Piernikowe smoothie

Chociaż pora jesienno zimowa kojarzy się bardziej z gorącą czekoladą niż orzeźwiającymi koktajlami, to to smoothie jak najbardziej wpasowuje się w przedświąteczny klimat. Niezwykle aromatyczne, piernikowo - mleczne smoothie z bananami i kakao to świetna propozycja na drugie śniadanie lub podwieczorek.

• 2 małe banany
• 200 ml mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany
• 1 mały cukier waniliowy
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kakao (opcjonalnie)

Do dzbanka miksującego wrzucić obrane, pokrojone banany, dodać mleko, jogurt, cukier waniliowy, przyprawę do piernika i kakao. Wszystko zmiksować na gładki koktajl.

Sernik z mlekiem

Ten sernik gości w naszym domu najczęściej, i pomimo, że lubię eksperymentować w kuchni to piekę go na wszelkie okazje, święta i urodziny bo jednak najbardziej nam smakuje. Dodanie do masy serowej mleka sprawia, że sernik wychodzi bardzo wilgotny i delikatny, wręcz rozpływa się w ustach. Jeśli lubicie serniki z dodatkami, możecie dodać do niego np. brzoskwinie lub rodzynki

KLIKNIJ żeby zobaczyć przepis na ten sernik z morelami.

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• niecałe pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropli olejku waniliowego lub migdałowego

BEZA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 10 czubatych łyżek cukru 

*szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 8-10 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości (białka zachować). Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być.
Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-55 minut w 180 stopniach.
BEZA:
Białka pozostałe z żółtek dodanych do masy serowej ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Bezę rozsmarować na serniku 15 minut przed końcem pieczenia. Po skończonym czasie pieczenia, sernik przetrzymać jeszcze w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami ok. 20 minut, żeby beza wyschła.

Rumiankowe smoothie z truskawkami

Dziś rano przekonałam się, że połączenie świeżych, dojrzałych w słońcu słodziutkich truskawek i rumianku jest jednym z lepszych jakie miałam okazję próbować. Jeśli dzień wcześniej zamrozicie sobie napar z rumianku, to wykonanie takiego smoothie zajmie wam zaledwie 2 minuty! Taki koktajl z powodzeniem możecie zaserwować sobie na  dobry początek letniego dnia, lub jako orzeźwiający napój po sytym obiedzie, bo jak wiadomo rumianek świetnie działa na nasz układ trawienny:)

• 1 filiżanka (200 ml) naparu z rumianku z 2 torebek (np. firmy "Posti")
• 100 g świeżych truskawek
• 150 ml zimnego mleka
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka esencji waniliowej (lub 1 mały cukier waniliowy)

Rumianek zaparzyć, po czym ostudzić. Odlać 50 ml a resztę rozlać do foremek na lód. Zamrozić.
Truskawki oczyścić z szypułek, pokroić i wrzucić do blendera. Dodać miód, esencję waniliową, mleko i 50 ml rumianku. Wszystko zmiksować. Napój przelać do szklanki i dodać do niego 6 kostek zamrożonego rumianku. Podawać od razu po przyrządzeniu.

Koktajl truskawkowy z mango

Na pyszny, lekki i zdrowy początek dnia, mleczno - jogurtowy koktajl z dojrzałego mango i truskawek. W sezonie użyjcie świeżych owoców, po za nim możecie sięgnąć po mrożonki. 

• pół mango
• garść truskawek
• 200 ml zimnego mleka
• 4 łyżki naturalnego jogurtu
• 1 cukier waniliowy (10g)

Mango i truskawki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do blendera, dodać mleko, jogurt i cukier waniliowy. Wszystko zmiksować na gładki koktajl. W sezonie letnim można dodać kostki lodu, uzyskamy wtedy super orzeźwiający napój w gorące dni.

