Ciasto bananowo - limonkowe

Ciasto, którego składniki mieszamy jedynie łyżką, o specyficznym połączeniu smakowym dojrzałego banana i orzeźwiającej limonki. Jest to ciasto z grupy tych bardziej suchych i piaskowych. Ja osobiście wolę bardziej wilgotne wypieki, ale mojemu mężowi bardzo smakowało:)

Zmodyfikowany przepis z książki "Greatest ever Quick & Easy".

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka* brązowego cukru
• 1 łyżka świeżo startej skórki z limonki
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1 duży dojrzały banan
• 1 jajko
• 150 g homogenizowanego serka waniliowego
• garść rodzynek
• lukier cytrynowy do polania ciasta

* szklanka o pojemności 250 ml


Wszystkie składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i skórkę z limonki wymieszać w misce. Na środku zrobić tzw. "dołek". Umieścić w nim wcześniej roztrzepane widelcem jajko.
Banana obrać ze skórki, rozgnieść widelcem na papkę, wymieszać z sokiem z limonki. Bananową papkę dodać do ciasta razem z serkiem homogenizowanym i rodzynkami. Całość wymieszać łyżką. Masa będzie bardzo gęsta. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem.
Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.
Ostudzone ciasto polać lukrem cytrynowym (cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny lub limonki na gęstą, białą maź).

Ciasteczka kokosowo - limonkowe

Pyszne, kruche, chrupiące, bardzo aromatyczne ciasteczka kokosowe z limonką, a raczej z jej skórką. Nie są zbyt słodkie, ale ich smak naprawdę miło mnie zaskoczył. Polecam każdemu, naprawdę warto je upiec, zwłaszcza, że są dość proste i szybkie w przygotowaniu.

Przepis z książki "The colossal cookie cookbook".

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 2 łyżki kleiku ryżowego
• 3/4 kostki zimnego masła
• 2 łyżki cukru (jeśli lubisz słodsze wypieki daj 3)
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• starta skórka z jednej limonki
• 2 łyżki mleka

• sok z limonki 
• cukier puder

* szklanka o pojemności 250 ml

Mąkę i kleik ryżowy wsypać do miski. Dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, startą skórkę z limonki (limonkę należy wcześniej sparzyć wrzątkiem), wiórki kokosowe i mleko. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować je na grubość ok. 0,5 cm, wykrawać dowolne kształty. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w 175 stopniach.
Wycisnąć sok z limonki, dodać cukier puder (na początku 3-4 łyżki, jeśli lukier będzie za rzadki, dosypać więcej), wymieszać uzyskując w ten sposób lukier. Upieczone i wystudzone ciastka polukrować.

Lody "Sprite"

Banalnie proste w przygotowaniu lody na bazie skondensowanego mleka i popularnego napoju gazowanego "Sprite". Bardzo orzeźwiające i bardzo słodkie :)

Pomysł na lody zaczerpnęłam z angielskiej strony 3fatchicks

Tam lody na bazie innego napoju i z dodatkiem ananasa.

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
• 750 ml napoju gazowanego "Sprite"
• sok z połowy limonki

Mleko zmiksować z napojem i sokiem z limonki. Przelać do pojemnika i zamrozić. Przed podaniem można potraktować lody rozdrabniaczem do lodu.

Dip majonezowy z limonką

Doskonały do pieczonych i grillowanych ziemniaków.

Przepis z książki "What's cooking potatoes"

• 4 łyżki majonezu (najlepiej kętrzyńskiego lub kieleckiego)
• 2 łyżki soku z limonki
• skórka starta z jednej limonki
• 1 ząbek czosnku
• szczypta papryki ostrej mielonej
• sól, pieprz

Limonkę umyć, wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć, sok wycisnąć. Majonez wymieszać z skórką z limonki, sokiem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką.