Lekki sernik na zimno z owocami

Ciasta na zimno, nie wymagające pieczenia, to najlepsze rozwiązanie na lato. Ten sernik, nie dość, ze jest smaczny i orzeźwiający, to w dodatku expresowy w wykonaniu. Sekret jego lekkości tkwi w użyciu chudego twarogu i nisko tłuszczowego jogurtu. Masa serkowa połączona z ulubionymi, sezonowymi owocami, ja użyłam czereśni i borówek. Sernik uniwersalny, bo można go zrobić w każdej porze roku, zimą, używając np. brzoskwiń z puszki. Spód może nie jest tak lekki jak masa, czekolada deserowa z zatopionymi płatkami, ale z pewnością lżejszy od tradycyjnego kruchego ciasta. Płatki w spodzie można zastąpić ryżem preparowanym. Polecam!

SPÓD:

• 200 g czekolady deserowej lub gorzkiej
• 2 filiżanki* płatków zbożowych (ja użyłam wielozbożowych kółeczek z "Bobovity" (podkradłam córce:)), ale można użyć zwykłych płatków kukurydzianych lub jak wcześniej wspomniałam, ryżu preparowanego)

MASA:

• 500 g chudego zmielonego twarogu lub serka twarogowego (np. "Philadelphii")
• 250 ml jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu (u mnie 0,1%)
• kilka kropel esencji waniliowej lub cukier waniliowy
• cukier puder do smaku ( u mnie ok. 2 łyżki)
• 4 łyżeczki żelatyny
• ok. 100 ml mleka
• ulubione owoce (ok. 2 filiżanek); najlepiej jak będą drobne, lub drobno pokrojone.

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

SPÓD:
Czekoladę stopić, do lekko ostudzonej, ale dalej płynnej wsypać płatki, dokładnie wymieszać. Masą wyłożyć spód tortownicy (24 cm), wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia na ok. 10-15 minut.

MASA:
Owoce oczyścić, jeśli jest taka potrzeba to wypestkować, większe drobniej pokroić.
Żelatynę zalać zimnym mlekiem, zostawić do napęcznienia, po czym podgrzać i mieszając rozpuścić.
Twaróg zmiksować z jogurtem i esencją waniliową, posłodzić do smaku. Chłodną żelatynę wlać do masy, nie przerywając miksowania. Do masy dodać owoce i delikatnie wymieszać. Całość wylać na czekoladowy spód. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 2 godziny).

Marmurkowy sernik na zimno z truskawkami

Łaciaty sernik, w którym przeplatają się dwa smaki - słodkiej truskawki i deserowej czekolady. Do tego galaretkowy wierzch z zatopionymi świeżymi truskawkami, królowymi czerwca. Smaczny i cieszący oko :)

• Biszkopt z dwóch jaj, lub gotowy spód biszkoptowy, dostępny w sklepach
• woda + sok z cytryny + 1 łyżeczka cukru + kilka kropel aromatu waniliowego do nasączenia biszkoptu

MASA TRUSKAWKOWA:

• ½ kg truskawek
• 250 g śmietankowego sera twarogowego trzykrotnie mielonego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)

MASA CZEKOLADOWA:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)

• 1 op. żelatyny spożywczej na 1 litr płynu
• ok. 100 ml mleka
• 1 galaretka truskawkowa

Upieczony i wystudzony biszkopt, lub gotowy spód biszkoptowy nasączyć ponczem przygotowanym z wody, soku z cytryny, cukru i aromatu waniliowego.
Na biszkopcie zamknąć kołnierz tortownicy (Ø 24 cm).
MASA TRUSKAWKOWA:
Połowę truskawek zasypać cukrem pudrem, rozgnieść widelcem na "papkę". Połączyć z serem twarogowym i cukrem waniliowym, dokładnie wszystko wymieszać, ew. można użyć miksera ręcznego.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na kawałki, roztopić w "kąpieli wodnej".
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do śmietany wlać lekko ostudzoną czekoladę, nie przerywając miksowania, dokładnie wymieszać.
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem, odstawić do napęcznienia, następnie podgrzać (nie gotować!), doprowadzić do rozpuszczenia. Zimną, ale jeszcze lejącą podzielić na pół, jedną część wlać do masy truskawkowej, drugą do masy czekoladowej.
Na nasączony biszkopt wylewać na przemian obie masy, tak aby powstała nam lekka mozaika (trzeba to robić dosyć szybko). Można też od razu wylać obie masy i przemieszać delikatnie widelcem, tworząc wzorek.
Sernik włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Po tym czasie wierzch sernika udekorować pozostałymi truskawkami i zalać galaretką truskawkową. Chłodzić kolejne 2 godz.

