Makaron z boczkiem w cukiniowo - czosnkowym jasnym sosie

Przepis na szybkie i smaczne danie dla miłośników makaronowych pyszności. Z nowym, uniwersalnym jasnym sosem Łowicz, który niedawno pojawił się na rynku, jeszcze szybsze i prostsze do wykonania. Makaronowe kolanka zatopione w jasnym sosie z dodatkiem pieczonego czosnku, świeżo startej cukinii i wędzonego boczku z pewnością zapiszą się na stałe wśród obiadowych specjałów w niejednym polskim domu:)

Składniki na 4 porcje:

• 200 g makaronu kolanka
• 200 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1 słoik jasnego sosu uniwersalnego Łowicz
• sól, pieprz
• 50 g parmezanu
• olej do smażenia

Nieobrane ząbki czosnku owinąć w folię aluminiową, upiec je w piekarniku przez 20-25 minut. Ostudzić, wycisnąć z łupinek i dodać do jasnego sosu Łowicz.
Makaron ugotować al'dente.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i boczek, krótko przesmażyć a następnie dodać startą na grubych oczkach cukinię. Posolić, smażyć ok. 3-4 minuty. Następnie na patelnię dodać ugotowany wcześniej i odsączony makaron oraz sos Łowicz. Wszystko razem wymieszać, dodać starty parmezan. Smażyć chwilkę i na końcu przyprawić potrawę solą i pieprzem.

Tortilla z czerwoną kapustą

Zdrowsza wersja raczej przez większość lubianej zawiniętej tortilli, z większą ilością warzyw i sosem na bazie jogurtu. Bardziej kolorowa, bardziej smaczna. Polecam na szybki obiad lub lunch do pracy.

Składniki na 4 sztuki:

• 300 g piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• jajko + bułka tarta do panierki
• olej do smażenia
• 4 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół słoika kapusty czerwonej (odsączonej z zalewy)
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 świeży ogórek

SOS:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i ziół prowansalskich

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze, dłuższe kawałki, jak stripsy. Przyprawić solą i pieprzem a następnie panierować w jajku i bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor.
SOS:
Jogurt wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawić do smaku.
Placki tortilli smarować sosem czosnkowym. Na nich ułożyć czerwoną kapustę, pokrojoną w plastry paprykę, cebulę i ogórka a następnie usmażone kawałki kurczaka. Zwinąć i podawać od razu po przyrządzeniu.
Żeby tortilla była bardziej chrupiąca, można ją zaraz po zwinięciu, dodatkowo podsmażyć chwilę na suchej patelni lub podpiec kilka minut w piekarniku.

Żółta sałatka

Dawno na blogu nie było sałatki, więc dziś przedstawiam Wam przepis na taką, która wkradła się w moje smaki już dobre kilka miesięcy temu. Żółta sałatka - tak ją nazwałam. bo główne składniki to żółty ser, ananas i kukurydza. Kluczową rolę odgrywa tu także czosnek, który świetnie przełamuje słodki smak ananasa i kukurydzy. Polecam na wszelakie spotkania z przyjaciółmi.

Przepis znaleziony na Wielkim Żarciu

• 300 g twardego żółtego sera (polecam radamer)
• pół puszki ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz (opcjonalnie)

Ser pokroić w drobną kostkę.
Ananasa i kukurydzę odsączyć z zalewy i również pokroić w kostkę.
Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z majonezem a następnie z pozostałymi składnikami.
Sałatkę wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Czosnek musi zacząć "działać" i nadać jej mocy i wyrazistego smaku a sałatka się "przegryźć":). Ja tą sałatkę doprawiam dopiero po wyciągnięciu z lodówki. Czasami wcale nie potrzebuje ona dodatku soli i pieprzu.

