Przekładaniec makowo - kokosowy z orzechami

Idealnie wpasowujące się w świąteczny klimat ciasto, z makiem, chrupiącymi włoskimi orzechami, kawowym kremem i wiórkami kokosowymi. Coś dla wielbicieli słodszych wypieków.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BEZA KOKOSOWO - MAKOWA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka suchego maku
• 20 dag niesłodzonych wiórek kokosowych

BISZKOPT:

• 3 jajka
• szczypta soli
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej + 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 śmietan-fix
• 3-4 łyżki rozpuszczalnej kawy cappuccino (najlepiej orzechowego)
• 150 g orzechów włoskich

DODATKOWO:

• 100 ml amaretto + 50 ml wody do nasączenia biszkoptu

* szklanka o pojemności 250 ml

Biszkopt i bezę można z powodzeniem upiec dzień wcześniej.
BEZA:
Schłodzone białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Na końcu do piany dodajemy mąkę ziemniaczaną, wiórki kokosowe i mak, wszystko delikatnie lecz dokładnie mieszamy.
Bezę rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 30 minut w 170 stopniach.
Upieczoną bezę studzimy.
BISZKOPT:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy (ja robię to mikserem) na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier a następnie wlewamy żółtka. Do masy przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto biszkoptowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut na złoty kolor w 180 stopniach. Upieczony biszkopt studzimy.
MASA:
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym, pod koniec ubijania wsypujemy śmietan fix i sypkie cappuccino. Do ubitej śmietany dodajemy drobno pokruszone orzechy włoskie (kilka odłożyć do dekoracji).

Bezę przekrajamy delikatnie w poprzek na 2 cienkie blaty, uważając by się nie połamała. Jedną z jej części smarujemy połową ubitej śmietany z orzechami. Przykrywamy biszkoptem. Biszkopt nasączamy amaretto rozrobionym w wodzie (jesli wolicie mocniejszy aromat alkoholu w ciastach, nie rozrabiajcie go). Biszkopt smarujemy pozostałą śmietaną i przykrywamy drugą częścią bezy.
Wierzch ciasta dowolnie dekorujemy.

Piernik staropolski 4 tygodniowy

Najsmaczniejszy i najprawdziwszy piernik, który gości w naszym domu tylko raz w roku, oczywiście z okazji Bożego Narodzenia. Aromatyczny, idealny, przełożony ulubionymi powidłami, u mnie przeważnie śliwkowymi. Ciasto na piernik nastawiamy 4 tygodnie przed świętami i pieczemy kilka dni przed nimi, najlepiej ok. 20 grudnia. 

Przepis niestety nie mój, ale najsłynniejszej blogerki kulinarnej Doroty z "Moich Wypieków", pomyślałam jednak, że pozwolę go sobie opublikować, nie mogło go wszakże zabraknąć wśród moich ulubionych świątecznych przepisów:)

• 250 g miodu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g cukru
• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 małe jajka
• szczypta soli
• 60 ml mleka
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• powidła do przełożenia (najlepiej śliwkowe)
• polewa czekoladowa lub lukier, bakalie (opcjonalnie)

Miód, cukier i masło stopić w rondelku, podgrzewając na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę wystudzić, a następnie połączyć z mąką, solą, przyprawą do piernika, jajkami i sodą rozpuszczoną w mleku. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do szklanej lub kamionkowej miski/ naczynia. Nakryć ściereczką i wstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 4 tygodnie (autorka mówi nawet na 5-6, ja najdłużej czekałam 4). Zaraz po wyrobieniu ciasto jest dość luźne, po tygodniach spędzonych w lodówce nabiera odpowiedniej konsystencji, która daje się później łatwo wałkować.

Po tygodniach spędzonych w lodówce, ok. 20 grudnia, ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować każdą na placek grubości pół centymetra (można podsypywać mąką). Każdy placek umieścić w blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
Wystudzone placki przełożyć ulubionymi powidłami lub/i nutellą, przykryć arkuszem papieru i obciążyć, wstawić do lodówki. Tuż przed świętami piernik polać lukrem lub polewą czekoladową i posypać ulubionymi bakaliami, orzechami, rodzynkami, skórką pomarańczową, itp.

Kantyczka

Bardzo smaczne, choć muszę przyznać, że jak dla mnie dość nietypowe ciasto, składające się z wielu warstw. Słodki "misz-masz", z dodatkiem maku, kakao, biszkoptów i dwukolorowych dżemów. Pyszne na rodzinne spotkania, do kawki z przyjaciółką, na imieniny do pracy... Polecam!

