Szarlotka rabarbarowa

Pyszne, szybkie w przygotowaniu sezonowe ciasto ze świeżym rabarbarem i jabłkami. Kruche, maślane... Idealny czerwcowy wypiek:)

Składniki na okrągłą formę o średnicy 26 cm:

KRUCHE CIASTO:

• 250 g mąki
• 2 żółtka
• 150 g zimnego masła
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (najlepiej 18%)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

NADZIENIE:

• 3 łodygi rabarbaru
• 2 małe jabłka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3 łyżki bułki tartej 

KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, dodać żółtka, pokrojone w kostkę masło, cukier, śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciastem wylepić dno i boki formy do pieczenia, a resztę ciasta zostawić - będzie potrzebna do zrobienia kratki na cieście. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki.
Tak przygotowaną formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec ok. 8-10 minut w temperaturze 190 stopni.
W czasie gdy podpieka się spód, przygotować NADZIENIE OWOCOWE:
Jabłka obrać i razem z rabarbarem pokroić w niewielką kostkę. Owoce wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i bułką tartą.
Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie owocowe.
Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na paski i ułożyć na cieście, tworząc kratkę. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Japonka

Po ponad miesięcznej przerwie witam was wszystkich bardzo serdecznie ponownie na moim skromnym blogu:) W zeszłym miesiącu musiałam wrócić do pracy na większy wymiar godzin, co zabrało mi niestety czas na moje ulubione gotowanie, błogie kręcenie się po kuchni i blogowanie. Na szczęście wszystko już wróciło do normy a ja mam dla Was garść smacznych, nowych przepisów, które już wkrótce będą się w miarę systematycznie pojawiać na blogu. Zapraszam zatem do częstszego zaglądania:) Na start uraczę Was pysznym makowo - jabłkowym ciastem, zwanym "Japonką", które gościło na naszym sylwestrowym stole.

Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia. Na zdjęciach bez jabłek na wierzchu.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO MAKOWE:

• 200 g zmielonego maku
• 200 ml mleka
• 1/2 kg jabłek
• 4 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1/2 kostki miękkiej margaryny (125 g)
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

MASA I WIERZCH:

• 350 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 jabłka

 * szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO MAKOWE:
Suchy zmielony mak wsypać do miski i zalać bardzo gorącym mlekiem. Przykryć i odstawić na kilka-kilkanaście minut do napęcznienia. Po tym czasie wycisnąć dobrze z nadmiaru płynu.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Również odcisnąć z nadmiaru soku.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z miękką margaryną i cukrem. Do masy dodać stopniowo wcześniej wyciśnięty mak, jabłka, kaszę manną i proszek do pieczenia, cały czas ucierając.
Białka utrzeć ze szczyptą soli. Masę połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą.
Na końcu do ciasta dodać posiekaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać..
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.
MASA I WIERZCH:
1 galaretkę pomarańczową przygotować w 150 ml gorącej wody.
Twaróg utrzeć mikserem z zimną, prawię tężejącą galaretką. Masę wylać na upieczony i wystudzony makowo - jabłkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Drugą galaretkę przygotować w 250 ml gorącej wody. Zimną galaretką połączyć z estartymi na mus (ewentualnie na drobnych oczkach tarki) jabłkami. Masę wylać na masę serową. Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.

Ciasto z jabłkami, pierniczkami i żurawiną

Pyszny, kolorowy przekładaniec, który możecie dla odmiany zaserwować najbliższym na świątecznym stole. Delikatny biszkopt, galaretkowa warstwa z duszonymi jabłkami, śmietanowa pianka z kawałkami suszonej żurawiny i miękkie nadziane pierniczki. Smaki poszczególnych warstw świetnie się ze sobą komponują, ciasto nie jest przesłodzone, nie za ciężkie. Ważną rolę odgrywają tutaj pierniczki, muszą być koniecznie miękkie, w przeciwnym razie ciasto będzie się ciężko kroiło.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BISZKOPT:

• 3 jajka - białka i żółtka oddzielnie
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

WARSTWA JABŁKOWA:

• 5 jabłek
• 200 ml wody
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 i 1/2 zielonej galaretki (jabłkowa, agrestowa, kiwi,itp.)

