Makowe naleśniki z morelowym twarożkiem

Naleśniki to mój ulubiony pomysł na słodkie śniadanie. Z dzieciństwa najlepiej wspominam te usmażone przez mamę i podane z ulubionym dżemem. Dla swojej córki wymyśliłam bardziej wyszukaną wersję - naleśniki w makowe kropeczki nadziane białym serem i pysznym morelowym dżemem. Kto by nie chciał tak rozpocząć dnia?;)

Składniki na 6 sztuk:

NALEŚNIKI:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka suchego maku
• szczypta soli i cukru

NADZIENIE:

• 1 kostka (250g) półtłustego twarogu
• 3 łyżki morelowego dżemu "ŁOWICZ"
• 1 mały cukier waniliowy (10g)

• 1 łyżka klarowanego masła do smażenia

NALEŚNIKI:
Mąkę wsypujemy do miski. Wbijamy jajko, dodajemy mleko, olej, sól i cukier. Wszystko miksujemy na gładkie ciasto. Odstawiamy na 10 minut.
Smażymy 6 cienkich naleśników na suchej teflonowej patelni, lub lekko wysmarowanej olejem.
NADZIENIE:
Twaróg mieszamy z dżemem i cukrem waniliowym.

Naleśniki smarujemy nadzieniem i składamy. Podsmażamy na złoty kolor na klarowanym maśle. Podajemy ciepłe polane miodem lub z kleksem bitej śmietany.

Placuszki dyniowo - jabłkowe

Pozostajemy w klimacie dyniowym... Były już pancakes, teraz przyszła pora na mniejsze placuszki z puree dyniowym i jabłkiem. Smak placków fajnie podkręca dodanie mielonych migdałów i cynamonu.

Składniki na ok. 12-15 sztuk:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 mały cukier waniliowy (10g)
• 4 łyżki puree z dyni
• pół szklanki* kefiru
• 50 ml oleju
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół szklanki zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 jabłko
• odrobina oleju do smażenia

*szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę, migdały, proszek do pieczenia i cynamon.
Do drugiej miski wsypać oba cukry. Wbić 2 jajka, ubić mikserem do białości. Następnie dodać puree z dyni, kefir i olej, zmiksować. Do masy dodawać partiami wymieszaną wcześniej mąkę z migdałami, proszkiem i cynamonem. Wszystko dokładnie zmiksować. Na końcu dodać starte na tarce jabłko bez skórki, wymieszać.
Masę nakładać łyżką na wysmarowaną olejem patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Knedle z białym serem

Jedna z moich ulubionych pozycji w kategorii obiadów na słodko. I choć robiona w moim domu dość rzadko, zawsze chętnie i ze smakiem zjadana:)

• ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2/3 szklanki* mąki ziemniaczanej
• 1 szkl* mąki pszennej (plus trochę do podsypywania, w zależności jakiej odmiany są ziemniaki i ile mąki będą chłonąć)
• 1 jajko

NADZIENIE:

• 500g półtłustego twarogu
• 1 jajko
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3-4 łyżki cukru

DODATKOWO:

• 2 łyżki masła
• bułka tarta
• 1 łyżka cukru

*szklanka o pojemności 250 ml


Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce do mięsa, przecisnąć przez praskę lub utłuc. Ostudzone połączyć z mąkami i jajkiem. Zagnieść elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką (nie za dużo, bo knedle wyjdą za twarde).
Twaróg wymieszać z cukrami i jajkiem.
Z przygotowanego ziemniaczanego ciasta odrywać kawałki, rozpłaszczać w dłoniach jak placki, nadziać serem i zlepiać w kulę.
Tak przygotowane knedle wrzucać na osolony wrzątek. Gotować ok. 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
Na maśle usmażyć bułkę tartą z cukrem. Polać nią ugotowane, gorące/ciepłe knedle.

Omlet otrębowy z jeżynami

Przepis na idealny początek dnia. Szybki w wykonaniu, puszysty omlet z bogatymi w błonnik otrębami pszennymi, zdrowym mlekiem, miodem i z porządną dawką witaminy C, którą dostarczą nam jeżyny. Taki omlet możecie dodatkowo podać posypany ulubionymi ziarnami lub suszonymi owocami. Czy wyobrażacie sobie lepszy start dnia?:)

Składniki na 2 sztuki:

• pół szklanki otrębów pszennych
• 1/3 szklanki mleka 2%
• 1 łyżeczka miodu
• 1 jajko + 1 białko
• szczypta soli
• garść świeżych jeżyn
• 1 łyżeczka klarowanego masła

