Szpinakowo - bulionowe zawijaski na jeden kęs

Naleśnikowe zawijaski, proste do wykonania w pięknym zielonkawym kolorze, który zawdzięczają szpinakowi. Z pewnością zachwycą gości na niejednym imprezowym stole.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 100 ml koncentratu bulionu warzywnego KRAKUS
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 120-150 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 2 garście świeżego szpinaku
• pół łyżeczki czosnku granulowanego

• 4 łyżki kremowego serka śmietankowego (może być z ziołami) 
• 4 plastry szynki
• 4 plastry żółtego sera
• ćwierć czerwonej papryki
• 3-4 słupki świeżego ogórka

Jajka ubić mikserem z mlekiem i bulionem, mąką i olejem. Do masy dodać świeży szpinak, wszystko dokładnie zblendować. Na końcu dodać granulowany czosnek.
Na patelni wysmarowanej olejem usmażyć 2 cienkie naleśniki.
Ostudzone naleśniki posmarować kremowym serkiem. Ułożyć na nich plaster szynki, sera i pokrojoną w słupki paprykę lub ogórka. Zwinąć w rulon a następnie pokroić w ok. 1-2cm kawałki.

Filety drobiowe z serem pleśniowym w szynce parmeńskiej

Pysznie upieczone drobiowe mięsko z dodatkiem wyrazistej gorgonzolii, owinięte w płaszczyk z szynki parmeńskiej, dzięki czemu mięso nie wysycha i nabiera niepowtarzalnego smaku. Idealne danie na niedzielny bądź świąteczny obiad.

Lekko zmodyfikowany przepis z "Przyślij przepis" 5/2013

Składniki na 6 sztuk:

• 6 filetów z piersi kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka
• 200 g gorgonzolii
• 6 plastrów szynki parmeńskiej

Piersi z kurczaka natrzeć delikatnie solą, pieprzem i słodką papryką. Każdą pierś naciąć tworząc kieszonkę a do powstałej kieszonki włożyć kawałek gorgonzolii. Tak przygotowane mięsko owinąć starannie w szynkę parmeńską.
Filety ułożyć obok siebie w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.

Warstwowa sałatka meksykańska

Po prawie półrocznej przerwie, wracam do blogowania:) Ostatnio do reszty pochłonęło mnie moje największe hobby, robienie tortów, stąd brak czasu na inne rzeczy. Mam nadzieję, że mój powrót będzie na dłuższą chwilę, jeśli jednak nie,(choć zapewniam, że dołożę największych starań;) wszyscy odwiedzający  mogą nadal obserwować moje tortowe poczynania na FB:) Na start proponuję meksykańską sałatkę warstwową, w sam raz na zbliżający się andrzejkowy wieczór lub każdy inny spędzony w gronie przyjaciół:)

• pół główki lodowej sałaty
• 200 g mielonego mięsa wołowego + 1 łyżka przyprawy do wołowiny
• po pół puszki groszku, kukurydzy i czerwonej fasoli
• pół czerwonej papryki (może być konserwowa)
• 4 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 czerwona cebula
• duża garść pomidorków koktajlowych
• pół świeżego długiego ogórka
• 3 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego+ 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz, cukier

Sałatę porwać na drobne kawałki, połową wyłożyć dno wysokiej miski, resztę zostawić do posypania wierzchu sałatki.
Majonez wymieszać z jogurtem i wyciśniętymi ząbkami czosnku, przyprawić solą, pieprzem i cukrem, połową sosu polać sałatę, na sosie ułożyć pokrojoną w piórka lub kostkę czerwoną cebulę.
Mięso wołowe usmażyć z przyprawą do wołowiny, ostudzić, wyłożyć na cebulę.
Groszek, kukurydzę, fasolę i pokrojoną w kostkę paprykę wymieszać z pikantnym ketchupem, wyłożyć na mięso.
Następną warstwą są pokrojone w plasterki lub połówki pomidorki koktajlowe.
Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżką drobne pesteczki, dzięki czemu pozbędziemy się nadmiaru wody. Resztę pokroić w kostkę, wyłożyć na pomidorki.
Ogórka przykryć pozostałym sosem majonezowym i posypać resztą sałaty.
Wierzch można udekorować kukurydzą, fasolą lub czerwoną papryką.

