Letni przekładaniec z kaszy manny

Nietuzinkowe, smaczne ciasto z owocami lata na bazie kaszy manny. Największym jego plusem jest chyba to, że jest bez pieczenia, więc deser idealnie wpasowuje się w klimat gorącego lata, bo nie wymaga włączania piekarnika. Dwie owocowe warstwy z kaszy manny, cytrynowa z borówkami i truskawkowa oddzielone od siebie herbatnikami. Zapewniam, że taki deser pokochają i dzieci i dorośli.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

WARSTWA TRUSKAWKOWA:

• 300 ml mleka
• 1 łyżka masła
• 6 łyżeczek kaszy manny błyskawicznej firmy "Kupiec"
• 2 galaretki truskawkowe
• 100 ml zmiksowanych truskawek + 100 g truskawek w całości

WARSTWA CYTRYNOWA:

• 300 ml mleka
• 1 łyżka masła
• 6 łyżeczek kaszy manny błyskawicznej firmy "Kupiec"
• 1 galaretka cytrynowa
• 150 g borówek lub jagód

DODATKOWO:

• 4 opakowania herbatników (4 x 65g)

Dno blaszki wyłożyć herbatnikami.
WARSTWA TRUSKAWKOWA:
Dwie galaretki truskawkowe rozpuścić w 350 ml gorącej wody.
Mleko podgrzać z masłem. Gdy zacznie się gotować, wsypać powoli kaszę manną. Gotować cały czas mieszając ok. 2-3 minuty. Ugotowaną, ciepłą kaszę zmiksować z płynną galaretką i zmiksowanymi truskawkami. Gdy masa zacznie tężeć, rozsmarować ją na herbatnikach. Powciskać w nią świeże truskawki. Wierzch wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników, docisnąć.
MASA CYTRYNOWA:
Galaretkę cytrynową rozrobić w 200 ml wody.
300 ml mleka zagotować z masłem. Do gotującego się mleka wsypać powoli kaszę manną. Gotować ok. 2-3 minuty. Ugotowaną kaszę połączyć z płynną galaretką. Do masy dodać borówki, dokładnie lecz delikatnie wymieszać, uważając by nie uszkodzić owoców. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na herbatniki. Przykryć ostatnią warstwą herbatników. Deser wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Ciasto truskawkowo - agrestowe z bezą

Pyszne i nieskomplikowane ciasto na weekend. Połączenie świeżych, soczystych truskawek, których słodycz świetnie przełamuje kwaskowaty agrest. W zasadzie ciasto śmiało można nazwać tartą - kruchy spód, pyszny truskawkowo- agrestowy mus i chrupiąca słodka beza. Mmm... kocham lato!:)

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:

KRUCHY SPÓD:

• 180 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 100 g zimnego masła
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MUS TRUSKAWKOWO - AGRESTOWY:

• 200 g truskawek
• 150 g agrestu (najlepiej zielonego)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki budyniu waniliowego bez cukru
• 4 łyżki wody
• opcjonalnie: sok z cytryny

BEZA:

• 2 białka
• 6 łyżek cukru
• szczypta soli

KRUCHY SPÓD:
Mąkę przesiać do miski z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier, śmietanę, pokrojone w kostkę masło, wbić żółtka. Z podanych składników zagnieść szybko gładkie ciasto (w razie potrzeby podsypać mąką lub gdyby było zbyt twarde, dodać odrobinę śmietany). Ciastem wylepić tortownicę lub formę do tarty, podwyższając brzegi. Ciasto nakłuć widelcem a następnie formę wstawić do lodówki a w między czasie zabrać się za przygotowanie owocowego musu:
Truskawki i agrest oczyścić, drobniej pokroić i wrzucić do rondelka. Zasypać cukrem, włączyć gaz i gotować ok. 10 minut. Gdyby mus wyszedł za słodki dodać sok z cytryny.
Proszek budyniowy rozrobić z wodą i wlać do gotującego się musu owocowego. Chwilę podgotować, mieszając by zgęstniał. Zestawić z ognia.
Formę z kruchym spodem wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i podpiec przez ok. 8 minut. W czasie gdy ciasto się podpieka, przygotować bezę:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy będzie sztywna dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas miksując.
Ciasto wyciągnąć z piekarnika, na spodzie rozsmarować owocowy mus a na wierzch wyłożyć ubitą pianę z białek.
Ciasto wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 30 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby w czasie pieczenia ciasto można przykryć papierem, gdyby beza zbytnio się spiekała.