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 250 g miękkiego masła
• 1 kopiasta szklanka* cukru pudru
• 7 jajek
• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki suchego maku
• 2 słoiki gęstego dżemu (jeden żółty a drugi czerwony, u mnie morelowy i wiśniowy. 1 słoik - 350 g)
• 2 paczki okrągłych biszkoptów (razem ok. 250g) 
• szczypta soli 
• polewa czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml


Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodawać stopniowo żółtka. Nadal ucierając, wsypać przesianą mąkę (2 płaskie łyżki odłożyć) z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pianę delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak a do trzeciej odłożone wcześniej 2 łyżki mąki.
Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozsmarować ciasto z kakao, na nie poukładać warstwę biszkoptów a biszkopty posmarować czerwonym dżemem. Następnie wykładamy ciasto z makiem, na nie następna warstwa biszkoptów i żółty dżem. Na wierzch rozsmarować jasne ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-60 minut w 180 stopniach.
Upieczone ciasto dekorujemy polewą czekoladową.

Benuś

Zachwycające, pięknie prezentujące się i przede wszystkim pyszne warstwowe ciasto. Sprawdzi się na każdej większej okazji, na świątecznym, imieninowym, urodzinowym, weselnym stole i gdzie tylko jeszcze chcecie:) W ciągu dwóch ostatnich miesięcy piekłam to ciasto już 4 razy i zawsze smakuje tak samo dobrze i wychodzi znakomicie! Mam nadzieję, że zachwycicie się tym ciastem tak samo jak i ja! Naprawdę polecam!

Zmodyfikowany przepis Rihanki z Wielkiego Żarcia

Składniki na blachę 25 cm x 35 cm:

CIEMNE CIASTO:

• 6 żółtek + 2 całe jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

CIASTO BIAŁE:

• 6 białek
• 1 i 1/3 szklanki cukru
• 1 szklanka* mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1 szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 opakowanie kremu karpatka "w 3 minuty" + mleko potrzebne do jego przygotowania
• 200 g okrągłych biszkoptów
• 400 ml mocnej kawy z odrobiną mleka
• 2 galaretki malinowe
• 300 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy
• 1 śmietan-fix

CIEMNE CIASTO:
Żółtka i 2 całe jajka utrzeć z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko dokładnie wymieszać.
CIASTO BIAŁE:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Dodawać stopniowo cukier, cały czas ubijając. Nie przerywając miksowania dodać ostrożnie mąkę ziemniaczaną i na końcu ocet.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładać na przemian po łyżce ciemnego i białego ciasta. Na końcu ciasto delikatnie przemieszać widelcem, tak jak na zdjęciu poniżej:

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35 minut w 170 stopniach.
Wystudzone ciasto ostrożnie przekroić na pół.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, odstawić do wystygnięcia.
Krem karpatka przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, rozsmarować na spodnim blacie ciasta. Na kremie ułożyć obok siebie biszkopty namoczone w mocnej kawie z mlekiem.
Na biszkopty wylać tężejącą galaretkę malinową. Ciasto wstawić do lodówki, by galaretka zastygła.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na zastygłej galaretce. Przykryć drugim blatem ciasta, delikatnie docisnąć i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Miodownik

Klasyczne, tradycyjne bożonarodzeniowe ciasto. Blaty miodowego ciasta przełożone grysikowym kremem i u mnie obowiązkowo powidłami śliwkowymi. Do tego pokruszone włoskie orzechy na wierzchu ciasta i już czuć zapach świąt...:)

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:

4 BLATY MIODOWEGO CIASTA:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 czubate łyżki miodu (jeśli jest skrystalizowany to należy go podgrzać w garnuszku i ostudzić)
• ok. 120 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 2 jajka w temp. pokojowej

KREM:

• 700 ml mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 1/2 szklanki cukru
• kilka kropli olejku migdałowego
• 200 g miękkiego masła
• sok  z połowy cytryny

DODATKOWO:

• słoik powideł śliwkowych
• 1 puszka masy krówkowej
• 100 g włoskich orzechów

CIASTO:

Do miski wsypać mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę. Wbić jajka, dodać miód i miękkie masło. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą rozwałkować na cienki placek o średnicy tortownicy, przełożyć go do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuć widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15- 20 minut, aż się ładnie zrumieni. Ciasto wyjąć ostrożnie z blachy i wystudzić. Tak samo postąpić z pozostałymi porcjami ciasta, upiec w sumie 4 blaty ciasta. 

