Schab w sosie BBQ

Bardzo prosty i do tego smaczny sposób na przygotowanie schabu. W tym przepisie idziemy "na skróty", używając gotowego sosu barbeque z butelki, który można nabyć niemal w każdym większym sklepie spożywczym. Obowiązkową rolę odgrywa tu także duża ilość cebuli, która dodaje potrawie słodkości. Polecam na szybki i mało pracochłonny obiad.

Składniki dla 2-3 osób:

• 6 plastrów schabu bez kości o grubości ok.1 cm
• sól, pieprz, majeranek, ostra mielona papryka
• ok. 200 ml sosu BBQ
• 2 duże cebule
• rękaw do pieczenia

Plastry schabu natrzeć solą, pieprzem, ostrą mieloną papryką i majerankiem.
Cebule obrać, pokroić w piórka, a następnie połączyć z sosem BBQ. W tak przygotowanej marynacie zanurzyć plastry schabu i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
Schab razem z marynatą przełożyć do foliowego rękawa do pieczenia mięs. Rękaw porządnie zawinąć i ułożyć na blasze. Wstawć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.

Tortilla z patelni "Samo zdrowie"

Pomysł na zdrowe, szybkie i smaczne danie z patelni bez dodatku tłuszczu. Chrupiące placki pełnoziarnistej tortilli, przełożone zdrowymi, kolorowymi dodatkami - suszonymi pomidorami, pikantną czerwoną cebulą i świeżą, aromatyczną bazylią w towarzystwie startej mozzarelli i ugotowanej piersi z kurczaka. Zdrowo, pysznie i bez zbytniego nakładu pracy.

Do przygotowania między innymi takiej tortilli, przyda się dobrej jakości patelnia do niskotłuszczowego smażenia, którą możecie nabyć tu: http://sklep.dajar.pl/

• 2 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół ugotowanej lub upieczonej piersi z kurczaka
• 4 suszone pomidory
• pół czerwonej cebuli 
• kilka liści świeżej bazylii
• 1 łyżka startej mozzarelli
• 1 łyżeczka dobrej jakości ketchupu 

Placek tortilli umieścić na suchej teflonowej patelni, delikatnie posmarować ketchupem i posypać startą mozzarellą. Poukładać na niej cienko pokrojoną pierś z kurczaka i cebulę, posiekane suszone pomidory i liście bazylii. Przykryć drugim plackiem, mocno docisnąć. Podgrzewać na małym ogniu, gdy się od spodu przyrumieni, ostrożnie przewrócić tortillę na drugą stronę (najlepiej używając dużej łopatki i jednocześnie górną część przytrzymując dłonią). Gdy druga strona się przyrumieni, przełożyć tortillę na talerz i pokroić na trójkąty.

Szaszłyki z kurczakiem i ananasem

Bardzo smaczne połączenie delikatnego drobiowego mięsa z soczystym ananasem, nadziane na patyk w roli szaszłyka wrzuconego na grillowy ruszt. Polecam wszystkim zwolennikom egzotycznych smaków.

Składniki na ok.8-10 sztuk:

• ok. 1 kg piersi z kurczaka
• 1 świeży dojrzały ananas
• 2-3 cebule
• 3 łyżki oleju + 2 łyżki przyprawy kebab/gyros

Piersi z kurczaka pokroić w większą kostkę. Olej wymieszać z przyprawą kebab/gyros i w tak przyrządzonej marynacie obtoczyć kawałki kurczaka. Wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny a najlepiej na całą noc.
Ananasa obrać, pokroić w kostką podobną do wielkości kawałków kurczaka.
Cebule obrać, pokroić w plastry.
Patyczki do szaszłyków zmoczyć zimną wodą. Nadziewać na nie kolejno kawałki kurczaka, ananasa i cebuli. Czynność powtarzać do wykończenia składników.
Szaszłyki posmarować delikatnie olejem lub oliwą i umieścić na rozpalonym ruszcie. Grillować ok. 30-40 minut.

Schab w sosie cebulowym

Na świąteczny obiad dobrze jest podać jakieś wykwintne, niecodzienne, smacznie przyrządzone mięso. Aromatyczny, pieczony schab, podany z kremowym sosem cebulowym idealnie nadaje się na taka okazję. 

