piątek, 28 lutego 2014

Sałatka z papryką, mozzarellą i musztardowym winegretem

Po tłustoczwartkowych szaleństwach, czas na coś lżejszego... Pyszna i zdrowa sałatka z młodego szpinaku, chrupiącej sałaty, świeżej papryki i pomidorów, z dodatkiem mozzarelli i sosu winegret. Mega szybka w przygotowaniu, lekka propozycja na kolację lub lunch do pracy.






  • garść liści młodego szpinaku
  • garść ulubionej kruchej sałaty
  • pół czerwonej papryki
  • 1 kulka mozzarelli (125g)
  • 8-10 pomidorków koktajlowych
  • pół czerwonej cebuli
SOS:
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • pół łyżeczki ostrej musztardy
  • szczypta soli, czarnego pieprzu i cukru


SOS:
Oliwę wymieszać z octem i musztardą. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
Na talerzu ułożyć liście sałaty i szpinaku. Następnie wyłożyć pokrojoną w paski paprykę, cebulę, połówki pomidorków i kawałki mozzarelli. Całość polać sosem. Podawać od razu.









czwartek, 27 lutego 2014

Rogaliki krucho - drożdżowe z powidłami

Dziś prawie na wszystkich blogach pączki albo faworki, a u mnie - rogaliki:) Z pieczenia pączków zrezygnowałam, bo stwierdziłam, że to nieopłacalny biznes, skoro w tutejszych, angielskich supermarketach kupię 10 sztuk za 1 funta (czyli 5 zł) z dwoma różnymi nadzieniami. Koszt produktów, włożonej pracy i poświęconego w kuchni czasu + ryzyko, że pączki mogą wylądować w koszu, skłoniły mnie do upieczenia właśnie tych rogalików. Krucho - drożdżowe, nadziane śliwkowymi powidłami, pyszne i dość szybkie w przygotowaniu, bo nie trzeba czekać, aż ciasto wyrośnie. Polecam nie tylko na Tłusty Czwartek, ale również (a może i zwłaszcza) do popołudniowej kawki lub herbatki...






Składniki na ok. 18-20 sztuk:
  • 1/2 kg mąki
  • pół szklanki* cukru
  • 1 jajko + 1 żółtko
  • 1 kostka (250 g) margaryny
  • pół szklanki* gęstej, kwaśnej śmietany 18%
  • 50 g (pół kostki) drożdży + łyżeczka cukru
  • powidła śliwkowe
  • cukier puder do posypania
* szklanka o pojemności 250 ml


Śmietanę lekko podgrzać (można użyć kuchenki mikrofalowej). Dodać do niej rozkruszone drożdże i łyżeczkę cukru. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
Do miski wsypać mąkę i cukier. Wbić jajko i żółtko, dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Wszystko posiekać nożem a następnie dodać podrośnięty rozczyn drożdży. Wszystko zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto, podsypując w miarę potrzeby mąką.
Ciasto cienko rozwałkować na kształt koła. Koło podzielić na 8 równych trójkątów. Przy szerszej stronie trójkąta nałożyć powidła, zwinąć ciasto ku wierzchołkowi, tworząc rogalik.
Uformowane rogaliki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12-15 minut w 200 stopniach.
Upieczone i wystudzone rogaliki posypać cukrem pudrem.




piątek, 21 lutego 2014

Dip do świeżych warzyw

Coś dla fanów zdrowych przekąsek. Wiadomo, że takimi najlepszymi są świeże, chrupiące warzywa, pełne witamin i wartości odżywczych. A do nich proponuję pyszny, kremowy dip z czosnkową nutą i świeżym koperkiem. I kto powiedział, że warzywa muszą być nudne?;)






  • 150 g kremowego serka twarogowego (typu "Philadelphia")
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
  • szczypta soli, pieprzu czarnego i cukru


Serek wymieszać ze śmietaną. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku i posiekany koperek. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Wszystko wymieszać. Podawać ze świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki (np. z marchewką, papryką, selerem naciowym, itp.)




czwartek, 20 lutego 2014

Muffiny bananowe z migdałami

Proste, pyszne i klasyczne, bo mieszane łyżką - muffiny bananowe z kawałkami migdałów. Jeden z najprostszych i w zasadzie niezawodnych przepisów na szybki wypiek, który z pewnością ucieszy domowników.






