poniedziałek, 25 czerwca 2012

Zupa koperkowa

Zdrowa i smaczna zupa z mocnym akcentem świeżego koperku. Ugotowana na chudym mięsie drobiowym i bez zabielania śmietaną, stanowi pyszny, ciepły posiłek, którym można zajadać się bez końca. 






  • ok. 1 i 1/2 litra wody
  • mięso drobiowe, na którym ugotujemy wywar ( u mnie były piersi, ale jeśli nie jesteście na diecie, można użyć udek lub innej części kurczaka)
  • 1 por
  • 2 duże marchewki
  • 1 pietruszka (biała część) + 1 łyżeczka drobno posiekanej natki
  • kilka ziemniaków
  • pęczek świeżego koperku
  • sól, pieprz, 3 kulki ziela angielskiego, 3 liście laurowe

Mięso zalać wodą, gdy zacznie się gotować, zebrać szumowiny. Gotować ok. 10 minut. Dodać warzywa: pora w całości, lub przekrojonego na pół, resztę warzyw w kostkę lub plasterki. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Łodyżki koperku drobno posiekać i dodać do zupy. Gotować do miękkości warzyw. Na końcu dodać resztę posiekanego koperku, doprawić solą i pieprzem, gotować jeszcze ok. 10 minut.
Jeśli nie jesteście na diecie, zupę można zabielić śmietaną.


 

niedziela, 24 czerwca 2012

Sos koperkowo - jogurtowy

Sos na bazie jogurtu i świeżego koperku, idealny do ryb, a także do pieczonych i grillowanych warzyw. Nam w szczególności smakuje do smażonej lub grillowanej rybki i do ziemniaczków z piekarnika.






  • 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki majonezu
  • garść świeżego, drobno posiekanego koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli, pieprzu, cukru i słodkiej mielonej papryki

Jogurt wymieszać z majonezem, połączyć z wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i posiekanym koperkiem. Przyprawić i gotowe!




 

Ryba w cieście piwnym (fish & chips)

Od kilku miesięcy szukałam idealnego przepisu na panierkę do ryby, a w sumie ciasto. Zależało mi na tym, by rybka wyszła jak z popularnych angielskich barów, gdzie podają tradycyjne "fish & chips". I znalazłam! Przepis na rybkę wg Jamiego Olivera. Wyszła idealna, chrupiąca, a zarazem miękka, aromatyczna i pulchna. O to mi chodziło! Naprawdę wszystkim gorąco polecam, warto spróbować! U mnie będzie numerem 1!
Przepis lekko zmodyfikowany, znaleziony na blogu Sister's Cooking






Składniki na 4 porcje:
  • 4 dość spore filety rybne bez ości ( polecam dorsza)
  • sok z cytryny
  • sól morska, pieprz
  • ulubiona przyprawa do ryby
CIASTO:
  • 1 i 1/2 szklanki* mąki
  • 250 ml jasnego, zimnego piwa 
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • olej do głębokiego smażenia
  • odrobina mąki do obtoczenia filetów

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml






 Filety rybne skropić sokiem z cytryny, obsypać ulubioną przyprawą do ryb. Wstawić do lodówki (najlepiej na noc).
Składniki na ciasto zmiksować. Odstawić na 5-10 minut.
Ok. pół godziny przed smażeniem, filety odsączyć z soku i wody na papierowym ręczniku kuchennym. Posypać solą i pieprzem, co sprawi, że rybka będzie jędrna.
Filety obtoczyć w mące, a następnie w cieście piwnym. Ciasto ma być gęste i ściśle przylegać do ryby. Tak przygotowane filety kłaść na rozgrzany olej, smażyć na głębokim oleju z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu wyłożyć na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Polecam podawać z frytkami lub pieczonymi ziemniakami i sosem jogurtowo - koperkowym

sobota, 23 czerwca 2012

Grillowana pierś w marynacie jogurtowo-czosnkowej

Smaczny sposób na grillowane mięsko z piersi kurczaka. Dzięki czosnkowi pierś jest aromatyczna, a jogurt nadaje jej soczystości i miękkości. Mięso można upiec także w piekarniku.






Składniki na 2 porcje:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
MARYNATA:
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka kropli soku z cytryny
  • po pół łyżeczki soli, pieprzu, słodkiej papryki mielonej i ziół prowansalskich

Jogurt wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawić. Mięso zamarynować w tak przygotowanej marynacie, przykryć i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Piersi grillować ok. 30 min z obu stron.









