Japonka

Po ponad miesięcznej przerwie witam was wszystkich bardzo serdecznie ponownie na moim skromnym blogu:) W zeszłym miesiącu musiałam wrócić do pracy na większy wymiar godzin, co zabrało mi niestety czas na moje ulubione gotowanie, błogie kręcenie się po kuchni i blogowanie. Na szczęście wszystko już wróciło do normy a ja mam dla Was garść smacznych, nowych przepisów, które już wkrótce będą się w miarę systematycznie pojawiać na blogu. Zapraszam zatem do częstszego zaglądania:) Na start uraczę Was pysznym makowo - jabłkowym ciastem, zwanym "Japonką", które gościło na naszym sylwestrowym stole.

Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia. Na zdjęciach bez jabłek na wierzchu.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO MAKOWE:

• 200 g zmielonego maku
• 200 ml mleka
• 1/2 kg jabłek
• 4 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1/2 kostki miękkiej margaryny (125 g)
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

MASA I WIERZCH:

• 350 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 jabłka

 * szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO MAKOWE:
Suchy zmielony mak wsypać do miski i zalać bardzo gorącym mlekiem. Przykryć i odstawić na kilka-kilkanaście minut do napęcznienia. Po tym czasie wycisnąć dobrze z nadmiaru płynu.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Również odcisnąć z nadmiaru soku.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z miękką margaryną i cukrem. Do masy dodać stopniowo wcześniej wyciśnięty mak, jabłka, kaszę manną i proszek do pieczenia, cały czas ucierając.
Białka utrzeć ze szczyptą soli. Masę połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą.
Na końcu do ciasta dodać posiekaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać..
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.
MASA I WIERZCH:
1 galaretkę pomarańczową przygotować w 150 ml gorącej wody.
Twaróg utrzeć mikserem z zimną, prawię tężejącą galaretką. Masę wylać na upieczony i wystudzony makowo - jabłkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Drugą galaretkę przygotować w 250 ml gorącej wody. Zimną galaretką połączyć z estartymi na mus (ewentualnie na drobnych oczkach tarki) jabłkami. Masę wylać na masę serową. Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.

Szybki piernik z nutellą

Przedświąteczna gorączka i wir przygotowań pochłonął do reszty i mnie, stąd ta ostatnia cisza na blogu. Mam za to dla Was jeszcze jeden i chyba już ostatni wpis przed świętami na szybki piernik przełożony nutellą. Pyszny, miękki i delikatny piernik "last minute":) Polecam wszystkim zabieganym;)!

Tortownica o średnicy 26 cm:

• 1 jajko
• pół szklanki* cukru
• 1/4 szklanki* oleju
• pół szklanki* mleka
• 1 szklanka* mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki kakao
• po pół łyżeczki sody, cynamonu i przyprawy do piernika
• 2 łyżki powideł śliwkowych

PRZEŁOŻENIE:

• mały słoik nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego
• pół tabliczki (50g) czekolady z drobnymi orzechami lub nadzieniem orzechowym
• 3 łyżki wiśniówki + 100 ml wody

DODATKOWO:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady + 3 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki

 *szklanka o pojemności 250 ml


Jajko ubić z cukrem i olejem do białości. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wszystko przesiać i dodawać partiami na przemian z mlekiem do masy jajecznej. Na końcu dodać powidła, dokładnie wymieszać. Masę wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem, zrobić "próbę suchego patyczka".

Ostudzony piernik przekroić na pół. Nasączyć wiśniówką rozrobioną w wodzie.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć z nutellą. Ostudzonym kremem posmarować piernik i przykryć drugim płatem ciasta.

Czekoladę rozpuścić z mlekiem lub śmietanką. Upieczony i wystudzony piernik polać rozpuszczoną czekoladą. Udekorować wg uznania.

