Ciasto z budyniem i rabarbarem

Sezonowe, domowe ciasto z rabarbarem i budyniem. Takie jak lubię najbardziej, lekko kruche, nie za słodkie i wilgotne. Chodziło za mną od kilku tygodni, w końcu wczoraj się za nie zabrałam:) Szybkie w przygotowaniu, w sam raz do popołudniowej kawki. Pyszne, polecam!

Lekko zmodyfikowany przepis z gazetki "Przyślij przepis".

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki krupczatki
• 2 jajka
• 230 g zimnej margaryny
• 1 szklanka* cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 budyń waniliowy + 370 ml mleka
• ok. 300g rabarbaru
• 2 łyżki cukru

Do miski wsypać obie mąki, dodać cukier, proszek do pieczenia, wbić jajka i dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Szybko zagnieść gładkie ciasto, podzielić je na 2 części, każdą owinąć w folię spożywczą, jedną wstawić do lodówki a drugą do zamrażalnika na przynajmniej godzinę.
Schłodzonym w lodówce ciastem wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
270 ml mleka zagotować a w reszcie rozrobić proszek budyniowy (jeśli potrzeba dodać cukier). Ugotować budyń.
Na cieście rozłożyć pokrojony w kostkę rabarbar, zasypać go dwoma łyżkami cukru. Na rabarbar wylać ciepły ugotowany budyń, a na budyń zetrzeć na tarce na dużych oczkach zamrożone ciasto.
Całość wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 45-50 minut.

Budyń rozrobić w 100 ml mleka, resztę mleka zagotować, na gotujące się wlać rozrobiony budyń

Szarlotka rabarbarowa

Pyszne, szybkie w przygotowaniu sezonowe ciasto ze świeżym rabarbarem i jabłkami. Kruche, maślane... Idealny czerwcowy wypiek:)

Składniki na okrągłą formę o średnicy 26 cm:

KRUCHE CIASTO:

• 250 g mąki
• 2 żółtka
• 150 g zimnego masła
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (najlepiej 18%)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

NADZIENIE:

• 3 łodygi rabarbaru
• 2 małe jabłka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3 łyżki bułki tartej 

KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, dodać żółtka, pokrojone w kostkę masło, cukier, śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciastem wylepić dno i boki formy do pieczenia, a resztę ciasta zostawić - będzie potrzebna do zrobienia kratki na cieście. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki.
Tak przygotowaną formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec ok. 8-10 minut w temperaturze 190 stopni.
W czasie gdy podpieka się spód, przygotować NADZIENIE OWOCOWE:
Jabłka obrać i razem z rabarbarem pokroić w niewielką kostkę. Owoce wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i bułką tartą.
Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie owocowe.
Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na paski i ułożyć na cieście, tworząc kratkę. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Placek dyniowy

Kruchy maślany placek z dyniowo - śmietanowym zapiekanym musem. Ciasto rodem z USA, popularne także w Kanadzie i Wielkiej Brytanii, gdzie najbardziej celebruje się święto Halloween. Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, a kluczową rolę odgrywa tu odpowiednie doprawienie nadzienia, żeby dyniowy mus nie wyszedł zbyt mdły.

Blacha 20 cm x 30 cm:

KRUCHE CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 2 żółtka
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

NADZIENIE:

• 1 niepełna szklanka puree z dyni
• 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 100 ml śmietanki kremówki
• 2 jajka
• 3-4 łyżki cukru
• przyprawy: po 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, imbiru, gałki muszkatołowej, 1 płaska łyżeczka cynamonu

*szklanka o pojemności 250 ml


KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
NADZIENIE:
Puree z dyni wymieszać z śmietanami, cukrem, jajkami i przyprawami.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić kruchym ciastem, podwyższając brzegi i zostawiając trochę na wierzch. Ciasto nakłuć widelcem a następnie podpiec ok. 7-8 minut w 190 stopniach.
Na podpieczone ciasto wylać masę dyniową. Wstawić ponownie do piekarnika.
Z reszty ciasta powycinać ozdobne kształty. Poukładać je na masie dyniowej po ok. 10 minutach pieczenia. Piec dodatkowo ok. 25-30 minut.

