Roladki z kurczaka ze szpinakiem i trzema serami

Jeśli dość już macie nudnych obiadów a w głowie pustka, to polecam Wam ten przepis. Takie zawijaski idealnie sprawdzą się nie tylko w roli bardziej urozmaiconego obiadu, ale także śmiało możecie podać je na spotkanie w rodzinnym gronie lub z przyjaciółmi, jeśli chcecie zabłysnąć czymś bardziej wyszukanym niż schaboszczak czy pieczony kurczak:)

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże piersi z kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

FARSZ:

• 100 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki twarogowego serka kremowego 
• 50 g parmezanu
• 1 kulka mozzarelli
• sól, pieprz

SOS:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• sól, pieprz, cukier

• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

Piersi rozkroić na pół i rozbić na 4 kotlety. Każdy płat mięsa przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
FARSZ:
Masło rozpuścić na patelni, wrzucić wyciśnięte 2 ząbki czosnku, dodać posiekany szpinak, chwilę przesmażyć, aż szpinak zredukuje swoją objętość. Zdjąć z ognia, wystudzić a następnie połączyć z kremowym serkiem, startym drobno parmezanem i startą połówką mozzarelli. Przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
SOS:
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju. Następnie dodać pomidory z puszki, rozgnieść je łopatką do smażenia lub widelcem, smażyć aż odparuje z nich woda. Dodać posiekaną bazylię. Sos przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
Połowę sosu wylać na dno naczynia do zapiekania.
Przygotowanym wcześniej farszem posmarować rozbite piersi, zwinąć ciasno w roladki (można spiąć wykałaczkami), obtoczyć w mące i obsmażyć w każdej strony na oleju.
Gorące roladki przełożyć do naczynia do zapiekania, polać resztą pomidorowego sosu. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po tym czasie na wierzchu roladek poukładać plastry pozostałej mozzarelli, wstawić ponownie do piekarnika i piec kolejne 10 minut.

Sałatka z włoską nutą

Pysznie zdrowa i kolorowa sałatka, która z powodzeniem może zastąpić kolację lub sprawdzić się jako lunch do pracy lub szkoły.

• pół główki małej sałaty lodowej
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka czarnych oliwek
• kilka mini kulek mozzarelli
• pół czerwonej cebuli
• 1/3 puszki kukurydzy konserwowej

SOS:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka wody
• kilka listków drobno posiekanej bazylii
• szczypta suszonego oregano, czosnku granulowanego, soli, pieprzu i cukru

Sałatę porwać na małe kawałki, ułożyć na dużym talerzu lub półmisku.
Pomidorki przekroić na pół, ułożyć na sałacie razem z pokrojonymi oliwkami, piórkami cebuli, odsączoną kukurydzą i kulkami mozzarelli.
Wszystkie składniki sosu wymieszać i polać sałatkę tuż przed samym podaniem.

Warstwowa sałatka meksykańska

Po prawie półrocznej przerwie, wracam do blogowania:) Ostatnio do reszty pochłonęło mnie moje największe hobby, robienie tortów, stąd brak czasu na inne rzeczy. Mam nadzieję, że mój powrót będzie na dłuższą chwilę, jeśli jednak nie,(choć zapewniam, że dołożę największych starań;) wszyscy odwiedzający  mogą nadal obserwować moje tortowe poczynania na FB:) Na start proponuję meksykańską sałatkę warstwową, w sam raz na zbliżający się andrzejkowy wieczór lub każdy inny spędzony w gronie przyjaciół:)

• pół główki lodowej sałaty
• 200 g mielonego mięsa wołowego + 1 łyżka przyprawy do wołowiny
• po pół puszki groszku, kukurydzy i czerwonej fasoli
• pół czerwonej papryki (może być konserwowa)
• 4 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 czerwona cebula
• duża garść pomidorków koktajlowych
• pół świeżego długiego ogórka
• 3 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego+ 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz, cukier

Sałatę porwać na drobne kawałki, połową wyłożyć dno wysokiej miski, resztę zostawić do posypania wierzchu sałatki.
Majonez wymieszać z jogurtem i wyciśniętymi ząbkami czosnku, przyprawić solą, pieprzem i cukrem, połową sosu polać sałatę, na sosie ułożyć pokrojoną w piórka lub kostkę czerwoną cebulę.
Mięso wołowe usmażyć z przyprawą do wołowiny, ostudzić, wyłożyć na cebulę.
Groszek, kukurydzę, fasolę i pokrojoną w kostkę paprykę wymieszać z pikantnym ketchupem, wyłożyć na mięso.
Następną warstwą są pokrojone w plasterki lub połówki pomidorki koktajlowe.
Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżką drobne pesteczki, dzięki czemu pozbędziemy się nadmiaru wody. Resztę pokroić w kostkę, wyłożyć na pomidorki.
Ogórka przykryć pozostałym sosem majonezowym i posypać resztą sałaty.
Wierzch można udekorować kukurydzą, fasolą lub czerwoną papryką.

Sałatka grecka z tortellini

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem ogromną fanką klasycznej greckiej sałatki, z mnóstwem pomidorów, z wyrazistym smakiem świeżej cebuli i obowiązkowo z fetą i oliwkami. Ostatnio dodałam do niej małe pierożki tortellini z serowo - szpinakowym farszem i muszę przyznać, że wyszło nieziemsko dobre!:)

• 2 garście małych gotowych pierożków tortellini z ricottą i szpinakiem
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona cebula
• kilka czarnych oliwek
• 50 g sera feta
• pół długiego świeżego ogórka

SOS:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu 
• 1 łyżka wody
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• szczypta suszonej bazylii, soli, pieprzu i cukru

Tortellini ugotowac w posolonej wodzie. Dobrze odsączyć i ostudzić.
Pomidorki pokroić na pół, cebule w piórka, oliwki w plasterki. Z ogórka wydrążyć łyżeczką środek, by pozbyć się nadmiaru wody, resztę drobno pokroić.
Ugotowane tortellini wymieszać z pokrojonymi warzywami i pokruszoną fetą.
Wszystkie składniki sosu wymieszać. Sosem polać sałatkę tuż przed samym podaniem.

Tortilla z patelni "Samo zdrowie"

Pomysł na zdrowe, szybkie i smaczne danie z patelni bez dodatku tłuszczu. Chrupiące placki pełnoziarnistej tortilli, przełożone zdrowymi, kolorowymi dodatkami - suszonymi pomidorami, pikantną czerwoną cebulą i świeżą, aromatyczną bazylią w towarzystwie startej mozzarelli i ugotowanej piersi z kurczaka. Zdrowo, pysznie i bez zbytniego nakładu pracy.

Do przygotowania między innymi takiej tortilli, przyda się dobrej jakości patelnia do niskotłuszczowego smażenia, którą możecie nabyć tu: http://sklep.dajar.pl/

• 2 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół ugotowanej lub upieczonej piersi z kurczaka
• 4 suszone pomidory
• pół czerwonej cebuli 
• kilka liści świeżej bazylii
• 1 łyżka startej mozzarelli
• 1 łyżeczka dobrej jakości ketchupu 

Placek tortilli umieścić na suchej teflonowej patelni, delikatnie posmarować ketchupem i posypać startą mozzarellą. Poukładać na niej cienko pokrojoną pierś z kurczaka i cebulę, posiekane suszone pomidory i liście bazylii. Przykryć drugim plackiem, mocno docisnąć. Podgrzewać na małym ogniu, gdy się od spodu przyrumieni, ostrożnie przewrócić tortillę na drugą stronę (najlepiej używając dużej łopatki i jednocześnie górną część przytrzymując dłonią). Gdy druga strona się przyrumieni, przełożyć tortillę na talerz i pokroić na trójkąty.

Śniadaniowy torcik szpinakowo - pomidorowy

Wymarzone, weekendowe śniadanie, ale możecie je przygotować także w każdy inny dzień tygodnia, bo choć wygląda i smakuje bosko to jego przygotowanie nie zajmie wam więcej niż 30 minut! Świeżo usmażone szpinakowe placuszki, pełne witamin i urzekające pięknym, wiosennym kolorem, przełożone kremowym pomidorowym serkiem z mocnym akcentem bazylii. Taka smakowa kompozycja bardzo pozytywnie mnie zaskoczyła, mam nadzieję, że i wy nie będziecie mogli się jej oprzeć. Polecam, bo naprawdę szybko się robi a efekt zdumiewający!