Do miski wsypać otręby, dodać mleko i miód a następnie żółtko. Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut do napęcznienia. W tym czasie ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Do masy otrębowej dodać ubitą pianę z białek, delikatnie wymieszać. Na końcu dodać drobno pokrojone jeżyny, wymieszać.
Masło rozgrzać na patelni. Wylać masę na omlet. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

Maślankowe placuszki z jagodami

U mnie w domu wszelakie placki, czy to na słodko czy na wytrawnie, cieszą się chyba największym powodzeniem. Zawsze zostają zjadane do ostatniego i to w zaskakująco szybkim tempie:) Lipcowa wersja - szybkie placki na maślance z dodatkiem sezonowych jagód. Idealne na śniadanie, kolację, słodki obiad lub podwieczorek. Pycha!

Składniki na ok. 12-15 sztuk:

• 2 jajka
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 szklanka* maślanki
• szczypta soli
• 50 g masła
• 1 szklanka mąki
• 100 g jagód lub borówek

Masło stopić w rondelku, wystudzić.
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać sól, maślankę, i stopione, ostudzone ale płynne masło. Wszystko razem zmiksować. Na końcu dodać mąkę. Masę połączyć z umytymi jagodami. Smażyć placuszki na złoty kolor, na rozgrzanej patelni wysmarowanej olejem.
Polecam podawać polane miodem.




 

Knedle z truskawkami

Czerwiec, początek lata, sezon truskawkowy w pełni... Korzystam więc  "na maxa" z tych pysznych owoców, bo tylko o tej porze roku są najsłodsze i najsmaczniejsze. O tej porze roku także, w moim domu dość często goszczą obiady na słodko. Jednym z nich są knedle z truskawkami, polane podsmażoną na maśle bułeczką z cukrem. Pyszota;)

Przepis na ciasto na knedle z bloga "Anyżkowo".

Składniki na ok. 15 sztuk:

• ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 2/3 szkl* mąki ziemniaczanej
• 1 szkl* mąki pszennej (plus trochę do podsypywania, w zależności jakiej odmiany są ziemniaki i ile mąki będą chłonąć)
• 1 jajko
• 15-20 truskawek

• 2 łyżki masła
• bułka tarta
• 1 łyżka cukru

*szklanka o pojemności 250 ml


Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub utłuc. Ostudzone połączyć z mąkami i jajkiem. Zagnieść elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką (nie za dużo, bo knedle wyjdą za twarde).
Truskawki umyć, oczyścić z szypułek. Każdą obtoczyć w przygotowanym cieście, mocno zlepić, formując kulkę.
Tak przygotowane knedle wrzucać na osolony wrzątek. Gotować ok. 2-3 minuty od momentu wypłynięcia.
Na maśle usmażyć bułkę tartą z cukrem. Polać nią ugotowane, gorące/ciepłe knedle.

Pierogi serca z serem i malinami

Takie pierożki w kształcie serc, z serowo - malinowym farszem, idealnie sprawdzą się w roli słodkiego obiadu w dniu zakochanych. Wasza druga połówka z pewnością będzie zachwycona!:)

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 żółtko 
• 1 łyżeczka miękkiego masła
• ok. 200 ml ciepłej wody
• szczypta soli

NADZIENIE:

• 250 g półtłustego twarogu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 żółtko
• 200 g malin (świeżych lub mrożonych)

Do miski wsypać przesianą mąkę. Dodać sól, zrobić tzw. dołek, wbić żółtko i dodać masło. Wymieszać, po czym powoli dodawać ciepłą wodę. Zagnieść ciasto, odstawić.

NADZIENIE:
Twaróg wymieszać ze śmietaną, żółtkiem i cukrami.
Maliny umyć, odsączyć na sicie.

Ciasto dość cienko rozwałkować. Wykrawać z niego foremką do ciastek serca. Na jedno nakładać łyżeczkę twarogu i 1 malinę. Przykryć drugim sercem, brzegi zlepić widelcem.
Tak przygotowane pierogi wrzucać na posolony wrzątek z 2-3 łyżkami oleju. Gotować kilka minut (ok. 3-5) od wypłynięcia.
Podawać polane słodką śmietanką lub posypane cukrem.

Placki bananowo - kokosowe

Dziś coś dla fanów placków i placuszków... U mnie ostatnio bardzo często goszczą różne "placuszkowe wariacje" na śniadanie z racji tego, że moja 2,5-latka zaczęła za nimi przepadać:) Przy okazji sama stawia swoje pierwsze kroki w kuchni, mieszając wszystkie składniki (mama jest tylko od smażenia:)) I tak ostatnio powstała urozmaicona wersja naszych ulubionych bananowych placuszków . Z dodatkiem wiórków kokosowych wyszły naprawdę smaczne. Polecam na śniadanie lub podwieczorek.

