Filet z indyka z brokułami

 

• ok. 1 kg piersi z indyka

• 400 g świeżych brokułów

• 1 łyżka masła

• 2-3 łyżki bułki tartej

• przyprawy:

sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, majeranek, zioła do drobiu, gałka muszkatołowa
2 łyżeczki łagodnej musztardy + 2 łyżki oleju
foliowy rękaw do pieczenia

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

 Indyka naciąć w środku tworząc kieszeń.

Musztardę wymieszać z olejem i przyprawami. Tak powstałą marynatą natrzeć mięso (w środku również) i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

 
Brokuł podzielić na różyczki, krótko obgotować ok.2 minuty.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić ugotowany brokuł i bułkę tartą, smażyć dosłownie chwilkę ok. minuty, tylko aby składniki się połączyły.
 
3. Mięso wyciągnąć z lodówki. Nafaszerować przygotowanym farszem brokułowym. Dokładnie obwiązać nicią lub sznurkiem, lub spiąć ciasno wykałaczkami.
Tak przygotowane mięso włożyć do foliowego rękawa do pieczenia, dokładnie zawiązać, ułożyć na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut do godziny w 180 stopniach.

 Podawać z ulubionym sosem jako danie obiadowe lub na zimno jako pieczeń na kanapki.

 

 

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Składniki na okrągłą blachę 22cm:

• 1 szklanka* cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 jajka
• 125 g jogurtu naturalnego
• 125 g masła
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łodygi rabarbaru

* szklanka o pojemności 250ml


SPOSÓB WYKONANIA:
Masło roztopić w rondelku, przestudzić.
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Dodać powoli jogurt i stopione masło.
Rabarbar umyć i pokroić na mniejsze ok.1 cm kawałki. Obsypać je połową szklanki mąki. Resztę mąki, dalej miksując wsypywać partiami do masy jajeczno - jogurtowej.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 1 godziny w 180 stopniach.
Upieczone i wystudzone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.

Egzotyczne smoothie ze szpinakiem

Prawdziwa witaminowa bomba.

Składniki na ok. 350 ml:

• 200 ml schłodzonej wody kokosowej
• pół ananasa
• 1 banan
• sok z 1 pomarańczy
• 2 garście świeżego szpinaku

SPOSÓB WYKONANIA:
Ananasa i banana obrać pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do blendera. Dodać szpinak, świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i wodę kokosową. Wszystko zmiksować. Gotowe:)

Tort Wielkanocny - cappuccino z brzoskwiniami

Pięknie prezentujący się tort w sam raz na słodkie udekorowanie wielkanocnego biesiadowania przy stole:)

Tortownica o średnicy 20 cm:
 
BISZKOPT JASNY:

• 6 jajek
• 12 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

BISZKOPT CIEMNY:

• 2 jajka
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

KREM:

• 500 ml śmietany kremówki + 200 ml do obsmarowania tortu
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 4 łyżki sypkiego cappuccino
• mała puszka brzoskwiń

DEKORACJA:

• 100 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• kilka kropli esencji waniliowej
• 1 łyżka mleka
• kilka czekoladowych jajeczek
• 50 g marcepanu lub gotowej masy cukrowej
• zielony barwnik spożywczy 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
JASNY BISZKOPT:
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę. Dodawać kolejno cukier a następnie żółtka, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, do masy przesiać wymieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie lecz dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto wlać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Upiec w 180 stopniach przez ok. 30 minut.
CIEMNY BISZKOPT:
Postępować tak samo jak przy przygotowywaniu biszkoptu jasnego. Skrócić czas pieczenia o ok. 10 minut.
Brzoskwinie osączyć na sicie, sok zachować.
Jasny biszkopt przekroić na 3 równe placki.
500 ml śmietany kremówki ubić na sztywno z sypkim cappuccino i cukrem waniliowym. Krem podzielić na dwie części. Do jednej dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie.
Spodni jasny biszkopt nasączyć sokiem z brzoskwiń, rozsmarować na nim krem z brzoskwiniami, przykryć następnym jasnym biszkoptem, także nasączyć, rozsmarować resztę kremu. Przykryć trzecim jasnym plackiem, nasączyć.
Pozostałą (200ml) śmietanę kremówkę ubić z łyżką cukru pudru.
Tak powstałym kremem obsmarować boki i wierzch tortu.
Tort wstawić na 1-2 godziny do lodówki.
DEKORACJA:
Miękkie masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Na końcu dodać esencję waniliową i łyżkę mleka. Krem zabarwić na zielono.
Za pomocą szprycy cukierniczej lub worka z odpowiednią końcówką, udekorować boki tortu wyciskając odpowiednio krem na kształt trawy (jak na zdjęciu).
Ciemny biszkopt rozkruszyć w dłoniach. Obsypać nim wierzch tortu, tak żeby przypominał ziemię. W "biszkoptową" ziemię powtykać czekoladowe jajka.
Z gotowej masy cukrowej ulepić "zadek":) królika, doczepiając odpowiednio łapki i ogonek i umieścić go na środku tortu.
Tort wstawić ponownie do lodówki.