Składniki na 2 porcje:

SZPINAKOWE PANCAKES:

• 3 garście liści młodego szpinaku
• 5 łyżek gęstego jogurtu greckiego
• 100 ml mleka
• 2 jajka
• 1 i 1/2 filiżanki* mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• odrobina oleju do smażenia 

* filiżanka o pojemności 220 ml

DODATKOWO:

• 1 opakowanie (125g) kremowego serka "Arla Apetina Pomidory i Bazylia"
• 4 pomidory

Do blendera wrzucić liście szpinaku, dodać jogurt i mleko, zmiksować. Masę połączyć z jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia, wyciśniętymi ząbkami czosnku i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.
Na patelni wysmarowanej olejem smażyć placuszki o średnicy ok. 8 cm.
Pomidory pokroić w plastry.
Usmażone placuszki smarować serkiem i przekładać plastrami pomidorów, zużywając po 6 placuszków na 1 torcik.

Leczo

Pyszne, rozgrzewające, zapewne większości dobrze znane leczo, czyli nic innego jak węgierska potrawka ze świeżych papryk. U mnie w domu obowiązkowo z kiełbasą i cukinią. Idealne na szybki obiad w chłodniejsze dni.

• ok. 750g kiełbasy (raczej suchej)
• 1 łyżka smalcu
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 papryki (najlepiej różne kolory)
• 1 większa cukinia
• 2 puszki (ok. 500ml) pomidorów bez skórki w zalewie (tzw. pelatti)
• 300 ml bulionu drobiowego
• słodka i ostra mielona papryka, sól, pieprz, bazylia

W rondelku roztopić smalec. Wrzucić pokrojone w piórka cebule i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w plastry lub półksiężyce kiełbasę i cukinię. Smażyć ok. 5 minut, po czym podlać wszystko bulionem. Dodać pokrojone w paski papryki. Gotować do miękkości warzyw. Na końcu dodać drobno pokrojone pomidory z puszki razem z zalewą. Doprawić wszystko solą, pieprzem, ostrą i słodką mieloną papryką i suszoną bazylią. Gotować jeszcze ok. 10 minut.

Spaghetti Meatballs - Spaghetti z pulpecikami

Spaghetti Bolognese jest niewątpliwie moim ulubionym makaronowym daniem. Ostatnio gościła u mnie klasyczna wersja tego dania, która bije chyba rekordy popularności w amerykańskich domach. Pyszne, mięsne pulpety zatopione w gęstym pomidorowym sosie i podane z klasycznymi nitkami, to idealne połączenie na rodzinny obiad.

Składniki na 4 porcje:

PULPETY:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 jajko
• 2 łyżki musztardy
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz, majeranek, cząber, oregano, suszona natka pietruszki, ostra mielona papryka

SOS:

• 2 puszki pomidorów bez skórki (łącznie ok. 800g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, chilli pieprz cayenne, cukier do smaku
• oliwa do smażenia

• 500 g makaronu spaghetti

PULPETY:
Mięso włożyć do miski. Wbić jajko, dodać bułkę tartą i przyprawy. Wyrobić masę ręką. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Usmażyć pulpety na oleju. Odstawić.
SOS:
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oliwie. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażyć.
Pomidory drobno pokroić, dodać do cebuli razem z sokiem z zalewą. Dodać bazylię, ocet i przyprawy. Gotować ok. 10 minut. Po tym czasie sos zmiksować blenderem i dodać usmażone wcześniej pulpety. Gotować jeszcze ok. 5 minut. Na końcu przyprawić do smaku.
Makaron ugotować, odcedzić. Polać go sosem z pulpetami. Przed podaniem można posypać startym parmezanem lub żółtym serem.

Pieczone kieszonki schabowe

Świetna alternatywa dla tych, którym znudził się już troszkę tradycyjny kotlet schabowy. Takie mięsne kieszonki, nadziane serem i kiełbaską są bardzo smaczne i z pewnością zdrowsze niż smażony na oleju schaboszczak. Polecam!

Lekko zmodyfikowany przepis z gazety "Kobieta i życie".

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry schabu bez kości grubości ok. 1,5 cm
• 1 pętko swojskiej kiełbasy
• 100 g żółtego sera
• słodka mielona papryka, sól, pieprz, bazylia, oregano, majeranek, tymianek
• 2-3 pomidory
• 2 cebule
• odrobina oleju do smażenia
• wykałaczki

Każdy kawałek schabu naciąć w taki sposób, by powstała kieszeń. Każdą od środka natrzeć mieloną słodką papryką.
Kiełbasę pokroić w cienkie plastry. Ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Środek każdej kieszonki nadziać serem i plastrami kiełbasy. Spiąć wykałaczkami. Z zewnątrz przyprawić solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, bazylią i oregano.
Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć krótko kieszonki z obu stron.
Pomidory i cebule pokroić w ćwiartki.
Usmażone kieszonki przełożyć do naczynia do zapiekania, obłożyć warzywami.
Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.