 

piątek, 22 czerwca 2012

Deser owocowy z jogurtem

Największa zmora bycia na diecie - słodycze... :( Muszę jakoś kombinować, by zastąpić pyszne domowe wypieki i słodkie kuszące czekoladki, zdrowymi owocami. Propozycja na dziś - deser z musów owocowych, połączony z chudym jogurtem i otrębami pszennymi. Zdrowo i  smacznie.






Składniki na 2 porcje:
  • granulowane otręby pszenne - 4 łyżki (u mnie z dodatkiem śliwek)
  • 500 ml jogurtu naturalnego ( u mnie standardowo 0,1%, ale możecie użyć innego, np. greckiego lub waniliowego)
  • 2 banany + 2 brzoskwinie
  • 250 g jagód
  • 2 marakuje (można pominąć)

Brzoskwinie i banany obrać, zmiksować na mus. Jagody również zmiksować.
W pucharkach lub szklankach układać warstwami:
otręby - 2 łyżki
2 łyżki jogurtu (jeśli nie jesteście na diecie, jogurt można posłodzić i dodać do niego cukier waniliowy. Ja nie dodawałam nic, przez co deser wyszedł lekko kwaskowaty, następnym razem dodałabym odrobinę cukru)
połowę musu bananowo-brzoskwiniowego
2 łyżki jogurtu
połowę zmiksowanych jagód
1 łyżka jogurtu
1 marakuja (jak pisałam wcześniej, można z niej zrezygnować. U mnie zalegały w lodówce kupione w promocji, więc postanowiłam je dodać)
Wierzch udekorować owocami jagód lub otrębami. Jagody 2012

czwartek, 21 czerwca 2012

Naleśniki pełnoziarniste z serem i sosem jagodowym

Z racji prowadzonej diety, udało mi się wyczarować ten dość niskokaloryczny, słodki obiad. Naleśniki z mąki pełnoziarnistej nadziane chudym białym serem i polane sosem jogurtowym z jagodami. Pycha! Wy możecie zrobić to danie "na bogato", tzn. jeśli nie musicie się martwić liczeniem kalorii, proponuję użycie twarogu półtłustego, a jogurt w sosie zastąpić słodką śmietanką.






Składniki na ok. 6 sztuk:

NALEŚNIKI:
  • ok. 250 g mąki pełnoziarnistej
  • pół litra mleka (ja użyłam 0,5%)
  • 1 jajko
  • szczypta soli
FARSZ SEROWY:
  • 500 g chudego twarogu ( u mnie 0%)
  • kilka kropel esencji waniliowej lub cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki cukru (ja użyłam sypkiej Stevii)
SOS JAGODOWY:
  • 2 garście świeżych jagód
  • 4 łyżeczki jogurtu naturalnego (ja użyłam 0,1%)
  • kilka kropel esencji waniliowej lub cukier waniliowy
  • 2 łyżeczki cukru (u mnie Stevia)






NALEŚNIKI:
Wszystkie składniki zmiksować mikserem. Smażyć naleśniki na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu.
FARSZ:
Twaróg rozgnieść widelcem. Połączyć z cukrem i cukrem waniliowym.
Usmażone naleśniki smarować farszem i zwijać w rulony, można też składać "na cztery", jak kto woli.
Zwinięte naleśniki podsmażyć na teflonowej patelni (można na łyżce masła).
SOS JAGODOWY:
Umyte jagody zmiksować z jogurtem, dodać esencję waniliową lub cukier waniliowy, posłodzić do smaku.
Usmażone, ciepłe naleśniki polać sosem jagodowym.




Jagody 2012 Kuchnia pełna ziarna 2012

poniedziałek, 18 czerwca 2012

Lekki jogurtowiec z truskawkami

Smaczny sposób na troszkę mniej grzeszny i lżejszy deser z sezonowymi truskawkami. Bez tłustych mas i kalorycznej bitej śmietany, za to na bazie chudego jogurtu i mleka. Na spód polecam użycie biszkoptów lub herbatników. U mnie wersja z kruchym, miodowym ciastem, którego mała kulka zalegała mi w zamrażalniku, jako niewykorzystana pozostałość po Snickersie.