Składniki na 12 sztuk:
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • pół szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 2 dojrzałe banany
  • 100 ml mleka
  • 50 g migdałów w płatkach lub słupkach


Banany rozgnieść widelcem na papkę.
Jajka zmiksować z mlekiem, połączyć z bananami.
W osobnej misce wymieszać ze sobą suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia, cukier i migdały. Połączyć z ubitymi jajkami z mlekiem i bananami. Wszystko wymieszać dokładnie łyżką.
Masę nakładać do formy na muffiny wyłożonej papierowymi papilotkami.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-18 minut w 190 stopniach.




niedziela, 16 lutego 2014

Zapiekanka "chlebowo - parówkowa fasolanka"

Zapiekanka troszkę inna, bo nie z ziemniaków, makaronu, czy ryżu, ale z  pieczywa, z dodatkiem cienkich parówek i fasolki szparagowej. Całość zalana tradycyjnie jajkami ze śmietaną a wierzch fajnie złocisty i chrupiący, z tartej bułki, żółtego sera i stopionego masełka. Mniam...






  • pół długiej pszennej bagietki lub 4-5 kromek chleba
  • 300 g fasolki szparagowej
  • 8 cienkich parówek
  • 1 por
  • 3 jajka
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 100 g żółtego sera
  • 50 g zimnego masła + odrobinę do wysmarowania naczynia


Bagietkę lub chleb pokroić w większą kostkę.
Fasolkę ugotować.
Pora drobno pokroić przesmażyć na oleju. Parówki pokroić w plasterki lub paski, dodać do pora, razem krótko przesmażyć.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Wrzucić pokrojone pieczywo wymieszane z parówkami, porem i fasolką.
Jajka zmiksować ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Zalać zapiekankę.
Posypać bułką tartą wymieszaną z startym żółtym serem. Wierzch obłożyć wiórkami z zimnego masła.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec bez przykrycia ok. 20-25 minut, aż jajka się zetną a wierzch nabierze złotego koloru.

piątek, 14 lutego 2014

Walentynkowe drożdżówki

Pyszne, miękkie, drożdżowe bułeczki w różowym kolorze z nadzieniem serowym z czekoladą i dżemem malinowym. Miały być w pięknie sercowym kształcie, no ale drożdże i temperatura w piekarniku zrobiły swoje:) Ale i tak były pyszne i co najważniejsze zrobione "od serca":)






Składniki na ok. 15 sztuk:
  • pół szklanki* mleka
  • pół kostki (50g) świeżych drożdży
  • 2 i 1/2 szklanki mąki + trochę do podsypywania
  • 3 łyżki cukru
  • 50 g masła
  • szczypta soli
  • 2 żółtka 
  • czerwony lub różowy barwnik spożywczy w żelu lub proszku
NADZIENIE:
  • 250 g zmielonego twarogu
  • 1 cukier waniliowy (10g) 
  • 25 g czekolady deserowej
  • 3-4 łyżki dżemu malinowego
* szklanka o pojemności 250 ml


NADZIENIE:
Twaróg wymieszać z cukrem waniliowym i startą na drobnych oczkach czekoladą. Wstawić do lodówki.