Cukinie nadziewane makaronem

Świetne danie dla wszystkich wielbicieli makaronu i warzyw. Połówki cukinii nadziane po brzegi farszem z drobnego makaronu i przesmażonych, jesiennych warzyw - papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Tak przygotowane cukinie będą z pewnością strzałem w dziesiątkę, jako wrześniowe danie dla rodziny i przyjaciół.

Składniki na 3-4 porcje:

• 3-4 cukinie
• ok. 100 g drobnego makaronu (np. muszelki, gwiazdki,itp.)
• 200 g kiełbasy (np. śląskiej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii (lub pół łyżeczki suszonej)
• sól, pieprz
• 50-100 g startego sera żółtego

Makaron ugotować, przelać zimną wodą i odstawić.

Cukinie umyć, przekroić na pół, wydrążyć środek. Środek  drobno pokroić, zachować.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, przesmażyć. Na końcu dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone środki z cukinii i posiekaną bazylię. Smażyć, aż woda z pomidorów wyparuje. Przyprawić solą i pieprzem. Farsz zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem. Farszem nadziewać cukinie. 

Tak przygotowane cukinie układać na blasze, podlać odrobiną gorącej wody (na wysokość ok. 1 cm), przykryć folią. Piec ok. 25-30 minut (aż cukinie zmiękną) w 190 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia odkryć z folii i posypać startym żółtym serem, ponownie zapiec.

Jesienne spaghetti z grillowanymi warzywami

Danie wprost idealne na pyszny, jesienny obiad... Makaron spaghetti w sosie ze świeżych, dojrzałych pomidorów z dodatkiem grillowanych, kolorowych warzyw, cukinii, papryki i cebuli, których lekka słodycz przełamana została słonym serem feta. Pyszne danie nie tylko dla zwolenników bezmięsnych potraw!

Składniki na 4 porcje:

• 3 cukinie
• 2 papryki (różne kolory)
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru
• makaron spaghetti (250g)
• 50 g sera feta

Warzywa pokroić, cukinie i cebule w plastry, papryki w dużą kostkę. Wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Rozłożyć na grillowej patelni lub ruszcie i grillować ok. 20 minut, aż warzywa będą złociste i miękkie.

W międzyczasie gdy warzywa się grillują, makaron ugotować al’dente.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnie, dodać drobno posiekaną bazylię i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotować  ok. 10 minut, aż woda z pomidorów odparuje i powstanie sos. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Do pomidorowego sosu dodać ugotowany makaron i grillowane warzywa. Wymieszać. Przełożyć na talerz i przed podaniem posypać pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem feta.

a

Krem ze świeżych pomidorów

W ostatnich dniach do Anglii powróciło lato, w kuchni bywam jedynie "przelotem":) ale wczoraj udało mi się ugotować tą pyszną zupę-krem ze świeżych, pachnących pomidorów. Soczyste, dojrzałe, pełne słońca i smaku pomidory uduszone na maśle z cebulą, połączone z warzywnym bulionem... I choć kolor ma bardziej marchewkowy niż pomidorowy:), a to za sprawą mocnego zabielenia śmietaną, to nie zmienia faktu, że krem smakuje wyśmienicie! Zresztą, spróbujcie sami, póki sezon na pomidory w pełni...;)

• ok. 1 litr bulionu warzywnego (1 litr wody, 3 marchewki,1 pietruszka, kawałek pora i selera, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, sól)
• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 50 g masła
• 2 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 50 ml śmietanki 18%
• 1 łyżka mąki 
• sól, pieprz, posiekana natka pietruszki

Do garnka wlać wodę, wrzucić obrane i pokrojone na kawałki warzywa, dodać liść laurowy, ziele angielskie i kilka kulek pieprzu. Ugotować bulion warzywny, po czym przelać go przez sito.
W międzyczasie gdy gotuje się bulion, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć ok. 3-4 minuty. Dodać pomidory, 2 liście laurowe i 2 kulki ziela angielskiego. Dusić na małym ogniu ok. 12-15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Usunąć ziele angielskie i liście laurowe, zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć przez sito, w celu pozbycia się pestek.
Do czystego bulionu dodać przetarte pomidory. Krem gotować ok. 5 minut.
Mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody i śmietanką. Zahartować odrobiną gorącej zupy, wymieszać i wlać całość do garnka, mieszając ponownie zagotować, zagęszczając krem. Na koniec doprawić solą, pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki.