Świeżo upieczone placki są bardzo kruche, miękną później w cieście pod wpływem kremu.

KREM:
Do garnuszka wlać 500 ml mleka z olejkiem migdałowym. Dodać cukier, dokładnie wymieszać i podgrzewać.

Do szklanki wlać pozostałe 200 ml mleka i dodać suchą kaszę manną. Dokładnie wymieszać. 

Gdy mleko zacznie się gotować, wlać do niego powoli rozrobioną w mleku kaszę manną, cały czas mieszając, gotować na małym ogniu ok. 10 minut aż kasza zgęstnieje i napęcznieje. Ugotowaną kaszę zdjąć z ognia, garnuszek przykryć wilgotną ściereczką i ostudzić. Można co jakiś czas zamieszać.

Do ostudzonej kaszy dodać pokrojone miękkie masło w temperaturze pokojowej. Całość ubić mikserem na puszysty krem. Będzie miał konsystencję lekko zważonego - to za sprawą struktury  kaszy manny. Krem podzielić na 3 równe części.

Upieczone wcześniej blaty ciasta smarować najpierw powidłami śliwkowymi (można je wcześniej lekko podgrzać, by się lepiej rozsmarowywały), a następnie kremem i przykrywać drugim blatem ciasta. Postępować tak aż do wyczerpania składników.

Masę krówkową lekko podgrzać i rozsmarować ją na ostatnim górnym blacie ciasta. Wierzch posypać pokruszonymi orzechami włoskimi.

Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 12-24 godziny. Po tym czasie blaty ciasta namiękną od kremu i ciasto będzie rozpływało się w ustach. Ja to ciasto przygotowuję zazwyczaj 2 dni przed Wigilią.

Masę krówkową można zastąpić ulubioną plewą czekoladową.

Ciasto z jabłkami, pierniczkami i żurawiną

Pyszny, kolorowy przekładaniec, który możecie dla odmiany zaserwować najbliższym na świątecznym stole. Delikatny biszkopt, galaretkowa warstwa z duszonymi jabłkami, śmietanowa pianka z kawałkami suszonej żurawiny i miękkie nadziane pierniczki. Smaki poszczególnych warstw świetnie się ze sobą komponują, ciasto nie jest przesłodzone, nie za ciężkie. Ważną rolę odgrywają tutaj pierniczki, muszą być koniecznie miękkie, w przeciwnym razie ciasto będzie się ciężko kroiło.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BISZKOPT:

• 3 jajka - białka i żółtka oddzielnie
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

WARSTWA JABŁKOWA:

• 5 jabłek
• 200 ml wody
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 i 1/2 zielonej galaretki (jabłkowa, agrestowa, kiwi,itp.)

MASA Z ŻURAWINĄ:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 galaretka żurawinowa lub wiśniowa
• 50 g suszonej żurawiny

DODATKOWO:

• 300 g miękkich nadziewanych pierniczków w czekoladzie
• pół tabliczki (50g) czekolady deserowej

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka, cały czas miksując. Do masy przesiać obie mąki z proszkiem do pieczenia, wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką. Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.
WARSTWA JABŁKOWA:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Włożyć do rondelka, podlać wodą i dodać cynamon. Gotować, aż jabłka zmiękną i będą się prawie rozpadać. Rondelek zdjąć z ognia, do gorących jabłek wsypać galaretkę jabłkową i dokładnie wymieszać aż się rozpuści. Masę odstawić do wystygnięcia. Gdy zacznie tężeć wylać ją na upieczony i ostudzony biszkopt (można go wcześniej nasączyć, np. sokiem z pomarańczy). Na masie jabłkowej ułożyć pierniczki, nieco mocniej je wciskając.
MASA Z ŻURAWINĄ:
Galaretkę rozrobić w 150 ml gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć mikserem z ostudzoną, prawie tężejącą galaretką. Do masy dodać drobno posiekaną suszoną żurawinę, wymieszać. Masę rozsmarować na pierniczkach.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny a najlepiej na całą noc.
Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.