Przepis na małą keksówkę ( 20 cm x 8 cm)
  • do wyboru: herbatniki, biszkopty, lub kruche ciasto wg własnego sprawdzonego przepisu
  • 500 ml jogurtu naturalnego (ja użyłam 0,1%)
  • 200 ml mleka 0,5%
  • 1 cukier waniliowy (16g)
  • cukier do smaku, opcjonalnie (u mnie sypki słodzik, 4 łyżeczki)
  • 2 łyżki żelatyny
  • 250 g truskawek 




Jeśli decydujemy się na kruche ciasto, wylepić nim dno keksówki i upiec.
W innych wariantach - dno keksówki wyłożyć biszkoptami lub herbatnikami.
Truskawki oczyścić z szypułek, przekroić na pół i poukładać na spodzie.
Jogurt zmiksować z mlekiem, dodać cukier waniliowy i posłodzić do smaku.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (ok. 100 ml). Poczekać aż napęcznieje. Podgrzać, do rozpuszczenia (nie gotować!). Wystudzić i dodać do masy jogurtowej, miksując. Lekko tężejącą masę wylać na truskawki.
Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Truskawki 2012

niedziela, 17 czerwca 2012

Kurczak w panierce na bukiecie warzyw

Chrupiące kąski z piersi kurczaka, w tradycyjnej panierce z bułki tartej, podane na bukiecie duszonych warzyw. Fajny pomysł na troszkę inny obiad.





  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 2 jajka i bułka tarta - składniki panierki
  • sól, pieprz, mielona papryka
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 garście fasolki szparagowej
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • 3 małe pomidory
  • 2 różnokolorowe papryki
  • 1-2 łyżki sosu sojowego
  • ostra papryka mielona, pieprz 

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Przyprawić, wstawić do lodówki.
Fasolkę oczyścić z końcówek, pokroić na krótsze kawałki. cebulę drobno posiekać.
Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, wrzucić fasolkę, podlać niewielką ilością wody. Dusić ok. 5 min.  Dodać pokrojoną cukinię (w kostkę lub talarki). Dusić 10 min.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Papryki oczyścić z gniazd nasiennych, także pokroić w większą kostkę. Po 10 minutach duszenia, do fasolki wrzucić pomidory i papryki. Przyprawić sosem sojowym, pieprzem i ostrą papryką. Dusić do miękkości papryk.
Kurczaka panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na oleju.
Kąski kurczaka podawać na ciepłych warzywach.


piątek, 15 czerwca 2012

Rolada z kremem i galaretką

Smakowicie zakręcone ciasto z kremem budyniowym i galaretką. Wbrew pozorom, wcale nie trudne w przygotowaniu. Podstawą jest niezawodny przepis na ciasto biszkoptowe, który przekazała mi moja teściowa. Krem zresztą także jest z przepisu teściowej, dzięki dodaniu żółtek nie jest tak ciężki jak większość maślanych mas. Zawsze się udaje.






CIASTO:
  • ¾ szklanki cukru 
  • 4 jajka
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 1 ½ łyżki mąki
  • 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

KREM:
  • 1 budyń ( u mnie malinowy)
  • 400 ml mleka
  • 4 żółtka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 kostka masła

  • 1 galaretka ( u mnie agrestowa)
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • kolorowa posypka do dekoracji

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wstawić do lodówki do zastygnięcia (można zrobić to dzień wcześniej).
Proszek budyniowy wymieszać z 50 ml mleka, cukrem i żółtkami. resztę mleka zagotować, na gotujące się wlać mieszankę budyniowo - żółtkową. Ugotować budyń, wystudzić.
Masło utrzeć mikserem, dodawać po łyżce zimny budyń, utrzeć na krem.
Galaretkę pokroić w drobną kostkę, połączyć z kremem.
Roladę rozwinąć, rozsmarować krem i ponownie ostrożnie zwinąć.
Udekorować ubitą śmietaną kremówką z cukrem waniliowym i kolorową posypką do ciast.

czwartek, 14 czerwca 2012

Ciasteczka francuskie z dżemem

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasteczka z ciasta francuskiego. Wystarczy nadziać je ulubionym dżemem, wstawić do piekarnika i po 15 minutach mamy gotowy deser. Świetne, gdy najdzie nas ochota na "coś słodkiego". Z pewnością nie odkryłam Ameryki, większość z Was pewnie już je robiła, ale jednak postanowiłam wstawić na nie przepis, ot tak na słodki początek dnia :)






  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • ulubiony dżem ( u mnie malinowy)
  • 1 żółtko

Ciasto francuskie, jeśli tego wymaga, cienko rozwałkować, lub rozwinąć. Pokroić na mniejsze paski. Wzdłuż paska umieścić dżem, zlepić brzegi, podzielić na mniejsze ciasteczka. Z góry zrobić nożem otwory.







