Ziemniaki faszerowane mięsem i pieczarkami z bulionowym akcentem

Nadziane mięsem ziemniaczki to pomysł na bardziej wyszukany, nienudny obiad. Dzięki dodatku do mięsa bulionu, ziemniaczki wychodzą soczyste i miękkie. Polecam serwować z ulubioną surówką.

Składniki na 20 sztuk:

• 20 większych ziemniaków

FARSZ:

• 500 g mielonej łopatki wieprzowej
• 1 czerstwa kajzerka
• 150 ml (+ 50 ml do podlania) koncentratu bulionu warzywnego KRAKUS
• 200 g pieczarek
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy: sól (ostrożnie, bulion sam w sobie jest dość słony), pieprz czarny, cząber, majeranek, słodka mielona papryka
• przyprawa do ziemniaków (opcjonalnie)

 Ziemniaki wyszorować, nie obierać, w całości włożyć do dużego garnka. Zalać wodą, posolić ugotować na półtwardo.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przekroić na pół i wydrążyć z nich środki. Połówki ziemniaków ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem lub masłem. Oprószyć je przyprawą do ziemniaków lub solą i pieprzem.
FARSZ:
Pieczarki umyć, zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki i usmażyć razem z drobno posiekaną cebulą na maśle klarowanym. Ostudzić.
Czerstwą kajzerkę namoczyć w koncentracie bulionu warzywnego firmy KRAKUS.
Do mięsa dodać wyciśniętą z koncentratu bułkę, pozostały po bułce koncentrat, przesmażone wcześniej pieczarki, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, musztardę i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać, wyrobić masę najlepiej ręką tak jak na kotlety mielone. Z masy mięsnej formować kulki i nadziewać nimi wydrążone wcześniej połówki ziemniaków.
Tak przygotowane ziemniaki wstawić do nagrzanego piekarnika. Podlać 50 ml koncentratu bulionu warzywnego KRAKUS. Piec ok. 35-40 minut do miękkości (w zależności od odmiany ziemniaków) w 190 stopniach.

Warstwowa sałatka meksykańska

Po prawie półrocznej przerwie, wracam do blogowania:) Ostatnio do reszty pochłonęło mnie moje największe hobby, robienie tortów, stąd brak czasu na inne rzeczy. Mam nadzieję, że mój powrót będzie na dłuższą chwilę, jeśli jednak nie,(choć zapewniam, że dołożę największych starań;) wszyscy odwiedzający  mogą nadal obserwować moje tortowe poczynania na FB:) Na start proponuję meksykańską sałatkę warstwową, w sam raz na zbliżający się andrzejkowy wieczór lub każdy inny spędzony w gronie przyjaciół:)

• pół główki lodowej sałaty
• 200 g mielonego mięsa wołowego + 1 łyżka przyprawy do wołowiny
• po pół puszki groszku, kukurydzy i czerwonej fasoli
• pół czerwonej papryki (może być konserwowa)
• 4 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 czerwona cebula
• duża garść pomidorków koktajlowych
• pół świeżego długiego ogórka
• 3 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego+ 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz, cukier

Sałatę porwać na drobne kawałki, połową wyłożyć dno wysokiej miski, resztę zostawić do posypania wierzchu sałatki.
Majonez wymieszać z jogurtem i wyciśniętymi ząbkami czosnku, przyprawić solą, pieprzem i cukrem, połową sosu polać sałatę, na sosie ułożyć pokrojoną w piórka lub kostkę czerwoną cebulę.
Mięso wołowe usmażyć z przyprawą do wołowiny, ostudzić, wyłożyć na cebulę.
Groszek, kukurydzę, fasolę i pokrojoną w kostkę paprykę wymieszać z pikantnym ketchupem, wyłożyć na mięso.
Następną warstwą są pokrojone w plasterki lub połówki pomidorki koktajlowe.
Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżką drobne pesteczki, dzięki czemu pozbędziemy się nadmiaru wody. Resztę pokroić w kostkę, wyłożyć na pomidorki.
Ogórka przykryć pozostałym sosem majonezowym i posypać resztą sałaty.
Wierzch można udekorować kukurydzą, fasolą lub czerwoną papryką.