 

 

 

 

 

Seromak - Sernik z makiem

Wszystko co najlepsze co możemy znaleźć na bożonarodzeniowym stole, połączone w jednym cieście. Aksamitny delikatny sernik, z aromatyczną, pełną bakalii masą makową i kruche ciasto na spód. Jedne z pyszniejszych świątecznych ciast goszczące zapewne w wielu polskich domach! W naszym w tym roku zapewne też:)

Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:

KRUCHY SPÓD:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• 150 g margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy
• kilka kropli aromatu waniliowego lub śmietankowego

DODATKOWO:

• 1 puszka gotowej masy makowej (800g)
• 100 g zmielonych migdałów
• 4 białka
• szczypta soli

KRUCHY SPÓD:
Wszystkie składniki kruchego ciasta zagnieść.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni  przez ok.7-8 minut.
MASA MAKOWA:
Masę makową wyłożyć na patelnię. Cały czas mieszając, podgrzewać ją, aż odparuje z niej woda. Trwa to ok. 8-10 minut. Odparowaną masę makową zdjąć z ognia i wystudzić.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ostudzoną masę makową połączyć ze zmielonymi migdałami a następnie delikatnie z ubitą pianą z białek. Masę rozsmarować na podpieczonym kruchym spodzie.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Do masy dodawać stopniowo twaróg, cały czas miksując. Następnie do masy dodać proszek budyniowy i aromat.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę połączyć delikatnie z masą serową. Masę serową wylać na masę makową. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 50 minut.

Rolada kokosowa

Delikatna, puszysta kokosowa rolada biszkoptowa. Śnieżnobiały krem na bazie śmietany kremówki i białej czekolady i miękki biszkopt z przepisu mojej teściowej. Rolada wręcz rozpływa się  w ustach... Polecam nie tylko na święta:)

CIASTO BISZKOPTOWE:

• ¾ szklanki* cukru
• 4 jajka
• 6 łyżek gorącej wody
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

KREM:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2 białe czekolady (2 x 100g)
• 1 cukier waniliowy
• 100 g wiórków kokosowych + 3 łyżki do posypania wierzchu

CIASTO BISZKOPTOWE:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
KREM:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Do ubitej wlać powoli ostygłą ale nadal płynną czekoladę, zmiksować. Do masy dodać wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać.
Roladę rozwinąć.Rozsmarować na niej 3/4 masy kokosowej. Ponownie delikatnie zwinąć.Wierzch posmarować pozostałą masą i posypać wiórkami kokosowymi. Roladę wstawić do lodówki, schłodzić co najmniej 3 godziny.

Rolada z boczku z grzybami i żurawiną

Pysznie zakręcone mięsko z wieprzowego boczku z nadzieniem grzybowym z dodatkiem słodkiej, suszonej żurawiny i podduszonej cebulki. Jedno z moich ulubionych pieczonych mięs na świątecznym stole.

• 1 kg surowego wieprzowego boczku

MARYNATA:

• 2 łyżki oleju
• sól ziołowa, pieprz czarny mielony, 2 ząbki czosnku, słodka mielona papryka, cząber, majeranek, 2 liście laurowe

FARSZ:

• 5 garści suszonych grzybów
• 50 g suszonej żurawiny
• 1 duża cebula
• sól, pieprz
• foliowy rękaw do pieczenia + nić do owinięcia mięsa

Wszystkie składniki marynaty połączyć ze sobą. Boczek rozkroić na grubość 1 cm, solidnie natrzeć marynatą, obłożyć listkami laurowymi, przełożyć do miski lub innego naczynia, przykryć folią i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Grzyby namoczyć na noc w zimnej wodzie.
Następnego dnia, grzyby przepłukać wodą, przełożyć do garnuszka, zalać świeżą wodą i ugotować (gotować ok. 20- 30 minut). Ugotowane i przestudzone grzyby bardzo drobno posiekać, ewentualnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać grzyby, wszystko razem przesmażyć. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i wymieszać z drobno pokrojoną suszoną żurawiną.
Boczek wyjąć z lodówki, rozsmarować na nim farsz grzybowo - żurawinowy, zwinąć ciasno w roladę, owinąć nicią. Tak przygotowaną roladę włożyć do rękawa foliowego, dokładnie zawiązać i ułożyć na blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 60-70 minut w 180 stopniach.

