Pasta jajeczna z awokado

Smaczna, kremowa i zdrowa pasta z ugotowanych jajek z dodatkiem awokado i czerwonej cebuli. Polecam wszystkim fanom zdrowych dodatków do pieczywa.

• 3 ugotowane na twardo jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 1 czerwona cebula
• kilka kropli soku z cytryny
• sól, pieprz

Ugotowane jajka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dodać do nich obrane i rozgniecione widelcem awokado.
Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, połączyć z jajkami i awokado. Wszystko wymieszać, przyprawiając do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Pastą smarować ulubione pieczywo, wafle ryżowe lub krakersy.

Pasta z tuńczyka z kukurydzą

Kolejne zdrowe i smaczne smarowidło na kanapki. Tym razem coś dla fanów tuńczyka. Taka pasta będzie także świetną alternatywą na kanapki w postne, grudniowe piątki, do których w sumie już niedaleko;) Ale nie tylko... Możecie najoczywiściej w świecie zajadać się nią w każdy dzień tygodnia i o każdej porze roku:)

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka ugotowane na twardo
• pół cebuli
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Tuńczyka porządnie odsączyć. Dodać do niego starte na tarce na grubych oczkach ugotowane jajka, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, odsączoną kukurydzę i szczypiorek. Wszystko dokładnie wymieszać z majonezem. Na końcu przyprawić do smaku sola i pieprzem.
Podawać z pieczywem, krakersami, paluszkami chlebowymi lub po prostu "solo".

Pasta dyniowa na chlebek i nie tylko

Świetna propozycja jesiennego smarowidła na kanapki z dyni. Taka pasta to samo zdrowie, pełna witamin i lekko pikantnego wyrazistego smaku. Idealnie smakuje też z solonymi krakersami a posypane dodatkowo pestkami dyni mogą być idealną propozycją przekąski do piwa przy spotkaniu z przyjaciółmi.

• 3 łyżki puree z dyni
• 200 g półtłustego twarogu
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała papryczka chili
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• kilka kropli soku z cytryny
• sól, pieprz
• olej do smażenia (1-2 łyżki)

Cebulę, czosnek i papryczkę chili bardzo drobno posiekać (z papryczki usunąć koniecznie pestki).
Olej rozgrzać na patelni, wrzucić posiekane warzywa i smażyć ok. 2-3 minuty po czym dodać puree z dyni. Chwilę smażyć, zdjąć z ognia, przestudzić i zmiksować blenderem na gładką masę.
Twaróg rozgnieść widelcem z masą dyniową. Dodać posiekany szczypiorek i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną pastą smarować pieczywo lub krakersy. Świetnie smakuje posypana dodatkowo pestkami dyni.

Domowy paprykarz z tuńczyka

Czas adwentu to w moim domu niezaprzeczalnie czas, gdzie w piątki króluje ryba, nie ma mowy o mięsie. Domowy paprykarz jest świetnym smarowidłem na postne kanapki lub po prostu zimną przekąską z pajdą chleba. Paprykarz najlepiej jest zrobić z tuńczyka w oleju, jest wtedy lepszy do smarowania, ale ja próbowałam też wersję z tuńczykiem w sosie własnym i wyszło ok. Robi się go naprawdę szybko a smakuje wybornie i co najważniejsze - jesteśmy w 100% pewni co w nim jest:)

• 1 torebka ugotowanego ryżu
• 2 puszki tuńczyka w oleju 
• 1 cebula
• 1 duża marchew
• 1 czerwona papryka
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 50 ml wody
• sól, pieprz, cukier
• 2 łyżki oleju do smażenia

Ryż ugotować, porządnie odsączyć (najlepiej zrobić to dzień wcześniej).
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, razem z papryką.
Marchew obrać, zetrzeć na większych oczkach tarki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, paprykę i marchew. Wszystko przesmażyć do miękkości. Następnie do warzyw dodać koncentrat wymieszany z wodą, wszystko zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Zdjąć z ognia, wystudzić.
Tuńczyka odsączyć z oleju, połączyć z ugotowanym ryżem. Następnie wszystko wymieszać z przesmażonymi warzywami z koncentratem. Na końcu przyprawić do smaku.
Paprykarz przełożyć do słoika i wstawić do lodówki. Można go w niej przechowywać 3-4 dni.

