Kantyczka

Bardzo smaczne, choć muszę przyznać, że jak dla mnie dość nietypowe ciasto, składające się z wielu warstw. Słodki "misz-masz", z dodatkiem maku, kakao, biszkoptów i dwukolorowych dżemów. Pyszne na rodzinne spotkania, do kawki z przyjaciółką, na imieniny do pracy... Polecam!

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 250 g miękkiego masła
• 1 kopiasta szklanka* cukru pudru
• 7 jajek
• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki suchego maku
• 2 słoiki gęstego dżemu (jeden żółty a drugi czerwony, u mnie morelowy i wiśniowy. 1 słoik - 350 g)
• 2 paczki okrągłych biszkoptów (razem ok. 250g) 
• szczypta soli 
• polewa czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml


Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodawać stopniowo żółtka. Nadal ucierając, wsypać przesianą mąkę (2 płaskie łyżki odłożyć) z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pianę delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak a do trzeciej odłożone wcześniej 2 łyżki mąki.
Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozsmarować ciasto z kakao, na nie poukładać warstwę biszkoptów a biszkopty posmarować czerwonym dżemem. Następnie wykładamy ciasto z makiem, na nie następna warstwa biszkoptów i żółty dżem. Na wierzch rozsmarować jasne ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-60 minut w 180 stopniach.
Upieczone ciasto dekorujemy polewą czekoladową.

Śniadaniowe muffiny owsiane z dżemem morelowym

Wymarzony poranek dla każdego łasucha, pełen zdrowych składników odżywczych i energii. Muffiny z orkiszowej mąki z dodatkiem płatków owsianych, z miodem, kefirem i pełnym smaku morelowym dżemem. Całość dopełnia przepyszna cynamonowo - owsiana kruszonka na wierzchu każdej babeczki. Polecam na zdrowy początek dnia!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szklanka* mąki orkiszowej
• pół szklanki płatków owsianych
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 150 ml kefiru
• 2 łyżki miodu
• 50 ml oleju
• 2 łyżki dżemu morelowego "Łowicz"

KRUSZONKA:

• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki płatków owsianych
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu

* szklanka o pojemności 250 ml



W misce wymieszać ze sobą suche składniki, czyli mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier i proszek do pieczenia.
W drugiej misce jajka ubić z kefirem, dodając kolejno miód, olej i dżem.
Do masy jajecznej dodawać partiami suche składniki, wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
Masą napełniać foremki do muffin.
KRUSZONKA:
Zimne masło zagnieść z mąką, cukrem, cynamonem i płatkami owsianymi. Rozgnieść masę palcami i posypać wierzch każdej babeczki.
Muffiny wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Muffiny cytrynowe z dżemem malinowym

Ostatnio w moich wypiekach rządzi kwaśny smak cytryny (MUFFINY CYTRYNOWE) i słodycz malinowego dżemu mojej mamy (BANDYTKI Z DŻEMEM). Przepis na te muffinki łączy w sobie oba te smaki, co daje bardzo fajny efekt. Spróbujcie sami:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 3/4 szklanki* maślanki
• 35 ml oleju
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z świeżej cytryny
• 12 łyżeczek dżemu malinowego

* szklanka o pojemności 250 ml



Jajka ubić do białości z cukrem. Dodać maślankę i olej, zmiksować.
Cytrynę sparzyć, zetrzeć z niej skórkę (tylko żółtą część, bez białej. Trzeba robić to delikatnie, biała skórka nada muffinom goryczy). Dodać do masy.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do masy, wymieszać dokładnie  łyżką.

Masę rozdzielić po jednej łyżce do papierowych papilotek na muffiny umieszczonych w specjalnej formie do ich pieczenia , na to wyłożyć po jednej łyżeczce dżemu malinowego i przykryć pozostałym ciastem, . Piec ok 20-25 minut w 180 stopniach.

Bandytki z dżemem (Jam Bandits)

Bandytki... Śmiesznie brzmi, ale taka jest nazwa tych kruchych,cynamonowych ciasteczek przełożonych ulubionym dżemem. Ja użyłam malinowego, co dało bardzo smaczny efekt. 

Przepis znaleziony w książce "Mary Ford Biscuit Recipies".

Składniki na 14 sztuk:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 120 g zimnego masła
• 1 żółtko
• 5 łyżek złotego syropu (Golden Syrup)
• 200 ml ulubionego dżemu
• cukier puder do posypania

* szklanka o pojemności 250 ml


Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać pokrojone w kostkę masło, żółtko i golden syrop, zagnieść gładkie ciasto. Podzielić je na dwie części.
Blaszkę (20 x 15 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wylepić cienko jedną częścią ciasta, wyrównać. Na to rozsmarować dżem i przykryć drugą częścią ciasta. Ciasto można również rozwałkować na dwa prostokątne placki i zlepić je ze sobą dżemem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.
Po upieczeniu ciasto wystudzić i pokroić na równe prostokąty. Posypać cukrem pudrem.

