Zapiekanka resztkowa

Jeśli nie wiesz co zrobić z resztkami czerstwego chleba i wędlin zalegających w lodówce, przepis na tą zapiekankę jest świetnym pomysłem. Wystarczy dorzucić troszkę warzyw i wszystko wymieszać z jajkami, by podać rodzinie pyszny i ekonomiczny obiad lub kolację:)

• 4 kromki czerstwego chleba tostowego lub zwykłego (mogą też być 2 małe bułki)
• ok. 250 g różnych wędlin (kiełbasa, boczek, szynka, pieczenie, itp.)
• 1 świeża papryka
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 5-6 jajek
• sól, pieprz, suszona natka pietruszki
• 50 g żółtego sera

Chleb pokroić w kostkę.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle. Dodać drobno pokrojone wędliny i paprykę. Wszystko przesmażyć.
Jajka zmiksować, doprawić solą, pieprzem i natką pietruszki. Do jajek dodać wcześniej pokrojony chleb i przesmażone wędliny z papryką i cebulą. Wszystko wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania wysmarowanego masłem. Wierzch posypać startym żółtym serem.
Zapiekać ok. 20-25 minut w 170 stopniach.

Serowe paluchy tostowe

Na 8 sztuk:

• 8 kromek jasnego chleba tostowego
• masło do smarowania (ok.50 g)
• 4 plastry sera żółtego
• 2 jajka
• 3 łyżki mleka
• sól, pieprz, papryka słodka mielona, chilli pieprz cayenne, czosnek granulowany, rozmaryn, majeranek, oregano, cebula suszona, natka pietruszki- świeża, lub suszona
• olej do smażenia

Kromki chleba posmarować z jednej strony masłem. Składać po dwie, umieszczając w środku plaster żółtego sera- z podanych produktów uzyskamy 4 podwójne, składane kanapki.
Z kwadratowych kanapek odkroić ciemne skórki, a następnie przekroić je na pół, uzyskując tym samym 8 prostokątnych paluchów.
Jajka zmiksować z mlekiem. Przyprawić.
Tostowe prostokąty maczać w jajku, nie trzymać zbyt długo w masie jajecznej, bo chleb tostowy szybko mięknie. Smażyć na oleju na złoty kolor.

Podawać z surówką, lub jako dodatek do zupy.

Sposób na czerstwą bagietkę

Odwieczny problem - zalegające w chlebaku czerstwe pieczywo. Szkoda wyrzucić, a jest zbyt twarde by zjeść je w formie kanapki. Oto pomysł jak można je smacznie i szybko wykorzystać. Przepis pochodzi ze zbiorów przepisów Nigelli Lawson. Kiedyś oglądałam jeden z jej programów i tam też przygotowywała ona podobna potrawę. Zapamiętałam tylko, że czerstwą bagietkę zalewa się masą jajeczną z dodatkiem sera, przyprawioną gałką muszkatołową. Resztę dopracowałam sama.

 

• 1 długa, czerstwa bagietka, lub dwie krótsze. Można użyć też czerstwych bułek pszennych, kajzerki, kromki chleba pszenno-żytniego, rogale, itp.
• 3 jajka
• 2 łyżeczki kwaśnej śmietany 18%
• 10 dag startego sera żółtego
• 5 dag kremowego serka topionego z ziołami
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, susz z pietruszki, szczypta gałki muszkatołowej
• pół pęczka szczypiorku
• masło do wysmarowania formy

Bagietkę, lub inne pieczywo pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w naczyniu do zapiekania, wcześniej wysmarowanym masłem.
Jajka zmiksować ze śmietaną, przyprawić. Dodać starty ser, wymieszać.
Na bagietkach poukładać kawałki pokrojonego serka topionego, zalać masą jajeczno-serową, posypać posiekanym szczypiorkiem.
Piec na złoty kolor, ok. 20-25 min. w 180°C.

Polecam podawać do zupy.