Sos śliwkowy do mięs

Idealny dodatek do pieczonych lub duszonych mięs na świątecznym stole. Świetnie komponuje się z tradycyjnymi pasztetami i pieczeniami. Można go podawać zarówno na zimno jak i na ciepło. Większą ilość sosu można włożyć do słoika, poddać pasteryzacji i przechowywać w lodówce.

• 1/2 kg śliwek 
• 1 cebula
• 50 ml octu winnego
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki cukru
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 kulki ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz

Śliwki umyć i wydrylować. Pokroić w kostkę. Włożyć do garnka. Dodać drobno posiekaną cebulę, 2 łyżki wody, ocet winny, cukier, cynamon, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować wszystko na małym ogniu, aż śliwki się rozgotują a sos zacznie gęstnieć. Na końcu przyprawić solą i pieprzem. Ma być ostro - słodki.

Pasta z tuńczyka

Idealna do chlebka, wafli ryżowych, krakersów. Na śniadanie, na kolację, lunch do pracy lub spotkanie z przyjaciółmi. Polecam szczególnie miłośnikom rybnych przysmaków. Większości za pewne świetnie już znana, przeze mnie jednak odkryta dość niedawno, gdy w końcu po 3 latach od zajścia w ciążę powróciła mi ochota na tą rybę;)

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 2 ugotowane na twardo jajka
• 4 małe ogórki konserwowe
• 1 mała cebula
• 1 płaska łyżeczka ostrej musztardy (np. sarepskiej)
• 2 łyżeczka majonezu
• sól, pieprz

Tuńczyka odsączyć z zalewy, rozdrobnić widelcem.
Ugotowane jajka obrać ze skorupki, zetrzeć na dużych oczkach tarki, dodać do tuńczyka.
Ogórki i cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, połączyć z tuńczykiem i jajkami. Dodać musztardę i majonez, wymieszać i na końcu pastę doprawić solą i pieprzem.

Dip do świeżych warzyw

Coś dla fanów zdrowych przekąsek. Wiadomo, że takimi najlepszymi są świeże, chrupiące warzywa, pełne witamin i wartości odżywczych. A do nich proponuję pyszny, kremowy dip z czosnkową nutą i świeżym koperkiem. I kto powiedział, że warzywa muszą być nudne?;)

• 150 g kremowego serka twarogowego (typu "Philadelphia")
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku
• szczypta soli, pieprzu czarnego i cukru

Serek wymieszać ze śmietaną. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku i posiekany koperek. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Wszystko wymieszać. Podawać ze świeżymi warzywami pokrojonymi w słupki (np. z marchewką, papryką, selerem naciowym, itp.)

Salsa

Może nie jest to najlepsza pora roku na przetwory z pomidorów:), ale potrzebowałam salsy do pewnej zapiekanki i postanowiłam, że zrezygnuję z biegania po sklepach i sama przygotuję ją w domu, zwłaszcza że w lodówce leżały wszystkie potrzebne składniki. Sos idealnie nadaje się do meksykańskich dań i ostrych zapiekanek, ale super sprawdza się też jako dip do chipsów tortilla. Ja zrobiłam sos w ilości mi potrzebnej, ale jeśli podwoicie lub potroicie ilość składników, salsę możecie wpakować do słoików i zawekować. A później niech sobie czeka w spiżarni na odpowiednią okazję:)

Składniki na ok. 1/2 litra sosu:

• ok. 700 g pomidorów
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• kilka kropel sosu tabasco
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki słodkiej papryki, ostrej papryki i mielonej kolendry
• szczypta cynamonu, gorczycy,mielonego imbiru, gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu
• pół łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pozbawić je środka, czyli gniazd nasiennych. Resztę pokroić w drobną kostkę. Cebulę także pokroić w kostkę, zeszklić na oliwie, Do cebuli dodać pomidory, wycisnąć do nich ząbek czosnku, dodać sos tabasco i przyprawy - sól, pieprz, słodką paprykę, ostrą paprykę, kolendrę, gorczycę, imbir, gałkę muszkatołową. Smażyć na małym ogniu. Po 10 minutach dodać pokrojone w drobną kosteczkę papryki. Przykryć i dusić ok. godziny na małym ogniu. W razie potrzeby, sos podlewać wodą. Na końcu duszenia dodać cukier i ocet, ewentualnie przyprawić do smaku. Sos ma być ostro-słodki i lekko kwaśny.