Benuś

Zachwycające, pięknie prezentujące się i przede wszystkim pyszne warstwowe ciasto. Sprawdzi się na każdej większej okazji, na świątecznym, imieninowym, urodzinowym, weselnym stole i gdzie tylko jeszcze chcecie:) W ciągu dwóch ostatnich miesięcy piekłam to ciasto już 4 razy i zawsze smakuje tak samo dobrze i wychodzi znakomicie! Mam nadzieję, że zachwycicie się tym ciastem tak samo jak i ja! Naprawdę polecam!

Zmodyfikowany przepis Rihanki z Wielkiego Żarcia

Składniki na blachę 25 cm x 35 cm:

CIEMNE CIASTO:

• 6 żółtek + 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

CIASTO BIAŁE:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka* mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 opakowanie kremu karpatka "w 3 minuty" + mleko potrzebne do jego przygotowania
• 200 g okrągłych biszkoptów
• 400 ml mocnej kawy z odrobiną mleka
• 2 galaretki malinowe
• 300 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy
• 1 śmietan-fix

CIEMNE CIASTO:
Żółtka i 2 całe jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
CIASTO BIAŁE:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Nie przerywając miksowania dodać ostrożnie mąkę ziemniaczaną i na końcu ocet.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian po łyżce ciemnego i białego ciasta. Na końcu ciasto delikatnie przemieszać widelcem, tak jak na zdjęciu poniżej:

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto ostrożnie przekroić na pół.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.
Krem karpatka przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozsmarować na spodnim blacie ciasta. Na kremie ułożyć obok siebie biszkopty namoczone w mocnej kawie z mlekiem.
Na biszkopty wylać tężejącą galaretkę malinową. Ciasto wstawić do lodówki, by galaretka zastygła.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na zastygłej galaretce. Przykryć drugim blatem ciasta, delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Miodownik

Klasyczne, tradycyjne bożonarodzeniowe ciasto. Blaty miodowego ciasta przełożone grysikowym kremem i u mnie obowiązkowo powidłami śliwkowymi. Do tego pokruszone włoskie orzechy na wierzchu ciasta i już czuć zapach świąt...:)

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:

4 BLATY MIODOWEGO CIASTA:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 czubate łyżki miodu (jeśli jest skrystalizowany to należy go podgrzać w garnuszku i ostudzić)
• ok. 120 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 jajka w temp. pokojowej

KREM:

• 700 ml mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru
• kilka kropli olejku migdałowego
• 200 g miękkiego masła
• sok  z połowy cytryny

DODATKOWO:

• słoik powideł śliwkowych
• 1 puszka masy krówkowej
• 100 g włoskich orzechów

CIASTO:

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Wbić jajka, dodać miód i miękkie masło. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą rozwałkować na cienki placek o średnicy tortownicy, przełożyć go do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15- 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto wyjąć ostrożnie z blachy i wystudzić. Tak samo postąpić z pozostałymi porcjami ciasta, upiec w sumie 4 blaty ciasta. 

Świeżo upieczone placki są bardzo kruche, miękną później w cieście pod wpływem kremu.

KREM:
Do garnuszka wlać 500 ml mleka z olejkiem migdałowym. Dodać cukier, dokładnie wymieszać i podgrzewać.

Do szklanki wlać pozostałe 200 ml mleka i dodać suchą kaszę manną. Dokładnie wymieszać. 

Gdy mleko zacznie się gotować, wlać do niego powoli rozrobioną w mleku kaszę manną, cały czas mieszając, gotować na małym ogniu ok. 10 minut aż kasza zgęstnieje i napęcznieje. Ugotowaną kaszę zdjąć z ognia, garnuszek przykryć wilgotną ściereczką i ostudzić. Można co jakiś czas zamieszać.

Do ostudzonej kaszy dodać pokrojone miękkie masło w temperaturze pokojowej. Całość ubić mikserem na puszysty krem. Będzie miał konsystencję lekko zważonego - to za sprawą struktury  kaszy manny. Krem podzielić na 3 równe części.

Upieczone wcześniej blaty ciasta smarować najpierw powidłami śliwkowymi (można je wcześniej lekko podgrzać, by się lepiej rozsmarowywały), a następnie kremem i przykrywać drugim blatem ciasta. Postępować tak aż do wyczerpania składników.

Masę krówkową lekko podgrzać i rozsmarować ją na ostatnim górnym blacie ciasta. Wierzch posypać pokruszonymi orzechami włoskimi.

Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 12-24 godziny. Po tym czasie blaty ciasta namiękną od kremu i ciasto będzie rozpływało się w ustach. Ja to ciasto przygotowuję zazwyczaj 2 dni przed Wigilią.

Masę krówkową można zastąpić ulubioną plewą czekoladową.

Ciasto z jabłkami, pierniczkami i żurawiną

Pyszny, kolorowy przekładaniec, który możecie dla odmiany zaserwować najbliższym na świątecznym stole. Delikatny biszkopt, galaretkowa warstwa z duszonymi jabłkami, śmietanowa pianka z kawałkami suszonej żurawiny i miękkie nadziane pierniczki. Smaki poszczególnych warstw świetnie się ze sobą komponują, ciasto nie jest przesłodzone, nie za ciężkie. Ważną rolę odgrywają tutaj pierniczki, muszą być koniecznie miękkie, w przeciwnym razie ciasto będzie się ciężko kroiło.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BISZKOPT:

• 3 jajka - białka i żółtka oddzielnie
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

WARSTWA JABŁKOWA:

• 5 jabłek
• 200 ml wody
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 i 1/2 zielonej galaretki (jabłkowa, agrestowa, kiwi,itp.)

MASA Z ŻURAWINĄ:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 galaretka żurawinowa lub wiśniowa
• 50 g suszonej żurawiny

DODATKOWO:

• 300 g miękkich nadziewanych pierniczków w czekoladzie
• pół tabliczki (50g) czekolady deserowej

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka, cały czas miksując. Do masy przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia, wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką. Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.
WARSTWA JABŁKOWA:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Włożyć do rondelka, podlać wodą i dodać cynamon. Gotować, aż jabłka zmiękną i będą się prawie rozpadać. Rondelek zdjąć z ognia, do gorących jabłek wsypać galaretkę jabłkową i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Masę odstawić do wystygnięcia. Gdy zacznie tężeć wylać ją na upieczony i ostudzony biszkopt (można go wcześniej nasączyć, np. sokiem z pomarańczy). Na masie jabłkowej ułożyć pierniczki, nieco mocniej je wciskając.
MASA Z ŻURAWINĄ:
Galaretkę rozrobić w 150 ml gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć mikserem z ostudzoną, prawie tężejącą galaretką. Do masy dodać drobno posiekaną suszoną żurawinę, wymieszać. Masę rozsmarować na pierniczkach.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny a najlepiej na całą noc.
Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.

Przepis zgłoszony do akcji na "Moje Wypieki. Wielki powrót.", gdzie można zdobyc nową książkę Doroty z Moich Wypieków. Jeśli jesteście zainteresowani jej kupnem, zapraszam na stronę:
https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Piernikowe smoothie

Chociaż pora jesienno zimowa kojarzy się bardziej z gorącą czekoladą niż orzeźwiającymi koktajlami, to to smoothie jak najbardziej wpasowuje się w przedświąteczny klimat. Niezwykle aromatyczne, piernikowo - mleczne smoothie z bananami i kakao to świetna propozycja na drugie śniadanie lub podwieczorek.

• 2 małe banany
• 200 ml mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany
• 1 mały cukier waniliowy
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka kakao (opcjonalnie)

Do dzbanka miksującego wrzucić obrane, pokrojone banany, dodać mleko, jogurt, cukier waniliowy, przyprawę do piernika i kakao. Wszystko zmiksować na gładki koktajl.

Paprykowa rolada schabowo - drobiowa

Pysznie zawinięte mięsko, które z pewnością będzie się dostojnie prezentowało na świątecznym stole. Podwójnie mięsna rolada z mocnym akcentem papryki, zarówno w postaci świeżej jak i mielonej przyprawy, która nadaje roladzie odpowiedni kolorek i smak. 

