Koktajl malinowo - bananowy

Zdrowy, lekki i pożywny koktajl ze świeżymi malinami, bogaty w witaminę C i wapń, o aksamitnej konsystencji dzięki dodatku banana. Idealny na początek dnia jako dodatek do śniadania lub lekki podwieczorek.

Składniki na 1 porcję:

• 200 ml maślanki lub kefiru
• garść świeżych malin
• 1 mały banan
• 1 łyżka cukru waniliowego

Banana obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do malaksera. Zalać maślanką lub kefirem, dodać umyte maliny i cukier waniliowy. Wszystko zmiksować na gładki koktajl.

Babka dwukolorowa z malinami

Bardzo proste i szybkie ucierane ciasto z zatopionymi malinami. Pyszny dodatek do kawki, herbatki lub po prostu do pałaszowania solo, do zabrania ze sobą na pikniki lub poczęstowania weekendowych gości:)

Przepis na podłużną formę o wymiarach 25 cm x 12 cm:

• 3 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 125 g miękkiej margaryny
• 50 ml mleka w temp. pokojowej
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 200 g malin

* szklanka o pojemności 250 ml


Jajka utrzeć z cukrem do białości, dodać margarynę i dalej ucierać. Do masy wlać mleko a następnie dodawać partiami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko dokładnie zmiksować. gdyby ciasto wyszło bardzo gęste, można dodać jeszcze odrobinę mleka. Ciasto podzielić na dwie części i do jednej dodać kakao, dokładnie zmiksować.
Ciemne ciasto wyłożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia, na nim rozłożyć delikatnie obtoczone w mące maliny i przykryć jasnym ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut w 175 stopniach. Przed wyciągnięciem ciasta, zrobić próbę patyczkiem.
Upieczoną babkę można posypać cukrem pudrem.

Czekoladowiec na zimno z malinami i wiśniami

Mocno czekoladowe ciasto/ deser z zatopionymi czerwonymi owocami - malinami i kwaśnymi wiśniami, które idealnie przełamują słodycz czekolady. Idealne ciasto na zimno na lato, dość szybkie w przygotowaniu. Niezbyt lekkie, za to bardzo smaczne i naprawdę mocno czekoladowe, coś dla prawdziwych twardzieli i wybornych czekoladoholików:)

Zmodyfikowany przepis Doroty z MW.

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:

SPÓD:

• 120 g kruchych ciastek digestive z czekoladą
• 50 g masła

MASA:

• 250 g serka mascarpone 
• 2 łyżki cukru pudru
• 200 ml śmietany kremówki
• 200 g ciemnej czekolady deserowej
• 100 g wydrylowanych wiśni 
• 100 g malin

SPÓD:
Masło roztopić w rondelku.
Ciastka drobno pokruszyć lub zmiksować w malakserze. Połączyć z roztopionym masłem. Masą wylepić dno tortownicy, wygładzić. Wstawić do lodówki.
MASA:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.
Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem, a następnie stopniowo z roztopioną czekoladą.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać z czekoladową masą. Na końcu do masy dodać maliny i wydrylowane wiśnie.
Masę rozsmarować na przygotowanym wcześniej spodzie. Wyrównać i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Deser z owocami lata i lemon curd

Pyszny, kuszący deser z letnimi owocami zatopionymi w galaretce, bitą śmietaną i kwaskowatym, cytrynowym kremem lemon curd. Idealny na letnie popołudnia z przyjaciółmi lub rodziną.

Składniki na 6 porcji:

• 12 ciastek digestive lub zwykłych herbatników
• 12 łyżeczek lemon curd*
• 350 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10 g)
• cukier puder (opcjonalnie)
• 350 g mieszanych letnich owoców (maliny, jeżyny, porzeczki, jagody, wiśnie, truskawki)
• 50 ml wody
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych, ew. truskawkowa lub malinowa + 200 ml gorącej wody

*LEMON CURD:

• 3 jajka
• 3 cytryny
• 80 g masła
• 3/4 szklanki cukru

* LEMON CURD:
Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok.
Masło rozpuścić w rondelku. Jajka roztrzepać z cukrem, sokiem i skórką z cytryny Dodać do masła. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (nie gotować!). Ciepły krem przełożyć do słoiczka.
MASA OWOCOWA:
Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody.
Owoce oczyścić, drobno pokroić. Wsypać do garnuszka, zalać 50 ml wody i gotować na mały ogniu ok. 10 minut. Przelać przez sito, by pozbyć się soku, owoce połączyć z galaretką.
BITA ŚMIETANA:
Kremówkę ubić z cukrem waniliowym. W razie potrzeby, dosłodzić cukrem pudrem.
Na dno każdej szklanki pokruszyć po 2 ciastka lub herbatniki. Na to wyłożyć po dwie łyżeczki kremu cytrynowego lemon curd. Następnie wyłożyć ubitą śmietanę kremówkę. Na wierzch każdego deseru nałożyć sporą warstwę tężejących owoców w galaretce.
Wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Rolada z owocami lata i lemon curd

Tak dawno nie piekłam rolady... A niezawodny przepis na biszkoptową roladę dostałam od teściowej dobrych kilka lat temu i od tego czasu jest jednym z moich ulubionych wypieków. Ta rolada może nie jest zbyt kształtna, piękna i idealnie zakręcona, (a to za sprawą zbyt wcześnie wylanej masy owocowej na biszkopt), ale wierzcie mi, że zakochacie się w tym smaku... Pyszne połączenie letnich owoców, truskawek, jagód i malin przełamane cytrynowym angielskim kremem lemon curd. Pycha!

