poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Sernik mascarpone z musem jagodowym

Sernik ten, w sumie nie wiem czy powinien się nazywać sernikiem czy "jagodowcem", bo mus jagodowy, który miał być dodatkiem do masy serowej, okazał się być wyższy od masy serowej:) W każdym bądź razie, smak sernika bardzo ciekawy, chociaż następnym razem upiekłabym zwykły kruchy, kakaowy spód.
Zmodyfikowany przepis z książki "Quick & Easy".





KRUCHY SPÓD:
  • 200 g kruchych ciasteczek imbirowych, lub zwykłych herbatników z jedną łyżeczką mielonego imbiru
  • 2 łyżki masła
MASA SEROWA:
  • 500 g serka mascarpone
  • starta skórka i sok z 1 cytryny
  • 100 g cukru
  • 3 jajka
MUS JAGODOWY:
  • 125 g jagód
  • 1 galaretka o smaku jagodowym, ew. owoców leśnych

KRUCHY SPÓD:
Ciasteczka drobno pokruszyć. Jeśli używamy zwykłych herbatników, to do pokruszonych dodać 1 łyżeczkę mielonego imbiru. Masło stopić, dodać do ciastek, wymieszać. Masę wyłożyć na dno tortownicy ( średnica 24 cm), wyrównać wierzch.
MASA SEROWA:
Cytrynę sparzyć. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Serek mascarpone zmiksować z sokiem i skórką z cytryny. Dodać cukier i żółtka. Wszystko miksować ok. 3-5 min. Białka ubić na sztywno, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać. Masę wylać na spód z ciasteczek.
Piec ok. 1 godziny w 180°. U mnie w piekarniku konieczne było przykrycie wierzchu sernika po ok. pół godziny.
MUS JAGODOWY:
Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Jagody umyć, zmiksować. Do tężejącej galaretki dodać jagody, wymieszać. Mus wylać na upieczony i wystudzony sernik.

niedziela, 29 kwietnia 2012

Ciasteczka Banoffee

Biorąc pod uwagę fakt, że angielskie Banoffee Pie jest moim ulubionym ciastem, postanowiłam zrobić jego mini wersję w postaci ciasteczek. Kruche ciasto z kawałkami suszonych bananów, przełożone mega słodkim kremem toffi z dodatkiem orzeszków pecan i gruba warstwa polewy czekoladowej. Co prawda ciasteczka nie pobiły na głowę smakiem oryginału banoffee, ale wyszły bardzo smaczne... i bardzo słodkie :)




Składniki na ok. 10-12 sztuk:
  • 2 szkl.* mąki
  • pół kostki masła (125 g)
  • pół szkl.* cukru
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szkl.* suszonych plasterków bananów, tzw. chipsów bananowych

  • pół puszki kajmaku (gotowanego przez 3 godz. mleka skondensowanego słodzonego w puszce), można użyć gotowej masy kajmakowej / krówkowej
  • 100 g orzechów pecan, ew. włoskich
  • 1 tabliczka (100 g) czekolady mlecznej

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml



Masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Wbić jajko, wyrobić ciasto. Chipsy bananowe drobno pokruszyć (ja potraktowałam je blenderem przez kilka sekund. Kawałki suszonych bananów mają być wyczuwalne w cieście, nie mielić ich na miał). Pokruszone banany połączyć z ciastem, ciasto owinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkować na 2 jednakowe prostokątne placki grubości 0,5 cm, upiec na złoto w 190°C przez 15-20 min. Jeśli ciasto będzie się źle wałkowało, można formę do pieczenia wylepić ciastem.
Orzechy drobno posiekać, połączyć z masą kajmakową, kremem przełożyć placki. Wierzch polać polewą czekoladową (w celu uzyskania polewy tabliczkę czekolady połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej).
Ciasto wstawić do lodówki na 30 min, następnie pokroić je na małe kwadraty lub prostokąty, uzyskując ciastka.

sobota, 28 kwietnia 2012

Tarta czekoladowa z orzechami

Świetne połączenie kruchego ciasta z pysznym czekoladowym nadzieniem i chrupiącymi, włoskimi orzechami. Na to ciasto skusi się zapewne nie jeden "czekoladożerca" :)





 KRUCHE CIASTO:
  • 2 szkl.* mąki
  • 3 żółtka
  • 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia")
  • ¾ szkl. cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

MASA CZEKOLADOWA Z ORZECHAMI:
  • 175 g mlecznej czekolady
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g brązowego cukru
  • 2 jajka
  • 1 cukier wanilinowy (10g)
  • 200 g obranych orzechów włoskich

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno blaszki, podwyższając brzegi. Formę z ciastem wstawić do lodówki, a w tym czasie wziąć się za przygotowanie masy czekoladowej z orzechami.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na małe kawałki, wrzucić do rondelka, rozpuścić w połowie śmietany kremówki, czyli w 150 ml. Jajka ubić z brązowym cukrem i cukrem wanilinowym. Do masy wlać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę, wszystko zmiksować.
Orzechy włoskie drobno posiekać, dodać do masy czekoladowej, wymieszać.
Masę wylać na schłodzone kruche ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30-35 min. w 190°C.
Resztę śmietany kremówki ubić na sztywno (można dodać cukier i cukier waniliowy). Całkowicie ostudzone ciasto udekorować bitą śmietaną.