Ziemniaki nadziewane mięsem mielonym

Moje wspomnienie obiadu z dzieciństwa. Takie ziemniaczki często serwowała moja mama na niedzielny obiad, a ziemniaki były wtedy pieczone w prodiżu. Ja przygotowuję je w piekarniku i też wychodzą super, smakują wszystkim domownikom, nawet najmłodszym:) Polecam podawać je z ulubioną surówką, np. mizerią czy z białej lub pekińskiej kapusty.

Składniki na 14 sztuk:

• 7 dużych ziemniaków
• sól

FARSZ:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy
• 1 czerstwa bułka
• przyprawy: sól, pieprz czarny, słodka mielona papryka, cząber, suszona natka pietruszki, majeranek
• przyprawa do ziemniaków
• odrobina oleju do posmarowania blachy i smażenia pieczarek

Ziemniaki obrać i w całości włożyć do dużego garnka. Zalać wodą, posolić i gotować ok. 2-3 minuty od momentu zagotowania wody.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki poprzekrajać na pół i wydrążyć z nich środki.
Dużą blachę (np. z wyposażenia piekarnika) wysmarować olejem i ułożyć na niej połówki ziemniaków. Oprószyć je przyprawą do ziemniaków.
FARSZ:
Bułkę namoczć w zimnej wodzie.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać do niej starte na tarce na dużych oczkach pieczarki, lekko posolić. Wszystko razem przesmażyć, aż z pieczarek odparuje woda.
Do mięsa dodać wyciśniętą z wody bułkę, przesmażone pieczarki z cebulą, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, musztardę i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać, wyrobić masę najlepiej ręką tak jak na kotlety mielone. Z masy mięsnej formować kulki i nadziewać nimi wydrążone wcześniej połówki ziemniaków.
Tak przygotowane ziemniaki wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut (w zależności od odmiany ziemniaków) w 190 stopniach.

Rolada mięsna z omletem

Jeśli lubicie pieczenie z mięsa mielonego, ta rolada z pewnością przypadnie Wam do gustu. Jej dużym urozmaiceniem jest dodanie omletu z sera i majonezu, a do samego mięsa warzyw - papryki i pieczarek. Rolada jest bardzo smaczna i kolorowa, przez co ładnie prezentuje się na stole.

Źródło przepisu

 

Składniki na małą keksówkę 20cm x 8cm:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego (np. z łopatki)
• 1 czerwona papryka
• 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka, cząber, majeranek, mielona gorczyca, suszona natka pietruszki

OMLET:

• 1 jajko
• 1 łyżka majonezu
• 50 g startego sera żółtego
• sól, pieprz

OMLET:

Białko jajka ubić na sztywno. Dodać żółtko, majonez, starty ser, przyprawić solą i pieprzem. Masę rozsmarować na małej prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 8 minut na złoto.

Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.

Mięso połączyć z jajkiem, bułką tartą, wyciśniętym czosnkiem, przesmażonymi warzywami i przyprawami. Wyrobić masę jak na kotlety mielone. Jeśli będzie kleiła się do rąk, dodać jeszcze odrobinę bułki tartej.

Mięso rozłożyć na papierze do pieczenia, nieco większego niż upieczony wcześniej omlet. Omlet nałożyć na mięso i zwinąć całość ciasno w roladę. Tak przygotowaną mięsną roladę, owiniętą papierem do pieczenia, włożyć do keksówki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.

Kulki mięsne z pieczarkami

Mięsna przekąska idealna zarówno na świąteczny stół jak i na ten zbliżający się wielkimi krokami sylwestrowy. Małe pieczarki obtoczone w mielonym mięsie i podane nadziane na wykałaczkę z pewnością skuszą niejednego biesiadnika. Proste w przygotowaniu a zarazem efektowne i pyszne.

