Pasta dyniowa na chlebek i nie tylko

Świetna propozycja jesiennego smarowidła na kanapki z dyni. Taka pasta to samo zdrowie, pełna witamin i lekko pikantnego wyrazistego smaku. Idealnie smakuje też z solonymi krakersami a posypane dodatkowo pestkami dyni mogą być idealną propozycją przekąski do piwa przy spotkaniu z przyjaciółmi.

• 3 łyżki puree z dyni
• 200 g półtłustego twarogu
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała papryczka chili
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
• kilka kropli soku z cytryny
• sól, pieprz
• olej do smażenia (1-2 łyżki)

Cebulę, czosnek i papryczkę chili bardzo drobno posiekać (z papryczki usunąć koniecznie pestki).
Olej rozgrzać na patelni, wrzucić posiekane warzywa i smażyć ok. 2-3 minuty po czym dodać puree z dyni. Chwilę smażyć, zdjąć z ognia, przestudzić i zmiksować blenderem na gładką masę.
Twaróg rozgnieść widelcem z masą dyniową. Dodać posiekany szczypiorek i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i na końcu doprawić do smaku solą i pieprzem.
Tak przygotowaną pastą smarować pieczywo lub krakersy. Świetnie smakuje posypana dodatkowo pestkami dyni.

Muffiny dyniowe

Pyszne, pulchne, pięknie pachnące korzennymi przyprawami muffiny z dodatkiem puree z dyni. Bardzo proste w przygotowaniu babeczki w sam raz na jesienne popołudnie.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 mały cukier waniliowy (10g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• po 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, mielonych goździków i gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 100 g masła
• 2 jajka
• 4 łyżki puree z dyni
• 70 ml mleka

* szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, goździki, gałkę muszkatołową i sól.
Masło stopić w rondelku i ostudzić.
Do osobnej miski wsypać cukier z cukrem waniliowym. Dodać ostudzone masło i zmiksować. Wbić jajka i ubić je z cukrem i masłem do białości. Następnie dodać puree z dyni i mleko. Na końcu przesiać do masy mąkę z przyprawami. Wszystko dokładnie zmiksować.
Masę nakładać łyżką do foremek na muffiny. Wstawić do piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 180 stopniach.

Placek dyniowy

Kruchy maślany placek z dyniowo - śmietanowym zapiekanym musem. Ciasto rodem z USA, popularne także w Kanadzie i Wielkiej Brytanii, gdzie najbardziej celebruje się święto Halloween. Ciasto bardzo proste w przygotowaniu, a kluczową rolę odgrywa tu odpowiednie doprawienie nadzienia, żeby dyniowy mus nie wyszedł zbyt mdły.

Blacha 20 cm x 30 cm:

KRUCHE CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 2 żółtka
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

NADZIENIE:

• 1 niepełna szklanka puree z dyni
• 2 łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 100 ml śmietanki kremówki
• 2 jajka
• 3-4 łyżki cukru
• przyprawy: po 1/4 łyżeczki zmielonych goździków, imbiru, gałki muszkatołowej, 1 płaska łyżeczka cynamonu

*szklanka o pojemności 250 ml


KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
NADZIENIE:
Puree z dyni wymieszać z śmietanami, cukrem, jajkami i przyprawami.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić kruchym ciastem, podwyższając brzegi i zostawiając trochę na wierzch. Ciasto nakłuć widelcem a następnie podpiec ok. 7-8 minut w 190 stopniach.
Na podpieczone ciasto wylać masę dyniową. Wstawić ponownie do piekarnika.
Z reszty ciasta powycinać ozdobne kształty. Poukładać je na masie dyniowej po ok. 10 minutach pieczenia. Piec dodatkowo ok. 25-30 minut.

Dyniowa granola

Jesienna wersja wszystkim dobrze znanej zdrowej i pożywnej granoli. W pięknym, bursztynowym kolorze, pełna zdrowych ziaren, otrębów, wspomagających nasz mózg orzechów i zdrowego puree z dyni. Do tego korzenna nutka cynamonu w roli "wisienki na torcie". Polecam wszystkim, którzy cenią sobie zdrowy początek dnia. Do zajadania z jogurtem, z mlekiem, solo, z czym tylko chcecie!

• 1 szklanka* płatków owsianych
• 2 łyżki otrębów żytnich
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 1 łyżka sezamu
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 3 łyżki pestek dyni
• 3 łyżki puree z dyni
• 2 łyżki brązowego cukru
• garść rodzynek (opcjonalnie)
• 100 g ulubionych mieszanych orzechów (włoskie, laskowe, nerkowce, migdały)

Do miski wsypać płatki owsiane, otręby żytnie, siemię lniane, sezam, pestki dyni, ziarna słonecznika i cukier. Wszystko wymieszać a następnie połączyć z puree z dyni.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a na papier wyłożyć naszą mieszankę płatków i ziaren. Wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-40 minut w 150 stopniach, mieszając co 5 minut, by wszystkie składniki równomiernie się upiekły.
Upieczoną i wystudzoną granolę połączyć z rodzynkami i orzechami.
Gotową granolę przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku lub metalowej puszce.

Placuszki dyniowo - jabłkowe

Pozostajemy w klimacie dyniowym... Były już pancakes, teraz przyszła pora na mniejsze placuszki z puree dyniowym i jabłkiem. Smak placków fajnie podkręca dodanie mielonych migdałów i cynamonu.