Jeśli lubisz mniej słodkie ciasta, czekoladę mleczną zastąp deserową.

piątek, 27 kwietnia 2012

Zapiekanka warzywna z kiełbasą i makaronem

Zapiekanki to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad. Szybko się je przygotowuje i za każdym razem można pokombinować ze smakiem. Dziś główną rolę grają warzywa w towarzystwie z makaronem.





  • ok. 150 g makaronu świderki (Fussili), lub kokardki
  • 2 pętka kiełbasy śląskiej
  • 1 duża marchewka
  • ok. 100 g fasolki szparagowej (może być konserwowa)
  • pół puszki groszku konserwowego
  • pół puszki kukurydzy konserwowej
  • 100 g sera żółtego
  • 2 jajka
  • 100 ml kwaśnej śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka margaryny


Makaron ugotować na półtwardo. Kiełbasę pokroić w plasterki, usmażyć. Marchewkę obrać, ugotować, pokroić w kostkę. Fasolkę (jeśli używamy świeżej) ugotować.
Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną.
Makaron wymieszać z kiełbasą i warzywami.
Jajka ubić ze śmietaną. Dodać tarkowany ser żółty. Przyprawić solą i pieprzem.
Masą jajeczną zalać makaron z warzywami.

Zapiekać pod przykryciem ok. 20-30 min w 180°C.

czwartek, 26 kwietnia 2012

Koktajl ananasowo - truskawkowy

Smaczny, owocowy koktajl, który polubią nie tylko dzieci. W dodatku można go zafundować sobie nawet będąc na diecie, używając jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu.




Składniki na 2 porcje:
  • 2 plastry ananasa (ja używam zwykle świeżego)
  • ok. 200 g truskawek
  • 1 banan
  • 200 ml pitnego jogurtu waniliowego

Ananasa i banana obrać. Truskawki oczyścić z szypułek. Owoce pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do blendera / kubka miksującego, dodać jogurt i zmiksować.

Kolorowe pucharki

Bardzo efektowny sposób na deser, który zachwyci każdego. Niby klasyczne i proste połączenie galaretek i owoców, ale wylane w troszkę nietypowy sposób, tworzą to małe, przyjemne dla oka ( i nie tylko) cudo :)
Pomysł zaczerpnięty z gazetki "Przyślij przepis" 1/2011 (nr 38). Tam przepis pod nazwą "Roztańczone galaretki". Autorem jest pan Michał R. ze Zduńskiej Woli.




Składniki na 6 sztuk:
  • 3 galaretki w różnych kolorach ( u mnie pomarańczowa, cytrynowa i poziomkowa)
  • 2 rodzaje dowolnych owoców (oprócz świeżego kiwi i ananasa, bo galaretka się nie zetnie!), kolorem pasujące do galaretek ( ja wykorzystałam mandarynki i banany)
  • 1 śnieżka w proszku na mleko

2 galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w dwóch oddzielnych naczyniach. Trzecią rozrobić tylko w 200 ml gorącej wody.
Pucharki lub szklanki w których będziemy podawać deser ustawiamy tak, by były przechylone pod kątem (jak na zdjęciu poniżej). Do tak ustawionych pucharków wrzucić owoce, zalać galaretką.




Poczekać aż zastygnie. Następnie pucharki odwrócić na drugą stronę, wrzucić owoce i zalać kolejną galaretką. Poczekać aż zastygnie.




Śnieżkę ubić z mlekiem, dodać tężejącą galaretką rozrobioną wcześniej w 200 ml wody, zmiksować. Napełnić tężejącą masą pucharki. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Można udekorować kleksem bitej śmietany lub/i dowolnymi owocami.




środa, 25 kwietnia 2012

Keks jabłkowy z toffi

Bardzo szybkie w przygotowaniu, nieskomplikowane ciasto z jabłkami, z niespodzianką w środku w postaci słodkiego toffi. Idealne na niezapowiedziane wizyty gości.




  • 2 małe jabłka
  • 2 jajka
  • 100 g brązowego cukru
  • 1 cukier waniliowy (10g)
  • 1 szkl. mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 cukierków toffi (mogą być krówki)

Małą keksówkę (20 cm x 8 cm) wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.
Jabłka obrać, starkować na dużych oczkach tarki. Jak puszczą za dużo soku to odlać.
Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jabłka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.
Połowę masy wylać do keksówki. Na niej poukładać cukierki toffi.


 Zalać pozostałą masą. Piec ok. 35 min. w 190°C.


wtorek, 24 kwietnia 2012

Koperkowa sałatka z tortellini

Banalnie prosta, ale jakże smaczna sałatka z pierożkami tortellini. Smak sałatki, głównie dzięki świeżemu koperkowi mnie zachwycił. Idealna na wiosnę.