Sernik truskawkowy na zimno

Letnia klasyka... Tego sernika nie może zabraknąć w naszym domu w trakcie trwania truskawkowego sezonu. Za każdym razem wychodzi pyszny, lekki jak pianka i delikatny za sprawą dodania do masy serowej ubitej śmietany kremówki. Nie za słodki, mocno truskawkowy. Niebo w gębie!:)

Składniki na tortownicę 22 cm:

SPÓD:

• 150 g ciastek digestive z czekoladą
• 80 g masła

MASA SEROWA:

• 500 g trzykrotnie zmielonego twarogu
• 300 ml śmietany kremówki
• 200 ml zmiksowanych truskawek (ok.250g)
• 1 duży cukier waniliowy
• 3-4 łyżki cukru pudru (w zależności od słodkości owoców)
• 4 łyżki żelatyny 
• 100 ml zimnego mleka

DODATKOWO:

• 1 galaretka truskawkowa
• świeże truskawki do dekoracji

SPÓD:
Masło roztopić w rondelku.
Ciastka digestive drobno pokruszyć lub zmielić w malakserze. Wymieszać z roztopinym masłem. Masą wylepić dno tortownicy. Wstawić do lodówki.
MASA SEROWA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno.
Twaróg wymieszać z zmiksowanymi truskawkami, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Mase delikatnie połączyć z ubitą śmietaną.
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzać, aż się rozpuści (nie gotować!). Lekko przestudzoną żelatynę (nie może być za gorąca), wlać do masy serowej, cały czas miksując. masę wylać na przygotowany wcześniej spód. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Na wierzch sernika poukładać świeże połówki truskawek i zalać galaretką truskawkową. Wstawić ponownie do lodówki.

Tarta czekoladowa "Nadziana truskawka"

Pyszna, krucha, nie za słodka tarta z delikatnym czekoladowym kremem i soczystymi, pełnymi słońca sezonowymi truskawkami. Ta tarta znowu mi uświadomiła, że połączenie czekolady i truskawek jest jednym z lepszych na świecie:)

Składniki na formę o średnicy 20 cm:

KRUCHE CIASTO:

• 1 pełna szklanka* mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 80 g schłodzonej margaryny

KREM I DEKORACJA:

• 300 g kremowego serka śmietankowego
• 150 g (1 i 1/2 tabliczki) Gorzkiej Czekolady z Bakaliami firmy Goplana
• 350 g większych truskawek
• białe perełki cukrowe

*szklanka o pojemności 250 ml


KRUCHE CIASTO:
Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Wbić żółtko i dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Szybko zagnieść ciasto. Wylepić nim dno i boki wysmarowanej masłem okrągłej formy. Na ciasto nałożyć papier do pieczenia, a na papier wysypać np. groch lub fasolę, by obciążyć ciasto. Zapobiegnie to nadmiernemu wyrośnięciu ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach, na złoty kolor.
Ciasto wyjąć z formy, wystudzić.
KREM I DEKORACJA:
Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Wystudzić i jeszcze płynną połączyć z kremowym serkiem. Dobrze wymieszać. Połowę kremu rozsmarować na upieczonym kruchym spodzie.
Truskawki oczyścić, usunąć szypułki i wydrążyć w nich środki. Pozostały czekoladowy krem przełożyć do szprycy cukierniczej lub foliowego worka i nadziać nim truskawki. Tak nadziane ułożyć obok siebie na wierzchu tarty. W środek każdej położyć cukrową perełkę.
Schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Tort z truskawkami i bitą śmietaną

Klasyczny i przez większość uwielbiany... Tort z świeżymi, soczystymi truskawkami i bitą śmietaną. lekki jak chmurka, delikatny, kremowy, wręcz rozpływa się w ustach. Po prostu przepyszny i nie ma co się tu więcej rozpisywać;)

Przepis na tortownicę o średnicy 20cm:

BISZKOPT:

• 3 jajka
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki budyniu śmietankowego lub waniliowego (proszek budyniowy)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MASY:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• 1 galaretka truskawkowa
• 250 g truskawek

