Przekładaniec makowo - kokosowy z orzechami

Idealnie wpasowujące się w świąteczny klimat ciasto, z makiem, chrupiącymi włoskimi orzechami, kawowym kremem i wiórkami kokosowymi. Coś dla wielbicieli słodszych wypieków.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BEZA KOKOSOWO - MAKOWA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka suchego maku
• 20 dag niesłodzonych wiórek kokosowych

BISZKOPT:

• 3 jajka
• szczypta soli
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej + 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 śmietan-fix
• 3-4 łyżki rozpuszczalnej kawy cappuccino (najlepiej orzechowego)
• 150 g orzechów włoskich

DODATKOWO:

• 100 ml amaretto + 50 ml wody do nasączenia biszkoptu

* szklanka o pojemności 250 ml

Biszkopt i bezę można z powodzeniem upiec dzień wcześniej.
BEZA:
Schłodzone białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Na końcu do piany dodajemy mąkę ziemniaczaną, wiórki kokosowe i mak, wszystko delikatnie lecz dokładnie mieszamy.
Bezę rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 30 minut w 170 stopniach.
Upieczoną bezę studzimy.
BISZKOPT:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy (ja robię to mikserem) na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier a następnie wlewamy żółtka. Do masy przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto biszkoptowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut na złoty kolor w 180 stopniach. Upieczony biszkopt studzimy.
MASA:
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym, pod koniec ubijania wsypujemy śmietan fix i sypkie cappuccino. Do ubitej śmietany dodajemy drobno pokruszone orzechy włoskie (kilka odłożyć do dekoracji).

Bezę przekrajamy delikatnie w poprzek na 2 cienkie blaty, uważając by się nie połamała. Jedną z jej części smarujemy połową ubitej śmietany z orzechami. Przykrywamy biszkoptem. Biszkopt nasączamy amaretto rozrobionym w wodzie (jesli wolicie mocniejszy aromat alkoholu w ciastach, nie rozrabiajcie go). Biszkopt smarujemy pozostałą śmietaną i przykrywamy drugą częścią bezy.
Wierzch ciasta dowolnie dekorujemy.

Sernik Snickers

Gratka dla wszystkich wielbicieli słynnych czekoladowych batoników z orzechami i karmelem i serników. Kruche, miodowe ciasto przełożone gotowanym serem i warstwą chrupiących włoskich orzechów zatopionych w skarmelizowanym miodzie. To ciasto po raz pierwszy okazało się być hitem na bożonarodzeniowym stole a następna powtórka szykuje się na nadchodzącą Wielkanoc.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 350 g mąki
• pół szklanki cukru
• 150 g margaryny
• 2 małe jajka
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w łyżce mleka

WARSTWA ORZECHOWA:

• 200 g orzechów włoskich
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka miodu

MASA SEROWA:

• 500 g mielonego twarogu
• 50 g masła
• pół szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy
• 70 ml mleka
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej
• 100 g orzechów włoskich 

KRUCHE PLACKI: 
Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać pokrojoną zimną margarynę, cukier, miód, jajka i na końcu sodę rozpuszczoną w mleku. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką).
Ciasto podzielić na dwie równe części i każdą rozwałkować na placek wielkości blaszki do pieczenia.
Oba umieścić na papierze do pieczenia, jeden z nich wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
W międzyczasie gdy piecze się jeden z placków, przygotować warstwę orzechową:
WARSTWA ORZECHOWA: 
Do rondelka wsypać cukier, dodać masło, miód i drobno posiekane orzechy. Wszystko razem zagotować i gotować na małym ogniu, aż masa nabierze jasno złotego koloru.
Gorącą masę orzechową rozsmarować na drugim placku, przygotowanym do pieczenia. Ważne jest, żeby rozsmarowywać ciepłą masę, gdyż zimna nie daje się rozsmarować.
Drugi placek z masą orzechową upiec tak jak poprzedni, czyli ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
MASA SEROWA:
Do garnuszka włożyć zmielony twróg, masło, 2 żółtka, cukier, cukier waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu. Gdy masa się zagotuje, nie przerywając mieszania gotować ją na małym ogniu ok. 8-10 minut.
Pozostałe białka ubić na sztywno ze szczypta soli.
Proszek budyniowy rozrobić w zimnym mleku.
Pod koniec gotowania do masy serowej dodać rozrobiony w mleku budyń a następnie ubitą pianę z białek, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Chwilkę podgotować i zdjąć z ognia.
Ciepłą masę serową wylewamy na ostudzony kruchy placek z orzechami i przykrywamy drugim bez orzechów, lekko dociskając.
Na wierzchu ciasta rozsmarowujemy masę krówkową (można ją lekko podgrzać, by się lepiej rozsmarowywała) i posypujemy drobno posiekanymi orzechami.
Ciasto wkładamy nalepiej do dużej reklamówki a następnie wstawiamy do lodówki przynajmniej na całą noc, lub nawet dobę, by kruche placki zdążyły porządnie zmięknąć od masy serowej.
Ciasto długo zachowuje świeżość, im dłużej leżakuje w lodówce tym robi się miększe. Spokojnie można je kosztować do 4-5 dni od dnia zrobienia.

