Makaron z boczkiem w cukiniowo - czosnkowym jasnym sosie

Przepis na szybkie i smaczne danie dla miłośników makaronowych pyszności. Z nowym, uniwersalnym jasnym sosem Łowicz, który niedawno pojawił się na rynku, jeszcze szybsze i prostsze do wykonania. Makaronowe kolanka zatopione w jasnym sosie z dodatkiem pieczonego czosnku, świeżo startej cukinii i wędzonego boczku z pewnością zapiszą się na stałe wśród obiadowych specjałów w niejednym polskim domu:)

Składniki na 4 porcje:

• 200 g makaronu kolanka
• 200 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1 słoik jasnego sosu uniwersalnego Łowicz
• sól, pieprz
• 50 g parmezanu
• olej do smażenia

Nieobrane ząbki czosnku owinąć w folię aluminiową, upiec je w piekarniku przez 20-25 minut. Ostudzić, wycisnąć z łupinek i dodać do jasnego sosu Łowicz.
Makaron ugotować al'dente.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i boczek, krótko przesmażyć a następnie dodać startą na grubych oczkach cukinię. Posolić, smażyć ok. 3-4 minuty. Następnie na patelnię dodać ugotowany wcześniej i odsączony makaron oraz sos Łowicz. Wszystko razem wymieszać, dodać starty parmezan. Smażyć chwilkę i na końcu przyprawić potrawę solą i pieprzem.

Łazanki z pieczarkami i białym serem

Pyszne i w dodatku szybkie bezmięsne danie, w sam raz na wigilijny stół lub postny obiad.

• ok. 200 g makaronu łazanki
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 250 g półtłustego twarogu
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Olej rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, krótko przesmażyć po czym dodać pokrojone w kostkę (część można zetrzeć na tarce) pieczarki. Posolić i smażyć, aż z pieczarek odparuje cała woda. Następnie na patelnię dodać ugotowane, jeszcze ciepłe łazanki. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Danie zdjąć z patelni i wymieszać z pokruszonym twarogiem.

Spaghetti w sosie fetowo - miętowym ze szparagami

Lekki, pyszny obiad w gorący dzień, bez długiego stania w kuchni? - Proszę bardzo! Nietuzinkowe spaghetti w orzeźwiającym, śmietanowym sosie z dodatkiem świeżej mięty i fety, z zatopionymi kawałkami sezonowych zielonych szparagów. Pyszny obiad w 30 minut gotowy! I to bez większego wysiłku:)

Składniki na 3 porcje:

• 125 g makaronu spaghetti

SOS:

• 50 g masła
• pół pora
• 200 g świeżych zielonych szparagów
• 300 ml warzywnego bulionu
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej mięty
• 150 ml śmietanki 18%
• 1 ząbek czosnku
• 100 g sera feta Arla Apetina Classic
• sól, pieprz
• 50 g parmezanu

Makaron wrzucić do gotującej się , posolonej wody.
W czasie, gdy makaron się gotuje, przygotowujemy sos:
Na patelni rozgrzewamy masło. Wrzucamy drobno posiekanego pora, chwilę smażymy, po czym dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki szparagi. Wszystko smażymy ok. 2 minuty, następnie podlewamy gorącym bulionem warzywnym. Dodajemy świeżą miętę i dusimy ok. 10 minut, aż szparagi zmiękną.
Śmietankę mieszamy z wyciśniętym ząbkiem czosnku i pokruszoną fetą. Dodajemy do sosu. Chwilę gotujemy. Na końcu do sosu wsypujemy drobno starty parmezan. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z ugotowanym wcześniej makaronem.

Sałatka z makaronem i sosem tatarskim

Fajna, sałatkowa propozycja np. na wieczorne spotkanie z przyjaciółmi. Zamiast klasycznego majonezu, sos tatarski, który daje sałatce troszkę smakowego"pazura":). Ulubiony makaron, chrupiąca kukurydza i świeże warzywa - por, papryka i ogórek. Do tego garść świeżego koperku, dzięki czemu sałatka nabiera troszkę wiosennego klimatu.

