Tortilla z czerwoną kapustą

Zdrowsza wersja raczej przez większość lubianej zawiniętej tortilli, z większą ilością warzyw i sosem na bazie jogurtu. Bardziej kolorowa, bardziej smaczna. Polecam na szybki obiad lub lunch do pracy.

Składniki na 4 sztuki:

• 300 g piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• jajko + bułka tarta do panierki
• olej do smażenia
• 4 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół słoika kapusty czerwonej (odsączonej z zalewy)
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 świeży ogórek

SOS:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i ziół prowansalskich

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze, dłuższe kawałki, jak stripsy. Przyprawić solą i pieprzem a następnie panierować w jajku i bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor.
SOS:
Jogurt wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawić do smaku.
Placki tortilli smarować sosem czosnkowym. Na nich ułożyć czerwoną kapustę, pokrojoną w plastry paprykę, cebulę i ogórka a następnie usmażone kawałki kurczaka. Zwinąć i podawać od razu po przyrządzeniu.
Żeby tortilla była bardziej chrupiąca, można ją zaraz po zwinięciu, dodatkowo podsmażyć chwilę na suchej patelni lub podpiec kilka minut w piekarniku.

Pita pełnoziarnista z łososiem

Przepis w sam raz na piątkowy lunch do pracy lub po prostu miła odskocznia dla zwykłej kanapki na postne śniadanie lub kolację. Lekka i zdrowa pełnoziarnista pita, nadziana świeżą sałatą, chrupiącym ogórkiem i cebulą w towarzystwie usmażonego łososia. Całość dopełnia lekko ostry sos musztardowo-jogurtowy. Polecam wszystkim wielbicielom łososia i zdrowych kanapek!

• 1 pełnoziarnista pita
• garść sałaty lodowej lub ulubionej mieszanki sałat
• kilka plasterków świeżego ogórka
• kilka plastrów cebuli
• 100 g świeżego łososia
• sok z cytryny
• ulubiona przyprawa do ryb
• 1 łyżka oleju do smażenia
• 1 łyżka jogurtu naturalnego +1 łyżeczka musztardy + 1 łyżeczka majonezu
• sól, pieprz

Łososia skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą. Usmażyć na oleju.
Pitę wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec ok. 5 minut w 180 stopniach.
Jogurt wymieszać z musztardą i majonezem, przyprawić solą i pieprzem.
W podpieczonej picie zrobić nacięcie tworząc kieszonkę. Posmarować ją połową sosu. Ułożyć porwaną na kawałki sałatę, podsmażonego łososia, plastry ogórka i cebuli. Wszystko polać sosem. Najlepiej zajadać ciepłą.

Domowa pizza na grubym cieście

Z okazji międzynarodowego Dnia Pizzy, przedstawiam Wam pomysł na pyszną, domową pizzę na grubym puszystym cieście. Podobną robi moja teściowa i zawsze jak ją odwiedzamy męczymy ją z mężem by Nam ją przygotowała:) Taka pizza jest bardzo syta, z mnóstwem dodatków, w tym z polską kiełbasą jak na rodzinną wersję przystało. Polecam gorąco!

Lekko zmodyfikowany przepis na ciasto autorstwa Honeylicious z Wielkiego Żarcia, i tu mój ukłon w jej stronę - dziękuję;)

Przepis na dużą blachę (z wyposażenia piekarnika)

• 30 g świeżych drożdży
• 1 i 1/3 szklanki ciepłej wody
• pół łyżeczki cukru
• 60 dag mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 6 łyżek oleju lub oliwy

DODATKI:

• 3-4 łyżki sosu pomidorowego
• 150 g pieczarek
• 1 długie pętko suchej kiełbasy
• 2 różnokolorowe papryki
• 1 cebula
• 1 kulka mozzarelli
• 100 g startego żółtego sera
• suszona bazylia i oregano
• masło i bułka tarta do wysmarowania blachy
• odrobina oleju do smażenia