• ok. 70 dag schabu bez kości
• ok. 35 dag piersi z kurczaka
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 jajko 
• 2 łyżki bułki tartej
• przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, słodka i ostra mielona papryka, majeranek, 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• nić do związania mięsa + rękaw do pieczenia

Schab delikatnie rozkroić na płat grubości ok. 1 cm. Natrzeć dokładnie solą, pieprzem, majerankiem, słodką mieloną papryka i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Mięso posmarować olejem i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki a następnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Do mięsa dodać jajko, bułkę tartą i przyprawy: sól, pieprz i ostrą mieloną paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać.
Schab wyciągnąć z lodówki. Rozsmarować na nim masę mięsną z piersi kurczaka.
Paprykę pokroić w paski i ułożyć wzdłuż jednego boku mięsa. Całość delikatnie lecz dość ciasno zwinąć w roladę. Owinąć nicią.
Tak przygotowaną roladę włożyć do foliowego rękawa. Ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika na najniższy ruszt. Piec ok. 1h i 15 min. w 180 stopniach.

Dorsz w cieście francuskim z orzechami

Pięknie prezentujący się dorsz, w paczuszce z francuskiego ciasta i posypany chrupiącymi orzeszkami ziemnymi będzie świetną propozycją na wigilijny stół, ale oczywiście nie tylko. Taką rybkę możecie zaserwować sobie i najbliższym na zwykły piątkowy obiad, bo pomimo iż potrawa wygląda bardziej odświętnie, to robi sie ją naprawdę prosto i szybko.

Składniki na 6 sztuk:

• 1/2 kg filetów z dorsza
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz cytrynowy
• 6 łyżeczek ketchupu
• 1 opakowanie rozwałkowanego ciasta francuskiego (ok.300 g)
• 50 g solonych orzeszków ziemnych
• 1 żółtko

Filety z dorsza podzielić na 6 równych kawałków. Rybę skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem i wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
Ciasto francuskie rozwinąć. Podzielić na 6 równych prostokątów. Na każdy nałożyć po łyżeczce ketchupu. Na cieście położyć kawałek dorsza, zawinąć w paczuszkę, mocno sklejając brzegi, np. za pomocą widelca.
Wierzch każdej paczuszki posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Tak przygotowane paczuszki  z rybą umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-35 minut w 200 stopniach.

Sernik z mlekiem

Ten sernik gości w naszym domu najczęściej, i pomimo, że lubię eksperymentować w kuchni to piekę go na wszelkie okazje, święta i urodziny bo jednak najbardziej nam smakuje. Dodanie do masy serowej mleka sprawia, że sernik wychodzi bardzo wilgotny i delikatny, wręcz rozpływa się w ustach. Jeśli lubicie serniki z dodatkami, możecie dodać do niego np. brzoskwinie lub rodzynki

KLIKNIJ żeby zobaczyć przepis na ten sernik z morelami.

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• niecałe pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropli olejku waniliowego lub migdałowego

BEZA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 10 czubatych łyżek cukru 

*szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 8-10 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości (białka zachować). Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być.
Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-55 minut w 180 stopniach.
BEZA:
Białka pozostałe z żółtek dodanych do masy serowej ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Bezę rozsmarować na serniku 15 minut przed końcem pieczenia. Po skończonym czasie pieczenia, sernik przetrzymać jeszcze w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami ok. 20 minut, żeby beza wyschła.

Krokiety z mięsem i białą kapustą

Pyszne i domowe, choć trzeba przyznać że dość pracochłonne i czasochłonne - krokiety z mielonym gotowanym mięskiem i białą kapustą. Ich smak z pewnością zrekompensuje Wam wszelkie trudy włożone w ich wykonanie:) Polecam!

Składniki na 15 sztuk:

• 15 naleśników usmażonych wg własnego sprawdzonego przepisu

FARSZ:

• 1/2 kg łopatki lub szynki wieprzowej
• 1/2 kg wołowiny bez kości
• pół główki białej kapusty (ok. 1/2 kg)
• 2 cebule
• 4 kulki ziela angielskiego
• pół łyżeczki mielonego kminku
• 2 liście laurowe
• sól pieprz czarny ziarnisty i mielony

PANIERKA:

• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• olej do smażenia

Mięso wieprzowe i wołowe włożyć do garnka. Zalać zimną wodą, zagotować, zdjąć "szumowiny". Dodać ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty. Gotować na małym ogniu do miękkości.
Ugotowane mięso ostudzić i zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Rosół z gotowania mięsa zachować.
Kapustę poszatkować, przełożyć do garnka, zalać taką ilością wody by ją przykryła i ugotować do miękkości razem z dodatkiem kminku. Kapustę porządnie odcedzić, ostudzić, wycisnąć z nadmiaru wody i jeszcze raz drobno pokroić.
Olej rozgrzać na patelni (ok. 3-4 łyżki). Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oleju. Dodać do niej kapustę. Wszystko razem przesmażyć, przyprawić do smaku solą i pieprzem mielonym.
Zmielone mięso połączyć z przesmażoną kapustą i cebulą. Farsz wymieszać i gdyby był za suchy dodać do niego kilka łyżek bulionu w którym gotowało się mięso. Farsz przyprawić solą i pieprzem.
Naleśniki smarować farszem, zwijać w krokiety. Panierować w rozkłóconych jajkach i bułce tartej. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.

Sałatka z żurawiną, serem i selerem naciowym

Ta sałatka to u mnie ostatnio hit każdego spotkania z przyjaciółką przy lampce wina:) Idealne połączenie smaków - słodkiej suszonej żurawiny z wyrazistym selerem naciowym i dość ostrym żółtym serem. Do tego podprażone ziarna słonecznika... Mniam... I tyle na ten temat!:)

• 70 g suszonej żurawiny
• 2 łodygi selera naciowego
• pół główki sałaty lodowej
• 100 g ostrego żółtego sera (np. cheddar, gruyere)
• 50 g ziaren słonecznika
• 2 łyżki ostrego majonezu (polecam kielecki lub kętrzyński)
• sól, pieprz

Żurawinę drobno posiekać.
Łodygi selera pokroić na małe kawałki.
Sałatę drobno porwać.
Ser żółty zetrzeć na tarce na dużych oczkach.
Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni.
Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać majonez, przyprawić do smaku solą i pieprzem i ponownie wszystko wymieszać.

Pasta jajeczna z awokado

Smaczna, kremowa i zdrowa pasta z ugotowanych jajek z dodatkiem awokado i czerwonej cebuli. Polecam wszystkim fanom zdrowych dodatków do pieczywa.

• 3 ugotowane na twardo jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 1 czerwona cebula
• kilka kropli soku z cytryny
• sól, pieprz

Ugotowane jajka zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dodać do nich obrane i rozgniecione widelcem awokado.
Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, połączyć z jajkami i awokado. Wszystko wymieszać, przyprawiając do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Pastą smarować ulubione pieczywo, wafle ryżowe lub krakersy.

Sałatka grecka z tortellini

Nie wiem jak Wy, ale ja jestem ogromną fanką klasycznej greckiej sałatki, z mnóstwem pomidorów, z wyrazistym smakiem świeżej cebuli i obowiązkowo z fetą i oliwkami. Ostatnio dodałam do niej małe pierożki tortellini z serowo - szpinakowym farszem i muszę przyznać, że wyszło nieziemsko dobre!:)

• 2 garście małych gotowych pierożków tortellini z ricottą i szpinakiem
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona cebula
• kilka czarnych oliwek
• 50 g sera feta
• pół długiego świeżego ogórka

SOS:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu 
• 1 łyżka wody
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• szczypta suszonej bazylii, soli, pieprzu i cukru

Tortellini ugotowac w posolonej wodzie. Dobrze odsączyć i ostudzić.
Pomidorki pokroić na pół, cebule w piórka, oliwki w plasterki. Z ogórka wydrążyć łyżeczką środek, by pozbyć się nadmiaru wody, resztę drobno pokroić.
Ugotowane tortellini wymieszać z pokrojonymi warzywami i pokruszoną fetą.
Wszystkie składniki sosu wymieszać. Sosem polać sałatkę tuż przed samym podaniem.

Słodko - ostre kąski kurczaka w boczku

Przepis rewelacyjny i szybki w przygotowaniu na każdą, większą lub mniejszą imprezę lub spotkanie z przyjaciółmi. Kawałki piersi z kurczaka przyprawionej na ostro, zawinięte w cienkich plastrach boczku i obtoczone w brązowym cukrze. Uwierzcie mi - połączenie smakowe rewelacyjne! Gorąco polecam!