Sernik chałwowy

Coś dla wielbicieli serników i sezamowych słodkości.

Blacha 20 cm x 30 cm:
 
CIASTO KRUCHE NA SPÓD:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• pół kostki zimnego masła
• pół szklanki cukru
• 2 żółtka
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

MASA SEROWA:

• 1 kg trzykrotnie mielonego twarogu
• 2 jajka + 2 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 budyń śmietankowy bez cukru
• 150 g chałwy 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

KRUCHY SPÓD:
Do miski wsypać mąkę, kakao dodać posiekane zimne masło, śmietanę cukier, proszek do pieczenia i wbić żółtka. Ciasto szybko zagnieść, uformować w kulę, owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny.
Po tym czasie ciasto wyciągnąć z lodówki.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wylepić kruchym ciastem, podwyższając brzegi. Ciasto nakłuć widelcem a następnie podpiec ok. 7-8 minut w 190 stopniach.
MASA SEROWA:
Jajka i pozostałe z kruchego ciasta białka ubić z cukrem do białości. Następnie dodawać po łyżce zmielony twaróg i sypki budyń. Na końcu masę połączyć z pokruszoną chałwą.
Masę wylać na podpieczony spód. Wstawić ponownie do piekarnika. Zmniejszyć temperaturę pieczenia do 180 stopni. Piec ok. 50 minut.

Szpinakowo - bulionowe zawijaski na jeden kęs

Naleśnikowe zawijaski, proste do wykonania w pięknym zielonkawym kolorze, który zawdzięczają szpinakowi. Z pewnością zachwycą gości na niejednym imprezowym stole.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 100 ml koncentratu bulionu warzywnego KRAKUS
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 120-150 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 2 garście świeżego szpinaku
• pół łyżeczki czosnku granulowanego

• 4 łyżki kremowego serka śmietankowego (może być z ziołami) 
• 4 plastry szynki
• 4 plastry żółtego sera
• ćwierć czerwonej papryki
• 3-4 słupki świeżego ogórka

Jajka ubić mikserem z mlekiem i bulionem, mąką i olejem. Do masy dodać świeży szpinak, wszystko dokładnie zblendować. Na końcu dodać granulowany czosnek.
Na patelni wysmarowanej olejem usmażyć 2 cienkie naleśniki.
Ostudzone naleśniki posmarować kremowym serkiem. Ułożyć na nich plaster szynki, sera i pokrojoną w słupki paprykę lub ogórka. Zwinąć w rulon a następnie pokroić w ok. 1-2cm kawałki.

Ziemniaki faszerowane mięsem i pieczarkami z bulionowym akcentem

Nadziane mięsem ziemniaczki to pomysł na bardziej wyszukany, nienudny obiad. Dzięki dodatku do mięsa bulionu, ziemniaczki wychodzą soczyste i miękkie. Polecam serwować z ulubioną surówką.