Ciasteczka ułożyć na papierze do pieczenia, każde posmarować żółtkiem. piec ok. 15 minut w 200 stopniach.

środa, 13 czerwca 2012

Sałatka jajeczna

Sałatka może niezbyt odpowiednia na tę, porę roku, gdzie pod nosem świeże warzywa, ale świetnie sprawdza się na imprezowym stole. Goście chętnie po nią sięgają.
Zmodyfikowany przepis z gazetki "Przepisy czytelników" nr 2/2010. Autorką przepisu jest pani Beata M. z Lublina






  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 por
  • 100 g sera żółtego w kawałku
  • 1 puszka groszku
  • 1 puszka kukurydzy
  • kilka ogórków konserwowych
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz




Jajka obrać i pokroić w kostkę. Dodać pokrojony por, odsączoną z zalewy kukurydzę i groszek. Ser i ogórki również pokroić w kostkę, dodać do sałatki. Całość wymieszać z majonezem, przyprawić solą i pieprzem.

poniedziałek, 11 czerwca 2012

Sajgonki w cieście filo

Chodziły za mną sajgonki, już chyba od pół roku. W końcu postanowiłam je zrobić. W markecie nie mogłam dostać papieru ryżowego, ale znalazłam listkowe ciasto filo, które okazało się być doskonałym zamiennikiem. Dodam, że jest to mój debiut w kuchni chińskiej, sajgonki robiłam po raz pierwszy, ale z pewnością nie ostatni, bo wyszły pyszne :)






Na ok. 12 sztuk:
  • 1 opakowanie ciasta filo 200 g
FARSZ:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 4 łyżki sosu sojowego + 1 ząbek czosnku - składniki marynaty
  • 2 marchewki
  • 1 duża pietruszka (biała część)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 por
  • kiełki fasoli
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy







Pierś z kurczaka umyć, pokroić na bardzo cienkie paseczki. Zamarynować w sosie sojowym z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Farsz najlepiej smażyć w woku, ale na zwykłej patelni też się da:) (tak jak w moim przypadku).
Warzywa obrać, pokroić na bardzo cienkie słupki, podobnie jak mięso.
Oliwę rozgrzać. Wrzucić mięso, przesmażyć na dużym ogniu. Dodać marchew i pietruszkę. Smażyć cały czas mieszając. następnie dodać paprykę i pora. Usmażyć. Na końcu farsz wymieszać z kiełkami fasoli. Usmażony farsz przełożyć do półmiska.
Arkusz ciasta filo posmarować olejem, nałożyć drugi arkusz. Ciasto podzielić na 4 części (prostokąty). Na tak przygotowane ciasto nakładać po łyżce farszu i zwijać w sajgonki (podobnie jak krokiety - boki lekko do środka, na dół farsz i rolować).
Przed pieczeniem sajgonki można posmarować żółtkiem, ale nie jest to konieczne.
Sajgonki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 20 minut w 180 stopniach (piekarnik z termoobiegiem; bez termoobiegu - 200 stopni).


niedziela, 10 czerwca 2012

Marmurkowy sernik na zimno z truskawkami

Łaciaty sernik, w którym przeplatają się dwa smaki - słodkiej truskawki i deserowej czekolady. Do tego galaretkowy wierzch z zatopionymi świeżymi truskawkami, królowymi czerwca. Smaczny i cieszący oko :)






  • Biszkopt z dwóch jaj, lub gotowy spód biszkoptowy, dostępny w sklepach
  • woda + sok z cytryny + 1 łyżeczka cukru + kilka kropel aromatu waniliowego do nasączenia biszkoptu


MASA TRUSKAWKOWA:
  • ½ kg truskawek
  • 250 g śmietankowego sera twarogowego trzykrotnie mielonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
MASA CZEKOLADOWA:
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
  • 1 op. żelatyny spożywczej na 1 litr płynu
  • ok. 100 ml mleka
  • 1 galaretka truskawkowa