Benuś

Zachwycające, pięknie prezentujące się i przede wszystkim pyszne warstwowe ciasto. Sprawdzi się na każdej większej okazji, na świątecznym, imieninowym, urodzinowym, weselnym stole i gdzie tylko jeszcze chcecie:) W ciągu dwóch ostatnich miesięcy piekłam to ciasto już 4 razy i zawsze smakuje tak samo dobrze i wychodzi znakomicie! Mam nadzieję, że zachwycicie się tym ciastem tak samo jak i ja! Naprawdę polecam!

Zmodyfikowany przepis Rihanki z Wielkiego Żarcia

Składniki na blachę 25 cm x 35 cm:

CIEMNE CIASTO:

• 6 żółtek + 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

CIASTO BIAŁE:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka* mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 opakowanie kremu karpatka "w 3 minuty" + mleko potrzebne do jego przygotowania
• 200 g okrągłych biszkoptów
• 400 ml mocnej kawy z odrobiną mleka
• 2 galaretki malinowe
• 300 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy
• 1 śmietan-fix

CIEMNE CIASTO:
Żółtka i 2 całe jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
CIASTO BIAŁE:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Nie przerywając miksowania dodać ostrożnie mąkę ziemniaczaną i na końcu ocet.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian po łyżce ciemnego i białego ciasta. Na końcu ciasto delikatnie przemieszać widelcem, tak jak na zdjęciu poniżej:

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto ostrożnie przekroić na pół.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.
Krem karpatka przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozsmarować na spodnim blacie ciasta. Na kremie ułożyć obok siebie biszkopty namoczone w mocnej kawie z mlekiem.
Na biszkopty wylać tężejącą galaretkę malinową. Ciasto wstawić do lodówki, by galaretka zastygła.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na zastygłej galaretce. Przykryć drugim blatem ciasta, delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Słodko - ostre kąski kurczaka w boczku

Przepis rewelacyjny i szybki w przygotowaniu na każdą, większą lub mniejszą imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi. Kawałki piersi z kurczaka przyprawionej na ostro, zawinięte w cienkich plastrach boczku i obtoczone w brązowym cukrze. Uwierzcie mi - połączenie smakowe rewelacyjne! Gorąco polecam!

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• sól, pieprz, ostra mielona papryka, ulubione zioła do drobiu
• 300 g wędzonego boczku w cienkich, długich plastrach
• 100 g brązowego cukru
• olej do wysmarowania rusztu

Piersi z kurczaka pokroić na kawałki grubości palca i długości ok. 3 cm. Przyprawić je solą, pieprzem, ostrą papryką i ulubionymi ziołami.
Każdy kawałek kurczaka owinąć w cienki plaster boczku a następnie obtoczyć w brązowym cukrze. Tak przygotowane kawałki układać na wysmarowanym olejem ruszcie. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut, do ładnego zbrązowienia w temperaturze 180 stopni.

Sałatka "Żółta pierzynka" z tuńczykiem

Najbardziej lubiana w naszym domu sałatka z tuńczykiem, zwykle serwowana na Wigilię, chociaż swoim wyglądem i smakiem bardziej chyba pasująca do Świąt Wielkanocnych. Ładnie prezentuje się na stole i zazwyczaj szybko z niego znika;)

• 2 puszki tuńczyka w wodzie lub sosie własnym 
• 6 ugotowanych na twardo jajek
• 150 g żółtego sera
• mała puszka kukurydzy (ok. 150g)
• mała puszka groszku (ok. 150g)
• 1 mały por
• 6 łyżek majonezu + 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz

Jajka obrać ze skorupek, oddzielić żółtka od białek, białka zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Ser także zetrzeć na tarce.
Tuńczyka, groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy.
Pora drobno posiekać.
Majonez wymieszać z musztardą. Przyprawić solą i pieprzem.
W misce układać warstwami:

1. połowa startych białek
2. połowa startego sera
3. połowa tuńczyka
4. kukurydza
5. połowa pora
6. połowa sosu z majonezu i musztardy.

Warstwy powtórzyć, zamieniając kukurydzę na groszek. Na wierzch sałatki pokruszyć ugotowane żółtka.




