurczaka pokroić w paseczki, przyprawić, wymieszać i odstawić na co najmniej pół godziny do lodówki.
Orzechy arachidowe uprażyć za suchej patelni, uważać by nie przypalić, bo zrobią się gorzkie!
Cebule pokroić w piórka, zeszklić na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Dodać pokrojoną pierś z kurczaka i usmażyć mięso na złoty kolor. Pora pokroić w krążki, paprykę w paseczki, dodać do usmażonego mięsa. 2 łyżki sosu sojowego rozrobić w pół szklanki gorącej wody, dodać do mięsa z warzywami, całość doprawić do smaku.
Dusić ok. 10 min. pod przykryciem na małym ogniu.
Gotową potrawkę wyłożyć do naczynia, wymieszać z uprażonymi orzechami.

niedziela, 18 marca 2012

Muffinki bananowo - kokosowe

Do niedzielnej kawy - delikatne i smaczne bananowe muffiny z kokosem, oblane białą polewą czekoladową. 


  •  1 szkl. mąki
  •  ¾ szkl. cukru
  •  2 jajka
  •  100 ml mleka
  •  85 g masła
  •  1 cukier waniliowy
  •  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  •  2 banany
  •  50 g wiórków kokosowych

  • biała polewa czekoladowa
  • wiórki kokosowe (mogą być kolorowe), lub suszone plasterki bananów (tzw. chipsy bananowe)


Piekarnik rozgrzać do 200°C.
Masło stopić w rondelku, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i mlekiem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, wlać roztopione masło.
Do jednolitej masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać łyżką.
Banany rozgnieść widelcem na "papkę", dodać do masy. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko dokładnie wymieszać.
Masą napełniać formy do muffin.
Piec ok. 15-18 min. w 200°C.
Ostudzone muffinki udekorować białą polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi lub suszonymi bananami.

sobota, 17 marca 2012

Sernik na zimno z białą czekoladą i owocami

Wszystkim fanom ciast na zimno, a w szczególności serników polecam ten, z dodatkiem białej czekolady. W połączeniu z owocami daje pyszny, delikatny deser. Jeśli w dodatku użyjemy gotowego spodu biszkoptowego, do jego przygotowania nie będzie nam potrzebny piekarnik, co znacznie skróci czas przyrządzenia.




  • biszkopt z 2 jaj; lub 1 gotowy spód biszkoptowy jasny; lub okrągłe biszkopty + poncz do nasączenia (np. przegotowana woda z dodatkiem soku z cytryny, cukru i aromatu waniliowego)
MASA SEROWA:
  • 250 g trzykrotnie mielonego twarogu
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 100 g białej czekolady (1 tabliczka)
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 100 ml mleka
  • 5 mandarynek (mogą być z puszki)
WIERZCH:
  • dowolne owoce
  • 1 galaretka (najlepiej o smaku użytych na wierzch owoców)


 Biszkopt pozostawić w tortownicy (Ø 24 cm) nasączyć ponczem. Zapiąć obręcz.
 Mandarynki obrać ze skórki, oczyścić z białych części. Jeśli używamy mandarynek z puszki, należy je wylać na sitko i odsączyć.

Czekoladę połamać na kawałki. Do małego rondelka wlać 3-4 łyżki śmietany kremówki, włożyć kawałki czekolady. Postawić na najmniejszym ogniu, doprowadzić do rozpuszczenia cały czas mieszając.
Resztę śmietany kremówki ubić z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodać twaróg, zmiksować. Wlać rozpuszczoną czekoladę ( nie może być zbyt ciepła, ale ma być lejąca, żeby nie porobiły się grudki. Należy ją wlewać powoli, nie przerywając miksowania).
Żelatynę wsypać do małego rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia, cały czas mieszając (nie gotować!). Gdy przestygnie, ale będzie jeszcze lejąca, wlać ją do masy serowej, cały czas miksując. dodać szybko kawałki mandarynek, wymieszać łyżką i masę wylać na biszkopt. Wyrównać.
Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
Wierzch sernika udekorować dowolnymi owocami i zalać galaretką. (Na zdjęciach wersja z bananami i galaretką agrestową).

