Zapiekanka ryżowa z mięsem i kiszoną kapustą

W zasadzie jestem przekonana, że wszelakie zapiekanki z kiszoną kapustą pasują najbardziej do ziemniaków... Ale z racji tego, że ostatnio w mojej kuchni w daniach obiadowych ziemniaki staram się zastępować kaszami i innymi ziarnami, wczoraj postawiłam na ryż. Ta zapiekanka to smaczna propozycja na zimowy obiad. Świetnie syci i rozgrzewa.

• 700-800 g kiszonej kapusty
• 1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego
• 250 g małych pieczarek
• 1 torebka ryżu (100g)
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz czarny mielony,słodka mielona papryka, cząber, majeranek
• 2 jajka
• 6 łyżek śmietanki 18%
• olej do smażenia
• odrobina masła do wysmarowania formy

Jeśli kapusta jest za kwaśna należy ją przepłukać, a następnie ugotować w takiej ilości wody, by ją przykryła, z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotować ok. 30 minut. Przelać na durszlak, osączyć. Drobno posiekać.
Ryż ugotować w posolonej wodzie.
Pieczarki pokroić na ćwiartki. Usmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Cebulę drobno pokroić, przesmażyć, dodać do mięsa mielonego razem z przyprawami i wyciśniętymi ząbkami czosnku. Wyrobić masę ręką.
Naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Układać warstwami:
połowa kiszonej kapusty,
usmażone pieczarki,
ugotowany ryż,
surowe mięso,
reszta kapusty.
Całość zalać jajkami zmiksowanymi ze śmietanką i przyprawionymi solą i pieprzem.
Piec ok. 50 minut do godziny w 180 stopniach.