Japonka

Po ponad miesięcznej przerwie witam was wszystkich bardzo serdecznie ponownie na moim skromnym blogu:) W zeszłym miesiącu musiałam wrócić do pracy na większy wymiar godzin, co zabrało mi niestety czas na moje ulubione gotowanie, błogie kręcenie się po kuchni i blogowanie. Na szczęście wszystko już wróciło do normy a ja mam dla Was garść smacznych, nowych przepisów, które już wkrótce będą się w miarę systematycznie pojawiać na blogu. Zapraszam zatem do częstszego zaglądania:) Na start uraczę Was pysznym makowo - jabłkowym ciastem, zwanym "Japonką", które gościło na naszym sylwestrowym stole.

Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia. Na zdjęciach bez jabłek na wierzchu.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO MAKOWE:

• 200 g zmielonego maku
• 200 ml mleka
• 1/2 kg jabłek
• 4 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1/2 kostki miękkiej margaryny (125 g)
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

MASA I WIERZCH:

• 350 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 jabłka

 * szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO MAKOWE:
Suchy zmielony mak wsypać do miski i zalać bardzo gorącym mlekiem. Przykryć i odstawić na kilka-kilkanaście minut do napęcznienia. Po tym czasie wycisnąć dobrze z nadmiaru płynu.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Również odcisnąć z nadmiaru soku.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z miękką margaryną i cukrem. Do masy dodać stopniowo wcześniej wyciśnięty mak, jabłka, kaszę manną i proszek do pieczenia, cały czas ucierając.
Białka utrzeć ze szczyptą soli. Masę połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą.
Na końcu do ciasta dodać posiekaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać..
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.
MASA I WIERZCH:
1 galaretkę pomarańczową przygotować w 150 ml gorącej wody.
Twaróg utrzeć mikserem z zimną, prawię tężejącą galaretką. Masę wylać na upieczony i wystudzony makowo - jabłkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Drugą galaretkę przygotować w 250 ml gorącej wody. Zimną galaretką połączyć z estartymi na mus (ewentualnie na drobnych oczkach tarki) jabłkami. Masę wylać na masę serową. Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.

Babka orzechowa

Bardzo smaczna i niezbyt skomplikowana ucierana babka, coś dla fanów orzechowych słodkości. Polanie upieczonej babki miodem świetnie podkręca smak orzechowego ciasta i nadaje jej wilgotności.

• 200 g miękkiego masła
• 1 szklanka* cukru
• 6 jajek
• 100 ml mleka w temp. pokojowej
• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g drobno posiekanych orzechów włoskich

DODATKOWO:

• ok. 50 ml płynnego miodu
• garść posiekanych orzechów włoskich
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy

* szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wsypać cukier, dodać drobno pokrojone masło, utrzeć mikserem na puszystą masę. Dodawać stopniowo po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie dodać mleko.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy. Na końcu wsypać posiekane orzechy i wymieszać wszystko dokładnie.
Formę do babki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Masę wlać do formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. godziny w 180 stopniach.
Przed wyciągnięciem ciasta z piekarnika, zrobić próbę suchym patyczkiem, w celu sprawdzenia czy ciasto na pewno jest upieczone w środku.
Upieczoną babkę wystudzić. Polać podgrzanym miodem i posypać posiekanymi orzechami.