  • 1 op. tortellini z mięsem
  • 1 pierś z kurczaka
  • pęczek świeżego koperku
  • 1 świeży zielony ogórek
  • pół pora
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • czasami dodaję także kukurydzę konserwową

Tortellini ugotować, wystudzić. Pierś z kurczaka natrzeć solą i pieprzem (ew. ulubioną przyprawą do kurczaka), wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. Są trzy warianty przyrządzenia piersi:
  1. Pierś upiec w piekarniku lub na grillu. Po wystudzeniu pokroić w kostkę, lub;
  2. Pierś ugotować w bulionie drobiowym, następnie wystudzoną pokroić w kostkę, lub;
  3. Surową pierś pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na oleju.
Ogórka obrać, usunąć pestki, które zawierają najwięcej wody, resztę pokroić w drobną kostkę.
Pora i koperek drobno posiekać.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.


poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Kolorowa delicja

Podstawowy przepis pochodził ze starych zapisków, był to przepis na kolorowy jabłecznik. Ja dodałam do niego jeszcze czekoladową śmietankę i delicje i wyszło smaczne, ładnie prezentujące się ciasto. Polecam!



BISZKOPT:
  • 4 jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
    woda + sok z cytryny + dowolny aromat do ciast
MASA JABŁKOWA:
  • 6 jabłek
  • 1 galaretka wiśniowa
  • 1 paczka delicji pomarańczowych
MASA CZEKOLADOWA:
  • 300 ml śmietany kremówki
  • 1 tabliczka (100 g) czekolady deserowej (ew. mlecznej dla tych, co lubią bardziej słodkie desery)
  • 1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka z cukrem utrzeć mikserem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.
Okrągłą tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Masę wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35-40 min. w 170°C
Upieczony biszkopt nasączyć ponczem.
MASA JABŁKOWA:
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do rondelka i dusić ok. 15 min. na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy jabłka będą już miękkie, wsypać do nich suchą galaretkę wiśniową, energicznie mieszając doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Wystudzoną masę rozsmarować na biszkopcie.
Na masie jabłkowej poukładać delicje.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę rozpuścić w "kąpieli wodnej".
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, wlać do niej ostudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę, zmiksować.
Masę rozsmarować na delicjach.
Wierzch ciasta zalać galaretką pomarańczową lub cytrynową.

niedziela, 22 kwietnia 2012

Kulki ziemniaczane z boczkiem i serem

Pyszne urozmaicenie kotletów ziemniaczanych. Dodatek wędzonego boczku, pora i szczypiorku nadaje im oryginalny smak, a ser delikatność.
Zmodyfikowany przepis z książki "What's cooking potatos?"




Składniki na ok. 10 sztuk:
  • ½ kg ziemniaków
  • 1 łyżka masła
  • ok. 10-15 dag wędzonego boczku
  • pół pęczka szczypiorku
  • pół pora
  • ok. 10 dag sera żółtego
  • 1 jajko
  • 4-5 łyżek mąki
  • sól, pieprz
  • 2 jajka
  • sól, pieprz, papryka słodka mielona
  • bułka tarta
    olej do smażenia



Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, ugotować. Jeszcze ciepłe utłuc tłuczkiem do ziemniaków, dodać masło i wymieszać. Szczypiorek i pora posiekać, dodać do masy ziemniaczanej. Boczek pokroić w drobną kostkę, przesmażyć, ostudzić i dodać do ziemniaków.
Ser starkować na tarce o grubych oczkach, dodać do całości. Przyprawić solą i pieprzem. Na końcu wbić jajko i wsypać mąkę, całość wyrobić, w razie potrzeby dosypać mąki.
Jajka roztrzepać, przyprawić.
Z masy ziemniaczanej formować kulki, obtaczać najpierw w jajku, następnie w bułce tartej. Smażyć na złoto na rozgrzanym oleju.
Podawać z sosem czosnkowym i ulubioną surówką.

sobota, 21 kwietnia 2012

Leśna krówka

Bardzo proste i szybkie ciasto bez pieczenia, no chyba że się uprzemy i dolny biszkopt upieczemy samodzielnie:) Ciasto powstało jako wersja awaryjna, zamiennik wypieku który wylądował w koszu, a potrzebowałam jakiegoś szybkiego smakołyku, by zanieść na drugi dzień do pracy. Jak dla mnie - pycha!:)





SPÓD:
  • gotowy spód biszkoptowy, lub jasny biszkopt z dwóch jaj upieczony wg własnego sprawdzonego przepisu
  • woda + sok z cytryny + cukier + aromat waniliowy do ciast (do nasączenia biszkoptu)

  • puszka masy krówkowej
  • ok. 150 g okrągłych biszkoptów
  • 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 250 ml wody
  • 2-3 łyżki mleka

WIERZCH:
  • 250 g jagód (ew. mieszanych owoców leśnych)
  • 1 galaretka o smaku owoców leśnych (ew. o smaku czarnej porzeczki lub malinowym)

