Babeczki Red Velvet

Szybie, maślankowe babeczki w czerwonym kolorze, w sam raz na święto zakochanych. Do przygotowania w zaledwie pół godzinki. Babeczki wychodzą, miękkie, pulchne i naprawdę pyszne. Sprawdzony od lat przepis, który z ręką na sercu polecam!:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3/4 szklanki maślanki
• 75 ml oleju
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• czerwony barwnik spożywczy w żelu (polecam firmy Wilton)

DEKORACJA:

• do wyboru: biała rozpuszczona czekolada, lukier, cukier puder
• czerwona posypka cukrowa

Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką. Na końcu dodać barwnik.
Do foremek na babeczki lub formy do muffin, wyłożonej papierowymi papilotkami nakładać porcje ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Babeczki wystudzić i dowolnie udekorować.

Koktajl malinowo - bananowy

Zdrowy, lekki i pożywny koktajl ze świeżymi malinami, bogaty w witaminę C i wapń, o aksamitnej konsystencji dzięki dodatku banana. Idealny na początek dnia jako dodatek do śniadania lub lekki podwieczorek.

Składniki na 1 porcję:

• 200 ml maślanki lub kefiru
• garść świeżych malin
• 1 mały banan
• 1 łyżka cukru waniliowego

Banana obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do malaksera. Zalać maślanką lub kefirem, dodać umyte maliny i cukier waniliowy. Wszystko zmiksować na gładki koktajl.

Czekoladowe babeczki z rabarbarem

Pyszne, delikatne, miękkie i podwójnie czekoladowe babeczki z rabarbarem. Idealne na wiosenny deser. Szybkie "małe co nie co" na spotkanie z przyjaciółmi lub podwieczorek w rodzinnym gronie.

Polecam wszystkim wielbicielom czekolady!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• niepełne 3/4 szklanki maślanki
• 75 ml oleju
• kilka kropli olejku waniliowego
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady z bakaliami firmy "Goplana"
• 2 łodygi rabarbaru

*szklanka o pojemności 250 ml


Czekoladę pokroić w drobną kosteczkę, rabarbar na mniejsze kawałki.
Jajka ubić z cukrem do białości. Miksując, wlać do masy maślankę, olej i aromat waniliowy. Następnie dodać przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką. Na końcu dodać pokrojoną czekoladę i rabarbar.
Masę rozdzielić do foremek na babeczki wyłożonych papierowymi papilotkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.

Muffiny z gruszkami i czekoladą

Kolejna, słodka propozycja z wykorzystaniem sezonowych, dojrzałych i najsmaczniejszych o tej porze roku gruszek. Jak dobrze pamiętam, te muffiny były chyba pierwszymi, jakie upiekłam w życiu. Przepis do dziś króluje w moim domu, jeśli chodzi o pieczenie babeczek:) Muffiny wychodzą, puszyste i delikatne, a dzięki zatopionym kawałkom gruszek, soczyste i po prostu pyszne!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• niepełne 3/4 szklanki* maślanki
• 75 ml oleju
• 2-3 większe gruszki + sok z połowy cytryny
• 1 tabliczka deserowej czekolady

*szklanka o pojemności 250 ml


Gruszki obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, odstawić.
Czekoladę także pokroić w drobną kosteczkę.
W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Na końcu dodać pokrojone gruszki i czekoladę.
Ciasto rozlać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Makowe muffiny ze śliwkami

Bardzo lubię mak w wypiekach i deserach, a dziś zdałam sobie sprawę, że bardzo dawno nie było go w mojej kuchni... Dziś grał jedną z głównych ról w przepysznych, pulchnych i delikatnych muffinach, tuż obok soczystych i słodkich śliwek. Połączenie smakowe nieziemskie...:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• niecałe 3/4 szklanki* maślanki
• 75 ml oleju
• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6-8 śliwek
• 6 łyżeczek suchego maku

