Deser Banoffee

Było już ciasto, były też ciasteczka, a teraz przyszła kolej na deser - deser banoffee, gdzie główną rolę gra bita śmietana, banany i czekoladowe toffi. Prosty, smaczny, szybki w przygotowaniu słodki deser. Polecam!
A tak na marginesie jest to mój setny post na blogu:)

Składniki na 6 porcji:

• 3 banany
• 150 g czekolady z płynnym nadzieniem toffi (mogą też być batoniki, np. "Pawełek")
• 350 ml śmietany kremówki
• cukier waniliowy
• 1 śmietan-fix
• starta na tarce czekolada (wiórki czekoladowe)

Czekoladę lub batoniki połamać na małe kawałki, roztopić w kąpieli wodnej.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem waniliowym i śmietan-fixem.
Banany obrać i pokroić w półplasterki grubości ok. 1 cm. (zostawić kilka do dekoracji). Można skropić odrobiną soku z cytryny. Banany wymieszać z ubitą śmietaną.
Do pucharków nakładać warstwami śmietanę z bananami, wlewać lekko ostudzoną, płynną czekoladę.
Wierzch udekorować kawałkami bananów i startą czekoladą. Można dodatkowo posypać orzechami laskowymi.

Racuchy ziemniaczane ze szczypiorkiem

Zostały mi ziemniaki z obiadu, jak zwykle zresztą... :) Szkoda było wyrzucać do kosza, więc dodałam jajko, mąkę ziemniaczaną i świeży szczypiorek. Przyprawiłam, wymieszałam i tak powstały miękkie ziemniaczane racuszki.

Składniki na ok. 10 sztuk:

• 2 duże ugotowane ziemniaki
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• 1 mała cebula
• pół pęczka szczypiorku 
• sól, pieprz

Ziemniaki utłuc, wbić jajko, dodać mąkę. Wymieszać masę, ma mieć konsystencję ziemniaczanego puree. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać do masy razem z drobno posiekanym szczypiorkiem. Przyprawić. Masę kłaść łyżką na rozgrzany olej, smażyć na złoto z obu stron.

Surówka z białej kapusty z porem

Klasyczna i prosta wersja tradycyjnej surówki z białej kapusty. Idealna do obiadu, zwłaszcza do mięsnych dań.

• pół główki małej białej kapusty
• 1 por
• 2 marchewki
• 1 jabłko
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżeczka natki pietruszki (świeżo posiekanej lub suszonej)
• 1 łyżka jogurtu + 1 łyżeczka majonezu
• sól, pieprz, odrobina cukru

Kapustę drobno poszatkować. Marchew i jabłko obrać, zetrzeć na dużych oczkach tarki. Pora drobno pokroić. Wszystko razem wymieszać, dodać sok z cytryny i jogurt z majonezem (można dodać sam majonez, zwiększając jego ilość do dwóch łyżeczek). Przyprawić do smaku.

Pierś nadziewana kapustą

Pomysł na pierś, a w zasadzie na farsz powstał dzięki nieudanej zupie kapuścianej, na którą przepis znalazłam na stronie kotlet.tv. Niestety zupa mi nie posmakowała, a naprawdę szkoda było wyrzucać zawartość całego garnka do kosza, więc odlałam wodę, troszkę przyprawiłam i tak powstało nadzienie do drobiowej piersi :) Przepis na zupę był z dziedziny przepisów dietetycznych, do tego chuda kurza pierś i ani grama tłuszczu potrzebnego do przygotowania dania - idealny pomysł na obiad dla dbających o linię. Do tego bardzo smaczny :)

Składniki na 4 porcje:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• sól, pieprz, papryka słodka mielona, cząber, lub ulubiona przyprawa do kurczaka

FARSZ:

• pół główki małej białej kapusty
• 1 papryka czerwona
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• przyprawy: sól, pieprz, ostra papryka mielona, ew. mała łyżeczka cukru do smaku

