Tort Wielkanocny - cappuccino z brzoskwiniami

Pięknie prezentujący się tort w sam raz na słodkie udekorowanie wielkanocnego biesiadowania przy stole:)

Tortownica o średnicy 20 cm:
 
BISZKOPT JASNY:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

BISZKOPT CIEMNY:

• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

KREM:

• 500 ml śmietany kremówki + 200 ml do obsmarowania tortu
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 4 łyżki sypkiego cappuccino
• mała puszka brzoskwiń

DEKORACJA:

• 100 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• kilka kropli esencji waniliowej
• 1 łyżka mleka
• kilka czekoladowych jajeczek
• 50 g marcepanu lub gotowej masy cukrowej
• zielony barwnik spożywczy 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
JASNY BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Dodawać kolejno cukier a następnie żółtka, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, do masy przesiać wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Upiec w 180 stopniach przez ok. 30 minut.
CIEMNY BISZKOPT:
Postępować tak samo jak przy przygotowywaniu biszkoptu jasnego. Skrócić czas pieczenia o ok. 10 minut.
Brzoskwinie osączyć na sicie, sok zachować.
Jasny biszkopt przekroić na 3 równe placki.
500 ml śmietany kremówki ubić na sztywno z sypkim cappuccino i cukrem waniliowym. Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Spodni jasny biszkopt nasączyć sokiem z brzoskwiń, rozsmarować na nim krem z brzoskwiniami, przykryć następnym jasnym biszkoptem, także nasączyć, rozsmarować resztę kremu. Przykryć trzecim jasnym plackiem, nasączyć.
Pozostałą (200ml) śmietanę kremówkę ubić z łyżką cukru pudru.
Tak powstałym kremem obsmarować boki i wierzch tortu.
Tort wstawić na 1-2 godziny do lodówki.
DEKORACJA:
Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Na końcu dodać esencję waniliową i łyżkę mleka. Krem zabarwić na zielono.
Za pomocą szprycy cukierniczej lub worka z odpowiednią końcówką, udekorować boki tortu wyciskając odpowiednio krem na kształt trawy (jak na zdjęciu).
Ciemny biszkopt rozkruszyć w dłoniach. Obsypać nim wierzch tortu, tak żeby przypominał ziemię. W "biszkoptową" ziemię powtykać czekoladowe jajka.
Z gotowej masy cukrowej ulepić "zadek":) królika, doczepiając odpowiednio łapki i ogonek i umieścić go na środku tortu.
Tort wstawić ponownie do lodówki.

Śniadaniowe ślimaczki z serem i morelami

Kruche, pyszne i zakręcone, w dodatku szybkie w przygotowaniu ślimaczki z serowym nadzieniem i zatopionymi w nim kawałkami świeżych moreli. Takie cudeńka możecie zaserwować sobie nie tylko na weekendowe śniadanie, ale również jako drugie śniadanie do szkoły i pracy! I tu właśnie główną rolę odgrywa biały ser. Pamiętajcie, że mleko i przetwory mleczne to ważne elementy w diecie dzieci i młodzieży, ponieważ dostarczają im mnóstwo wapnia, witaminy D, budują zdrowe kości, zęby i pomagają zdrowo im się rozwijać.

Składniki na ok 10-12 sztuk:

• 1 opakowanie gotowego, rozwałkowanego ciasta francuskiego (ok. 350g) 
• 350 g zmielonego twarogu
• 1 żółtko
• 3 łyżki cukru + 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka waniliowego budyniu w proszku
• 5-6 świeżych moreli

Twaróg wymieszac z cukrami, żółtkiem i proszkiem budyniowym.
Morele wypestkować i pokroić w kostkę. Dodać je do masy serowej, wymieszać.
Tak przygotowane nadzienie rozsmarować na płacie schłodzonego ciasta francuskiego. Zwinąć w roladę a następnie pokroić w ok. 2 cm plastry. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 190 stopniach.

Śniadaniowa pizza na słodko

Kto nie lubi pizzy...? A próbowaliście kiedyś takiej na słodko, z truskawkowym dżemem zamiast sosu pomidorowego a rolę wytrawnych dodatków zajmują kawałki owoców? Do tego świeże listki mięty zamiast bazylii i kremowy serek twarogowy, który przypomina mozzarellę. Mmm, aż się pyszczek z rana uśmiecha na widok takiego śniadania:) Ciasto drożdżowe przygotujcie sobie wieczorem, by z rana nie tracić czasu i skupić się w zasadzie tylko na pieczeniu...i jedzeniu oczywiście:)

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 250 g mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 125 ml ciepłej wody
• 3 łyżeczki cukru
• 1 łyżka oleju

DODATKI:

• 3 łyżki dżemu truskawkowego ''Łowicz"
• 3-4 brzoskwinie
• 3 łyżki kremowego serka twarogowego
• 1 mały cukier waniliowy (10g)
• 1 żółtko
• 2 łyżki płatków migdałowych
• kilka listków świeżej mięty