Rolada Bounty

Kokos w kuchni jest niewątpliwie jednym z moich ulubionych dodatków do ciast, a słynne batoniki bounty, najczęstszymi, które lądują w koszyku w czasie stania w kolejce do kasy w supermarkecie:) Połączenie tych dwóch rzeczy, dało przepyszną i wcale nie trudną w wykonaniu roladę. Udekorowana polewą z mlecznej czekolady i posypana wiórkami kokosowymi smakuje naprawdę bardzo podobnie do znanych batoników, tyle, że jest mniej słodka. Przepis na biszkopt wg sprawdzonego od lat przepisu mojej teściowej, zaś pomysł na masę zaczerpnęłam z gazetki "Przyślij przepis - Kulinarne Hity" wyd.3/2013.

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 6 łyżek gorącej wody
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

MASA:

• 3 szklanki* mleka (łącznie 750 ml)
• 1/2 szklanki* cukru
• 200 g masła
• 1 torebka budyniu waniliowego (na 500 ml mleka)
• 200 g wiórek kokosowych

POLEWA I WIERZCH:

• 1 tabliczka (100g) mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka masła
• 2 łyżki mleka
• wiórki kokosowe do posypania

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki, kakao i proszek do pieczenia.
Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać.
Wylać ciasto na blachę (z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA:
Z mleka odlewamy pół szklanki i wsypujemy do niej proszek budyniowy. Mieszamy i odstawiamy.
Resztę mleka należy wlać do garnka i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cukier i wiórki kokosowe, gotować ok. 10 minut, aż wiórki wchłoną mleko i masa zgęstnieje. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę masło. Mieszamy, aż się rozpuści. Na końcu należy dodać do gotującej się masy rozrobiony wcześniej budyń, cały czas mieszając. Ponownie zagotować, po kilku minutach zdjąć z ognia i wystudzić.
Roladę delikatnie rozwinąć i rozsmarować na niej wystygłą masę kokosową. Ponownie zwinąć. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
POLEWA:
Czekoladę połamać na małe kawałki. Dodać do niej masło i mleko, rozpuścić wszystko w kąpieli wodnej.
Polewą polać roladę. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

Sernik z brzoskwiniami, kajmakiem i orzechami brazylijskimi

Na świątecznym stole nie może zabraknąć sernika... Do tego bożonarodzeniowego idealnie pasują bakalie. Przeważnie są to rodzynki, skórka pomarańczowa lub orzechy. Moja propozycja na te Święta to pyszny, delikatny sernik z dodatkiem brzoskwiń, obficie posypany pokruszonymi orzechami brazylijskimi zatopionymi w słodkiej masie kajmakowej. Idealny sernik na świąteczny stół.

Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl.* mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku arakowego lub waniliowego
• 1 puszka brzoskwiń (ok. 500g)

WIERZCH:

• 1 puszka masy krówkowej (dobrze, jakby była o orzechowym smaku), lub puszka gotowanego przez 3 godziny skondensowanego mleka słodzonego 
• 200 g łuskanych orzechów brazylijskich 

*szklanka o pojemności 250 ml

CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, na końcu wlać mleko. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Na końcu do masy dodać wcześniej odsączonej i pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-55 min. w 180 stopniach.
Upieczony i wystudzony sernik posmarować masą krówkową (żeby lepiej się rozsmarowywała należy puszkę wstawić na kilka minut do gorącej wody.). Wierzch posypać pokruszonymi orzechami brazylijskimi.

Sernik z rodzynkami

Tradycyjny, delikatny i puszysty sernik z rodzynkami. Osobiście nie znoszę rodzynek w cieście, a zwłaszcza w sernikach, ale ten piekę specjalnie dla mojego męża:)

Przepis na blachę 20 cm x 30 cm

CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szkl. mąki
• niecałe pół szkl. cukru
• 2 żółtka
• pół kostki margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 i 1/2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany

MASA SEROWA:

• 75 dag trzykrotnie zmielonego twarogu
• 5 żółtek
• 1 szkl*. cukru pudru
• 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• 3 łyżki oleju
• 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
• 300 ml mleka 3,2%
• kilka kropel olejku rumowego
• pół szklanki rodzynek