MASA Z ŻURAWINĄ:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 galaretka żurawinowa lub wiśniowa
• 50 g suszonej żurawiny

DODATKOWO:

• 300 g miękkich nadziewanych pierniczków w czekoladzie
• pół tabliczki (50g) czekolady deserowej

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka, cały czas miksując. Do masy przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia, wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką. Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.
WARSTWA JABŁKOWA:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Włożyć do rondelka, podlać wodą i dodać cynamon. Gotować, aż jabłka zmiękną i będą się prawie rozpadać. Rondelek zdjąć z ognia, do gorących jabłek wsypać galaretkę jabłkową i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Masę odstawić do wystygnięcia. Gdy zacznie tężeć wylać ją na upieczony i ostudzony biszkopt (można go wcześniej nasączyć, np. sokiem z pomarańczy). Na masie jabłkowej ułożyć pierniczki, nieco mocniej je wciskając.
MASA Z ŻURAWINĄ:
Galaretkę rozrobić w 150 ml gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć mikserem z ostudzoną, prawie tężejącą galaretką. Do masy dodać drobno posiekaną suszoną żurawinę, wymieszać. Masę rozsmarować na pierniczkach.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny a najlepiej na całą noc.
Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.

Przepis zgłoszony do akcji na "Moje Wypieki. Wielki powrót.", gdzie można zdobyc nową książkę Doroty z Moich Wypieków. Jeśli jesteście zainteresowani jej kupnem, zapraszam na stronę:
https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Szarlotka na kruchym cieście

Dłuższa cisza panowała ostatnio na blogu, a to za sprawą wyjazdu i wcześniej natłoku pracy. Gotowanie na szczęście nie poszło w odstawkę i na dysku już nazbierało się dla Was kilkanaście nowych, pysznych przepisów, które czekają na publikację. Dziś na start pyszna, jesienna szarlotka. Klasyczna, krucha i maślana, z tartymi jabłkami i mocną nutą cynamonu. Taka, jaką lubię najbardziej:) Polecam!

Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:

• 3 szklanki* mąki pszennej
• 1 kostka zimnego masła (250g)
• 1 szklanka cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg jabłek
• 2-3 łyżki wody
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 łyżki bułki tartej

*szklanka o pojemności 250 ml


Do miski wsypać mąkę, dodać posiekane zimne masło, cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, podzielić na dwie części, jedną większą drugą mniejszą, owinąć każdą w folię spożywczą i wstawić do lodówki.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Zetrzeć na tarce na dużych oczkach, przełożyć do garnuszka. Dodać do nich cukier i cynamon, podlać 2-3 łyżkami wody. Gotować na małym ogniu, aż będą się rozpadać. Tak przygotowaną masę jabłkową wystudzić a następnie wymieszać z bułką tartą.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić dno większą częścią wcześniej przygotowanego ciasta. Na cieście rozsmarować masę jabłkową a na nią zetrzeć na tarce na dużych oczkach pozostałą część ciasta.
Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 190-200 stopniach.

Walentynkowa tarta z prażonymi jabłkami

Pyszna, krucha szarlotka w walentynkowym wydaniu... Z prażonymi jabłkami i kruchymi serduszkami na wierzchu. Oprószona delikatnie cukrem pudrem i podana z gałką lodów waniliowych będzie cudownym deserem nie tylko w dniu zakochanych...

