Ciasteczka z maszynki

Przyszedł w końcu czas na przetestowanie końcówki na robienia ciasteczek w maszynce do mielenia mięsa. Przepis znalazłam na stronie "Moje gotowanie" . Ciasteczka wyszły bardzo kruche i bardzo smaczne, takie jakie pamiętam z dzieciństwa. W dodatku długo zachowują swą kruchość i świeżość. Polecam!

Składniki na ok. 50 sztuk:

• 1 i 1/3 szklanki* mąki pszennej
• 1 i 1/3 szklanki* mąki ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g margaryny
• 3/4 szklanki* cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 2 żółtka
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
• ew. 2 łyżki kakao

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Mąki przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia. Dodać pokrojoną w kostkę margarynę, wszystko posiekać nożem. Dodać żółtka, śmietanę, cukry i zagnieść gładkie ciasto. Jeśli chcemy uzyskać 2 smaki ciastek, ciasto podzielić na pół i do jednej części dodać kakao. Ciasto owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Schłodzone ciasto przepuścić przez maszynkę, odkrajać ciasteczka. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach.

Karotki - ciasteczka marchewkowe

Pyszne, kruche ciasteczka, które swoją słodycz zawdzięczają jedynie marchewce i powidłom. Jako dodatek do popołudniowej kawy, okazały się strzałem w dziesiątkę! Smakowały Nam bardzo i coś czuję, że będą w naszym domu stałym bywalcem:) 

Przepis z gazetki "Przyślij przepis". Autorką przepisu jest pani Dominika S.

Składniki na ok. 30 sztuk:

• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 duże marchewki
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ulubione powidła lub gęsty dżem
• ew. cukier puder do posypania

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z zimnym masłem. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Wszystko razem szybko zagnieść, ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Ciasto dość cienko rozwałkować, pokroić na kwadraty. Każdy posmarować dżemem, zwinąć w ruloniki lub złożyć w koperty. Ciasteczka wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach. Upieczone i wystudzone karotki można posypać cukrem pudrem.

Szarlotka

Smak klasycznego ciasta z jabłkami, zwanego szarlotką zna chyba każdy z Nas. Każdy ma także swój sprawdzony przepis na jej wykonanie. Jednym smakuje najbardziej na ciepło, najlepiej z porcją lodów waniliowych, innym na zimno. U mnie obowiązkowo pod delikatną bezową pianką.

• 3 szklanki mąki pszennej*
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 kostka margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 małych jabłek
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli (do ubicia piany z białek)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać zimną, pokrojoną w kostkę margarynę i 3/4 szklanki cukru. Wbić 3 żółtka. Pozostałe białka wstawić do lodówki. Zagnieść ciasto. podzielić na 3 części, każdą owinąć folią (nie aluminiową). 2 części ciasta wstawić do zamrażalnika, jedną do lodówki.
Prostokątną formę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Dno wylepić ciastem z lodówki.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Jabłka wyłożyć na spód ciasta, posypać cynamonem. Na to zetrzeć na grubych oczkach tarki jedną część ciasta z zamrażalnika. Blachę ciasta wstawić do lodówki. W tym czasie białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać powoli szklankę cukru, cały czas ubijając, Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Pianę z białek wyłożyć na ciasto a na pianę starkować pozostałe ciasto z zamrażalnika.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 minut w 170-180 stopniach.

Sernik z rodzynkami

Tradycyjny, delikatny i puszysty sernik z rodzynkami. Osobiście nie znoszę rodzynek w cieście, a zwłaszcza w sernikach, ale ten piekę specjalnie dla mojego męża:)

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl*. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku rumowego
• pół szklanki rodzynek

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, wlać mleko. Rodzynki obtoczyć w mące i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z bezą, żeby zużyć pozostałe białka z żółtek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.

Ciasteczka Banoffee

Biorąc pod uwagę fakt, że angielskie Banoffee Pie jest moim ulubionym ciastem, postanowiłam zrobić jego mini wersję w postaci ciasteczek. Kruche ciasto z kawałkami suszonych bananów, przełożone mega słodkim kremem toffi z dodatkiem orzeszków pecan i gruba warstwa polewy czekoladowej. Co prawda ciasteczka nie pobiły na głowę smakiem oryginału banoffee, ale wyszły bardzo smaczne... i bardzo słodkie :)

Składniki na ok. 10-12 sztuk:

• 2 szkl.* mąki
• pół kostki masła (125 g)
• pół szkl.* cukru
• 1 jajko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl.* suszonych plasterków bananów, tzw. chipsów bananowych