Biszkopt nasączyć wodą z sokiem cytrynowym, odrobiną cukru i aromatem waniliowym.
Na biszkopcie rozsmarować masę krówkową ( można ja lekko podgrzać, by lepiej się rozsmarowywała- w tym celu wsadzić puszkę do gorącej wody na kilka minut)
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Kawę zalać wrzątkiem, dodać mleko. Gdy ostygnie maczać w niej biszkopty i układać je na masie krówkowej. W wersji tylko dla dorosłych, mleko można zastąpić alkoholem (wódką lub likierem amaretto)
Jagody umyć, osuszyć, poukładać na wierzchu ciasta.
Całość zalać tężejącą galaretką.

czwartek, 19 kwietnia 2012

Surówka z białej kapusty

Tradycyjna z małą innowacją, bo z dodatkiem bazylii, prosta surówka z białej kapusty, idealna do obiadu.


  • pół główki małej białej kapusty
  • 2-3 marchewki
  • 1 jabłko
  • łyżeczka posiekanej bazylii, świeżej lub suszonej
  • 1 łyżka majonezu
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz, ew. odrobina cukru do smaku

Kapustę drobno poszatkować. Marchew obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach razem z obranym jabłkiem. Wszystko wymieszać, dodać pozostałe składniki i doprawić do smaku.

Schab po hiszpańsku

"Pan-cooked meat dishes" to tytuł książki, z której kiedyś często korzystałam, w poszukiwaniu odmiennego sposobu przygotowania schabu na obiad, niż tradycyjne kotlety, lub danie w zawiesistym sosie.  Tam też znalazłam przepis na schab po hiszpańsku, zapiekany z pomidorami i moją ulubioną fasolką szparagową. Oryginalny przepis mówi o przygotowaniu tego dania na patelni, ja jednak zapiekłam wszystko w naczyniu żaroodpornym.




Składniki na 4 porcje:
  • 4 plastry schabu bez kości (grubość ok. 1,5 cm)
  • 1 puszka pomidorów bez skórki (pelatti, 240 g)
  • 1 papryka czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g konserwowej fasolki szparagowej, lub ugotowanej w posolonej wodzie (najlepiej zielonej)
  • kilka czarnych oliwek
  • 100 g sera żółtego
    przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka słodka mielona, kolendra mielona, tymianek

Schab lekko rozbić tłuczkiem, natrzeć przyprawami. Usmażyć z obu stron na złoto, zdjąć z patelni, odstawić.
Na rozgrzaną patelnię wlać puszkę pomidorów, dodać dwa drobno posiekane ząbki czosnku, przyprawić ziołami prowansalskimi i słodką papryką. Dusić przez ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Gotowy sos pomidorowy wylać na dno żaroodpornego naczynia, zostawiając ok. 3-4 łyżki. Na sos ułożyć plastry usmażonego schabu, posmarować pozostałym sosem pomidorowym. Na schabie ułożyć paprykę pokrojoną w słupki, fasolkę szparagową i pokrojone oliwki. Całość zasypać startym żółtym serem.
Naczynie przykryć, wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35-40 min w 190°C.

Podawać z ziemniakami.

środa, 18 kwietnia 2012

Tarta pomarańczowa

Smaczny, jak na tartę przystało kruchy spód z nutką stracciatelli, a do tego delikatny krem pomarańczowy. Tartę robiłam ostatnio ładnych kilka lat temu, chyba pora na powtórkę ;)




KRUCHE CIASTO STRACCIATELLA:
  • 2 szkl. mąki
  • 1 żółtko
  • 3/4 kostki margaryny
  • 3 łyżki soku pomarańczowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ½ tabliczki czekolady deserowej
KREM POMARAŃCZOWY:
  • 6 żółtek
  • ¾ szkl. cukru pudru
  • 7-8 łyżek soku pomarańczowego
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 25 dag masła (1 kostka)
  • aromat pomarańczowy do ciast (kilka kropel)


KRUCHE:
Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone. Do miski wsypać mąkę, wbić żółtko, dodać cukier, posiekaną margarynę, aromat i sok pomarańczowy. Szybko zagnieść ciasto (jeśli będzie zbyt klejące dodać jeszcze mąki). Na końcu starkować czekoladę na grubych oczkach, dodać do ciasta i ponownie zagnieść.
Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie ciastem wylepić okrągłą formę (Ø 26 cm) podwyższając brzegi. Piec ok. 20 min w 200°C.
KREM:
Żółtka ubić na puszysty krem z sokiem pomarańczowym i cukrem. Do masy wsypać przesianą mąkę ziemniaczaną. Masło posiekać, dodać do kremu, wszystko dokładnie wymieszać mikserem. Miskę z kremem przełożyć do "gorącej kąpieli wodnej" i mieszać energicznie tak długo, aż masa zgęstnieje ( mi zajmuje to ok. 10-15 min).
Przestudzony krem wylać na kruche ciasto.
Udekorować według uznania (np. bitą śmietaną, polewą czekoladową, itd.)

wtorek, 17 kwietnia 2012

Pożywne śniadanie - Płatki kukurydziane z owocami i ziarnami

Kolejny przepis na zdrowy początek dnia.