 

Sałatka z makaronem i sosem tatarskim

Fajna, sałatkowa propozycja np. na wieczorne spotkanie z przyjaciółmi. Zamiast klasycznego majonezu, sos tatarski, który daje sałatce troszkę smakowego"pazura":). Ulubiony makaron, chrupiąca kukurydza i świeże warzywa - por, papryka i ogórek. Do tego garść świeżego koperku, dzięki czemu sałatka nabiera troszkę wiosennego klimatu.

Inspiracja

• 200 g makaronu w ulubionym kształcie
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 długi świeży ogórek
• 1 puszka kukurydzy konserwowej
• pół pora
• garść drobno posiekanego świeżego koperku
• 3-4 łyżki sosu tatarskiego
• pół łyżeczki ostrej musztardy
• sól, pieprz

Makaron ugotować, odcedzić (można to zrobić dzień wcześniej).
Paprykę pokroić w kostkę.
Ogórka obrać, wydrążyć łyżeczką środek z pestkami, w celu pozbycia się nadmiaru wody. resztę pokroić w kostkę.
Pora drobno posiekać.
Makaron wymieszać z pokrojonymi warzywami. Dodać odsączoną kukurydzę z puszki i posiekany koperek. Wszystko wymieszać z sosem tatarskim i musztardą, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pomidory faszerowane ryżem i tuńczykiem

Smaczna i ładnie prezentująca się przekąska zarówno na wigilijny jak i sylwestrowy stół. Okrągłe czerwone pomidorki nadziane sałatką z tuńczyka, ryżu, groszku i żółtego sera. Z pewnością spodobają się gościom.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 średnich pomidorów
• pół torebki ugotowanego ryżu
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3-4 łyżki groszku konserwowego
• pół cebuli
• 50 g żółtego sera
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Z pomidorów odciąć górną warstwę, wydrążyć środki.
Ugotowany ryż wymieszać z odsączonym tuńczykiem, groszkiem, bardzo drobno posiekaną cebulą, startym na tarce serem i majonezem. Wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną sałatką nadziewać pomidory.

Rolada serowa z szynką i kukurydzą

Taka serowa przystawka z pewnością zachwyci gości na każdym przyjęciu. Rolada jest kolorowa, pięknie się prezentuje, świetnie smakuje i szybko znika ze stołu...:)

• 300g sera żółtego w kawałku (np. gouda)
• 100g szynki w dużych plastrach
• 150g serka kanapkowego z ziołami
• pół puszki kukurydzy
• pół pora
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz

FARSZ:
Pora drobno posiekać, sparzyć wrzątkiem.
Serek kanapkowy wymieszać z posiekaną natką, porem i odsączona kukurydzą. Przyprawić solą i pieprzem.
Ser w opakowaniu włożyć do garnka z wrzątkiem (ma być cały zanurzony). Po kilkunastu minutach powinien zrobić się miękki i plastyczny. Lekko go ostudzić, wyciągnąć z opakowania i rozwałkować na prostokąt grubości ok. 0,5 cm. Na serze poukładać plastry szynki i rozsmarować farsz. Zwinąć ciasno w roladę. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Piwne nuggetsy

Nuggetsy z kurczaka - w moim domu obowiązkowa pozycja na stole przy każdej większej imprezie lub spotkaniu z przyjaciółmi. Czasami serwuję je także na obiad, w zestawieniu z ziemniaczkami lub frytkami i ulubioną surówką. Przepis na te nuggetsy znalazłam na portalu Wielkie Żarcie , od razu zaciekawiła mnie metoda panierowania w piwnym cieście naleśnikowym i pokruszonych płatkach kukurydzianych. Wyszły bardzo smaczne - soczyste, delikatne i chrupiące. Polecam!