Przepis zgłoszony do akcji na "Moje Wypieki. Wielki powrót.", gdzie można zdobyc nową książkę Doroty z Moich Wypieków. Jeśli jesteście zainteresowani jej kupnem, zapraszam na stronę:
https://sklep.egmont.pl/ksiazki/literatura/p,moje-wypieki-wielki-powrot,11303.html

Ciasto czekoladowo - kokosowe z czereśniami

Wiem, że do rozpoczęcia czereśniowego sezonu pozostało jeszcze kilka dobrych tygodni, ale na brytyjskich targach, stoły już uginają się od tych ciemnoczerwonych owoców, nawiasem mówiąc zaraz po truskawkach, moich ulubionych:) W zeszły weekend powstało ciasto, które wyglądało świetnie a smakowało bajecznie... Czekoladowy biszkopt przełożony kokosową masą z białą czekoladą, do tego delikatna masa czekoladowa i zatopione w niej połówki świeżych czereśni, a całość zalana galaretką wiśniową. Pyszne do kawki, dla gości, dla rodziny, na większą okazję jak i zwykły letni weekend.

Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

BISZKOPT:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• 8 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

MASA KOKOSOWA:

• 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 śmietan-fixy
• 2 tabliczki białej czekolady (2 x 100g)
• 150 g wiórek kokosowych

MASA CZEKOLADOWA:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 tabliczka mlecznej czekolady "Mister Ron" Goplana

WIERZCH:

• 1/2 kg czereśni
• 1 galaretka wiśniowa

DODATKOWO:

• 350 ml wiśniowej herbaty + 1 łyżka soku z cytryny + 1 łyżka likieru kokosowego lub wiśniowego (ew. wódki)

BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, dodać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Na końcu do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach. Biszkopt wystudzić, a po wystudzeniu przekroić na 2 blaty.
Spodni biszkopt nasączyć herbatą wymieszaną z sokiem z cytryny i alkoholem.
MASA KOKOSOWA:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixami. Do ubitej wlać powoli ostudzoną czekoladę, nadal miksując. Krem wymieszać z wiórkami kokosowymi. Rozsmarować na biszkopcie, przykryć drugim i także go nasączyć.
MASA CZEKOLADOWA:
Mleczną czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno i do ubitej wlać powoli ostudzoną czekoladę, nadal miksując.
Masę rozsmarować na biszkopcie.
WIERZCH:
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawić do wystudzenia.
Czereśnie umyć, przekroić na połówki i usunąć pestki. Owoce poukładać na masie czekoladowej.
Wierzch ciasta zalać tężejącą galaretką wiśniową.

Rabarbarowy Raczek

Pyszne, warstwowe ciasto, niecodzienne, nietuzinkowe... Pomysł na nie powstał w mojej głowie z racji uśmiechających się do mnie tradycyjnych cukierków raczków, za każdym razem, gdy otwierałam szafkę kuchenną z kawą i herbatą, gdzie również magazynujemy słodycze:) Dwa biszkopty, jeden jasny, drugi z kakao, delikatna masa o rumowym aromacie ze śmietanki kremówki i rozpuszczonych w niej raczków i czekolady, a całość dopełnia kwaskowata, galaretkowa masa z rabarbaru. Jeśli chcecie zaskoczyć gości czymś nowym, z tym ciastem z pewnością się to uda:)

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

JASNY BISZKOPT:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

CIEMNY BISZKOPT:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka kakao
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA ŚMIETANOWA Z RACZKAMI:

• 350 ml śmietany kremówki 36%
• 20 cukierków raczków
• 1 tabliczka czekolady Goplana "Złoty Orzech"
• kilka kropli aromatu rumowego

MASA RABARBAROWA:

• 4 łodygi rabarbaru (ok. 350 g)
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru
• 1 galaretka truskawkowa

DODATKOWO:

• szklanka herbaty + sok z cytryny do nasączenia biszkoptów + 1 łyżka rumu
• 250 ml śmietany kremówki
• 1 galaretka truskawkowa

JASNY BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, dodać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Na końcu do masy dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach. Biszkopt wystudzić.
CIEMNY BISZKOPT:
Postępujemy tak samo jak przy jasnym biszkopcie, tyle że jedną łyżkę mąki ziemniaczanej zastępujemy kakaem. Pieczemy biszkopt i studzimy go.
MASA Z RACZKAMI:
Śmietanę kremówkę wlewamy do garnuszka. Cukierki raczki wkładamy do woreczka i drobno je tłuczemy (np. młotkiem do mięsa). Dodajemy do śmietany razem z połamaną na kawałki czekoladą i aromatem rumowym. Podgrzewamy na małym ogniu aż cukierki się rozpuszczą (uważać, by nie doprowadzić do wrzenia!). Podgrzaną śmietankę dodatkowo przelać przez sitko, by upewnić się, że nie pozostały w niej jakieś kawałki nierozpuszczonych cukierków. Wlać śmietankę do miski, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Po tym czasie schłodzoną śmietankę ubijamy tak jak zwykłą kremówkę na sztywno. Powinien powstać gęsty krem. Należy go rozsmarować na nasączonym jasnym biszkopcie i przykryć ciemnym biszkoptem, który również nasączamy.
MASA RABARBAROWA:
Rabarbar drobno pokroić, wrzucić do garnuszka, podlać odrobiną wody (ok. 50ml), zasypać cukrem waniliowym i zwykłym cukrem. Gotować ok. 10 minut.
Galaretkę przygotować w 150 ml wody, połączyć ją z gorącym musem z rabarbaru. Masę schłodzić i tężejącą wylać na ciemny biszkopt. Wstawić ciasto do lodówki.
Wierzch ciasta udekorować bitą śmietaną i galaretką truskawkową.