Inspiracja

• 200 g makaronu w ulubionym kształcie
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 długi świeży ogórek
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• pół pora
• garść drobno posiekanego świeżego koperku
• 3-4 łyżki sosu tatarskiego
• pół łyżeczki ostrej musztardy
• sól, pieprz

Makaron ugotować, odcedzić (można to zrobić dzień wcześniej).
Paprykę pokroić w kostkę.
Ogórka obrać, wydrążyć łyżeczką środek z pestkami, w celu pozbycia się nadmiaru wody. resztę pokroić w kostkę.
Pora drobno posiekać.
Makaron wymieszać z pokrojonymi warzywami. Dodać odsączoną kukurydzę z puszki i posiekany koperek. Wszystko wymieszać z sosem tatarskim i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Spaghetti Bolognese

Najbardziej na świecie znany sos do makaronu, rodem prosto z Włoch, mięsno-pomidorowy ze świeżymi warzywami. Najbardziej lubiany i najczęściej goszczący w naszym domu. Jeśli są jeszcze gdzieś tacy, którzy nie mieli okazji go próbować (w co szczerze wątpię;), to jak najbardziej polecam!

Porcja dla 4 osób:

• 250 g makaronu spaghetti

SOS:

• 500 g mielonego mięsa (najlepiej wieprzowo-wołowego, ale ja robię też często z samą wołowiną)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchew
• pół małego selera korzeniowego
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 100 ml czerwonego wytrawnego wina lub bulionu wołowego
• sól, pieprz, suszona bazylia i oregano
• ew. przyprawa do mięsa
• 3 łyżki oliwy lub oleju do smażenia

DODATKOWO:

• 50 g startego parmezanu
• świeże liście bazylii

Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić drobno posiekaną cebulę, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku i startą na tarce marchew i seler. Smażyć kilka minut po czym dodać mięso. Gdy mięso "zmieni kolor" można przyprawić je ulubioną przyprawą do mięsa. Następnie należy dodać pokrojone pomidory razem z zalewą, wino lub bulion i koncentrat pomidorowy. Gotować wszystko ok. 10-15 minut,  mieszając od czasu do czasu. Przyprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano.
Makaron ugotować al'dente.
Ugotowany makaron polać sosem, posypać startym parmezanem i udekorować listkiem świeżej bazylii.




 

Makaron ze szpinakiem na kolorowo

Tradycyjny makaron ze szpinakiem jest smaczny, ale trochę nudny... Taki z dodatkiem kolorowych warzyw, papryki, kukurydzy i pieczarek z pewnością będzie miłą, zdrową i smaczną odmianą.

Składniki na 3-4 porcje:

• 250 g makaronu (fusilli, penne, kokardki)
• 500 g piersi z kurczaka
• 200 g szpinaku
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 100g pieczarek
• pół czerwonej papryki
• 4 łyżki konserwowej kukurydzy
• 3-4 łyżki gęstego greckiego jogurtu
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Makaron ugotować.
Piersi pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem, usmażyć na łyżce oleju.Przełożyć do miski, odstawić.
Masło rozpuścić na patelni. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, a następnie szpinak. Smażyć, aż woda ze szpinaku całkowicie odparuje, a następnie zdjąć go z patelni i przełożyć do miski z kurczakiem.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju. Dodać pokrojone pieczarki i paprykę w kostkę. Po ok. 3 minutach do pieczarek dodać usmażony szpinak z kurczakiem i kukurydzę z puszki. Chwilę wszystko przesmażyć, przyprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i wymieszać z jogurtem.
Makaron wyłożyć na talerz. Polać sosem szpinakowym. Przed podaniem można posypać startym parmezanem.