Zmodyfikowany przepis autorstwa sisi2508.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• ok. 700 g piersi z kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

PANIERKA:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 2 jajka
• 250 ml jasnego piwa
• sól, pieprz
• 3 szklanki płatków kukurydzianych
• 1 płaska łyżeczka ostrej mielonej papryki

• olej do głębokiego smażenia

Piersi z kurczaka pokroić wzdłuż na paski grubości palca, lub jeśli wolimy mniejsze nuggetsy, w kostkę. Mięso przyprawić solą, pieprzem i mieloną słodką papryką. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Mąkę zmiksować z piwem i jajkami. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Przyprawić solą i pieprzem.
Płatki kukurydziane zmielić, ale nie tak drobno jak na "miał". Mają być wyczuwalne ich drobne kawałki. Przesypać do miski, wymieszać z płaską łyżeczką ostrej papryki.
Kawałki mięsa zanurzać w cieście piwnym, a następnie w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Wrzucać na dobrze rozgrzany głęboki olej. Smażyć na złoty kolor. Po wyciągnięciu z oleju, odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

Devolay (de volaille) z szynką i serem

Drobiowy kotlet zawinięty w roladkę, z tryskającym jak na devolaya przystało masłem ze środka. Klasyczny i najprostszy de volaille to przede wszystkim mięso i masło z dodatkiem zieleninki, ja zainspirowałam się ostatnio wersją Michel'a Morana i dodałam do środka jeszcze szynkę i ser, Wyszło pysznie...:)

Składniki na 4 porcje:

• 4 filety z piersi kurczaka
• 4 plastry szynki
• 4 plastry żółtego sera
• pół kostki masła
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sok z cytryny lub łagodna musztarda
• sól, pieprz, słodka mielona papryka
• mąka do obtoczenia
• 2 jajka 
• bułka tarta
• olej do smażenia + 1 łyżka masła

Pół kostki masła wymieszać z posiekanym koperkiem.
Mięso rozciąć na większe płaty, rozbić tłuczkiem, przyprawić z obu stron solą i pieprzem.
Mięso skropić z jednej strony sokiem z cytryny lub posmarować cienko musztardą. Położyć plaster sera, następnie plaster szynki i posmarować masłem z koperkiem. Zwinąć ciasno w roladkę, zawijając brzegi, by masło w czasie pieczenia nie wypłynęło. Dla pewności można spiąć wykałaczkami.
Każdą roladkę obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconych z solą, pieprzem i słodką papryką jajkach i na końcu w bułce tartej. Smażyć na oleju z dodatkiem masła z obu stron na złoty kolor.
Roladki przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10-15 minut pod przykryciem w 180 stopniach.

Bajaderki

Tak mało doceniane, a tak świetne w smaku i sposobie wykonania, klasyczne, tradycyjne bajaderki... Pamiętam ich obraz z dzieciństwa za szybą w cukierni- duże kule w polewie czekoladowej i kolorowej posypce, mocno bakaliowe i po prostu pyszne... Są świetnym pomysłem na wykorzystanie resztek ciast (np. po świętach) lub niezbyt udanego wypieku. Dokładnych proporcji w przepisie nie podaję, gdyż wszystko zależy od tego, ile ciasta mamy do wykorzystania. 

• resztki różnych ciast (biszkoptowe, ucierane, babki, itp.)
• kakao, jeśli ciasta nie są kakaowe
• powidła śliwkowe, dżem morelowy lub krem czekoladowy (typu "nutella")
• bakalie (pokruszone orzechy, wiórki kokosowe, migdały w słupkach, suszone owoce - wedle uznania i zasobności szafki:)) 
• 2-3 łyżki rumu lub wódki wymieszanej z aromatem rumowym
• polewa czekoladowa
• kolorowa posypka lub wiórki kokosowe do dekoracji

Resztki ciast skruszyć do miski. Dodać tyle kakao, by uzyskać ciemny kolor, zagnieść palcami. Dodać bakalie. a następnie tyle powideł lub kremu czekoladowego, by masa zaczęła się kleić (kilka łyżek) i można z niej będzie formować kulki wielkości małej mandarynki. Na końcu dodać rum lub wódkę z aromatem. Uformować kule, polać polewą czekoladową i udekorować posypką.

Sernik Pina Colada

Pina Colada, jest niewątpliwie jednym z tych alkoholi, które lubię najbardziej;) Cudowne, egzotyczne połączenie ananasów i kokosa, postanowiłam wkomponować w sernik. Kruchy spód wzbogacony wiórkami kokosowymi, masa serowa z mleczkiem kokosowym i plastry ananasa zalane galaretką o tym samym smaku... Wyszło obłędnie pysznie...