Upieczony i wystudzony biszkopt, lub gotowy spód biszkoptowy nasączyć ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny, cukru i aromatu waniliowego.
Na biszkopcie zamknąć kołnierz tortownicy (Ø 24 cm).
MASA TRUSKAWKOWA:
Połowę truskawek zasypać cukrem pudrem, rozgnieść widelcem na "papkę". Połączyć z serem twarogowym i cukrem waniliowym, dokładnie wszystko wymieszać, ew. można użyć miksera ręcznego.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w "kąpieli wodnej".
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do śmietany wlać lekko ostudzoną czekoladę, nie przerywając miksowania, dokładnie wymieszać.
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem, odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać (nie gotować!), doprowadzić do rozpuszczenia. Zimną, ale jeszcze lejącą podzielić na pół, jedną część wlać do masy truskawkowej, drugą do masy czekoladowej.
Na nasączony biszkopt wylewać na przemian obie masy, tak aby powstała nam lekka mozaika (trzeba to robić dosyć szybko). Można też od razu wylać obie masy i przemieszać delikatnie widelcem, tworząc wzorek.
Sernik włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Po tym czasie wierzch sernika udekorować pozostałymi truskawkami i zalać galaretką truskawkową. Chłodzić kolejne 2 godz.





Truskawki 2012

sobota, 9 czerwca 2012

Pierś pieczona z pomidorami

Danie z małokalorycznej półki. Chuda pierś z kurczaka zapiekana pod pierzynką ze świeżych pomidorów, posypana drobno posiekaną czerwoną papryką. Smaczne, zdrowe i nietuczące.






Składniki dla dwóch osób:
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 3 pomidory
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • pół czerwonej papryki
  • sól, pieprz, bazylia, oregano, suszona cebula, czosnek granulowany
  • ew. mozzarella

Piersi umyć, przyprawić solą i pieprzem.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. W naczyniu żaroodpornym ułożyć piersi, posmarować je przecierem pomidorowym, przykryć obranymi i pokrojonymi w plastry pomidorami, posypać bazylią, oregano, suszoną cebulą i pokrojoną w drobną kostkę papryką.
W wersji mniej lekkiej piersi przykryć dodatkowo plastrami mozzarelli.
Piersi ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 180 stopniach.

piątek, 8 czerwca 2012

Carbonara

Tradycyjne włoskie danie z makaronu z sosem na bazie jajek, sera i boczku. W naszym domu, obok spaghetti bolognese i lasagne, jeden z najbardziej ulubionych "makaronowych" obiadów.






  • ok. 300 g makaronu spaghetti
  • ok. 300 g wędzonego boczku
  • 6 jajek
  • 1 cebula
  • ok. 150 g parmezanu (ewentualnie innego żółtego sera)
  • sól, pieprz, bazylia, oregano, natka pietruszki

Makaron ugotować "al dente". Odcedzić i przełożyć ponownie do garnka.
Boczek i cebulę pokroić w kostkę, usmażyć.
Jajka zmiksować z przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Dodać starty parmezan.
Gorący makaron wymieszać z boczkiem i cebulą. Wlać masę jajeczną z serem. Postawić garnek na ogniu i mieszać do momentu ścięcia się jajek.

czwartek, 7 czerwca 2012

Lody "Sprite"

Banalnie proste w przygotowaniu lody na bazie skondensowanego mleka i popularnego napoju gazowanego "Sprite". Bardzo orzeźwiające i bardzo słodkie :)
Pomysł na lody zaczerpnęłam z angielskiej strony 3fatchicks
Tam lody na bazie innego napoju i z dodatkiem ananasa.






  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
  • 750 ml napoju gazowanego "Sprite"
  • sok z połowy limonki

Mleko zmiksować z napojem i sokiem z limonki. Przelać do pojemnika i zamrozić. Przed podaniem można potraktować lody rozdrabniaczem do lodu.


środa, 6 czerwca 2012

Tort tiramisu z bananami i truskawkami

Przepyszny tort, który po raz pierwszy zrobiłam 3 lata temu na moje urodziny. Miękkie biszkopty nasączone kawą i alkoholem w połączeniu z kremowym mascarpone i delikatną śmietanką o smaku cappuccino. Do tego świeże sezonowe truskawki i banany, do których dostęp mamy akurat cały rok :) Jeden z najlepszych tortów jaki w życiu jadłam, dlatego też polecam wszystkim gorąco!








BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • 1 szkl.* mąki
  • ¾ szkl.* cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy
PONCZ:
  • 2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej 
  • 1 szkl.* wrzącej wody
  • 1 kieliszek amaretto lub wódki (25ml) + kilka kropel olejku migdałowego
MASA:
  • 250 g serka mascarpone
  • 500 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 1 szkl.* cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy (9g)
  • 2 śmietan-fixy
  • 3 łyżki sypkiej kawy cappuccino
DODATKOWO:
  • 3 banany + sok z cytryny
  • ok. 150 g podłużnych biszkoptów (ew. okrągłych, tak jak w wersji na zdjęciach)
WIERZCH:
  • ok. 200g świeżych truskawek
  • starta czekolada deserowa (50g) lub posypka czekoladowa
* szklanka o pojemności 250 ml







BISZKOPT:
Jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Okrągłą tortownicę (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Masę wylać do tortownicy, piec ok. 20 min (na złoty kolor) w 170°C.
Kawę wsypać do szklanki, zalać wrzątkiem, ostudzić. Wymieszać z wódką i olejkiem migdałowym. Połową takiego ponczu nasączyć upieczony i wystudzony biszkopt.
MASA I:
Serek mascarpone wymieszać z 1/4 szklanki cukru. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z resztą cukru, cukrem waniliowym i śmietan-fixami. 3 łyżki ubitej śmietany przełożyć do serka mascarpone, wymieszać. Masę rozsmarować na biszkopcie.
Biszkopty nasączyć pozostałym ponczem kawowym, poukładać na masie mascarpone. Banany pokroić w plasterki (można skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały) poukładać na biszkoptach.
MASA II:
Pozostałą, ubitą śmietanę kremówkę wymieszać mikserem z trzema łyżkami kawy cappuccino. Masę rozsmarować na bananach, wyrównać wierzch.

Udekorować truskawkami, startą czekoladą deserową lub posypką czekoladową.




wtorek, 5 czerwca 2012

Roladki z szynki z pastą jajeczną

Ładnie prezentujące się i łatwe w przygotowaniu roladki z szynki, które z pewnością sprawdzą się na imprezowym stole jako zimna przekąska. Jajeczny farsz z dodatkiem czerwonej fasoli i chrzanu idealnie pasuje do wędliny, ale także do żółtego sera, z którym możemy przygotować te zawijaski dla tych, co nie przepadają za mięsem.






Składniki na 8 sztuk:
  • 8 dużych plastrów szynki lub żółtego sera
FARSZ:
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • garść drobno posiekanego szczypiorku
  • 3 łyżki czerwonej fasoli z puszki
  • 1 łyżeczka chrzanu (pół, jeśli używamy świeżo tartego)
  • 1 łyżeczka gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka majonezu
  • pół łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz

FARSZ:
Jajka zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać szczypiorek i fasolę, wymieszać z chrzanem, śmietaną, majonezem i musztardą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem smarować plastry szynki lub żółtego sera i zwijać w roladki.

poniedziałek, 4 czerwca 2012

Burgery w włoskim stylu

Troszkę inny sposób na domowe burgery. Cały sekret smaku tkwi w dodaniu do mięsa świeżej bazylii, a środek burgerów jest miłą niespodzianką w postaci delikatnej mozzarelli. 






Składniki na 8 sztuk:
  • 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
  • 1 jajko
  • garść świeżej, drobno posiekanej bazylii
  • 1 czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • mozzarella (ok. 100 g)
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, kolendra mielona

  • 8 małych bułek
  • sałata
  • 2 pomidory




Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.
Mięso wymieszać z surowym jajkiem, dodać przesmażoną cebulę, świeżą bazylię i wyciśnięty ząbek czosnku. Przyprawić, wyrobić ręką na gładką masę. Z masy formować kotlety wielkością odpowiadające bułkom. W środek każdego umieścić kawałek mozzarelli. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju.
Podawać na ciepło z bułką, sałatą i plastrem pomidora.
Burgery można również przygotować na grillu.

sobota, 2 czerwca 2012

Sernik z rodzynkami

Tradycyjny, delikatny i puszysty sernik z rodzynkami. Osobiście nie znoszę rodzynek w cieście, a zwłaszcza w sernikach, ale ten piekę specjalnie dla mojego męża:)





Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:
  • 1 i 1/2 szkl. mąki
  • niecałe pół szkl. cukru
  • 2 żółtka
  • pół kostki margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
MASA SEROWA:
  • 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
  • 5 żółtek
  • 1 szkl*. cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
  • 3 łyżki oleju
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
  • 300 ml mleka 3,2%
  • kilka kropel olejku rumowego
  • pół szklanki rodzynek
* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, wlać mleko. Rodzynki obtoczyć w mące i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z bezą, żeby zużyć pozostałe białka z żółtek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...