Zapiekanka pomidorowa z kurczakiem i fetą

Uwielbiam zapiekanki pod każdą postacią... Są idealnym sposobem na szybki, mało pracochłonny obiad, który praktycznie "sam się robi" w piekarniku. Dziś przedstawiam Wam pomysł na pomidorową zapiekankę makaronową z piersią z kurczaka i serem feta. Pysznie i szybko!

 

Składniki na 3-4 porcje:

• ok. 250 g makaronu (świderki, kokardki)
• 1 filet z piersi kurczaka
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 100 g sera feta
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego + ok. 100 ml wody
• kilka listków świeżej bazylii (ewentualnie pół łyżeczki suszonej)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• ok. 50 g mozzarelli

Makaron ugotować al'dente.

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem, lub ulubioną przyprawą do kurczaka, usmażyć.

Koncentrat pomidorowy wymieszać z wodą, drobno posiekaną bazylią i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Dodać do usmażonego mięsa, chwilę wszystko podsmażyć, zdjąć z ognia.

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Wymieszać z makaronem, cebulą i  mięsem w sosie. Na końcu dodać pokrojony w kostkę ser feta, delikatnie wymieszać, by feta się zbytnio nie pokruszyła. Przyprawić (uważać z solą, gdyż sama feta jest w sobie dość słona). Całość przełożyć do naczynia do zapiekania, wierzch obłożyć plastrami mozzarelli (można także ją zetrzeć).  Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 10-15 minut w 180 stopniach.

Pomidory pod serowo-czosnkową pierzynką

Witam poświątecznie! Zwariowany czas wielkanocnych przygotowań i błogiego obżarstwa dobiegł końca i pora wrócić do rzeczywistości...niestety:( Najwyższy czas nabrać pozytywnej energii i z nadzieją wypatrywać utęsknionej wiosny. A w międzyczasie wypatrywania tej wiosny przygotujcie sobie małą przekąskę -  te pyszne pomidorki w sosie czosnkowym, posypane żółtym serem. Ot tak, na poprawę humoru:)

Przepis z Wielkiego Żarcia

• 5 pomidorów
• ok. 100 g sera żółtego

SOS:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny, słodka papryka mielona, odrobina cukru

Pomidory pokroić w kostkę. Jeśli chcesz, możesz je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki ( ja wolę właśnie taką wersję o tej porze roku).
Jogurt wymieszać z majonezem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku. Przyprawić solą, pieprzem, papryką i cukrem.
Pokrojone pomidory ułożyć na dnie dość płaskiego naczynia. Polać sosem i posypać startym na małych oczkach tarki serem żółtym.

Warzywna Lasagne

Lasagne - rodzaj włoskiej zapiekanki z makaronu w kształcie podłużnych płatów, przekładanego sosem, farszem i serem. Farsz tradycyjnej lasagne to zmielona wołowina w sosie pomidorowym z beszamelem. Istnieją także różne wariacje na temat lasagne. Jedną z nich jest wersja wegetariańska - lasagne warzywna i na taką właśnie podaję przepis. Pomysł idealny na bezmięsny obiad!

• 12 płatów makaronowych lasagne
• 2 łyżki oliwy
• ok. 150 g brokułów
• 4-5 marchewek
• 150 g pieczarek
• 1 por
• duża garść fasolki szparagowej
• 4 łyżki groszku (mrożony lub konserwowy)
• 300 g serka wiejskiego
• 3 łyżki startego parmezanu
• 120 g mozzarelli

SOS:

• 1 puszka pomidorów bez skórki w zalewie
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki oregano
• odrobina cukru 
• szczypta soli, pieprzu

 

Na początku przygotować sos. Pomidory razem z zalewą zmiksować. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać zmiksowane pomidory i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawić papryką, oregano, solą i pieprzem. Gotować aż do zgęstnienia, co jakiś czas mieszając. Jeśli sos jest za kwaśny, troszkę go posłodzić.

Brokuły i fasolkę szparagową ugotować. Jeśli używamy groszku mrożonego, to również go ugotować.