  • 3-4 łyżki płatków kukurydzianych
  • 1 banan
  • 1 kiwi
  • pół szklanki naturalnego lub waniliowego jogurtu pitnego
  • 1 łyżka mieszanki ziaren (słonecznika, dyni, siemienia lnianego)

Na płatki wyłożyć obrane i pokrojone owoce. Zalać jogurtem i posypać ziarnami. Ot i cała filozofia:) Smacznego początku dnia!

poniedziałek, 16 kwietnia 2012

Dietetyczny strogonow z indyka

Po obfitej Wielkanocy przyszedł czas na nieco lżejszą kuchnię. Idealną propozycją na obiad jest niskokaloryczny stroganow, bez zawiesistego sosu. Przepis znalazłam na stronie gotujmy.pl



  • 1 pierś z indyka
  • 10 pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 papryka czerwona
  • 2-3 ogórki konserwowe
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz, ostra papryka mielona
  • 1-2 łyżeczki oliwy do smażenia

Pierś z indyka pokroić w paski. Przyprawić solą i pieprzem, podsmażyć na oliwie. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i posiekaną cebulę. Smażyć ok. 5 min, po czym podlać wodą. Przyprawić. Dodać pokrojoną w słupki marchew i pietruszkę.Dusić wszystko pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Na końcu dodać pokrojoną w paski paprykę, a ogórki w kosteczkę. Dusić jeszcze ok. 5-10 min. Całość posypać świeżym szczypiorkiem.


Tradycyjna sałatka jarzynowa

Tyle wersji i smaków tej sałatki ile domów w Polsce :) U mnie w domu podstawa to ziemniaki, marchew, cebula, ogórek korniszony, jabłko, groszek i kukurydza. Czasami wzbogacamy ją o paprykę, pora i gotowane jajko. 

 



Wersja podstawowa
  • ok. 8-10 ziemniaków
  • 5 marchewek
  • 1 duża cebula
  • 1 jabłko
  • kilka ogórków konserwowoych
  • puszka groszku
  • puszka kukurydzy
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól, pieprz

Ziemniaki i marchew ugotować w mundurkach, najlepiej dzień wcześniej. Obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać pokrojone w kostkę ogórki, cebulę, obrane jabłko. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy, dodać do sałatki. Wszystko wymieszać z majonezem i musztardą. Doprawić solą i pieprzem.

niedziela, 15 kwietnia 2012

Placek orzechowy a'la Snickers

To już ostatni z trzech przepisów, na ciasto, które gościło na moim wielkanocnym stole. Placek orzechowy, dla większości znany chyba pod nazwą Snickers. Pyszne krucho - miodowe placki przełożone budyniem i masą krówkową, a na wierzchu słodka warstwa orzechowa. Autorką przepisu jest joana30, a przepis znalazłam na Wielkim Żarciu (najedź na link, by zobaczyć oryginalny przepis)


Podaję oryginalne proporcje, chociaż ja robiłam to ciasto z połowy porcji na małej keksówce. Moje uwagi - następnym razem do ciasta dodałabym mniej sody, bo było ją lekko czuć, a budyń utarłabym z masłem, krem byłby wtedy delikatniejszy i lepiej rozsmarowywałby się na cieście. Ale to tylko moje sugestie:)

KRUCHE PLACKI:
  • 60 dag mąki pszennej
  • 1 kostka masła (200g)
  • 2 jajka + 2 żółtka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej

  • 1 budyń waniliowy
  • 1 i 2/3 szkl. mleka
  • puszka masy krówkowej

WARSTWA ORZECHOWA:
  • 20 dag posiekanych orzechów włoskich
  • pół kostki masła (100g)
  • 2 łyżki miodu
  • 4 łyżki cukru


WARSTWA ORZECHOWA:
W garnuszku rozpuścić masło, dodać miód i cukier, rozpuścić. Dodać orzechy, wymieszać, zagotować i odstawić.
KRUCHE PLACKI:
Mąkę wymieszać z sodą, posiekać z zimnym masłem. Wbić 2 jajka, dodatkowo 2 żółtka. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na ok. 1 cm placek. Upiec 3 jednakowe placki, z tym, że na jeden placek wyłożyć masę orzechową. Ja piekłam każdy ok. 15-20 minut w 190 stopniach (piekarnik z termoobiegiem), ale moje placki były małe, oryginalny przepis mówi o 40 minutach pieczenia.
Budyń ugotować w 1 i 2/3 szkl. mleka. Ostudzić.

Ciasto składać warstwami:
upieczony placek
rozsmarowany budyń
drugi upieczony placek
rozsmarowana masa krówkowa
placek z orzechami

sobota, 14 kwietnia 2012

Karkówka pieczona w soku z ogórków

Wersja zapiekanej karkówki w soku z ogórków konserwowych, obłożona pieczarkami, cebulką i papryką... Super krucha, delikatna, po prostu pyszna. Moja ulubiona, niezawodna na świątecznych i imprezowych stołach.
Przepis uzyskany pocztą pantoflową, od sąsiadki mamy.