Autorka przepisu to niebieska-różyczka. Trochę zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia

• ok. 1 kg schabu wieprzowego

MARYNATA:

• 3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oliwy
• sól, pieprz, majeranek, suszona natka pietruszki, mielona słodka papryka, rozmaryn, tymianek

SOS:

• 1/2 kg cebuli
• 1 ząbek czosnku
• sos z pieczenia schabu
• 1 szklanka (250 ml) wody
• sól, pieprz czarny (najlepiej świeżo zmielony)
• olej do smażenia

MARYNATA:
Oliwę wymieszać z wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i przyprawami.
Schab natrzeć na początku solą i pieprzem a następnie marynatą. Zamarynowane mięso wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Następnego dnia mięso upiec w rękawie do pieczenia lub ewentualnie w naczyniu żaroodpornym. Piec ok. godziny w 180 stopniach.
SOS:
Cebule obrać, drobno pokroić zeszklić na oleju razem z posiekanym czosnkiem. Podlać sosem z pieczenia schabu i szklanką wody. Dusić ok. 20 minut na małym ogniu. Gdy cebula się już rozgotuje, zmiksować całość blenderem. Podgotować jeszcze bez przykrycia, by sos odparował. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli sos jest za rzadki zagęścić go łyżką mąki.
Gorący schab pokroić na 1cm plastry. Polać sosem cebulowym.

Leczo

Pyszne, rozgrzewające, zapewne większości dobrze znane leczo, czyli nic innego jak węgierska potrawka ze świeżych papryk. U mnie w domu obowiązkowo z kiełbasą i cukinią. Idealne na szybki obiad w chłodniejsze dni.

• ok. 750g kiełbasy (raczej suchej)
• 1 łyżka smalcu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 papryki (najlepiej różne kolory)
• 1 większa cukinia
• 2 puszki (ok. 500ml) pomidorów bez skórki w zalewie (tzw. pelatti)
• 300 ml bulionu drobiowego
• słodka i ostra mielona papryka, sól, pieprz, bazylia

W rondelku roztopić smalec. Wrzucić pokrojone w piórka cebule i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w plastry lub półksiężyce kiełbasę i cukinię. Smażyć ok. 5 minut, po czym podlać wszystko bulionem. Dodać pokrojone w paski papryki. Gotować do miękkości warzyw. Na końcu dodać drobno pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą. Doprawić wszystko solą, pieprzem, ostrą i słodką mieloną papryką i suszoną bazylią. Gotować jeszcze ok. 10 minut.

Jesienne spaghetti z grillowanymi warzywami

Danie wprost idealne na pyszny, jesienny obiad... Makaron spaghetti w sosie ze świeżych, dojrzałych pomidorów z dodatkiem grillowanych, kolorowych warzyw, cukinii, papryki i cebuli, których lekka słodycz przełamana została słonym serem feta. Pyszne danie nie tylko dla zwolenników bezmięsnych potraw!

Składniki na 4 porcje:

• 3 cukinie
• 2 papryki (różne kolory)
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru
• makaron spaghetti (250g)
• 50 g sera feta

Warzywa pokroić, cukinie i cebule w plastry, papryki w dużą kostkę. Wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Rozłożyć na grillowej patelni lub ruszcie i grillować ok. 20 minut, aż warzywa będą złociste i miękkie.

W międzyczasie gdy warzywa się grillują, makaron ugotować al’dente.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnie, dodać drobno posiekaną bazylię i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotować  ok. 10 minut, aż woda z pomidorów odparuje i powstanie sos. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Do pomidorowego sosu dodać ugotowany makaron i grillowane warzywa. Wymieszać. Przełożyć na talerz i przed podaniem posypać pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem feta.

a

Pierogi z ziemniakami i żółtym serem

Jeśli jesteś fanem ruskich pierogów, to myślę, że ta wersja również Ci posmakuje! Nadzienie to nic innego jak ugotowane ziemniaki z startym żółtym serem, jako zamiennik twarogu. Do tego podsmażona cebulka i odrobina czosnku dla ostrości. Jak dla mnie bomba!