CIASTO:
Do ciepłej wody dodać cukier i wkruszyć drożdże, dobrze wymieszać, odstawić.
Do miski wsypać mąkę z solą, zrobić dołek i wbić 2 jajka. Następnie dodać rozrobione wcześniej drożdże, wszystko dobrze wymieszać. Następnie do ciasta dodać oliwę i dokładnie wyrobić ciasto (będzie kleiło się trochę do rąk, tak ma być. Ciasta nie będziemy wałkować tylko wykładać je na blachę). Wyrobione ciasto uformować w kulę, zostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (lepiej, żeby miska była spora, bo ciasto dużo urośnie). Odstawić ciasto na jakieś półtorej godziny.
W czasie gdy ciasto wyrasta, zabieramy się do przygotowania dodatków do pizzy.
Pieczarki kroimy, lekko solimy i podsmażamy na patelni, aż odparuje z nich woda.
Papryki kroimy w paski lub kostkę, podsmażamy razem z pokrojoną w plastry kiełbasą.
Cebulę kroimy w cienkie piórka, mozzarellę w plastry.
Blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem lub margaryną i obsypujemy bułką tartą.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę. Smarujemy je sosem pomidorowym. Na cieście układamy przygotowane wcześniej dodatki: papryki z kiełbasą, pieczarki, cebulę i mozzarellę. Wierzch pizzy posypujemy startym żółtym serem i oprószamy suszonymi ziołami - bazylią i oregano.
Tak przygotowaną pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25-30 minut w 150 stopniach (piekarnik z termoobiegiem).

Pizza na cienkim cieście

Chyba większość z Was zgodzi się ze mną, że domowa pizza jest najlepsza pod słońcem! Na klasycznym, cienkim cieście, z ulubionymi dodatkami i obowiązkowo z pomidorowym sosem. Przepis na ciasto na pizzę autorstwa Wkn z Wielkiego Żarcia, za który stokrotne dzięki. Przepis idealny, prosty a ciasto zawsze się udaje i jest mega smaczne!

Składniki na 2 pizze o średnicy 28 cm:

CIASTO:

• 1/2 kg mąki
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 paczka suchych drożdży (7,5g) lub 40 g świeżych
• pół łyżeczki cukru
• 250 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy lub oleju

SOS POMIDOROWY:

• 150 g przecieru pomidorowego
• 2-3 łyżki ketchupu
• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru, bazylia, oregano

DODATKI:

• szynka
• pieczarki
• cebula
• papryka
• starty żółty ser

SOS:
Przecier wymieszać z ketchupem, oliwą i wyciśniętym ząbkiem czosnku i suszonymi ziołami. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
CIASTO:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru i ok. 4 łyżkami mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Resztę mąki wsypać do miski, dodać sól. Zrobić wgłębienie, wlać wyrośnięty zaczyn drożdżowy, wymieszać. Zagnieść ciasto, na końcu dodać oliwę i ponownie zagnieść. Wyrobić gładkie, elastyczne, miękkie ciasto. Gdyby było za twarde, dodać odrobinę ciepłej wody. Ciasto podzielić na dwie części, uformować w kule. Każdą rozwałkować na okrągły placek. Posmarować cienko sosem, pozostawiając czyste brzegi. Na wierzchu poukładać dodatki - pokrojone w cienkie plastry pieczarki, szynkę, piórka cebuli i paski papryki. Posypać startym serem i wierzch oprószyć suszoną bazylią i oregano. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.

Piwne nuggetsy

Nuggetsy z kurczaka - w moim domu obowiązkowa pozycja na stole przy każdej większej imprezie lub spotkaniu z przyjaciółmi. Czasami serwuję je także na obiad, w zestawieniu z ziemniaczkami lub frytkami i ulubioną surówką. Przepis na te nuggetsy znalazłam na portalu Wielkie Żarcie , od razu zaciekawiła mnie metoda panierowania w piwnym cieście naleśnikowym i pokruszonych płatkach kukurydzianych. Wyszły bardzo smaczne - soczyste, delikatne i chrupiące. Polecam!

Zmodyfikowany przepis autorstwa sisi2508.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• ok. 700 g piersi z kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

PANIERKA:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 ml jasnego piwa
• sól, pieprz
• 3 szklanki płatków kukurydzianych
• 1 płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki

• olej do głębokiego smażenia

Piersi z kurczaka pokroić wzdłuż na paski grubości palca, lub jeśli wolimy mniejsze nuggetsy, w kostkę. Mięso przyprawić solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Mąkę zmiksować z piwem i jajkami. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Przyprawić solą i pieprzem.
Płatki kukurydziane zmielić, ale nie tak drobno jak na "miał". Mają być wyczuwalne ich drobne kawałki. Przesypać do miski, wymieszać z płaską łyżeczką ostrej papryki.
Kawałki mięsa zanurzać w cieście piwnym, a następnie w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Wrzucać na dobrze rozgrzany głęboki olej. Smażyć na złoty kolor. Po wyciągnięciu z oleju, odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Tortilla z rybą

Na sycącą kolację lub całkiem przyzwoity obiad, który możemy także zabrać ze sobą do pracy - niezastąpiona tortilla. U mnie w domu podawana zazwyczaj z kurczakiem. Dziś przedstawiam Wam wersję z rybnymi kąskami, chrupiącymi, świeżymi warzywami i czosnkowym sosem ze szczypiorkiem. Pycha...