Śmietankowiec

Założę się, że większość z Was choć raz w życiu jadła śmietankowca (przynajmniej tak mówiło się na niego u mnie w domu). Zimny deser z kolorowymi kryształkami z galaretek zatopione w pysznej, śmietanowo -waniliowej masie. Pamiętam, że w dzieciństwie był to mój jeden z tych "najulubieńszych":) deserów. Deser ten uwielbia także mój mąż, więc w dniu matki, niech i tatuś trochę poświętuje;))

Przepis oczywiście przekazała mi moja mama:)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 3 galaretki w różnych kolorach
• 2 duże, gęste, kwaśne śmietany 18% (każda po 400 ml)
• 200 ml mleka
• 1 opakowanie żelatyny na 1 litr płynu
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)

Galaretki przyrządzić w osobnych miseczkach zgodnie z przepisem na opakowaniu (najlepiej zrobić to dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki do całkowitego stężenia). Gotowe pokroić w kostkę, wymieszać.
Śmietanę wymieszać z cukrami.
Żelatynę zalać zimnym mlekiem. Poczekać, aż napęcznieje, następnie podgrzać, mieszając, by żelatyna się rozpuściła (nie gotować!). Przestudzić, letnią dodać powoli do śmietany, w międzyczasie miksując, by nie porobiły się grudki. Masę śmietanową wymieszać z pokrojonymi wcześniej galaretkami.
Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, wlać do niej masę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia (ok. 2 godziny).
Wierzch można dodatkowo zalać galaretką.

Placuszki bananowe

Witam po małej przerwie, związanej z moim urlopem. 

Na start pyszne, szybkie i łatwe placuszki bananowe. Nie wiesz co zrobić z czerniejącymi już bananami - to idealny pomysł!

 

Składniki na ok. 20 sztuk:

• ok. 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (lub zwykłego + kilka kropel esencji waniliowej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko
• 2 większe dojrzałe banany
• sok z połowy cytryny
• ok. pół szklanki* mleka
• 2 łyżki oleju

* szklanka o pojemności 250 ml



W misce połączyć ze sobą wszystkie suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia cukier i sól.
Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę, skropić sokiem z cytryny.
Bananową papkę wymieszać z jajkiem, mlekiem i olejem, następnie masę wymieszać z wcześniej przygotowanymi suchymi składnikami. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste dodać odrobinę mleka, jeśli za rzadkie - mąki.
Ciasto kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju ( jeśli masz dobrą, teflonową patelnię, spróbuj usmażyć je bez tłuszczu). Smażyć z obu stron na złoto. Usmażone placki ułożyć na papierowym ręczniku, w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.

Biała czekolada miętowa na gorąco

Już dawno na blogu nie było nic rozgrzewającego do picia, więc dziś przedstawiam Wam przepis na pięknie prezentującą się i mega słodką białą czekoladę o smaku miętowym. Z pewnością będzie smacznym początkiem dnia lub miłym zakończeniem zimowego popołudnia.

Składniki na 1 porcję:

• 150 ml mleka
• 150 ml śmietany kremówki
• 4 kostki białej czekolady
• 8-10 cukierków miętowych (u mnie przezroczyste landrynki)
• zielony barwnik spożywczy
• bita śmietana (może być w sprayu)

Do rondelka wlać mleko i śmietankę. Dodać drobno pokruszone cukierki miętowe i połamaną czekoladę. Wszystko podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia cukierków i czekolady. Dodać kilka kropli zielonego barwnika. Gorący napój przelać do szklanki. Udekorować bitą śmietaną.

Rozgrzewające mleko migdałowe

Świetna alternatywa dla wszystkich tych, którzy z rana unikają kawy i herbaty. Gorące mleko o migdałowo - imbirowym aromacie z pewnością świetnie Was rozgrzeje i pozytywnie nastawi na resztę dnia. Mleko okaże się także pysznym i miłym zakończeniem dnia, jeśli wypijesz je w porze kolacji.

Składniki na 1 porcję:

• 150 ml mleka
• 100 ml śmietanki kremówki
• kilka kropel aromatu migdałowego
• pół łyżeczki mielonego imbiru (może być też oczywiście świeży)
• 1 łyżeczka brązowego cukru

Mleko i śmietankę wlać do rondelka. Dodać aromat migdałowy, imbir i cukier. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć szybko z ognia i przelać do szklanki.

Gorąca czekolada malinowa

U mnie znowu rozgrzewająca czekolada - tym razem biała z sokiem z malin. Pyszna i słodka!