Składniki na formę o średnicy 20 cm:

• 220 g mąki pszennej
• 150 g zimnej margaryny
• 1 żółtko
• 50 g cukru 

PRAŻONE JABŁKA:

• 1/2 kg jabłek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka masła
• 100 g brązowego cukru
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• cukier puder do posypania ciasta

Do miski wsypać mąkę i cukier, wbić żółtko i dodać pokrojoną w kostkę schłodzoną margarynę. Zagnieść szybko ciasto, uformować je w kulę, owinąć folią kuchenną i wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
PRAŻONE JABŁKA:
Jabłka obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny.
W rondelku rozgrzać masło. Wrzucić jabłka, cukier i cynamon. Wszystko gotować na małym ogniu ok. 10-15 minut, aż jabłka będą pływały w tzw. syropie. Zdjąć z ognia.
Ciasto wyciągnąć z lodówki. Podzielić na 2 części. Większą wylepić dno i boki formy do tarty wysmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Ciasto ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia na który należy wysypać kulki ceramiczne, suchy groch lub fasolę, by obciążyć ciasto. Podpiec je w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 10 minut.
W tym czasie pozostałą część ciasta należy rozwałkować i powykrawać z niej serca.
Podpieczony spód wyciągnąć, usunąć papier, wyłożyć jabłka i wierzch przykryć powykrawanymi sercami. Wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach.
Upieczone i ostudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Drożdżówki z gruszkami i budyniem

Jesienne, zakręcone bułeczki z budyniem i sezonowymi, najpyszniejszymi o tej porze roku gruszkami. Jak dla mnie połączenie idealne miękkiego, drożdżowego ciasta z aksamitnym budyniem i lekko winną, słodkawą gruszką. Do tego korzenna nuta cynamonu i ta obłędna kruszonka...miam! Wymarzony jesienny deser...

Przepis na ciasto drożdżowe zaczerpnięty z portalu  Wielkie Żarcie i trochę przeze mnie zmodyfikowany.

Składniki na 10-12 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 250-300 g mąki
• 1/4 kostki świeżych drożdży (25g)
• pół szklanki mleka (125 ml)
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 jajko
• 80 g masła
• szczypta soli

NADZIENIE:

• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy (na zdjęciach o smaku krówki) + 400 ml mleka
• 2-3 gruszki
• 1 łyżeczka cynamonu

KRUSZONKA:

• 1 łyżka masła
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki

• mleko do posmarowania bułeczek

Proszek budyniowy rozrabiamy w 100 ml mleka, dodajemy cukier zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu. Resztę mleka zagotowujemy. Gotujemy gesty budyń. Odstawiamy do wystygnięcia.
CIASTO DROŻDŻOWE:
Mleko podgrzewamy, dodajemy 2 łyżki cukru i wkruszamy drożdże. Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 5-10 minut.
W tym czasie roztapiamy masło i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski wsypujemy 250 g mąki, cukier waniliowy i szczyptę soli. Mieszamy. Robimy dołek, do którego wbijamy jajko i dodajemy wyrośnięte drożdże. Chwilę wyrabiamy, po czym dodajemy roztopione masło.  Wyrabiamy dość długo, aż ciasto będzie odchodziło od ręki. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt grubości ok. 0,5cm. Smarujemy budyniem i posypujemy pokrojonymi w drobną kostkę, obranymi ze skórki gruszkami. Oprószamy cynamonem. Ciasto zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na ok. 2 cm ślimaki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na ok. 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie przygotowujemy kruszonkę:
Masło zagniatamy z cukrem i mąką. Rozgniatamy w palcach. Podrośnięte drożdżówki smarujemy mlekiem i posypujemy kruszonką.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach.

Szarlotka pełnoziarnista

Klasyczne jesienne ciasto z jabłkami. Kruche, nie za słodkie, na bazie mąki pełnoziarnistej, dzięki czemu nieco zdrowsze. Szybkie i proste w przygotowaniu, w sam raz na niezapowiedziane wizyty gości.