CIASTO DROŻDŻOWE:
Ciasto drożdżowe przygotowujemy dzień wcześniej wieczorem.
Drożdże wsypujemy do ciepłej wody. Dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżeczki mąki. Mieszamy i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Resztę mąki i cukru wsypujemy do miski. Dodajemy wyrośnięte drożdże, mieszamy, po czym dodajemy olej. Ciasto zagniatamy i wyrabiamy aż będzie gładkie i elastyczne. Wkładamy je do foliowego woreczka i wstawiamy na noc do lodówki.
Rano ciasto wyjmujemy i cienko rozwałkowujemy. Przekładamy na blachę.
Ciasto smarujemy dżemem truskawkowym.
Serek mieszamy z żółtkiem i cukrem waniliowym. Na cieście robimy kleksy z serka i układamy kawałki brzoskwiń. Całość posypujemy płatkami migdałowymi.
Pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15-20 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu posypujemy listkami świeżej mięty.

Sernik z brzoskwiniami, kajmakiem i orzechami brazylijskimi

Na świątecznym stole nie może zabraknąć sernika... Do tego bożonarodzeniowego idealnie pasują bakalie. Przeważnie są to rodzynki, skórka pomarańczowa lub orzechy. Moja propozycja na te Święta to pyszny, delikatny sernik z dodatkiem brzoskwiń, obficie posypany pokruszonymi orzechami brazylijskimi zatopionymi w słodkiej masie kajmakowej. Idealny sernik na świąteczny stół.

Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl.* mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku arakowego lub waniliowego
• 1 puszka brzoskwiń (ok. 500g)

WIERZCH:

• 1 puszka masy krówkowej (dobrze, jakby była o orzechowym smaku), lub puszka gotowanego przez 3 godziny skondensowanego mleka słodzonego 
• 200 g łuskanych orzechów brazylijskich 

*szklanka o pojemności 250 ml

CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Na końcu do masy dodać wcześniej odsączonej i pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-55 min. w 180 stopniach.
Upieczony i wystudzony sernik posmarować masą krówkową (żeby lepiej się rozsmarowywała należy puszkę wstawić na kilka minut do gorącej wody.). Wierzch posypać pokruszonymi orzechami brazylijskimi.

Sernik z jagodami i morelami

To już praktycznie końcówka sezonu jagodowego, więc z tej okazji przedstawiam Wam sernik z tymi właśnie owocami. W połączeniu z morelami i kokosową kruszonką, sernik jest po prostu pyszny, z pewnością przypadnie do gustu wszystkim zwolennikom owocowych słodkości. Mam nadzieję, że uda się Wam go jeszcze upiec w tym roku, może zdążycie..., bo warto;)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm

CIASTO KRUCHE:

• 1 i 3/4 szkl* mąki
• pół szklanki cukru
• pół kostki margaryny
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

• 500g twarogu trzykrotnie mielonego
• 5 jajek
• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• kilka kropel olejku migdałowego do ciast
• 150 g jagód
• 5 moreli

KRUSZONKA:

• 1 szklanka mąki
• pół kostki masła 
• pół szklanki cukru
• 3 łyżki wiórków kokosowych

* szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę i proszek do pieczenia wsypać do miski. Wbić żółtka, dodać cukier i pokrojoną w kostkę margarynę. Zagnieść ciasto, gdyby kleiło się do rąk, podsypać mąką. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciastem wylepić dno i boki tortownicy i podpiec ok. 7-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Twaróg wymieszać z żółtkami, śmietaną, cukrem, budyniem i olejkiem migdałowym.
Do białek dodać szczyptę soli, ubić sztywną pianę i dodać ją do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać. Na końcu dodać umyte jagody i pokrojone w drobną kostkę morele (wcześniej należy je obrać ze skórki. Jedną z moreli zostawić do kruszonki).
Masę serową wylać na podpieczony spód.
KRUSZONKA:
Wszystkie składniki kruszonki zagnieść i rozgniatając ją w palcach posypać nią wierzch sernika. Dodatkowo wierzch posypać pokrojoną w kostkę i obraną morelą.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. godziny w 180 stopniach. W razie potrzeby przykryć wierzch ciasta w trakcie pieczenia.

Ciasto z kremem bananowo - brzoskwiniowym

Smaczne, mało skomplikowane w przygotowaniu ciasto. Puszysty, czekoladowy placek przełożony budyniowym kremem z kawałkami brzoskwiń i bananów. Smacznie i prosto!