Kapustę drobno poszatkować. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Wszystko włożyć do garnka, zalać wodą, przyprawić solą, pieprzem i gotować do miękkości. Gdy kapusta będzie już miękka, dodać koncentrat, przyprawić do smaku, gotować jeszcze ok. 15 min. Ostudzić. Jeśli kapusta nie "wciągnęła" całej wody, odlać ją, przekładając farsz na durszlak. Farsz ma mieć konsystencję bigosu.
Piersi podzielić na 4 pojedyncze filety. W każdym zrobić nożem "kieszeń". Przyprawić od zewnątrz i wewnątrz kieszeni. Nadziać farszem i spiąć wykałaczkami.
Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć pozostały farsz. Poukładać na nim nadziane piersi (można jeszcze przykryć farszem, żeby piersi nie wyschły). Zapiekać pod przykryciem ok. godziny w 180°.

Tort jagodowo - truskawkowy

Moja propozycja na owocowy tort z rządzącymi w tym sezonie truskawkami. Najbardziej smakował mi delikatny i puszysty, spodni biszkopt z jagodami. Połączenie tych owoców daje naprawdę niesamowity smak, a z dodatkiem słodkiej śmietanki w masie tworzy bardzo smaczny i ładnie wyglądający tort, nie tylko na specjalne okazje.

BISZKOPT Z JAGODAMI:

• 125 g margaryny
• 2 jajka
• 1 szkl. cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• ¾ szkl. mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 125 g jagód

MASA TRUSKAWKOWA:

• ½ kg truskawek
• 1/3 szkl. mleka
• 300 ml śmietany kremówki
• 1 śmietan-fix
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 3 łyżki żelatyny

WIERZCH:

• 250 g truskawek
• 125 g jagód
• ½ szkl. klarownego soku jabłkowego
• 1 łyżka żelatyny

BISZKOPT Z JAGODAMI:
W misce wymieszać ze sobą obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, na gładką, masę. Dodać jajka, cały czas miksując. Na końcu wsypać mąki z proszkiem do pieczenia.
Masę wylać do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą tortownicy (Ø 26 cm). Na wierzch wysypać obtoczone w mące jagody. Piec ok. 25 min. w 170ºC.
MASA:
Truskawki zmiksować z mlekiem.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i śmetan - fixem. Do masy dodać zmiksowane truskawki.
Przygotować żelatynę zgodnie z przepisem na opakowaniu (wsypać do rondelka, zalać małą ilością zimnej wody, pozostawić kilka minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzewać cały czas mieszając- NIE GOTOWAĆ!). Do zimnej żelatyny dodać 2 łyżki masy truskawkowej, energicznie wymieszać, następnie wlać do reszty masy truskawkowej, cały czas miksując.
Tężejącą masę wylać na upieczony i ostudzony biszkopt z jagodami. Wyrównać wierzch.
WIERZCH:
Żelatynę wsypać do rondelka, zalać sokiem jabłkowym. Gdy napęcznieje, podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Wierzch tortu udekorować owocami. Zalać wierzch zimną galaretką jabłkową.

Sałatka brokułowa z szynką

Smaczne połączenie zdrowych brokułów z delikatną, chudą szynką, w towarzystwie jajek i kukurydzy, z którymi moim zdaniem, brokuły się najlepiej komponują.
 Przepis pochodzi z książeczki "Przepisy czytelników" wydanie styczniowe 2012. Autorką przepisu jest pani Aneta K. z Katowic.

• ok. 350 g brokułów
• mała puszka kukurydzy
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 100 g chudej szynki lub polędwicy drobiowej, może być również pieczony schab
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Brokuły umyć, podzielić na różyczki, wrzucić na posolony wrzątek i gotować ok. 3-5 min. ( ja lubię na półtwardo). Jajka i szynkę pokroić w kostkę.
Osączone z wody brokuły wymieszać z jajkami, szynką i kukurydzą, dodać majonez, przyprawić solą i pieprzem.

Sorbet z kiwi i marakują

Proste w przygotowaniu lody sorbetowe. Źródło witamin i idealny deser na nadchodzące lato.