Składniki na 30 sztuk:

• 30 małych pieczarek
• 1 kostka bulionu grzybowego
• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo - wołowego
• 1 jajko
• 1 kajzerka do namoczenia
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, cząber, słodka mielona papryka, suszona natka pietruszki, majeranek, mielona gorczyca (jako zamiennik może być łyżeczka musztardy)
• bułka tarta
• olej do głębokiego smażenia
• wykałaczki

Pieczarki umyć, ugotować w bulionie grzybowym (ok. 15 minut).
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju.
Kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie.
Mięso mielone włożyć do miski. Wbić jajko, dodać przyprawy, wyciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą z wody kajzerkę i przesmażoną cebulę. Wyrobić ręką masę mięsną, tak jak na kotlety mielone.
Każdą pieczarkę oblepić mięsem mielonym a następnie panierować w bułce tartej. Kulki mają być wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Jeśli macie duże pieczarki, można przekroić je na połówki lub ćwiartki.
Kulki smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.
W gotowe kulki powbijać wykałaczki. Ułożyć dekoracyjnie na talerzu.

Spaghetti Meatballs - Spaghetti z pulpecikami

Spaghetti Bolognese jest niewątpliwie moim ulubionym makaronowym daniem. Ostatnio gościła u mnie klasyczna wersja tego dania, która bije chyba rekordy popularności w amerykańskich domach. Pyszne, mięsne pulpety zatopione w gęstym pomidorowym sosie i podane z klasycznymi nitkami, to idealne połączenie na rodzinny obiad.

Składniki na 4 porcje:

PULPETY:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 jajko
• 2 łyżki musztardy
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz, majeranek, cząber, oregano, suszona natka pietruszki, ostra mielona papryka

SOS:

• 2 puszki pomidorów bez skórki (łącznie ok. 800g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, chilli pieprz cayenne, cukier do smaku
• oliwa do smażenia

• 500 g makaronu spaghetti

PULPETY:
Mięso włożyć do miski. Wbić jajko, dodać bułkę tartą i przyprawy. Wyrobić masę ręką. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Usmażyć pulpety na oleju. Odstawić.
SOS:
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oliwie. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażyć.
Pomidory drobno pokroić, dodać do cebuli razem z sokiem z zalewą. Dodać bazylię, ocet i przyprawy. Gotować ok. 10 minut. Po tym czasie sos zmiksować blenderem i dodać usmażone wcześniej pulpety. Gotować jeszcze ok. 5 minut. Na końcu przyprawić do smaku.
Makaron ugotować, odcedzić. Polać go sosem z pulpetami. Przed podaniem można posypać startym parmezanem lub żółtym serem.

Szkockie jajka

Szkockie jajka, czy inaczej jajka po szkocku, to taka mini wersja naszego klopsa z jajkiem, wywodząca się z kuchni angielskiej (czy też szkockiej). Takie kotlety z jajkiem bardzo ładnie się prezentują i są naprawdę syte. Moim zdaniem przepis w sam raz na Wielkanocny stół.

Składniki na 10 sztuk:

• 10 jajek ugotowanych na twardo
• ok. 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego (możecie także użyć drobiowego)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 surowe jajko
• 1 kajzerka namoczona w zimnej wodzie
• przyprawy: sól, pieprz czarny, cząber, suszona natka pietruszki, majeranek, gorczyca mielona, słodka papryka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju.Bułkę kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć i dodać do mięsa. Wbić jajko, dodać wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz przyprawy. Na końcu dodać przesmażoną cebulę. Całość wymieszać, najlepiej ręką. Sprawdzić smak mięsa, jeśli nie lubisz próbować surowego, usmaż jeden mały kotlet. W razie potrzeby, dosolić.
Ugotowane na twardo jajka obtaczać w mięsie, następnie z bułce tartej. Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.

Pieczeń rzymska - Klops z jajkiem

Zapewne większość z Was przynajmniej raz w życiu próbowała tej pieczeni lub przynajmniej nie jest Wam obcy jej wygląd - klops z jajkiem, zwany pieczenią rzymską. Jak dla mnie nierozłączny element Świąt, nie może jej zabraknąć na wielkanocnym stole. Pyszna zarówno na ciepło podana z sosem, np. chrzanowym, lub na zimno, jako dodatek na kanapkę a także do jedzenia solo.