Ciasto na pierogi wg przepisu z portalu Wielkie Żarcie

Składniki na ok. 40 sztuk:

CIASTO NA PIEROGI:

• 1/2 kg mąki
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka* ciepłego mleka + 1/2 szklanki* ciepłej wody
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

* szklanka o pojemności 220 ml

FARSZ:

• ok. 1/2 kg ugotowanych ziemniaków
• 250 g żółtego sera (najlepiej cheedar)
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny

FARSZ:
Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Połączyć ze startym na drobnych oczkach tarki serem żółtym. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na maśle, przestudzić i dodać do masy ziemniaczanej razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Masę doprawić solą i pieprzem.
CIASTO:
Do miski przesiać obie mąki. Dodać sól, olej, wlać ciepłe mleko i wodę. wyrobić gładkie ciasto.
Ciasto cienko rozwałkować, powykrawać szklanką krążki, każdy nadziewać farszem i zlepiać.
Wrzucić na osolony wrzątek. Gotować od chwili wypłynięcia ok. 3-5 minut.
Najlepiej smakują polane podsmażoną na maśle tartą bułką, lub wystudzone po czym podsmażone na złoto.

Sałatka z fasolą i sosem "Tysiąc Wysp"

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu sałatka, z czerwoną fasolą, na bukiecie mieszanki sałat, z kukurydzą, papryką i czerwoną cebulą. Polana sosem Tysiąc Wysp ładnie prezentuje się na stole i smakuje wyśmienicie!

• 3-4 garście mieszanki sałat (u mnie sałata lodowa, rukola, roszponka i czerwona sałata)
• pół puszki czerwonej fasoli
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 czerwona papryka
• pół czerwonej cebuli
• 3 łyżki sosu "Tysiąc Wysp"
• sól, pieprz

Fasolę przepłukać na sicie, kukurydzę osączyć. Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, przyprawić solą i pieprzem. Polać sosem i gotowe!

Salsa

Może nie jest to najlepsza pora roku na przetwory z pomidorów:), ale potrzebowałam salsy do pewnej zapiekanki i postanowiłam, że zrezygnuję z biegania po sklepach i sama przygotuję ją w domu, zwłaszcza że w lodówce leżały wszystkie potrzebne składniki. Sos idealnie nadaje się do meksykańskich dań i ostrych zapiekanek, ale super sprawdza się też jako dip do chipsów tortilla. Ja zrobiłam sos w ilości mi potrzebnej, ale jeśli podwoicie lub potroicie ilość składników, salsę możecie wpakować do słoików i zawekować. A później niech sobie czeka w spiżarni na odpowiednią okazję:)

Składniki na ok. 1/2 litra sosu:

• ok. 700 g pomidorów
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• kilka kropel sosu tabasco
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki słodkiej papryki, ostrej papryki i mielonej kolendry
• szczypta cynamonu, gorczycy,mielonego imbiru, gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pozbawić je środka, czyli gniazd nasiennych. Resztę pokroić w drobną kostkę. Cebulę także pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie, Do cebuli dodać pomidory, wycisnąć do nich ząbek czosnku, dodać sos tabasco i przyprawy - sól, pieprz, słodką paprykę, ostrą paprykę, kolendrę, gorczycę, imbir, gałkę muszkatołową. Smażyć na małym ogniu. Po 10 minutach dodać pokrojone w drobną kosteczkę papryki. Przykryć i dusić ok. godziny na małym ogniu. W razie potrzeby, sos podlewać wodą. Na końcu duszenia dodać cukier i ocet, ewentualnie przyprawić do smaku. Sos ma być ostro-słodki i lekko kwaśny.

Paszteciki serowo - cebulowe

Uwielbiam ciasto francuskie nie tylko pod względem smaku, ale przede wszystkim dlatego,że daje mnóstwo okazji do wykazania się swoją kreatywnością w kuchni:) Kupując rozwałkowane i zwinięte już w rulon, wystarczy tylko dobry pomysł i dosłownie kilka minut, a na naszych stołach pojawia się pyszna przekąska, taka jak ta, z cebulowo-serowym farszem.

 

Składniki na 12 sztuk:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 duża cebula (biała lub czerwona)
• 150 g sera żółtego
• sól, pieprz
• 1 żółtko

Cebulę bardzo drobno posiekać i zeszklić na niewielkiej ilości oleju. Przestudzoną wymieszać z startym żółtym serem, przyprawić solą i pieprzem. 

Ciasto francuskie podzielić na 12 równych kwadratów. Na każdym położyć łyżeczkę farszu, zlepiać w trójkątne paszteciki, brzegi dociskając widelcem. Każdy pasztecik posmarować z wierzchu żółtkiem. Piec ok. 15-20 minut w 200 stopniach.