Sos czosnkowy z korniszonami

Jeśli lubisz tradycyjny sos czosnkowy, szczerze polecam Ci również tą wersję - z dodatkiem drobno pokrojonych ogórków korniszonych. Dzięki nim sos jest bardziej wyrazisty w smaku, lekko octowy i bardziej ostry. Idealny do dań z ziemniaków, np. placków i kotletów ziemniaczanych.

• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 5 małych korniszonów
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli, pieprzu czarnego, ziół prowansalskich, papryki słodkiej

Majonez wymieszać z jogurtem. Dodać pokrojone w bardzo drobną kostkę ogórki (można je również zetrzeć na tarce). Dodać cukier, przyprawić. Wymieszać i gotowe!:)

Tzatziki

Tzatziki, znane także pod nazwą "cacyki", to gęsty jogurtowy dip rodem z Grecji, którego podstawą są świeże ogórki i czosnek. Świetny dodatek do dań z grilla, a także smażonych lub pieczonych warzyw i mięsa.

• 1 długi świeży ogórek
• 2 ząbki czosnku
• ok. 150 - 200 ml gęstego jogurtu greckiego (można też użyć gęstej kwaśnej śmietany)
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz, szczypta cukru

Ogórek obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Posolić i odcisnąć z soku. Wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku, oliwą i jogurtem. Przyprawić solą i pieprzem.
Można też dodać do smaku odrobinę soku z cytryny lub drobno posiekaną miętę.

Sos koperkowo - jogurtowy

Sos na bazie jogurtu i świeżego koperku, idealny do ryb, a także do pieczonych i grillowanych warzyw. Nam w szczególności smakuje do smażonej lub grillowanej rybki i do ziemniaczków z piekarnika.

• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• garść świeżego, drobno posiekanego koperku
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i słodkiej mielonej papryki

Jogurt wymieszać z majonezem, połączyć z wyciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku i posiekanym koperkiem. Przyprawić i gotowe!

 

Pasta jajeczna

Klasyczna, tradycyjna, ze świeżym szczypiorkiem, o który nie trudno o tej porze roku. Idealny dodatek do pieczywa. Najbardziej lubię gdy jest jeszcze ciepła, wtedy ser się fajnie rozpuszcza i smakuje wybornie...

• 5 jajek 
• pęczek szczypiorku
• 100 g sera żółtego
• 1-2 łyżki majonezu
• 1 płaska łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo. Jeszcze ciepłe obrać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać starty ser żółty i drobno posiekany szczypiorek. Wymieszać z majonezem i musztardą, przyprawić solą i pieprzem, wymieszać.

Dip majonezowy z limonką

Doskonały do pieczonych i grillowanych ziemniaków.

Przepis z książki "What's cooking potatoes"

• 4 łyżki majonezu (najlepiej kętrzyńskiego lub kieleckiego)
• 2 łyżki soku z limonki
• skórka starta z jednej limonki
• 1 ząbek czosnku
• szczypta papryki ostrej mielonej
• sól, pieprz

Limonkę umyć, wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Skórkę zetrzeć, sok wycisnąć. Majonez wymieszać z skórką z limonki, sokiem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką.

Pasta serowo-czosnkowa

• 200 g serka śmietankowego kremowego, lub tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• pół pęczka szczypiorku
• 5-10 dag sera żółtego
• pietruszka, koperek, pieprz

Pokrojoną w kosteczkę cebulę i wyciśnięty czosnek zeszklić na maśle.
Serek kremowy wymieszać z ostygniętą, przesmażoną cebulą. dodać posiekany szczypiorek i starkowany na dużych oczkach ser żółty. Dodać posiekany koperek i pietruszkę (można użyć suszonych z paczki). Doprawić pieprzem. Całość dokładnie wymieszać.
Podawać z pieczywem. Osobiście polecam do tej pasty ciemne lub chrupkie pieczywo (typu "Wassa").