WIERZCH I DEKORACJA:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 śmietan fix
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka cukru pudru
• 250 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

DODATKOWO:

• sok z dwóch pomarańczy + 150 ml wody do nasączenia biszkoptu
• 3-4 łyżki dżemu truskawkowego

BISZKOPT:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna, dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Następnie dodać po jednym żółtku. Na końcu do masy dodać przesianą mąkę z budyniami i proszkiem do pieczenia. Wszystko delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką.
Masę wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40-45 minut w 170 stopniach.
Upieczony i wystudzony biszkopt przekroić na trzy blaty.
MASY:
Galaretkę przygotować w 200 ml gorącej wody odstawić do wystygnięcia.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem, cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Masę podzielić na pół.
Dolny biszkopt nasączyć sokiem z pomarańczy wymieszanym z wodą. Rozsmarować na nim podgrzany dżem truskawkowy. Na dżemie poukładać połówki oczyszczonych truskawek, przykryć połową ubitej śmietany, przykryć drugim biszkoptem. Nasączyć.
Drugą połowę ubitej śmietany zmiksować z tężejącą galaretką truskawkową. Masę rozsmarować na biszkopcie, przykryć trzecim biszkoptem i ten także nasączyć. Tort wstawić do lodówki na co najmniej godzinę do schłodzenia.
WIERZCH I DEKORACJA:
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem i cukrami. Posmarować cienko wierzch tortu, a na brzegi wycisnąć dekoracyjne rozetki (będą barierą dla galaretki).
Truskawki oczyścić, pokroić w plastry, poukładać na wierzchu tortu. Zalać tężejącą galaretką.
Boki tortu posmarować pozostałą śmietaną. Ja dodałam do niej różowy barwnik spożywczy.

Muffiny migdałowe z truskawkami

Moje ulubione puszyste, miękkie i delikatne muffiny na maślance i oleju rzepakowym. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego staram się, by znalazł on swoje miejsce w moich kuchennych inspiracjach, nie tylko w daniach wytrawnych, ale także tak jak teraz - w deserze. W sezonie z ulubionymi owocami, tym razem z truskawkami, a żeby nie było nudno, część mąki zastąpiłam zmielonymi migdałami. Pycha...!:)

Składniki na 12 sztuk:

• 1 szklanka* zmielonych migdałów
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• niepełne 3/4 szklanki maślanki
• 75 ml oleju rzepakowego
• kilka kropel olejku migdałowego
• 100 g truskawek
• 50 g płatków migdałowych

* szklanka o pojemności 250 ml

W misce wymieszać ze sobą mąkę, zmielone migdały i proszek do pieczenia.
W drugiej misce jajka ubić z cukrem do białości. Wlać powoli maślankę i olej rzepakowy, nie przerywając miksowania. Do masy wsypać mąkę z migdałami i proszkiem, wymieszać dokładnie łyżką.
Truskawki umyć, drobniej pokroić.
Do papierowych papilotek na muffiny wlać po łyżce masy, położyć 2-3 kawałki truskawek i zalać pozostałą masą. Wierzch posypać płatkami migdałów, można dodatkowo ułożyć po kawałku truskawki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na złoty kolor, ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Śmietankowiec z truskawkami

Jedno z moich ulubionych ciast na zimno, bez pieczenia, czyli idealne na letnią porę. Tym razem czerwcowa wersja z sezonowymi truskawkami. Polecam!

Tortownica o średnicy 24 cm:

• 100 g okrągłych biszkoptów
• 2 galaretki w różnych kolorach
• 250 ml śmietany kremówki
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 2 galaretki cytrynowe
• 200 g truskawek

WIERZCH:

• 1 galaretka truskawkowa
• kilka truskawek

Dwie galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, wstawić do lodówki do stężenia (najlepiej zrobić to dzień wcześniej, wstawiając galaretki na noc do lodówki).
Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami.
Galaretki cytrynowe rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, połączyć z jogurtem.
Galaretki, które stężały przez noc w lodówce pokroić w kostkę.
Truskawki oczyścić, pokroić na pół lub mniejsze kawałki.
Masę śmietanową połączyć z chłodnymi galaretkami cytrynowymi, zmiksować. Do masy dodać pokrojone w kostkę galaretki i truskawki. Całość wymieszać. Tężejącą masę wylać na biszkopty. Wstawić do lodówki.
Gdy masa zastygnie, poukładać na niej plasterki truskawek i zalać galaretką truskawkową.