Szarlotka na kruchym cieście

Dłuższa cisza panowała ostatnio na blogu, a to za sprawą wyjazdu i wcześniej natłoku pracy. Gotowanie na szczęście nie poszło w odstawkę i na dysku już nazbierało się dla Was kilkanaście nowych, pysznych przepisów, które czekają na publikację. Dziś na start pyszna, jesienna szarlotka. Klasyczna, krucha i maślana, z tartymi jabłkami i mocną nutą cynamonu. Taka, jaką lubię najbardziej:) Polecam!

Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:

• 3 szklanki* mąki pszennej
• 1 kostka zimnego masła (250g)
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek
• 2-3 łyżki wody
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżki bułki tartej

*szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wsypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, podzielić na dwie części, jedną większą drugą mniejszą, owinąć każdą w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce na dużych oczkach, przełożyć do garnuszka. Dodać do nich cukier i cynamon, podlać 2-3 łyżkami wody. Gotować na małym ogniu, aż będą się rozpadać. Tak przygotowaną masę jabłkową wystudzić a następnie wymieszać z bułką tartą.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić dno większą częścią wcześniej przygotowanego ciasta. Na cieście rozsmarować masę jabłkową a na nią zetrzeć na tarce na dużych oczkach pozostałą część ciasta.
Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 190-200 stopniach.

Ciasto truskawkowo - agrestowe z bezą

Pyszne i nieskomplikowane ciasto na weekend. Połączenie świeżych, soczystych truskawek, których słodycz świetnie przełamuje kwaskowaty agrest. W zasadzie ciasto śmiało można nazwać tartą - kruchy spód, pyszny truskawkowo- agrestowy mus i chrupiąca słodka beza. Mmm... kocham lato!:)

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:

KRUCHY SPÓD:

• 180 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 100 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MUS TRUSKAWKOWO - AGRESTOWY:

• 200 g truskawek
• 150 g agrestu (najlepiej zielonego)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
• 4 łyżki wody
• opcjonalnie: sok z cytryny

BEZA:

• 2 białka
• 6 łyżek cukru
• szczypta soli

KRUCHY SPÓD:
Mąkę przesiać do miski z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, śmietanę, pokrojone w kostkę masło, wbić żółtka. Z podanych składników zagnieść szybko gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką lub gdyby było zbyt twarde, dodać odrobinę śmietany). Ciastem wylepić tortownicę lub formę do tarty, podwyższając brzegi. Ciasto nakłuć widelcem a następnie formę wstawić do lodówki a w między czasie zabrać się za przygotowanie owocowego musu:
Truskawki i agrest oczyścić, drobniej pokroić i wrzucić do rondelka. Zasypać cukrem, włączyć gaz i gotować ok. 10 minut. Gdyby mus wyszedł za słodki dodać sok z cytryny.
Proszek budyniowy rozrobić z wodą i wlać do gotującego się musu owocowego. Chwilę podgotować, mieszając by zgęstniał. Zestawić z ognia.
Formę z kruchym spodem wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiec przez ok. 8 minut. W czasie gdy ciasto się podpieka, przygotować bezę:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy będzie sztywna dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując.
Ciasto wyciągnąć z piekarnika, na spodzie rozsmarować owocowy mus a na wierzch wyłożyć ubitą pianę z białek.
Ciasto wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby w czasie pieczenia ciasto można przykryć papierem, gdyby beza zbytnio się spiekała.