Ciasto z kiwi i galaretką

Zimową porą, gdy sezonowych owoców brak, najczęściej ratujemy się tymi egzotycznymi ze sklepowych półek, które jak dla mnie o tej porze roku smakują najlepiej. Idąc tym tropem wpadłam na pomysł ciasta z kiwi, bo owego na blogu jeszcze nie ma. Pyszne, egzotyczne, kuszące kolorem i smakiem ciasto biszkoptowe z masą śmietanowo-serkową ze świeżymi owocami kiwi i nietypowo zalane galaretką o tym samym smaku. Nie bójcie się zalewania świeżych kiwi galaretką, owoce wystarczy krótko obgotować we wrzącej wodzie.

Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

BISZKOPT:

• 3 jajka w temp. pokojowej
• pół szklanki* cukru
• pół szklanki* mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

NASĄCZENIE:

• sok z dwóch mandarynek

MUS Z KIWI:

• 6 kiwi
• 2 łyżki cukru
• 100 ml wody
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

MASA:

• 150 ml śmietany kremówki
• 150 g waniliowego serka homogenizowanego
• 1 galaretka o smaku kiwi

WIERZCH:

• 4-5 kiwi
• 1 galaretka o smaku kiwi

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy przesiewać partiami mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.
Ostudzony biszkopt nasączyć sokiem z mandarynek.
MUS Z KIWI:
Kiwi obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do rondelka, zasypać cukrem i zalać wodą. Gotować ok. 10 minut. Pod koniec gotowania owoce zagęścić mąką ziemniaczaną wymieszaną o odrobiną wody. Zagotować, zdjąć z ognia.
Mus rozsmarować na biszkopcie.
MASA:
Galaretkę przygotować w 200 ml wody, odstawić do wystudzenia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć z serkiem.
Masę zmiksować z zimną, lekko tężejącą galaretką. Gdy zacznie tężeć, rozsmarować ją na musie z kiwi. Ciasto wstawić do lodówki.
Pozostałe owoce kiwi obrać i pokroić w plastry.
W rondelku zagotować wodę. Wrzucić owoce dosłownie na kilka sekund, lekko przemieszać i wyciągnąć na sito lub durszlak by obciekły.
Na zastygłej masie ułożyć plastry kiwi.
Wierzch ciasta zalać galaretką przygotowaną zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Przekładaniec z kaszy manny

Pomysł na to ciasto powstał w chwili przedświątecznych porządków, gdy w szafce natknęłam się na otwarte opakowanie kaszy manny z kończącym się terminem do spożycia. Od razu zaświtało mi w głowie jakieś ciasto bez pieczenia. Dwie warstwy masy z kaszy, jedna kakaowa z dodatkiem bakalii, jak na święta przystało, druga cytrynowa, z galaretką, a obie rozdzielone warstwą herbatników. Efekt samą mnie zaskoczył - wyszło naprawdę bardzo smacznie!

Składniki na blachę 20cm x 30 cm:

WARSTWA I:

• 500 ml mleka
• 2 łyżki kakao
• 120 g masła
• 10 łyżeczek kaszy manny błyskawicznej (może być waniliowa)
• 6 łyżek cukru
• 100 g rodzynek
• 100 g migdałów w słupkach lub płatkach

WARSTWA II:

• 300 ml mleka
• 2 łyżeczki masła
• 2 żółtka
• 6 łyżeczek kaszy manny
• 1 galaretka cytrynowa

DODATKOWO:

• 4 opakowania herbatników (4 x 65g)

