Filety drobiowe z serem pleśniowym w szynce parmeńskiej

Pysznie upieczone drobiowe mięsko z dodatkiem wyrazistej gorgonzolii, owinięte w płaszczyk z szynki parmeńskiej, dzięki czemu mięso nie wysycha i nabiera niepowtarzalnego smaku. Idealne danie na niedzielny bądź świąteczny obiad.

Lekko zmodyfikowany przepis z "Przyślij przepis" 5/2013

Składniki na 6 sztuk:

• 6 filetów z piersi kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka
• 200 g gorgonzolii
• 6 plastrów szynki parmeńskiej

Piersi z kurczaka natrzeć delikatnie solą, pieprzem i słodką papryką. Każdą pierś naciąć tworząc kieszonkę a do powstałej kieszonki włożyć kawałek gorgonzolii. Tak przygotowane mięsko owinąć starannie w szynkę parmeńską.
Filety ułożyć obok siebie w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.

Kolorowa sałatka warstwowa

Jeśli chcesz zachwycić gości pięknie prezentującą się i do tego smaczną sałatką na świątecznym stole, ten przepis jest w sam raz. Kolorowe warstwy warzyw, szynki i jajek, przełożone majonezem z pewnością skuszą niejednego biesiadnika. Sałatkę wypróbowałam na zeszłoroczne Święta i do dziś gości na naszym stole na większych, rodzinnych uroczystościach. Szczerze polecam!

Przepis autorstwa marioli84 znaleziony na Wielkim Żarciu

• 1 słoik selera konserwowego
• pół puszki kukurydzy
• 4 ugotowane marchewki
• ok. 200 g szynki
• kilka ogórków konserwowych
• 1 por
• 4 jajka ugotowane na twardo
• ok. 100 g sera żółtego
• majonez

Wykonanie sałatki jest bardzo proste. Należy w szklanym, przeźroczystym naczyniu układać następujące warstwy sałatki:
Na dno wyłożyć odsączony z zalewy seler konserwowy. Następnie wysypać również odsączoną kukurydzę, posmarować majonezem. Na majonezie ułożyć pokrojoną w drobną kostkę marchew i kolejno szynkę oraz ogórki konserwowe, także pokrojone w kostkę. Ponownie posmarować majonezem. Następna warstwa to drobno posiekany por (można go wcześniej sparzyć) i pokrojone w kostkę jajka. Jajka posmarować majonezem, a wierzch sałatki posypać startym na tarce żółtym serem.

Zakręcona przekąska

Ślimaczki z pełnoziarnistej tortilli, nadziane serkiem, wędliną i warzywami. Taka przekąska idealnie sprawdzi się na wiosennym przyjęciu, jako pożywne i zdrowe śniadanie a nawet w roli lekkiej kolacji, w zastępstwie tradycyjnych kanapek.

Składniki na ok. 8 sztuk:

• 1 pełnoziarnista tortilla
• 100 g serka śmietankowego (może być z dodatkami np. ziołowy lub paprykowy)
• 3 cienkie plastry żółtego sera
• 3 plastry wędliny, np. szynki, polędwicy sopockiej, wędzonego schabu, itp.
• kilka plastrów świeżego ogórka
• kilka pasków świeżej papryki

Tortillę posmarować serkiem. Ułożyć na niej plastry wędliny, następnie plastry sera żółtego i świeżego ogórka. Na środek położyć paski papryki. Zwinąć ciasno w rulon, pokroić na kawałki szerokości ok. 2 cm. Gotowe:)

Zupa z szynką i groszkiem

Smaczna, rozgrzewająca, troszkę niecodzienna zupa bogata w warzywa, z dominacją zielonego groszku i kawałków podsmażonej szynki. W sezonie możecie użyć groszku prosto z krzaczka, teraz, gdy zima wciąż za oknem, najlepszym rozwiązaniem będzie groszek mrożony.

BULION WARZYWNY:

• 1 i 1/2 litra wody
• 3 duże marchewki
• 1 por
• 1 cebula
• 1 seler
• 1 pietruszka z natką
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 3-4 liście laurowe
• sól, pieprz

DODATKOWO:

• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 marchew
• 1 łodyżka selera naciowego
• 3 większe ziemniaki
• ok. 200 g szynki
• 200 g mrożonego groszku
• 1 płaska łyżeczka drobno posiekanego tymianku
• 1 płaska łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka masła
• sól, pieprz

Z podanych składników ugotować bulion warzywny (warzywa wcześniej obrać, wrzucić do wrzącej wody. Pod koniec gotowania przyprawić solą i pieprzem). Bulion przelać przez duże sitko.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju (ok. 2 minuty). Dodać pokrojoną drobniej marchew, seler naciowy i szynkę. Krótko wszystko podsmażyć.
Do klarownego bulionu wrzucić pokrojone w drobną kostkę ziemniaki i podsmażone wcześniej warzywa z szynką. Dodać majeranek i posiekany tymianek. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, wsypać groszek. Gotować, aż groszek zmięknie (ok. 3 minuty). Na końcu dodać masło. Zupę przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Do przygotowania zupy możecie użyć również bulionu drobiowego.