Składniki na 20 sztuk:

• 20 większych ziemniaków

FARSZ:

• 500 g mielonej łopatki wieprzowej
• 1 czerstwa kajzerka
• 150 ml (+ 50 ml do podlania) koncentratu bulionu warzywnego KRAKUS
• 200 g pieczarek
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy: sól (ostrożnie, bulion sam w sobie jest dość słony), pieprz czarny, cząber, majeranek, słodka mielona papryka
• przyprawa do ziemniaków (opcjonalnie)

 Ziemniaki wyszorować, nie obierać, w całości włożyć do dużego garnka. Zalać wodą, posolić ugotować na półtwardo.
Ugotowane i ostudzone ziemniaki przekroić na pół i wydrążyć z nich środki. Połówki ziemniaków ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem lub masłem. Oprószyć je przyprawą do ziemniaków lub solą i pieprzem.
FARSZ:
Pieczarki umyć, zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki i usmażyć razem z drobno posiekaną cebulą na maśle klarowanym. Ostudzić.
Czerstwą kajzerkę namoczyć w koncentracie bulionu warzywnego firmy KRAKUS.
Do mięsa dodać wyciśniętą z koncentratu bułkę, pozostały po bułce koncentrat, przesmażone wcześniej pieczarki, wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku, musztardę i przyprawy. Wszystko razem dokładnie wymieszać, wyrobić masę najlepiej ręką tak jak na kotlety mielone. Z masy mięsnej formować kulki i nadziewać nimi wydrążone wcześniej połówki ziemniaków.
Tak przygotowane ziemniaki wstawić do nagrzanego piekarnika. Podlać 50 ml koncentratu bulionu warzywnego KRAKUS. Piec ok. 35-40 minut do miękkości (w zależności od odmiany ziemniaków) w 190 stopniach.

Makaron z boczkiem w cukiniowo - czosnkowym jasnym sosie

Przepis na szybkie i smaczne danie dla miłośników makaronowych pyszności. Z nowym, uniwersalnym jasnym sosem Łowicz, który niedawno pojawił się na rynku, jeszcze szybsze i prostsze do wykonania. Makaronowe kolanka zatopione w jasnym sosie z dodatkiem pieczonego czosnku, świeżo startej cukinii i wędzonego boczku z pewnością zapiszą się na stałe wśród obiadowych specjałów w niejednym polskim domu:)

Składniki na 4 porcje:

• 200 g makaronu kolanka
• 200 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 cukinia
• 1 słoik jasnego sosu uniwersalnego Łowicz
• sól, pieprz
• 50 g parmezanu
• olej do smażenia

Nieobrane ząbki czosnku owinąć w folię aluminiową, upiec je w piekarniku przez 20-25 minut. Ostudzić, wycisnąć z łupinek i dodać do jasnego sosu Łowicz.
Makaron ugotować al'dente.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i boczek, krótko przesmażyć a następnie dodać startą na grubych oczkach cukinię. Posolić, smażyć ok. 3-4 minuty. Następnie na patelnię dodać ugotowany wcześniej i odsączony makaron oraz sos Łowicz. Wszystko razem wymieszać, dodać starty parmezan. Smażyć chwilkę i na końcu przyprawić potrawę solą i pieprzem.

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i trzema serami

Jeśli dość już macie nudnych obiadów a w głowie pustka, to polecam Wam ten przepis. Takie zawijaski idealnie sprawdzą się nie tylko w roli bardziej urozmaiconego obiadu, ale także śmiało możecie podać je na spotkanie w rodzinnym gronie lub z przyjaciółmi, jeśli chcecie zabłysnąć czymś bardziej wyszukanym niż schaboszczak czy pieczony kurczak:)

Składniki na 4 porcje:

• 2 duże piersi z kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka

FARSZ:

• 100 g świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki twarogowego serka kremowego 
• 50 g parmezanu
• 1 kulka mozzarelli
• sól, pieprz

SOS:

• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• sól, pieprz, cukier

• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

Piersi rozkroić na pół i rozbić na 4 kotlety. Każdy płat mięsa przyprawić solą, pieprzem i mieloną papryką. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
FARSZ:
Masło rozpuścić na patelni, wrzucić wyciśnięte 2 ząbki czosnku, dodać posiekany szpinak, chwilę przesmażyć, aż szpinak zredukuje swoją objętość. Zdjąć z ognia, wystudzić a następnie połączyć z kremowym serkiem, startym drobno parmezanem i startą połówką mozzarelli. Przyprawić solą i pieprzem, odstawić.
SOS:
Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na oleju. Następnie dodać pomidory z puszki, rozgnieść je łopatką do smażenia lub widelcem, smażyć aż odparuje z nich woda. Dodać posiekaną bazylię. Sos przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
Połowę sosu wylać na dno naczynia do zapiekania.
Przygotowanym wcześniej farszem posmarować rozbite piersi, zwinąć ciasno w roladki (można spiąć wykałaczkami), obtoczyć w mące i obsmażyć w każdej strony na oleju.
Gorące roladki przełożyć do naczynia do zapiekania, polać resztą pomidorowego sosu. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach. Po tym czasie na wierzchu roladek poukładać plastry pozostałej mozzarelli, wstawić ponownie do piekarnika i piec kolejne 10 minut.