Zielona surówka

Smaczna, chrupiąca, bardzo szybka suróweczka w wiosennym, zielonym kolorze:) Idealna do obiadu, ale również do dań z grilla. A do majówek, miejmy nadzieję co raz bliżej...;)

• pół główki kapusty pekińskiej
• 1 długi świeży ogórek
• pół pęczka koperku

SOS:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
• 1 łyżka majonezu
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, szczypta cukru

Kapustę drobno poszatkować. Ogórka obrać pokroić w kostkę lub ćwierć-plastry , koperek drobno posiekać, dodać do kapusty.
Majonez wymieszać z jogurtem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Sos doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Warzywa wymieszać z sosem i gotowe!

Pomidory pod serowo-czosnkową pierzynką

Witam poświątecznie! Zwariowany czas wielkanocnych przygotowań i błogiego obżarstwa dobiegł końca i pora wrócić do rzeczywistości...niestety:( Najwyższy czas nabrać pozytywnej energii i z nadzieją wypatrywać utęsknionej wiosny. A w międzyczasie wypatrywania tej wiosny przygotujcie sobie małą przekąskę -  te pyszne pomidorki w sosie czosnkowym, posypane żółtym serem. Ot tak, na poprawę humoru:)

Przepis z Wielkiego Żarcia

• 5 pomidorów
• ok. 100 g sera żółtego

SOS:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny, słodka papryka mielona, odrobina cukru

Pomidory pokroić w kostkę. Jeśli chcesz, możesz je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki ( ja wolę właśnie taką wersję o tej porze roku).
Jogurt wymieszać z majonezem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Przyprawić solą, pieprzem, papryką i cukrem.
Pokrojone pomidory ułożyć na dnie dość płaskiego naczynia. Polać sosem i posypać startym na małych oczkach tarki serem żółtym.

Żurek Wielkanocny

Żurek - tradycyjna kwaśna zupa na bazie zakwasu z mąki żytniej, królująca w większości polskich domów na wielkanocnym stole, również na moim. Możecie ją przygotować na zakwasie z TEGO przepisu lub kupionym w sklepie. 

 

WYWAR MIĘSNO-WARZYWNY:

• ok. 1 i 1/2 litra wody
• kawałek wędzonki: żeberek, ogonówki, szynki, itp.
• ok. 100 g wędzonego boczku
• 2-3 pętka białej kiełbasy
• 2 duże marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 cebula
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

• 4-5 średnich ziemniaków
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• 2-3 łyżeczki chrzanu ze słoiczka
• ok. 1/2 litra zakwasu na żurek 
• sól, pieprz

• śmietana kwaśna do zabielenia zupy
• jajko ugotowane na twardo do podania z zupą

 

Mięso do ugotowania wywaru zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać obrane i pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler i cebulę oraz podsmażony wcześniej na suchej patelni, pokrojony w drobną kostkę wędzony boczek. Dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować aż warzywa będą półmiękkie. Następnie dodać nakłute widelcem pętka białej kiełbasy, pokrojone w kostkę ziemniaki, obrane i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku i majeranek. Wlać zakwas. Gdy ziemniaki będą prawie miękkie, dodać chrzan i natkę pietruszki. Przyprawić zupę solą i pieprzem. Chwilę jeszcze podgotować.

Na końcu zupę zabielić śmietaną. Podawać gorącą z jajkiem ugotowanym na twardo i kawałkiem białej kiełbasy.

Zakwas na Żurek

Do Świąt zostało już tylko kilka dni. To ostatni dzwonek by nastawić zakwas na tradycyjny, wielkanocny żurek. Zakwas musi się kisić co najmniej 3 dni, więc do dzieła!:)

• 1 szklanka mąki żytniej razowej
• ok. 1 litr przegotowanej letniej wody
• 4 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 6 kulek ziela angielskiego
• 6 kuleczek czarnego pieprzu ziarnistego
• skórka z chleba razowego

Zakwas przygotowujemy w glinianym lub szklanym dzbanku, ewentualnie dużym słoiku.
Do dzbanka wsypać mąkę, zalać  przegotowaną letnią wodą. Dodać obrane ząbki czosnku i przyprawy - liście laurowe, pieprz i ziele angielskie oraz skórkę z chleba razowego. Przykryć ściereczką. Po ok. 3-4 dniach zakwas jest gotowy. Gotowy zakwas przelać do butelki. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie.