Zmodyfikowany przepis z miesięcznika "Przyślij przepis" 2/2012 (nr 51)

CIASTO CZEKOLADOWE:

• 3 jajka
• pół szkl.* cukru
• ok. ¾ szkl. mąki
• 1 budyń czekoladowy
• 2 łyżeczki kakao
• 5 łyżek ciepłej wody
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

• 1 kostka masła 
• 1 budyń bananowy (ew. waniliowy)
• 2-3 łyżki cukru (jeśli budyń nie jest słodzony)
• ok. 400 ml mleka
• 2 żółtka
• 2 banany
• puszka brzoskwiń (ok. 400 g)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

CIASTO:
Do szklanki wsypać budyń i dopełnić szklankę do pełna mąką. Przesypać mąkę z budyniem do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodawać stopniowo wodę i olej, nie przerywając miksowania. Do masy przesiać mąkę z budyniem, proszkiem i kakao. Całość zmiksować.
Masę wylać na blachę (25 cm x 35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 min w 180°C.
Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na pół.
KREM:
300 ml mleka wlać do rondelka. Pozostałe mleko wymieszać z proszkiem budyniowym, cukrem i żółtkami. Mleko w rondelku zagotować, do gotującego się wlać masę budyniowo -żółtkową i ugotować budyń. Wystudzić.
Miękkie masło utrzeć. Dodawać po łyżce zimny budyń.
Do kremu dodać pokrojone w kostkę banany i brzoskwinie (sok z brzoskwiń zachować).
Dolny spód biszkoptowy nasączyć sokiem z brzoskwiń. Rozsmarować krem, przykryć drugim płatem ciasta i też nasączyć.
Wierzch udekorować dowolnie (np. posypać cukrem pudrem, startą na tarce czekoladą lub polać polewą czekoladową).

Sernik z mlekiem i morelami

Mój ulubiony sernik, który nauczyła mnie robić moja mama. Puszysty, bardzo delikatny i wilgotny. Tym razem wzbogacony morelami i złotą rosą, która wyszła mi zupełnie przypadkiem :)
Przepis nagrodzony w konkursie "Słodka Wielkanoc z Gellwe" organizowanego na portalu Wielkie Żarcie

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku arakowego lub waniliowego
• 1 puszka moreli, lub ok. 12 sztuk świeżych

CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być.
Na podpieczonym kruchym spodzie poukładać połówki obranych moreli (lub z puszki). Zalać masą serową. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z kokosową bezą, żeby zużyć pozostałe białka z jajek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Później mieszam z 3 łyżkami wiórków kokosowych. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.
Na zdjęciach wersja z tzw. złotą rosą, która wyszła mi przypadkowo. Do bezy zapomniałam dodać kokosu, a cukier sypałam "na oko".

Tort "Brzoskwiniowe Ferrero"

Z okazji Dnia Kobiet, wszystkim blogowiczkom życzę Wszystkiego Najlepszego i jak najwięcej przyjemności życiowych. Jedną z takich przyjemności jest wykwintny tort brzoskwiniowy, z delikatną śmietanką, w której zatopione są pokruszone, czekoladowe kule Ferrero Rocher. Tort na specjalne okazje - taką jak dziś? Czemu nie...?:)

BISZKOPT Z 4 JAJ wg własnego, sprawdzonego przepisu; ew. można użyć jednego z gotowych spodów biszkoptowych, dostępnych w sklepie.
150 ml jogurtu brzoskwiniowego

MASA BRZOSKWINIOWA:

• 500 ml soku brzoskwiniowego, ew. pomarańczowego
• 2 paczki budyniu waniliowego lub śmietankowego (2x 40g)
• 2-3 łyżki cukru
• 2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)

MASA ŚMIETANOWA:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 1 śmietan-fix
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 8 czekoladek Ferrero Rocher
• 5 dag płatków migdałowych

WIERZCH:

•  kolorowe lub uprażone na patelni wiórki kokosowe, lub prażone płatki migdałów, ew. krokant orzechowy + starta czekolada deserowa.

Wierzch upieczonego i wystudzonego biszkoptu posmarować jogurtem brzoskwiniowym.

MASA BRZOSKWINIOWA:
Ćwierć szklanki soku brzoskwiniowego wymieszać z cukrem i budyniami. Resztę soku zagotować, dodać rozrobiony budyń, ponownie doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 1 min, cały czas mieszając. Masę zdjąć z kuchenki, dodać pokrojone w drobną kosteczkę brzoskwinie. Wszystko razem wymieszać, masę rozsmarować na biszkopcie. Schłodzić w lodówce (ok.1-2 godz.)

MASA ŚMIETANOWA:

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan-fixem, z cukrem i cukrem waniliowym. Czekoladki Fererro pokroić na ćwiartki, dodać razem z płatkami migdałowymi do ubitej śmietany. Całość bardzo delikatnie (aby nie zabarwić zbytnio śmietany), ale dokładnie wymieszać. Masę rozsmarować na warstwie brzoskwiniowej.

Wierzch ciasta udekorować wedle uznania (na zdjęciu wersja z zielonymi wiórkami kokosowymi).

Jest to lekko zmodyfikowany przepis na "Tort z brzoskwiniami" pochodzący z gazety "Pyszne ciasta na koniec lata" wyd.16/2005