• pół puszki kajmaku (gotowanego przez 3 godz. mleka skondensowanego słodzonego w puszce), można użyć gotowej masy kajmakowej / krówkowej
• 100 g orzechów pecan, ew. włoskich
• 1 tabliczka (100 g) czekolady mlecznej

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

Masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Wbić jajko, wyrobić ciasto. Chipsy bananowe drobno pokruszyć (ja potraktowałam je blenderem przez kilka sekund. Kawałki suszonych bananów mają być wyczuwalne w cieście, nie mielić ich na miał). Pokruszone banany połączyć z ciastem, ciasto owinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkować na 2 jednakowe prostokątne placki grubości 0,5 cm, upiec na złoto w 190°C przez 15-20 min. Jeśli ciasto będzie się źle wałkowało, można formę do pieczenia wylepić ciastem.
Orzechy drobno posiekać, połączyć z masą kajmakową, kremem przełożyć placki. Wierzch polać polewą czekoladową (w celu uzyskania polewy tabliczkę czekolady połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej).
Ciasto wstawić do lodówki na 30 min, następnie pokroić je na małe kwadraty lub prostokąty, uzyskując ciastka.

Tarta czekoladowa z orzechami

Świetne połączenie kruchego ciasta z pysznym czekoladowym nadzieniem i chrupiącymi, włoskimi orzechami. Na to ciasto skusi się zapewne nie jeden "czekoladożerca" :)

 KRUCHE CIASTO:

• 2 szkl.* mąki
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia")
• ¾ szkl. cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

MASA CZEKOLADOWA Z ORZECHAMI:

• 175 g mlecznej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 cukier wanilinowy (10g)
• 200 g obranych orzechów włoskich

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno blaszki, podwyższając brzegi. Formę z ciastem wstawić do lodówki, a w tym czasie wziąć się za przygotowanie masy czekoladowej z orzechami.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na małe kawałki, wrzucić do rondelka, rozpuścić w połowie śmietany kremówki, czyli w 150 ml. Jajka ubić z brązowym cukrem i cukrem wanilinowym. Do masy wlać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę, wszystko zmiksować.
Orzechy włoskie drobno posiekać, dodać do masy czekoladowej, wymieszać.
Masę wylać na schłodzone kruche ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30-35 min. w 190°C.
Resztę śmietany kremówki ubić na sztywno (można dodać cukier i cukier waniliowy). Całkowicie ostudzone ciasto udekorować bitą śmietaną.

Jeśli lubisz mniej słodkie ciasta, czekoladę mleczną zastąp deserową.

Tarta pomarańczowa

Smaczny, jak na tartę przystało kruchy spód z nutką stracciatelli, a do tego delikatny krem pomarańczowy. Tartę robiłam ostatnio ładnych kilka lat temu, chyba pora na powtórkę ;)

KRUCHE CIASTO STRACCIATELLA:

• 2 szkl. mąki
• 1 żółtko
• 3/4 kostki margaryny
• 3 łyżki soku pomarańczowego
• 2 łyżki cukru pudru
• ½ tabliczki czekolady deserowej

KREM POMARAŃCZOWY:

• 6 żółtek
• ¾ szkl. cukru pudru
• 7-8 łyżek soku pomarańczowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 25 dag masła (1 kostka)
• aromat pomarańczowy do ciast (kilka kropel)

KRUCHE:
Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone. Do miski wsypać mąkę, wbić żółtko, dodać cukier, posiekaną margarynę, aromat i sok pomarańczowy. Szybko zagnieść ciasto (jeśli będzie zbyt klejące dodać jeszcze mąki). Na końcu starkować czekoladę na grubych oczkach, dodać do ciasta i ponownie zagnieść.
Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie ciastem wylepić okrągłą formę (Ø 26 cm) podwyższając brzegi. Piec ok. 20 min w 200°C.
KREM:
Żółtka ubić na puszysty krem z sokiem pomarańczowym i cukrem. Do masy wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną. Masło posiekać, dodać do kremu, wszystko dokładnie wymieszać mikserem. Miskę z kremem przełożyć do "gorącej kąpieli wodnej" i mieszać energicznie tak długo, aż masa zgęstnieje ( mi zajmuje to ok. 10-15 min).
Przestudzony krem wylać na kruche ciasto.
Udekorować według uznania (np. bitą śmietaną, polewą czekoladową, itd.)