• 6 owoców kiwi
• 4 marakuje
• 150 ml wody
• 2 łyżki cukru

Wodę zagotować z cukrem, gotować ok. 10 min. Owoce obrać, zmiksować. Dodać wodę z cukrem, wszystko zmiksować. Przelać do pojemnika i zamrozić.
Przed podaniem należy wyciągnąć sorbet z zamrażalnika jakieś 10 - 15 minut wcześniej, bo po zamrożeniu jest dość twardy. Ja traktuję go rozdrabniaczem do lodu, by nabrał konsystencji odpowiedniej do dzielenia na porcje.

Grzebień drobiowy zapiekany w sosie jogurtowo - pieczarkowym

Kolejny pomysł na drobiową pierś, zapieczoną w sosie jogurtowym z pieczarkami. Dzięki nacięciom, mięso po upieczeniu jest soczyste i aromatyczne.

Składniki na 2 porcje:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 100 g pieczarek
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 1 ząbek czosnku
• przyprawy: sól pieprz, papryka słodka mielona, kolendra mielona, cebula suszona (można również użyć ulubioną przyprawę do kurczaka)

Piersi umyć, oczyścić, podzielić na 2 filety. Każdy filet ponacinać, tworząc tzw. grzebień (jak na zdjęciu poniżej), przyprawić.

Jogurt wymieszać z majonezem i wyciśniętym ząbkiem czosnku. Pieczarki pokroić w półplasterki, wymieszać z sosem. Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć 2 łyżki sosu z pieczarkami, na to ułożyć grzebienie drobiowe i przykryć pozostałym sosem.
Piec pod przykryciem ok. 40 minut w 180 stopniach.

Można zrobić także wersję dietetyczną, używając jogurtu, o niskiej zawartości tłuszczu (np. 0,5%) i majonezu typu "light".

Filet z kurczaka zapiekany w sosie jogurtowo - musztardowym

Kolejna moja propozycja na dietetyczny obiad. Chudy filet z kurzej piersi, nadziany korniszonem i zapieczony w lekkim sosie jogurtowo - musztardowym. Jak na niskokaloryczny posiłek, mięso jest bardzo smaczne i soczyste.

Składniki na 2 porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• 2 ogórki konserwowe
• 2 łyżeczki musztardy
• przyprawy: sól, pieprz, cząber, kolendra mielona i cebula suszona

SOS:

• 3 łyżki jogurtu naturalnego typu light ( 0%, 0,1%, lub 0,5%)
• 2 łyżeczki musztardy

Piersi umyć, w każdej zrobić nożem kieszonkę, przecinając ją w poprzek, uważając by nie rozerwać. Środek kieszonki wysmarować musztardą i umieścić w nim pokrojony w słupki ogórek. Pierś przyprawić, spiąć kieszeń wykałaczkami.
W celu uzyskania sosu, połączyć musztardę z jogurtem, wymieszać.
Dno naczynia żaroodpornego wysmarować cienko sosem, umieścić na nim drobiowe kieszenie i przykryć pozostałym sosem. Piec pod przykryciem ok. 40 minut w 180 stopniach.

Brokuły w sosie musztardowym

Smaczne zestawienie brokułów z sosem musztardowym na bazie jogurtu, odbiegając przy tym od tradycyjnego sosu czosnkowego, z którym zwykle serwuje się te warzywa. W dodatku danie jest mało kaloryczne, więc można je zaserwować sobie nawet będąc na diecie.

• ok. 250 g brokułów
• 4 plastry chudej szynki lub polędwicy drobiowej
• 3 łyżki jogurtu naturalnego typu "light" 0% lub 0,5% tłuszczu
• 2 łyżeczki musztardy ( ja używam łagodną)

Brokuły umyć, podzielić na różyczki, wrzucić na wrzątek, posolić. Można także ugotować w parowarze.
Wędlinę pokroić w cienkie paski.
Jogurt wymieszać z musztardą, ew. przyprawić solą i pieprzem.
Na ciepłe brokuły wyłożyć paski wędliny, polać sosem.