Składniki na blachę 20 x 25 cm:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki pełnoziarnistej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 100 g masła
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1 łyżeczka kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 6-8 małych jabłek
• cynamon

*szklanka o pojemności 250 ml


Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukry, zrobić "dołek", wbić jajko i 1 żółtko. Dodać pokrojone w kostkę schłodzone masło. Zagnieść ciasto. Połową ciasta wylepić dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Resztę ciasta owinąć folią spożywczą, włożyć do zamrażarki. W tym czasie jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Odcisnąć z nadmiaru soku, wyłożyć na spód ciasta. Posypać cynamonem. Ciasto wyjąć z zamrażarki, zetrzeć na tarce na jabłka.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok.  30 minut w 180 stopniach.

Muffiny z gruszkami i czekoladą

Kolejna, słodka propozycja z wykorzystaniem sezonowych, dojrzałych i najsmaczniejszych o tej porze roku gruszek. Jak dobrze pamiętam, te muffiny były chyba pierwszymi, jakie upiekłam w życiu. Przepis do dziś króluje w moim domu, jeśli chodzi o pieczenie babeczek:) Muffiny wychodzą, puszyste i delikatne, a dzięki zatopionym kawałkom gruszek, soczyste i po prostu pyszne!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• niepełne 3/4 szklanki* maślanki
• 75 ml oleju
• 2-3 większe gruszki + sok z połowy cytryny
• 1 tabliczka deserowej czekolady

*szklanka o pojemności 250 ml


Gruszki obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, odstawić.
Czekoladę także pokroić w drobną kosteczkę.
W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Na końcu dodać pokrojone gruszki i czekoladę.
Ciasto rozlać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Crumble gruszkowe

Idealny, rozgrzewający, bardzo prosty deser na chłodniejsze, jesienne popołudnie. Sezonowe gruszki zapieczone pod pełnoziarnistą kruszonką z płatkami owsianymi i włoskimi orzechami o intensywnym, cynamonowym aromacie, który idealnie komponuje się z tymi pysznymi owocami. Szybko i pysznie!

• 4 gruszki
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

KRUSZONKA:

• 1/2 szklanki* płatków owsianych
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 50 g masła

*szklanka o pojemności 250 ml

Połowę płatków owsianych i garść wyłuskanych orzechów wrzucić do blendera, zmiksować. Dodać pozostałe płatki, mąkę, cukier i cynamon. Dodać pokrojone w kostkę masło, wszystko rozetrzeć w palcach na kruszonkę.

Gruszki obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny . Wymieszać z cukrem i zmieloną gałką muszkatołową. Gruszki ułożyć na dnie naczynia wysmarowanego masłem, posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.

 

 

Tort czekoladowy z gruszkami

Wykwintny tort potrójnie czekoladowy z gruszkami jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Czekoladowy biszkopt z pyszną czekoladową masą na bazie delikatnej, kremowej śmietanki, a do tego wszystko polane ciemną polewą. Wszystko świetnie komponuje się z kwaskowatą masą z gruszek. Tort zrobiony wczoraj jako niespodzianka z okazji imienin męża. Polecam wszystkim miłośnikom czekolady, bo tort jest naprawdę przepyszny!

Zmodyfikowany przepis z gazety "Pyszne ciasta na koniec lata" nr 16/2005

Przepis na tortownicę o średnicy 24 cm:

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

DO NASĄCZENIA BISZKOPTU:

• 300 ml ciepłej wody + sok z cytryny + 1 łyżka cukru + kilka kropel olejku waniliowego do ciast

MASA GRUSZKOWA:

• 8 małych gruszek
• 300 ml soku gruszkowego (lub jabłkowego)
• 1 cukier waniliowy (16g)
• sok z cytryny
• 2 łyżki białego wina
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

MASA CZEKOLADOWA:

• 500 ml śmietany kremówki
• 2 tabliczki czekolady deserowej (po 100g)
• 1 cukier waniliowy (16g)

WIERZCH I DEKORACJA:

• polewa czekoladowa przyrządzona wg własnego sprawdzonego przepisu, lub gotowa zakupiona w sklepie
• 100 ml śmietany kremówki
• 1 gruszka
• czekoladowe listki lub gwiazdki