Składniki na keksówkę o długości 20 cm:

• ok. 750 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 surowe jajka
• 1 kajzerka namoczona w mleku + 2 łyżki mleka
• 1-2 łyżki bułki tartej
• pół łyżeczki suszonej natki pietruszki
• pół łyżeczki majeranku
• pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1 płaska łyżeczka soli
• pieprz czarny
• gorczyca mielona
• cząber
• 4 jajka ugotowane na twardo
• odrobina oleju

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju.
Bułkę kajzerkę namoczyć w mleku, odcisnąć i dodać do mięsa razem z 2 łyżkami mleka. Wbić 2 jajka, dodać wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz przyprawy. Na końcu dodać bułkę tartą i przesmażoną cebulę. Całość wymieszać, najlepiej ręką. Sprawdzić smak mięsa, jeśli nie lubisz próbować surowego, usmaż jeden mały kotlet. W razie potrzeby, dosolić.
Formę wysmarować olejem, lub wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć połową mięsnej masy. Na niej poukładać obrane i wcześniej ugotowane na twardo jajka, przykryć pozostałym mięsem. Wierzch posmarować olejem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. godziny w 180 stopniach.

 

Kotlety mielone z twarogiem

Jedliście kiedyś tradycyjne kotlety mielone z małą innowacją, bo z dodatkiem twarogu? Szczerze polecam, ser dodaje mięsie taki fajny, lekko kwaskowaty posmak. Dbającym o linię i liczącym kalorie proponuję użycie twarogu chudego 0%.

Na ok. 12 sztuk:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 200 g półtłustego twarogu
• 1 kajzerka
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz czarny, majeranek, papryka słodka mielona, suszona natka pietruszki, cząber
• bułka tarta

Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Przestudzić i dodać do mięsa.
Kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na kilka minut, po czym odcisnąć z wody i dodać do mięsa.
Do mięsa wbić jajko, dodać wyciśnięty ząbek czosnku i drobno pokruszony twaróg. Wszystko wyrobić (najlepiej ręką) na gładką masę. Przyprawić.
Formować kotlety, obtaczać je w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron.

Burgery w włoskim stylu

Troszkę inny sposób na domowe burgery. Cały sekret smaku tkwi w dodaniu do mięsa świeżej bazylii, a środek burgerów jest miłą niespodzianką w postaci delikatnej mozzarelli. 

Składniki na 8 sztuk:

• 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
• 1 jajko
• garść świeżej, drobno posiekanej bazylii
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• mozzarella (ok. 100 g)
• przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, kolendra mielona

• 8 małych bułek
• sałata
• 2 pomidory

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.
Mięso wymieszać z surowym jajkiem, dodać przesmażoną cebulę, świeżą bazylię i wyciśnięty ząbek czosnku. Przyprawić, wyrobić ręką na gładką masę. Z masy formować kotlety wielkością odpowiadające bułkom. W środek każdego umieścić kawałek mozzarelli. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju.
Podawać na ciepło z bułką, sałatą i plastrem pomidora.
Burgery można również przygotować na grillu.

Pieczarkowe pulpety zapiekane w jogurcie

Oryginalny przepis na pulpety jest przepisem dla osób stosujących dietę "Protal". Owszem, jakiś czas temu próbowałam wersję dietetyczną z mięsem drobiowym i bardzo mi smakowało. Wczoraj gościła na naszym stole wersja z mięsem wieprzowym, która z pewnością jest mniej "light". Zmodyfikowany przeze mnie przepis w składnikach i sposobie wykonania  dał smaczny efekt, którym postanowiłam się z Wami podzielić.