Pierś z kurczaka w sosie czosnkowym

Bardzo prosty i szybki pomysł na kurzą pierś. Delikatne drobiowe mięso w aromatycznym, mocno czosnkowym sosie lekko zabielonym śmietaną. Lekki obiad gotowy w 20 minut!

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• 250 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka śmietany 18% do zup i sosów
• przyprawy:
• sól, pieprz cytrynowy, słodka mielona papryka
• 2-3 łyżki oliwy

Każdą pierś oczyścić, natrzeć przyprawami, solą, pieprzem cytrynowym i mieloną papryką. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Następnie piersi podsmażyć na oliwie z obu stron. Zmniejszyć ogień, dodać pokrojoną w cienkie piórka cebulę i posiekane ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć, po czym podlać bulionem, przykryć i dusić ok. 15 minut.
Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami zimnej wody i śmietaną, dodać do mięsa, zagotować, zagęszczając tym samym sos.
Podawać z ulubioną surówką i np. ugotowanymi ziemniakami lub ryżem.

Sałatka brokułowa z fasolą

Jadłam już różne warianty sałatek z brokułami i praktycznie za każdym razem mi smakują. Dziś przedstawiam Wam wersję z czerwoną fasolą, sosem czosnkowym, który według mnie idealnie komponuje się z brokułami i z chrupiącym, prażonym słonecznikiem. Prosta i bardzo szybka w przygotowaniu sałatka.

• ok. 250-300 g brokułów
• pół opakowania sera feta (100g)
• pół puszki czerwonej fasoli
• garść prażonego słonecznika

SOS:

• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru, słodkiej mielonej papryki i ziół prowansalskich

Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na posolony wrzątek, ugotować "al dente" (gotować ok. 3-4 minuty). Przelać na durszlak, wystudzić, przełożyć do naczynia.
Ser feta pokroić w kostkę, posypać nim brokuły.
Fasolę przełożyć na sitko, przelać wodą w celu oczyszczenia jej z zalewy. Wyłożyć ją na ser feta.
Majonez wymieszać z jogurtem, wyciśniętymi ząbkami czosnku i przyprawami. Sosem polać sałatkę. Wierzch posypać prażonym słonecznikiem.






 

Sos czosnkowy z korniszonami

Jeśli lubisz tradycyjny sos czosnkowy, szczerze polecam Ci również tą wersję - z dodatkiem drobno pokrojonych ogórków korniszonych. Dzięki nim sos jest bardziej wyrazisty w smaku, lekko octowy i bardziej ostry. Idealny do dań z ziemniaków, np. placków i kotletów ziemniaczanych.

• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 5 małych korniszonów
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli, pieprzu czarnego, ziół prowansalskich, papryki słodkiej

Majonez wymieszać z jogurtem. Dodać pokrojone w bardzo drobną kostkę ogórki (można je również zetrzeć na tarce). Dodać cukier, przyprawić. Wymieszać i gotowe!:)

Piersi w marynacie jogurtowo - miętowej

Jakiś czas temu kupiłam spory pęk świeżej mięty i nie za bardzo wiedziałam co z nią zrobić. Poszperałam troszkę w "skarbnicy wiedzy", czyli w internecie, i natknęłam się na ten przepis http://whatscookingamerica.net/Poultry/YogurtMintChicken.htm

Mięsko wyszło bardzo fajne w smaku, smaczne, soczyste i aromatyczne. Teraz, w porze zimowej najlepiej upiec piersi w piekarniku. Latem, przepis będzie świetnym pomysłem na danie z grilla. Potrawa ta ma jeszcze jedną zaletę - jest mało kaloryczna, więc mogą się nią zajadać osoby dbające o linie i liczące kalorie.

Składniki na 4 porcje:

• 2 filety z piersi kurczaka
• 250 ml jogurtu naturalnego (może być 0,5%)
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej mięty
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz czarny, szczypta pieprzu cayenne

Jogurt wymieszać z świeżo posiekaną miętą, wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, sokiem z cytryny i oliwą. Przyprawić. Piersi oczyścić, włożyć do marynaty. Wstawić do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc). Piersi piec w piekarniku w naczyniu żaroodpornym, pod przykryciem ok. 45 minut w 180 stopniach.