 *szklanka o pojemności 250 ml


Śliwki umyć, wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki.
W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Wsypać mak a na końcu dodać pokrojone śliwki, które należy wcześniej lekko oprószyć mąką. Całość dokładnie wymieszać.
Ciasto nakładać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Upieczone i ostudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Chrupiące piersi serowo - musztardowe

Mięso z kurzej piersi, wbrew wszystkiemu co twierdzą niektórzy, że jest zbyt suche i bez wyrazu, jest jednym z moich ulubionych. Jest zdrowe, ma dużo białka, jest małokaloryczne i przeważnie szybkie w przygotowaniu. Uwielbiam szukać nowych inspiracji na jej przyrządzenie, dodając coś od siebie i zmieniając niektóre składniki. Ten przepis znalazłam na angielskiej stronie 3 fat chicks on a diet  i muszę powiedzieć, że z pewnością jeszcze nie raz do niego powrócę:) Polecam!

Składniki na 3 porcje:

• 3 połówki z piersi kurczaka
• 3 łyżeczki musztardy
• ok. 100 g twardego, żółtego sera
• sól, pieprz

PANIERKA:

• ok. 100 ml maślanki
• 1 i 1/2 szklanki* drobno pokruszonych płatków kukurydzianych
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
• pół łyżeczki zmielonego curry
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• odrobina oliwy lub oleju do wysmarowania blachy lub naczynia do zapiekania
• wykałaczki

*szklanka o pojemności 250 ml


Każdą pierś naciąć wzdłuż, tworząc tzw."kieszonkę". Przyprawić solą i pieprzem, w środku wysmarować musztardą.
Ser pokroić w słupki o grubości ok. 1 cm. Włożyć do każdej kieszonki tyle sera, ile się zmieści. Kieszonkę spiąć wykałaczkami.
PANIERKA:
Pokruszone płatki kukurydziane wymieszać z przyprawami. Każdą pierś maczać w maślance, a następnie dokładnie obtoczyć w kukurydzianej panierce. Piersi ułożyć na blasze lub naczyniu wysmarowanym oliwą lub olejem. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. godziny (w zależności jak duże są piersi) w 180 stopniach. Ok. 15 minut przed końcem pieczenia piersi odkryć z folii, by panierka się ładnie zapiekła.

Cupcakes z borówkami

Pyszne babeczki z pięknymi, fioletowymi plamkami w postaci borówek amerykańskich i z wysoką czapeczką z bitej śmietany. Takie połączenie smaków, jest jednym z moich ulubionych.

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 10 g cukru waniliowego lub kilka kropel esencji waniliowej
• niecałe 3/4 szklanki* maślanki
• 35 ml oleju
• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g borówek amerykańskich (ew. jagód)
• 200 ml śmietany kremówki + 1 łyżka cukru pudru i cukru waniliowego
• kolorowa posypka do dekoracji

* szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Na końcu do masy dodać borówki.
Ciasto rozlać do specjalnej formy do pieczenia babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 200 stopniach.
Ostudzone babeczki udekorować ubitą śmietaną kremówką z cukrem pudrem i cukrem waniliowym i posypać kolorową, cukrową posypką.

Muffiny cytrynowe z dżemem malinowym

Ostatnio w moich wypiekach rządzi kwaśny smak cytryny (MUFFINY CYTRYNOWE) i słodycz malinowego dżemu mojej mamy (BANDYTKI Z DŻEMEM). Przepis na te muffinki łączy w sobie oba te smaki, co daje bardzo fajny efekt. Spróbujcie sami:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki* maślanki
• 35 ml oleju
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z świeżej cytryny
• 12 łyżeczek dżemu malinowego

* szklanka o pojemności 250 ml



Jajka ubić do białości z cukrem. Dodać maślankę i olej, zmiksować.
Cytrynę sparzyć, zetrzeć z niej skórkę (tylko żółtą część, bez białej. Trzeba robić to delikatnie, biała skórka nada muffinom goryczy). Dodać do masy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, wymieszać dokładnie  łyżką.