Penne w sosie pomidorowym z bekonem i pieczarkami

Szybkie, obiadowe danie dla miłośników makaronu i pomidorowego sosu, tym razem z dodatkiem pieczarek i dość mocno wysmażonego bekonu. Wygląda może mało porywająco, ale zapewniam, żę smakuje pysznie:)

 

Składniki na 2 porcje:

• ok. 150 g makaronu penne

SOS:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oleju
• 1 puszka (400g) pomidorów z puszki (bez skórki)
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego "Pudliszki"
• sól, pieprz, suszona bazylia, cukier
• 100 g wędzonego boczku w bardzo cienkich plastrach
• 150 g pieczarek

Makaron ugotować.

Plastry boczku umieścić na rozgrzanej patelni (bez tłuszczu, wytopi się z boczku). Usmażyć na złoto. Odstawić. Ostudzony pokroić w paski.

Pieczarki pokroić w plastry lub drobniej. Posolić i usmażyć. Odstawić.

SOS:

Na patelni rozgrzać olej. Zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać pokrojone pomidory z puszki wraz z zalewą i koncentrat pomidorowy. Przyprawić solą, pieprzem, suszoną bazylią i ewentualnie cukrem. Dusić ok. 10 minut (w razie potrzeby podlać wodą).

Do sosu dodać pokrojony bekon i pieczarki. Wszystko wymieszać, zagotować i zdjąć z ognia.

Ugotowany makaron polać sosem.

Kolorowe spaghetti z szynką i warzywami

Tak podany makaron spaghetti, z równie cienko pokrojonymi warzywami i szynką z pewnością skusi niejednego amatora makaronowych pyszności a i przekona do siebie tych, którzy raczej od pasty stronią:) Danie wyglądać może na dość pracochłonne, zapewniam Was jednak, że jest proste, smaczne i szybkie do przygotowania.

 

Na 2-3 porcje:

• 150 g makaronu spaghetti
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 długie marchewki
• 1 większa cukinia lub 2 małe
• 200 g szynki w dużych plastrach
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy lub oleju
• sól, pieprz

Makaron ugotować al'dente.

W czasie, gdy gotuje się makaron, przygotowujemy warzywa. Cebulę kroimy w piórka. Marchewki i cukinie myjemy i za pomocą obieraczki do warzyw ścieramy je na cienkie, długie paski. Powstałe plastry kroimy dodatkowo nożem na jeszcze cieńsze paski, zbliżone grubością do makaronu spaghetti. Szynkę również kroimy w cienkie paski.

Oliwę rozgrzewamy na patelni. Wrzucamy pokrojoną cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek, Chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone w paski warzywa. Smażymy ok. 5-7 minut, aż warzywa zmiękną. Do warzyw dodajemy pokrojoną szynkę i posiekaną natkę, chwilę smażymy. Na końcu wrzucamy ugotowany i przecedzony makaron. Wszystko wymieszać na patelni. Doprawić solą i pieprzem. 

Można podawać posypane startym parmezanem lub serem feta pokrojonym w kostkę.

Makaron z fetą i szpinakiem

Sposób na bardzo szybkie i proste danie z makaronu. Do jego zrobienia możecie użyć dowolnego makaronu, mi najbardziej smakuje w tym wydaniu spaghetti lub tagliatelle. Aromatyczny szpinak obowiązkowo z nutą czosnku, ser feta, ugotowany makaron i obiad gotowy!

Składniki na 2-3 porcje:

• 250 g makaronu
• 300 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany "creme fraiche" (lub gęstej, kwaśnej 18%)
• sól, pieprz
• 100 g sera feta

Makaron ugotować al'dente, przelać na durszlak, odstawić.
Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić szpinak i wyciśnięte ząbki czosnku. Smażyć kilka minut, aż szpinak zmniejszy swą objętość i będzie miękki. Do szpinaku dodać śmietanę, wymieszać, zdjąć z ognia. Część sera feta pokruszyć, część pokroić w kostkę. Do sosu szpinakowo - śmietanowego dodać ugotowany wcześniej makaron i pokruszoną fetę. Delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Danie przełożyć na talerz i posypać kilkoma kostkami fety.

