Sałatka gyros z sosem "Tysiąc Wysp"

W moim rodzinnym mieście, w jednej z małych knajp podają kebaba, którego smak jest rewelacyjny i wyróżniający się spośród smaków innych fast-foodów. Postanowiłam odtworzyć smak kebaba w postaci warstwowej sałatki gyros, a jej sekretnym składnikiem jest sos "Tysiąc Wysp".

• pół główki kapusty pekińskiej
• 1 podwójna pierś z kurczaka + przyprawa gyros ok. 2 łyżki
• pół cebuli lub 1 mała
• pół świeżego,długiego ogórka
• mała puszka kukurydzy
• 2 pomidory
• pół kostki sera feta
• pół butelki (125ml) sosu "Tysiąc Wysp" (ja używam firmy "HEINZ")

SOS CZOSNKOWY:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 2-3 ząbki czosnku
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli, pieprzu i papryki mielonej

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę lub paski, przyprawić przyprawą gyros, usmażyć na oleju.
Kapustę pekińską drobno poszatkować. Cebulę pokroić w piórka. Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżeczką nasionka ze środka (by uniknąć nadmiaru wody), pokroić w kosteczkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Ser feta także pokroić w kostkę.
SOS CZOSNKOWY:
Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić i wymieszać.
W naczyniu, w którym będziemy podawać sałatkę, układać warstwami:

1. pół poszatkowanej kapusty pekińskiej
2. usmażone mięso
3. cebula
4. sos "Tysiąc Wysp"
5. ogórek
6. kukurydza
7. feta
8. sos czosnkowy
9. pomidory
10. reszta poszatkowanej kapusty pekińskiej

Dip majonezowy z limonką

Doskonały do pieczonych i grillowanych ziemniaków.

Przepis z książki "What's cooking potatoes"

• 4 łyżki majonezu (najlepiej kętrzyńskiego lub kieleckiego)
• 2 łyżki soku z limonki
• skórka starta z jednej limonki
• 1 ząbek czosnku
• szczypta papryki ostrej mielonej
• sól, pieprz

Limonkę umyć, wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć, sok wycisnąć. Majonez wymieszać z skórką z limonki, sokiem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką.

Pulpety mięsno- ziemniaczane w sosie pomidorowym

Kolejny przepis z jednej z moich ulubionych książek kucharskich "What's cooking potatos". Oczywiście trochę przeze mnie zmodyfikowany. Przepis można wzbogacić kolorystycznie, dodając do sosu zieloną paprykę

Na ok. 20 sztuk:

• 500 g mięsa mielonego wołowego (ew. wieprzowo-wołowego)
• ok. 300 g ugotowanych ziemniaków
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• drobno posiekana pietruszka, koperek
• sól, pieprz, papryka mielona, majeranek
• 1 łyżka masła + 2 łyżki oleju - do smażenia

SOS POMIDOROWY:

• łyżka oleju
• 1 cebula
• puszka pokrojonych pomidorów bez skórki (tzw. pelatti - 400g)
• papryka słodka mielona, chilli pieprz cayenne (szczypta), sól, pieprz, łyżeczka cukru, 
• 150 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka mąki

Ugotowane ziemniaki utłuc tak jak na kopytka. Dodać surowe mięso mielone. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać do mięsa. Następnie dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, posiekane zioła i przyprawy. Wszystko wyrobić rękami na gładką masę. Z masy formować kulki wielkości tradycyjnych pulpetów.
Masło rozgrzać na patelni razem z olejem, smażyć pulpety z obu stron.
SOS:
Cebulę zeszklić na oleju, dodać odsączone pomidory. Po kilku minutach smażenia dodać 100 ml bulionu warzywnego, przyprawić i smażyć wszystko na małym ogniu ok. 5-7 min. Resztę bulionu wymieszać dokładnie z łyżką mąki i łyżką sosu pomidorowego, dodać wszystko do reszty sosu, doprowadzić do wrzenia, nie przerywając mieszania.
Na dno naczynia w którym podane zostaną pulpety, wylać sos pomidorowy. Na nim poukładać pulpety. Przed podaniem można udekorować świeżą pietruszką lub kolendrą.

Pieczarki w cieście w sosie słodko-kwaśnym

Pieczarki w cieście... Moje ulubione danie na Stole Wigilijnym. Ale nie tylko. Przepis świetnie sprawdza się na wszelakich imprezach lub okazyjnych stołach. Bardzo uniwersalne. Niecodzienne, ale jakże proste i smaczne. Można je podawać na ciepło w roli głównego dania, serwując np. z ryżem, lub na zimno jako przekąska.

• ½ kg małych pieczarek
• 4 jajka
• ok. 2 szklanki mąki
• ½ szklanki mleka
• sól, pieprz, papryka słodka
• 4 łyżki oleju

SOS:

• ½ kg pieczarek
• 4 małe cebule
• 1 słoik sosu słodko-kwaśnego (ok.700ml)
• przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka,chilli pieprz cayenne, bazylia, oregano

Pieczarki umyć. Większe sztuki przekroić na pół.
Jajka, mleko, mąkę, olej zmiksować na jednolitą masę. Ciasto powinno być gęste, konsystencją przypominające ciasto na omlet, a nawet gęściejsze. Przyprawić.
Pieczarki maczać w cieście i smażyć na głębokim oleju na złoty kolor. Usmażone wyłożyć do naczynia.
SOS:
Pieczarki pokroić w pół-talarki. Cebule obrać, pokroić w kosteczkę i zeszklić na rozgrzanej i natłuszczonej patelni. Dodać pokrojone pieczarki, posolić. Doprawić bazylią, oregano, pieprzem i papryką. Do usmażonych pieczarek dodać sos słodko-kwaśny i doprowadzić wszystko do wrzenia.
Gorącym sosem polać usmażone w cieście pieczarki.