Sernik z rodzynkami

Tradycyjny, delikatny i puszysty sernik z rodzynkami. Osobiście nie znoszę rodzynek w cieście, a zwłaszcza w sernikach, ale ten piekę specjalnie dla mojego męża:)

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl*. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku rumowego
• pół szklanki rodzynek

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, wlać mleko. Rodzynki obtoczyć w mące i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z bezą, żeby zużyć pozostałe białka z żółtek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.

Sernik truskawkowy w biszkopcie

Po kilku dniach przerwy związanej z powrotem do pracy po urlopie macierzyńskim i pięknej, słonecznej angielskiej pogody za oknem, która sprawia, że mało czasu spędzam w domu, a tym bardziej przed komputerem, wracam z nowym przepisem. Przepis na pyszny, lekki niczym pianka truskawkowy sernik, który w tym cieście odgrywa rolę masy pomiędzy dwoma blatami biszkoptowymi. Moja propozycja z Dnia Matki.

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szklanka* mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• poncz do nasączenia biszkoptu (u mnie woda z sokiem z cytryny, odrobiną cukru + pół kieliszka wódki i kilka kropel aromatu waniliowego)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

MASA SEROWA:

• 250 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 250 ml śmietany kremówki
• 3 łyżki dżemu truskawkowego
• 1 cukier waniliowy (10 g)
• 1 galaretka truskawkowa
• ok. 1/2 kg truskawek

BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wlać do okrągłej tortownicy i piec ok. 35 min. w 180 stopniach.
Upieczony biszkopt wystudzić i przekroić na pół. Nasączyć ponczem.
Truskawki oczyścić i przekroić każdą na pół, poukładać na jednym spodzie biszkoptowym.

MASA:
Galaretkę przygotować w połowie wody podanej na opakowaniu (czyli w 250 ml).
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania wsypać cukier waniliowy. Twaróg utrzeć z dżemem, dodać śmietanę kremówkę, całość zmiksować. Do masy dodać ostudzoną i lekko tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę, całość zmiksować. Gdy masa zacznie tężeć wylać ją na truskawki, wyrównać wierzch i przykryć drugim biszkoptem. Górny biszkopt także nasączyć.
Wierzch ciasta udekorować dowolnie (zalać galaretką, polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem, itp.).

Sernik mascarpone z musem jagodowym

Sernik ten, w sumie nie wiem czy powinien się nazywać sernikiem czy "jagodowcem", bo mus jagodowy, który miał być dodatkiem do masy serowej, okazał się być wyższy od masy serowej:) W każdym bądź razie, smak sernika bardzo ciekawy, chociaż następnym razem upiekłabym zwykły kruchy, kakaowy spód.

Zmodyfikowany przepis z książki "Quick & Easy".

KRUCHY SPÓD:

• 200 g kruchych ciasteczek imbirowych, lub zwykłych herbatników z jedną łyżeczką mielonego imbiru
• 2 łyżki masła

MASA SEROWA:

• 500 g serka mascarpone
• starta skórka i sok z 1 cytryny
• 100 g cukru
• 3 jajka

MUS JAGODOWY:

• 125 g jagód
• 1 galaretka o smaku jagodowym, ew. owoców leśnych

KRUCHY SPÓD:
Ciasteczka drobno pokruszyć. Jeśli używamy zwykłych herbatników, to do pokruszonych dodać 1 łyżeczkę mielonego imbiru. Masło stopić, dodać do ciastek, wymieszać. Masę wyłożyć na dno tortownicy ( średnica 24 cm), wyrównać wierzch.
MASA SEROWA:
Cytrynę sparzyć. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Serek mascarpone zmiksować z sokiem i skórką z cytryny. Dodać cukier i żółtka. Wszystko miksować ok. 3-5 min. Białka ubić na sztywno, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać. Masę wylać na spód z ciasteczek.
Piec ok. 1 godziny w 180°. U mnie w piekarniku konieczne było przykrycie wierzchu sernika po ok. pół godziny.
MUS JAGODOWY:
Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Jagody umyć, zmiksować. Do tężejącej galaretki dodać jagody, wymieszać. Mus wylać na upieczony i wystudzony sernik.