Zapiekane naleśniki z szynką i pieczarkami

Tłusty czwartek już za Nami, a przed Nami ostatnie dni karnawału i czas wrócić do rzeczywistości i do rzeczywistego gotowania, a nie objadania się pączkami:) Chociaż i to danie obiadowe nie jest zbyt lekkie, ale za to jakie pyszne... Zrolowane naleśniki nadziane szynką i pieczarkami, zapieczone pod śmietanowo - serową pierzynką. Pycha! Spróbujcie sami:)

Przepis z "Tiny"

 

Składniki na 8 sztuk:

CIASTO NALEŚNIKOWE:

• 2 pełne szklanki* mąki
• 2 szklanki* mleka
• 2 jajka
• szczypta soli

FARSZ:

• 8 dużych plastrów szynki
• 1/2 kg pieczarek
• 2 łyżki masła
• ok. 100 ml śmietanki 18%
• 100g startego sera żółtego
• sól, pieprz, ostra mielona papryka

* szklanka o pojemności 250 ml

NALEŚNIKI:

Wszystkie składniki ciasta naleśnikowego zmiksować. Odstawić na 10-15 minut, by mąka napęczniała. Usmażyć cienkie naleśniki (smażyć z obu stron na złoto).

FARSZ:

Pieczarki pokroić w kostkę. Masło rozpuścić na patelni. Wrzucić pieczarki, posolić, smażyć aż do odparowania wody z grzybów. Przyprawić pieprzem. Pod koniec smażenia dodać 2 łyżki śmietanki i 2 łyżki startego sera. Dokładnie wszystko wymieszać. Farsz zdjąć z ognia, odstawić do lekkiego wystudzenia.

Na każdy naleśnik położyć plaster szynki, na to rozsmarować trochę farszu pieczarkowego. Zwinąć w rulon.

Naczynie do zapiekania wysmarować śmietanką (ja robiłam to pędzelkiem kuchennym. Jeśli nie masz pędzelka, po prostu wylej trochę śmietanki na dno). Naleśniki ułożyć dość ciasno obok siebie (jeśli masz małe naczynie do zapiekania, ułóż jedne na drugich, smarując pomiędzy śmietanką i posypując serem). Wierzch naleśników posmarować śmietanką i posypać resztą żółtego sera. Oprószyć solą, pieprzem i ostrą mieloną papryką. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10  minut w 180 stopniach.

Francuskie paszteciki z porem i szynką

Kolejna szybka przekąska, kolejne paszteciki, proste, smaczne, a mało pracochłonne. To zasługa gotowego ciasta francuskiego, nam pozostaje tylko przygotować farsz - wymieszać serek z porem i przyprawami, zlepić paszteciki, upiec i gorąca przekąska gotowa!:)

Składniki na 12 sztuk:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 250 g kremowego serka twarogowego z ziołami (np. "Philadelphia")
• 2 łyżki mleka
• 1 por
• ok. 150 g szynki
• sól, pieprz
• 1 żółtko

Serek wymieszać z mlekiem i drobno pokrojonym porem. Przyprawić solą i pieprzem.
Ciasto francuskie pokroić na 12 kwadratów. Na środek każdego kłaść łyżeczkę farszu. posypać pokrojoną w kostkę szynką. Zlepiać dwa przeciwległe rogi, tworząc pasztecik. Każdy posmarować żółtkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 200 stopniach.

Mini pizze na krakersach

Karnawałowa przekąska, którą robi się bardzo szybko, a jeszcze szybciej pochłania:) Mini pizze na krakersach będą również świetną przegryzką dla dzieciaków.

Składniki na 12 sztuk:

• 12 krakersów
• 125 g mozzarelli
• 2 pomidory
• 100 g szynki
• ketchup lub sos pomidorowy do pizzy
• przyprawa do pizzy
• bazylia, oregano

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w plastry. Mozzarellę odsączyć z zalewy, również pokroić w plastry. Szynkę pokroić w kostkę.
Krakersy posmarować ketchupem lub sosem pomidorowym. Posypać przyprawą do pizzy. Położyć plaster mozzarelli i pomidora. Wierzch posypać pokrojoną w kostkę szynką, bazylią i oregano. Tak przygotowane krakersy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zapiec w piekarniku ok. 5-10 minut (najlepiej używając tylko górnej grzałki).

Pod wpływem pomidora, który ma w sobie wodę, krakersy trochę miękną. Można go zastąpić plastrami salami lub pepperoni, a szynkę, pokrojoną w kostkę papryką.

Paprykowe łódeczki

Zdrowa, kolorowa przekąska z chrupiącej, świeżej papryki, w kształcie łódeczek, wypełnionych kremowym serkiem. Ładnie zaprezentuje się obok innych karnawałowych pyszności, koreczków czy pasztecików. Można je podać również na śniadanie. Takie łódeczki są dobrym sposobem na "przemycenie":) warzyw dzieciakom.