Karnawałowe róże

Jakże inny przepis mógłby się znaleźć na blogu w tłusty czwartek, jak wokół same pączki, chrusty i inne smażone słodkości. Wśród nich pięknie prezentujące się róże. Cieszą oko, podniebienie i brzuszek:) Raz w roku z pewnością możemy sobie na nie pozwolić, ba! wręcz inaczej nie wypada;)

Na ok. 12 - 15 sztuk:

• 250 g mąki
• 2 duże żółtka
• 150 ml gęstej kwaśnej śmietany
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 białko
• gęsta konfitura różana, lub inna w kolorze czerwonym
• cukier puder (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Do miski wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia, wbić żółtka, dodać cukier waniliowy i śmietanę. Zagnieść elastyczne i gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciasto rozwałkować dość cienko. Z ciasta powycinać 3 różnej wielkości koła. Każde z nich naciąć z brzegu. Składać ze sobą od największego do najmniejszego, łączenia smarować białkiem. dociskając palcem. Wrzucać na głęboki, rozgrzany tłuszcz najmniejszym płatkiem do dołu.  Smażyć z obu stron na złoty kolor. Środek usmażonej róży udekorować konfiturą. Można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Sernik cytrynowy z czarną porzeczką

Aromatyczny, lekko kwaskowaty, cytrynowy sernik na cienkim, kruchym cieście, upieczony w formie do tarty. Sernik nie za wysoki, ale wystarczająco smaczny z idealnie komponującą się wierzchnią warstwą o smaku czarnej porzeczki.

KRUCHE CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• pół kostki margaryny (125 g)
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• sok i skórka starta z 1 cytryny
• 10 łyżek śmietany kremówki
• 1 łyżka oleju
• 1 budyń cytrynowy lub waniliowy
• kilka kropel esencji waniliowej

WIERZCH:

• 200 g dżemu z czarnej porzeczki
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem i mąką. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Formę do tarty (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy i brzegi. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego grochu. Robimy to po to, by ciasto nam nie wyrosło. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec ok. 10 minut w 200 stopniach.
MASA SEROWA:
Twaróg utrzeć z żółtkami i cukrem. Cytrynę sparzyć. Wycisnąć z niej sok i zetrzeć skórkę, dodać do masy serowej razem z olejem, śmietanką, esencją waniliową i proszkiem budyniowym. Wszystko zmiksować. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 40-50 minut w 180 stopniach.
WIERZCH:
Galaretkę rozpuścić w 220 ml wody. Do ciepłej dodać dżem. Dokładnie wymieszać. Tężejącą masę wylać na wierzch upieczonego sernika.

Murzynek bez jajek

Do tej pory byłam na etapie poszukiwania idealnego przepisu na to zapewne wszystkim Nam znane czekoladowe ciasto. Jedne murzynki wychodziły za suche, inne nie wyrastały... W końcu znalazłam przepis, któremu pozostanę wierna do końca:) Murzynek wychodzi idealny, miękki, puszysty, wilgotny. Jego zrobienie to zaledwie kilka obrotów mikserem. I ma jeszcze jedną bardzo ważną zaletę - w składnikach nie ma żadnych jajek!

Przepis olcieek z Wielkiego Żarcia. Tam pod nazwą "Murzynek bez jajek - hiperszybki i hiperprosty"

Składniki na okrągłą tortownicę lub prostokątną blaszkę (25 cm x 35 cm)

• 2 szklanki* mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki* kefiru
• 3/4 szklanki* cukru
• 1/2 szklanki* oleju
• 2 łyżki dżemu (ja użyłam śliwkowego)
• 1 cukier waniliowy

• polewa czekoladowa

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


Do miski przesiać mąkę z sodą i kakao. Wlać kefir, olej, dodać dżem, cukier i cukier waniliowy. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 minut w 180 stopniach.
Upieczone i ostudzone ciasto polać polewą czekoladową.

Suflet z brzoskwiniami

Suflet, to potrawa z utartych do białości żółtek i ubitych na sztywno białek, którą zapieka się w piekarniku najczęściej w specjalnych foremkach do sufletów lub w głębokim, żaroodpornym naczyniu. Ja postanowiłam najpierw lekko podsmażyć go na patelni i dopiero później zapiec w piekarniku na odpornej na przywieranie blasze do pieczenia. Wyszedł niesamowicie miękki i delikatny. Suflet serwuje się jeszcze gorący, z ulubionym dżemem i owocami. U mnie tym razem z sezonowymi świeżymi brzoskwiniami. Ekstra sposób na śniadanie lub podwieczorek.