A tu podaję link do oryginalnego przepisu, którego autorką jest Pola42: Protal - kulki drobiowe z pieczarkami

Składniki na ok. 10 sztuk:

• ok. 300 g mielonego mięsa wieprzowego
• 8 małych pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół pęczka szczypiorku
• 2 ogórki konserwowe
• 1 jajko
• 2 łyżeczki otrąb pszennych
• przyprawy: sól, pieprz, cząber, kolendra, majeranek, suszona natka pietruszki
• jogurt naturalny (1 łyżeczka na każdy pulpet)

Cebulę pokroić w drobną kostkę i krótko przesmażyć na oleju. Mięso wymieszać z jajkiem, otrębami i przyprawami. Dodać starte na tarce pieczarki (na dużych oczkach), podsmażoną cebulkę, wyciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany szczypiorek. Wszystko wymieszać.
Ogórki pokroić w 1 cm kawałki. Z mięsa formować pulpety, w środek każdego umieścić kawałek ogórka.
pulpety ułożyć w naczyniu żaroodpornym, każdy polać łyżeczką jogurtu, można dodatkowo posypać pokrojonym w kostkę korniszonem. Zapiekać pod przykryciem ok. 40 min. w 180 stopniach.

Zapiekanka z mięsem mielonym

Zapiekanki są świetnym pomysłem na szybkie i sycące obiady. W dodatku składniki można łączyć w sposób dowolny, tym samym tworząc nową wersję dania. Dziś propozycja z makaronem i mięsem mielonym.
Przepis pochodzi z gazetki "Przyślij przepis" wyd. 10/2011. Tam autorką przepisu jest pani Anna B. z Torunia.

Dla 2 -3 osób:

•  ok. 4 garście makaronu penne (rurki). Mogą być również fusilli (świderki)
• ok. 350 g mielonego mięsa wieprzowego
• przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka ostra mielona, kolendra mielona
• 2 cebule
• 25 dag pieczarek
• 1 czerwona papryka

SOS:

• 250 ml śmietanki 18%
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz
• 5 dag sera żółtego

Makaron ugotować na półtwardo, odcedzić.
Mięso mielone usmażyć na patelni, przyprawić. Cebule pokroić w drobną kostkę, podsmażyć. Pieczarki pokroić w plasterki, podsmażyć. Paprykę pokroić w paski, również podsmażyć.
W naczyniu do zapiekania układać warstwami:
ugotowany makaron
mięso mielone
przesmażona cebula
pieczarki
papryka

SOS:
Śmietankę wymieszać z majonezem, dodać wyciśnięte 2 ząbki czosnku, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Zalać sosem zapiekankę, posypać starkowanym żółtym serem.
Piec ok. 15 - 20 min. w 180 stopniach.

Szaszłyki z klopsikami

Zbliża się sezon grillowania, a żeby na ruszcie nie było nudno polecam oryginalne szaszłyki z małymi klopsami z mięsa mielonego.

Na 6 sztuk:

• ok. 400 g mielonego mięsa (ja użyłam wieprzowego)
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, ostra papryka mielona, kolendra mielona
• 2 cebule
• 3 papryki

Mięso mielone wyrobić ręką z jajkiem, ząbkiem czosnku i przyprawami. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Cebule i papryki pokroić na mniejsze cząstki.
Na patyczki do szaszłyków nadziewać naprzemiennie kulki mięsa i warzywa.
Grillować ok. 25-30 min.  Można również upiec je w piekarniku.

Szczypiorkowe kotlety mielone z pieczarką

Dodatek do mięsa świeżego, posiekanego szczypiorku i nadzianie go pieczarką, z pewnością urozmaici tradycyjnego kotleta mielonego.

Na ok. 15 sztuk:

• ok. 70 dag mięsa mielonego mieszanego
• 5 kromek czerstwego chleba
• 1 jajko
• pęczek szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka mielona, majeranek, cząber 
• 15 sporych pieczarek

 PANIERKA:

•  2 jajka
•  bułka tarta
•  sól, pieprz

Pieczarki umyć, ugotować w całości w osolonej wodzie lub w bulionie grzybowym ok. 10 min.
Chleb namoczyć w miseczce z wodą. Po kilkunastu minutach mocno wycisnąć, dodać do mięsa mielonego wraz z jajkiem, wymieszać. Szczypiorek drobno posiekać, dodać do mięsa. Przyprawić.
Każdą pieczarkę obtaczać w mięsie mielonym. Całe kotlety maczać w rozbitym jajku z solą i pieprzem, a następnie obtaczać w bułce tartej. Smażyć z obydwu stron na złoto.