Placek orzechowy a'la Snickers

To już ostatni z trzech przepisów, na ciasto, które gościło na moim wielkanocnym stole. Placek orzechowy, dla większości znany chyba pod nazwą Snickers. Pyszne krucho - miodowe placki przełożone budyniem i masą krówkową, a na wierzchu słodka warstwa orzechowa. Autorką przepisu jest joana30, a przepis znalazłam na Wielkim Żarciu (najedź na link, by zobaczyć oryginalny przepis)

Podaję oryginalne proporcje, chociaż ja robiłam to ciasto z połowy porcji na małej keksówce. Moje uwagi - następnym razem do ciasta dodałabym mniej sody, bo było ją lekko czuć, a budyń utarłabym z masłem, krem byłby wtedy delikatniejszy i lepiej rozsmarowywałby się na cieście. Ale to tylko moje sugestie:)

KRUCHE PLACKI:

• 60 dag mąki pszennej
• 1 kostka masła (200g)
• 2 jajka + 2 żółtka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 budyń waniliowy
• 1 i 2/3 szkl. mleka
• puszka masy krówkowej

WARSTWA ORZECHOWA:

• 20 dag posiekanych orzechów włoskich
• pół kostki masła (100g)
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki cukru

WARSTWA ORZECHOWA:
W garnuszku rozpuścić masło, dodać miód i cukier, rozpuścić. Dodać orzechy, wymieszać, zagotować i odstawić.
KRUCHE PLACKI:
Mąkę wymieszać z sodą, posiekać z zimnym masłem. Wbić 2 jajka, dodatkowo 2 żółtka. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na ok. 1 cm placek. Upiec 3 jednakowe placki, z tym, że na jeden placek wyłożyć masę orzechową. Ja piekłam każdy ok. 15-20 minut w 190 stopniach (piekarnik z termoobiegiem), ale moje placki były małe, oryginalny przepis mówi o 40 minutach pieczenia.
Budyń ugotować w 1 i 2/3 szkl. mleka. Ostudzić.

Ciasto składać warstwami:
upieczony placek
rozsmarowany budyń
drugi upieczony placek
rozsmarowana masa krówkowa
placek z orzechami

Placek kokosowy z dżemem malinowym

Proste i smaczne ciasto do popołudniowej kawy. 

CIASTO KRUCHE:

• 1½ szkl. mąki
• 2 żółtka
• ½  kostki margaryny (np. "Kasia") - 125g
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• słoik dżemu malinowego (ok. 300 ml)

WARSTWA KOKOSOWA:

•  2 jajka
•  10 dag cukru
•  5 dag masła
• 25 dag wiórków kokosowych

CIASTO KRUCHE:

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Blaszkę do pieczenia (25cm x 20cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy, podwyższając brzegi.
Podpiec ok. 10-15 min. w 200°C.

Ciasto wyciągnąć z piekarnika, gdy trochę przestygnie posmarować dżemem malinowym.
Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C.

WARSTWA KOKOSOWA:

Masło stopić w rondelku, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać zimne, ale jeszcze lejące masło i wsypać wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę rozsmarować na cieście z dżemem.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 25 min (na złoty kolor).

Serwować po całkowitym wystudzeniu (ciepłe ciasto może się rozwalać podczas krojenia).

Kruchy placek maślany z dżemem

Jedno z moich najprostszych i najszybszych ciast, również jedno z pierwszych jakie upiekłam. Zawsze się udaje, a co najfajniejsze za każdym razem inaczej smakuje - w zależności z jakim dżemem jest zrobione. Wielbicielom bardzo słodkich ciast polecam użycie dżemu truskawkowego lub brzoskwiniowego, ale najlepiej mimo wszystko komponuje się z kwaśną, czarną porzeczką.

Na zdjęciu wersja z dżemem pomarańczowym.

• 3 szkl. mąki 
• 1 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1 kostka masła (250g)
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 słoik dowolnego dżemu (250 ml)

Wszystkie składniki sypkie wymieszać, zrobić "dołek", wbić 2 jajka. W rondelku roztopić masło, gdy przestygnie, wlać je do reszty składników, wymieszać, wyrobić szybko ciasto (dodać mąkę jeśli jest taka potrzeba). Ciasto zawinąć w folię lub włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na co najmniej pół godz.
Blachę ( 25x30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, dno wylepić ciastem, podwyższając brzegi. Na cieście rozsmarować dżem. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki, ułożyć je na wierzchu ciasta, tworząc kratkę.
Piec ok. 30-35 min w 180°C (piekarnik z termoobiegiem).