Składniki na 4 sztuki:

• 350 g filetów rybnych bez skóry i ości (polecam dorsza lub mintaja)
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• 2 łyżki mąki  
• olej do smażenia

• 4 placki tortilla (pszenne lub pełnoziarniste)
• pół główki sałaty lodowej
• pół żółtej i czerwonej papryki
• 1 czerwona cebula
• pół świeżego długiego ogórka
• kilka łyżeczek kukurydzy z puszki
• ketchup

SOS:

• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżeczki majonezu
• pół pęczka szczypiorku
• 2 małe ząbki czosnku lub 1 duży
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki. Skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Wstawić na noc do lodówki.
Przygotować warzywa:
Sałatę porwać na drobne kawałki. Papryki i ogórka pokroić w paski, cebulę w piórka.
Rybę wyciągnąć z lodówki. Osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym. Każdy kawałek obtoczyć w mące i usmażyć na złoto na oleju.
W czasie gdy smaży się ryba, przygotować sos: śmietanę połączyć z majonezem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Przyprawić solą, pieprzem i słodką mieloną papryką.
Placki tortilla smarować sosem. Posypać sałatą, ułożyć kawałki pokrojonych warzyw i posypać kukurydzą. Na warzywa poukładać kawałki gorącej ryby, polać ketchupem i zwinąć w rulon. Tortillę umieścić na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, podgrzać chwilę z jednej i drugiej strony by się przyrumieniła.

Pizzerinki z kurczakiem i kukurydzą

Pizzerinki, to małe pizze, na kilka kęsów, które świetnie sprawdzą się zarówno jako danie obiadowe, mała przekąska dla dzieci, lub na spotkanie z przyjaciółmi. Można robić je z dowolnymi dodatkami, mi najbardziej smakuje to połączenie - kurczaka, kukurydzy, sera i pomidorów. 
Zmodyfikowany przeze mnie przepis na ciasto drożdżowe znaleziony TU

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 3/4 szklanki* mleka
• 2 łyżeczki drożdży instant
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 3 szklanki* mąki
• 1 jajko
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżeczka soli

• 1 filet z piersi kurczaka
• odrobina oliwy, sól, pieprz i ulubione zioła do kurczaka
• 4 łyżki sosu pomidorowego do pizzy
• 8 pomidorków koktajlowych
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• ok. 30 kulek mini mozzarelli
• ok. 150 g sera żółtego
• przyprawa do pizzy
• bazylia, oregano

* szklanka o pojemności 250 ml

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, dodać sól i miękkie masło, wbić jajko. Dodać wyrośnięte drożdże. Wyrobić gładkie ciasto (wyrabiać ok. 10 minut). Ciasto uformować w kulę, posmarować olejem lub oliwą, włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę do wyrośnięcia.
Pierś z kurczaka natrzeć przyprawami, posmarować oliwą i upiec w folii (można ją również ugotować, wtedy rezygnujemy z oliwy).
Pomidorki pokroić w plastry (jeśli pizzerinki będą jadły dzieci, lepiej obrać je ze skórki). Upieczoną pierś pokroić  na małe kawałki.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Z ciasta wykrawać koła o średnicy 10-12 cm. Posmarować je sosem pomidorowym i lekko posypać przyprawą do pizzy. Na wierzch ułożyć dodatki: pierś z kurczaka, plastry pomidorków, po dwie kulki mozzarelli. Posypać kukurydzą, startym żółtym serem i ziołami - bazylią i oregano. Ułożyć pizzerinki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15 minut w 210 stopniach.

Pizzerinki Mumie

Moja kolejna propozycja na dzisiejszy dzień. Tym razem nie na słodko. Mini pizze, które przypominają mumie...W każdym bądź razie taki był początkowy zamiar:) Efekt oceńcie sami:) Pizzerinki z pewnością skuszą najmłodszych, nie tylko w Halloween.

Pomysł podpatrzony gdzieś w internecie.

Składniki na ok. 12 sztuk:

• 500 g mąki
• 50 g drożdży
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• szczypta cukru
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

• sos pomidorowy lub ketchup
• kilka plastrów sera żółtego 
• zielone lub czarne oliwki
• ulubione dodatki (szynka, pieczarki, papryka, itp.)

