Przekładaniec makowo - kokosowy z orzechami

Idealnie wpasowujące się w świąteczny klimat ciasto, z makiem, chrupiącymi włoskimi orzechami, kawowym kremem i wiórkami kokosowymi. Coś dla wielbicieli słodszych wypieków.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BEZA KOKOSOWO - MAKOWA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka suchego maku
• 20 dag niesłodzonych wiórek kokosowych

BISZKOPT:

• 3 jajka
• szczypta soli
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej + 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 śmietan-fix
• 3-4 łyżki rozpuszczalnej kawy cappuccino (najlepiej orzechowego)
• 150 g orzechów włoskich

DODATKOWO:

• 100 ml amaretto + 50 ml wody do nasączenia biszkoptu

* szklanka o pojemności 250 ml

Biszkopt i bezę można z powodzeniem upiec dzień wcześniej.
BEZA:
Schłodzone białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Na końcu do piany dodajemy mąkę ziemniaczaną, wiórki kokosowe i mak, wszystko delikatnie lecz dokładnie mieszamy.
Bezę rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 30 minut w 170 stopniach.
Upieczoną bezę studzimy.
BISZKOPT:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy (ja robię to mikserem) na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier a następnie wlewamy żółtka. Do masy przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto biszkoptowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut na złoty kolor w 180 stopniach. Upieczony biszkopt studzimy.
MASA:
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym, pod koniec ubijania wsypujemy śmietan fix i sypkie cappuccino. Do ubitej śmietany dodajemy drobno pokruszone orzechy włoskie (kilka odłożyć do dekoracji).

Bezę przekrajamy delikatnie w poprzek na 2 cienkie blaty, uważając by się nie połamała. Jedną z jej części smarujemy połową ubitej śmietany z orzechami. Przykrywamy biszkoptem. Biszkopt nasączamy amaretto rozrobionym w wodzie (jesli wolicie mocniejszy aromat alkoholu w ciastach, nie rozrabiajcie go). Biszkopt smarujemy pozostałą śmietaną i przykrywamy drugą częścią bezy.
Wierzch ciasta dowolnie dekorujemy.

Kantyczka

Bardzo smaczne, choć muszę przyznać, że jak dla mnie dość nietypowe ciasto, składające się z wielu warstw. Słodki "misz-masz", z dodatkiem maku, kakao, biszkoptów i dwukolorowych dżemów. Pyszne na rodzinne spotkania, do kawki z przyjaciółką, na imieniny do pracy... Polecam!

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 250 g miękkiego masła
• 1 kopiasta szklanka* cukru pudru
• 7 jajek
• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki suchego maku
• 2 słoiki gęstego dżemu (jeden żółty a drugi czerwony, u mnie morelowy i wiśniowy. 1 słoik - 350 g)
• 2 paczki okrągłych biszkoptów (razem ok. 250g) 
• szczypta soli 
• polewa czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml


Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodawać stopniowo żółtka. Nadal ucierając, wsypać przesianą mąkę (2 płaskie łyżki odłożyć) z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pianę delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak a do trzeciej odłożone wcześniej 2 łyżki mąki.
Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozsmarować ciasto z kakao, na nie poukładać warstwę biszkoptów a biszkopty posmarować czerwonym dżemem. Następnie wykładamy ciasto z makiem, na nie następna warstwa biszkoptów i żółty dżem. Na wierzch rozsmarować jasne ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-60 minut w 180 stopniach.
Upieczone ciasto dekorujemy polewą czekoladową.

Japonka

Po ponad miesięcznej przerwie witam was wszystkich bardzo serdecznie ponownie na moim skromnym blogu:) W zeszłym miesiącu musiałam wrócić do pracy na większy wymiar godzin, co zabrało mi niestety czas na moje ulubione gotowanie, błogie kręcenie się po kuchni i blogowanie. Na szczęście wszystko już wróciło do normy a ja mam dla Was garść smacznych, nowych przepisów, które już wkrótce będą się w miarę systematycznie pojawiać na blogu. Zapraszam zatem do częstszego zaglądania:) Na start uraczę Was pysznym makowo - jabłkowym ciastem, zwanym "Japonką", które gościło na naszym sylwestrowym stole.

Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia. Na zdjęciach bez jabłek na wierzchu.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO MAKOWE:

• 200 g zmielonego maku
• 200 ml mleka
• 1/2 kg jabłek
• 4 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1/2 kostki miękkiej margaryny (125 g)
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

MASA I WIERZCH:

• 350 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 jabłka

 * szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO MAKOWE:
Suchy zmielony mak wsypać do miski i zalać bardzo gorącym mlekiem. Przykryć i odstawić na kilka-kilkanaście minut do napęcznienia. Po tym czasie wycisnąć dobrze z nadmiaru płynu.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Również odcisnąć z nadmiaru soku.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z miękką margaryną i cukrem. Do masy dodać stopniowo wcześniej wyciśnięty mak, jabłka, kaszę manną i proszek do pieczenia, cały czas ucierając.
Białka utrzeć ze szczyptą soli. Masę połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą.
Na końcu do ciasta dodać posiekaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać..
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.
MASA I WIERZCH:
1 galaretkę pomarańczową przygotować w 150 ml gorącej wody.
Twaróg utrzeć mikserem z zimną, prawię tężejącą galaretką. Masę wylać na upieczony i wystudzony makowo - jabłkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Drugą galaretkę przygotować w 250 ml gorącej wody. Zimną galaretką połączyć z estartymi na mus (ewentualnie na drobnych oczkach tarki) jabłkami. Masę wylać na masę serową. Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.

Seromak - Sernik z makiem

Wszystko co najlepsze co możemy znaleźć na bożonarodzeniowym stole, połączone w jednym cieście. Aksamitny delikatny sernik, z aromatyczną, pełną bakalii masą makową i kruche ciasto na spód. Jedne z pyszniejszych świątecznych ciast goszczące zapewne w wielu polskich domach! W naszym w tym roku zapewne też:)

Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:

KRUCHY SPÓD:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• 150 g margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy
• kilka kropli aromatu waniliowego lub śmietankowego

DODATKOWO:

• 1 puszka gotowej masy makowej (800g)
• 100 g zmielonych migdałów
• 4 białka
• szczypta soli

KRUCHY SPÓD:
Wszystkie składniki kruchego ciasta zagnieść.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni  przez ok.7-8 minut.
MASA MAKOWA:
Masę makową wyłożyć na patelnię. Cały czas mieszając, podgrzewać ją, aż odparuje z niej woda. Trwa to ok. 8-10 minut. Odparowaną masę makową zdjąć z ognia i wystudzić.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ostudzoną masę makową połączyć ze zmielonymi migdałami a następnie delikatnie z ubitą pianą z białek. Masę rozsmarować na podpieczonym kruchym spodzie.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Do masy dodawać stopniowo twaróg, cały czas miksując. Następnie do masy dodać proszek budyniowy i aromat.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę połączyć delikatnie z masą serową. Masę serową wylać na masę makową. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 50 minut.

Arbuzowiec

Kupiłam córce arbuza, dorodnego i soczystego... Rok temu wcinała go kawałkami, aż się uszy trzęsły:) W tym roku stwierdziła, że jest za słodki (:/?) Ostatnio wszystko co nie smakuje mojej trzylatce, jest według niej "za słodkie"... By dorodny owoc się nie zmarnował, postanowiłam po raz pierwszy w życiu zrobić ciasto z arbuzem. W połączeniu z sezonowymi truskawkami, bitą śmietaną i dwoma różnymi biszkoptami, wyszło przepyszne, pięknie prezentujące się ciasto.
Przepis uznany za Hit Miesiąca w miesięczniku "Przyślij Przepis" nr. 08/2014
KLIK 

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BISZKOPT KAKAOWY:

• 4 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 1 szklanka mąki - 2łyżki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:

• 4 białka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki suchego maku

MASA ARBUZOWA:

• ok. 1/2 kg miąższu z arbuza
• 1 galaretka arbuzowa WINIARY

DODATKOWO:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnego mleka
• 250 g truskawek 
• 1 galaretka truskawkowa WINIARY

*szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT KAKAOWY:
Jajka ubić z cukrem do białości. Ze szklanki mąki odjąć 2 łyżki i w to miejsce dodać 2 łyżki kakao, wymieszać. Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt wystudzić i nasączyć
dowolnym, ulubionym ponczem ( u mnie woda + odrobina cukru + sok z pomarańczy lub cytryny).

BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do piany stopniowo dodawać cukier, a następnie wlać strużką ocet. Do piany przesiać wymieszane ze sobą mąki, delikatnie wymieszać łyżką. Na końcu wsypać mak, wymieszać. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 160-170 stopniach.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym (można dodatkowo posłodzić cukrem pudrem).
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzewać (nie gotować!), aż się rozpuści. Zdjąć z ognia, wystudzić i jeszcze płynną zmiksować z ubitą kremówką.
Lekko tężejącą masę rozsmarować na kakaowym biszkopcie.

MASA ARBUZOWA:
Miąższ z arbuza pokroić w kostkę, wypestkować, przełożyć do rondla. Gotować ok. 10-15 minut. Zdjąć z ognia, do gorącego wsypać suchą galaretkę arbuzową, wymieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Tężejącą masę arbuzową rozsmarować na masie śmietanowej.
Przykryć białym biszkoptem z makiem. Docisnąć. Biszkopt z makiem można również nasączyć, ale nie jest to konieczne.

Na wierzchu ciasta poukładać pokrojone w plastry truskawki i zalać galaretką truskawkową.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Makowe muffiny ze śliwkami

Bardzo lubię mak w wypiekach i deserach, a dziś zdałam sobie sprawę, że bardzo dawno nie było go w mojej kuchni... Dziś grał jedną z głównych ról w przepysznych, pulchnych i delikatnych muffinach, tuż obok soczystych i słodkich śliwek. Połączenie smakowe nieziemskie...:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• niecałe 3/4 szklanki* maślanki
• 75 ml oleju
• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6-8 śliwek
• 6 łyżeczek suchego maku

 *szklanka o pojemności 250 ml


Śliwki umyć, wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki.
W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Wsypać mak a na końcu dodać pokrojone śliwki, które należy wcześniej lekko oprószyć mąką. Całość dokładnie wymieszać.
Ciasto nakładać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Upieczone i ostudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Rolada śmietanowo - makowa

Kolejna smaczna wersja "zakręconego":) biszkoptu. Tym razem z masą śmietanową i ziarenkami maku.

BISZKOPT:

• ¾ szklanki cukru pudru 
• 4 jajka
• 6 łyżek gorącej wody
• 1 ½ łyżki mąki
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 375 ml śmietany kremówki
• 4 łyżeczki maku
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka żelatyny

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, a  następnie ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąc z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA:
Kremówkę ubić, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Do masy wsypać 4 łyżeczki suchego maku i wymieszać. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, gdy przestygnie, dodać jedną łyżkę masy śmietanowo-makowej, energicznie wymieszać. Gdy zacznie tężec, dodać do pozostałej masy śmietanowej.
Roladę delikatnie rozwinąć, posmarować masą śmietanową i powtórnie zwinąć.
Gotową roladę ozdobić według własnego uznania (np. posypać cukrem pudrem lub polać lukrem/polewą czekoladową).

Trójkolorowiec z kremem

 Bardzo dobre, troszkę babkowe ciasto w trzech smakach i kolorach. Ładnie się prezentuje i wcale nietrudno je zrobić.

• 1 kostka margaryny 250 g
• 6 jajek
• 1½ szklanki* mąki
• 1½ szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 7 łyżek oleju
• 1 łyżka kakao
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1 szklanka maku
• 1 op. gotowego kremu o smaku adwokatowym, kawowym lub rumowym
• polewa lub posypka czekoladowa

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


Margarynę utrzeć z cukrem, stopniowo dodając jajka. Następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz olej. Wszystko dobrze wymieszać i ciasto podzielić na trzy części. Do jednej dodać mak, do drugiej wiórki kokosowe, do trzeciej kakao. Formę prostokątną nasmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylewać po kolei jedną warstwę na drugą (kolejność bez znaczenia). Piec ok. 45 min. w 180°C.
Zrobić krem wg przepisu na opakowaniu, wyłożyć na ciasto. Ciasto polać polewą czekoladową, ewentualnie posypać posypką czekoladową lub starkowaną czekoladą.