Tzatziki

Tzatziki, znane także pod nazwą "cacyki", to gęsty jogurtowy dip rodem z Grecji, którego podstawą są świeże ogórki i czosnek. Świetny dodatek do dań z grilla, a także smażonych lub pieczonych warzyw i mięsa.

• 1 długi świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• ok. 150 - 200 ml gęstego jogurtu greckiego (można też użyć gęstej kwaśnej śmietany)
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz, szczypta cukru

Ogórek obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Posolić i odcisnąć z soku. Wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku, oliwą i jogurtem. Przyprawić solą i pieprzem.
Można też dodać do smaku odrobinę soku z cytryny lub drobno posiekaną miętę.

Sos koperkowo - jogurtowy

Sos na bazie jogurtu i świeżego koperku, idealny do ryb, a także do pieczonych i grillowanych warzyw. Nam w szczególności smakuje do smażonej lub grillowanej rybki i do ziemniaczków z piekarnika.

• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• garść świeżego, drobno posiekanego koperku
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i słodkiej mielonej papryki

Jogurt wymieszać z majonezem, połączyć z wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i posiekanym koperkiem. Przyprawić i gotowe!

 

Grillowana pierś w marynacie jogurtowo-czosnkowej

Smaczny sposób na grillowane mięsko z piersi kurczaka. Dzięki czosnkowi pierś jest aromatyczna, a jogurt nadaje jej soczystości i miękkości. Mięso można upiec także w piekarniku.

Składniki na 2 porcje:

• 1 podwójna pierś z kurczaka

MARYNATA:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• kilka kropli soku z cytryny
• po pół łyżeczki soli, pieprzu, słodkiej papryki mielonej i ziół prowansalskich

Jogurt wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawić. Mięso zamarynować w tak przygotowanej marynacie, przykryć i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Piersi grillować ok. 30 min z obu stron.

 

Naleśnikowy twister

Chrupiące kąski kurczaka w tradycyjnej panierce, przykryte warzywami i polane sosem czosnkowym, zawinięte w naleśnik. Jak dla mnie taki twister jest po prostu rewelacyjny!

Zainspirowałam się przepisem na twisterki znalezionym na "Wielkim Żarciu", którego autorką jest assica.

Składniki na 6 sztuk:

NALEŚNIKI:

Usmażyć 6 naleśników wg własnego, sprawdzonego przepisu, lub korzystając z tego:

• ok. 2 szklanki mąki
• pół litra mleka
• 1 jajko
• sól, odrobina cukru

 FARSZ:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 jajka + bułka tarta (składniki panierki)
• pół główki sałaty lodowej
• 2 pomidory
• pół długiego, świeżego ogórka
• ketchup

SOS CZOSNKOWY:

• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru, szczypta mielonej papryki

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego zmiksować i usmażyć naleśniki.
SOS CZOSNKOWY:
Śmietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i przyprawami. Piersi kurczaka pokroić w dość dużą kostkę. Przyprawić solą i pieprzem, lub ulubioną przyprawą do kurczaka. Panierować każdy kawałek kurczaka w jajku i bułce tartej, usmażyć na złoto na oleju.
Sałatę porwać lub pokroić na drobne kawałki. pomidory i ogórka pokroić w kostkę, lub talarki.
Każdy naleśnik posmarować ketchupem, posypać sałatą, na sałacie ułożyć ciepłe kąski kurczaka, przykryć warzywami i polać sosem czosnkowym. Zwinąć w twister. Przed zwijaniem naleśniki można krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Sałatka brokułowa warstwowa

Chciałabym podzielić się z Wami przepisem na moją ulubioną sałatkę z brokułami. Przepis na nią dostałam kilka lat temu od bardzo dobrej koleżanki i do tej pory robi furorę zarówno na każdej większej imprezie jak i zwykłych, sobotnich "domówkach". Pyszne połączenie brokułów z sosem czosnkowym i chrupiącym słonecznikiem, do tego żywe kolory papryki i kukurydzy sprawiają, że sałatka pięknie się prezentuje.