Sernik z mlekiem i morelami

Mój ulubiony sernik, który nauczyła mnie robić moja mama. Puszysty, bardzo delikatny i wilgotny. Tym razem wzbogacony morelami i złotą rosą, która wyszła mi zupełnie przypadkiem :)
Przepis nagrodzony w konkursie "Słodka Wielkanoc z Gellwe" organizowanego na portalu Wielkie Żarcie

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku arakowego lub waniliowego
• 1 puszka moreli, lub ok. 12 sztuk świeżych

CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być.
Na podpieczonym kruchym spodzie poukładać połówki obranych moreli (lub z puszki). Zalać masą serową. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z kokosową bezą, żeby zużyć pozostałe białka z jajek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Później mieszam z 3 łyżkami wiórków kokosowych. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.
Na zdjęciach wersja z tzw. złotą rosą, która wyszła mi przypadkowo. Do bezy zapomniałam dodać kokosu, a cukier sypałam "na oko".

Sernik z truskawkową nutą

Pewnie niektórzy z Was znają już ten sernik. Wystawiłam przepis na niego na stronie Wielkiego Żarcia dobrych kilka lat temu i przepis poszedł w Świat;) Dziś postanowiłam przypomnieć Wam o nim, zwłaszcza, że jak pamiętam, to pierwszy raz zrobiłam ten sernik właśnie przed Wielkanocą, a na świątecznym stole prezentuje się idealnie.

Bez obaw sernik można przygotowywać po za sezonem, używając mrożonych truskawek.

SPÓD:

• kakaowe, okrągłe biszkopty ok. 100g (kiedyś były dostępne w "Biedronce", teraz nie wiem, czy można je jeszcze dostać, od 5 lat mieszkam za granicą), lub biszkopt kakaowy upieczony z 4 jaj (wg własnego, sprawdzonego przepisu)

MASA SEROWA:

• 80-85 dag twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 jajka + 1 żółtko
• 1 budyń śmietankowy, lub waniliowy (40g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 300 ml śmietany 18% (gęstej)
• ok. 20 dag cukru pudru
• cukier waniliowy
• aromat śmietankowy do ciast

MASA ŚMIETANOWA:

•  375 ml śmietany kremówki
•  cukier waniliowy
•  1-2 łyżki cukru pudru
•  1 łyżka żelatyny + ok. 1/4 szkl. zimnego mleka

MASA TRUSKAWKOWA:

• ok. 40 dag truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 1 galaretka truskawkowa (75 g) + 1 szkl. gorącej wody
• cukier (opcjonalnie; jeśli truskawki trafią się kwaśne)

SPÓD:
Prostokątną blachę (25x35cm) wysmarować tłuszczem. Dno wyłożyć kakaowymi biszkoptami, lub na spodzie umieścić upieczony biszkopt kakaowy.
MASA SEROWA:
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka dokładnie wymieszać mikserem z twarogiem, śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym, mąką ziemniaczaną i budyniem. Dodać kilka kropel aromatu śmietankowego. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy twarogowej, delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na biszkopt/biszkopty. Piec ok. 50-55 min. w temp. 190°C.
MASA ŚMIETANOWA:
Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier i cukier waniliowy. Żelatynę wsypać do rondelka, zalać 1/4 szklanki zimnego mleka. Gdy napęcznieje umieścić rondel na małym ogniu, cały czas mieszając doprowadzić do rozpuszczenia żelatyny (nie gotować!). Zdjąć z ognia i przestudzić. Do chłodnej żelatyny dodać 1 łyżkę ubitej kremówki, energicznie wymieszać, po czym przełożyć z powrotem do pozostałej masy śmietanowej, cały czas miksując!
Masę śmietanową rozsmarować na upieczonym i wystudzonym serniku.
MASA TRUSKAWKOWA:
Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody.
Truskawki zmiksować. Dodać cukier, jeśli masa jest zbyt kwaśna. Masę truskawkową połączyć z tężejącą galaretką, wyłożyć na kremówkę.