CIASTO BISZKOPTOWE:

• ¾ szklanki* cukru
• 4 jajka
• 6 łyżek gorącej wody
• 1 ½ łyżki mąki
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

MASA OWOCOWA:

• 350 g mieszanych letnich owoców (truskawki, maliny, jagody, porzeczki, itp.)
• 50 ml wody
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych lub truskawkowa

DODATKOWO:

• ok. 150 g lemon  curd**
• cukier puder i owoce do dekoracji

** LEMON CURD:

• 3 jajka
• 3 cytryny
• 80 g masła
• 3/4 szklanki cukru 

* szklanka o pojemności 250 ml


LEMON CURD:
Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok.
Masło rozpuścić w rondelku. Jajka roztrzepać z cukrem, sokiem i skórką z cytryny Dodać do masła. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (nie gotować!). Ciepły krem przełożyć do słoiczka.
CIASTO BISZKOPTOWE:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA OWOCOWA:
Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody.
Owoce oczyścić, drobno pokroić. Wsypać do garnuszka, zalać 50 ml wody i gotować na mały ogniu ok. 10 minut. Przelać przez sito, by pozbyć się soku, owoce połączyć z galaretką, odstawić do stężenia.
Roladę rozwinąć. Posmarować cytrynowym kremem lemon curd. Na to wyłożyć tężejącą masę owocową, zwinąć ponownie w roladę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na ok. 2 godziny.
Przed podanie posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi owocami.

Gorąca czekolada malinowa

U mnie znowu rozgrzewająca czekolada - tym razem biała z sokiem z malin. Pyszna i słodka!

Składniki na 1 porcję:

• 150 ml mleka
• 150 ml śmietany kremówki
• pół tabliczki (50 g) białej czekolady
• garść malin (świeżych lub mrożonych)
• bita śmietana (może być w sprayu)

Śmietankę i mleko wlać do rondelka. Dodać drobno połamaną białą czekoladę. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści i będzie gorąca (ale nie gotująca!).
Maliny zmiksować lub rozgnieść widelcem. Wycisnąć z nich sok używając gazy, lub przecierając je przez gęste sitko (chodzi o to by pozbyć się drobnych pestek). Sok dodać do czekolady, wymieszać.
Wierzch udekorować bitą śmietaną.

Koktajl z owocami leśnymi

Uwielbiam mleczne koktajle, bo są smaczne, zdrowe i zawsze zaskakują mnie innym smakiem, w zależności od pory roku i sezonu na owoce. W dodatku są proste i mega szybkie w przygotowaniu. Owocowy koktajl pachnący owocami lasu to idealna propozycja na koniec lata.

• 300 ml mleka (u mnie 3,2%)
• 100 ml gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 4 dojrzałe banany
• garść malin, jeżyn i jagód
• 1 cukier waniliowy (10g)

Do kubka miksującego wlać zimne mleko i śmietanę. Dodać obrane, pokrojone w kawałki banany i umyte owoce leśne. Wsypać cukier waniliowy. Zmiksować. Podawać od razu po przyrządzeniu.

Deser brzoskwiniowy z jogurtem

Sezon na brzoskwinie w pełni, żal byłoby nie wykorzystać ich do tak prostego deseru. Moje ulubione połączenie - świeże owoce i naturalny, gęsty jogurt.

\

Składniki na 4 porcje:

• 4 brzoskwinie
• 500 ml jogurtu greckiego
• 2 łyżki miodu
• 12 małych, okrągłych biszkoptów
• 150 ml herbaty malinowej
• sos malinowy do deserów
• płatki migdałowe, ewentualnie kilka malin do dekoracji

Herbatę zaparzyć, odstawić do wystygnięcia.
Brzoskwinie obrać, usunąć pestki, pokroić na mniejsze części, zmiksować na mus.
Jogurt połączyć z miodem.
Biszkopty nasączyć w herbacie, ułożyć po 3 na dno każdego pucharka. Zalać odrobiną sosu malinowego (ewentualnie sos można zastąpić galaretką malinową). Na biszkopty wlewać na przemian jogurt i mus brzoskwiniowy. Wierzch deseru udekorować płatkami migdałów i świeżymi owocami malin.

Krajanka mascarpone z malinami i białą czekoladą

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1½ szkl. mąki
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny (najlepiej "Kasia")
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 500 g serka mascarpone
• 100 g cukru
• 100 g mielonych migdałów
• 2 jajka
• 250 g malin
• 100 g (tabliczka) białej czekolady
• kilka kropel aromatu migdałowego

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Prostokątną formę (25x30 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno blaszki, podwyższając nieco brzegi. Piec ok. 10-15 min w 180°C.
Zmiksować ze sobą serek mascarpone, cukier, migdały i jajka na gładką masę. Dodać maliny, aromat migdałowy i drobno pokrojoną białą czekoladę, wymieszać bardzo delikatnie łyżką (uważać by nie rozgnieść przy tym malin, aby zbytnio nie zabarwiły masy na różowo).
Masę wyłożyć na podpieczony wcześniej kruchy spód. Piec ok. 30-35 min. w 170°C na złoty kolor.

Po upieczeniu ciasto lepiej jest zostawić przez ok.15- 20 min w piekarniku, a przed podaniem lepiej niech "poleżakuje" przez noc w lodówce, aby masa się bardziej ścięła.