Grillowane pieczarki z warzywnym farszem

Sezon grillowy w końcu po długim wyczekiwaniu można śmiało uznać za otwarty! Troszkę późno w tym roku, ale cóż... na niepogodę nie ma mocnych:) Cieszmy się zatem pięknym słońcem, ciepłem i wspólnym biesiadowaniem (oczywiście mowa teraz o Polsce, na Wyspach pogoda póki co Nas nie rozpieszcza...(. Oprócz tradycyjnej kiełbaski lub karkówki na ruszcie nie może zabraknąć również warzyw, także tych nadzianych, tak jak te pieczarki, z pysznym warzywno - serowym farszem. A jak sezon grillowy się skończy lub pogoda nie dopisze, to takie pieczarki śmiało przygotujecie także w piekarniku.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 dużych pieczarek portobello
• sól, pieprz

FARSZ:

• 1 cukinia
• 1 czerwona i 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula (ew. biała)
• 1 kulka sera mozzarella
• 100 g żółtego sera

Pieczarki oczyścić, usunąć nóżki i niezbyt głęboko wydrążyć. Wydrążone pieczarki delikatnie oprószyć solą i pieprzem.
Nóżki i wydrążone części drobno posiekać, przesmażyć razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, cukinią i paprykami. Przesmażone i ostudzone warzywa wymieszać ze startym na tarce żółtym serem i mozzarellą. Farsz przyprawić solą i pieprzem. Farszem nadziać przygotowane wcześniej kapelusze pieczarek.
Tak przygotowane pieczarki ułożyć na ruszcie (może być aluminiowa tacka). Grillować ok. 15-20 minut. Mniej więcej tyle samo czasu zajmuje upieczenie pieczarek w piekarniku.
Takim samym sposobem można również przygotować zwykłe mniejsze pieczarki, jest wtedy jednak z nimi więcej "zabawy":)

Paprykowa rolada schabowo - drobiowa

Pysznie zawinięte mięsko, które z pewnością będzie się dostojnie prezentowało na świątecznym stole. Podwójnie mięsna rolada z mocnym akcentem papryki, zarówno w postaci świeżej jak i mielonej przyprawy, która nadaje roladzie odpowiedni kolorek i smak. 

• ok. 70 dag schabu bez kości
• ok. 35 dag piersi z kurczaka
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 jajko 
• 2 łyżki bułki tartej
• przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, słodka i ostra mielona papryka, majeranek, 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• nić do związania mięsa + rękaw do pieczenia

Schab delikatnie rozkroić na płat grubości ok. 1 cm. Natrzeć dokładnie solą, pieprzem, majerankiem, słodką mieloną papryka i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Mięso posmarować olejem i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki a następnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do mięsa dodać jajko, bułkę tartą i przyprawy: sól, pieprz i ostrą mieloną paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać.
Schab wyciągnąć z lodówki. Rozsmarować na nim masę mięsną z piersi kurczaka.
Paprykę pokroić w paski i ułożyć wzdłuż jednego boku mięsa. Całość delikatnie lecz dość ciasno zwinąć w roladę. Owinąć nicią.
Tak przygotowaną roladę włożyć do foliowego rękawa. Ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika na najniższy ruszt. Piec ok. 1h i 15 min. w 180 stopniach.

Tortilla z czerwoną kapustą

Zdrowsza wersja raczej przez większość lubianej zawiniętej tortilli, z większą ilością warzyw i sosem na bazie jogurtu. Bardziej kolorowa, bardziej smaczna. Polecam na szybki obiad lub lunch do pracy.

Składniki na 4 sztuki:

• 300 g piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• jajko + bułka tarta do panierki
• olej do smażenia
• 4 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół słoika kapusty czerwonej (odsączonej z zalewy)
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 świeży ogórek

SOS:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i ziół prowansalskich

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze, dłuższe kawałki, jak stripsy. Przyprawić solą i pieprzem a następnie panierować w jajku i bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor.
SOS:
Jogurt wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawić do smaku.
Placki tortilli smarować sosem czosnkowym. Na nich ułożyć czerwoną kapustę, pokrojoną w plastry paprykę, cebulę i ogórka a następnie usmażone kawałki kurczaka. Zwinąć i podawać od razu po przyrządzeniu.
Żeby tortilla była bardziej chrupiąca, można ją zaraz po zwinięciu, dodatkowo podsmażyć chwilę na suchej patelni lub podpiec kilka minut w piekarniku.