Zrazy ze schabu

Wszystkim zapewne doskonale znane - zrazy. Zwykle robi się je z wołowiny, czasami z wieprzowiny. Ja przedstawiam Wam przepis na zrazy ze schabu. Nie są zbyt skomplikowane w wykonaniu, a czas duszenia krótszy, niż jakbyśmy użyli np.wołowiny.

Na 8 sztuk:

• ok. 60-70 dkg schabu bez kości
• musztarda do posmarowania mięsa (ja używam sarepskiej)
• sól, pieprz, cząber, czosnek granulowany
• mąka do obtoczenia

FARSZ:

• 4 ogórki korniszone
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula

SOS:

• ok. 2 szklanki* wody
• 1 cebula
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, mielona papryka słodka i ostra
• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

* szklanka o pojemności 250 ml



Schab pokroić na 8 kotletów o grubości ok. 1,5 cm. Każdy cienko rozbić i przyprawić z obu stron.
Ogórki pokroić wzdłuż na pół, paprykę i obraną cebulę w ósemki.
Jedną stronę rozbitego schabu posmarować cienko musztardą. Ułożyć po 2 kawałki ogórka, kawałek papryki i ósemkę cebuli. Ciasno zwinąć w rulon, jeśli jest taka potrzeba, spiąć wykałaczką. Tak samo postąpić z pozostałymi plastrami mięsa. Zwinięte rulony obtoczyć w mące, obsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju z obu stron. Dodać pokrojoną w piórka cebulę, podlać wodą, przyprawić. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze bez przykrycia ok. 10 minut na małym ogniu. Pod koniec sos zagęścić mąką.

Zapiekana kapusta kiszona

Wokół co raz zimniej, mroźniej i wielkimi krokami zbliżamy się do Świąt. Na blogu też przyszła pora na podzielenie się moimi propozycjami na świąteczny stół. Robię to trochę wcześniej, ponieważ w przyszły weekend wylatuję do rodziny na Święta (do naszej kochanej Polski:)) i raczej będę troszkę odcięta od wirtualności. Dziś przedstawiam Wam przepis na zapiekaną kapustę kiszoną. Może być ona jedną z potraw na wigilijnym stole, ale świetnie smakuje także jako dodatek do bożonarodzeniowego obiadu.

Przepis siostry Anastazji.

• pół kg kiszonej kapusty
• 2 cebule (na zdjęciu czerwona)
• 2 duże marchewki
• sól, pieprz
• 2- 3 łyżki oleju

Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przelać ją zimną wodą. Włożyć ją do garnka, zalać wodą tak, by ją przykryła. Gotować do miękkości.
Na patelni rozgrzać olej. Dodać pokrojone w piórka cebule i starte na dużych oczkach marchewki. Gdy marchew zmięknie, dodać wyciśniętą z nadmiaru wody i pokrojoną kapustę (ja zawsze kroję kapustę, by się "nie ciągnęła"). Wszystko chwilę przesmażyć, doprawić solą i pieprzem. Następnie przełożyć kapustę do żaroodpornego naczynia. Zapiekać pod przykryciem ok. 20-30 minut w 180 stopniach.

Sałatka z fetą

Uwielbiam tą sałatkę... Lekka, kolorowa, pełna chrupiących warzyw. Do tego ser feta pokrojony w kostkę i sos bazyliowy z czosnkiem. Idealna na wszelakie przyjęcia, a także jako dodatek do mięsnego obiadu. Chociaż sama w sobie też jest pyszną przekąską, np. na kolację. Naprawdę polecam!

• pół główki kruchej sałaty
• 2 duże pomidory
• 1 czerwona lub żółta papryka
• pół cebuli
• 200 g sera feta

SOS:

• 1 łyżeczka drobno posiekanej świeżej bazylii (może być suszona, wtedy dać jej pół łyżeczki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu
• sól, pieprz, odrobina cukru

Wszystkie warzywa umyć. Sałatę porwać na drobne kawałki. Resztę warzyw pokroić dowolnie (ja lubię większe cząstki pomidora, paski papryki i bardzo cienkie piórka cebuli). Wszystkie warzywa wymieszać. Na końcu dodać pokrojony w kostkę ser feta.
Wszystkie składniki sosu wymieszać. Sosem polać sałatkę.