Sernik na zimno z białą czekoladą i owocami

Wszystkim fanom ciast na zimno, a w szczególności serników polecam ten, z dodatkiem białej czekolady. W połączeniu z owocami daje pyszny, delikatny deser. Jeśli w dodatku użyjemy gotowego spodu biszkoptowego, do jego przygotowania nie będzie nam potrzebny piekarnik, co znacznie skróci czas przyrządzenia.

• biszkopt z 2 jaj; lub 1 gotowy spód biszkoptowy jasny; lub okrągłe biszkopty + poncz do nasączenia (np. przegotowana woda z dodatkiem soku z cytryny, cukru i aromatu waniliowego)

MASA SEROWA:

• 250 g trzykrotnie mielonego twarogu
• 300 ml śmietany kremówki
• 100 g białej czekolady (1 tabliczka)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 100 ml mleka
• 5 mandarynek (mogą być z puszki)

WIERZCH:

• dowolne owoce
• 1 galaretka (najlepiej o smaku użytych na wierzch owoców)

 Biszkopt pozostawić w tortownicy (Ø 24 cm) nasączyć ponczem. Zapiąć obręcz.
 Mandarynki obrać ze skórki, oczyścić z białych części. Jeśli używamy mandarynek z puszki, należy je wylać na sitko i odsączyć.

Czekoladę połamać na kawałki. Do małego rondelka wlać 3-4 łyżki śmietany kremówki, włożyć kawałki czekolady. Postawić na najmniejszym ogniu, doprowadzić do rozpuszczenia cały czas mieszając.
Resztę śmietany kremówki ubić z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodać twaróg, zmiksować. Wlać rozpuszczoną czekoladę ( nie może być zbyt ciepła, ale ma być lejąca, żeby nie porobiły się grudki. Należy ją wlewać powoli, nie przerywając miksowania).
Żelatynę wsypać do małego rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzać do rozpuszczenia, cały czas mieszając (nie gotować!). Gdy przestygnie, ale będzie jeszcze lejąca, wlać ją do masy serowej, cały czas miksując. dodać szybko kawałki mandarynek, wymieszać łyżką i masę wylać na biszkopt. Wyrównać.
Wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
Wierzch sernika udekorować dowolnymi owocami i zalać galaretką. (Na zdjęciach wersja z bananami i galaretką agrestową).

Sernik kawowy z orzechami

Prosty w przygotowaniu, aromatyczny, niezbyt lekki, bardziej zwarty sernik. Delikatności dodaje mu śmietankowo-kawowa pianka. 

Zmodyfikowany przepis z jednej z moich ulubionych książek "Cheesecakes" autorstwa Anne Ager.

KRUCHY SPÓD:

• 1 szkl. mąki     
• 1/3 szkl. cukru pudru
• 5 dag margaryny
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 5 dag zmielonych, lub drobno pokruszonych orzechów laskowych

MASA SEROWO-KAWOWA:

• 250 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki wrzącej wody
• 3 jajka
• szczypta soli
• 10 dag cukru
• 1 budyń czekoladowy (40g)
• 150 ml jogurtu orzechowego

WIERZCH:

•  250 ml śmietany kremówki (36%)
• 1 śmietan-fix
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• 1-2 łyżki kawy cappuccino
• 5 dag orzechów laskowych

Margaryna, śmietana i żółtko potrzebne do wykonania ciasta kruchego powinny być schłodzone.
Wszystkie składniki połączyć i szybko zagnieść na jednolite ciasto. Uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na przynajmniej pół godziny.

Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną, wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić kruchym ciastem, wstawić do lodówki, do momentu przyrządzenia masy serowej.

MASA SEROWO-KAWOWA:
Kawę zalać dwoma łyżkami wrzącej wody, dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.
Białka oddzielić od żółtek.
Twaróg, żółtka, cukier i jogurt utrzeć mikserem na jednolitą masę. Dodać kawę i budyń, wymieszać mikserem.
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wylać na kruchy spód. Wstawić do nagrzanego do 160°C piekarnika. Piec ok. 55 min. Przykryć wierzch w trakcie pieczenia, w razie zbyt dużego przyrumienienia.