Penne w kremowym sosie z kurczakiem, szpinakiem i boczkiem

Pyszne danie dla miłośników makaronu, szpinaku, wędzonego boczku i serowego sosu. Pyszne! I tyle na ten temat...;)

Składniki na 4 porcje:

• 300 g makaronu penne
• 1/2 kg piersi z kurczaka
• 250 g wędzonego boczku
• 200 g szpinaku
• 2 pomidory
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

SOS:

• 200 g topionego serka z ziołami
• 250 ml gorącej wody

Makaron ugotować, przelać na durszlak, przykryć pokrywką i odstawić.
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło. Wrzucić wyciśnięte ząbki czosnku, a następnie świeże liście szpinaku. Gdy szpinak zmniejszy swą objętość, dodać pokrojone pomidory, chwilę przesmażyć. Zdjąć z patelni, przełożyć do miski.
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę lub paski. Przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Boczek pokroić w kostkę, wrzucić razem z piersią na patelnię, usmażyć. Dodać usmażony wcześniej szpinak z pomidorami.
Serek topiony drobno pokroić, rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Mieszać tak długo, aż w sosie nie będzie grudek. Tak przygotowanym sosem zalać smażącego się kurczaka z boczkiem, szpinakiem i pomidorami. Gotować chwilkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciepły makaron polać sosem i od razu podawać.

Łazanki z kapustą i grzybami

Tradycyjne, wigilijne danie goszczące na wielu stołach w polskich domach. Łazanki z kapustą i grzybami to pyszne a zarazem szybkie w przygotowaniu danie, które znika ze stołu w oka mgnieniu:)

• 250g makaronu "łazanki"
• 1/2 kg kiszonej kapusty (jeśli kapusta jest bez marchwi to dodatkowo 1 marchew)
• 50 g suszonych grzybów lub 500 g pieczarek
• 1 większa cebula
• 1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego, sól, pieprz, ew. cukier

Jeśli zdecydujemy się na użycie suszonych grzybów leśnych, należy je namoczyć na noc. Rano ugotować w tej samej wodzie do miękkości (ok. 30 minut). Drobno pokroić.
Pieczarki zaś należy drobno pokroić i przesmażyć na oleju.
Jeśli kapusta kiszona jest za kwaśna, lekko przelać ją zimną wodą. Przełożyć do garnka, nalać tyle wody by ją przykryła. Jeśli w kapuście nie ma marchwi, dodać jedną startą na dużych oczkach tarki. Gotować na małym ogniu do miękkości. Ugotowaną wystudzić, odcisnąć z nadmiaru wody i drobniej pokroić.
Cebule pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać kapustę, grzyby, liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko smażyć razem ok. 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Farsz przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem (jeśli jest za kwaśny).

Makaron ugotować. Przełożyć na durszlak. Ugotowane łazanki wymieszać z kapustą i grzybami. Podawać ciepłe.

Spaghetti Meatballs - Spaghetti z pulpecikami

Spaghetti Bolognese jest niewątpliwie moim ulubionym makaronowym daniem. Ostatnio gościła u mnie klasyczna wersja tego dania, która bije chyba rekordy popularności w amerykańskich domach. Pyszne, mięsne pulpety zatopione w gęstym pomidorowym sosie i podane z klasycznymi nitkami, to idealne połączenie na rodzinny obiad.

Składniki na 4 porcje:

PULPETY:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 jajko
• 2 łyżki musztardy
• 2-3 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz, majeranek, cząber, oregano, suszona natka pietruszki, ostra mielona papryka

SOS:

• 2 puszki pomidorów bez skórki (łącznie ok. 800g)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sól, chilli pieprz cayenne, cukier do smaku
• oliwa do smażenia

• 500 g makaronu spaghetti

PULPETY:
Mięso włożyć do miski. Wbić jajko, dodać bułkę tartą i przyprawy. Wyrobić masę ręką. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Usmażyć pulpety na oleju. Odstawić.
SOS:
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oliwie. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę podsmażyć.
Pomidory drobno pokroić, dodać do cebuli razem z sokiem z zalewą. Dodać bazylię, ocet i przyprawy. Gotować ok. 10 minut. Po tym czasie sos zmiksować blenderem i dodać usmażone wcześniej pulpety. Gotować jeszcze ok. 5 minut. Na końcu przyprawić do smaku.
Makaron ugotować, odcedzić. Polać go sosem z pulpetami. Przed podaniem można posypać startym parmezanem lub żółtym serem.