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Mąkę posiekać z zimnym masłem. Dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ciastem wylepić dno. Podpiec w piekarniku ok. 10-15 min. w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do masy stopniowo dodawać twaróg, cały czas miksując. Dokładnie utrzeć, dodać resztę składników, wlać mleko. Rodzynki obtoczyć w mące i dodać do masy, delikatnie wymieszać. Nie przestraszcie się jeśli masa jest rzadka, taka właśnie ma być. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 50-55 min w 180 stopniach.
Wierzch sernika udekorować dowolnie. Można polać polewą czekoladową, lub lukrem, posypać orzechami, itp. Ja jednak przeważnie robię ten sernik z bezą, żeby zużyć pozostałe białka z żółtek dodanych do ciasta kruchego.
BEZA:
2 białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Następnie wsypuję stopniowo ok. 1i 1/2 szklanki cukru pudru. Po 40 min. pieczenia sernika wykładam bezę na wierzch i piekę dalej ok. 20 min. zmniejszając temperaturę do 160 stopni.

Tarta czekoladowa z orzechami

Świetne połączenie kruchego ciasta z pysznym czekoladowym nadzieniem i chrupiącymi, włoskimi orzechami. Na to ciasto skusi się zapewne nie jeden "czekoladożerca" :)

 KRUCHE CIASTO:

• 2 szkl.* mąki
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia")
• ¾ szkl. cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

MASA CZEKOLADOWA Z ORZECHAMI:

• 175 g mlecznej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 cukier wanilinowy (10g)
• 200 g obranych orzechów włoskich

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno blaszki, podwyższając brzegi. Formę z ciastem wstawić do lodówki, a w tym czasie wziąć się za przygotowanie masy czekoladowej z orzechami.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na małe kawałki, wrzucić do rondelka, rozpuścić w połowie śmietany kremówki, czyli w 150 ml. Jajka ubić z brązowym cukrem i cukrem wanilinowym. Do masy wlać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę, wszystko zmiksować.
Orzechy włoskie drobno posiekać, dodać do masy czekoladowej, wymieszać.
Masę wylać na schłodzone kruche ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30-35 min. w 190°C.
Resztę śmietany kremówki ubić na sztywno (można dodać cukier i cukier waniliowy). Całkowicie ostudzone ciasto udekorować bitą śmietaną.

Jeśli lubisz mniej słodkie ciasta, czekoladę mleczną zastąp deserową.

Placek orzechowy a'la Snickers

To już ostatni z trzech przepisów, na ciasto, które gościło na moim wielkanocnym stole. Placek orzechowy, dla większości znany chyba pod nazwą Snickers. Pyszne krucho - miodowe placki przełożone budyniem i masą krówkową, a na wierzchu słodka warstwa orzechowa. Autorką przepisu jest joana30, a przepis znalazłam na Wielkim Żarciu (najedź na link, by zobaczyć oryginalny przepis)

Podaję oryginalne proporcje, chociaż ja robiłam to ciasto z połowy porcji na małej keksówce. Moje uwagi - następnym razem do ciasta dodałabym mniej sody, bo było ją lekko czuć, a budyń utarłabym z masłem, krem byłby wtedy delikatniejszy i lepiej rozsmarowywałby się na cieście. Ale to tylko moje sugestie:)

KRUCHE PLACKI:

• 60 dag mąki pszennej
• 1 kostka masła (200g)
• 2 jajka + 2 żółtka
• 3/4 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki płynnego miodu
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 budyń waniliowy
• 1 i 2/3 szkl. mleka
• puszka masy krówkowej

WARSTWA ORZECHOWA:

• 20 dag posiekanych orzechów włoskich
• pół kostki masła (100g)
• 2 łyżki miodu
• 4 łyżki cukru

WARSTWA ORZECHOWA:
W garnuszku rozpuścić masło, dodać miód i cukier, rozpuścić. Dodać orzechy, wymieszać, zagotować i odstawić.
KRUCHE PLACKI:
Mąkę wymieszać z sodą, posiekać z zimnym masłem. Wbić 2 jajka, dodatkowo 2 żółtka. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 3 części, każdą rozwałkować na ok. 1 cm placek. Upiec 3 jednakowe placki, z tym, że na jeden placek wyłożyć masę orzechową. Ja piekłam każdy ok. 15-20 minut w 190 stopniach (piekarnik z termoobiegiem), ale moje placki były małe, oryginalny przepis mówi o 40 minutach pieczenia.
Budyń ugotować w 1 i 2/3 szkl. mleka. Ostudzić.

