Rolada kawowa

Niby zwykły biszkopt zwinięty w rulonik, ale nadziany pysznym kremem, całkiem inaczej prezentuje się na stole wśród innych smakołyków. Dziś proponuję roladę kawową z chrupiącymi płatkami migdałowymi. 

BISZKOPT:

• 4 jajka
• ¾ szkl. cukru
• 1½ łyżki mąki pszennej
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kakao
• 6 łyżek mocnej, gorącej kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka proszku  do pieczenia
• kilka kropel aromatu migdałowego

KREM:

• 300 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier wanilinowy (10g)
• 3 łyżki sypkiego cappuccino waniliowego
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 3 kostki gorzkiej czekolady

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki, kakao i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej kawy. Dodać mąki z kakao i proszkiem do pieczenia (przesiać do masy żółtkowej), a następnie ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać olejek migdałowy. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec 10 min. w temp. 180°C. Następnie zmniejszyć temp. do 150°C i piec jeszcze nie dłużej niż 10 min.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć ostrożnie papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukry, kawę cappuccino, płatki migdałowe i posiekaną lub startą na grubych oczkach tarki czekoladę. Wszystko wymieszać.
Roladę rozwinąć, posmarować kremem i ponownie zwinąć.
Udekorować wg uznania.
Schłodzić w lodówce przynajmniej 2 godz. przed podaniem.