Ciasto z budyniem i rabarbarem

Sezonowe, domowe ciasto z rabarbarem i budyniem. Takie jak lubię najbardziej, lekko kruche, nie za słodkie i wilgotne. Chodziło za mną od kilku tygodni, w końcu wczoraj się za nie zabrałam:) Szybkie w przygotowaniu, w sam raz do popołudniowej kawki. Pyszne, polecam!

Lekko zmodyfikowany przepis z gazetki "Przyślij przepis".

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g mąki krupczatki
• 2 jajka
• 230 g zimnej margaryny
• 1 szklanka* cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 budyń waniliowy + 370 ml mleka
• ok. 300g rabarbaru
• 2 łyżki cukru

Do miski wsypać obie mąki, dodać cukier, proszek do pieczenia, wbić jajka i dodać pokrojoną w kostkę margarynę. Szybko zagnieść gładkie ciasto, podzielić je na 2 części, każdą owinąć w folię spożywczą, jedną wstawić do lodówki a drugą do zamrażalnika na przynajmniej godzinę.
Schłodzonym w lodówce ciastem wylepić dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
270 ml mleka zagotować a w reszcie rozrobić proszek budyniowy (jeśli potrzeba dodać cukier). Ugotować budyń.
Na cieście rozłożyć pokrojony w kostkę rabarbar, zasypać go dwoma łyżkami cukru. Na rabarbar wylać ciepły ugotowany budyń, a na budyń zetrzeć na tarce na dużych oczkach zamrożone ciasto.
Całość wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec ok. 45-50 minut.

Budyń rozrobić w 100 ml mleka, resztę mleka zagotować, na gotujące się wlać rozrobiony budyń

Grillowane pieczarki z warzywnym farszem

Sezon grillowy w końcu po długim wyczekiwaniu można śmiało uznać za otwarty! Troszkę późno w tym roku, ale cóż... na niepogodę nie ma mocnych:) Cieszmy się zatem pięknym słońcem, ciepłem i wspólnym biesiadowaniem (oczywiście mowa teraz o Polsce, na Wyspach pogoda póki co Nas nie rozpieszcza...(. Oprócz tradycyjnej kiełbaski lub karkówki na ruszcie nie może zabraknąć również warzyw, także tych nadzianych, tak jak te pieczarki, z pysznym warzywno - serowym farszem. A jak sezon grillowy się skończy lub pogoda nie dopisze, to takie pieczarki śmiało przygotujecie także w piekarniku.

Składniki na 8 sztuk:

• 8 dużych pieczarek portobello
• sól, pieprz

FARSZ:

• 1 cukinia
• 1 czerwona i 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula (ew. biała)
• 1 kulka sera mozzarella
• 100 g żółtego sera

Pieczarki oczyścić, usunąć nóżki i niezbyt głęboko wydrążyć. Wydrążone pieczarki delikatnie oprószyć solą i pieprzem.
Nóżki i wydrążone części drobno posiekać, przesmażyć razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, cukinią i paprykami. Przesmażone i ostudzone warzywa wymieszać ze startym na tarce żółtym serem i mozzarellą. Farsz przyprawić solą i pieprzem. Farszem nadziać przygotowane wcześniej kapelusze pieczarek.
Tak przygotowane pieczarki ułożyć na ruszcie (może być aluminiowa tacka). Grillować ok. 15-20 minut. Mniej więcej tyle samo czasu zajmuje upieczenie pieczarek w piekarniku.
Takim samym sposobem można również przygotować zwykłe mniejsze pieczarki, jest wtedy jednak z nimi więcej "zabawy":)