Jeśli nie jesteśmy na diecie, można uzyć jogurtu greckiego lub bardziej kremowego i tłustego.

Ciasto marcepanowe z truskawkami

Moje pierwsze ciasto z truskawkami w tym roku! Ja wiem, że to jeszcze nie to, że na prawdziwy smak truskawek trzeba poczekać do czerwca, ale te skusiły mnie wyglądem i chyba tęsknotą za tymi owocami. I powiem szczerze, że się miło rozczarowałam, bo trafiły mi się w smaku bardzo dobre, słodkie i aromatyczne. Dostałam je w jednym z angielskich supermarketów. 

Przepis na marcepanowy spód znalazłam w starym zeszycie z przepisami.

CIASTO MARCEPANOWE NA SPÓD:

• pół kostki masła ( 125 g)
• 3/4 szklanki cukru
• 3 i 1/2 szklanki mąki
• 2 jajka 
• 1 cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g marcepanu 
• 1 łyżka zmielonych migdałów do wysypania formy

KREM:

• 1 budyń śmietankowy
• 400 ml mleka
• 3 żółtka
• 2 łyżki cukru
• pół kostki masła ( 125 g)
• kilka kropel olejku / aromatu migdałowego

WIERZCH:

• 250 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa

SPÓD:
Masło posiekać z cukrami. Wbić jajka, dodać sól, proszek do pieczenia i stopniowo wsypywać mąkę. Wyrobić gładkie ciasto, dodać drobno posiekany marcepan i jeszcze raz zagnieść.
Okrągłą formę ( o średnicy 26 cm) wysmarować tłuszczem i obsypać zmielonymi migdałami. Dno i boki formy wylepić ciastem ( radzę dość cienko, mi spodnie ciasto wyszło zbyt grube i przez to ciut za suche). Piec ok. 20 min. w 180 stopniach.
KREM:
300 ml mleka wlać do rondelka. Pozostałe mleko, czyli 100 ml, wymieszać z proszkiem budyniowym, cukrem i żółtkami. Na gotujące się mleko w rondelku wlać mieszaninę budyniową i ugotować budyń. Odstawić do wystygnięcia.
Masło utrzeć, dodawać stopniowo po łyżce zimnego budyniu i dalej miksować, uzyskując gładki krem. Na końcu dodać aromat migdałowy.
Krem rozsmarować na wystudzonym cieście, wygładzić i wstawić na godzinę do lodówki.
W tym czasie przyrządzić galaretkę w połowie wody podanej na opakowaniu ( w 250 ml). Truskawki umyć, pozbawić szypułek, jeśli są duże, przekroić na pół. owoce wymieszać z zimna galaretką, gdy zacznie tężeć, wylać na wierzch ciasta.
Udekorować wg uznania (ja użyłam polewy z białej czekolady).

Placek kakaowo - kokosowy z masą pomarańczową

Kruchy kakaowy spód, pyszna, lekko galaretkowata masa na bazie jogurtu i chrupiący, kokosowy wierzch. W dodatku ciasto całkiem nieźle prezentuje się na stole.

 

KAKAOWY SPÓD:

• 2 ½ szkl. mąki
•  ¾ szkl. cukru
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia") - 250g
• 3 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
•  pół słoika (ok. 220 ml) dżemu pomarańczowego

MASA POMARAŃCZOWA:

• 300 ml jogurtu pomarańczowego
• 1 galaretka pomarańczowa

PLACEK KOKOSOWY:

• 3 białka + szczypta soli
• ¾ szkl. cukru pudru
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

SPÓD:

Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką, kakao i proszkiem do pieczenia. Gdyby ciasto się jeszcze kleiło, podsypać mąką. Wyrobić szybko ciasto, owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 min - 1godz.

Prostokątną blaszkę (25cm x 35cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić ciastem, na nim rozsmarować dżem, a na wierzch zetrzeć na grubych oczkach resztę ciasta kakaowego (gdyby ciasta było za dużo, nie trzeba zużywać całego, można je zamrozić).

Piec ok. 30-35 min w 190°C.