Babeczki "Truskawkowe Motylki"

Z okazji Dnia Dziecka, wszystkim dzieciom, tym dużym i tym małym, życzę jak najwięcej uśmiechu, pogodnych dni i spełnienia najskrytszych marzeń!

A z tej okazji, przedstawiam Wam dziś pomysł na wykorzystanie sezonowych truskawek, jako element dekoracji klasycznych babeczek, zamienionych w urocze motylki, które z pewnością ucieszą niejedno dziecko:) A dla zwolenników czekoladowych pyszności - wersja "choco":) - Czekoladowe Motyle

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki kefiru lub maślanki
• 50 ml oleju
• ok. 100 g truskawek + 2-3 do dekoracji

DEKORACJA:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 śmietan fix
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 2-3 truskawki

* szklanka o pojemności 250 ml


Jajka ubić z cukrem. Dodać kefir (lub maślankę) i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać łyżką.
Truskawki pokroić na mniejsze kawałki, dodać do masy.
Do foremek na babeczki lub formy do muffin, wyłożonej papierowymi papilotkami nakładać porcje ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 180 stopniach. Babeczki wystudzić.
DEKORACJA:
Wierzch upieczonych babeczek skroić. Powstałe "czapeczki" przekroić na pół.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem i cukrem waniliowym. Śmietanką udekorować wierzch babeczek, a w nią powtykać połówki odkrojonych wcześniej "czapeczek", tak, by powstały skrzydła. Pomiędzy skrzydłami umieścić kawałek truskawki.

Arbuzowiec

Kupiłam córce arbuza, dorodnego i soczystego... Rok temu wcinała go kawałkami, aż się uszy trzęsły:) W tym roku stwierdziła, że jest za słodki (:/?) Ostatnio wszystko co nie smakuje mojej trzylatce, jest według niej "za słodkie"... By dorodny owoc się nie zmarnował, postanowiłam po raz pierwszy w życiu zrobić ciasto z arbuzem. W połączeniu z sezonowymi truskawkami, bitą śmietaną i dwoma różnymi biszkoptami, wyszło przepyszne, pięknie prezentujące się ciasto.
Przepis uznany za Hit Miesiąca w miesięczniku "Przyślij Przepis" nr. 08/2014
KLIK 

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BISZKOPT KAKAOWY:

• 4 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 1 szklanka mąki - 2łyżki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:

• 4 białka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka octu
• 1 łyżka mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki suchego maku

MASA ARBUZOWA:

• ok. 1/2 kg miąższu z arbuza
• 1 galaretka arbuzowa WINIARY

DODATKOWO:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 łyżka żelatyny + 50 ml zimnego mleka
• 250 g truskawek 
• 1 galaretka truskawkowa WINIARY

*szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT KAKAOWY:
Jajka ubić z cukrem do białości. Ze szklanki mąki odjąć 2 łyżki i w to miejsce dodać 2 łyżki kakao, wymieszać. Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt wystudzić i nasączyć
dowolnym, ulubionym ponczem ( u mnie woda + odrobina cukru + sok z pomarańczy lub cytryny).

BISZKOPT BIAŁY Z MAKIEM:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Do piany stopniowo dodawać cukier, a następnie wlać strużką ocet. Do piany przesiać wymieszane ze sobą mąki, delikatnie wymieszać łyżką. Na końcu wsypać mak, wymieszać. Masę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 160-170 stopniach.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym (można dodatkowo posłodzić cukrem pudrem).
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać zimnym mlekiem. Gdy napęcznieje, podgrzewać (nie gotować!), aż się rozpuści. Zdjąć z ognia, wystudzić i jeszcze płynną zmiksować z ubitą kremówką.
Lekko tężejącą masę rozsmarować na kakaowym biszkopcie.