Pieczarki pokroić w plastry, posolić, podsmażyć. Smażyć do momentu odparowania wody. Przełożyć do miski.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić na nią pokrojonego pora i startą na dużych oczkach tarki marchew. Przesmażyć. 

Wszystkie ugotowane i usmażone warzywa połączyć ze sobą.

Serek wiejski odcedzić z nadmiaru wody, wymieszać z parmezanem. Ostudzone warzywa połączyć z masą serową.

Płaty lasagne krótko obgotować w posolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju (mają być półtwarde).

Dno i boki formy do zapiekania wysmarować odrobiną sosu. Na dnie ułożyć ciasno obok siebie płaty makaronowe, posmarować sosem, na to wyłożyć część farszu. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Na wierzchu ułożyć płaty makaronu posmarowane sosem i obłożone pokrojoną mozzarellą. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.

Salsa

Może nie jest to najlepsza pora roku na przetwory z pomidorów:), ale potrzebowałam salsy do pewnej zapiekanki i postanowiłam, że zrezygnuję z biegania po sklepach i sama przygotuję ją w domu, zwłaszcza że w lodówce leżały wszystkie potrzebne składniki. Sos idealnie nadaje się do meksykańskich dań i ostrych zapiekanek, ale super sprawdza się też jako dip do chipsów tortilla. Ja zrobiłam sos w ilości mi potrzebnej, ale jeśli podwoicie lub potroicie ilość składników, salsę możecie wpakować do słoików i zawekować. A później niech sobie czeka w spiżarni na odpowiednią okazję:)

Składniki na ok. 1/2 litra sosu:

• ok. 700 g pomidorów
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• kilka kropel sosu tabasco
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki słodkiej papryki, ostrej papryki i mielonej kolendry
• szczypta cynamonu, gorczycy,mielonego imbiru, gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pozbawić je środka, czyli gniazd nasiennych. Resztę pokroić w drobną kostkę. Cebulę także pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie, Do cebuli dodać pomidory, wycisnąć do nich ząbek czosnku, dodać sos tabasco i przyprawy - sól, pieprz, słodką paprykę, ostrą paprykę, kolendrę, gorczycę, imbir, gałkę muszkatołową. Smażyć na małym ogniu. Po 10 minutach dodać pokrojone w drobną kosteczkę papryki. Przykryć i dusić ok. godziny na małym ogniu. W razie potrzeby, sos podlewać wodą. Na końcu duszenia dodać cukier i ocet, ewentualnie przyprawić do smaku. Sos ma być ostro-słodki i lekko kwaśny.

Mini pizze na krakersach

Karnawałowa przekąska, którą robi się bardzo szybko, a jeszcze szybciej pochłania:) Mini pizze na krakersach będą również świetną przegryzką dla dzieciaków.

Składniki na 12 sztuk:

• 12 krakersów
• 125 g mozzarelli
• 2 pomidory
• 100 g szynki
• ketchup lub sos pomidorowy do pizzy
• przyprawa do pizzy
• bazylia, oregano

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plastry. Mozzarellę odsączyć z zalewy, również pokroić w plastry. Szynkę pokroić w kostkę.
Krakersy posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym. Posypać przyprawą do pizzy. Położyć plaster mozzarelli i pomidora. Wierzch posypać pokrojoną w kostkę szynką, bazylią i oregano. Tak przygotowane krakersy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiec w piekarniku ok. 5-10 minut (najlepiej używając tylko górnej grzałki).

Pod wpływem pomidora, który ma w sobie wodę, krakersy trochę miękną. Można go zastąpić plastrami salami lub pepperoni, a szynkę, pokrojoną w kostkę papryką.

Koreczki Caprese

Coś dla fanów słynnej sałatki Caprese, prostego, ale jakże pysznego połączenia świeżych pomidorów, bazylii i mozzarelli. W postaci koreczków idealnie odnajdzie się w tym karnawałowym czasie. W prostocie siła!

Na 10 sztuk:

• 10 małych, dojrzałych pomidorków koktajlowych
• 10 świeżych liści bazylii
• 10 kulek mini mozzarelli
• oliwa, sól, pieprz czarny najlepiej świeżo zmielony

Pomidory umyć. Na wykałaczki nadziewać kolejno: pomidory, liść bazylii i kulkę mozzarelli odsączoną z zalewy. Koreczki skropić lekko oliwą, posypać solą i pieprzem.