Sałatka z wędzonym kurczakiem i papryką

Klasyczna, majonezowa sałatka z mnóstwem składników, z pysznym, aromatycznym wędzonym kurczakiem i mocnym akcentem czerwonej papryki i cebuli. W sam raz na weekendowe spotkanie z przyjaciółmi lub na lunch do pracy.

Przepis ze strony Wielkie Żarcie

• ok. 300 g wędzonych udek z kurczaka
• pół główki kapusty pekińskiej
• 1 duża czerwona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• ok. 150 g twardego żółtego sera
• 1 puszka kukurydzy
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki pikantnego ketchupu
• sól, pieprz

Mięso z wędzonego kurczaka oddzielić od kości i pokroić w drobną kostkę.
Kapustę drobno poszatkować, kukurydzę odsączyć z zalewy. Resztę składników pokroić w drobną kostkę. Wszystko ze sobą połączyć, dodać majonez z ketchupem, dokładnie wymieszać i na końcu przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Omlet z boczkiem i groszkiem

Omlety nierozłącznie kojarzą mi się ze śniadaniami, ale ten wyjątkowo można zaserwować sobie na szybki obiad. Omlet jest syty i prosty w przygotowaniu, przepis idealny na mało pracochłonny obiad dla zabieganych i zapracowanych, ale oczywiście nie tylko... Polecam każdemu.

• 4 jajka
• 50 ml mleka
• 150 g wędzonego boczku
• 1 żółta papryka
• 1-2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• pół puszki groszku
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła do smażenia

Jajka ubić z mlekiem, przyprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać masło, dodać drobno pokrojony boczek. Gdy się przesmaży, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i posiekany szczypiorek. Smażyć ok. 5 minut. Dodać odsączony groszek. Następnie wszystko zalać jajkami z mlekiem, zmniejszyć ogień, przykryć i smażyć aż całość się zetnie. Omlet przerzucić delikatnie na drugą stronę, smażyć jeszcze ok. 2-3 minuty.

Zapiekanka resztkowa

Jeśli nie wiesz co zrobić z resztkami czerstwego chleba i wędlin zalegających w lodówce, przepis na tą zapiekankę jest świetnym pomysłem. Wystarczy dorzucić troszkę warzyw i wszystko wymieszać z jajkami, by podać rodzinie pyszny i ekonomiczny obiad lub kolację:)

• 4 kromki czerstwego chleba tostowego lub zwykłego (mogą też być 2 małe bułki)
• ok. 250 g różnych wędlin (kiełbasa, boczek, szynka, pieczenie, itp.)
• 1 świeża papryka
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 5-6 jajek
• sól, pieprz, suszona natka pietruszki
• 50 g żółtego sera

Chleb pokroić w kostkę.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle. Dodać drobno pokrojone wędliny i paprykę. Wszystko przesmażyć.
Jajka zmiksować, doprawić solą, pieprzem i natką pietruszki. Do jajek dodać wcześniej pokrojony chleb i przesmażone wędliny z papryką i cebulą. Wszystko wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania wysmarowanego masłem. Wierzch posypać startym żółtym serem.
Zapiekać ok. 20-25 minut w 170 stopniach.

Rolada mięsna z omletem

Jeśli lubicie pieczenie z mięsa mielonego, ta rolada z pewnością przypadnie Wam do gustu. Jej dużym urozmaiceniem jest dodanie omletu z sera i majonezu, a do samego mięsa warzyw - papryki i pieczarek. Rolada jest bardzo smaczna i kolorowa, przez co ładnie prezentuje się na stole.

Źródło przepisu

 

Składniki na małą keksówkę 20cm x 8cm:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego (np. z łopatki)
• 1 czerwona papryka
• 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka, cząber, majeranek, mielona gorczyca, suszona natka pietruszki

OMLET:

• 1 jajko
• 1 łyżka majonezu
• 50 g startego sera żółtego
• sól, pieprz

OMLET:

Białko jajka ubić na sztywno. Dodać żółtko, majonez, starty ser, przyprawić solą i pieprzem. Masę rozsmarować na małej prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 8 minut na złoto.

Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.

Mięso połączyć z jajkiem, bułką tartą, wyciśniętym czosnkiem, przesmażonymi warzywami i przyprawami. Wyrobić masę jak na kotlety mielone. Jeśli będzie kleiła się do rąk, dodać jeszcze odrobinę bułki tartej.

Mięso rozłożyć na papierze do pieczenia, nieco większego niż upieczony wcześniej omlet. Omlet nałożyć na mięso i zwinąć całość ciasno w roladę. Tak przygotowaną mięsną roladę, owiniętą papierem do pieczenia, włożyć do keksówki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.

Leczo

Pyszne, rozgrzewające, zapewne większości dobrze znane leczo, czyli nic innego jak węgierska potrawka ze świeżych papryk. U mnie w domu obowiązkowo z kiełbasą i cukinią. Idealne na szybki obiad w chłodniejsze dni.

• ok. 750g kiełbasy (raczej suchej)
• 1 łyżka smalcu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 papryki (najlepiej różne kolory)
• 1 większa cukinia
• 2 puszki (ok. 500ml) pomidorów bez skórki w zalewie (tzw. pelatti)
• 300 ml bulionu drobiowego
• słodka i ostra mielona papryka, sól, pieprz, bazylia

W rondelku roztopić smalec. Wrzucić pokrojone w piórka cebule i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w plastry lub półksiężyce kiełbasę i cukinię. Smażyć ok. 5 minut, po czym podlać wszystko bulionem. Dodać pokrojone w paski papryki. Gotować do miękkości warzyw. Na końcu dodać drobno pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą. Doprawić wszystko solą, pieprzem, ostrą i słodką mieloną papryką i suszoną bazylią. Gotować jeszcze ok. 10 minut.

Cukinie nadziewane makaronem

Świetne danie dla wszystkich wielbicieli makaronu i warzyw. Połówki cukinii nadziane po brzegi farszem z drobnego makaronu i przesmażonych, jesiennych warzyw - papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Tak przygotowane cukinie będą z pewnością strzałem w dziesiątkę, jako wrześniowe danie dla rodziny i przyjaciół.

Składniki na 3-4 porcje:

• 3-4 cukinie
• ok. 100 g drobnego makaronu (np. muszelki, gwiazdki,itp.)
• 200 g kiełbasy (np. śląskiej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii (lub pół łyżeczki suszonej)
• sól, pieprz
• 50-100 g startego sera żółtego

Makaron ugotować, przelać zimną wodą i odstawić.

Cukinie umyć, przekroić na pół, wydrążyć środek. Środek  drobno pokroić, zachować.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, przesmażyć. Na końcu dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone środki z cukinii i posiekaną bazylię. Smażyć, aż woda z pomidorów wyparuje. Przyprawić solą i pieprzem. Farsz zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem. Farszem nadziewać cukinie. 

Tak przygotowane cukinie układać na blasze, podlać odrobiną gorącej wody (na wysokość ok. 1 cm), przykryć folią. Piec ok. 25-30 minut (aż cukinie zmiękną) w 190 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia odkryć z folii i posypać startym żółtym serem, ponownie zapiec.

Jesienne spaghetti z grillowanymi warzywami

Danie wprost idealne na pyszny, jesienny obiad... Makaron spaghetti w sosie ze świeżych, dojrzałych pomidorów z dodatkiem grillowanych, kolorowych warzyw, cukinii, papryki i cebuli, których lekka słodycz przełamana została słonym serem feta. Pyszne danie nie tylko dla zwolenników bezmięsnych potraw!

Składniki na 4 porcje:

• 3 cukinie
• 2 papryki (różne kolory)
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru
• makaron spaghetti (250g)
• 50 g sera feta

Warzywa pokroić, cukinie i cebule w plastry, papryki w dużą kostkę. Wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Rozłożyć na grillowej patelni lub ruszcie i grillować ok. 20 minut, aż warzywa będą złociste i miękkie.