• 1 brokuł 500 g
• ser feta 200 g
• 1 papryka czerwona świeża
• 1 puszka kukurydzy 200-250 g
• słonecznik łuskany prażony 100 g

SOS CZOSNKOWY:

• 6 łyżek majonezu
• 6 łyżek śmietany, lub jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku ( w łagodnej wersji można zredukować do 1)
• sól, pieprz, papryka słodka mielona, odrobina cukru

Brokuł podzielić na różyczki, umyć. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować nie dłużej niż 2-3 min. Przełożyć na durszlak, przelać zimną wodą. Ser feta i paprykę pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy.
SOS CZOSNKOWY:
W miseczce wymieszać ze sobą majonez ze śmietaną, lub jogurtem.  Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (z braku świeżego można użyć czosnek granulowany). Przyprawić.
Sałatkę układać warstwami:
- brokuły
- ser feta
- połowa sosu czosnkowego
- papryka
- kukurydza
- reszta sosu czosnkowego
- wierzch posypać prażonym słonecznikiem

Sałatka gyros z sosem "Tysiąc Wysp"

W moim rodzinnym mieście, w jednej z małych knajp podają kebaba, którego smak jest rewelacyjny i wyróżniający się spośród smaków innych fast-foodów. Postanowiłam odtworzyć smak kebaba w postaci warstwowej sałatki gyros, a jej sekretnym składnikiem jest sos "Tysiąc Wysp".

• pół główki kapusty pekińskiej
• 1 podwójna pierś z kurczaka + przyprawa gyros ok. 2 łyżki
• pół cebuli lub 1 mała
• pół świeżego,długiego ogórka
• mała puszka kukurydzy
• 2 pomidory
• pół kostki sera feta
• pół butelki (125ml) sosu "Tysiąc Wysp" (ja używam firmy "HEINZ")

SOS CZOSNKOWY:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 2-3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli, pieprzu i papryki mielonej

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę lub paski, przyprawić przyprawą gyros, usmażyć na oleju.
Kapustę pekińską drobno poszatkować. Cebulę pokroić w piórka. Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżeczką nasionka ze środka (by uniknąć nadmiaru wody), pokroić w kosteczkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Ser feta także pokroić w kostkę.
SOS CZOSNKOWY:
Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić i wymieszać.
W naczyniu, w którym będziemy podawać sałatkę, układać warstwami:

1. pół poszatkowanej kapusty pekińskiej
2. usmażone mięso
3. cebula
4. sos "Tysiąc Wysp"
5. ogórek
6. kukurydza
7. feta
8. sos czosnkowy
9. pomidory
10. reszta poszatkowanej kapusty pekińskiej

Dip majonezowy z limonką

Doskonały do pieczonych i grillowanych ziemniaków.

Przepis z książki "What's cooking potatoes"

• 4 łyżki majonezu (najlepiej kętrzyńskiego lub kieleckiego)
• 2 łyżki soku z limonki
• skórka starta z jednej limonki
• 1 ząbek czosnku
• szczypta papryki ostrej mielonej
• sól, pieprz

Limonkę umyć, wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć, sok wycisnąć. Majonez wymieszać z skórką z limonki, sokiem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką.

Pasta serowo-czosnkowa

• 200 g serka śmietankowego kremowego, lub tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• pół pęczka szczypiorku
• 5-10 dag sera żółtego
• pietruszka, koperek, pieprz

Pokrojoną w kosteczkę cebulę i wyciśnięty czosnek zeszklić na maśle.
Serek kremowy wymieszać z ostygniętą, przesmażoną cebulą. dodać posiekany szczypiorek i starkowany na dużych oczkach ser żółty. Dodać posiekany koperek i pietruszkę (można użyć suszonych z paczki). Doprawić pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.
Podawać z pieczywem. Osobiście polecam do tej pasty ciemne lub chrupkie pieczywo (typu "Wassa").