Szybka tarta ze szparagami

Jeśli lubicie kruche, listkowate ciasto francuskie i smak wiosennych świeżych szparagów, to ta tarta jest w sam raz dla was:) Idealna na rodzinną kolację lub spotkanie z przyjaciółmi. Szybko się ją robi i tak samo szybko znika ze stołu:)

• 1 opakowanie (ok. 330g) gotowego rozwałkowanego ciasta francuskiego
• 3 łyżki musztardy miodowej
• 1 pęk świeżych zielonych szparagów
• 150 g startego sera żółtego
• sól, pieprz

Szparagi oczyścić, pozbawić twardych części, obgotować 5 minut w posolonej wodzie.
Ciasto francuskie rozłożyć na blasze z papierem do pieczenia. Podpiec ok. 8 minut, wyciągnąć z piekarnika, spód posmarować musztardą. Następnie tartę posypać żółtym serem i poukładać na nim obgotowane wcześniej szparagi. Oprószyć delikatnie solą i pieprzem. Wstawić ponownie do piekarnika. Piec ok. 20 minut, aż tarta się ładnie przyrumieni na złoty kolor.

Babka z majonezem

Pyszna, pulchna i wilgotna. Przepis ze starych zapisków mojej mamy. Zawsze się udaje. Pewnie znana wszystkim miłośnikom domowych wypieków, ale wśród moich propozycji na wielkanocny stół, nie mogło jej zabraknąć:)

• 4 jajka
• 1 szklanka* cukru
• 3 łyżki majonezu
• 1 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat śmietankowy lub waniliowy do ciast 

Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać stopniowo majonez, nie przerywając miksowania.
Obie mąki i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą. Przesiać i dodać do masy jajeczno - majonezowej, zmniejszając obroty miksera do minimum. Na końcu dodać aromat, wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto wlać do natłuszczonej formy na babkę (można dodatkowo wysypać ją bułką tartą). Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 50 minut w 170 stopniach.
Upieczoną i wystudzoną babkę udekorować wg uznania (np. polać lukrem lub polewą czekoladową).

Łazanki z pieczarkami i białym serem

Pyszne i w dodatku szybkie bezmięsne danie, w sam raz na wigilijny stół lub postny obiad.

• ok. 200 g makaronu łazanki
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 250 g półtłustego twarogu
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.
Olej rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, krótko przesmażyć po czym dodać pokrojone w kostkę (część można zetrzeć na tarce) pieczarki. Posolić i smażyć, aż z pieczarek odparuje cała woda. Następnie na patelnię dodać ugotowane, jeszcze ciepłe łazanki. Wszystko wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Danie zdjąć z patelni i wymieszać z pokruszonym twarogiem.

Kotlety rybne

Postne rybne kotleciki z dorsza, z dodatkiem świeżego koperku, delikatne i chrupiące. W sam raz na piątkowy obiad lub wigilijny stół.

Składniki na ok.10 sztuk:

• 350 g filetów z dorsza lub z innej ulubionej ryby
• 1 mała kajzerka + mleko do nasączenia
• 1 cebula
• 1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 jajko
• 1 łyżka przyprawy do ryb
• sól, pieprz
• 2 łyżki bułki tartej + do panierowania
• olej do smażenia

Dorsza zmielić w maszynce do mielenia mięsa.
Kajzerkę namoczyć w zimnym mleku, następnie odcisnąć i dodać do zmielonej ryby.
Cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę, usmażyć na oleju, ostudzić i dodać do masy rybnej razem z jajkiem, musztardą, koperkiem i przyprawami. Masę wyrobić jak na kotlety, jakby bardzo kleiła się do rąk, dodać bułkę tartą.
Z masy formować niewielkie kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.

Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami i fasolą

Jeśli tak jak ja nie wyobrażacie sobie wigilijnego stołu bez śledzika, to koniecznie musicie wypróbować ten przepis na pięknie prezentującą się a przy tym znakomicie smakującą sałatkę:) Jej przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu a efekt z pewnością zachwyci świątecznych biesiadników.