Dno blaszki wyłożyć herbatnikami.
WARSTWA I:
Mleko podgrzać razem z cukrem, masłem i kakao. Mieszać trzepaczką, by nie powstały grudki. Gdy mleko zacznie się gotować, wsypać powoli kaszę manną. Gotować cały czas mieszając ok. 2-3 minuty. Gorącą masę wymieszać z posiekanymi rodzynkami i pokruszonymi migdałami. Gorącą masę rozsmarować na herbatnikach. Wierzch wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników, docisnąć.
WARSTWA II:
Galaretkę rozrobić w 200 ml wody.
200 ml mleka zagotować z masłem. Resztę mleka wymieszać z kaszą manną i żółtkami, wlać do gotującego się mleka. Gotować ok. 2 minuty. Ugotowaną kaszę połączyć z galaretką. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na herbatniki. Wstawić ciasto do lodówki do całkowitego stężenia.
Udekorować dowolnie, np. polać polewą lub posypać kolorowymi perełkami.

Red velvet cake z jeżynami

"Red velvet cake", czyli ciasto o czerwonym zabarwieniu, które nie wiedzieć czemu w moim wykonaniu nabrało bardziej buraczanego koloru:), co akurat w tym przypadku było mi na rękę, bo tym samym bardziej pasowało do jeżyn, które znalazły się w kremowo - serkowym wnętrzu tego ciasta. Polecam - ciasto szybko się robi i ładnie prezentuje. Można wykonać je także z malinami.

Inspiracja 

Składniki na małą keksówkę 20 x 8cm:

• 80 g miękkiego masła
• pół szklanki* brązowego cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki czerwonego barwnika w płynie
• 80 ml jogurtu greckiego

MASA I PRZEŁOŻENIE:

• 80 g masła
• 3-4 łyżki cukru pudru
• 100g kremowego serka (np. Philladelphia)
• 150 g świeżych jeżyn

Masło utrzeć z brązowym cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać jajka, a następnie barwnik. Do masy przesiewać partiami mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia, zmiksować. Na końcu do masy dodac jogurt grecki, delikatnie wymieszać łyżką.
Masę wylać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30-35 minut w 180 stopniach (przed wyjęciem ciasta, zrobić próbę suchym patyczkiem).
Ciasto wystudzić i przekroić na pół.
MASA:
Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Połączyć z serkiem. 2/3 kremu rozsmarować na cieście, poukładać na nim połówki jeżyn, przykryć drugim kawałkiem ciasta. Wierzch ciasta posmarować pozostałym kremem. Udekorować jeżynami.

Arbuzowiec

Kupiłam córce arbuza, dorodnego i soczystego... Rok temu wcinała go kawałkami, aż się uszy trzęsły:) W tym roku stwierdziła, że jest za słodki (:/?) Ostatnio wszystko co nie smakuje mojej trzylatce, jest według niej "za słodkie"... By dorodny owoc się nie zmarnował, postanowiłam po raz pierwszy w życiu zrobić ciasto z arbuzem. W połączeniu z sezonowymi truskawkami, bitą śmietaną i dwoma różnymi biszkoptami, wyszło przepyszne, pięknie prezentujące się ciasto.
Przepis uznany za Hit Miesiąca w miesięczniku "Przyślij Przepis" nr. 08/2014
KLIK 

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BISZKOPT KAKAOWY:

• 4 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 1 szklanka mąki - 2łyżki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:

• 4 białka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki suchego maku

MASA ARBUZOWA:

• ok. 1/2 kg miąższu z arbuza
• 1 galaretka arbuzowa WINIARY

DODATKOWO:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnego mleka
• 250 g truskawek 
• 1 galaretka truskawkowa WINIARY

*szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT KAKAOWY:
Jajka ubić z cukrem do białości. Ze szklanki mąki odjąć 2 łyżki i w to miejsce dodać 2 łyżki kakao, wymieszać. Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt wystudzić i nasączyć
dowolnym, ulubionym ponczem ( u mnie woda + odrobina cukru + sok z pomarańczy lub cytryny).

BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do piany stopniowo dodawać cukier, a następnie wlać strużką ocet. Do piany przesiać wymieszane ze sobą mąki, delikatnie wymieszać łyżką. Na końcu wsypać mak, wymieszać. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 160-170 stopniach.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym (można dodatkowo posłodzić cukrem pudrem).
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzewać (nie gotować!), aż się rozpuści. Zdjąć z ognia, wystudzić i jeszcze płynną zmiksować z ubitą kremówką.
Lekko tężejącą masę rozsmarować na kakaowym biszkopcie.

