Piernik staropolski 4 tygodniowy

Najsmaczniejszy i najprawdziwszy piernik, który gości w naszym domu tylko raz w roku, oczywiście z okazji Bożego Narodzenia. Aromatyczny, idealny, przełożony ulubionymi powidłami, u mnie przeważnie śliwkowymi. Ciasto na piernik nastawiamy 4 tygodnie przed świętami i pieczemy kilka dni przed nimi, najlepiej ok. 20 grudnia. 

Przepis niestety nie mój, ale najsłynniejszej blogerki kulinarnej Doroty z "Moich Wypieków", pomyślałam jednak, że pozwolę go sobie opublikować, nie mogło go wszakże zabraknąć wśród moich ulubionych świątecznych przepisów:)

• 250 g miodu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g cukru
• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 małe jajka
• szczypta soli
• 60 ml mleka
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• powidła do przełożenia (najlepiej śliwkowe)
• polewa czekoladowa lub lukier, bakalie (opcjonalnie)

Miód, cukier i masło stopić w rondelku, podgrzewając na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę wystudzić, a następnie połączyć z mąką, solą, przyprawą do piernika, jajkami i sodą rozpuszczoną w mleku. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do szklanej lub kamionkowej miski/ naczynia. Nakryć ściereczką i wstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 4 tygodnie (autorka mówi nawet na 5-6, ja najdłużej czekałam 4). Zaraz po wyrobieniu ciasto jest dość luźne, po tygodniach spędzonych w lodówce nabiera odpowiedniej konsystencji, która daje się później łatwo wałkować.

Po tygodniach spędzonych w lodówce, ok. 20 grudnia, ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować każdą na placek grubości pół centymetra (można podsypywać mąką). Każdy placek umieścić w blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
Wystudzone placki przełożyć ulubionymi powidłami lub/i nutellą, przykryć arkuszem papieru i obciążyć, wstawić do lodówki. Tuż przed świętami piernik polać lukrem lub polewą czekoladową i posypać ulubionymi bakaliami, orzechami, rodzynkami, skórką pomarańczową, itp.

Sałatka z włoską nutą

Pysznie zdrowa i kolorowa sałatka, która z powodzeniem może zastąpić kolację lub sprawdzić się jako lunch do pracy lub szkoły.

• pół główki małej sałaty lodowej
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka czarnych oliwek
• kilka mini kulek mozzarelli
• pół czerwonej cebuli
• 1/3 puszki kukurydzy konserwowej

SOS:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka wody
• kilka listków drobno posiekanej bazylii
• szczypta suszonego oregano, czosnku granulowanego, soli, pieprzu i cukru

Sałatę porwać na małe kawałki, ułożyć na dużym talerzu lub półmisku.
Pomidorki przekroić na pół, ułożyć na sałacie razem z pokrojonymi oliwkami, piórkami cebuli, odsączoną kukurydzą i kulkami mozzarelli.
Wszystkie składniki sosu wymieszać i polać sałatkę tuż przed samym podaniem.

Filety drobiowe z serem pleśniowym w szynce parmeńskiej

Pysznie upieczone drobiowe mięsko z dodatkiem wyrazistej gorgonzolii, owinięte w płaszczyk z szynki parmeńskiej, dzięki czemu mięso nie wysycha i nabiera niepowtarzalnego smaku. Idealne danie na niedzielny bądź świąteczny obiad.

Lekko zmodyfikowany przepis z "Przyślij przepis" 5/2013

Składniki na 6 sztuk:

• 6 filetów z piersi kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka
• 200 g gorgonzolii
• 6 plastrów szynki parmeńskiej

Piersi z kurczaka natrzeć delikatnie solą, pieprzem i słodką papryką. Każdą pierś naciąć tworząc kieszonkę a do powstałej kieszonki włożyć kawałek gorgonzolii. Tak przygotowane mięsko owinąć starannie w szynkę parmeńską.
Filety ułożyć obok siebie w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.

Kukurydziane placuszki bananowo - cynamomowe

Bezglutenowe śniadanie z jesiennym, cynamonowym aromatem:)

• 7 łyżek mąki kukurydzianej
• 200 ml mleka
• 2 łyżki gazowanej wody
• 1 jajko
• 1 banan
• szczypta cynamonu i soli
• 1 łyżka cukru waniliowego

Mąkę zmiksować z mlekiem, wodą, cynamonem, cukrem waniliowymi żółtkiem.
Banana rozgnieść widelcem na papkę.
Białko ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać do masy kukurydzianej razem z bananem, delikatnie wymieszać.
Łyżką nakładać masę na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem. Smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
Podawać polane miodem, z ulubioną konfiturą lub posypane cukrem pudrem.
Zajadać na ciepło, świeżo przyrządzone. Zimne, bądź odgrzewane robią się suche i twardsze.