CIASTO DROŻDŻOWE:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W misce wymieszać mąkę, cukier i sól. Zrobić tzw. "dołek", wbić żółtka, dodać roztopione i wystudzone masło. Na końcu dodać wyrośnięty zaczyn z drożdży, wymieszać, dodać barwnik spożywczy. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypywać mąką. Ciasto uformować w kulę, włożyć do miski, oprószyć lekko mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na ok. 1 godzinę).
Po tym czasie ciasto ponownie krótko zagnieść, rozwałkować na prostokąt grubości ok. pół centymetra. Posmarować wcześniej przygotowanym nadzieniem serowym, a następnie dżemem malinowym. Ciasto zwinąć równocześnie z obu dłuższych stron w tzw. podwójną roladę. Pokroić na ok. 2 cm paski, poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej tłuszczem.
Każdą roladkę uformować na kształt serca, wyciągając i zlepiając ich dolną część.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
Ostudzone drożdżówki polukrować lub posypać cukrem pudrem.






Torcik walentynkowy z marshmallows

Torcik dla ukochanej osoby z wyraźnym serduszkowym akcentem z galaretki i lekkim, piankowym kremem. Bardzo trafne i pyszne zakończenie walentynkowej kolacji...






Tortownica o średnicy 24 cm:

BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka* cukru
  • 1 szklanka mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
MASA:
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g pianek marshmallows (typu "JOJO")
  • 50 ml mleka
DODATKOWO:
  • 4 łyżki dżemu malinowego
  • 1 czerwona galaretka
  • wiórki kokosowe
  • pół szklanki wody z sokiem z cytryny i 1 łyżką cukru do nasączenia biszkoptu
* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać delikatnie łyżką.
Masę wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem zrobić próbę patyczkiem, czy ciasto na pewno jest dopieczone w środku.
Biszkopt ostudzić i przekroić na pół.
Spodni biszkopt nasączyć i posmarować dżemem malinowym (jeśli dżem jest za gęsty, lekko go podgrzać).
Z drugiego biszkoptu wyciąć foremką do ciasteczek 4 serca.
MASA:
Do żaroodpornej miski wlać mleko, dodać drobno pokrojone pianki marshmallows. Miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszać, aż pianki rozpuszczą się w mleku, i powstanie jednolita masa. Odstawić do wystudzenia.
W tym czasie kremówkę ubić na sztywno. 2-3 łyżki ubitej śmietanki odłożyć do posmarowania wierzchu tortu, resztę wymieszać za pomocą łyżki z przestudzoną masą z pianek. Masę rozsmarować na biszkopcie. Przykryć drugim biszkoptem z powycinanymi sercami.
Wierzch posmarować pozostałą kremówką i posypać wiórkami kokosowymi.
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Tężejącą wlać w miejsce wyciętych serc.
Wstawić do lodówki w celu schłodzenia.






czwartek, 6 lutego 2014

Pierogi serca z serem i malinami

Takie pierożki w kształcie serc, z serowo - malinowym farszem, idealnie sprawdzą się w roli słodkiego obiadu w dniu zakochanych. Wasza druga połówka z pewnością będzie zachwycona!:)






Składniki na ok. 20 sztuk:
  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 1 żółtko 
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • ok. 200 ml ciepłej wody
  • szczypta soli
NADZIENIE:
  • 250 g półtłustego twarogu
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 żółtko
  • 200 g malin (świeżych lub mrożonych)


Do miski wsypać przesianą mąkę. Dodać sól, zrobić tzw. dołek, wbić żółtko i dodać masło. Wymieszać, po czym powoli dodawać ciepłą wodę. Zagnieść ciasto, odstawić.

NADZIENIE:
Twaróg wymieszać ze śmietaną, żółtkiem i cukrami.
Maliny umyć, odsączyć na sicie.




Ciasto dość cienko rozwałkować. Wykrawać z niego foremką do ciastek serca. Na jedno nakładać łyżeczkę twarogu i 1 malinę. Przykryć drugim sercem, brzegi zlepić widelcem.
Tak przygotowane pierogi wrzucać na posolony wrzątek z 2-3 łyżkami oleju. Gotować kilka minut (ok. 3-5) od wypłynięcia.
Podawać polane słodką śmietanką lub posypane cukrem.





środa, 5 lutego 2014

Czekoladki z nadzieniem malinowym

Domowe czekoladki o niezaprzeczalnie walentynkowym charakterze, z pysznym, aksamitnym, mocno malinowym wnętrzem. Idealny słodki podarunek od serca dla ukochanej osoby...