piątek, 16 marca 2012

Makaron zasmażany na maśle z warzywami

Po tygodniowym odcięciu od świata wirtualnego, spowodowanego przeprowadzką wracam z nowym przepisem. Przeprowadzka = ogólny zamęt. Zamęt = brak czasu. Brak czasu = szybki obiad. A takim szybkim obiadem jest makaron z warzywami. W połączeniu z kawałkiem drobiu, ryby lub paluszkami rybnymi tworzy całkiem smaczny obiad. Szybko i niedrogo.




Dla dwóch osób:
  • makaron, najlepiej nitki, ale można użyć też innego. Ilości nie podaje - porcja jaką zwykle gotujemy na obiad.
  • 1 por
  • 2 marchewki
  • 1 filiżanka kukurydzy (ja użyłam mrożonej, ale może być też z puszki, lub świeża)
  • 1 łyżka masła
  • ew. natka pietruszki
  • sól, pieprz, ew. vegeta

Makaron ugotować z odrobiną soli. Przełożyć na durszlak, przelać zimną wodą.
Marchew obrać ugotować, pokroić w plasterki.
Por posiekać. Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić pora, chwilę podsmażyć. Dodać marchew. kukurydzę i makaron. Krótko przesmażyć, doprawić solą i pieprzem.

czwartek, 8 marca 2012

Tort "Brzoskwiniowe Ferrero"

Z okazji Dnia Kobiet, wszystkim blogowiczkom życzę Wszystkiego Najlepszego i jak najwięcej przyjemności życiowych. Jedną z takich przyjemności jest wykwintny tort brzoskwiniowy, z delikatną śmietanką, w której zatopione są pokruszone, czekoladowe kule Ferrero Rocher. Tort na specjalne okazje - taką jak dziś? Czemu nie...?:)



BISZKOPT Z 4 JAJ wg własnego, sprawdzonego przepisu; ew. można użyć jednego z gotowych spodów biszkoptowych, dostępnych w sklepie.
150 ml jogurtu brzoskwiniowego
MASA BRZOSKWINIOWA:
  • 500 ml soku brzoskwiniowego, ew. pomarańczowego
  • 2 paczki budyniu waniliowego lub śmietankowego (2x 40g)
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
MASA ŚMIETANOWA:
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 śmietan-fix
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 8 czekoladek Ferrero Rocher
  • 5 dag płatków migdałowych
WIERZCH:
  •  kolorowe lub uprażone na patelni wiórki kokosowe, lub prażone płatki migdałów, ew. krokant orzechowy + starta czekolada deserowa.

Wierzch upieczonego i wystudzonego biszkoptu posmarować jogurtem brzoskwiniowym.
MASA BRZOSKWINIOWA:
Ćwierć szklanki soku brzoskwiniowego wymieszać z cukrem i budyniami. Resztę soku zagotować, dodać rozrobiony budyń, ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1 min, cały czas mieszając. Masę zdjąć z kuchenki, dodać pokrojone w drobną kosteczkę brzoskwinie. Wszystko razem wymieszać, masę rozsmarować na biszkopcie. Schłodzić w lodówce (ok.1-2 godz.)
MASA ŚMIETANOWA:
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan-fixem, z cukrem i cukrem waniliowym. Czekoladki Fererro pokroić na ćwiartki, dodać razem z płatkami migdałowymi do ubitej śmietany. Całość bardzo delikatnie (aby nie zabarwić zbytnio śmietany), ale dokładnie wymieszać. Masę rozsmarować na warstwie brzoskwiniowej.
Wierzch ciasta udekorować wedle uznania (na zdjęciu wersja z zielonymi wiórkami kokosowymi).

Jest to lekko zmodyfikowany przepis na "Tort z brzoskwiniami" pochodzący z gazety "Pyszne ciasta na koniec lata" wyd.16/2005

środa, 7 marca 2012

Snickersowe muffiny

Muffiny - pyszne i delikatne ciastka w kształcie babeczki, pieczone z różnymi, najczęściej słodkimi dodatkami. Najbardziej popularne to te z owocami, czekoladą, dżemem lub kremem. Ja proponuję upiec je z dodatkiem pokruszonych batonów Snickers. Smak oceńcie sami - jak dla mnie - nieziemski:)



Na ok. 18 sztuk:
  • 2 jajka
  • 200 ml mleka
  • 3/4 szkl. brązowego cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 85 g masła (niecałe pół kostki)
  • 1 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 batony Snickers

Piekarnik rozgrzać do 200°C.
Masło roztopić, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i mlekiem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, wlać roztopione masło.
Do jednolitej masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać łyżką.
Snickersy pokroić na małe kawałeczki (ok.1cm x 1cm). 3/4 kawałków obtoczyć w mące, wrzucić do masy, wymieszać. Masą napełniać formy do muffin. Na wierzchu każdej umieścić kawałek batona.
Piec ok.15-18 min. w 200°C.




wtorek, 6 marca 2012

Placek kokosowy z dżemem malinowym

Proste i smaczne ciasto do popołudniowej kawy. 



CIASTO KRUCHE:
  • 1½ szkl. mąki
  • 2 żółtka
  • ½  kostki margaryny (np. "Kasia") - 125g
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • słoik dżemu malinowego (ok. 300 ml)
WARSTWA KOKOSOWA:
  •  2 jajka
  •  10 dag cukru
  •  5 dag masła
  • 25 dag wiórków kokosowych

CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Blaszkę do pieczenia (25cm x 20cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy, podwyższając brzegi.
Podpiec ok. 10-15 min. w 200°C.
Ciasto wyciągnąć z piekarnika, gdy trochę przestygnie posmarować dżemem malinowym.
Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C.
WARSTWA KOKOSOWA:
Masło stopić w rondelku, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać zimne, ale jeszcze lejące masło i wsypać wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę rozsmarować na cieście z dżemem.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 25 min (na złoty kolor).
Serwować po całkowitym wystudzeniu (ciepłe ciasto może się rozwalać podczas krojenia).

poniedziałek, 5 marca 2012

Kotlet schabowy w śmietanie i panierce serowej

Małe urozmaicenie kotleta schabowego. Dzięki śmietanie mięso jest miękkie i delikatne, a panierka chrupiąca, aromatyczna i po prostu inna niż tradycyjna. Moja mała modyfikacja przepisu Siostry Anastazji. Oryginalny tytuł- "Kotlet po prowansalsku".


Na 6 sztuk:
  • 6 plastrów schabu (bez kości, ok.½ kg)
  • 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3-4 jajka
  • ok. 1 szkl. bułki tartej
  • ok. 1 szkl. mąki
  • 10 dag sera żółtego
  • 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
  • przyprawy sól, pieprz, papryka słodka i ostra mielona
  • olej do smażenia

Plastry schabu rozbić cienko tłuczkiem do mięsa na kotlety. Każdy kotlet przyprawić solą, pieprzem i papryką z obu stron.
Do jednego naczynia wlać śmietanę, do drugiego wsypać mąkę, do trzeciego zmiksowane lub roztrzepane jajka (można jeszcze przyprawić solą i pieprzem), w czwartym umieścić bułkę tartą wymieszaną z startym na tarce serem żółtym. Do bułki dodać dodatkowo 1 łyżeczkę suszonych ziół prowansalskich, wymieszać. Każdy kotlet panierować kolejno w śmietanie, mące, jajkach i na końcu w bułce tartej z serem.
Smażyć na oleju na złoty kolor.

