Sałatka grecka z tortellini

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem ogromną fanką klasycznej greckiej sałatki, z mnóstwem pomidorów, z wyrazistym smakiem świeżej cebuli i obowiązkowo z fetą i oliwkami. Ostatnio dodałam do niej małe pierożki tortellini z serowo - szpinakowym farszem i muszę przyznać, że wyszło nieziemsko dobre!:)

• 2 garście małych gotowych pierożków tortellini z ricottą i szpinakiem
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona cebula
• kilka czarnych oliwek
• 50 g sera feta
• pół długiego świeżego ogórka

SOS:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu 
• 1 łyżka wody
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• szczypta suszonej bazylii, soli, pieprzu i cukru

Tortellini ugotowac w posolonej wodzie. Dobrze odsączyć i ostudzić.
Pomidorki pokroić na pół, cebule w piórka, oliwki w plasterki. Z ogórka wydrążyć łyżeczką środek, by pozbyć się nadmiaru wody, resztę drobno pokroić.
Ugotowane tortellini wymieszać z pokrojonymi warzywami i pokruszoną fetą.
Wszystkie składniki sosu wymieszać. Sosem polać sałatkę tuż przed samym podaniem.

Koperkowa sałatka z tortellini

Banalnie prosta, ale jakże smaczna sałatka z pierożkami tortellini. Smak sałatki, głównie dzięki świeżemu koperkowi mnie zachwycił. Idealna na wiosnę.

• 1 op. tortellini z mięsem
• 1 pierś z kurczaka
• pęczek świeżego koperku
• 1 świeży zielony ogórek
• pół pora
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• czasami dodaję także kukurydzę konserwową

Tortellini ugotować, wystudzić. Pierś z kurczaka natrzeć solą i pieprzem (ew. ulubioną przyprawą do kurczaka), wstawić do lodówki na co najmniej 2 godz. Są trzy warianty przyrządzenia piersi:

1. Pierś upiec w piekarniku lub na grillu. Po wystudzeniu pokroić w kostkę, lub;
2. Pierś ugotować w bulionie drobiowym, następnie wystudzoną pokroić w kostkę, lub;
3. Surową pierś pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na oleju.

Ogórka obrać, usunąć pestki, które zawierają najwięcej wody, resztę pokroić w drobną kostkę.

Pora i koperek drobno posiekać.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.