Cukinie nadziewane makaronem

Świetne danie dla wszystkich wielbicieli makaronu i warzyw. Połówki cukinii nadziane po brzegi farszem z drobnego makaronu i przesmażonych, jesiennych warzyw - papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Tak przygotowane cukinie będą z pewnością strzałem w dziesiątkę, jako wrześniowe danie dla rodziny i przyjaciół.

Składniki na 3-4 porcje:

• 3-4 cukinie
• ok. 100 g drobnego makaronu (np. muszelki, gwiazdki,itp.)
• 200 g kiełbasy (np. śląskiej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii (lub pół łyżeczki suszonej)
• sól, pieprz
• 50-100 g startego sera żółtego

Makaron ugotować, przelać zimną wodą i odstawić.

Cukinie umyć, przekroić na pół, wydrążyć środek. Środek  drobno pokroić, zachować.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, przesmażyć. Na końcu dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone środki z cukinii i posiekaną bazylię. Smażyć, aż woda z pomidorów wyparuje. Przyprawić solą i pieprzem. Farsz zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem. Farszem nadziewać cukinie. 

Tak przygotowane cukinie układać na blasze, podlać odrobiną gorącej wody (na wysokość ok. 1 cm), przykryć folią. Piec ok. 25-30 minut (aż cukinie zmiękną) w 190 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia odkryć z folii i posypać startym żółtym serem, ponownie zapiec.

Jesienne spaghetti z grillowanymi warzywami

Danie wprost idealne na pyszny, jesienny obiad... Makaron spaghetti w sosie ze świeżych, dojrzałych pomidorów z dodatkiem grillowanych, kolorowych warzyw, cukinii, papryki i cebuli, których lekka słodycz przełamana została słonym serem feta. Pyszne danie nie tylko dla zwolenników bezmięsnych potraw!

Składniki na 4 porcje:

• 3 cukinie
• 2 papryki (różne kolory)
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru
• makaron spaghetti (250g)
• 50 g sera feta

Warzywa pokroić, cukinie i cebule w plastry, papryki w dużą kostkę. Wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Rozłożyć na grillowej patelni lub ruszcie i grillować ok. 20 minut, aż warzywa będą złociste i miękkie.

W międzyczasie gdy warzywa się grillują, makaron ugotować al’dente.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnie, dodać drobno posiekaną bazylię i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotować  ok. 10 minut, aż woda z pomidorów odparuje i powstanie sos. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Do pomidorowego sosu dodać ugotowany makaron i grillowane warzywa. Wymieszać. Przełożyć na talerz i przed podaniem posypać pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem feta.

a

Zapiekanka ze słonecznikiem

Bardzo szybkie i proste danie z makaronu, tym razem w wersji bezmięsnej, chociaż jeśli bardzo chcecie oczywiście możecie dodać do niego ulubioną wędlinę. Drobny makaron zapieczony w serowym sosie, z dodatkiem czerwonej papryki, posypany chrupiącym słonecznikiem. Idealny pomysł na mało skomplikowany i nienudny obiad.

• 250 g drobniejszego makaronu, np. kolanka.
• 1 czerwona papryka
• ok. 100 g sera żółtego
• 50 g łuskanego słonecznika
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

SOS SEROWY:

• 150 ml śmietanki 18%
• 150 g serka topionego z ziołami

Makaron ugotować al'dente. Przelać na durszlak, a następnie ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.
SOS:
Śmietankę podgrzać, rozpuścić w niej serek topiony. Podgotować chwilę, aż zgęstnieje. Tak przygotowanym sosem zalać makaron. Posypać posiekanym szczypiorkiem. Na to ułożyć pokrojoną w paski lub plastry paprykę i wierzch posypać startym na tarce serem żółtym. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia, zapiekankę posypać słonecznikiem.