WIERZCH:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem, cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Na końcu dodać sypkie cappuccino. Rozsmarować ją na wierzchu upieczonego i wystudzonego sernika.
Posypać dekoracyjnie orzechami.

Sernik na zimno z winogronami

KRUCHE CIASTO NA SPÓD:

• 1½ szkl. mąki
• 2 żółtka
• ½ kostki margaryny - 125g
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

• 400 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 250 ml śmietany kremówki (30-36%)
• po 20 dag jasnych i ciemnych winogron
• 1 cukier waniliowy
• ok. 3 łyżek cukru pudru
• 4 czubate łyżeczki żelatyny + pół szklanki zimnej wody

KRUCHE CIASTO NA SPÓD:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Wyrobić ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Prostokątną formę (25x15 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić dno, podwyższając lekko brzegi. Piec ok. 12 min. w 200°C.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić.
MASA SEROWA:
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Połączyć z twarogiem. Gdy masa jest za mało słodka, dodać cukru.
Żelatynę zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje, podgrzewać cały czas mieszając (nie gotować!) aż do rozpuszczenia. Gdy się rozpuści, zdjąć z ognia, wystudzić, połączyć z 1-2 łyżkami masy serowej, a następnie dodać do reszty masy. Dokładnie połączyć mikserem. Do masy dodać szybko winogrona, a następnie całość rozsmarować na upieczonym wcześniej kruchym cieście.
Wierzch udekorować winogronami. Można dodatkowo zalać galaretką.

Placek serowy z gruszkami

SPÓD:

• 15 dag twarogu (trzykrotnie mielony)
• 30 dag mąki
• 1 jajko
• ok.½ szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• ½ łyżki kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju

MASA SEROWA:

• 35 dag twarogu (trzykrotnie mielony)
• 3 jajka
• 250 ml gęstej śmietany 18
• ¾ szklanki* cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kg średnich, soczystych gruszek
• sok z cytryny
• aromat śmietankowy do ciast

 

Twaróg wymieszać z olejem, jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę połączyć z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do twarogu i wyrobić ciasto (jeśli będzie za twarde, dodać jeszcze trochę oleju). Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę (25x30 cm). Piekarnik rozgrzać do 190°C.

Jajka rozdzielić. Żółtka wymieszać z twarogiem, śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać kilka kropel aromatu śmietankowego. Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy twarogowej, delikatnie wymieszać. Gruszki wyłożyć na ciasto kakaowe, przykryć masą twarogową. Piec 45 min. w temp. 190°C.

Upieczony placek udekorować według uznania, np. polać lukrem, polewą czekoladową, posypać orzechami, itp.

Sernik cytrynowy na zimno

 KRUCHY SPÓD:

•  1½ szkl. mąki
•  ½ szkl. cukru pudru
•  2 żółtka
•  ½ kostki margaryny
•  ½ łyżeczki proszku do pieczenia
•  1 łyżka kakao

MASA CYTRYNOWA Z WAFLAMI:

•  10 dag wafli cytrynowych (ja użyłam Familijnych)
•  1 galaretka cytrynowa

MASA SEROWA:

•  400g sera śmiatankowego
•  250ml śmietany kremówki
•  2-3 łyżki cukru pudru
•  1 cukier waniliowy
•  2 łyżki soku z cytryny
•  2 łyżki żelatyny

WIERZCH:

•  1 galaretka cytrynowa

Wszystkie składniki szybko zagnieść. Jakby ciasto było zbyt klejące, dodać jeszcze mąki. Ciasto wstawić na co najmniej pół godz. do lodówki.
W tym czasie tortownicę (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą.
Ciastem wylepić dno tortownicy. Piec ok. 15-20 min. w 200°C. 

Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Wafelki drobno pokruszyć, lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zimnej, ale jeszcze płynnej galaretki. Masę wyłożyć na upieczony kakaowy spód.

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do ubitej kremówki dodawać powoli serek śmietankowy, cały czas miksując. Wlać sok cytrynowy.

Żelatynęˆ przyrządzić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Masę śmietanowo-serową połączyć z gotową żelatyną, nie przerywając miksowania. Masę wyłożyć na warstwę waflowo- cytrynową. Wyrównać wierzch. 

Galaretkę przyrządzić w ok. 350 ml gorącej wody. Zimną i lekko tężejącą zalać wierzch sernika.