Cytrynowy jogurtowiec z winogronami

Bardzo dobre ciasto, w którym główną rolę odgrywa delikatna masa o cytrynowym smaku na bazie jogurtu i ubitej śmietanki. W dodatku spodni biszkopt możemy zastąpić kupnym, co pozwoli nam zaoszczędzić trochę energii, bo piekarnik okaże się zbędny, a przy tym zdecydowanie skrócimy czas przygotowania ciasta.

BISZKOPT:

• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 2 czubate łyżki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• margaryna i bułka tarta do wysmarowania formy
• poncz do nasączenia upieczonego biszkoptu ( u mnie woda z sokiem z cytryny, cukrem i aromatem cytrynowym)

MASA:

• 400 ml jogurtu naturalnego
• 300 ml śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy (10 g)
• wyciśnięty sok i skórka starta z połowy cytryny
• 3 łyżki żelatyny
• 100 ml soku z jasnych winogron ( z kartonu)

WIERZCH I DEKORACJA:

• 350 g jasnych winogron
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny
• 150 ml soku z jasnych winogron
• 50 g płatków migdałowych

BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie, lecz dokładnie wymieszać łyżką. Masę wylać do nasmarowanej margaryną i wysypaną bułką tartą formy (Ø 24 cm). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 min. (na złoto) w 180°C.
Upieczony i wystudzony biszkopt nasączyć dowolnym ponczem.
MASA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jogurt, otartą skórkę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny (cytrynę uprzednio sparzyć).
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym sokiem winogronowym, poczekać aż napęcznieje. Następnie podgrzać na małym ogniu, cały czas mieszając ( nie gotować!). Gdy ostygnie, wlać ją do masy jogurtowej, cały czas miksując.
Masę wylać na spód biszkoptowy, wyrównać.
Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
WIERZCH I DEKORACJA:
Winogrona umyć, przekroić każde na pół, oczyścić z pestek. Ułożyć je na wierzchu ciasta.
Żelatynę zalać sokiem winogronowym, poczekać aż napęcznieje. Następnie podgrzać na małym ogniu cały czas mieszając. Ostudzoną galaretką winogronową zalać wierzch ciasta. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godz.
Płatki migdałowe uprażyć na złoto na suchej patelni. Obsypać nimi boki ciasta.
Na zdjęciach wersja bez migdałów

Sernik na zimno z winogronami

KRUCHE CIASTO NA SPÓD:

• 1½ szkl. mąki
• 2 żółtka
• ½ kostki margaryny - 125g
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

• 400 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 250 ml śmietany kremówki (30-36%)
• po 20 dag jasnych i ciemnych winogron
• 1 cukier waniliowy
• ok. 3 łyżek cukru pudru
• 4 czubate łyżeczki żelatyny + pół szklanki zimnej wody

KRUCHE CIASTO NA SPÓD:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Wyrobić ciasto i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Prostokątną formę (25x15 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić dno, podwyższając lekko brzegi. Piec ok. 12 min. w 200°C.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wystudzić.
MASA SEROWA:
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Połączyć z twarogiem. Gdy masa jest za mało słodka, dodać cukru.
Żelatynę zalać zimną wodą. Gdy napęcznieje, podgrzewać cały czas mieszając (nie gotować!) aż do rozpuszczenia. Gdy się rozpuści, zdjąć z ognia, wystudzić, połączyć z 1-2 łyżkami masy serowej, a następnie dodać do reszty masy. Dokładnie połączyć mikserem. Do masy dodać szybko winogrona, a następnie całość rozsmarować na upieczonym wcześniej kruchym cieście.
Wierzch udekorować winogronami. Można dodatkowo zalać galaretką.