A TU znajdziecie przepis na biszkoptową wersję ciasta z Pinacoladą.

Tortownica o średnicy 24 cm:

SPÓD:

• 1 szklanka* mąki
• pół kostki schłodzonej margaryny
• 1/3 szklanki cukru
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki wiórków kokosowych

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 250 ml mleczka kokosowego
• 4 jajka
• 1 torebka budyniu śmietankowego
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju
• szczypta soli

WIERZCH:

• 5-6 plastrów ananasa z puszki
• 1 galaretka ananasowa lub o smaku pinacolady
• wiórki kokosowe

SPÓD:
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do miski.. Dodać cukier, żółtko i pokrojoną w kostkę  margarynę. Posiekać wszystkie składniki, na końcu dodać wiórki kokosowe i zagnieść ciasto.
Ciastem wylepić dno tortownicy. Tortownicę wstawić do lodówki na czas przyrządzenia masy serowej.
MASA SEROWA:
Jajka rozbić, oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem. Dodać twaróg i mleczko kokosowe, zmiksować. Następnie dodać budyń w proszku i olej.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Pianę wymieszać delikatnie z masą serową. Masę wylać do tortownicy wylepionej wcześniej ciastem.
Piec ok. 50 minut w 180 stopniach. Upieczony sernik wystudzić.
WIERZCH:
Galaretkę przyrządzić wg przepisu na opakowaniu.
Na wystudzonym serniku poukładać odsączone z syropu plastry ananasa. Zalać tężejącą galaretką. Gdy zastygnie wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

Szybki Trzy Bit

Założę się, że ciasto 3 Bit zna każdy z Was... Większość z pewnością miała przyjemność je spróbować, a pozostali przynajmniej o nim słyszeli. To ciasto to już powoli klasyka w polskiej kuchni:) I nic dziwnego, bo ma same zalety - jest pyszne, słodkie i po prostu boskie, szybko się je robi i co najważniejsze - jest bez pieczenia! Zazwyczaj środkową warstwę ciasta stanowi ucierany krem budyniowy na bazie masła, jednak moja wersja jest jeszcze szybsza (i tu po głowie dostanę pewnie od przeciwników paczkowanych gotowców:)) - używam kremu karpatki z paczki. Wystarczy dodać mleko i w 3 minuty krem gotowy:) Polecam to ciasto każdemu, przede wszystkim tym, którzy nie mieli jeszcze okazji go spróbować.

• 500 g maślanych herbatników
• 1 puszka ugotowanego na kajmak słodzonego mleka skondensowanego lub puszka gotowej masy krówkowej
• 1 opakowanie kremu Karpatka (bez gotowania) + mleko potrzebne do jej przyrządzenia
• 500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 1 śmietan-fix
• pół tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej

Jeśli do ciasta decydujemy się dodać kajmak z mleka skondensowanego, zamkniętą puszkę z mlekiem gotujemy w pełni zanurzoną w wodzie przez 3 godziny.
Dno blaszki wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki rozsmarować kajmak lub masę krówkową (żeby masa dobrze się rozsmarowywała, należy ją lekko podgrzać zanurzając puszkę w gorącej wodzie na kilka minut). Przykryć kolejną warstwą herbatników.
Krem Karpatka przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Rozsmarować na herbatnikach i przykryć herbatnikami.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na ostatniej warstwie herbatników.
Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.
Ciasto przed podaniem musi "poleżakować" w lodówce, by herbatniki zmiękły. Najsmaczniejsze jest na 2-3 dzień.

Rolada mięsna z omletem

Jeśli lubicie pieczenie z mięsa mielonego, ta rolada z pewnością przypadnie Wam do gustu. Jej dużym urozmaiceniem jest dodanie omletu z sera i majonezu, a do samego mięsa warzyw - papryki i pieczarek. Rolada jest bardzo smaczna i kolorowa, przez co ładnie prezentuje się na stole.