Warstwowa sałatka meksykańska

Po prawie półrocznej przerwie, wracam do blogowania:) Ostatnio do reszty pochłonęło mnie moje największe hobby, robienie tortów, stąd brak czasu na inne rzeczy. Mam nadzieję, że mój powrót będzie na dłuższą chwilę, jeśli jednak nie,(choć zapewniam, że dołożę największych starań;) wszyscy odwiedzający  mogą nadal obserwować moje tortowe poczynania na FB:) Na start proponuję meksykańską sałatkę warstwową, w sam raz na zbliżający się andrzejkowy wieczór lub każdy inny spędzony w gronie przyjaciół:)

• pół główki lodowej sałaty
• 200 g mielonego mięsa wołowego + 1 łyżka przyprawy do wołowiny
• po pół puszki groszku, kukurydzy i czerwonej fasoli
• pół czerwonej papryki (może być konserwowa)
• 4 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 czerwona cebula
• duża garść pomidorków koktajlowych
• pół świeżego długiego ogórka
• 3 łyżki majonezu + 2 łyżki jogurtu naturalnego+ 2 ząbki czosnku 
• sól, pieprz, cukier

Sałatę porwać na drobne kawałki, połową wyłożyć dno wysokiej miski, resztę zostawić do posypania wierzchu sałatki.
Majonez wymieszać z jogurtem i wyciśniętymi ząbkami czosnku, przyprawić solą, pieprzem i cukrem, połową sosu polać sałatę, na sosie ułożyć pokrojoną w piórka lub kostkę czerwoną cebulę.
Mięso wołowe usmażyć z przyprawą do wołowiny, ostudzić, wyłożyć na cebulę.
Groszek, kukurydzę, fasolę i pokrojoną w kostkę paprykę wymieszać z pikantnym ketchupem, wyłożyć na mięso.
Następną warstwą są pokrojone w plasterki lub połówki pomidorki koktajlowe.
Ogórka obrać, przekroić wzdłuż, usunąć łyżką drobne pesteczki, dzięki czemu pozbędziemy się nadmiaru wody. Resztę pokroić w kostkę, wyłożyć na pomidorki.
Ogórka przykryć pozostałym sosem majonezowym i posypać resztą sałaty.
Wierzch można udekorować kukurydzą, fasolą lub czerwoną papryką.

Szarlotka rabarbarowa

Pyszne, szybkie w przygotowaniu sezonowe ciasto ze świeżym rabarbarem i jabłkami. Kruche, maślane... Idealny czerwcowy wypiek:)

Składniki na okrągłą formę o średnicy 26 cm:

KRUCHE CIASTO:

• 250 g mąki
• 2 żółtka
• 150 g zimnego masła
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany (najlepiej 18%)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

NADZIENIE:

• 3 łodygi rabarbaru
• 2 małe jabłka
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3 łyżki bułki tartej 

KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, dodać żółtka, pokrojone w kostkę masło, cukier, śmietanę i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką). Ciastem wylepić dno i boki formy do pieczenia, a resztę ciasta zostawić - będzie potrzebna do zrobienia kratki na cieście. Ciasto owinąć w folię i wstawić do lodówki.
Tak przygotowaną formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec ok. 8-10 minut w temperaturze 190 stopni.
W czasie gdy podpieka się spód, przygotować NADZIENIE OWOCOWE:
Jabłka obrać i razem z rabarbarem pokroić w niewielką kostkę. Owoce wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i bułką tartą.
Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie owocowe.
Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na paski i ułożyć na cieście, tworząc kratkę. Ciasto wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Szparagi w cieście francuskim

Szybka wiosenna przekąska ze świeżych zielonych szparagów, owiniętych w kruche, listkowate ciasto francuskie z dodatkiem kremowego serka i parmezanu. Idealna na szybkie przyjęcie gości lub jako dodatek do ulubionej wiosennej zupy, np. idealnego na upalne dni chłodnika.

Składniki na 10 sztuk:

• 10 świeżych zielonych szparagów
• 1/3 gotowego rozwałkowanego ciasta francuskiego
• 2 łyżki kremowego serka śmietankowego lub z ziołami
• 1 żółtko
• 2 łyżki drobno startego parmezanu

Szparagi oczyścić i odciąć ich twarde części (mniej więcej w połowie).
Ciasto francuskie rozwinąć, posmarować kremowym serkiem i pociąć na paski grubości ok. 1 cm.
Każdego szparaga owinąć paskiem ciasta francuskiego. Tak przygotowane szparagi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować je żółtkiem i posypać parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 200 stopniach, na złoty kolor.

Ziemniaki nadziewane mięsem mielonym

Moje wspomnienie obiadu z dzieciństwa. Takie ziemniaczki często serwowała moja mama na niedzielny obiad, a ziemniaki były wtedy pieczone w prodiżu. Ja przygotowuję je w piekarniku i też wychodzą super, smakują wszystkim domownikom, nawet najmłodszym:) Polecam podawać je z ulubioną surówką, np. mizerią czy z białej lub pekińskiej kapusty.

Składniki na 14 sztuk:

• 7 dużych ziemniaków
• sól

FARSZ:

• 1/2 kg mielonego mięsa wieprzowego
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy
• 1 czerstwa bułka
• przyprawy: sól, pieprz czarny, słodka mielona papryka, cząber, suszona natka pietruszki, majeranek
• przyprawa do ziemniaków
• odrobina oleju do posmarowania blachy i smażenia pieczarek

Ziemniaki obrać i w całości włożyć do dużego garnka. Zalać wodą, posolić i gotować ok. 2-3 minuty od momentu zagotowania wody.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki poprzekrajać na pół i wydrążyć z nich środki.
Dużą blachę (np. z wyposażenia piekarnika) wysmarować olejem i ułożyć na niej połówki ziemniaków. Oprószyć je przyprawą do ziemniaków.
FARSZ:
Bułkę namoczć w zimnej wodzie.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Dodać do niej starte na tarce na dużych oczkach pieczarki, lekko posolić. Wszystko razem przesmażyć, aż z pieczarek odparuje woda.
Do mięsa dodać wyciśniętą z wody bułkę, przesmażone pieczarki z cebulą, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, musztardę i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać, wyrobić masę najlepiej ręką tak jak na kotlety mielone. Z masy mięsnej formować kulki i nadziewać nimi wydrążone wcześniej połówki ziemniaków.
Tak przygotowane ziemniaki wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 35-40 minut (w zależności od odmiany ziemniaków) w 190 stopniach.

Sernik Snickers

Gratka dla wszystkich wielbicieli słynnych czekoladowych batoników z orzechami i karmelem i serników. Kruche, miodowe ciasto przełożone gotowanym serem i warstwą chrupiących włoskich orzechów zatopionych w skarmelizowanym miodzie. To ciasto po raz pierwszy okazało się być hitem na bożonarodzeniowym stole a następna powtórka szykuje się na nadchodzącą Wielkanoc.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 350 g mąki
• pół szklanki cukru
• 150 g margaryny
• 2 małe jajka
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w łyżce mleka

WARSTWA ORZECHOWA:

• 200 g orzechów włoskich
• 100 g masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka miodu

MASA SEROWA:

• 500 g mielonego twarogu
• 50 g masła
• pół szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy
• 70 ml mleka
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 puszka gotowej masy krówkowej
• 100 g orzechów włoskich 