 

Składniki na 8 sztuk:

• 2 świeże papryki
• 250 g kremowego serka twarogowego (np. "Philadelphia")
• pół pęczka szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, ulubione zioła
• 2 grubsze plastry szynki do dekoracji

Papryki umyć. Każdą pokroić wzdłuż na 4 części, usunąć gniazda nasienne i białe części.

Serek wymieszać z drobno posiekanym szczypiorkiem. Dodać wyciśnięty ząbek czosnku, przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Serkiem nadziewać kawałki papryk. Udekorować paskami szynki i posiekanym szczypiorkiem.

Tarta warzywna z szynką

Bardzo lubię tego typu potrawy. Wytrawne ciasto, tarta na słono, która w moim domu najlepiej sprawdza się jako dodatek do zupy lub kolacyjne danie. Tym razem "napakowana" warzywami z mięsnym dodatkiem w postaci szynki. Pycha!

Przepis autorstwa pani Aleksandry K., znaleziony w gazetce "Przepisy czytelników" nr 8/2012. 

CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• pół kostki masła (125 g)
• 1 jajko + 1 żółtko
• szczypta soli, gałki muszkatołowej i mielonego imbiru

FARSZ:

• ok. 300 g brokułów
• 150 g szynki
• 2 pomidory
• 2 jajka
• 100 g żółtego sera
• sól, pieprz
• drobno posiekana natka pietruszki do posypania (może być suszona)

* szklanka o pojemności 250 ml

Do miski wsypać mąkę. Dodać schłodzone masło, jajko, żółtko i przyprawy. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką. Ciasto owinąć w folię, schłodzić w lodówce, a następnie wylepić nim formę do tarty. Spód nakłuć widelcem. Ciasto podpiec w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 15 minut.
Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na osolony wrzątek, gotować 3 minuty. Wyłożyć na durszlak, ostudzić.
Szynkę pokroić w paski. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w plastry. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć brokuły, następnie szynkę i pomidory. Całość zalać rozkłóconymi jajkami z solą i pieprzem. Wierzch grubo posypać startym żółtym serem oraz posiekaną natką pietruszki. Piec 20 minut w 200 stopniach.

Roladki z szynki z pastą jajeczną

Ładnie prezentujące się i łatwe w przygotowaniu roladki z szynki, które z pewnością sprawdzą się na imprezowym stole jako zimna przekąska. Jajeczny farsz z dodatkiem czerwonej fasoli i chrzanu idealnie pasuje do wędliny, ale także do żółtego sera, z którym możemy przygotować te zawijaski dla tych, co nie przepadają za mięsem.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 dużych plastrów szynki lub żółtego sera

FARSZ:

• 3 jajka ugotowane na twardo
• garść drobno posiekanego szczypiorku
• 3 łyżki czerwonej fasoli z puszki
• 1 łyżeczka chrzanu (pół, jeśli używamy świeżo tartego)
• 1 łyżeczka gęstej, kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka majonezu
• pół łyżeczki musztardy
• sól, pieprz

FARSZ:
Jajka zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać szczypiorek i fasolę, wymieszać z chrzanem, śmietaną, majonezem i musztardą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem smarować plastry szynki lub żółtego sera i zwijać w roladki.

Sałatka brokułowa z szynką

Smaczne połączenie zdrowych brokułów z delikatną, chudą szynką, w towarzystwie jajek i kukurydzy, z którymi moim zdaniem, brokuły się najlepiej komponują.
 Przepis pochodzi z książeczki "Przepisy czytelników" wydanie styczniowe 2012. Autorką przepisu jest pani Aneta K. z Katowic.

• ok. 350 g brokułów
• mała puszka kukurydzy
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 100 g chudej szynki lub polędwicy drobiowej, może być również pieczony schab
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Brokuły umyć, podzielić na różyczki, wrzucić na posolony wrzątek i gotować ok. 3-5 min. ( ja lubię na półtwardo). Jajka i szynkę pokroić w kostkę.
Osączone z wody brokuły wymieszać z jajkami, szynką i kukurydzą, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem.

Brokuły w sosie musztardowym

Smaczne zestawienie brokułów z sosem musztardowym na bazie jogurtu, odbiegając przy tym od tradycyjnego sosu czosnkowego, z którym zwykle serwuje się te warzywa. W dodatku danie jest mało kaloryczne, więc można je zaserwować sobie nawet będąc na diecie.

• ok. 250 g brokułów
• 4 plastry chudej szynki lub polędwicy drobiowej
• 3 łyżki jogurtu naturalnego typu "light" 0% lub 0,5% tłuszczu
• 2 łyżeczki musztardy ( ja używam łagodną)

Brokuły umyć, podzielić na różyczki, wrzucić na wrzątek, posolić. Można także ugotować w parowarze.
Wędlinę pokroić w cienkie paski.
Jogurt wymieszać z musztardą, ew. przyprawić solą i pieprzem.
Na ciepłe brokuły wyłożyć paski wędliny, polać sosem.

Jeśli nie jesteśmy na diecie, można uzyć jogurtu greckiego lub bardziej kremowego i tłustego.