Pulpety mięsno- ziemniaczane w sosie pomidorowym

Kolejny przepis z jednej z moich ulubionych książek kucharskich "What's cooking potatos". Oczywiście trochę przeze mnie zmodyfikowany. Przepis można wzbogacić kolorystycznie, dodając do sosu zieloną paprykę

Na ok. 20 sztuk:

• 500 g mięsa mielonego wołowego (ew. wieprzowo-wołowego)
• ok. 300 g ugotowanych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• drobno posiekana pietruszka, koperek
• sól, pieprz, papryka mielona, majeranek
• 1 łyżka masła + 2 łyżki oleju - do smażenia

SOS POMIDOROWY:

• łyżka oleju
• 1 cebula
• puszka pokrojonych pomidorów bez skórki (tzw. pelatti - 400g)
• papryka słodka mielona, chilli pieprz cayenne (szczypta), sól, pieprz, łyżeczka cukru, 
• 150 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki

Ugotowane ziemniaki utłuc tak jak na kopytka. Dodać surowe mięso mielone. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać do mięsa. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane zioła i przyprawy. Wszystko wyrobić rękami na gładką masę. Z masy formować kulki wielkości tradycyjnych pulpetów.
Masło rozgrzać na patelni razem z olejem, smażyć pulpety z obu stron.
SOS:
Cebulę zeszklić na oleju, dodać odsączone pomidory. Po kilku minutach smażenia dodać 100 ml bulionu warzywnego, przyprawić i smażyć wszystko na małym ogniu ok. 5-7 min. Resztę bulionu wymieszać dokładnie z łyżką mąki i łyżką sosu pomidorowego, dodać wszystko do reszty sosu, doprowadzić do wrzenia, nie przerywając mieszania.
Na dno naczynia w którym podane zostaną pulpety, wylać sos pomidorowy. Na nim poukładać pulpety. Przed podaniem można udekorować świeżą pietruszką lub kolendrą.

Kotlety mielone z fetą

Kotlet mielony... Każdy zna jego smak. Taki mało skomplikowany dodatek do niedzielnych ziemniaków, a jednak w każdym domu przyrządza się go inaczej, po swojemu. Aby kotlet mielony, nie był nudnym mielonym, proponuję dodać do niego ser feta i paprykę. Ot, taka mała kombinacja:)

• ½ kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 3 cebule
• 1 kajzerka
• pół kostki sera feta pokrojonego w drobną kostkę
• pół świeżej, czerwonej papryki 
• sól, pieprz, majeranek, tymianek, papryka słodka

• bułka tarta
• olej do smażenia

Cebule obrać, pokroić w bardzo drobną kosteczkę, zeszklić na oleju. 2/3 dodać do mięsa razem z bardzo drobno pokrojoną papryką i serem feta. Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć, dodać do mięsa. Całość przyprawić i wyrobić rękami na jednolitą masę. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron.

Przed podaniem obsypać wcześniej zrumienioną cebulką. Podawać na ciepło.
Jako dodatek polecam pieczone ziemniaki i sałatkę z pomidorów z sosem czosnkowym, itp.

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzący z książeczki "Rozmaitości z mięsa mielonego" Jolanty Górskiej wyd.10/2007.