Po wystudzeniu wyjąć z blaszki.

MASA:

Galaretkę rozpuścić w 200 ml wody. Gdy przestygnie wlać ją do jogurtu, wymieszać wszystko mikserem. Gdy masa zacznie tężeć, wylać ją na upieczony i wystudzony placek kakaowy z dżemem.

PLACEK KOKOSOWY:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodać cukier puder z mąką ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać.

Masę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec na złoto ok.30-40 min. w 170°C.
Wystudzonym plackiem przykryć masę pomarańczową.

Enchiladas z kurczakiem

Z pewnością nie jestem ekspertem kuchni meksykańskiej, ale enchiladas smakuje mi bardzo, zwłaszcza wykonane w domowych warunkach.. Dziś wersja z kurczakiem i sosem pomidorowo - paprykowym. Jak dla nas pycha!

Zmodyfikowany przepis z kolekcji przepisów "Sainsbury's recipies"

Składniki na 8 sztuk:

• 8 placków tortilla (oryginalny przepis mówi o kukurydzianych, ja użyłam pszennych)
• podwójna pierś z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• puszka czerwonej fasoli (ok.400 g)
• 500 ml sosu pomidorowo-paprykowego (ja użyłam gotowego ze słoika)
• 10 dag żółtego sera
• sól, pieprz, mielona ostra papryka, pół łyżeczki cukru

Piersi pokroić w paski, oprószyć solą i pieprzem, podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Wszystko smażyć ok. 5 min, po czym dodać ok.350 ml sosu pomidorowo-paprykowego i odsączoną fasolę z puszki. Doprawić solą, pieprzem, papryką i ew. cukrem. Dusić wszystko kilka minut. Gotowy farsz ostudzić.
Tortille nadziewać farszem, posypać tartym żółtym serem (zostawić trochę na wierzch) i zwijać w rulony.
Prostokątną blachę posmarować małą ilością sosu pomidorowo-paprykowego. Układać obok siebie zwinięte w rulony tortille. Wierzch posmarować pozostałym sosem i posypać resztą tartego żółtego sera.
Wszystko wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekać ok. 15 min.
Podawać z kruchą sałatą z kwaśną śmietaną.

Sernik mascarpone z musem jagodowym

Sernik ten, w sumie nie wiem czy powinien się nazywać sernikiem czy "jagodowcem", bo mus jagodowy, który miał być dodatkiem do masy serowej, okazał się być wyższy od masy serowej:) W każdym bądź razie, smak sernika bardzo ciekawy, chociaż następnym razem upiekłabym zwykły kruchy, kakaowy spód.

Zmodyfikowany przepis z książki "Quick & Easy".

KRUCHY SPÓD:

• 200 g kruchych ciasteczek imbirowych, lub zwykłych herbatników z jedną łyżeczką mielonego imbiru
• 2 łyżki masła

MASA SEROWA:

• 500 g serka mascarpone
• starta skórka i sok z 1 cytryny
• 100 g cukru
• 3 jajka

MUS JAGODOWY:

• 125 g jagód
• 1 galaretka o smaku jagodowym, ew. owoców leśnych

KRUCHY SPÓD:
Ciasteczka drobno pokruszyć. Jeśli używamy zwykłych herbatników, to do pokruszonych dodać 1 łyżeczkę mielonego imbiru. Masło stopić, dodać do ciastek, wymieszać. Masę wyłożyć na dno tortownicy ( średnica 24 cm), wyrównać wierzch.
MASA SEROWA:
Cytrynę sparzyć. Zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Serek mascarpone zmiksować z sokiem i skórką z cytryny. Dodać cukier i żółtka. Wszystko miksować ok. 3-5 min. Białka ubić na sztywno, dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać. Masę wylać na spód z ciasteczek.
Piec ok. 1 godziny w 180°. U mnie w piekarniku konieczne było przykrycie wierzchu sernika po ok. pół godziny.
MUS JAGODOWY:
Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Jagody umyć, zmiksować. Do tężejącej galaretki dodać jagody, wymieszać. Mus wylać na upieczony i wystudzony sernik.