KRUCHE PLACKI: 
Do miski wsypać przesianą mąkę, dodać pokrojoną zimną margarynę, cukier, miód, jajka i na końcu sodę rozpuszczoną w mleku. Zagnieść gładkie, elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką).
Ciasto podzielić na dwie równe części i każdą rozwałkować na placek wielkości blaszki do pieczenia.
Oba umieścić na papierze do pieczenia, jeden z nich wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
W międzyczasie gdy piecze się jeden z placków, przygotować warstwę orzechową:
WARSTWA ORZECHOWA: 
Do rondelka wsypać cukier, dodać masło, miód i drobno posiekane orzechy. Wszystko razem zagotować i gotować na małym ogniu, aż masa nabierze jasno złotego koloru.
Gorącą masę orzechową rozsmarować na drugim placku, przygotowanym do pieczenia. Ważne jest, żeby rozsmarowywać ciepłą masę, gdyż zimna nie daje się rozsmarować.
Drugi placek z masą orzechową upiec tak jak poprzedni, czyli ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
MASA SEROWA:
Do garnuszka włożyć zmielony twróg, masło, 2 żółtka, cukier, cukier waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać i podgrzewać na małym ogniu. Gdy masa się zagotuje, nie przerywając mieszania gotować ją na małym ogniu ok. 8-10 minut.
Pozostałe białka ubić na sztywno ze szczypta soli.
Proszek budyniowy rozrobić w zimnym mleku.
Pod koniec gotowania do masy serowej dodać rozrobiony w mleku budyń a następnie ubitą pianę z białek, ciągle mieszając, by nie powstały grudki. Chwilkę podgotować i zdjąć z ognia.
Ciepłą masę serową wylewamy na ostudzony kruchy placek z orzechami i przykrywamy drugim bez orzechów, lekko dociskając.
Na wierzchu ciasta rozsmarowujemy masę krówkową (można ją lekko podgrzać, by się lepiej rozsmarowywała) i posypujemy drobno posiekanymi orzechami.
Ciasto wkładamy nalepiej do dużej reklamówki a następnie wstawiamy do lodówki przynajmniej na całą noc, lub nawet dobę, by kruche placki zdążyły porządnie zmięknąć od masy serowej.
Ciasto długo zachowuje świeżość, im dłużej leżakuje w lodówce tym robi się miększe. Spokojnie można je kosztować do 4-5 dni od dnia zrobienia.

Kantyczka

Bardzo smaczne, choć muszę przyznać, że jak dla mnie dość nietypowe ciasto, składające się z wielu warstw. Słodki "misz-masz", z dodatkiem maku, kakao, biszkoptów i dwukolorowych dżemów. Pyszne na rodzinne spotkania, do kawki z przyjaciółką, na imieniny do pracy... Polecam!

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 250 g miękkiego masła
• 1 kopiasta szklanka* cukru pudru
• 7 jajek
• 2 szklanki* mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 3 łyżki suchego maku
• 2 słoiki gęstego dżemu (jeden żółty a drugi czerwony, u mnie morelowy i wiśniowy. 1 słoik - 350 g)
• 2 paczki okrągłych biszkoptów (razem ok. 250g) 
• szczypta soli 
• polewa czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml


Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodawać stopniowo żółtka. Nadal ucierając, wsypać przesianą mąkę (2 płaskie łyżki odłożyć) z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, pianę delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao, do drugiej mak a do trzeciej odłożone wcześniej 2 łyżki mąki.
Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno rozsmarować ciasto z kakao, na nie poukładać warstwę biszkoptów a biszkopty posmarować czerwonym dżemem. Następnie wykładamy ciasto z makiem, na nie następna warstwa biszkoptów i żółty dżem. Na wierzch rozsmarować jasne ciasto.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50-60 minut w 180 stopniach.
Upieczone ciasto dekorujemy polewą czekoladową.

Truskawki w czekoladzie

Choć to z pewnością jeszcze nie czas na sezon truskawkowy, to taki deser będzie chyba najszybszą propozycją na osłodzenie walentynkowego wieczoru. Zatopione w deserowej czekoladzie truskawki nie dość że się pięknie prezentują to jeszcze obłędnie smakują. Klasyka w pełnym wydaniu:)

• ok. 250 g dużych truskawek
• 2 czekolady deserowe (2 x 100 g)
• 50 g białej czekolady

Czekolady deserowe połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Truskawki umyć, osuszyć najlepiej ręcznikiem papierowym, szypułek nie odrywać.
Truskawki zanurzać w rozpuszczonej czekoladzie i kłaść na kratce kuchennej, aż czekolada zastygnie (by było szybciej można włożyć truskawki do lodówki).
Białą czekoladę także rozpuścić w kąpieli wodnej, przełożyć do rękawa cukierniczego, najlepiej foliowego, odciąć końcówkę i na zastygłej deserowej czekoladzie zrobić białe, delikatne wzorki. Wstawić ponownie do lodówki. Najlepiej podawać schłodzone.

Babeczki Red Velvet

Szybie, maślankowe babeczki w czerwonym kolorze, w sam raz na święto zakochanych. Do przygotowania w zaledwie pół godzinki. Babeczki wychodzą, miękkie, pulchne i naprawdę pyszne. Sprawdzony od lat przepis, który z ręką na sercu polecam!:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3/4 szklanki maślanki
• 75 ml oleju
• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• czerwony barwnik spożywczy w żelu (polecam firmy Wilton)

DEKORACJA:

• do wyboru: biała rozpuszczona czekolada, lukier, cukier puder
• czerwona posypka cukrowa

Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką. Na końcu dodać barwnik.
Do foremek na babeczki lub formy do muffin, wyłożonej papierowymi papilotkami nakładać porcje ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Babeczki wystudzić i dowolnie udekorować.

Bananowe pancakes z chia i czekoladą

Pyszne i zdrowe placuszki w sam raz na cześć Pancake Day, czyli Dnia Naleśnika, który obchodzimy właśnie dziś!:) Idealne na nietuzinkowe śniadanie lub słodki, zdrowy podwieczorek.

Składniki na 12 - 15 sztuk:

• 3 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
• 2 łyżki masła
• 2 dojrzałe banany
• 150 g serka ricotta
• 150 ml mleka
• 1 mały cukier waniliowy lub kilka kropli ekstraktu waniliowego
• 2 filiżanki* mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki nasion Chia
• garść chipsów czekoladowych lub 4 kostki startej gorzkiej czekolady
• szczypta soli 

* filiżanka o pojemności 220 ml


Masło stopić w rondelku, ostudzić.
Żółtka odzielić od białek. Z białek ubić pianę z szczyptą soli.
Żółtka wymieszać z rozgniecionymi na papkę bananami, stopionym masłem, ricottą, mlekiem i cukrem waniliowym. Do masy dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, nasiona chia i dobrze wszystko wymieszać. Na końcu dodać chipsy czekoladowe i ubita pianę z białek, całość delikatnie wymieszać.
Na rozgrzanej patelni wysmarowanej odrobiną oleju (tą czynność można pominąć) smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor.
Podawać ciepłe najlepiej polane miodem.

Pieczone pączki marchewkowe

Takie właśnie pączki gościły na naszym dzisiejszym tłusto-czwartkowym stole jako lżejsza wersja tradycyjnych smażonych rarytasów. I nie oszukujmy się, nic nie zastąpi smaku tego prawdziwego tłustego pączka z dużą ilością lukru, ale taka wersja z pewnością jest zdrowsza i mniej kaloryczna. Takie pączki możecie sobie zaserwować także w inny dzień w roku, np. na niedzielne popołudnie, gdyż jak dla mnie ich smak  jest podobny do smaku słodkich drożdżowych bułeczek. Pączki wychodzą bardzo aromatyczne, nie za słodkie i w pięknym pomarańczowym kolorze. Polecam nadziać je konfiturą pomarańczową, ja z braku użyłam dżemu truskawkowego i też było ok!

Zmodyfikowany przepis z TEJ strony.

Składniki na ok. 12-15 sztuk (w zależności od wielkości pączków):

• 150 ml puree z marchwii
• 25 g masła
• 1 łyżka suchych drożdży
• 60 ml ciepłego mleka + 1 łyżeczka cukru
• 1 jajko + 1 żółtko
• pół szklanki* cukru
• po pół łyżeczki mielonego imbiru, cynamonu i gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• aromat pomarańczowy
• 300-350 g mąki

DODATKOWO:

• gęsta konfitura pomarańczowa, ulubiony dżem lub marmolada (do wyboru) 
• lukier + skórka pomarańczowa lub cukier puder do dekoracji

Marchew obrać i ugotować do miękkości. Zmiksować blenderem na puree lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Masło stopić w rondelku.
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut do wyrośnięcia.
Do miski wsypać cukier. Wbić jajko i żółtko. Dodać puree z marchwii, stopione przestudzone masło, sól, przyprawy i kilka kropli aromatu pomarańczowego a na końcu wyrośnięty zaczyn drożdżowy. Wszystko doklądnie wymieszać. Do masy dodawać stopniowo mąkę. Wyrobić gładkie elastyczne ciasto, dosypując mąkę aż ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji. Ciasto uformować w kulę, przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto dość grubo rozwałkować, wykrawać małą szklanką koła, kłaść na każde łyżeczkę konfitury i zlepiać dokładnie w kulki, formując małego pączka.
Tak przygotowane pączki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między nimi. Przykryć je ściereczką i odstawić na kolejną godzinę w ciepłe miejsce, by trochę. podrosły. Po tym czasie blachę z pączkami wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15-20 minut w 190 stopniach.
Upieczone i wystudzone pączki udekorować lukrem i skórką pomarańczową lub posypać cukrem pudrem.