Aby mięso było jeszcze bardziej delikatne, plastry schabu należy namoczyć w śmietanie jakieś 2-3 godziny.

niedziela, 4 marca 2012

Kruchy placek maślany z dżemem

Jedno z moich najprostszych i najszybszych ciast, również jedno z pierwszych jakie upiekłam. Zawsze się udaje, a co najfajniejsze za każdym razem inaczej smakuje - w zależności z jakim dżemem jest zrobione. Wielbicielom bardzo słodkich ciast polecam użycie dżemu truskawkowego lub brzoskwiniowego, ale najlepiej mimo wszystko komponuje się z kwaśną, czarną porzeczką.


Na zdjęciu wersja z dżemem pomarańczowym.
  • 3 szkl. mąki 
  • 1 szkl. cukru
  • 2 jajka
  • 1 kostka masła (250g)
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 słoik dowolnego dżemu (250 ml)

Wszystkie składniki sypkie wymieszać, zrobić "dołek", wbić 2 jajka. W rondelku roztopić masło, gdy przestygnie, wlać je do reszty składników, wymieszać, wyrobić szybko ciasto (dodać mąkę jeśli jest taka potrzeba). Ciasto zawinąć w folię lub włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na co najmniej pół godz.
Blachę ( 25x30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, dno wylepić ciastem, podwyższając brzegi. Na cieście rozsmarować dżem. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki, ułożyć je na wierzchu ciasta, tworząc kratkę.
Piec ok. 30-35 min w 180°C (piekarnik z termoobiegiem).

Talarki ziemniaczane z pieczarkami

Na ok. 15 sztuk:
  • ok. 80 dag - 1 kg ugotowanych ziemniaków 
  • 1 jajko 
  • ok. 2½ szkl. mąki
  • 10 dag pieczarek
  • 1 pętko kiełbasy, np. śląskiej
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • świeża, drobno posiekana pietruszka, ew. suszona
  • sól, pieprz, ew. przyprawa do ziemniaków 
  • 1 łyżka masła
  • olej do smażenia

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, wbić jajko, dodać mąkę.
Masło rozgrzać na patelni, zeszklić posiekaną cebulę. Kiełbasę pokroić w drobną kosteczkę, pieczarki w plasterki, dodać do cebuli. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć wszystko razem ok. 5 min. mieszając co jakiś czas.
Usmażone i wystudzone pieczarki z kiełbasą przełożyć do ziemniaków, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i posiekaną pietruszkę. Przyprawić. Wyrobić wszystko na gładką masę, nie klejącą się zbytnio do ręki. W razie potrzeby dodać więcej mąki (ilość mąki zależy od odmiany ziemniaków i jakości mąki, czasami wystarczą 2 szkl, a czasami 3).
Z masy formować okrągłe talarki, opruszyć każdy mąką. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.
Podawać z sałatą z pomidorem w sosie winegret i kleksem gęstej, kwaśnej śmietany.

Pulpety mięsno- ziemniaczane w sosie pomidorowym

Kolejny przepis z jednej z moich ulubionych książek kucharskich "What's cooking potatos". Oczywiście trochę przeze mnie zmodyfikowany. Przepis można wzbogacić kolorystycznie, dodając do sosu zieloną paprykę




Na ok. 20 sztuk:
  • 500 g mięsa mielonego wołowego (ew. wieprzowo-wołowego)
  • ok. 300 g ugotowanych ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • drobno posiekana pietruszka, koperek
  • sól, pieprz, papryka mielona, majeranek
  • 1 łyżka masła + 2 łyżki oleju - do smażenia
SOS POMIDOROWY:
  • łyżka oleju
  • 1 cebula
  • puszka pokrojonych pomidorów bez skórki (tzw. pelatti - 400g)
  • papryka słodka mielona, chilli pieprz cayenne (szczypta), sól, pieprz, łyżeczka cukru, 
  • 150 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżka mąki