ą

Składniki na 2 porcje:

• 2 jajka
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki ciepłej/gorącej wody
• szczypta soli
• 2 łyżki masła

• 2 świeże brzoskwinie
• dżem brzoskwiniowy lub morelowy
• cukier puder do posypania

Jajka rozbić, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać wodę, zmiksować. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać do masy żółtkowej, delikatnie wymieszać. 1 łyżkę masła rozpuścić na patelni. Masę podzielić na pół, łyżką wykładać na patelnię (o małej średnicy; u mnie 17 cm), usmażyć suflet z jednej strony na maśle na małym ogniu ok. 3-4 minut. Suflet zdjąć z ognia, delikatnie najlepiej szeroką łopatką, przełożyć na blaszkę, wstawić do nagrzanego do 170 stopni (150 z termoobiegiem) piekarnika. zapiekać ok. 10 minut na złoty kolor. W ten sam sposób usmażyć drugi suflet po czym także zapiec go w piekarniku.
Gotowy posmarować dżemem, poukładać na nim kawałki brzoskwiń, złożyć delikatnie na pół. Posypać cukrem pudrem (można także polać miodem).

 

Karotki - ciasteczka marchewkowe

Pyszne, kruche ciasteczka, które swoją słodycz zawdzięczają jedynie marchewce i powidłom. Jako dodatek do popołudniowej kawy, okazały się strzałem w dziesiątkę! Smakowały Nam bardzo i coś czuję, że będą w naszym domu stałym bywalcem:) 

Przepis z gazetki "Przyślij przepis". Autorką przepisu jest pani Dominika S.

Składniki na ok. 30 sztuk:

• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 duże marchewki
• 1 kostka masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ulubione powidła lub gęsty dżem
• ew. cukier puder do posypania

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, posiekać z zimnym masłem. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce na drobnych oczkach. Wszystko razem szybko zagnieść, ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny.
Ciasto dość cienko rozwałkować, pokroić na kwadraty. Każdy posmarować dżemem, zwinąć w ruloniki lub złożyć w koperty. Ciasteczka wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach. Upieczone i wystudzone karotki można posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka francuskie z dżemem

Proste i szybkie w przygotowaniu ciasteczka z ciasta francuskiego. Wystarczy nadziać je ulubionym dżemem, wstawić do piekarnika i po 15 minutach mamy gotowy deser. Świetne, gdy najdzie nas ochota na "coś słodkiego". Z pewnością nie odkryłam Ameryki, większość z Was pewnie już je robiła, ale jednak postanowiłam wstawić na nie przepis, ot tak na słodki początek dnia :)

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• ulubiony dżem ( u mnie malinowy)
• 1 żółtko

Ciasto francuskie, jeśli tego wymaga, cienko rozwałkować, lub rozwinąć. Pokroić na mniejsze paski. Wzdłuż paska umieścić dżem, zlepić brzegi, podzielić na mniejsze ciasteczka. Z góry zrobić nożem otwory.

Ciasteczka ułożyć na papierze do pieczenia, każde posmarować żółtkiem. piec ok. 15 minut w 200 stopniach.

Placek kakaowo - kokosowy z masą pomarańczową

Kruchy kakaowy spód, pyszna, lekko galaretkowata masa na bazie jogurtu i chrupiący, kokosowy wierzch. W dodatku ciasto całkiem nieźle prezentuje się na stole.

 

KAKAOWY SPÓD:

• 2 ½ szkl. mąki
•  ¾ szkl. cukru
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia") - 250g
• 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  pół słoika (ok. 220 ml) dżemu pomarańczowego

MASA POMARAŃCZOWA:

• 300 ml jogurtu pomarańczowego
• 1 galaretka pomarańczowa

PLACEK KOKOSOWY:

• 3 białka + szczypta soli
• ¾ szkl. cukru pudru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

SPÓD:

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Gdyby ciasto się jeszcze kleiło, podsypać mąką. Wyrobić szybko ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 min - 1godz.

Prostokątną blaszkę (25cm x 35cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem, na nim rozsmarować dżem, a na wierzch zetrzeć na grubych oczkach resztę ciasta kakaowego (gdyby ciasta było za dużo, nie trzeba zużywać całego, można je zamrozić).

Piec ok. 30-35 min w 190°C.

Po wystudzeniu wyjąć z blaszki.

MASA:

Galaretkę rozpuścić w 200 ml wody. Gdy przestygnie wlać ją do jogurtu, wymieszać wszystko mikserem. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na upieczony i wystudzony placek kakaowy z dżemem.

