Rolada z kremem i galaretką

Smakowicie zakręcone ciasto z kremem budyniowym i galaretką. Wbrew pozorom, wcale nie trudne w przygotowaniu. Podstawą jest niezawodny przepis na ciasto biszkoptowe, który przekazała mi moja teściowa. Krem zresztą także jest z przepisu teściowej, dzięki dodaniu żółtek nie jest tak ciężki jak większość maślanych mas. Zawsze się udaje.

CIASTO:

• ¾ szklanki cukru 
• 4 jajka
• 6 łyżek gorącej wody
• 1 ½ łyżki mąki
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

KREM:

• 1 budyń ( u mnie malinowy)
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 łyżki cukru
• 1 kostka masła

• 1 galaretka ( u mnie agrestowa)
• 200 ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• kolorowa posypka do dekoracji

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wstawić do lodówki do zastygnięcia (można zrobić to dzień wcześniej).
Proszek budyniowy wymieszać z 50 ml mleka, cukrem i żółtkami. resztę mleka zagotować, na gotujące się wlać mieszankę budyniowo - żółtkową. Ugotować budyń, wystudzić.
Masło utrzeć mikserem, dodawać po łyżce zimny budyń, utrzeć na krem.
Galaretkę pokroić w drobną kostkę, połączyć z kremem.
Roladę rozwinąć, rozsmarować krem i ponownie ostrożnie zwinąć.
Udekorować ubitą śmietaną kremówką z cukrem waniliowym i kolorową posypką do ciast.

Rolada śmietanowo - makowa

Kolejna smaczna wersja "zakręconego":) biszkoptu. Tym razem z masą śmietanową i ziarenkami maku.

BISZKOPT:

• ¾ szklanki cukru pudru 
• 4 jajka
• 6 łyżek gorącej wody
• 1 ½ łyżki mąki
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 375 ml śmietany kremówki
• 4 łyżeczki maku
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka żelatyny

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, a  następnie ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąc z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA:
Kremówkę ubić, dodać cukier puder i cukier waniliowy. Do masy wsypać 4 łyżeczki suchego maku i wymieszać. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, gdy przestygnie, dodać jedną łyżkę masy śmietanowo-makowej, energicznie wymieszać. Gdy zacznie tężec, dodać do pozostałej masy śmietanowej.
Roladę delikatnie rozwinąć, posmarować masą śmietanową i powtórnie zwinąć.
Gotową roladę ozdobić według własnego uznania (np. posypać cukrem pudrem lub polać lukrem/polewą czekoladową).

Rolada kawowa

Niby zwykły biszkopt zwinięty w rulonik, ale nadziany pysznym kremem, całkiem inaczej prezentuje się na stole wśród innych smakołyków. Dziś proponuję roladę kawową z chrupiącymi płatkami migdałowymi. 

BISZKOPT:

• 4 jajka
• ¾ szkl. cukru
• 1½ łyżki mąki pszennej
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kakao
• 6 łyżek mocnej, gorącej kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka proszku  do pieczenia
• kilka kropel aromatu migdałowego

KREM:

• 300 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy (10g)
• 3 łyżki sypkiego cappuccino waniliowego
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 kostki gorzkiej czekolady

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej kawy. Dodać mąki z kakao i proszkiem do pieczenia (przesiać do masy żółtkowej), a następnie ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać olejek migdałowy. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec 10 min. w temp. 180°C. Następnie zmniejszyć temp. do 150°C i piec jeszcze nie dłużej niż 10 min.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć ostrożnie papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukry, kawę cappuccino, płatki migdałowe i posiekaną lub startą na grubych oczkach tarki czekoladę. Wszystko wymieszać.
Roladę rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć.
Udekorować wg uznania.
Schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godz. przed podaniem.