Na 12 sztuk:
  • 150 g czekolady o zawartości co najmniej 70% kakao
NADZIENIE:
  • 8 łyżek cukru kryształu
  • 35 ml śmietany kremówki 30%
  • 25 ml wody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka masła
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki dżemu malinowego
  • silikonowe foremki na czekoladki (lub do lodu)


Produkcję domowych czekoladek najlepiej zacząć od tzw. temperowania czekolady. Dzięki temu czekoladki będą rozpuszczały się dopiero w buzi, a nie w dłoniach, a czekolada nabierze pięknego połysku.
Do metalowej lub żaroodpornej miski wrzucamy 100 g drobno połamanej czekolady. Miskę umieszczamy na garnku z gotującą się wodą (tzw. "kąpiel wodna") i mieszamy do czasu rozpuszczenia czekolady i osiągnięcia temperatury ok. 45 stopni. Miskę z czekoladą odstawiamy na ok. 7-8 minut do ostygnięcia i po tym czasie dodajemy resztę połamanej czekolady (czyli 50g). Miskę znowu umieszczamy nad garnkiem z wodą, ponownie podgrzewamy, tyle że tym razem już tylko do ok. 30 stopni.
Jeśli nie mamy termometru kuchennego, czynność tą robimy po prostu na wyczucie (tak jak ja:))

Silikonowe foremki na czekoladki dokładnie wysmarować roztopioną czekoladą, wstawić do lodówki do zastygnięcia. Gdy zastygnie, czynność powtórzyć jeszcze 2 razy (czyli w sumie smarujemy foremki trzykrotnie).

NADZIENIE:
Do rondelka wsypać cukier, dodać śmietankę, wodę i szczyptę soli. Wszystko podgrzać, rozpuścić i zagotować. Gotować ok. 2 minuty, mieszając. Po tym czasie dodać masło, sok z cytryny i dżem.Wymieszać. Gotować wszystko ok. 5 minut, mieszając. Odstawić do ostygnięcia.

Chłodnym nadzieniem nadziać czekoladki (można użyć szprycy lub strzykawki). Zalać czekoladą, tworząc spód czekoladki. Wstawić do lodówki.





Pralinki, trufelki, czekoladki... 3

sobota, 1 lutego 2014

Zapiekanka ryżowa z mięsem i kiszoną kapustą

W zasadzie jestem przekonana, że wszelakie zapiekanki z kiszoną kapustą pasują najbardziej do ziemniaków... Ale z racji tego, że ostatnio w mojej kuchni w daniach obiadowych ziemniaki staram się zastępować kaszami i innymi ziarnami, wczoraj postawiłam na ryż. Ta zapiekanka to smaczna propozycja na zimowy obiad. Świetnie syci i rozgrzewa.






  • 700-800 g kiszonej kapusty
  • 1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
  • 250 g małych pieczarek
  • 1 torebka ryżu (100g)
  • 500 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz czarny mielony,słodka mielona papryka, cząber, majeranek
  • 2 jajka
  • 6 łyżek śmietanki 18%
  • olej do smażenia
  • odrobina masła do wysmarowania formy


Jeśli kapusta jest za kwaśna należy ją przepłukać, a następnie ugotować w takiej ilości wody, by ją przykryła, z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotować ok. 30 minut. Przelać na durszlak, osączyć. Drobno posiekać.
Ryż ugotować w posolonej wodzie.
Pieczarki pokroić na ćwiartki. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Cebulę drobno pokroić, przesmażyć, dodać do mięsa mielonego razem z przyprawami i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Wyrobić masę ręką.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Układać warstwami:
połowa kiszonej kapusty,
usmażone pieczarki,
ugotowany ryż,
surowe mięso,
reszta kapusty.
Całość zalać jajkami zmiksowanymi ze śmietanką i przyprawionymi solą i pieprzem.
Piec ok. 50 minut do godziny w 180 stopniach.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...