Babka ziemniaczana

Smak dzieciństwa... Babka absolutnie nie na słodko, lecz wytrawnie, z tartych ziemniaków z dodatkiem przesmażonej cebulki i kiełbasy. Z pewnością większość z Was już ją kiedyś jadła. Dla tych, których ominął jej smak, podaję przepis - sprawdzony, prosto od mojej mamy. Bo kto inny zrobi ją lepiej jak nie mama...?:)

Przepis na prostokątną blachę 25 x 35 cm:

• ok. 2 ½  kg ziemniaków
• 4 krótkie pętka kiełbasy (np. śląskiej)
• 3 cebule
• 3 jajka
• 2 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 płaska łyżka soli
• pieprz czarny, pieprz ziołowy, ew. ulubiona przyprawa do ziemniaków
• 7 łyżek mąki pszennej (ilość mąki trzeba dopasować do odmiany ziemniaków, masa ma być dość gęsta)
• olej do smażenia i wysmarowania blachy

Cebule obrać, pokroić w piórka. 3 pętka kiełbasy pokroić w kostkę. Wszystko przesmażyć na oleju, odstawić do ostygnięcia.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce jak na placki ziemniaczane, lub potraktować specjalną maszyną do tarcia ziemniaków (będzie prościej:)).
Starte ziemniaki połączyć z przesmażoną kiełbasą i cebulką. Wbić 3 jajka. Dodać liście laurowe, ziele angielskie. Przeprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać mąkę.
Masę wylać do blachy wysmarowanej olejem. Na wierzchu poukładać plasterki kiełbasy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 1 godziny w 190 stopniach. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i zostawić w nim babkę jeszcze jakieś 15-20 minut.

Do babki można jeszcze dodać przesmażony boczek. Mi najlepiej smakuje odsmażana i polana ketchupem.

Carbonara

Tradycyjne włoskie danie z makaronu z sosem na bazie jajek, sera i boczku. W naszym domu, obok spaghetti bolognese i lasagne, jeden z najbardziej ulubionych "makaronowych" obiadów.

• ok. 300 g makaronu spaghetti
• ok. 300 g wędzonego boczku
• 6 jajek
• 1 cebula
• ok. 150 g parmezanu (ewentualnie innego żółtego sera)
• sól, pieprz, bazylia, oregano, natka pietruszki

Makaron ugotować "al dente". Odcedzić i przełożyć ponownie do garnka.
Boczek i cebulę pokroić w kostkę, usmażyć.
Jajka zmiksować z przyprawami i posiekaną natką pietruszki. Dodać starty parmezan.
Gorący makaron wymieszać z boczkiem i cebulą. Wlać masę jajeczną z serem. Postawić garnek na ogniu i mieszać do momentu ścięcia się jajek.

Szaszłyki z klopsikami

Zbliża się sezon grillowania, a żeby na ruszcie nie było nudno polecam oryginalne szaszłyki z małymi klopsami z mięsa mielonego.

Na 6 sztuk:

• ok. 400 g mielonego mięsa (ja użyłam wieprzowego)
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, ostra papryka mielona, kolendra mielona
• 2 cebule
• 3 papryki

Mięso mielone wyrobić ręką z jajkiem, ząbkiem czosnku i przyprawami. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Cebule i papryki pokroić na mniejsze cząstki.
Na patyczki do szaszłyków nadziewać naprzemiennie kulki mięsa i warzywa.
Grillować ok. 25-30 min.  Można również upiec je w piekarniku.

Kotlety mielone z fetą

Kotlet mielony... Każdy zna jego smak. Taki mało skomplikowany dodatek do niedzielnych ziemniaków, a jednak w każdym domu przyrządza się go inaczej, po swojemu. Aby kotlet mielony, nie był nudnym mielonym, proponuję dodać do niego ser feta i paprykę. Ot, taka mała kombinacja:)

• ½ kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 3 cebule
• 1 kajzerka
• pół kostki sera feta pokrojonego w drobną kostkę
• pół świeżej, czerwonej papryki 
• sól, pieprz, majeranek, tymianek, papryka słodka

• bułka tarta
• olej do smażenia

Cebule obrać, pokroić w bardzo drobną kosteczkę, zeszklić na oleju. 2/3 dodać do mięsa razem z bardzo drobno pokrojoną papryką i serem feta. Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć, dodać do mięsa. Całość przyprawić i wyrobić rękami na jednolitą masę. Z masy formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron.

Przed podaniem obsypać wcześniej zrumienioną cebulką. Podawać na ciepło.
Jako dodatek polecam pieczone ziemniaki i sałatkę z pomidorów z sosem czosnkowym, itp.

