Muffinki bananowo - kokosowe

Do niedzielnej kawy - delikatne i smaczne bananowe muffiny z kokosem, oblane białą polewą czekoladową. 

•  1 szkl. mąki
•  ¾ szkl. cukru
•  2 jajka
•  100 ml mleka
•  85 g masła
•  1 cukier waniliowy
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  2 banany
•  50 g wiórków kokosowych

• biała polewa czekoladowa
• wiórki kokosowe (mogą być kolorowe), lub suszone plasterki bananów (tzw. chipsy bananowe)

Piekarnik rozgrzać do 200°C.
Masło stopić w rondelku, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i mlekiem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, wlać roztopione masło.
Do jednolitej masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać łyżką.
Banany rozgnieść widelcem na "papkę", dodać do masy. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko dokładnie wymieszać.
Masą napełniać formy do muffin.
Piec ok. 15-18 min. w 200°C.
Ostudzone muffinki udekorować białą polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi lub suszonymi bananami.