Ciasteczka Banoffee

Biorąc pod uwagę fakt, że angielskie Banoffee Pie jest moim ulubionym ciastem, postanowiłam zrobić jego mini wersję w postaci ciasteczek. Kruche ciasto z kawałkami suszonych bananów, przełożone mega słodkim kremem toffi z dodatkiem orzeszków pecan i gruba warstwa polewy czekoladowej. Co prawda ciasteczka nie pobiły na głowę smakiem oryginału banoffee, ale wyszły bardzo smaczne... i bardzo słodkie :)

Składniki na ok. 10-12 sztuk:

• 2 szkl.* mąki
• pół kostki masła (125 g)
• pół szkl.* cukru
• 1 jajko
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szkl.* suszonych plasterków bananów, tzw. chipsów bananowych

• pół puszki kajmaku (gotowanego przez 3 godz. mleka skondensowanego słodzonego w puszce), można użyć gotowej masy kajmakowej / krówkowej
• 100 g orzechów pecan, ew. włoskich
• 1 tabliczka (100 g) czekolady mlecznej

* jako miarki użyłam filiżanki o pojemności 200 ml

Masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Wbić jajko, wyrobić ciasto. Chipsy bananowe drobno pokruszyć (ja potraktowałam je blenderem przez kilka sekund. Kawałki suszonych bananów mają być wyczuwalne w cieście, nie mielić ich na miał). Pokruszone banany połączyć z ciastem, ciasto owinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkować na 2 jednakowe prostokątne placki grubości 0,5 cm, upiec na złoto w 190°C przez 15-20 min. Jeśli ciasto będzie się źle wałkowało, można formę do pieczenia wylepić ciastem.
Orzechy drobno posiekać, połączyć z masą kajmakową, kremem przełożyć placki. Wierzch polać polewą czekoladową (w celu uzyskania polewy tabliczkę czekolady połamać na małe kawałki i roztopić w kąpieli wodnej).
Ciasto wstawić do lodówki na 30 min, następnie pokroić je na małe kwadraty lub prostokąty, uzyskując ciastka.

Tarta czekoladowa z orzechami

Świetne połączenie kruchego ciasta z pysznym czekoladowym nadzieniem i chrupiącymi, włoskimi orzechami. Na to ciasto skusi się zapewne nie jeden "czekoladożerca" :)

 KRUCHE CIASTO:

• 2 szkl.* mąki
• 3 żółtka
• 1 kostka margaryny (najlepiej "Kasia")
• ¾ szkl. cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

MASA CZEKOLADOWA Z ORZECHAMI:

• 175 g mlecznej czekolady
• 300 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 cukier wanilinowy (10g)
• 200 g obranych orzechów włoskich

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. Tortownicę (Ø 26 cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno blaszki, podwyższając brzegi. Formę z ciastem wstawić do lodówki, a w tym czasie wziąć się za przygotowanie masy czekoladowej z orzechami.
MASA CZEKOLADOWA:
Czekoladę połamać na małe kawałki, wrzucić do rondelka, rozpuścić w połowie śmietany kremówki, czyli w 150 ml. Jajka ubić z brązowym cukrem i cukrem wanilinowym. Do masy wlać rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę, wszystko zmiksować.
Orzechy włoskie drobno posiekać, dodać do masy czekoladowej, wymieszać.
Masę wylać na schłodzone kruche ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30-35 min. w 190°C.
Resztę śmietany kremówki ubić na sztywno (można dodać cukier i cukier waniliowy). Całkowicie ostudzone ciasto udekorować bitą śmietaną.

Jeśli lubisz mniej słodkie ciasta, czekoladę mleczną zastąp deserową.

Zapiekanka warzywna z kiełbasą i makaronem

Zapiekanki to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad. Szybko się je przygotowuje i za każdym razem można pokombinować ze smakiem. Dziś główną rolę grają warzywa w towarzystwie z makaronem.