Dla 4 osób:
  • 4 plastry pokrojonej w 1-2 cm plastry karkówki
  • przyprawy do mięsa: sól, pieprz, papryka mielona, czosnek granulowany, rozmaryn, tymianek, majeranek, ew. suszona natka pietruszki
  • 20 dag pieczarek
  • 1 papryka czerwona
  • 1 cebula
  • 2 duże ogórki konserwowe
  • szklanka soku z ogórków konserwowych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego



Plastry karkówki natrzeć przyprawami i najlepiej zostawić na noc w lodówce.
Następnego dnia karkówkę podsmażyć na oleju z dwóch stron. Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki, przesmażyć razem. Paprykę pokroić w paski, ogórki w drobną kosteczkę.
Na dno naczynia żaroodpornego ułożyć plastry karkówki. Przykryć pieczarkami z cebulą, posypać papryką i pokrojonymi w kostkę ogórkami. Sok z ogórków wymieszać z koncentratem pomidorowym, całość zalać sokiem.
Piec ok. 1godz. i 20 min. w 180 stopniach. Po godzinie pieczenia sprawdzić widelcem mięso, być może będzie już miękkie.

piątek, 13 kwietnia 2012

Sałatka gyros z sosem "Tysiąc Wysp"

W moim rodzinnym mieście, w jednej z małych knajp podają kebaba, którego smak jest rewelacyjny i wyróżniający się spośród smaków innych fast-foodów. Postanowiłam odtworzyć smak kebaba w postaci warstwowej sałatki gyros, a jej sekretnym składnikiem jest sos "Tysiąc Wysp".


  • pół główki kapusty pekińskiej
  • 1 podwójna pierś z kurczaka + przyprawa gyros ok. 2 łyżki
  • pół cebuli lub 1 mała
  • pół świeżego,długiego ogórka
  • mała puszka kukurydzy
  • 2 pomidory
  • pół kostki sera feta
  • pół butelki (125ml) sosu "Tysiąc Wysp" (ja używam firmy "HEINZ")
SOS CZOSNKOWY:
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki cukru
  • szczypta soli, pieprzu i papryki mielonej


Pierś z kurczaka pokroić w kostkę lub paski, przyprawić przyprawą gyros, usmażyć na oleju.
Kapustę pekińską drobno poszatkować. Cebulę pokroić w piórka. Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżeczką nasionka ze środka (by uniknąć nadmiaru wody), pokroić w kosteczkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Ser feta także pokroić w kostkę.
SOS CZOSNKOWY:
Majonez wymieszać ze śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić i wymieszać.
W naczyniu, w którym będziemy podawać sałatkę, układać warstwami:
  1. pół poszatkowanej kapusty pekińskiej
  2. usmażone mięso
  3. cebula
  4. sos "Tysiąc Wysp"
  5. ogórek
  6. kukurydza
  7. feta
  8. sos czosnkowy
  9. pomidory
  10. reszta poszatkowanej kapusty pekińskiej

czwartek, 12 kwietnia 2012

Ciasto czekoladowe - pudding

12 kwiecień - Dzień Czekolady. W taki dzień grzechem byłoby nie upiec albo przynajmniej nie zjeść czegoś czekoladowego :) Moja propozycja - ciasto czekoladowe, które konsystencją przypomina bardziej pudding. Jedna z moich koleżanek powiedziała kiedyś nawet, że jest lekko "zakalcowate", ale właśnie takie ma być. Wszystkim czekoladożercom - smacznego!;)



  • 400 g czekolady do picia w proszku
  • 300 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • 6 jajek
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy
  • bułka tarta
  • garść mielonych lub drobno posiekanych orzechów
  • margaryna do wysmarowania formy
  • bita śmietana lub "Śnieżka"
  • dowolne owoce ( na zdjęciu mandarynki)



Czekoladę wsypać do miski (najlepiej blaszanej). Dodać śmietanę kremówkę i ubić mikserem. Jeśli masa jest za gęsta, dodać kilka łyżek mleka. Miskę z masą czekoladową przełożyć do "kąpieli wodnej" i dalej ubijać mikserem ok. 2-3 min, aż masa nabierze ładnej, gładkiej i lśniącej konsystencji. Po tym czasie zdjąć miskę z "kąpieli wodnej" i odstawić masę do wystygnięcia.
Jajka ubić do białości z cukrem waniliowym. Stopniowo dodawać mąkę i cukier puder, nadal miksując. Miskę z masą jajeczną przełożyć do "kąpieli wodnej" i dalej ubijać ok. 5 min. Zdjąć z "kąpieli wodnej" i nadal ubijając dodawać powoli wystudzoną masę czekoladową.
Okrągłą formę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną, obsypać bułką tartą wymieszaną z mielonymi orzechami. Wylać masę czekoladowo- jajeczną do formy.
Piec ok. 40-45 min. w 170°C.
Podawać z bitą śmietaną lub śnieżką i dowolnymi owocami.

