Tarta z młodymi buraczkami, kremowym serkiem i szparagami

Nasza wczorajsza kolacja. Szybka w przygotowaniu tarta na francuskim cieście z młodymi buraczkami, które smakiem świetnie połączyły się z kremowym serkiem z pesto i rukolą. Dodatkowo buraczki skropiłam dość mocno octem balsamicznym i przyprawiłam świeżym czosnkiem i drobno posiekaną cebulą, by nadać im wyrazu i ostrości. Całość dopełniają świeże szparagi, które smakiem i kolorem idealnie wpasowują się w charakter tarty. W pełni wiosenne danie w zaledwie 30 minut - warto spróbować!

Składniki na tartę o średnicy 20 cm:

• 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok. 300g)
• 1 opakowanie serka Arla Apetina "Pesto i rukola"
• 3 ugotowane młode buraczki
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• sól, pieprz
• 4 zielone szparagi
• 50 g fety

Ugotowane buraki pokroić w cienkie plastry, przełożyć do miski. Skropić octem balsamicznym, wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku, drobno posiekaną cebulą, doprawić solą i czarnym pieprzem.
Szparagi wrzucić na osolony wrzątek, gotować 3 minuty, po czym przełożyć do miski z lodowatą wodą (dzięki temu zachowają kolor).
Ciastem francuskim wyłożyć formę do tarty. Posmarować je serkiem z pesto i rukolą. Na serku poukładać plastry buraczków, tak by na siebie zachodziły. Na środek tarty poukładac pokrojone szparagi. Całość posypać pokruszoną fetą.
Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach.

Botwinka

Urlop w rodzinnej Polsce, chwilę później tygodniowy pobyt gości, niestety wszystko co dobre szybko się kończy... Stąd też ostatnio moja słaba aktywność na blogu. Czas wrócić z nowymi, wiosennymi przepisami. Na start pyszna zupka z młodych buraczków, z botwinki. Można ugotować ją na mięsie, bądź samych warzywach - wybór należy do Was. Pysznej, różowej botwinki nie może zabraknąć wśród wiosennych obiadów. Spieszcie się, bo sezon na nią trwa dość krótko...:)

BULION:

• ok. 1 i 1/2 litra wody
• porcje rosołowe (u mnie 3 podudzia z kurczaka)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka z natką
• kawałek selera
• 1 por
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku

• pęczek botwinki (młodych buraków z łodygami i liśćmi)
• pęczek koperku
• sok z cytryny (ewentualnie kwasek cytrynowy)
• śmietana kwaśna 18% do zup
• sól, pieprz, cukier

Do garnka wlać zimną wodę i włożyć mięso. Gdy zacznie się gotować, zebrać tzw. "szumowiny". Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć mięso.
Buraki obrać, pokroić w drobną kostkę. Liście i łodygi drobno posiekać,dodać wszystko do zupy. Gdy buraki będą już prawie miękkie, do zupy dodać drobno posiekany koperek i sok z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Gotować jeszcze ok. 10 minut. Na końcu zupę zabielić śmietaną.
Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym z przesmażoną na maśle cebulką. Ziemniaczki można dodatkowo posypać skwarkami z boczku. Zupę można również podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.
Mi najlepiej smakuje wersja jak na zdjęciach, czyli puree ziemniaczane + jajko na twardo.

Chłodnik z botwinką

Idealna zupa na lato, zwłaszcza na cieplejsze dni. Sezonowe warzywa połączone z zimnym jogurtem, kefirem lub maślanką o pięknym różowym kolorze dzięki młodej botwince. Doprawiona świeżym koperkiem i podana z jajkiem ugotowanym na twardo, daje pyszny efekt.

• 1 pęk młodych buraków z łodyżkami i liśćmi, tzn, botwinki
• 1 pęczek rzodkiewek
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 świeży długi ogórek
• 1 pęczek koperku
• 1 litr kefiru, maślanki, jogurtu naturalnego ( do wyboru - ja zazwyczaj daję pół na pół maślankę i jogurt naturalny + 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany)
• sól, pieprz
• 4 jajka ugotowane na twardo

Botwinkę ugotować (gotować buraki w całości razem z łodyżkami i liśćmi ok. 10-20 min, do miękkości).
Ugotowane buraki pokroić w drobną kostkę, łodygi i liście posiekać.
Ogórek obrać, drobno pokroić. Szczypiorek i koperek drobno posiekać. Rzodkiewki również drobno pokroić. Wszystko wymieszać, dodać maślankę, jogurt i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z jajkiem pokrojonym na ćwiartki. Można też jajka drobno posiekać i wymieszać z pozostałymi składnikami.