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10 minut.
Mąkę przesiać do miski. Zrobić "dołek", wbić jajka, dodać sól. Powoli wlać wyrośnięty rozczyn drożdżowy. Wyrobić gładkie ciasto, przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi swoja objętość, rozwałkować je na grubość ok. 0,5 cm. Powykrawać z ciasta kółka, posmarować sosem pomidorowym. Z oliwek zrobić oczy. Plastry sera pokroić w cienkie paski, poukładać na pizzerinkach. Dodać ulubione dodatki.
Pizzerinki poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10-15 minut w 190 stopniach.

Nuggetsy z kurczaka w Coca Coli

Znalazłam w internecie przepis na kurzą pierś pieczoną w marynacie z ketchupu i Coca-Coli. Połowę postanowiłam zrobić zgodnie z przepisem, a połowę pokroiłam na mniejsze kąski i usmażyłam w panierce. Wyszły o niebo lepsze niż oryginalny przepis. Nuggetsy są soczyste i wyraziste w smaku, choć samej coli w nich nie czuć. Coś dla zwolenników niekonwencjonalnych połączeń smakowych. 
Przepis na marynatę znalazłam na stronie FatSecret

Składniki na ok. 10 sztuk:

• 1 filet z piersi kurczaka

MARYNATA:

• 200 ml Coca Coli
• 200 ml ketchupu
• sól, pieprz czarny, szczypta pieprzu cayenne

PANIERKA:

• 2 jajka
• mąka
• bułka tarta
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• świeżo zmielony czarny pieprz
• olej do smażenia

Filet z kurczaka pokroić w paski lub mniejsze kawałki.
Ketchup wymieszać z Coca-Colą. Dodać sól, pieprz czarny i pieprz cayenne. Mięso wlożyć do marynaty, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Jajka rozbełtać widelcem.
Bułkę tartą wymieszać z czosnkiem i czarnym pieprzem.
Kawałki kurczaka wyjmować kolejno z marynaty i obtoczyć w mące. Panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Burgery w włoskim stylu

Troszkę inny sposób na domowe burgery. Cały sekret smaku tkwi w dodaniu do mięsa świeżej bazylii, a środek burgerów jest miłą niespodzianką w postaci delikatnej mozzarelli. 

Składniki na 8 sztuk:

• 1/2 kg mielonego mięsa wołowego
• 1 jajko
• garść świeżej, drobno posiekanej bazylii
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• mozzarella (ok. 100 g)
• przyprawy: sól, pieprz, papryka mielona, kolendra mielona

• 8 małych bułek
• sałata
• 2 pomidory

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju.
Mięso wymieszać z surowym jajkiem, dodać przesmażoną cebulę, świeżą bazylię i wyciśnięty ząbek czosnku. Przyprawić, wyrobić ręką na gładką masę. Z masy formować kotlety wielkością odpowiadające bułkom. W środek każdego umieścić kawałek mozzarelli. Obtoczyć w mące i usmażyć na oleju.
Podawać na ciepło z bułką, sałatą i plastrem pomidora.
Burgery można również przygotować na grillu.

Naleśnikowy twister

Chrupiące kąski kurczaka w tradycyjnej panierce, przykryte warzywami i polane sosem czosnkowym, zawinięte w naleśnik. Jak dla mnie taki twister jest po prostu rewelacyjny!

Zainspirowałam się przepisem na twisterki znalezionym na "Wielkim Żarciu", którego autorką jest assica.

Składniki na 6 sztuk:

NALEŚNIKI:

Usmażyć 6 naleśników wg własnego, sprawdzonego przepisu, lub korzystając z tego:

• ok. 2 szklanki mąki
• pół litra mleka
• 1 jajko
• sól, odrobina cukru

 FARSZ:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 jajka + bułka tarta (składniki panierki)
• pół główki sałaty lodowej
• 2 pomidory
• pół długiego, świeżego ogórka
• ketchup

SOS CZOSNKOWY:

• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru, szczypta mielonej papryki

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego zmiksować i usmażyć naleśniki.
SOS CZOSNKOWY:
Śmietanę lub jogurt wymieszać z majonezem, wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i przyprawami. Piersi kurczaka pokroić w dość dużą kostkę. Przyprawić solą i pieprzem, lub ulubioną przyprawą do kurczaka. Panierować każdy kawałek kurczaka w jajku i bułce tartej, usmażyć na złoto na oleju.
Sałatę porwać lub pokroić na drobne kawałki. pomidory i ogórka pokroić w kostkę, lub talarki.
Każdy naleśnik posmarować ketchupem, posypać sałatą, na sałacie ułożyć ciepłe kąski kurczaka, przykryć warzywami i polać sosem czosnkowym. Zwinąć w twister. Przed zwijaniem naleśniki można krótko podgrzać w kuchence mikrofalowej.