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• sól, pieprz, ostra mielona papryka, ulubione zioła do drobiu
• 300 g wędzonego boczku w cienkich, długich plastrach
• 100 g brązowego cukru
• olej do wysmarowania rusztu

Piersi z kurczaka pokroić na kawałki grubości palca i długości ok. 3 cm. Przyprawić je solą, pieprzem, ostrą papryką i ulubionymi ziołami.
Każdy kawałek kurczaka owinąć w cienki plaster boczku a następnie obtoczyć w brązowym cukrze. Tak przygotowane kawałki układać na wysmarowanym olejem ruszcie. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut, do ładnego zbrązowienia w temperaturze 180 stopni.

Tortilla z czerwoną kapustą

Zdrowsza wersja raczej przez większość lubianej zawiniętej tortilli, z większą ilością warzyw i sosem na bazie jogurtu. Bardziej kolorowa, bardziej smaczna. Polecam na szybki obiad lub lunch do pracy.

Składniki na 4 sztuki:

• 300 g piersi z kurczaka
• sól, pieprz
• jajko + bułka tarta do panierki
• olej do smażenia
• 4 placki pełnoziarnistej tortilli
• pół słoika kapusty czerwonej (odsączonej z zalewy)
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 świeży ogórek

SOS:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli, pieprzu, cukru i ziół prowansalskich

Pierś z kurczaka pokroić na mniejsze, dłuższe kawałki, jak stripsy. Przyprawić solą i pieprzem a następnie panierować w jajku i bułce tartej i usmażyć na oleju na złoty kolor.
SOS:
Jogurt wymieszać z wyciśniętymi ząbkami czosnku. Przyprawić do smaku.
Placki tortilli smarować sosem czosnkowym. Na nich ułożyć czerwoną kapustę, pokrojoną w plastry paprykę, cebulę i ogórka a następnie usmażone kawałki kurczaka. Zwinąć i podawać od razu po przyrządzeniu.
Żeby tortilla była bardziej chrupiąca, można ją zaraz po zwinięciu, dodatkowo podsmażyć chwilę na suchej patelni lub podpiec kilka minut w piekarniku.

Pasta z tuńczyka z kukurydzą

Kolejne zdrowe i smaczne smarowidło na kanapki. Tym razem coś dla fanów tuńczyka. Taka pasta będzie także świetną alternatywą na kanapki w postne, grudniowe piątki, do których w sumie już niedaleko;) Ale nie tylko... Możecie najoczywiściej w świecie zajadać się nią w każdy dzień tygodnia i o każdej porze roku:)

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 jajka ugotowane na twardo
• pół cebuli
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Tuńczyka porządnie odsączyć. Dodać do niego starte na tarce na grubych oczkach ugotowane jajka, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, odsączoną kukurydzę i szczypiorek. Wszystko dokładnie wymieszać z majonezem. Na końcu przyprawić do smaku sola i pieprzem.
Podawać z pieczywem, krakersami, paluszkami chlebowymi lub po prostu "solo".

Schab w sosie BBQ

Bardzo prosty i do tego smaczny sposób na przygotowanie schabu. W tym przepisie idziemy "na skróty", używając gotowego sosu barbeque z butelki, który można nabyć niemal w każdym większym sklepie spożywczym. Obowiązkową rolę odgrywa tu także duża ilość cebuli, która dodaje potrawie słodkości. Polecam na szybki i mało pracochłonny obiad.

Składniki dla 2-3 osób:

• 6 plastrów schabu bez kości o grubości ok.1 cm
• sól, pieprz, majeranek, ostra mielona papryka
• ok. 200 ml sosu BBQ
• 2 duże cebule
• rękaw do pieczenia

Plastry schabu natrzeć solą, pieprzem, ostrą mieloną papryką i majerankiem.
Cebule obrać, pokroić w piórka, a następnie połączyć z sosem BBQ. W tak przygotowanej marynacie zanurzyć plastry schabu i wstawić do lodówki na przynajmniej godzinę.
Schab razem z marynatą przełożyć do foliowego rękawa do pieczenia mięs. Rękaw porządnie zawinąć i ułożyć na blasze. Wstawć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.