Ciasto bananowo - limonkowe

Ciasto, którego składniki mieszamy jedynie łyżką, o specyficznym połączeniu smakowym dojrzałego banana i orzeźwiającej limonki. Jest to ciasto z grupy tych bardziej suchych i piaskowych. Ja osobiście wolę bardziej wilgotne wypieki, ale mojemu mężowi bardzo smakowało:)

Zmodyfikowany przepis z książki "Greatest ever Quick & Easy".

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm:

• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka* brązowego cukru
• 1 łyżka świeżo startej skórki z limonki
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
• 1 duży dojrzały banan
• 1 jajko
• 150 g homogenizowanego serka waniliowego
• garść rodzynek
• lukier cytrynowy do polania ciasta

* szklanka o pojemności 250 ml


Wszystkie składniki suche, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier i skórkę z limonki wymieszać w misce. Na środku zrobić tzw. "dołek". Umieścić w nim wcześniej roztrzepane widelcem jajko.
Banana obrać ze skórki, rozgnieść widelcem na papkę, wymieszać z sokiem z limonki. Bananową papkę dodać do ciasta razem z serkiem homogenizowanym i rodzynkami. Całość wymieszać łyżką. Masa będzie bardzo gęsta. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem.
Piec ok. 40-45 minut w 180 stopniach.
Ostudzone ciasto polać lukrem cytrynowym (cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny lub limonki na gęstą, białą maź).

Ciasteczka z musli

Smaczne ciasteczka z płatkami owsianymi i morzem bakalii. Znajdziesz w nich rodzynki, orzechy i wiórki kokosowe, możesz dodać także ulubione suszone owoce. Szybkie w przygotowaniu, smaczne i pożywne. 

Przepis znaleziony w gazetce "Przyślij przepis". Można go również zobaczyć na stronie internetowej magazynu www.przyslijprzepis.pl

Składniki na ok. 35 sztuk:

• 350 g musli
• 150 g błyskawicznych płatków owsianych
• 1 szklanka cukru*
• 2 jajka
• 150 g miękkiego masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• po 2 łyżki wiórków kokosowych, orzechów mielonych, suszonych owoców lub rodzynek
• kilka kropel olejku migdałowego

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Do miski wsypać musli, płatki owsiane, wiórki, orzechy i rodzynki (lub suszone owoce). Dodać cukier, proszek do pieczenia i masło. Wbić jajka. Wyrobić elastyczne ciasto. Z masy formować owalne ciasteczka, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 1 cm odstęp. Ja zawsze piekę początkowo 2-3 ciastka, by sprawdzić czy ciasto ma dobrą konsystencję. Jeśli ciastka będą się zlewały podczas pieczenia, to znak by dodać do masy więcej płatków owsianych. Ciastka piec na złoty kolor, ok. 15-20 minut w 160 stopniach.

Sernik z rodzynkami

Tradycyjny, delikatny i puszysty sernik z rodzynkami. Osobiście nie znoszę rodzynek w cieście, a zwłaszcza w sernikach, ale ten piekę specjalnie dla mojego męża:)

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl*. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku rumowego
• pół szklanki rodzynek

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, wlać mleko. Rodzynki obtoczyć w mące i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z bezą, żeby zużyć pozostałe białka z żółtek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.