Tortilla na zielono

Zdrowa propozycja na lunch do pracy, szkoły lub po prostu szybki obiad lub wczesną kolację. Wrap z tortilli naładowany zielonymi warzywami, cukinią i awokado z chrupiącymi ziarnami słonecznika i wyrazistą fetą. Muszę przyznać, że jest to jedna z moich ulubionych "tortillowych" propozycji:)

Składniki na 2 porcje:

• 2 placki pełnoziarnistej lub pszennej tortilli
• 1 cukinia
• pół awokado
• pół kostki sera feta (50g)
• 6-8 czarnych oliwek
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• sól, pieprz
• 1-2 łyżki oleju do smażenia cukinii

Na patelni rozgrzać olej. Cukinię umyć i razem ze skórką zetrzeć na dużych oczkach tarki wpost na patelnię. Lekko posolić, przesmażyć, aż odparuje cała woda.
Słonecznik uprażyć na suchej patelni.
W misce wymieszać ze sobą pokrojone w kostkę awokado, w plasterki oliwki i pokruszoną fetę. Dodać przesmażoną cukinię i uprażony słonecznik. Wszystko wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziewać placki tortilli.

Zdrowe i bezcukrowe trufelki z masła orzechowego

Coś dla dbających o linię, ale wciąż nie mogącym oprzeć się słodyczom. Takie małe kuleczki doskonale zaspakajają chęć na coś słodkiego, w dodatku świetnie wpływają na nasz układ trawienny, gdyż są pełne zbawiennego siemienia lnianego i płatków owsianych. Z podanych proporcji wychodzi ok. 15 sztuk, które można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do dwóch tygodni. Mi dwie kuleczki dziennie na popołudniowy deser w zupełności wystarczały:)

Składniki na ok. 15 sztuk:

• 3 łyżki masła orzechowego najlepiej z kawałkami orzechów
• 3 łyżki siemienia lnianego
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka otrębów owsianych
• 4 łyżki granoli
• 1-2 łyżki miodu
• pół szklanki wiórków kokosowych

Do blendera lub młynka do kawy wsypać siemię lniane, płatki migdałowe i granolę. Drobno zmiksować, ale na strukturę bardziej grudkowatą od mąki (część ziaren siemienia lnianego można zostawić w całości). Dodać otręby, masło orzechowe i miód. Wszystko dokładnie wymieszać. Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać je w wiórkach kokosowych. Kulki umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku i przechowywać w lodówce. W chłodnej temperaturze trufle zachowają odpowiednią konsystencję.

Japonka

Po ponad miesięcznej przerwie witam was wszystkich bardzo serdecznie ponownie na moim skromnym blogu:) W zeszłym miesiącu musiałam wrócić do pracy na większy wymiar godzin, co zabrało mi niestety czas na moje ulubione gotowanie, błogie kręcenie się po kuchni i blogowanie. Na szczęście wszystko już wróciło do normy a ja mam dla Was garść smacznych, nowych przepisów, które już wkrótce będą się w miarę systematycznie pojawiać na blogu. Zapraszam zatem do częstszego zaglądania:) Na start uraczę Was pysznym makowo - jabłkowym ciastem, zwanym "Japonką", które gościło na naszym sylwestrowym stole.

Zmodyfikowany przepis z Wielkiego Żarcia. Na zdjęciach bez jabłek na wierzchu.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

CIASTO MAKOWE:

• 200 g zmielonego maku
• 200 ml mleka
• 1/2 kg jabłek
• 4 jajka
• 1/2 szklanki* cukru
• 1/2 kostki miękkiej margaryny (125 g)
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

MASA I WIERZCH:

• 350 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 2 galaretki pomarańczowe
• 2 jabłka