BISZKOPT:
Jajka utrzeć z cukrem do białości. Mąkę wsypać do oddzielnego naczynia, odjąć 2 łyżki i w to miejsce wsypać kakao. Wymieszać z proszkiem do pieczenia. Wszystko przesiać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wlać do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem ciasta, wykonać próbę patyczkiem.
Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na pół. Dolną część nasączyć.
MASA GRUSZKOWA:
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. 250 ml soku zagotować z sokiem z cytryny i cukrem waniliowym, dodać gruszki i gotować na małym ogniu ok. 5 minut.  Resztę soku, czyli 50 ml wymieszać z winem i mąką ziemniaczaną. Wlać do gotujących się gruszek, zagęścić. Masa ma być kwaśna, ale jeśli według Nas jest zbyt mało słodka, można dodać troszkę cukru.
Przestudzoną masę rozsmarować na dolnym biszkopcie. Przykryć drugim biszkoptem i również nasączyć.

MASA CZEKOLADOWA:
50 ml śmietany kremówki podgrzać w rondelku (nie gotować!). Wrzucić połamaną na drobne kawałki czekoladę, rozpuścić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym. Wlać przestudzoną rozpuszczoną czekoladę, zmiksować. Masę rozsmarować na biszkopcie. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
Wierzch tortu polać polewą czekoladową. Udekorować kleksami z bitej śmietany, kawałkami gruszki i czekoladowymi ozdobami.

Szarlotka

Smak klasycznego ciasta z jabłkami, zwanego szarlotką zna chyba każdy z Nas. Każdy ma także swój sprawdzony przepis na jej wykonanie. Jednym smakuje najbardziej na ciepło, najlepiej z porcją lodów waniliowych, innym na zimno. U mnie obowiązkowo pod delikatną bezową pianką.

• 3 szklanki mąki pszennej*
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 3 jajka
• 1 kostka margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 małych jabłek
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli (do ubicia piany z białek)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać zimną, pokrojoną w kostkę margarynę i 3/4 szklanki cukru. Wbić 3 żółtka. Pozostałe białka wstawić do lodówki. Zagnieść ciasto. podzielić na 3 części, każdą owinąć folią (nie aluminiową). 2 części ciasta wstawić do zamrażalnika, jedną do lodówki.
Prostokątną formę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Dno wylepić ciastem z lodówki.
Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Jabłka wyłożyć na spód ciasta, posypać cynamonem. Na to zetrzeć na grubych oczkach tarki jedną część ciasta z zamrażalnika. Blachę ciasta wstawić do lodówki. W tym czasie białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać powoli szklankę cukru, cały czas ubijając, Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną. Pianę z białek wyłożyć na ciasto a na pianę starkować pozostałe ciasto z zamrażalnika.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 minut w 170-180 stopniach.

Keks jabłkowy z toffi

Bardzo szybkie w przygotowaniu, nieskomplikowane ciasto z jabłkami, z niespodzianką w środku w postaci słodkiego toffi. Idealne na niezapowiedziane wizyty gości.

• 2 małe jabłka
• 2 jajka
• 100 g brązowego cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 szkl. mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 5 cukierków toffi (mogą być krówki)

Małą keksówkę (20 cm x 8 cm) wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.

Jabłka obrać, starkować na dużych oczkach tarki. Jak puszczą za dużo soku to odlać.

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jabłka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Połowę masy wylać do keksówki. Na niej poukładać cukierki toffi.

 Zalać pozostałą masą. Piec ok. 35 min. w 190°C.

Kolorowa delicja

Podstawowy przepis pochodził ze starych zapisków, był to przepis na kolorowy jabłecznik. Ja dodałam do niego jeszcze czekoladową śmietankę i delicje i wyszło smaczne, ładnie prezentujące się ciasto. Polecam!