MASA ARBUZOWA:
Miąższ z arbuza pokroić w kostkę, wypestkować, przełożyć do rondla. Gotować ok. 10-15 minut. Zdjąć z ognia, do gorącego wsypać suchą galaretkę arbuzową, wymieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Tężejącą masę arbuzową rozsmarować na masie śmietanowej.
Przykryć białym biszkoptem z makiem. Docisnąć. Biszkopt z makiem można również nasączyć, ale nie jest to konieczne.

Na wierzchu ciasta poukładać pokrojone w plastry truskawki i zalać galaretką truskawkową.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Torcik walentynkowy z marshmallows

Torcik dla ukochanej osoby z wyraźnym serduszkowym akcentem z galaretki i lekkim, piankowym kremem. Bardzo trafne i pyszne zakończenie walentynkowej kolacji...

Tortownica o średnicy 24 cm:

BISZKOPT:

• 4 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 100 g pianek marshmallows (typu "JOJO")
• 50 ml mleka

DODATKOWO:

• 4 łyżki dżemu malinowego
• 1 czerwona galaretka
• wiórki kokosowe
• pół szklanki wody z sokiem z cytryny i 1 łyżką cukru do nasączenia biszkoptu

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać delikatnie łyżką.
Masę wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem zrobić próbę patyczkiem, czy ciasto na pewno jest dopieczone w środku.
Biszkopt ostudzić i przekroić na pół.
Spodni biszkopt nasączyć i posmarować dżemem malinowym (jeśli dżem jest za gęsty, lekko go podgrzać).
Z drugiego biszkoptu wyciąć foremką do ciasteczek 4 serca.
MASA:
Do żaroodpornej miski wlać mleko, dodać drobno pokrojone pianki marshmallows. Miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszać, aż pianki rozpuszczą się w mleku, i powstanie jednolita masa. Odstawić do wystudzenia.
W tym czasie kremówkę ubić na sztywno. 2-3 łyżki ubitej śmietanki odłożyć do posmarowania wierzchu tortu, resztę wymieszać za pomocą łyżki z przestudzoną masą z pianek. Masę rozsmarować na biszkopcie. Przykryć drugim biszkoptem z powycinanymi sercami.
Wierzch posmarować pozostałą kremówką i posypać wiórkami kokosowymi.
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Tężejącą wlać w miejsce wyciętych serc.
Wstawić do lodówki w celu schłodzenia.

Szybki Trzy Bit

Założę się, że ciasto 3 Bit zna każdy z Was... Większość z pewnością miała przyjemność je spróbować, a pozostali przynajmniej o nim słyszeli. To ciasto to już powoli klasyka w polskiej kuchni:) I nic dziwnego, bo ma same zalety - jest pyszne, słodkie i po prostu boskie, szybko się je robi i co najważniejsze - jest bez pieczenia! Zazwyczaj środkową warstwę ciasta stanowi ucierany krem budyniowy na bazie masła, jednak moja wersja jest jeszcze szybsza (i tu po głowie dostanę pewnie od przeciwników paczkowanych gotowców:)) - używam kremu karpatki z paczki. Wystarczy dodać mleko i w 3 minuty krem gotowy:) Polecam to ciasto każdemu, przede wszystkim tym, którzy nie mieli jeszcze okazji go spróbować.

• 500 g maślanych herbatników
• 1 puszka ugotowanego na kajmak słodzonego mleka skondensowanego lub puszka gotowej masy krówkowej
• 1 opakowanie kremu Karpatka (bez gotowania) + mleko potrzebne do jej przyrządzenia
• 500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 1 śmietan-fix
• pół tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej

Jeśli do ciasta decydujemy się dodać kajmak z mleka skondensowanego, zamkniętą puszkę z mlekiem gotujemy w pełni zanurzoną w wodzie przez 3 godziny.
Dno blaszki wyłożyć herbatnikami. Na herbatniki rozsmarować kajmak lub masę krówkową (żeby masa dobrze się rozsmarowywała, należy ją lekko podgrzać zanurzając puszkę w gorącej wodzie na kilka minut). Przykryć kolejną warstwą herbatników.
Krem Karpatka przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Rozsmarować na herbatnikach i przykryć herbatnikami.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym i śmietan-fixem. Rozsmarować na ostatniej warstwie herbatników.
Wierzch ciasta posypać startą czekoladą.
Ciasto przed podaniem musi "poleżakować" w lodówce, by herbatniki zmiękły. Najsmaczniejsze jest na 2-3 dzień.