Makaron pod złocistą kołderką

Pyszna zapiekanka z makaronu penne z warzywami i kurczakiem zapieczone pod złocistą kołderką z sosu serowego z musztardą. Szybko i efektownie!

• 250 g makaronu penne
• 1 pierś z kurczaka
• 150 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 marchewki
• 1 mała puszka kukurydzy
• sól, pieprz, mielona słodka papryka

SOS:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki musztardy
• 150 g sera żółtego
• sól, pieprz

Makaron ugotować al'dente. Przelać na durszlak. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką. Podsmażyć na oleju. Marchew obrać, drobno pokroić, ugotować razem z fasolką. Makaron wymieszać z usmażonym mięsem, ugotowanymi warzywami i odsączoną z zalewy kukurydzą. Ser zetrzeć na tarce.
SOS:
Masło rozpuścić w rondelku, dodać łyżkę mąki, wymieszać. Zalać zimnym mlekiem. Całość podgrzać, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 2 minuty, cały czas mieszając. Gorący sos wymieszać z musztardą i połową startego sera. Makaron z warzywami zalać sosem i posypać resztą startego sera. Wstawić do piekarnika i zapiekać ok. 10-15 minut najlepiej na funkcji grill w 190 stopniach.

Sałatka "Tricolore"

Bardzo smaczna, kolorowa sałatka z tortellini nadzianego szynką, w towarzystwie świeżego ogórka, słodkiej kukurydzy, marchewki i aksamitnego sosu czosnkowego.

 

• 200 g tortellini w trzech kolorach nadzianego szynką
• 1 puszka kukurydzy
• 1 długi świeży ogórek
• 4 marchewki

SOS:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
  szczypta soli, pieprzu i ziół prowansalskich

Tortellini ugotować al'dente, przelać na durszlak, wystudzić. Podzielić kolorami. Marchew obrać, także ugotować, pokroić w kostkę. Ogórka obrać ze skórki, usunąć łyżeczką środek, czyli miąższ z pesteczkami, aby pozbyć się nadmiaru wody. Dno naczynia w którym będziemy podawać sałatkę, wyłożyć jasnym tortellini, posypać kukurydzą, polać połową sosu czosnkowego. Na to wyłożyć zielone tortellini i ogórka pokrojonego w kostkę. Polać resztą sosu. Następnie wyłożyć pomarańczowe tortellini, na nie wyłożyć pokrojoną marchewkę.

Owocowa lazania

Tradycyjną lazanię z mięsem i sosem pomidorowym zna zapewne większość z Was. A czy jedliście kiedyś lazanię na słodko? Wpadłam ostatnio na pomysł, by makaronowe płaty lazanii przełożyć letnimi owocami, truskawkami i jagodami oraz serkiem ricotta. Wyszedł z tego nieziemsko pyszny deser, który może być również słodkim obiadem. Gorąco polecam!

Składniki na małą keksówkę 20cm x 8cm

• 6 płatów makaronu lazania
• 350 g serka ricotta
• 2 jajka
• 1/3 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
• 125 g jagód lub borówek
• 125 g truskawek

* szklanka o pojemności 250 ml


Makaron lazania wrzucić na osolony wrzątek na ok. 1 minutę, wyciągnąć, ułożyć obok siebie na talerzu wysmarowanym olejem (by uniknąć ich sklejenia).
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodać serek ricotta i budyń w proszku, dokładnie wymieszać mikserem.
Jagody i truskawki oczyścić. Owoce osobno zmiksować na mus.
Masę serową podzielić na 3 części. Do jednej dodać mus jagodowy, do drugiej truskawkowy, trzecią część pozostawić bez dodatków.
Dno keksówki wysmarować delikatnie olejem. Układać warstwami:
płat makaronu (jeśli płat makaronu jest krótszy niż długość blaszki, dosztukować z drugiego kawałka)
masa jagodowa
płat makaronu
2/3 masy serowej
płat makaronu
masa truskawkowa
płat makaronu
reszta masy serowej

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach. Lazanię wystudzić i dopiero wtedy wyjąć z blaszki i kroić. Podawać polaną gorącym sosem śmietanowym lub z kleksem bitej śmietany.