Masę rozdzielić po jednej łyżce do papierowych papilotek na muffiny umieszczonych w specjalnej formie do ich pieczenia , na to wyłożyć po jednej łyżeczce dżemu malinowego i przykryć pozostałym ciastem, . Piec ok 20-25 minut w 180 stopniach.

Muffiny cytrynowe

Pyszne, pulchne, mocno cytrynowe babeczki w kolorze słońca:) Z pewnością ucieszą małych i dużych amatorów cytrusowych słodkości.

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki* maślanki
• 35 ml oleju
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka starta z dwóch cytryn

• lukier do dekoracji 

*szklanka o pojemności 250 ml



Jajka ubić do białości z cukrem. Dodać maślankę i olej, zmiksować.
Cytryny sparzyć, zetrzeć z nich skórkę (tylko żółtą część, bez białej. Trzeba robić to delikatnie, biała skórka nada muffinom goryczy). Dodać do masy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, wymieszać dokładnie  łyżką.

Masę rozdzielić do papierowych papilotek na muffiny, umieszczonych w specjalnej formie do ich pieczenia. Piec ok 20-25 minut w 180 stopniach.
Wystudzone muffiny udekorować lukrem.

Ciasto pomarańczowe

Wilgotne i miękkie ciasto pomarańczowe, na bazie maślanki. Szybkie w przygotowaniu i smaczne, w sam raz do popołudniowej kawki lub ze względu na swój charakterystyczny głęboki aromat i smak pomarańczy, idealnie sprawdzi się także na świątecznym stole!

Na małą keksówkę:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g miękkiego masła
• 1 jajko + 2 białka
• 1/2 szklanki maślanki
• 1 pomarańcza

* szklanka o pojemności 250 ml

Pomarańczę sparzyć wrzątkiem. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok.
W misce wymieszać ze sobą mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i solą.
W osobnej misce masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać startą i drobno posiekaną skórkę z pomarańczy. Wbić stopniowo jajko i białka, cały czas miksując. Do masy przesiać mąkę z proszkiem, sodą i solą, zmiksować. Na końcu masę połączyć z maślanką i 50 ml soku pomarańczowego.
Keksówkę wysmarować masłem lub margaryną. Masę wylać do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem zrobić próbę patyczkiem, czy ciasto dopiekło się w środku.

Muffinki z białą czekoladą

Uwielbiam muffinki, bo są szybkie, smaczne i dają dużo możliwości do wykazania się kreatywnością w kuchni - zarówno w kwestii łączenia smaków jak też dekoracji. Wbrew zasadzie łączenia składników łyżką, ja większość składników na te muffinki zawsze mieszam mikserem. I wiecie co? - Zawsze wychodzą pulchne, miękkie i wilgotne!:) Tym razem z białą czekoladą. Idealnie sprawdzą się jako słodki poczęstunek w Dniu Kobiet:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 10 g cukru waniliowego lub kilka kropel esencji waniliowej
• niecałe 3/4 szklanki* maślanki
• 35 ml oleju
• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 tabliczka (100 g) białej czekolady

* szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką.
Czekoladę pokroić w drobną kostkę, obtoczyć lekko w mące, dodać do masy. Ciasto rozlać do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 200 stopniach.

Pomarańczowe muffinki na Halloween

Święto Halloween... Przez jednych obchodzone, przez drugich wręcz potępiane. U nas w domu obchodzenie tego dnia polega głównie na częstowaniu dzieciaków słodkościami. W Wielkiej Brytanii ludzie, a przede wszystkim dzieci przebierają się za duchy i wampiry, a na ulicach miast organizowane są parady przebierańców. Dzieci wieczorami krążą po sąsiednich domach i słynnym "Trick or Treat" ("cukierek albo psikus") zbierają słodycze. I specjalnie na taką właśnie wizytę, te oto muffinki:

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki* maślanki
• 35 ml oleju
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• sok i skórka z połowy pomarańczy
• barwniki spożywcze- pomarańczowy, lub czerwony i żółty