MASA ARBUZOWA:
Miąższ z arbuza pokroić w kostkę, wypestkować, przełożyć do rondla. Gotować ok. 10-15 minut. Zdjąć z ognia, do gorącego wsypać suchą galaretkę arbuzową, wymieszać, aż galaretka się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Tężejącą masę arbuzową rozsmarować na masie śmietanowej.
Przykryć białym biszkoptem z makiem. Docisnąć. Biszkopt z makiem można również nasączyć, ale nie jest to konieczne.

Na wierzchu ciasta poukładać pokrojone w plastry truskawki i zalać galaretką truskawkową.
Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.

Ciasto ucierane z rabarbarem i truskawkami

Zapach klasycznego ucieranego ciasta, przypomina mi niedzielne popołudnia w moim rodzinnym domu... Mama zawsze piekła takie ciasto z sezonowymi owocami. I ja tym razem je popełniłam, z królującym o tej porze roku rabarbarem. A że rabarbar świetnie komponuje się z truskawkami, to i na nie znalazło się trochę miejsca w moim niedzielnym cieście:)

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm:

• 150 g miękkiego masła
• 1 niepełna szklanka* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 5 jajek
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rabarbaru
• 250 g truskawek

*szklanka o pojemności 250 ml


Z mąki odłożyć jedną łyżkę, resztę wymieszać z proszkiem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodawać stopniowo jajka, jedno po drugim. Na końcu do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem, cały czas miksując. Ciasto wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać wierzch.
Rabarbar i truskawki umyć, pokroić na mniejsze kawałki, obsypać odłożoną wcześniej łyżką mąki. Owoce wyłożyć na wierzch ciasta.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby przykryć wierzch ciasta papierem w trakcie pieczenia, gdyby zbytnio się spiekał.

 

Rolada z owocami lata i lemon curd

Tak dawno nie piekłam rolady... A niezawodny przepis na biszkoptową roladę dostałam od teściowej dobrych kilka lat temu i od tego czasu jest jednym z moich ulubionych wypieków. Ta rolada może nie jest zbyt kształtna, piękna i idealnie zakręcona, (a to za sprawą zbyt wcześnie wylanej masy owocowej na biszkopt), ale wierzcie mi, że zakochacie się w tym smaku... Pyszne połączenie letnich owoców, truskawek, jagód i malin przełamane cytrynowym angielskim kremem lemon curd. Pycha!

CIASTO BISZKOPTOWE:

• ¾ szklanki* cukru
• 4 jajka
• 6 łyżek gorącej wody
• 1 ½ łyżki mąki
• 1½ łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli 

MASA OWOCOWA:

• 350 g mieszanych letnich owoców (truskawki, maliny, jagody, porzeczki, itp.)
• 50 ml wody
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych lub truskawkowa

DODATKOWO:

• ok. 150 g lemon  curd**
• cukier puder i owoce do dekoracji

** LEMON CURD:

• 3 jajka
• 3 cytryny
• 80 g masła
• 3/4 szklanki cukru 

* szklanka o pojemności 250 ml


LEMON CURD:
Cytryny sparzyć wrzątkiem, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok.
Masło rozpuścić w rondelku. Jajka roztrzepać z cukrem, sokiem i skórką z cytryny Dodać do masła. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje (nie gotować!). Ciepły krem przełożyć do słoiczka.
CIASTO BISZKOPTOWE:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. W głębokim talerzu delikatnie wymieszać ze sobą obie mąki i proszek do pieczenia. Żółtka utrzeć z cukrem do białości, pod koniec miksowania dodawać stopniowo po łyżce gorącej wody. Dodać mąki z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką, a na końcu ubite na sztywno białka i również delikatnie wymieszać. Wylać ciasto na blachę ( z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównać i piec ok. 15-20 min. w temp. 180°C (uważać, by nie spiec zanadto, bo rolada się pokruszy i połamie w trakcie zwijania!)
Po upieczeniu szybko wyjąć z piekarnika, przełożyć na wilgotną ściereczkę, zdjąć papier i zwinąć. Zostawić do wystygnięcia.
MASA OWOCOWA:
Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody.
Owoce oczyścić, drobno pokroić. Wsypać do garnuszka, zalać 50 ml wody i gotować na mały ogniu ok. 10 minut. Przelać przez sito, by pozbyć się soku, owoce połączyć z galaretką, odstawić do stężenia.
Roladę rozwinąć. Posmarować cytrynowym kremem lemon curd. Na to wyłożyć tężejącą masę owocową, zwinąć ponownie w roladę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na ok. 2 godziny.
Przed podanie posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi owocami.