Składniki na ok. 12-15 sztuk:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 mały cukier waniliowy (10g)
• 4 łyżki puree z dyni
• pół szklanki* kefiru
• 50 ml oleju
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół szklanki zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 jabłko
• odrobina oleju do smażenia

*szklanka o pojemności 250 ml


W misce wymieszać ze sobą mąkę, migdały, proszek do pieczenia i cynamon.
Do drugiej miski wsypać oba cukry. Wbić 2 jajka, ubić mikserem do białości. Następnie dodać puree z dyni, kefir i olej, zmiksować. Do masy dodawać partiami wymieszaną wcześniej mąkę z migdałami, proszkiem i cynamonem. Wszystko dokładnie zmiksować. Na końcu dodać starte na tarce jabłko bez skórki, wymieszać.
Masę nakładać łyżką na wysmarowaną olejem patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Rolada dyniowa

Już dawno nie było rolady... Korzystając z październikowych darów warzywnych straganów i wybierając pękatą dynię, postawiłam na roladę dyniową. Pysznie zakręcona, w pięknym bursztynowym kolorze, a w środku delikatny krem z bitej śmietany i serka mascarpone z dodatkiem drobno pokruszonych włoskich orzechów. Wszystko idealnie się ze sobą komponuje i smakuje wybornie:)

BISZKOPT:

• 3 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 4 łyżki puree z dyni
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki przyprawy do piernika

KREM:

• 200 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki
• 50 g orzechów włoskich
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 3 kostki czekolady deserowej

Jajka ubić z cukrem do białości a następnie połączyć z puree z dyni.
Mąkę wymieszać z cynamonem, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia. Suche składniki przesiać do masy jajecznej, delikatnie, ale dokładnie wymieszac wszystko łyżką.
Mase wylać na blachę (z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach.
Gorącą roladę od razu przełożyć na wilgotną ściereczkę, po chwili usunąć delikatnie papier do pieczenia i zwinąć w roladę. Tak przygotowany biszkopt na roladę wystudzić (można zostawić na całą noc).
KREM:
Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Połączyć z serkiem mascarpone i pokruszonymi orzechami włoskimi (część kremu zostawić do posmarowania wierzchu rolady).
Przygotowany biszkopt rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć (już bez ścierki). Wierzch rolady posmarować resztą kremu i posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godziny przed podaniem, by rolada lepiej się kroiła.

Dyniowe pancakes

Jesienna wersja tradycyjnych śniadaniowych pancake's. Piękne, bursztynowo - żółte na bazie puree z dyni z korzenną nutą cynamonu i przyprawy do piernika. Dzieci i dorośli za nimi szaleją. Najlepiej polać je miodem lub syropem klonowym i podać z kleksem bitej śmietany. Pyszota:)

Składniki na 8-10 sztuk:

• 2 jajka
• 5-6 łyżek cukru
• 1 filiżanka* mleka
• 4 łyżki puree z dyni
• 100 ml oleju
• 1 filiżanka mąki pszennej
• 1 filiżanka mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki przyprawy do piernika
• szczypta soli

*filiżanka o pojemności 220 ml


Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać mleko, puree z dyni i olej, zmiksować.
W drugiej misce wymieszać ze sobą suche składniki, czyli obie mąki, proszek do pieczenia, cynamon i przyprawę do piernika. Suche składniki przesiać do masy jajeczno - dyniowej, zmiksować.
Na patelni wysmarowanej olejem smażyć pancakes z obu stron na złoty kolor.

Puree z dyni

O tej porze roku warto zaopatrzyć się w kilka słoiczków musu z dyni, który bez większych trudności możecie przygotować i pasteryzować w domu. Taki mus możecie wykorzystać np. do ciast, babeczek, serników czy placuszków.

Na 1 ok. 300 ml słoik:

• 1 kg dyni

Dynię pokroić na mniejsze kawałki i razem ze skórą ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec pod przykryciem ok. 60-70 minut,lub dłużej, aż dynia będzie miękka.
Wystudzoną dynię obrać ze skóry i zmiksować blenderem na puree.
Tak przygotowane puree można przechowywać w lodówce do 3 dni, lub należy je pasteryzować jeśli chcemy zachować je na dłużej.

Zupa krem z dyni

Kremowa, pikantna zupa z miąższu dyni. Pyszna i rozgrzewająca, w sam raz na jesienny obiad. Do tego super szybka i prosta w przygotowaniu.

• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju
• 1 kg miąższu z dyni
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz, chilli pieprz cayenne, mielona kolendra, imbir
• odrobina soku z cytryny
• gęsta kwaśna śmietana

Olej rozgrzać na patelni. Zaszklić na nim pokrojoną w piórka cebulę i wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dodać drobno pokrojony miąższ z dyni. Przyprawić ostrym pieprzem chilli, mieloną kolendrą i imbirem. Smażyć ok. 5 minut.
Usmażone warzywa przełożyć do gorącego bulionu. Dodać liść laurowy. Gotować wszystko, aż dynia zmięknie i zacznie się rozpadać (ok. 25- 30 minut). Na końcu zupę przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wszystko zmiksować na krem. Podawać z kleksem gęstej kwaśnej śmietany.