Składniki na 1 porcję:

• 150 ml mleka
• 150 ml śmietany kremówki
• pół tabliczki (50 g) białej czekolady
• garść malin (świeżych lub mrożonych)
• bita śmietana (może być w sprayu)

Śmietankę i mleko wlać do rondelka. Dodać drobno połamaną białą czekoladę. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści i będzie gorąca (ale nie gotująca!).
Maliny zmiksować lub rozgnieść widelcem. Wycisnąć z nich sok używając gazy, lub przecierając je przez gęste sitko (chodzi o to by pozbyć się drobnych pestek). Sok dodać do czekolady, wymieszać.
Wierzch udekorować bitą śmietaną.

Gorąca czekolada pomarańczowa

Czekolada na gorąco z bardzo dobrze wszystkim znanym połączeniem z pomarańczą. Jako że aura za oknem sprzyja rozgrzewającym napojom, taki pitny deser z pewnością będzie miłym dodatkiem do długiego popołudnia. Po za tym zapach czekolady i pomarańczy miło kojarzy się z atmosferą Świąt, do których przecież co raz bliżej...:)

Składniki na 2 porcje:

• 250 ml mleka
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 tabliczka (100g) ciemnej czekolady
• skórka strata z 1 dużej pomarańczy
• 2-3 krople olejku pomaranczowego
• cukier do smaku (opcjonalnie)
• bita śmietana (może być z sprayu)

Do rondelka wlać mleko ze śmietanką.
Pomarańczę sparzyć wrzątkiem. Obrać ze skórki. Skórkę drobno posiekać i dodać do mleka ze śmietanką. Wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc).
Po tym czasie do mleka ze smietanką i skórką wrzucić połamaną czekoladę. Dodać olejek pomarańczowy. Wszystko podgrzać, aż do rozpuszczenia czekolady. Gorącą czekoladę przelać przez sitko do szklanki (by pozbyć się skórki). Posłodzić do smaku. Podawać z bitą śmietaną.

Gorąca czekolada "Banoffee"

Było już ciasto, był też deser, były nawet ciasteczka... Dziś przyszła kolej na gorącą czekoladę o smaku tradycyjnego angielskiego ciasta Banoffee. Jest to moja perełka wśród gorących czekolad. Jakiś czas temu, gdzieś w ulotce jednego z tutejszych supermarketów, zobaczyłam nowość - czekoladę do picia o smaku banoffee. Niestety rozeszła się w mig i już nigdzie nie mogłam jej znaleźć. Postanowiłam więc sama przyrządzić ją w domu. Wyszła pyszna:)

Składniki na 1 porcję:

• 100 ml mleka
• 100 ml smietany kremówki
• pół tabliczki (50 g) ciemnej czekolady
• 1 banan
• 3 łyżki sosu toffi do deserów
• bita śmietana (może być w sprayu)

Banana obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować z sosem toffi.
Mleko i śmietankę wlać do rondelka. Dodać połamaną czekoladę. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż do rozpuszczenia czekolady. Gorący napój przelać do szklanki, dodać zmiksowanego banana z toffi, wymieszać. Udekorować bitą śmietaną.

Gorąca miętowa czekolada

Kolejny przepis na rozgrzewającą czekoladę, idealną na coraz dłuższe jesienne wieczory. Tym razem z nutką mięty. Jest przepyszna....

Składniki na 2 porcje:

• 350 ml mleka (najlepiej 3,2%)
• 100 ml śmietany kremówki
• 9 kostek gorzkiej czekolady 
• 100 g miętowych cukierków (ja użyłam przezroczystych landrynek)
• bita śmietana (może być w sprayu)
• listki świeżej mięty do dekoracji

Do rondelka wlać mleko i śmietankę. Dodać drobno pokruszone cukierki miętowe i połamaną czekoladę. Wszystko podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia cukierków i czekolady. Gorący napój przelać do szklanek, wierzch udekorować sporą ilością bitej śmietany i listkami mięty.

Gorąca czekolada z marshmallows

Za oknem coraz zimniej, dobrze byłoby rozgrzać się jakoś od środka. Gorąca czekolada z pewnością spełni swoje zadanie. Dodatek słodkich, miękkich pianek marshmallows sprawi, że czekolada będzie bardziej kremowa i naprawdę pyszna...