Ciasto składać warstwami:
upieczony placek
rozsmarowany budyń
drugi upieczony placek
rozsmarowana masa krówkowa
placek z orzechami

Babka czekoladowa z orzechami

Święta, święta i ... po świętach :) A po świętach wracam z nowymi przepisami - oczywiście z wielkanocnego stołu, po którym zostało tylko wspomnienie, dodatkowe kilogramy i resztki niedojedzonych ciast. Jedno z nich - babka czekoladowa z orzechami. Jedna z tych bardziej piaskowych i suchych, ale bardzo smaczna.

• 175 g masła
• 1 szkl. cukru
• 4 jajka
• 1 i 1/2 szkl. mąki 
• 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka  mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g drobno pokrojonej czekolady deserowej
• cukier puder do dekoracji

Miękkie masło utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać jajka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem, przesiać wszystko do masy, wymieszać. Orzechy drobno posiekać, czekoladę pokroić w drobną kostkę. Wszystko dodać do masy, wymieszać. Wlać ciasto do nasmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy do babki.
Piec ok. 40-45 min. w 180 stopniach.
Upieczoną babkę wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Sernik kawowy z orzechami

Prosty w przygotowaniu, aromatyczny, niezbyt lekki, bardziej zwarty sernik. Delikatności dodaje mu śmietankowo-kawowa pianka. 

Zmodyfikowany przepis z jednej z moich ulubionych książek "Cheesecakes" autorstwa Anne Ager.

KRUCHY SPÓD:

• 1 szkl. mąki     
• 1/3 szkl. cukru pudru
• 5 dag margaryny
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 5 dag zmielonych, lub drobno pokruszonych orzechów laskowych

MASA SEROWO-KAWOWA:

• 250 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki wrzącej wody
• 3 jajka
• szczypta soli
• 10 dag cukru
• 1 budyń czekoladowy (40g)
• 150 ml jogurtu orzechowego

WIERZCH:

•  250 ml śmietany kremówki (36%)
• 1 śmietan-fix
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• 1-2 łyżki kawy cappuccino
• 5 dag orzechów laskowych

Margaryna, śmietana i żółtko potrzebne do wykonania ciasta kruchego powinny być schłodzone.
Wszystkie składniki połączyć i szybko zagnieść na jednolite ciasto. Uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na przynajmniej pół godziny.

Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną, wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić kruchym ciastem, wstawić do lodówki, do momentu przyrządzenia masy serowej.

MASA SEROWO-KAWOWA:
Kawę zalać dwoma łyżkami wrzącej wody, dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.
Białka oddzielić od żółtek.
Twaróg, żółtka, cukier i jogurt utrzeć mikserem na jednolitą masę. Dodać kawę i budyń, wymieszać mikserem.
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wylać na kruchy spód. Wstawić do nagrzanego do 160°C piekarnika. Piec ok. 55 min. Przykryć wierzch w trakcie pieczenia, w razie zbyt dużego przyrumienienia.

WIERZCH:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem, cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Na końcu dodać sypkie cappuccino. Rozsmarować ją na wierzchu upieczonego i wystudzonego sernika.
Posypać dekoracyjnie orzechami.

Wieniec czekoladowo - bananowy

 

• 1½ szkl. mąki
• 1½ łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g (pół kostki) miękkiego masła
• 3 jajka
• 1 szkl. cukru
• 4 małe banany
• 90 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy

• polewa czekoladowa
• orzechy laskowe lub włoskie

 Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temp. pokojową.
Okrągłą formę z kominkiem wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą.
Wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
W oddzielnym naczyniu ubić na gładko masło z cukrem, dodawać kolejno jajka. Ubić na puszystą i jednolitą masę.
Banany obrać, rozgnieść dokładnie widelcem. Dodać nieubitą śmietanę kremówkę i cukier waniliowy. Dokładnie wymieszać.
Do masy jajeczno- maślanej dodawać stopniowo mąkę z proszkiem i kakao, cały czas miksując. Na końcu dodać rozgniecione banany, całość wymieszać mikserem.
Masę wylać do formy, wyrównać.
Piec ok. 40 min. w 180°C.
Po upieczeniu zostawić ciasto w piekarniku przez ok. 5-10 min.
Ostudzony wieniec udekorować polewą czekoladową i posypać orzechami.