W międzyczasie gdy warzywa się grillują, makaron ugotować al’dente.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnie, dodać drobno posiekaną bazylię i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotować  ok. 10 minut, aż woda z pomidorów odparuje i powstanie sos. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Do pomidorowego sosu dodać ugotowany makaron i grillowane warzywa. Wymieszać. Przełożyć na talerz i przed podaniem posypać pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem feta.

a

Zakręcona przekąska

Ślimaczki z pełnoziarnistej tortilli, nadziane serkiem, wędliną i warzywami. Taka przekąska idealnie sprawdzi się na wiosennym przyjęciu, jako pożywne i zdrowe śniadanie a nawet w roli lekkiej kolacji, w zastępstwie tradycyjnych kanapek.

Składniki na ok. 8 sztuk:

• 1 pełnoziarnista tortilla
• 100 g serka śmietankowego (może być z dodatkami np. ziołowy lub paprykowy)
• 3 cienkie plastry żółtego sera
• 3 plastry wędliny, np. szynki, polędwicy sopockiej, wędzonego schabu, itp.
• kilka plastrów świeżego ogórka
• kilka pasków świeżej papryki

Tortillę posmarować serkiem. Ułożyć na niej plastry wędliny, następnie plastry sera żółtego i świeżego ogórka. Na środek położyć paski papryki. Zwinąć ciasno w rulon, pokroić na kawałki szerokości ok. 2 cm. Gotowe:)

Ziołowa ryba zapiekana na warzywach z sosem koperkowym

Dziś, jak na postny obiad przystało była rybka, mój ulubiony dorsz. Przyrządzony w bardzo lekki i zdrowy sposób. Natarty ziołami, koperkiem, bazylią i szczypiorkiem, zapieczony na bukiecie ze świeżych papryk. Takim obiadem możecie się zajadać nawet będąc na diecie.  Jeśli dbasz o linię i liczysz kalorie, zrezygnuj w sosie koperkowym z majonezu, a jogurt użyj taki o małej zawartości tłuszczu.

Składniki na 4 porcje:

• 4 nieduże filety z dorsza lub z innej ulubionej morskiej ryby
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• 1 łyżeczka drobno posiekanego koperku
• 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii
• 2 łyżki oliwy
• 3 papryki (1 czerwona i 2 żółte)
• 4 plastry cytryny + sok z połowy cytryny
• sól, biały pieprz 

SOS KOPERKOWY:

• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• garść świeżego, drobno posiekanego koperku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i słodkiej mielonej papryki

Filety z ryby skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, wstawić na minimum 2 godziny do lodówki (najlepiej zrobić to dzień wcześniej i rybę zostawić na noc w lodówce).
Posiekaną bazylię połączyć z koperkiem i jedną łyżką szczypiorku . Wszystko wymieszać z oliwą. Tak przygotowaną ziołową marynatą posmarować filety rybne.
Dno naczynia do zapiekania wyłożyć pokrojonymi w plastry paprykami i posypać pozostałym posiekanym szczypiorkiem. Na warzywach ułożyć rybę, na każdej położyć plaster cytryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.
SOS KOPERKOWY:
Jogurt wymieszać z majonezem, połączyć z posiekanym koperkiem. Przyprawić.
Rybę podawać ciepłą, polaną sosem koperkowym.

Naleśniki z salsą i parówką

Takie zawijane naleśniki, nadziane parówką i żółtym serem, goszczą w moim domu już wiele lat. Podejrzewam, że większość z Was, także miała okazję chociaż raz w życiu się nimi zajadać:) Ostatnio, postanowiłam wprowadzić do tego dania małą innowację. W lodówce zalegała resztka salsy, którą przygotowywałam kilka dni wcześniej do zapiekanki Taco , więc postanowiłam dodać ją do środka naleśników, smak wzbogacając dodatkowo paskiem świeżej papryki i konserwowego ogórka. Wyszło naprawdę bardzo smaczne!:)

Składniki na 10 sztuk:

• 10 cienkich naleśników, usmażonych wg własnego sprawdzonego przepisu

• 5 cienkich parówek typu frankfurterki
• 10 łyżek sosu salsa (można kupić gotowy w słoiczku, lub zrobić samodzielnie, np. wg TEGO przepisu)
• 5 ogórków konserwowych
• pół czerwonej papryki
• ok. 150 g sera żółtego

Naleśniki usmażyć, wystudzić.
Parówki pokroić wzdłuż na pół. Paprykę pokroić w paski, ogórki wzdłuż na pół, jak parówki.
Każdy naleśnik posmarować łyżką salsy. Ułożyć połówkę parówki, wzdłuż niej kawałek papryki i ogórka. Posypać startym żółtym serem. Zwinąć w rulon. Usmażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.