Składniki na 1 porcję:

• 200 ml mleka (najlepiej 3,2%)
• 50 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 6 kostek gorzkiej czekolady
• garść pianek marshmallow

Do rondelka wlać mleko i śmietanę. Dodać połamaną na małe kawałki czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu (nie gotować!), aż do rozpuszczenia czekolady. Gdy czekolada będzie już gorąca, przelać ją do kubka lub filiżanki. Wierzch posypać piankami marshamallows (jeśli są duże, pokroić je na małe kawałki). Chwilę odczekać, aż pianki się lekko rozpuszczą, zamieszać łyżką i...pić:)

Koktajl z owocami leśnymi

Uwielbiam mleczne koktajle, bo są smaczne, zdrowe i zawsze zaskakują mnie innym smakiem, w zależności od pory roku i sezonu na owoce. W dodatku są proste i mega szybkie w przygotowaniu. Owocowy koktajl pachnący owocami lasu to idealna propozycja na koniec lata.

• 300 ml mleka (u mnie 3,2%)
• 100 ml gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 4 dojrzałe banany
• garść malin, jeżyn i jagód
• 1 cukier waniliowy (10g)

Do kubka miksującego wlać zimne mleko i śmietanę. Dodać obrane, pokrojone w kawałki banany i umyte owoce leśne. Wsypać cukier waniliowy. Zmiksować. Podawać od razu po przyrządzeniu.

Lekki jogurtowiec z truskawkami

Smaczny sposób na troszkę mniej grzeszny i lżejszy deser z sezonowymi truskawkami. Bez tłustych mas i kalorycznej bitej śmietany, za to na bazie chudego jogurtu i mleka. Na spód polecam użycie biszkoptów lub herbatników. U mnie wersja z kruchym, miodowym ciastem, którego mała kulka zalegała mi w zamrażalniku, jako niewykorzystana pozostałość po Snickersie.

Przepis na małą keksówkę ( 20 cm x 8 cm)

• do wyboru: herbatniki, biszkopty, lub kruche ciasto wg własnego sprawdzonego przepisu
• 500 ml jogurtu naturalnego (ja użyłam 0,1%)
• 200 ml mleka 0,5%
• 1 cukier waniliowy (16g)
• cukier do smaku, opcjonalnie (u mnie sypki słodzik, 4 łyżeczki)
• 2 łyżki żelatyny
• 250 g truskawek 

Jeśli decydujemy się na kruche ciasto, wylepić nim dno keksówki i upiec.
W innych wariantach - dno keksówki wyłożyć biszkoptami lub herbatnikami.
Truskawki oczyścić z szypułek, przekroić na pół i poukładać na spodzie.
Jogurt zmiksować z mlekiem, dodać cukier waniliowy i posłodzić do smaku.
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie (ok. 100 ml). Poczekać aż napęcznieje. Podgrzać, do rozpuszczenia (nie gotować!). Wystudzić i dodać do masy jogurtowej, miksując. Lekko tężejącą masę wylać na truskawki.
Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Lody "Sprite"

Banalnie proste w przygotowaniu lody na bazie skondensowanego mleka i popularnego napoju gazowanego "Sprite". Bardzo orzeźwiające i bardzo słodkie :)

Pomysł na lody zaczerpnęłam z angielskiej strony 3fatchicks

Tam lody na bazie innego napoju i z dodatkiem ananasa.

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
• 750 ml napoju gazowanego "Sprite"
• sok z połowy limonki

Mleko zmiksować z napojem i sokiem z limonki. Przelać do pojemnika i zamrozić. Przed podaniem można potraktować lody rozdrabniaczem do lodu.

Sernik z mlekiem i morelami

Mój ulubiony sernik, który nauczyła mnie robić moja mama. Puszysty, bardzo delikatny i wilgotny. Tym razem wzbogacony morelami i złotą rosą, która wyszła mi zupełnie przypadkiem :)
Przepis nagrodzony w konkursie "Słodka Wielkanoc z Gellwe" organizowanego na portalu Wielkie Żarcie

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku arakowego lub waniliowego
• 1 puszka moreli, lub ok. 12 sztuk świeżych

CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być.
Na podpieczonym kruchym spodzie poukładać połówki obranych moreli (lub z puszki). Zalać masą serową. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z kokosową bezą, żeby zużyć pozostałe białka z jajek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Później mieszam z 3 łyżkami wiórków kokosowych. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.
Na zdjęciach wersja z tzw. złotą rosą, która wyszła mi przypadkowo. Do bezy zapomniałam dodać kokosu, a cukier sypałam "na oko".