Muffiny z serem i truskawkami

Czy jedliście kiedyś puszyste babeczki, których nadzienie to delikatny sernik z truskawkami? Uwierzcie mi, że takie połączenie jest bardzo smaczne! W dodatku muffiny są niezwykle szybkie w przygotowaniu, ich zrobienie razem z czasem pieczenia nie zajmie Wam dłużej niż pół godziny. Bardzo szybki i pomysłowy wypiek z kończącymi się w tym roku świeżymi truskawkami.

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 220 ml mleka
• 100 g masła
• 2 szklanki* mąki
• pół szklanki* cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

NADZIENIE:

• 150 g trzykrotnie mielonego twarogu
• 1 żółtko
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• 6 truskawek

* szklanka o pojemności 250 ml


Masło rozpuścić w rondelku,odstawić do wystygnięcia.
Mąkę połączyć z solą i proszkiem do pieczenia
Jajka ubić z mlekiem. Dodać rozpuszczone masło, zmiksować. Na końcu masę połączyć z mąką z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Wymieszać wszystko łyżką.
NADZIENIE:
Twaróg wymieszać z pozostałymi składnikami.
Połowę ciasta rozlać do specjalnej formy do pieczenia babeczek, wyłożonej papierowymi papilotkami. Następnie nałożyć po łyżce masy serowej i połowę truskawki. Przykryć pozostałym ciastem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 15 minut w 180 stopniach na termoobiegu (w piekarniku bez termoobiegu w temp. 200 stopni).

Sernik truskawkowo - rabarbarowy

Sernik ten jest pysznym połączeniem wszystkiego najlepszego, co daje nam początek lata, czyli soczystych, słodkich truskawek, na które czekamy cały rok i rabarbaru. Kruchy spód z migdałową nutką, rabarbarowy mus, puszysta masa serowa i świeże truskawki zalane galaretką... Skusicie się?;)

Inspiracją był dla mnie przepis zamieszczony w książeczce "Udane wypieki - Serniki", ale kruchy spód i masę serową wykonałam wg własnego sprawdzonego przepisu. Warstwa rabarbarowa powinna być bardziej widoczna, ja użyłam za mało rabarbaru w stosunku do wielkości blaszki, przez co wyszła mało zauważalna.

Składniki na blaszkę 25 cm x 35 cm

CIASTO KRUCHE:

• 1 i 1/2 szkl* mąki
• pół szklanki cukru
• pół kostki margaryny
• 2 żółtka
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

MUS RABARBAROWY:

• 1/2 kg rabarbaru
• pół szklanki* wody
• 3 łyżki cukru

MASA SEROWA:

• 500g twarogu trzykrotnie mielonego
• 5 jajek
• 250 ml gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• kilka kropel olejku migdałowego do ciast

WIERZCH:

• 250 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

MUS RABARBAROWY:
Rabarbar pokroić w drobną kostkę, wrzucić do rondelka, zalać wodą i zasypać cukrem. Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zrobi się gęsty mus.
CIASTO KRUCHE:
Mąkę wsypać do miski razem  z migdałami i proszkiem do pieczenia. Wbić żółtka, dodać cukier i pokrojoną w kostkę margarynę. Zagnieść ciasto, gdyby kleiło się do rąk, podsypać mąką. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na pół godziny. Po tym czasie ciastem wylepić dno blachy i podpiec ok. 7-10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Ciasto posmarować musem rabarbarowym.
MASA SEROWA:
Żółtka oddzielić od białek. Twaróg wymieszać z żółtkami, śmietaną, cukrem, budyniem i olejkiem migdałowym.
Do białek dodać szczyptę soli, ubić sztywną pianę i dodać ją do masy serowej. Całość delikatnie wymieszać. Masę wylać na kruchy spód z musem rabarbarowym. Wstawić do piekarnika, piec ok. godziny w 180 stopniach. W razie potrzeby przykryć wierzch ciasta w trakcie pieczenia.
WIERZCH:
Galaretkę przyrządzić wg przepisu na opakowaniu.
Truskawki pokroić w plastry. Poukładać je na upieczonym i wystudzonym serniku. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki do schłodzenia.