Sałatka z fasolą i sosem "Tysiąc Wysp"

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu sałatka, z czerwoną fasolą, na bukiecie mieszanki sałat, z kukurydzą, papryką i czerwoną cebulą. Polana sosem Tysiąc Wysp ładnie prezentuje się na stole i smakuje wyśmienicie!

• 3-4 garście mieszanki sałat (u mnie sałata lodowa, rukola, roszponka i czerwona sałata)
• pół puszki czerwonej fasoli
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 czerwona papryka
• pół czerwonej cebuli
• 3 łyżki sosu "Tysiąc Wysp"
• sól, pieprz

Fasolę przepłukać na sicie, kukurydzę osączyć. Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem. Polać sosem i gotowe!

Salsa

Może nie jest to najlepsza pora roku na przetwory z pomidorów:), ale potrzebowałam salsy do pewnej zapiekanki i postanowiłam, że zrezygnuję z biegania po sklepach i sama przygotuję ją w domu, zwłaszcza że w lodówce leżały wszystkie potrzebne składniki. Sos idealnie nadaje się do meksykańskich dań i ostrych zapiekanek, ale super sprawdza się też jako dip do chipsów tortilla. Ja zrobiłam sos w ilości mi potrzebnej, ale jeśli podwoicie lub potroicie ilość składników, salsę możecie wpakować do słoików i zawekować. A później niech sobie czeka w spiżarni na odpowiednią okazję:)

Składniki na ok. 1/2 litra sosu:

• ok. 700 g pomidorów
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• kilka kropel sosu tabasco
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki słodkiej papryki, ostrej papryki i mielonej kolendry
• szczypta cynamonu, gorczycy,mielonego imbiru, gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pozbawić je środka, czyli gniazd nasiennych. Resztę pokroić w drobną kostkę. Cebulę także pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie, Do cebuli dodać pomidory, wycisnąć do nich ząbek czosnku, dodać sos tabasco i przyprawy - sól, pieprz, słodką paprykę, ostrą paprykę, kolendrę, gorczycę, imbir, gałkę muszkatołową. Smażyć na małym ogniu. Po 10 minutach dodać pokrojone w drobną kosteczkę papryki. Przykryć i dusić ok. godziny na małym ogniu. W razie potrzeby, sos podlewać wodą. Na końcu duszenia dodać cukier i ocet, ewentualnie przyprawić do smaku. Sos ma być ostro-słodki i lekko kwaśny.

Enchilada z indykiem

Jadłam już enchiladę z kurczakiem, wołowiną, ale tym razem postanowiłam zrobić ją z mielonym mięsem z indyka. Użyłam indyczej piersi, dzięki czemu danie jest troszkę mniej kaloryczne. Jeśli jesteś zwolennikiem dość ostrej kuchni meksykańskiej, to danie z pewnością Ci posmakuje.

 

Składniki na 8 sztuk:

• 8 kukurydzianych tortilli
• 1/2 kg zmielonej piersi z indyka
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu
• 2-3 łyżki oliwy
• przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka oregano, 2 łyżeczki ostrej papryki,szczypta pieprzu cayenne
• 100 g sera żółtego
• 1 zielona papryczka chilli
• 250 ml sosu pomidorowego lub pomidorowo-paprykowego (ja użyłam gotowego ze słoika). Może być również gotowy sos do enchilady

Cebulę drobno posiekać, wrzucić na rozgrzaną oliwę, zeszklić. Dodać mięso z indyka, ocet, wyciśnięty ząbek czosnku, oregano, ostrą mieloną paprykę, pieprz cayenne. Przyprawić solą  i pieprzem, krótko przesmażyć. Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę paprykę i sos pomidorowy. Smażyć ok. 5 minut. Na końcu dodać przepłukaną wcześniej  na sitku czerwoną fasolę, wszystko wymieszać, ewentualnie przyprawić do smaku. Farsz ma być dość ostry.
Naczynie do zapiekania wysmarować odrobiną sosu z farszu do enchilady. Kukurydziane tortille smarować farszem, zwijać w rulony. Ułożyć ciasno obok siebie, wierzch posmarować sosem pomidorowym, posypać drobno posiekaną papryczką chilli i startym na tarce serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 175 stopniach.
Polecam podawać z kwaśną śmietaną.