Źródło przepisu

 

Składniki na małą keksówkę 20cm x 8cm:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego (np. z łopatki)
• 1 czerwona papryka
• 150 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, słodka mielona papryka, cząber, majeranek, mielona gorczyca, suszona natka pietruszki

OMLET:

• 1 jajko
• 1 łyżka majonezu
• 50 g startego sera żółtego
• sól, pieprz

OMLET:

Białko jajka ubić na sztywno. Dodać żółtko, majonez, starty ser, przyprawić solą i pieprzem. Masę rozsmarować na małej prostokątnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 8 minut na złoto.

Cebulę, pieczarki i paprykę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć.

Mięso połączyć z jajkiem, bułką tartą, wyciśniętym czosnkiem, przesmażonymi warzywami i przyprawami. Wyrobić masę jak na kotlety mielone. Jeśli będzie kleiła się do rąk, dodać jeszcze odrobinę bułki tartej.

Mięso rozłożyć na papierze do pieczenia, nieco większego niż upieczony wcześniej omlet. Omlet nałożyć na mięso i zwinąć całość ciasno w roladę. Tak przygotowaną mięsną roladę, owiniętą papierem do pieczenia, włożyć do keksówki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.

Kulki mięsne z pieczarkami

Mięsna przekąska idealna zarówno na świąteczny stół jak i na ten zbliżający się wielkimi krokami sylwestrowy. Małe pieczarki obtoczone w mielonym mięsie i podane nadziane na wykałaczkę z pewnością skuszą niejednego biesiadnika. Proste w przygotowaniu a zarazem efektowne i pyszne.

Składniki na 30 sztuk:

• 30 małych pieczarek
• 1 kostka bulionu grzybowego
• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo - wołowego
• 1 jajko
• 1 kajzerka do namoczenia
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, cząber, słodka mielona papryka, suszona natka pietruszki, majeranek, mielona gorczyca (jako zamiennik może być łyżeczka musztardy)
• bułka tarta
• olej do głębokiego smażenia
• wykałaczki

Pieczarki umyć, ugotować w bulionie grzybowym (ok. 15 minut).
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na oleju.
Kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie.
Mięso mielone włożyć do miski. Wbić jajko, dodać przyprawy, wyciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą z wody kajzerkę i przesmażoną cebulę. Wyrobić ręką masę mięsną, tak jak na kotlety mielone.
Każdą pieczarkę oblepić mięsem mielonym a następnie panierować w bułce tartej. Kulki mają być wielkości mniej więcej orzecha włoskiego. Jeśli macie duże pieczarki, można przekroić je na połówki lub ćwiartki.
Kulki smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.
W gotowe kulki powbijać wykałaczki. Ułożyć dekoracyjnie na talerzu.

Kolorowa sałatka warstwowa

Jeśli chcesz zachwycić gości pięknie prezentującą się i do tego smaczną sałatką na świątecznym stole, ten przepis jest w sam raz. Kolorowe warstwy warzyw, szynki i jajek, przełożone majonezem z pewnością skuszą niejednego biesiadnika. Sałatkę wypróbowałam na zeszłoroczne Święta i do dziś gości na naszym stole na większych, rodzinnych uroczystościach. Szczerze polecam!

Przepis autorstwa marioli84 znaleziony na Wielkim Żarciu

• 1 słoik selera konserwowego
• pół puszki kukurydzy
• 4 ugotowane marchewki
• ok. 200 g szynki
• kilka ogórków konserwowych
• 1 por
• 4 jajka ugotowane na twardo
• ok. 100 g sera żółtego
• majonez

Wykonanie sałatki jest bardzo proste. Należy w szklanym, przeźroczystym naczyniu układać następujące warstwy sałatki:
Na dno wyłożyć odsączony z zalewy seler konserwowy. Następnie wysypać również odsączoną kukurydzę, posmarować majonezem. Na majonezie ułożyć pokrojoną w drobną kostkę marchew i kolejno szynkę oraz ogórki konserwowe, także pokrojone w kostkę. Ponownie posmarować majonezem. Następna warstwa to drobno posiekany por (można go wcześniej sparzyć) i pokrojone w kostkę jajka. Jajka posmarować majonezem, a wierzch sałatki posypać startym na tarce żółtym serem.

Cukinie nadziewane makaronem

Świetne danie dla wszystkich wielbicieli makaronu i warzyw. Połówki cukinii nadziane po brzegi farszem z drobnego makaronu i przesmażonych, jesiennych warzyw - papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Tak przygotowane cukinie będą z pewnością strzałem w dziesiątkę, jako wrześniowe danie dla rodziny i przyjaciół.