PLACEK KOKOSOWY:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać cukier puder z mąką ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać.

Masę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec na złoto ok.30-40 min. w 170°C.
Wystudzonym plackiem przykryć masę pomarańczową.

Mazurek malinowy

Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych życzę wszystkim blogowiczom i blogowiczkom zdrowych, pogodnych Świąt Wielkanocnych, pełnych wiary, nadziei i miłości. Radosnego, wiosennego nastroju, serdecznych spotkań w rodzinnym gronie oraz Wesołego Alleluja i mokrego Dyngusa.

Na tradycyjnym stole wielkanocnym nie może zabraknąć tego prostego ciasta - mazurka. Ja polecam wersję z piękną, błyszczącą polewą i kremem malinowo-czekoladowym. Wiem, że w skład ciasta na mazurek wchodzą ugotowane na twardo żółtka, ale u mnie wersja z surowymi.

CIASTO:

• 2 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru (najlepiej pudru)
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej Kasia)
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

KREM:

• 1 mały słoik nutelli
• 1 słoik dżemu malinowego - ok.250 ml

POLEWA I DEKORACJE:

•  2 tabliczki białej czekolady
•  kilka łyżek syropu lub gęstego soku malinowego
•  łyżka masła
• polewa czekoladowa, kolorowe draże, bakalie, itp. 

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Wyrobić ciasto, podzielić na dwie części i włożyć do lodówki na ok. pół godziny. Prostokątna formę (20x30 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Tak przygotowaną blaszkę wylepić ciastem. Upiec dwa kruche placki.
Piec ok. 15-20 min. w temp. 200°C.
Po upieczeniu, odstawić placki do wystygnięcia.
Nutellę wymieszać z dżemem. Gotową masę rozsmarować na jednym kruchym placku, po czym przykryć drugim.
Czekolady połamać na drobne kawałeczki, włożyć do rondelka, dodać kilka łyżek soku lub syropu malinowego i łyżkę masła. Wszystko podgrzewać na małym ogniu, aż do momentu rozpuszczenia czekolady (cały czas mieszać!). Ciepłą polewę rozsmarować na mazurku.
Udekorować wg uznania.

Placek kokosowy z dżemem malinowym

Proste i smaczne ciasto do popołudniowej kawy. 

CIASTO KRUCHE:

• 1½ szkl. mąki
• 2 żółtka
• ½  kostki margaryny (np. "Kasia") - 125g
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• słoik dżemu malinowego (ok. 300 ml)

WARSTWA KOKOSOWA:

•  2 jajka
•  10 dag cukru
•  5 dag masła
• 25 dag wiórków kokosowych

CIASTO KRUCHE:

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Blaszkę do pieczenia (25cm x 20cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy, podwyższając brzegi.
Podpiec ok. 10-15 min. w 200°C.

Ciasto wyciągnąć z piekarnika, gdy trochę przestygnie posmarować dżemem malinowym.
Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C.

WARSTWA KOKOSOWA:

Masło stopić w rondelku, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać zimne, ale jeszcze lejące masło i wsypać wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę rozsmarować na cieście z dżemem.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 25 min (na złoty kolor).

Serwować po całkowitym wystudzeniu (ciepłe ciasto może się rozwalać podczas krojenia).

Kruchy placek maślany z dżemem

Jedno z moich najprostszych i najszybszych ciast, również jedno z pierwszych jakie upiekłam. Zawsze się udaje, a co najfajniejsze za każdym razem inaczej smakuje - w zależności z jakim dżemem jest zrobione. Wielbicielom bardzo słodkich ciast polecam użycie dżemu truskawkowego lub brzoskwiniowego, ale najlepiej mimo wszystko komponuje się z kwaśną, czarną porzeczką.

Na zdjęciu wersja z dżemem pomarańczowym.

• 3 szkl. mąki 
• 1 szkl. cukru
• 2 jajka
• 1 kostka masła (250g)
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 słoik dowolnego dżemu (250 ml)

Wszystkie składniki sypkie wymieszać, zrobić "dołek", wbić 2 jajka. W rondelku roztopić masło, gdy przestygnie, wlać je do reszty składników, wymieszać, wyrobić szybko ciasto (dodać mąkę jeśli jest taka potrzeba). Ciasto zawinąć w folię lub włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na co najmniej pół godz.
Blachę ( 25x30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, dno wylepić ciastem, podwyższając brzegi. Na cieście rozsmarować dżem. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki, ułożyć je na wierzchu ciasta, tworząc kratkę.
Piec ok. 30-35 min w 180°C (piekarnik z termoobiegiem).