 

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 1 szklanka* mąki
• 3-4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 dojrzałe banany
• sok z połowy cytryny
• ok. pół szklanki* mleka
• 2 łyżki oleju 

*szklanka o pojemności 250 ml



W misce połączyć ze sobą wszystkie suche składniki, czyli mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia cukier i sól.
Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę, skropić sokiem z cytryny.
Bananową papkę wymieszać z jajkiem, mlekiem i olejem, następnie masę wymieszać z wcześniej przygotowanymi suchymi składnikami. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodać odrobinę mleka, jeśli za rzadkie - mąki lub kokosa.
Ciasto kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju ( jeśli masz dobrą, teflonową patelnię, spróbuj usmażyć je bez tłuszczu). Smażyć z obu stron na złoto. Usmażone placki ułożyć na papierowym ręczniku, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.

Pancakes z wiśniami

Takie placuszki to idealna propozycja na letnie śniadanie lub podwieczorek. Delikatne, pulchne, lekko cynamonowe pancakes z zatopionymi wiśniami, podane z miodem, syropem klonowym lub kleksem bitej śmietany to prawdziwa uczta dla niejednego łasucha:)

Składniki na ok. 6 sztuk:

• 2 łyżki masła
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 150 ml mleka
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 i 1/4 szklanki mąki*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta cynamonu
• ok. 150 g wydrylowanych wiśni

Masło rozpuścić w rondelku, odstawić do ostygnięcia.
Jajka ubić z cukrem. Dodać mleko i śmietanę, a następnie suche składniki, czyli mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Na końcu dodać płynne masło. Wszystko razem zmiksować.
Masę rozsmarowywać najlepiej chochlą na suchej teflonowej patelni. Jeśli twoja patelnia przywiera, przed wlaniem każdej porcji ciasta, posmaruj ją masłem.
Wiśnie można wrzucić od razu do masy, ale ja proponuję układać je po kilka na rozsmarowanym już na patelni cieście. Smażyć placuszki z obu stron na złoto.
Z podanych składników wychodzi ok. 6 sporych placków o średnicy 15 cm. Oczywiście, jeśli wolisz, możesz usmażyć mniejsze.

Owocowa lazania

Tradycyjną lazanię z mięsem i sosem pomidorowym zna zapewne większość z Was. A czy jedliście kiedyś lazanię na słodko? Wpadłam ostatnio na pomysł, by makaronowe płaty lazanii przełożyć letnimi owocami, truskawkami i jagodami oraz serkiem ricotta. Wyszedł z tego nieziemsko pyszny deser, który może być również słodkim obiadem. Gorąco polecam!

Składniki na małą keksówkę 20cm x 8cm

• 6 płatów makaronu lazania
• 350 g serka ricotta
• 2 jajka
• 1/3 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
• 125 g jagód lub borówek
• 125 g truskawek

* szklanka o pojemności 250 ml


Makaron lazania wrzucić na osolony wrzątek na ok. 1 minutę, wyciągnąć, ułożyć obok siebie na talerzu wysmarowanym olejem (by uniknąć ich sklejenia).
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać serek ricotta i budyń w proszku, dokładnie wymieszać mikserem.
Jagody i truskawki oczyścić. Owoce osobno zmiksować na mus.
Masę serową podzielić na 3 części. Do jednej dodać mus jagodowy, do drugiej truskawkowy, trzecią część pozostawić bez dodatków.
Dno keksówki wysmarować delikatnie olejem. Układać warstwami:
płat makaronu (jeśli płat makaronu jest krótszy niż długość blaszki, dosztukować z drugiego kawałka)
masa jagodowa
płat makaronu
2/3 masy serowej
płat makaronu
masa truskawkowa
płat makaronu
reszta masy serowej

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach. Lazanię wystudzić i dopiero wtedy wyjąć z blaszki i kroić. Podawać polaną gorącym sosem śmietanowym lub z kleksem bitej śmietany.

Placuszki bananowe

Witam po małej przerwie, związanej z moim urlopem. 

Na start pyszne, szybkie i łatwe placuszki bananowe. Nie wiesz co zrobić z czerniejącymi już bananami - to idealny pomysł!