Lekko zmodyfikowany przepis pochodzący z książeczki "Rozmaitości z mięsa mielonego" Jolanty Górskiej wyd.10/2007.

Roladki z kurczaka w włoskim stylu

Na 8 sztuk:

• 4 piersi z kurczaka
• 8 plastrów salami, najlepiej o smaku czosnkowym ( może być też inne, ja użyłam paprykowego)
• 125 g sera mozzarella, pokrojonego w podłużne paluchy
• sól, pieprz, papryka słodka mielona, czosnek granulowany, suszona natka pietruszki ( ew. można to wszystko zastąpić ulubioną przyprawą do kurczaka).
•  2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki soli

 SOS:

•  1 świeża, czerwona papryka + 1 zielona papryka
•  1 duża cebula
•  10 dag pieczarek
•  2 pomidory
•  1 płaska łyżeczka suszonej bazylii
•  120 ml rosołu drobiowego

•  kilka łyżek oleju- do smażenia
•  wykałaczki

Piersi umyć, osuszyć. Przekroić w poprzek na dwa płaty, każdy lekko rozbić tłuczkiem do mięsa. Przyprawić.
Na każdym płacie mięsa położyć plasterek salami, na to podłużny paluch mozzarelli, zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.
W misce wymieszać ze sobą mąkę, oregano i pół łyżeczki soli.  W takiej panierce obtoczyć każdą roladkę, smażyć na rozgrzanym oleju ( w głębokiej patelni lub rondlu) z każdej strony na złoto.
Papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w większą kostkę. Cebulę obrać, pokroić w półksiężyce. Pieczarki pokroić w plasterki. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Do usmażonych roladek dodać papryki z cebulą i smażyć wszystko razem ok 3 min. Po tym czasie dodać pieczarki, pomidory i bazylię. Wszystko podlać rosołkiem. Dusić pod przykryciem, na małym ogniu ok. 25-30 min.
Przed podaniem usunąć wykałaczki. Podawać na gorąco.

Pieczarki w cieście w sosie słodko-kwaśnym

Pieczarki w cieście... Moje ulubione danie na Stole Wigilijnym. Ale nie tylko. Przepis świetnie sprawdza się na wszelakich imprezach lub okazyjnych stołach. Bardzo uniwersalne. Niecodzienne, ale jakże proste i smaczne. Można je podawać na ciepło w roli głównego dania, serwując np. z ryżem, lub na zimno jako przekąska.

• ½ kg małych pieczarek
• 4 jajka
• ok. 2 szklanki mąki
• ½ szklanki mleka
• sól, pieprz, papryka słodka
• 4 łyżki oleju

SOS:

• ½ kg pieczarek
• 4 małe cebule
• 1 słoik sosu słodko-kwaśnego (ok.700ml)
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka,chilli pieprz cayenne, bazylia, oregano

Pieczarki umyć. Większe sztuki przekroić na pół.
Jajka, mleko, mąkę, olej zmiksować na jednolitą masę. Ciasto powinno być gęste, konsystencją przypominające ciasto na omlet, a nawet gęściejsze. Przyprawić.
Pieczarki maczać w cieście i smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone wyłożyć do naczynia.
SOS:
Pieczarki pokroić w pół-talarki. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Dodać pokrojone pieczarki, posolić. Doprawić bazylią, oregano, pieprzem i papryką. Do usmażonych pieczarek dodać sos słodko-kwaśny i doprowadzić wszystko do wrzenia.
Gorącym sosem polać usmażone w cieście pieczarki.

Tarta porowa z kurczakiem na francuskim cieście

• 500 g ciasta francuskiego
• 1 duży por
• 1 cebula
• 5 pieczarek
• podwójna pierś z kurczaka
• 1 łyżka masła
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany
• 100 g sera żółtego
• sól, pieprz, papryka słodka mielona

Piersi z kurczaka pokroić w paski, obsypać solą, pieprzem i papryką. Usmażyć.
Pora drobno pokroić, przesmażyć na łyżce masła z posiekaną cebulą i pokrojonymi w talarki pieczarkami.
Jajka wymieszać ze śmietaną. Przyprawić solą i pieprzem.
Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blachę wyłożyć rozwałkowane ciasto francuskie. Na ciasto wyłożyć farsz porowy z kurczakiem. Zalać jajkami ze śmietaną. Posypać starkowanym żółtym serem.
Piec ok. 30 min w 200 stopniach.