Tarta czekoladowa "Nadziana truskawka"

Pyszna, krucha, nie za słodka tarta z delikatnym czekoladowym kremem i soczystymi, pełnymi słońca sezonowymi truskawkami. Ta tarta znowu mi uświadomiła, że połączenie czekolady i truskawek jest jednym z lepszych na świecie:)

Składniki na formę o średnicy 20 cm:

KRUCHE CIASTO:

• 1 pełna szklanka* mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 80 g schłodzonej margaryny

KREM I DEKORACJA:

• 300 g kremowego serka śmietankowego
• 150 g (1 i 1/2 tabliczki) Gorzkiej Czekolady z Bakaliami firmy Goplana
• 350 g większych truskawek
• białe perełki cukrowe

*szklanka o pojemności 250 ml


KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Wbić żółtko i dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim dno i boki wysmarowanej masłem okrągłej formy. Na ciasto nałożyć papier do pieczenia, a na papier wysypać np. groch lub fasolę, by obciążyć ciasto. Zapobiegnie to nadmiernemu wyrośnięciu ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach, na złoty kolor.
Ciasto wyjąć z formy, wystudzić.
KREM I DEKORACJA:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić i jeszcze płynną połączyć z kremowym serkiem. Dobrze wymieszać. Połowę kremu rozsmarować na upieczonym kruchym spodzie.
Truskawki oczyścić, usunąć szypułki i wydrążyć w nich środki. Pozostały czekoladowy krem przełożyć do szprycy cukierniczej lub foliowego worka i nadziać nim truskawki. Tak nadziane ułożyć obok siebie na wierzchu tarty. W środek każdej położyć cukrową perełkę.
Schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Walentynkowa tarta z prażonymi jabłkami

Pyszna, krucha szarlotka w walentynkowym wydaniu... Z prażonymi jabłkami i kruchymi serduszkami na wierzchu. Oprószona delikatnie cukrem pudrem i podana z gałką lodów waniliowych będzie cudownym deserem nie tylko w dniu zakochanych...

Składniki na formę o średnicy 20 cm:

• 220 g mąki pszennej
• 150 g zimnej margaryny
• 1 żółtko
• 50 g cukru 

PRAŻONE JABŁKA:

• 1/2 kg jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka masła
• 100 g brązowego cukru
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• cukier puder do posypania ciasta

Do miski wsypać mąkę i cukier, wbić żółtko i dodać pokrojoną w kostkę schłodzoną margarynę. Zagnieść szybko ciasto, uformować je w kulę, owinąć folią kuchenną i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
PRAŻONE JABŁKA:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
W rondelku rozgrzać masło. Wrzucić jabłka, cukier i cynamon. Wszystko gotować na małym ogniu ok. 10-15 minut, aż jabłka będą pływały w tzw. syropie. Zdjąć z ognia.
Ciasto wyciągnąć z lodówki. Podzielić na 2 części. Większą wylepić dno i boki formy do tarty wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia na który należy wysypać kulki ceramiczne, suchy groch lub fasolę, by obciążyć ciasto. Podpiec je w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 10 minut.
W tym czasie pozostałą część ciasta należy rozwałkować i powykrawać z niej serca.
Podpieczony spód wyciągnąć, usunąć papier, wyłożyć jabłka i wierzch przykryć powykrawanymi sercami. Wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach.
Upieczone i ostudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Pleśniak

Tradycyjne, domowe ciasto, kruche, z delikatną pianką i ulubionym dżemem, choć najlepiej sprawdzi się tu jakiś kwaskowy, np. z czarnej porzeczki lub wiśniowy. Pleśniak to miłe wspomnienie mojego dzieciństwa, średnio mama przynajmniej raz w miesiącu piekła to ciasto na weekend i czteroosobowa rodzina bez problemu pałaszowała całą blaszkę w dwa dni:) Wam tez polecam je przede wszystkim jako dodatek do miłych chwil spędzonych z rodziną!