 

Składniki na ok. 20 sztuk:

• ok. 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (lub zwykłego + kilka kropel esencji waniliowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 większe dojrzałe banany
• sok z połowy cytryny
• ok. pół szklanki* mleka
• 2 łyżki oleju

* szklanka o pojemności 250 ml



W misce połączyć ze sobą wszystkie suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia cukier i sól.
Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę, skropić sokiem z cytryny.
Bananową papkę wymieszać z jajkiem, mlekiem i olejem, następnie masę wymieszać z wcześniej przygotowanymi suchymi składnikami. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodać odrobinę mleka, jeśli za rzadkie - mąki.
Ciasto kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju ( jeśli masz dobrą, teflonową patelnię, spróbuj usmażyć je bez tłuszczu). Smażyć z obu stron na złoto. Usmażone placki ułożyć na papierowym ręczniku, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.

Placki marchewkowe z bananami

Nie wiem czy wiecie, ale dziś obchodzimy Dzień Marchewki:) Z tej też okazji szybkie i smaczne placuszki marchewkowo - bananowe. Pyszne na śniadanie, obiad, podwieczorek, dla dzieci i dorosłych!

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (lub zwykłego + kilka kropel esencji waniliowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli, mielonego imbiru i cynamonu
• 1 jajko
• 2 większe dojrzałe banany
• 2 większe marchewki
• sok z połowy cytryny
• ok. pół szklanki* mleka

* szklanka o pojemności 250 ml

W misce połączyć ze sobą wszystkie suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia cukier, sól, cynamon i imbir.
Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę, skropić sokiem z cytryny.
Marchewki obrać, zetrzeć na tarce na małych oczkach.
Bananową papkę wymieszać z jajkiem i mlekiem, dodać startą marchew, wymieszać. Na końcu masę wymieszać z wcześniej przygotowanymi suchymi składnikami. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodać odrobinę mleka, jeśli za rzadkie - mąki.
Ciasto kłaść łyżką na rozgrzany olej. Smażyć z obu stron na złoto. Usmażone placki ułożyć na papierowym ręczniku, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.
Najlepiej smakują ciepłe, posmarowane kremowym serkiem śmietankowym.

Naleśniki z serem i wiśniami

Pyszny deser. Połączenie ciepłych naleśników, kremowego serka śmietankowego z cynamonową nutką i wiśni w syropie. U mnie gościły dziś na śniadanie, Wy możecie zaserwować je sobie na popołudniowy deser.

Składniki na 6 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli i cukru

NADZIENIE:

• 250 g kremowego serka śmietankowego (typu "Philadelphia")
• 1 łyżeczka cukru pudru
• duża szczypta mielonego cynamonu
• wiśnie w syropie ze słoika

Serek wymieszać z cukrem i cynamonem. Wiśnie ze słoika odsączyć na sitku.
Składniki ciasta naleśnikowego zmiksować. Usmażyć 6 cienkich naleśników. Jeszcze ciepłe naleśniki posmarować serkiem. Z jednej strony ułożyć odsączone wiśnie. Zwinąć w rulon. Podawać na ciepło polane podgrzanym syropem z wiśni.

Naleśniki pełnoziarniste z serem i sosem jagodowym

Z racji prowadzonej diety, udało mi się wyczarować ten dość niskokaloryczny, słodki obiad. Naleśniki z mąki pełnoziarnistej nadziane chudym białym serem i polane sosem jogurtowym z jagodami. Pycha! Wy możecie zrobić to danie "na bogato", tzn. jeśli nie musicie się martwić liczeniem kalorii, proponuję użycie twarogu półtłustego, a jogurt w sosie zastąpić słodką śmietanką.

Składniki na ok. 6 sztuk:

NALEŚNIKI:

• ok. 250 g mąki pełnoziarnistej
• pół litra mleka (ja użyłam 0,5%)
• 1 jajko
• szczypta soli

FARSZ SEROWY:

• 500 g chudego twarogu ( u mnie 0%)
• kilka kropel esencji waniliowej lub cukier waniliowy
• 2 łyżeczki cukru (ja użyłam sypkiej Stevii)

SOS JAGODOWY:

• 2 garście świeżych jagód
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego (ja użyłam 0,1%)
• kilka kropel esencji waniliowej lub cukier waniliowy
• 2 łyżeczki cukru (u mnie Stevia)

NALEŚNIKI:
Wszystkie składniki zmiksować mikserem. Smażyć naleśniki na teflonowej patelni bez dodatku tłuszczu.
FARSZ:
Twaróg rozgnieść widelcem. Połączyć z cukrem i cukrem waniliowym.
Usmażone naleśniki smarować farszem i zwijać w rulony, można też składać "na cztery", jak kto woli.
Zwinięte naleśniki podsmażyć na teflonowej patelni (można na łyżce masła).
SOS JAGODOWY:
Umyte jagody zmiksować z jogurtem, dodać esencję waniliową lub cukier waniliowy, posłodzić do smaku.
Usmażone, ciepłe naleśniki polać sosem jagodowym.