Składniki na 3-4 porcje:

• 3-4 cukinie
• ok. 100 g drobnego makaronu (np. muszelki, gwiazdki,itp.)
• 200 g kiełbasy (np. śląskiej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii (lub pół łyżeczki suszonej)
• sól, pieprz
• 50-100 g startego sera żółtego

Makaron ugotować, przelać zimną wodą i odstawić.

Cukinie umyć, przekroić na pół, wydrążyć środek. Środek  drobno pokroić, zachować.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, przesmażyć. Na końcu dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone środki z cukinii i posiekaną bazylię. Smażyć, aż woda z pomidorów wyparuje. Przyprawić solą i pieprzem. Farsz zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem. Farszem nadziewać cukinie. 

Tak przygotowane cukinie układać na blasze, podlać odrobiną gorącej wody (na wysokość ok. 1 cm), przykryć folią. Piec ok. 25-30 minut (aż cukinie zmiękną) w 190 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia odkryć z folii i posypać startym żółtym serem, ponownie zapiec.

Bezy kokosowe

Bezy, to te ciastka, które w dzieciństwie smakowały mi najbardziej...Były to także jedne z pierwszych ciasteczek, które upiekłyśmy same z koleżanką z sąsiedztwa, będąc jeszcze w podstawówce:) Robiąc bezy, kieruję się zasadą - 2x więcej cukru niż białek. Żeby białka porządnie się ubiły muszą być koniecznie schłodzone, a po wlaniu ich do naczynia, należy dodać szczyptę soli. Dzisiejsze bezy są chrupiące, delikatne, miękkie w środku z dodatkiem wiórek kokosowych. Jak na bezy przystało, są bardzo słodkie, więc polecam w szczególności prawdziwym łasuchom i miłośnikom kokosowych słodkości:)

Składniki na ok. 30 sztuk:

• 1 szklanka* cukru kryształu
• pół szklanki* schłodzonych białek
• szczypta soli
• pół szklanki wiórków kokosowych

*szklanka o pojemności 250 ml


Schłodzone białka wlać do miski. Dodać szczyptę soli. Ubić mikserem na sztywno. Do piany z białek dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Ubita masa powinna być gęsta i lśniąca. Na końcu do masy białkowej wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wyciskać szprycą cukierniczą lub wykładać łyżeczką na papier do pieczenia, tworząc małe bezy. Piec ok. 40 minut w 120 stopniach. Po 15 minutach pieczenia uchylić lekko drzwiczki piekarnika.

Szaszłyki z klopsikami i cukinią

Jeśli znudziły Ci się klasyczne szaszłyki, szeregowo nadziane mięsem i warzywami, możesz skorzystać z tego prostego, ale jakże efektownego pomysłu. Małe kuleczki z mielonego mięsa owinięte w cienkie plastry świeżej cukinii, nabite obok siebie na patyk prezentują się bardzo apetycznie i zachęcająco. W dodatku są bardzo smaczne:)

Składniki na 8 porcji:

• 500 g mielonego mięsa wieprzowego, lub mieszanego
• 1 jajko
• 1 czerstwa kajzerka
• 1 cebula + kilka łyżek oleju
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, słodka mielona papryka, cząber, mielona gorczyca, suszona natka pietruszki
• 4 cukinie
• kilka kropel oliwy

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oleju.
Kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie.
Mięso przełożyć do miski. Dodać przesmażoną i ostudzoną cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek, odciśniętą z wody kajzerkę. Wbić jajko, dodać przyprawy, wyrobić ręką masę, tak jak na kotlety mielone.
Cukinie umyć. Pokroić ją wzdłuż na bardzo cienkie plastry. Najlepiej w tym celu użyć noża do filetowania ryb.
Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę owinąć plastrem cukinii, nadziewać po 4 na każdy patyk. Skropić oliwą. Szaszłyki grillować ok. 35 minut. Można je także przygotować w piekarniku.
Dbający o linie mogą zastąpić mięso wieprzowe zmieloną piersią z kurczaka lub indyka.