Składniki na blachę 20 x 30 cm:

• 3 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 1 kostka margaryny (250g)
• szczypta soli
• 1 budyń waniliowy
• słoik (ok.300 ml) ulubionego, gęstego dżemu

*szklanka o pojemności 250 ml


Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać 3/4 szklanki cukru, żółtka i pokrojoną w kostkę schłodzoną margarynę. Zagnieść szybko gładkie, odchodzące od ręki ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciasto podzielić na 3 równe części, do jednej dodać kakao. Jedną jasną cześć i jedną ciemną zawinąć oddzielnie w woreczek lub folię spożywczą i włożyć do zamrażalnika na pół godziny. Trzecią, jasną częścią wylepić dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Spód posmarować dżemem. Na dżem zetrzeć na tarce zmrożone ciasto kakaowe.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać pozostały cukier (czyli 1/4 szklanki) i proszek budyniowy. Piankę rozprowadzić na startym kakaowym cieście. Na piankę zetrzeć na tarce zmrożone jasne ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec ok. 45 minut.

Tarta kokosowa z owocami lata

Krucha i delikatna jak na tartę przystało, z egzotyczną nutką kokosa i najsmaczniejszymi o tej porze owocami polskiego lata - porzeczkami, jagodami i wiśniami. W sezonie do tarty możecie również dodać maliny i jeżyny.

KRUCHE CIASTO:

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• pół szklanki* cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
• 2-3 łyżki wiórek kokosowych

DODATKOWO:

• 300 g mieszanych letnich, czerwonych owoców (porzeczki, jagody, wiśnie, czereśnie, maliny, jeżyny)
• 2 łyżki wiórek kokosowych

KRUSZONKA:

• 50 g zimnego masła
• 50 g cukru
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki wiórek kokosowych

*szklanka o pojemności 250 ml


KRUCHE CIASTO:
Mąkę wsypać do miski. Dodać pokrojone w kostkę zimne masło, cukier, śmietanę, wbić żółtka. Zagnieść ciasto, na końcu połączyć z wiórkami kokosowymi. Ciastem wylepić dno i boki posmarowanej masłem okrągłej formy.
Ciasto przed wyłożeniem owoców posypać wiórkami kokosowymi (zapobiegnie to wsiąknięciu soków z owoców w ciasto w trakcie pieczenia). Owoce oczyścić i ułożyć na cieście. Jeśli lubicie bardziej słodkie wypieki, owoce można dodatkowo posypać cukrem.
Wszystkie składniki na kruszonkę szybko rozgnieść palcami. Ciasto pokruszyć lub zetrzeć na tarce, przykrywając owoce.
Tak przygotowaną tartę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut na jasnozłoty kolor w 180 stopniach.

Mazurek "Śliwka w czekoladzie"

W tym roku postawiłam na mazurek mocno czekoladowy, pyszny, kremowy, z lekko alkoholową nutką, z zatopionymi suszonymi śliwkami. Wyszedł nieziemsko dobry...! Polecam wszystkim fanom śliwek w czekoladzie!

KRUCHE CIASTO:

• 1 szklanka* ("z czubkiem") mąki 
• 1/3 szklanki* cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 80 g schłodzonej margaryny

MASA:

• 250 g suszonych śliwek
• 4 łyżki wiśniówki lub wódki
• 2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady
• 120 ml śmietany kremówki

KRUCHE:
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Wbić żółtko i dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim dno i boki prostokątnej blaszki ( 20cm x 30 cm).
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach, na złoty kolor.
MASA:
Śliwki namoczyć w alkoholu (najlepiej na całą noc). Drobno pokroić (kilka zostawić w całości do dekoracji).

Czekoladę połamać na małe kawałki. Umieścić w misce razem ze śmietanką kremówką. Podgrzewać w kąpieli wodnej, mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką. Masę czekoladową połączyć z pokrojonymi śliwkami. Masę rozsmarować na upieczonym kruchym spodzie. 

Udekorować całymi śliwkami i wedle uznania, bakaliami lub kolorową posypką.