Tortilla z patelni z mięsem mielonym

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo- wołowego
• żółta i czerwona, świeża papryka
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 4 jajka
• 5 dag sera żółtego
• sól, pieprz, papryka słodka,chilli pieprz cayenne, majeranek
• suszony tymianek (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki oleju (do smażenia)

Cebule obrać, pokroić w ćwierć-talarki, papryki w cienkie paski.
Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Olej rozgrzać na patelni, zeszklić na nim połowę cebuli i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodać mięso, przyprawić solą, pieprzem, papryką mieloną, chilli, majerankiem i opcjonalnie tymiankiem. Smażyć na średnim ogniu, aż się lekko przyrumieni.
Jajka zmiksować na puszystą masę, przyprawić solą i pieprzem. Masę jajeczną wylać na podsmażone mięso- nie mieszać! Na wierzchu ułożyć resztę cebuli i papryki. Przykryć patelnię pokrywką, smażyć na bardzo małym ogniu, aż jajka się zetną (trwa to ok. 10-15 min).
Usmażoną tortillę posypać starkowanym, żółtym serem. Podawać gorącą.

Kotlety mielone chili

 Składniki na ok. 12 sztuk:

• ½ kg mięsa mielonego mieszanego
• 4 kromki czerstwego chleba
• 1 jajko
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• 2 łyżki sosu chilli
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, majeranek

Chleb namoczyć w miseczce z wodą. Odstawić do napęcznienia.
Połowę cebuli pokroić w drobną kosteczkę, resztę zetrzeć na tarce. Paprykę pokroić w kostkę, dodać razem z cebulą i jajkiem do mięsa mielonego, wymieszać.
Po kilkunastu minutach chleb mocno wycisnąć, dodać do mięsa, wymieszać. Doprawić. Na końcu dodać 2 łyżki sosu chili i dokładnie połączyć z mięsem.
Rozgrzać olej na patelni. Z mięsa mielonego formować kotlety,obtoczyć w bułce tartej. Usmażyć z dwóch stron.

Meksykańska a'la Enchilada

Na 8 Sztuk:

• 8 placków tortilla (pszennych lub kukurydzianych)
• ok. 600 g mięsa mielonego wołowego
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/3 puszki kukurydzy
• ½ puszki czerwonej fasoli
• ½ papryki czerwonej
• szczypta pieprzu cayenne,sól, pieprz, papryka słodka mielona
• ok. 10 dag sera żółtego
• olej do smażenia

Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy. Smażyć do zbrązowienia mięsa. Dodać koncentrat pomidorowy, odsączoną kukurydzę, fasolę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić wszystko ok. 3-5 min.
Gotowe placki tortilla smarować farszem, zwijać w ruloniki.
Dno prostokątnej blachy lub naczynia do zapiekania rozsmarować 2-3 łyżkami farszu. Na farsz układać gotowe ruloniki z tortilli. Posypać tarkowanym żółtym serem.
Zapiekać 10-15 min. w 190°C.

Kotlety mielone z serem i pieczarkami

Jeśli miałabym wybrać moje ulubione kotlety mielone, to właśnie takie - w środku z ciągnącym się serem i podsmażonymi pieczarkami. 

• ½ kg mięsa mielonego mieszanego
• 5 kromek czerstwego chleba
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, cząber, ew. przyprawa do mięsa mielonego

FARSZ:

• 10 dag pieczarek
• 2 małe cebule
• 10-15 dag startego sera żółtego
• sól, pieprz
• bułka tarta, 2 jajka i olej do smażenia

 

Pieczarki pokroić w kostkę. Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, zeszklić na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem. Smażyć ok. 10 min. po czym dodać starty ser. Wyłączyć gaz, wszystko energicznie wymieszać, do momentu rozpuszczenia się sera. Farsz przełożyć do miseczki, odstawić do wystygnięcia.
Chleb namoczyć w miseczce z wodą. Po kilkunastu minutach mocno wycisnąć, dodać do mięsa mielonego wraz z jajkiem, wymieszać. Przyprawić.
Rozgrzać olej na patelni. Z mięsa mielonego formować kotlety, w środek kłaść farsz pieczarkowo-serowy (ok. 1 łyżeczkę). Obtoczyć w bułce tartej, później w roztrzepanym jajku (doprawionym solą i pieprzem), na końcu znowu w bułce. Usmażyć z dwóch stron.