Tortilla na zielono

Zdrowa propozycja na lunch do pracy, szkoły lub po prostu szybki obiad lub wczesną kolację. Wrap z tortilli naładowany zielonymi warzywami, cukinią i awokado z chrupiącymi ziarnami słonecznika i wyrazistą fetą. Muszę przyznać, że jest to jedna z moich ulubionych "tortillowych" propozycji:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 placki pełnoziarnistej lub pszennej tortilli
• 1 cukinia
• pół awokado
• pół kostki sera feta (50g)
• 6-8 czarnych oliwek
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oleju do smażenia cukinii

Na patelni rozgrzać olej. Cukinię umyć i razem ze skórką zetrzeć na dużych oczkach tarki wpost na patelnię. Lekko posolić, przesmażyć, aż odparuje cała woda.
Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
W misce wymieszać ze sobą pokrojone w kostkę awokado, w plasterki oliwki i pokruszoną fetę. Dodać przesmażoną cukinię i uprażony słonecznik. Wszystko wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziewać placki tortilli.

Tortilla z czerwoną kapustą

Zdrowsza wersja raczej przez większość lubianej zawiniętej tortilli, z większą ilością warzyw i sosem na bazie jogurtu. Bardziej kolorowa, bardziej smaczna. Polecam na szybki obiad lub lunch do pracy.

Składniki na 4 sztuki:

• 300 g piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• jajko + bułka tarta do panierki
• olej do smażenia
• 4 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół słoika kapusty czerwonej (odsączonej z zalewy)
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 świeży ogórek

SOS:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i ziół prowansalskich

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze, dłuższe kawałki, jak stripsy. Przyprawić solą i pieprzem a następnie panierować w jajku i bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor.
SOS:
Jogurt wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawić do smaku.
Placki tortilli smarować sosem czosnkowym. Na nich ułożyć czerwoną kapustę, pokrojoną w plastry paprykę, cebulę i ogórka a następnie usmażone kawałki kurczaka. Zwinąć i podawać od razu po przyrządzeniu.
Żeby tortilla była bardziej chrupiąca, można ją zaraz po zwinięciu, dodatkowo podsmażyć chwilę na suchej patelni lub podpiec kilka minut w piekarniku.

Tortilla z patelni "Samo zdrowie"

Pomysł na zdrowe, szybkie i smaczne danie z patelni bez dodatku tłuszczu. Chrupiące placki pełnoziarnistej tortilli, przełożone zdrowymi, kolorowymi dodatkami - suszonymi pomidorami, pikantną czerwoną cebulą i świeżą, aromatyczną bazylią w towarzystwie startej mozzarelli i ugotowanej piersi z kurczaka. Zdrowo, pysznie i bez zbytniego nakładu pracy.

Do przygotowania między innymi takiej tortilli, przyda się dobrej jakości patelnia do niskotłuszczowego smażenia, którą możecie nabyć tu: http://sklep.dajar.pl/

• 2 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół ugotowanej lub upieczonej piersi z kurczaka
• 4 suszone pomidory
• pół czerwonej cebuli 
• kilka liści świeżej bazylii
• 1 łyżka startej mozzarelli
• 1 łyżeczka dobrej jakości ketchupu 

Placek tortilli umieścić na suchej teflonowej patelni, delikatnie posmarować ketchupem i posypać startą mozzarellą. Poukładać na niej cienko pokrojoną pierś z kurczaka i cebulę, posiekane suszone pomidory i liście bazylii. Przykryć drugim plackiem, mocno docisnąć. Podgrzewać na małym ogniu, gdy się od spodu przyrumieni, ostrożnie przewrócić tortillę na drugą stronę (najlepiej używając dużej łopatki i jednocześnie górną część przytrzymując dłonią). Gdy druga strona się przyrumieni, przełożyć tortillę na talerz i pokroić na trójkąty.

Zakręcona przekąska

Ślimaczki z pełnoziarnistej tortilli, nadziane serkiem, wędliną i warzywami. Taka przekąska idealnie sprawdzi się na wiosennym przyjęciu, jako pożywne i zdrowe śniadanie a nawet w roli lekkiej kolacji, w zastępstwie tradycyjnych kanapek.