Schab w sosie pomidorowym z papryką

Dziś przedstawiam Wam lekki i zarazem smaczny sposób na schab. Mięso przygotowane w ten sposób jest mocno pomidorowe, w lekkim, niezawiesistym sosie. Dodatek papryki fajnie podkręca smak.

 

Składniki dla 3 osób:

• 6 plastrów schabu bez kości (o grubości ok 1-1,5 cm)
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml bulionu drobiowego
• 2 pełne łyżeczki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz,bazylia, oregano, cząber
• 1 łyżeczka drobno posiekanego tymianku
• cukier (opcjonalnie)

Plastry schabu lekko rozpłaszczyć palcami. Natrzeć solą, pieprzem, bazylią, oregano i cząbrem. Obsmażyć na oliwie z obu stron. Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę podsmażyć. Wszystko zalać bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym. Dodać tymianek. Przykryć i dusić ok. 10 minut . W tym czasie paprykę pokroić w paski (ja obrałam ją wcześniej ze skórki, bo potrawę jadła moja mała córeczka). Po 10 minutach duszenia do schabu dodać paprykę i dusić wszystko razem aż papryka zmięknie, ale będzie nadal jędrna. Na końcu sos przyprawić, jeśli według Was wyszedł za kwaśny, dodać odrobinę cukru.

Paprykowe łódeczki

Zdrowa, kolorowa przekąska z chrupiącej, świeżej papryki, w kształcie łódeczek, wypełnionych kremowym serkiem. Ładnie zaprezentuje się obok innych karnawałowych pyszności, koreczków czy pasztecików. Można je podać również na śniadanie. Takie łódeczki są dobrym sposobem na "przemycenie":) warzyw dzieciakom.

 

Składniki na 8 sztuk:

• 2 świeże papryki
• 250 g kremowego serka twarogowego (np. "Philadelphia")
• pół pęczka szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, ulubione zioła
• 2 grubsze plastry szynki do dekoracji

Papryki umyć. Każdą pokroić wzdłuż na 4 części, usunąć gniazda nasienne i białe części.

Serek wymieszać z drobno posiekanym szczypiorkiem. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku, przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Serkiem nadziewać kawałki papryk. Udekorować paskami szynki i posiekanym szczypiorkiem.

Zakręcone paszteciki

Kolejna karnawałowa propozycja. Paszteciki z ciasta drożdżowego, zwinięte w rulon niczym ślimaczki, które smakiem nieco przypominają pizzę (przynajmniej dla mnie:)). Ładnie wyglądająca na talerzu przekąska "na jeden kęs".

Składniki na ok. 35-40 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 1/2 szklanki* mleka
• 50 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g mąki
• 250 g masła
• 2 jajka
• szczypta soli

* szklanka o pojemności 250 ml

NADZIENIE:

• kilka łyżek sprawdzonego sosu pomidorowego do pizzy (może być ze słoika, ewentualnie gęstego ketchupu)
• pół pęczka szczypiorku
• 1 papryka czerwona
• 200 g sera żółtego
• białko do posmarowania pasztecików

CIASTO DROŻDŻOWE:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut (aż rozczyn urośnie).
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka, sól i roztopione i ostudzone płynne masło. Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto odstawić  na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (najlepiej przykryć je ściereczką).

Wyrośnięte ciasto rozwałkować dość cienko. Ciasto podzielić na trzy równe długie pasy. Każdy posmarować sosem pomidorowym, posypać bardzo drobno pokrojoną papryką czerwoną i posiekanym szczypiorkiem. Posypać startym żółtym serem. Zwinąć w rolady, posmarować je białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Gotowe, lekko przestudzone rolady pokroić w małe ślimaczki (najlepiej lekko na skos, tak jak kroimy kopytka).
Wierzch rolad przed pieczeniem można również posypać startym żółtym serem.