środa, 11 kwietnia 2012

Sernik z mlekiem i morelami

Mój ulubiony sernik, który nauczyła mnie robić moja mama. Puszysty, bardzo delikatny i wilgotny. Tym razem wzbogacony morelami i złotą rosą, która wyszła mi zupełnie przypadkiem :)
Przepis nagrodzony w konkursie "Słodka Wielkanoc z Gellwe" organizowanego na portalu Wielkie Żarcie


Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:
  • 1 i 1/2 szkl. mąki
  • niecałe pół szkl. cukru
  • 2 żółtka
  • pół kostki margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
MASA SEROWA:
  • 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
  • 5 żółtek
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
  • 3 łyżki oleju
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
  • 300 ml mleka 3,2%
  • kilka kropel olejku arakowego lub waniliowego
  • 1 puszka moreli, lub ok. 12 sztuk świeżych

CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być.
Na podpieczonym kruchym spodzie poukładać połówki obranych moreli (lub z puszki). Zalać masą serową. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z kokosową bezą, żeby zużyć pozostałe białka z jajek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Później mieszam z 3 łyżkami wiórków kokosowych. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.
Na zdjęciach wersja z tzw. złotą rosą, która wyszła mi przypadkowo. Do bezy zapomniałam dodać kokosu, a cukier sypałam "na oko".


wtorek, 10 kwietnia 2012

Babka czekoladowa z orzechami

Święta, święta i ... po świętach :) A po świętach wracam z nowymi przepisami - oczywiście z wielkanocnego stołu, po którym zostało tylko wspomnienie, dodatkowe kilogramy i resztki niedojedzonych ciast. Jedno z nich - babka czekoladowa z orzechami. Jedna z tych bardziej piaskowych i suchych, ale bardzo smaczna.


  • 175 g masła
  • 1 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szkl. mąki 
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1 łyżeczka  mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g drobno pokrojonej czekolady deserowej
  • cukier puder do dekoracji



Miękkie masło utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem, przesiać wszystko do masy, wymieszać. Orzechy drobno posiekać, czekoladę pokroić w drobną kostkę. Wszystko dodać do masy, wymieszać. Wlać ciasto do nasmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy do babki.
Piec ok. 40-45 min. w 180 stopniach.
Upieczoną babkę wystudzić i posypać cukrem pudrem.




środa, 4 kwietnia 2012

Mazurek malinowy

Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych życzę wszystkim blogowiczom i blogowiczkom zdrowych, pogodnych Świąt Wielkanocnych, pełnych wiary, nadziei i miłości. Radosnego, wiosennego nastroju, serdecznych spotkań w rodzinnym gronie oraz Wesołego Alleluja i mokrego Dyngusa.

Na tradycyjnym stole wielkanocnym nie może zabraknąć tego prostego ciasta - mazurka. Ja polecam wersję z piękną, błyszczącą polewą i kremem malinowo-czekoladowym. Wiem, że w skład ciasta na mazurek wchodzą ugotowane na twardo żółtka, ale u mnie wersja z surowymi.




CIASTO:
  • 2 szklanki mąki
  • ¾ szklanki cukru (najlepiej pudru)
  • 3 żółtka
  • 1 kostka margaryny (najlepiej Kasia)
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
KREM:
  • 1 mały słoik nutelli
  • 1 słoik dżemu malinowego - ok.250 ml
POLEWA I DEKORACJE:
  •  2 tabliczki białej czekolady
  •  kilka łyżek syropu lub gęstego soku malinowego
  •  łyżka masła
  • polewa czekoladowa, kolorowe draże, bakalie, itp. 
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Wyrobić ciasto, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Prostokątna formę (20x30 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Tak przygotowaną blaszkę wylepić ciastem. Upiec dwa kruche placki.
Piec ok. 15-20 min. w temp. 200°C.
Po upieczeniu, odstawić placki do wystygnięcia.
Nutellę wymieszać z dżemem. Gotową masę rozsmarować na jednym kruchym placku, po czym przykryć drugim.
Czekolady połamać na drobne kawałeczki, włożyć do rondelka, dodać kilka łyżek soku lub syropu malinowego i łyżkę masła. Wszystko podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu rozpuszczenia czekolady (cały czas mieszać!). Ciepłą polewę rozsmarować na mazurku.
Udekorować wg uznania.

wtorek, 3 kwietnia 2012

Pasztet jajeczny z pieczarkami

Pyszny, oryginalny, bezmięsny pasztet, który idealnie sprawdzi się zarówno w nadchodzące postne dni, jak i na Wielkanocnym Stole.
 Lekko zmodyfikowany przepis pochodzący z miesięcznika "Prześlij przepis", wyd. 04/2010r. Tam też autorką przepisu jest Pani Elżbieta K.
Moja modyfikacja dotyczy głównie ilości składników i czasu pieczenia.