Składniki na ok. 8 sztuk:

• 1 pełnoziarnista tortilla
• 100 g serka śmietankowego (może być z dodatkami np. ziołowy lub paprykowy)
• 3 cienkie plastry żółtego sera
• 3 plastry wędliny, np. szynki, polędwicy sopockiej, wędzonego schabu, itp.
• kilka plastrów świeżego ogórka
• kilka pasków świeżej papryki

Tortillę posmarować serkiem. Ułożyć na niej plastry wędliny, następnie plastry sera żółtego i świeżego ogórka. Na środek położyć paski papryki. Zwinąć ciasno w rulon, pokroić na kawałki szerokości ok. 2 cm. Gotowe:)

Zapiekanka "Taco"

Pomysł na tą zapiekankę zaczerpnęłam ze strony 3 fat chicks on a diet, i pod taką nazwą tam funkcjonuje, chociaż z prawdziwym meksykańskim taco ma niewiele wspólnego, przynajmniej z wyglądu i sposobie podawania. W jej skład wchodzi za to charakterystyczna dla kuchni meksykańskiej salsa, czerwona fasola i kukurydziane chipsy tortilla. Zapiekanka jest bardzo smaczna, troszkę ostra i pikantna jak przystało na kuchnię meksykańską. Jeśli lubicie, do warstwy z pokruszonymi chipsami możecie dodać kilka pokrojonych czarnych oliwek (ja z nich zrezygnowałam, bo za nimi nie przepadam). Zapiekanka najlepiej smakuje podana na ciepło, chociaż gdy wystygnie wyglądem przypomina troszkę mięsny klops, który możemy pokroić w plastry i położyć na kanapce.

• 1/2 kg mielonego mięsa z piersi indyka
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• pół puszki czerwonej fasoli
• przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka i ostra mielona, szczypta chilli

• 200 ml kwaśnej śmietany 12% do zup i sosów
• 3 łyżki salsy (może być kupiona lub zrobiona wg TEGO przepisu)
• 3/4 szklanki* drobno pokruszonych chipsów tortilla
• 1/2 szklanki* startego na tarce sera żółtego 

* szklanka o pojemności 250 ml

Cebulę pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na oleju.
Mięso wymieszać z zimną wodą, wyciśniętym ząbkiem czosnku i przyprawami. Dodać cebulę i odsączoną na sicie czerwoną fasolę, wymieszać. Masę mięsną wyłożyć na dno naczynia do zapiekania (wcześniej wysmarować je oliwą lub olejem).
Chipsy tortilla drobno pokruszyć. Wymieszać ze śmietaną, salsą i startym serem. Masę wyłożyć na mięso. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 175 stopniach.

Enchilada z indykiem

Jadłam już enchiladę z kurczakiem, wołowiną, ale tym razem postanowiłam zrobić ją z mielonym mięsem z indyka. Użyłam indyczej piersi, dzięki czemu danie jest troszkę mniej kaloryczne. Jeśli jesteś zwolennikiem dość ostrej kuchni meksykańskiej, to danie z pewnością Ci posmakuje.

 

Składniki na 8 sztuk:

• 8 kukurydzianych tortilli
• 1/2 kg zmielonej piersi z indyka
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka octu
• 2-3 łyżki oliwy
• przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka oregano, 2 łyżeczki ostrej papryki,szczypta pieprzu cayenne
• 100 g sera żółtego
• 1 zielona papryczka chilli
• 250 ml sosu pomidorowego lub pomidorowo-paprykowego (ja użyłam gotowego ze słoika). Może być również gotowy sos do enchilady

Cebulę drobno posiekać, wrzucić na rozgrzaną oliwę, zeszklić. Dodać mięso z indyka, ocet, wyciśnięty ząbek czosnku, oregano, ostrą mieloną paprykę, pieprz cayenne. Przyprawić solą  i pieprzem, krótko przesmażyć. Do mięsa dodać pokrojoną w kostkę paprykę i sos pomidorowy. Smażyć ok. 5 minut. Na końcu dodać przepłukaną wcześniej  na sitku czerwoną fasolę, wszystko wymieszać, ewentualnie przyprawić do smaku. Farsz ma być dość ostry.
Naczynie do zapiekania wysmarować odrobiną sosu z farszu do enchilady. Kukurydziane tortille smarować farszem, zwijać w rulony. Ułożyć ciasno obok siebie, wierzch posmarować sosem pomidorowym, posypać drobno posiekaną papryczką chilli i startym na tarce serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 175 stopniach.
Polecam podawać z kwaśną śmietaną.