Zapiekanka pomidorowa z kurczakiem i fetą

Uwielbiam zapiekanki pod każdą postacią... Są idealnym sposobem na szybki, mało pracochłonny obiad, który praktycznie "sam się robi" w piekarniku. Dziś przedstawiam Wam pomysł na pomidorową zapiekankę makaronową z piersią z kurczaka i serem feta. Pysznie i szybko!

 

Składniki na 3-4 porcje:

• ok. 250 g makaronu (świderki, kokardki)
• 1 filet z piersi kurczaka
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 100 g sera feta
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego + ok. 100 ml wody
• kilka listków świeżej bazylii (ewentualnie pół łyżeczki suszonej)
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• ok. 50 g mozzarelli

Makaron ugotować al'dente.

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem, lub ulubioną przyprawą do kurczaka, usmażyć.

Koncentrat pomidorowy wymieszać z wodą, drobno posiekaną bazylią i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Dodać do usmażonego mięsa, chwilę wszystko podsmażyć, zdjąć z ognia.

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Wymieszać z makaronem, cebulą i  mięsem w sosie. Na końcu dodać pokrojony w kostkę ser feta, delikatnie wymieszać, by feta się zbytnio nie pokruszyła. Przyprawić (uważać z solą, gdyż sama feta jest w sobie dość słona). Całość przełożyć do naczynia do zapiekania, wierzch obłożyć plastrami mozzarelli (można także ją zetrzeć).  Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać ok. 10-15 minut w 180 stopniach.

Warzywna Lasagne

Lasagne - rodzaj włoskiej zapiekanki z makaronu w kształcie podłużnych płatów, przekładanego sosem, farszem i serem. Farsz tradycyjnej lasagne to zmielona wołowina w sosie pomidorowym z beszamelem. Istnieją także różne wariacje na temat lasagne. Jedną z nich jest wersja wegetariańska - lasagne warzywna i na taką właśnie podaję przepis. Pomysł idealny na bezmięsny obiad!

• 12 płatów makaronowych lasagne
• 2 łyżki oliwy
• ok. 150 g brokułów
• 4-5 marchewek
• 150 g pieczarek
• 1 por
• duża garść fasolki szparagowej
• 4 łyżki groszku (mrożony lub konserwowy)
• 300 g serka wiejskiego
• 3 łyżki startego parmezanu
• 120 g mozzarelli

SOS:

• 1 puszka pomidorów bez skórki w zalewie
• 1 cebula 
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki oregano
• odrobina cukru 
• szczypta soli, pieprzu

 

Na początku przygotować sos. Pomidory razem z zalewą zmiksować. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Dodać zmiksowane pomidory i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Przyprawić papryką, oregano, solą i pieprzem. Gotować aż do zgęstnienia, co jakiś czas mieszając. Jeśli sos jest za kwaśny, troszkę go posłodzić.

Brokuły i fasolkę szparagową ugotować. Jeśli używamy groszku mrożonego, to również go ugotować.

Pieczarki pokroić w plastry, posolić, podsmażyć. Smażyć do momentu odparowania wody. Przełożyć do miski.

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić na nią pokrojonego pora i startą na dużych oczkach tarki marchew. Przesmażyć. 

Wszystkie ugotowane i usmażone warzywa połączyć ze sobą.

Serek wiejski odcedzić z nadmiaru wody, wymieszać z parmezanem. Ostudzone warzywa połączyć z masą serową.

Płaty lasagne krótko obgotować w posolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju (mają być półtwarde).

Dno i boki formy do zapiekania wysmarować odrobiną sosu. Na dnie ułożyć ciasno obok siebie płaty makaronowe, posmarować sosem, na to wyłożyć część farszu. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Na wierzchu ułożyć płaty makaronu posmarowane sosem i obłożone pokrojoną mozzarellą. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.