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 opakowanie usztywniacza do bitej śmietany "Śmietan-fix"

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Jajka ubić do białości z cukrem. Dodać maślankę i olej, zmiksować.
Pomarańczę sparzyć, zetrzeć z połowy skórkę i wycisnąć sok. Dodać do masy.
Masę podzielić na pół. Do jednej części dodać pomarańczowy barwnik spożywczy (jeśli nie mamy pomarańczowego, wymieszać ze sobą żółty i czerwony).
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, wymieszać dokładnie  łyżką.
Masę wykładać na przemian kolorami do papierowych papilotek na muffiny (raczej nie do pełna, by zbytnio nie urosły, lepiej się będzie je wtedy dekorowało kremem). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan-fixem. Można troszkę posłodzić. Dodać barwnik spożywczy by uzyskać pomarańczowy kolor. Śmietaną udekorować upieczone i wystudzone muffinki.

Chłodnik z botwinką

Idealna zupa na lato, zwłaszcza na cieplejsze dni. Sezonowe warzywa połączone z zimnym jogurtem, kefirem lub maślanką o pięknym różowym kolorze dzięki młodej botwince. Doprawiona świeżym koperkiem i podana z jajkiem ugotowanym na twardo, daje pyszny efekt.

• 1 pęk młodych buraków z łodyżkami i liśćmi, tzn, botwinki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 świeży długi ogórek
• 1 pęczek koperku
• 1 litr kefiru, maślanki, jogurtu naturalnego ( do wyboru - ja zazwyczaj daję pół na pół maślankę i jogurt naturalny + 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany)
• sól, pieprz
• 4 jajka ugotowane na twardo

Botwinkę ugotować (gotować buraki w całości razem z łodyżkami i liśćmi ok. 10-20 min, do miękkości).
Ugotowane buraki pokroić w drobną kostkę, łodygi i liście posiekać.
Ogórek obrać, drobno pokroić. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Rzodkiewki również drobno pokroić. Wszystko wymieszać, dodać maślankę, jogurt i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem pokrojonym na ćwiartki. Można też jajka drobno posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami.

Muffiny "Czekoladowe Motyle"

Małe urozmaicenie tradycyjnie wyglądających babeczek. Wystarczy ściąć ich wierzch i zrobić z niego skrzydełka, by powstały piękne, zachęcające motyle. Idealne na "kinder party", ale i dorosły z pewnością nacieszy nimi oko i skusi się na małą, czekoladową przyjemność:) . Muffiny są po za tym miękkie jak puch, a czekoladowa śmietanka idealnie do nich pasuje.
 Pomysł na dekorację i przepis na muffinki (który troszkę zmodyfikowałam) zaczerpnęłam z angielskiej książeczki "Best ever chocolate cakes & slices".

Składniki na 12 sztuk:

• pół kostki masła (125 g)
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 jajka
• 2 niepełne filiżanki* mąki 
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół filiżanki maślanki
• 1 tabliczka (100 g) czekolady deserowej
• 250 ml śmietany kremówki
• cukier puder do dekoracji

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Wbić kolejno jajka,  dalej miksować. Dodać maślankę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać i dodawać stopniowo do masy, wymieszać. Pół tabliczki czekolady zetrzeć na drobnych oczkach tarki, dodać do masy, całość wymieszać. Masą napełniać foremki do muffin wyłożone papierowymi papilotkami. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Pozostałą czekoladę, czyli pół tabliczki, stopić w kąpieli wodnej, ostudzić i dodać do ubitej śmietany.
Wierzch upieczonych i ostudzonych muffinek skroić. Powstałe "czapeczki" przekroić na pół.

Czekoladową śmietanką udekorować wierzch babeczek (ja użyłam szprycy cukierniczej, ale wystarczy również wyłożyć masę łyżką). Na masie ułożyć "skrzydełka" (okrągłą stroną do środka). Muffiny można przed podaniem dekoracyjnie posypać cukrem pudrem.