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  woda + sok z cytryny + dowolny aromat do ciast

MASA JABŁKOWA:

• 6 jabłek
• 1 galaretka wiśniowa
• 1 paczka delicji pomarańczowych

MASA CZEKOLADOWA:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 tabliczka (100 g) czekolady deserowej (ew. mlecznej dla tych, co lubią bardziej słodkie desery)
• 1 galaretka pomarańczowa lub cytrynowa

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka z cukrem utrzeć mikserem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Białka ubić na sztywno, dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać.
Okrągłą tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Masę wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec ok. 35-40 min. w 170°C
Upieczony biszkopt nasączyć ponczem.
MASA JABŁKOWA:
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do rondelka i dusić ok. 15 min. na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy jabłka będą już miękkie, wsypać do nich suchą galaretkę wiśniową, energicznie mieszając doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Wystudzoną masę rozsmarować na biszkopcie.
Na masie jabłkowej poukładać delicje.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę rozpuścić w "kąpieli wodnej".
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, wlać do niej ostudzoną, ale jeszcze płynną czekoladę, zmiksować.
Masę rozsmarować na delicjach.
Wierzch ciasta zalać galaretką pomarańczową lub cytrynową.

Grzesiek śmietanowy z toffi i z jabłkami

KRUCHE Z JABŁKAMI NA SPÓD:

• 2 szkl. mąki
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia")
• ¾ szkl. cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jabłka
• cynamon mielony

MASA TOFFI:

•  puszka mleka skondensowanego gotowanego w puszce 3 godziny; lub puszka gotowej masy krówkowej
•  2 wafelki "Grzesiek" bez czekolady (ja akurat miałam w czekoladzie, ale polecam wersję bez, gdyż masa karmelowa jest i tak bardzo słodka) 

MASA ŚMIETANOWA:

•  300 ml śmietany kremówki
•  2 śmietan-fixy
•  1 cukier waniliowy
•  1 łyżka cukru pudru (można zrezygnować)
•  starta czekolada deserowa na wierzch

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić połową ciasta dno blaszki, ponakłuwać, podwyższyć brzegi. Resztę ciasta schować do lodówki. Piec ok. 10 min w 200°C.

W tym czasie obrać i starkować jabłka. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć starkowane jabłka, posypać cynamonem. Na wierzch starkować na dużych oczkach resztę kruchego ciasta. Wstawić ponownie do piekarnika i piec ok. 15-20 min. w 200°C na złoty kolor.

Gotową masę karmelową wymieszać z drobno pokruszonymi wafelkami "Grześki" i rozsmarować na upieczonym, ostudzonym, kruchym spodzie z jabłkami.

Kremówkę ubić na sztywno z śmietan-fixami, cukrem i cukrem waniliowym. Rozsmarować na masie karmelowej.

Wierzch ciasta posypać starkowaną czekoladą.

Placek serowy z gruszkami

SPÓD:

• 15 dag twarogu (trzykrotnie mielony)
• 30 dag mąki
• 1 jajko
• ok.½ szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• ½ łyżki kakao
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju

MASA SEROWA:

• 35 dag twarogu (trzykrotnie mielony)
• 3 jajka
• 250 ml gęstej śmietany 18
• ¾ szklanki* cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kg średnich, soczystych gruszek
• sok z cytryny
• aromat śmietankowy do ciast

 

Twaróg wymieszać z olejem, jajkiem, cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę połączyć z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać do twarogu i wyrobić ciasto (jeśli będzie za twarde, dodać jeszcze trochę oleju). Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę (25x30 cm). Piekarnik rozgrzać do 190°C.

Jajka rozdzielić. Żółtka wymieszać z twarogiem, śmietaną, cukrem, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać kilka kropel aromatu śmietankowego. Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy twarogowej, delikatnie wymieszać. Gruszki wyłożyć na ciasto kakaowe, przykryć masą twarogową. Piec 45 min. w temp. 190°C.

Upieczony placek udekorować według uznania, np. polać lukrem, polewą czekoladową, posypać orzechami, itp.