Ugotowane ziemniaki utłuc tak jak na kopytka. Dodać surowe mięso mielone. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać do mięsa. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane zioła i przyprawy. Wszystko wyrobić rękami na gładką masę. Z masy formować kulki wielkości tradycyjnych pulpetów.
Masło rozgrzać na patelni razem z olejem, smażyć pulpety z obu stron.
SOS:
Cebulę zeszklić na oleju, dodać odsączone pomidory. Po kilku minutach smażenia dodać 100 ml bulionu warzywnego, przyprawić i smażyć wszystko na małym ogniu ok. 5-7 min. Resztę bulionu wymieszać dokładnie z łyżką mąki i łyżką sosu pomidorowego, dodać wszystko do reszty sosu, doprowadzić do wrzenia, nie przerywając mieszania.
Na dno naczynia w którym podane zostaną pulpety, wylać sos pomidorowy. Na nim poukładać pulpety. Przed podaniem można udekorować świeżą pietruszką lub kolendrą.

sobota, 3 marca 2012

Kotlety mielone z fetą

Kotlet mielony... Każdy zna jego smak. Taki mało skomplikowany dodatek do niedzielnych ziemniaków, a jednak w każdym domu przyrządza się go inaczej, po swojemu. Aby kotlet mielony, nie był nudnym mielonym, proponuję dodać do niego ser feta i paprykę. Ot, taka mała kombinacja:)



  • ½ kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
  • 3 cebule
  • 1 kajzerka
  • pół kostki sera feta pokrojonego w drobną kostkę
  • pół świeżej, czerwonej papryki 
  • sól, pieprz, majeranek, tymianek, papryka słodka

  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Cebule obrać, pokroić w bardzo drobną kosteczkę, zeszklić na oleju. 2/3 dodać do mięsa razem z bardzo drobno pokrojoną papryką i serem feta. Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć, dodać do mięsa. Całość przyprawić i wyrobić rękami na jednolitą masę. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron.

Przed podaniem obsypać wcześniej zrumienioną cebulką. Podawać na ciepło.
Jako dodatek polecam pieczone ziemniaki i sałatkę z pomidorów z sosem czosnkowym, itp.

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzący z książeczki "Rozmaitości z mięsa mielonego" Jolanty Górskiej wyd.10/2007.

Zapiekanka z piersi kurczaka z serem i pieczarkami

 
  • 2 piersi z kurczaka
  • 2 cebule
  • 3 łyżki majonezu
  • 150 g pieczarek
  • 100 g sera żółtego
  • sól, pieprz, papryka mielona, czosnek granulowany, suszona natka pietruszki (ew. ulubiona przyprawa do kurczaka)
  • 2-3 łyżki oleju - do smażenia


Piersi pokroić w większą kostkę, ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, zasypać przyprawami.
Cebule obrać, pokroić w półksiężyce, wymieszać z majonezem, rozsmarować na mięsie.
Pieczarki pokroić w plasterki, krótko przesmażyć na rozgrzanym oleju (ok. 3- 5 min), przyprawić solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia z zapiekanką, ułożyć na warstwie majonezowo -cebulowej.
Całość posypać starkowanym serem żółtym (ew. można poukładać plastry)

Piec pod przykryciem ok. 45-50 min. w 180°C.

Roladki z kurczaka w włoskim stylu




Na 8 sztuk:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 8 plastrów salami, najlepiej o smaku czosnkowym ( może być też inne, ja użyłam paprykowego)
  • 125 g sera mozzarella, pokrojonego w podłużne paluchy
  • sól, pieprz, papryka słodka mielona, czosnek granulowany, suszona natka pietruszki ( ew. można to wszystko zastąpić ulubioną przyprawą do kurczaka).
  •  2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • ½ łyżeczki soli
 SOS:
  •  1 świeża, czerwona papryka + 1 zielona papryka
  •  1 duża cebula
  •  10 dag pieczarek
  •  2 pomidory
  •  1 płaska łyżeczka suszonej bazylii
  •  120 ml rosołu drobiowego