Enchiladas z kurczakiem

Z pewnością nie jestem ekspertem kuchni meksykańskiej, ale enchiladas smakuje mi bardzo, zwłaszcza wykonane w domowych warunkach.. Dziś wersja z kurczakiem i sosem pomidorowo - paprykowym. Jak dla nas pycha!

Zmodyfikowany przepis z kolekcji przepisów "Sainsbury's recipies"

Składniki na 8 sztuk:

• 8 placków tortilla (oryginalny przepis mówi o kukurydzianych, ja użyłam pszennych)
• podwójna pierś z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• puszka czerwonej fasoli (ok.400 g)
• 500 ml sosu pomidorowo-paprykowego (ja użyłam gotowego ze słoika)
• 10 dag żółtego sera
• sól, pieprz, mielona ostra papryka, pół łyżeczki cukru

Piersi pokroić w paski, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Wszystko smażyć ok. 5 min, po czym dodać ok.350 ml sosu pomidorowo-paprykowego i odsączoną fasolę z puszki. Doprawić solą, pieprzem, papryką i ew. cukrem. Dusić wszystko kilka minut. Gotowy farsz ostudzić.
Tortille nadziewać farszem, posypać tartym żółtym serem (zostawić trochę na wierzch) i zwijać w rulony.
Prostokątną blachę posmarować małą ilością sosu pomidorowo-paprykowego. Układać obok siebie zwinięte w rulony tortille. Wierzch posmarować pozostałym sosem i posypać resztą tartego żółtego sera.
Wszystko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekać ok. 15 min.
Podawać z kruchą sałatą z kwaśną śmietaną.

Tortilla z patelni z mięsem mielonym

• 500 g mięsa mielonego wieprzowo- wołowego
• żółta i czerwona, świeża papryka
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 4 jajka
• 5 dag sera żółtego
• sól, pieprz, papryka słodka,chilli pieprz cayenne, majeranek
• suszony tymianek (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki oleju (do smażenia)

Cebule obrać, pokroić w ćwierć-talarki, papryki w cienkie paski.
Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Olej rozgrzać na patelni, zeszklić na nim połowę cebuli i wyciśnięty przez praskę czosnek. Dodać mięso, przyprawić solą, pieprzem, papryką mieloną, chilli, majerankiem i opcjonalnie tymiankiem. Smażyć na średnim ogniu, aż się lekko przyrumieni.
Jajka zmiksować na puszystą masę, przyprawić solą i pieprzem. Masę jajeczną wylać na podsmażone mięso- nie mieszać! Na wierzchu ułożyć resztę cebuli i papryki. Przykryć patelnię pokrywką, smażyć na bardzo małym ogniu, aż jajka się zetną (trwa to ok. 10-15 min).
Usmażoną tortillę posypać starkowanym, żółtym serem. Podawać gorącą.

Meksykańska a'la Enchilada

Na 8 Sztuk:

• 8 placków tortilla (pszennych lub kukurydzianych)
• ok. 600 g mięsa mielonego wołowego
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1/3 puszki kukurydzy
• ½ puszki czerwonej fasoli
• ½ papryki czerwonej
• szczypta pieprzu cayenne,sól, pieprz, papryka słodka mielona
• ok. 10 dag sera żółtego
• olej do smażenia

Na rozgrzanym oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy. Smażyć do zbrązowienia mięsa. Dodać koncentrat pomidorowy, odsączoną kukurydzę, fasolę i pokrojoną w kostkę paprykę. Dusić wszystko ok. 3-5 min.
Gotowe placki tortilla smarować farszem, zwijać w ruloniki.
Dno prostokątnej blachy lub naczynia do zapiekania rozsmarować 2-3 łyżkami farszu. Na farsz układać gotowe ruloniki z tortilli. Posypać tarkowanym żółtym serem.
Zapiekać 10-15 min. w 190°C.