• ok. 150 g makaronu świderki (Fussili), lub kokardki

• 2 pętka kiełbasy śląskiej
• 1 duża marchewka
• ok. 100 g fasolki szparagowej (może być konserwowa)
• pół puszki groszku konserwowego
• pół puszki kukurydzy konserwowej
• 100 g sera żółtego
• 2 jajka
• 100 ml kwaśnej śmietany 18%
• sól, pieprz
• 1 łyżka margaryny

Makaron ugotować na półtwardo. Kiełbasę pokroić w plasterki, usmażyć. Marchewkę obrać, ugotować, pokroić w kostkę. Fasolkę (jeśli używamy świeżej) ugotować.
Naczynie żaroodporne wysmarować margaryną.
Makaron wymieszać z kiełbasą i warzywami.
Jajka ubić ze śmietaną. Dodać tarkowany ser żółty. Przyprawić solą i pieprzem.
Masą jajeczną zalać makaron z warzywami.

Zapiekać pod przykryciem ok. 20-30 min w 180°C.

Koktajl ananasowo - truskawkowy

Smaczny, owocowy koktajl, który polubią nie tylko dzieci. W dodatku można go zafundować sobie nawet będąc na diecie, używając jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu.

Składniki na 2 porcje:

• 2 plastry ananasa (ja używam zwykle świeżego)
• ok. 200 g truskawek
• 1 banan
• 200 ml pitnego jogurtu waniliowego

Ananasa i banana obrać. Truskawki oczyścić z szypułek. Owoce pokroić na mniejsze kawałki. Wrzucić do blendera / kubka miksującego, dodać jogurt i zmiksować.

Kolorowe pucharki

Bardzo efektowny sposób na deser, który zachwyci każdego. Niby klasyczne i proste połączenie galaretek i owoców, ale wylane w troszkę nietypowy sposób, tworzą to małe, przyjemne dla oka ( i nie tylko) cudo :)

Pomysł zaczerpnięty z gazetki "Przyślij przepis" 1/2011 (nr 38). Tam przepis pod nazwą "Roztańczone galaretki". Autorem jest pan Michał R. ze Zduńskiej Woli.

Składniki na 6 sztuk:

• 3 galaretki w różnych kolorach ( u mnie pomarańczowa, cytrynowa i poziomkowa)
• 2 rodzaje dowolnych owoców (oprócz świeżego kiwi i ananasa, bo galaretka się nie zetnie!), kolorem pasujące do galaretek ( ja wykorzystałam mandarynki i banany)
• 1 śnieżka w proszku na mleko

2 galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w dwóch oddzielnych naczyniach. Trzecią rozrobić tylko w 200 ml gorącej wody.
Pucharki lub szklanki w których będziemy podawać deser ustawiamy tak, by były przechylone pod kątem (jak na zdjęciu poniżej). Do tak ustawionych pucharków wrzucić owoce, zalać galaretką.

 

Poczekać aż zastygnie. Następnie pucharki odwrócić na drugą stronę, wrzucić owoce i zalać kolejną galaretką. Poczekać aż zastygnie.

Śnieżkę ubić z mlekiem, dodać tężejącą galaretką rozrobioną wcześniej w 200 ml wody, zmiksować. Napełnić tężejącą masą pucharki. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Można udekorować kleksem bitej śmietany lub/i dowolnymi owocami.

Keks jabłkowy z toffi

Bardzo szybkie w przygotowaniu, nieskomplikowane ciasto z jabłkami, z niespodzianką w środku w postaci słodkiego toffi. Idealne na niezapowiedziane wizyty gości.

• 2 małe jabłka
• 2 jajka
• 100 g brązowego cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 szkl. mąki pszennej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
• 5 cukierków toffi (mogą być krówki)

Małą keksówkę (20 cm x 8 cm) wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.

Jabłka obrać, starkować na dużych oczkach tarki. Jak puszczą za dużo soku to odlać.

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać jabłka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać.

Połowę masy wylać do keksówki. Na niej poukładać cukierki toffi.

 Zalać pozostałą masą. Piec ok. 35 min. w 190°C.