 * szklanka o pojemności 250 ml


CIASTO MAKOWE:
Suchy zmielony mak wsypać do miski i zalać bardzo gorącym mlekiem. Przykryć i odstawić na kilka-kilkanaście minut do napęcznienia. Po tym czasie wycisnąć dobrze z nadmiaru płynu.
Jabłka obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Również odcisnąć z nadmiaru soku.
Jajka rozdzielić. Żółtka utrzeć z miękką margaryną i cukrem. Do masy dodać stopniowo wcześniej wyciśnięty mak, jabłka, kaszę manną i proszek do pieczenia, cały czas ucierając.
Białka utrzeć ze szczyptą soli. Masę połączyć delikatnie łyżką z ubitą pianą.
Na końcu do ciasta dodać posiekaną skórkę pomarańczową, delikatnie wymieszać..
Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach.
MASA I WIERZCH:
1 galaretkę pomarańczową przygotować w 150 ml gorącej wody.
Twaróg utrzeć mikserem z zimną, prawię tężejącą galaretką. Masę wylać na upieczony i wystudzony makowo - jabłkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.
Drugą galaretkę przygotować w 250 ml gorącej wody. Zimną galaretką połączyć z estartymi na mus (ewentualnie na drobnych oczkach tarki) jabłkami. Masę wylać na masę serową. Ciasto wstawić ponownie do lodówki do całkowitego stężenia.

Szybki piernik z nutellą

Przedświąteczna gorączka i wir przygotowań pochłonął do reszty i mnie, stąd ta ostatnia cisza na blogu. Mam za to dla Was jeszcze jeden i chyba już ostatni wpis przed świętami na szybki piernik przełożony nutellą. Pyszny, miękki i delikatny piernik "last minute":) Polecam wszystkim zabieganym;)!

Tortownica o średnicy 26 cm:

• 1 jajko
• pół szklanki* cukru
• 1/4 szklanki* oleju
• pół szklanki* mleka
• 1 szklanka* mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki kakao
• po pół łyżeczki sody, cynamonu i przyprawy do piernika
• 2 łyżki powideł śliwkowych

PRZEŁOŻENIE:

• mały słoik nutelli lub innego kremu czekoladowo-orzechowego
• pół tabliczki (50g) czekolady z drobnymi orzechami lub nadzieniem orzechowym
• 3 łyżki wiśniówki + 100 ml wody

DODATKOWO:

• 1 tabliczka mlecznej czekolady + 3 łyżki mleka lub słodkiej śmietanki

 *szklanka o pojemności 250 ml


Jajko ubić z cukrem i olejem do białości. Mąkę wymieszać z kakao, sodą, cynamonem i przyprawą do piernika. Wszystko przesiać i dodawać partiami na przemian z mlekiem do masy jajecznej. Na końcu dodać powidła, dokładnie wymieszać. Masę wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. Przed wyciągnięciem, zrobić "próbę suchego patyczka".

Ostudzony piernik przekroić na pół. Nasączyć wiśniówką rozrobioną w wodzie.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć z nutellą. Ostudzonym kremem posmarować piernik i przykryć drugim płatem ciasta.

Czekoladę rozpuścić z mlekiem lub śmietanką. Upieczony i wystudzony piernik polać rozpuszczoną czekoladą. Udekorować wg uznania.

 

 

 

 

 

Seromak - Sernik z makiem

Wszystko co najlepsze co możemy znaleźć na bożonarodzeniowym stole, połączone w jednym cieście. Aksamitny delikatny sernik, z aromatyczną, pełną bakalii masą makową i kruche ciasto na spód. Jedne z pyszniejszych świątecznych ciast goszczące zapewne w wielu polskich domach! W naszym w tym roku zapewne też:)

Składniki na blachę 25 cm x 30 cm:

KRUCHY SPÓD:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• 150 g margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

• 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego
• 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń waniliowy
• kilka kropli aromatu waniliowego lub śmietankowego

DODATKOWO:

• 1 puszka gotowej masy makowej (800g)
• 100 g zmielonych migdałów
• 4 białka
• szczypta soli

KRUCHY SPÓD:
Wszystkie składniki kruchego ciasta zagnieść.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni  przez ok.7-8 minut.
MASA MAKOWA:
Masę makową wyłożyć na patelnię. Cały czas mieszając, podgrzewać ją, aż odparuje z niej woda. Trwa to ok. 8-10 minut. Odparowaną masę makową zdjąć z ognia i wystudzić.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.
Ostudzoną masę makową połączyć ze zmielonymi migdałami a następnie delikatnie z ubitą pianą z białek. Masę rozsmarować na podpieczonym kruchym spodzie.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Do masy dodawać stopniowo twaróg, cały czas miksując. Następnie do masy dodać proszek budyniowy i aromat.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pianę połączyć delikatnie z masą serową. Masę serową wylać na masę makową. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 50 minut.