  •  kilka łyżek oleju- do smażenia
  •  wykałaczki


Piersi umyć, osuszyć. Przekroić w poprzek na dwa płaty, każdy lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Przyprawić.
Na każdym płacie mięsa położyć plasterek salami, na to podłużny paluch mozzarelli, zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.
W misce wymieszać ze sobą mąkę, oregano i pół łyżeczki soli.  W takiej panierce obtoczyć każdą roladkę, smażyć na rozgrzanym oleju ( w głębokiej patelni lub rondlu) z każdej strony na złoto.
Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w większą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce. Pieczarki pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Do usmażonych roladek dodać papryki z cebulą i smażyć wszystko razem ok 3 min. Po tym czasie dodać pieczarki, pomidory i bazylię. Wszystko podlać rosołkiem. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu ok. 25-30 min.
Przed podaniem usunąć wykałaczki. Podawać na gorąco.

Ciasto z kremem karpatkowym i galaretką




BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

  • margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy
  • 250-300 ml ponczu do nasączenia biszkoptu ( ja użyłam wody z odrobiną cukru, z sokiem z cytryny i olejkiem migdałowym)
  • 200 ml dżemu z czarnej porzeczki
KREM:
  •  2 budynie waniliowe, lub śmietankowe ( 1 na 500 ml mleka) - bez cukru
  •  500 ml mleka
  •  1 kostka masła ( 250 g)
  •  4 łyżki cukru pudru
MASA MALINOWA:
  •  1 op. masy śmietanowej o smaku malinowym Dr. Oetkera ( na 500 ml śmietany kremówki)
  •  500 ml śmietany kremówki 30% lub 36 %

  • 1 galaretka malinowa
 
Galaretkę  przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zostawić do całkowitego stężenia.
BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka z cukrem utrzeć mikserem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
Białka ubić na sztywno, dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 170°C.
Okrągłą tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Masę wylać do formy, wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35- 40 min w 170°C (piekarnik z termoobiegiem).
Upieczony biszkopt wystudzić, po czym nasączyć ponczem.
Dżem podgrzać chwilę w kuchence mikrofalowej, rozsmarować na biszkopcie.
KREM:
Oba budynie ugotować w 500 ml mleka. Wystudzić.
Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem. Dodawać po łyżce wystudzony budyń,  nie przerywając miksowania.
Galaretkę pokroić w kostkę, ¾ dodać do kremu, delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Krem rozsmarować na biszkopcie.
MASA MALINOWA:
Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać sproszkowaną masę śmietanową Dr. Oetkera.
Masę rozsmarować na kremie karpatkowym.
Udekorować pozostałymi kostkami galaretki.

Krem karpatkowy można zastąpić gotowym z paczki.

piątek, 2 marca 2012

Kotlety musztardowo - serowe z indyka




Na 8-10 sztuk:
  • 450-500 g piersi z indyka
  • pół słoiczka musztardy chrzanowej (ew. można zastąpić inną, dosyć ostrą)
  • 100 g kremowego serka topionego z ziołami
  • sól, pieprz, papryka slodka, chilli pieprz cayenne, czosnek granulowany
PANIERKA:
  •  1 szkl. mąki
  •  1 szkl. bułki tartej
  •  100 g startego na grubych oczkach sera żółtego
  •  3 jajka
  •  3 łyżki mleka
  •  sól, pieprz

Mięso z piersi umyć, pokroić na 8-10 kawałków, rozbić tłuczkiem na kotlety.
Oprószyć z jednej strony przyprawami. Na przyprawionej stronie rozsmarować serek topiony, z drugiej strony posmarować cienko musztardą.
Do jednego naczynia wsypać mąkę, do drugiego bułkę tartą wymieszaną z żółtym serem. W trzecim rozbełtać jajka z mlekiem, przyprawić solą i pieprzem.
Kotlety obtoczyć z obu stron najpierw w mące, następnie w jajku, na końcu w bułce tartej z serem.
Smażyć na złoto na rozgrzanym oleju.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...