Fantazja wiśniowa

Jesień w pełni, w niejednej spiżarni zapas przeróżnych owocowych przetworów z minionego lata, czas, by zacząć je smacznie spożytkować:) Na pierwszy ogień idą wiśnie ze słoika, które idealnie spełniły swoją rolę w tym cieście. Wiśniowa fantazja - ciasto wykonane przez moją mamę, obłędnie pyszne i ładnie się prezentujące, a wcale nie trudne w zrobieniu. Lekka, wiśniowa pianka pomiędzy dwoma kakaowymi biszkoptami, do tego wiśnie z syropu i bita śmietana... Mniam... Takie ciasto zachwyci niejednego gościa:)

Przepis na dużą blachę 30x40 cm:

BISZKOPT:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki* cukru
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

PIANKA WIŚNIOWA:

• 2 śnieżki na mleko + 400 ml zimnego mleka
• 2 galaretki wiśniowe

DODATKOWO:

• 1 słoik wydrylowanych wiśni w syropie (ok. 450g)
• 400 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• cukier puder (opcjonalnie)
• posypka czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Od odmierzonej wcześniej mąki odjąć 2 łyżki i dodać w to miejsce 2 łyżki kakao. Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.
Upieczony biszkopt przekroić na pół.
Na jeden, spodni biszkopt wyłożyć odsączone wiśnie z syropu.
PIANKA:
2 galaretki rozpuścić w 1/2 litra wody.
Śnieżki ubić z mlekiem. Dodać ostudzone galaretki, zmiksować. Tężejącą masę wylać na biszkopt z wiśniami.
Przykryć drugim biszkoptem, który należy nasączyć syropem z wiśni )jeśli syrop jest za słodki, zakwaś go sokiem z cytryny).
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym na sztywno. Ewentualnie posłodzić do smaku. Ubitą śmietanę rozsmarować na cieście.
Wierzch posypać posypką czekoladową lub startą czekoladą deserową.

Rada: Jeśli ciasta nie będą jadły dzieci, do nasączenia można dodać odrobinę alkoholu, np. wiśniówki lub zwykłej wódki.

Tort truskawkowo - kokosowy na zakręconym spodzie

Sezon truskawkowy w pełni, co widać praktycznie na większości blogach kulinarnych:) Ja też przedstawiam Wam dziś przepis z wykorzystaniem tych królujących w czerwcu owoców. Połączenie dojrzałych truskawek z mleczkiem kokosowym jest nieziemskie... Tort jest obłędnie smaczny i zarazem elegancki, chociaż wcale nie trudny do zrobienia i nie wymagający dużego nakładu pracy. Zalicza się do tych "tortów na szybko" bez pieczenia, gdyż jego spodem są kawałki gotowej rolady truskawkowej, który dają końcowy efekt pięknie zakręconej podstawy. Tort, przez swą prostotę wykonania będzie nie tylko miłym dodatkiem do wakacyjnej kawki, ale także pięknie prezentującym się prezentem dla niejednego jubilata:)

 

Składniki na tortownicę o średnicy 22cm:

• 1 gotowa rolada z nadzieniem truskawkowym (350g)

MASA TRUSKAWKOWA:

• 400 g truskawek
• 300 ml serka homogenizowanego
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2 kopiaste łyżki żelatyny + 50 ml mleka

MASA KOKOSOWA:

• 200 ml mleczka kokosowego
• 150 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny + 50 ml mleka

• wiórki kokosowe i truskawki do dekoracji

 

Roladę pokroić na kawałki grubości ok. 2 cm. Poukładać je ciasno obok siebie na dnie tortownicy.

MASA TRUSKAWKOWA:

Z truskawek odłożyć kilka sztuk (4-5) i pokroić je w bardzo drobną kosteczkę. Resztę zmiksować na mus, połączyć z serkiem i cukrem waniliowym.

Żelatynę namoczyć w mleku. Gdy napęcznieje podgrzać, rozpuścić. Następnie ostudzić i połączyć z masą truskawkową, miksując. Tężejącą masę wylać na spód z roladek. Wstawić do lodówki.

MASA KOKOSOWA:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Połączyć z mleczkiem kokosowym, posłodzić.

Żelatynę namoczyć w mleku. Gdy napęcznieje podgrzać, rozpuścić. Następnie ostudzić i połączyć z masą kokosową, miksując. Tężejącą masę wylać na zastygłą masę truskawkową. Tort wstawić do lodówki na conajmniej 2 godziny.

Wierzch i boki tortu obsypać wiórkami kokosowymi. Ozdobić kawałkami truskawek.