Przepis na małą keksówkę
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 surowe jajko
  • 20 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • 4 łyżki groszku konserwowego
  • pół pęczka szczypiorku
  • 3 łyżki startego sera żółtego
  • 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18% + 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • masło i bułka tarta do wysmarowania formy 
  • olej do smażenia

Keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
Pieczarki umyć, starkować na tarce o grubych oczkach, przesmażyć razem z pokrojoną w drobną kosteczkę cebulą.
Jajka obrać, starkować na tarce o grubych oczkach. Dodać przesmażone pieczarki z cebulą, posiekany szczypiorek, ser żółty, śmietanę i majonez. Wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Na końcu wbić surowe jajko i dodać groszek. Jeszcze raz wszystko dokładnie, lecz delikatnie wymieszać (uważać, aby nie "rozdziabać" groszku).
Masę przełożyć do keksówki, wyrównać.
Piec ok. 40 min. w 200°C

poniedziałek, 2 kwietnia 2012

Sernik z truskawkową nutą

Pewnie niektórzy z Was znają już ten sernik. Wystawiłam przepis na niego na stronie Wielkiego Żarcia dobrych kilka lat temu i przepis poszedł w Świat;) Dziś postanowiłam przypomnieć Wam o nim, zwłaszcza, że jak pamiętam, to pierwszy raz zrobiłam ten sernik właśnie przed Wielkanocą, a na świątecznym stole prezentuje się idealnie.
Bez obaw sernik można przygotowywać po za sezonem, używając mrożonych truskawek.


SPÓD:
  • kakaowe, okrągłe biszkopty ok. 100g (kiedyś były dostępne w "Biedronce", teraz nie wiem, czy można je jeszcze dostać, od 5 lat mieszkam za granicą), lub biszkopt kakaowy upieczony z 4 jaj (wg własnego, sprawdzonego przepisu)
MASA SEROWA:
  • 80-85 dag twarogu trzykrotnie mielonego
  • 4 jajka + 1 żółtko
  • 1 budyń śmietankowy, lub waniliowy (40g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 300 ml śmietany 18% (gęstej)
  • ok. 20 dag cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • aromat śmietankowy do ciast
MASA ŚMIETANOWA:
  •  375 ml śmietany kremówki
  •  cukier waniliowy
  •  1-2 łyżki cukru pudru
  •  1 łyżka żelatyny + ok. 1/4 szkl. zimnego mleka
MASA TRUSKAWKOWA:
  • ok. 40 dag truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 galaretka truskawkowa (75 g) + 1 szkl. gorącej wody
  • cukier (opcjonalnie; jeśli truskawki trafią się kwaśne)

SPÓD:
Prostokątną blachę (25x35cm) wysmarować tłuszczem. Dno wyłożyć kakaowymi biszkoptami, lub na spodzie umieścić upieczony biszkopt kakaowy.
MASA SEROWA:
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dokładnie wymieszać mikserem z twarogiem, śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną i budyniem. Dodać kilka kropel aromatu śmietankowego. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy twarogowej, delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na biszkopt/biszkopty. Piec ok. 50-55 min. w temp. 190°C.
MASA ŚMIETANOWA:
Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier i cukier waniliowy. Żelatynę wsypać do rondelka, zalać 1/4 szklanki zimnego mleka. Gdy napęcznieje umieścić rondel na małym ogniu, cały czas mieszając doprowadzić do rozpuszczenia żelatyny (nie gotować!). Zdjąć z ognia i przestudzić. Do chłodnej żelatyny dodać 1 łyżkę ubitej kremówki, energicznie wymieszać, po czym przełożyć z powrotem do pozostałej masy śmietanowej, cały czas miksując!
Masę śmietanową rozsmarować na upieczonym i wystudzonym serniku.
MASA TRUSKAWKOWA:
Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody.
Truskawki zmiksować. Dodać cukier, jeśli masa jest zbyt kwaśna. Masę truskawkową połączyć z tężejącą galaretką, wyłożyć na kremówkę.



niedziela, 1 kwietnia 2012

Ciasteczka twarogowe z niespodzianką

Małe co nie co nie tylko na niedzielne popołudnie lub podwieczorek. Kruche, smaczne i nadziane owocem.


Na ok. 20 sztuk:
  • 15 dag twarogu trzykrotnie mielonego
  • 30 dag mąki
  • 6 łyżek oleju
  • 1 jajko
  • 5 łyżeczek cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki wiórek kokosowych
  • 1 łyżeczka kakao 
  • owoce- wiśnie drylowane (po 2 na jedno ciastko), lub inne, np: brzoskwinie, morele, jagody, śliwki

Twaróg wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia, olejem, jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Wyrobić gładkie ciasto, a następnie podzielić je na 2 części. Do jednej dodać wiórki kokosowe, a do drugiej kakao.
Oba ciasta rozwałkować na dwa nie za grube placki, z ciemnego powycinać koła np.szklanką, z jasnego też, tylko że o niewiele mniejszej średnicy- w ten sposób będą się lepiej sklejały (do wykrawania ciastek można użyć kieliszków, wtedy ciasteczka wyjdą mniejsze, ale będzie ich więcej).


Na ciemne ciasto nakładać po dwie wisienki (lub po kawałku innego owocu), przykrywać jasnym ciastem i mocno zlepiać brzegi widelcem (tak jak na zdjęciu wyżej).
Ciastka piec ok.20 min. w 180°C.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...