• 6 średnich ziemniaków
• 3 gotowe płaty śledziowe w oleju i cebulce
• 6 średnich ogórków konserwowych
• pół puszki białej fasoli
• 2-3 ugotowane buraczki
• 3 łyżki majonezu + 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• świeży koperek do dekoracji (opcjonalnie)

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy a następnie kroimy w kostkę.
Na dnie salaterki układamy ziemniaki.
Majonez mieszamy z jogurtem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Połową powstałego sosu polewamy ziemniaki. Na nich układamy pokrojonego w większą kostkę śledzia wraz z niewielką ilością cebulki. Na śledzie wykładamy pokrojone w kostkę ogórki konserwowe. Następnie układamy dobrze odsączoną fasolę z puszki. Fasolę polewamy pozostałym sosem, a na wierzch wykładamy pokrojone w kostkę ugotowane buraczki.
Sałatkę ozdabiamy świeżymi gałązkami koperku.

Przekładaniec makowo - kokosowy z orzechami

Idealnie wpasowujące się w świąteczny klimat ciasto, z makiem, chrupiącymi włoskimi orzechami, kawowym kremem i wiórkami kokosowymi. Coś dla wielbicieli słodszych wypieków.

Składniki na blachę 20 cm x 30 cm:

BEZA KOKOSOWO - MAKOWA:

• 5 białek
• szczypta soli
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka suchego maku
• 20 dag niesłodzonych wiórek kokosowych

BISZKOPT:

• 3 jajka
• szczypta soli
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej + 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA:

• 500 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• 1 śmietan-fix
• 3-4 łyżki rozpuszczalnej kawy cappuccino (najlepiej orzechowego)
• 150 g orzechów włoskich

DODATKOWO:

• 100 ml amaretto + 50 ml wody do nasączenia biszkoptu

* szklanka o pojemności 250 ml

Biszkopt i bezę można z powodzeniem upiec dzień wcześniej.
BEZA:
Schłodzone białka wlewamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier, cały czas ubijając. Na końcu do piany dodajemy mąkę ziemniaczaną, wiórki kokosowe i mak, wszystko delikatnie lecz dokładnie mieszamy.
Bezę rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 30 minut w 170 stopniach.
Upieczoną bezę studzimy.
BISZKOPT:
Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy (ja robię to mikserem) na sztywno ze szczyptą soli. Do ubitej piany wsypujemy stopniowo cukier a następnie wlewamy żółtka. Do masy przesiewamy obie mąki z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto biszkoptowe wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 20-25 minut na złoty kolor w 180 stopniach. Upieczony biszkopt studzimy.
MASA:
Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym, pod koniec ubijania wsypujemy śmietan fix i sypkie cappuccino. Do ubitej śmietany dodajemy drobno pokruszone orzechy włoskie (kilka odłożyć do dekoracji).

Bezę przekrajamy delikatnie w poprzek na 2 cienkie blaty, uważając by się nie połamała. Jedną z jej części smarujemy połową ubitej śmietany z orzechami. Przykrywamy biszkoptem. Biszkopt nasączamy amaretto rozrobionym w wodzie (jesli wolicie mocniejszy aromat alkoholu w ciastach, nie rozrabiajcie go). Biszkopt smarujemy pozostałą śmietaną i przykrywamy drugą częścią bezy.
Wierzch ciasta dowolnie dekorujemy.

Piernik staropolski 4 tygodniowy

Najsmaczniejszy i najprawdziwszy piernik, który gości w naszym domu tylko raz w roku, oczywiście z okazji Bożego Narodzenia. Aromatyczny, idealny, przełożony ulubionymi powidłami, u mnie przeważnie śliwkowymi. Ciasto na piernik nastawiamy 4 tygodnie przed świętami i pieczemy kilka dni przed nimi, najlepiej ok. 20 grudnia. 

Przepis niestety nie mój, ale najsłynniejszej blogerki kulinarnej Doroty z "Moich Wypieków", pomyślałam jednak, że pozwolę go sobie opublikować, nie mogło go wszakże zabraknąć wśród moich ulubionych świątecznych przepisów:)

• 250 g miodu naturalnego
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g cukru
• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 małe jajka
• szczypta soli
• 60 ml mleka
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• powidła do przełożenia (najlepiej śliwkowe)
• polewa czekoladowa lub lukier, bakalie (opcjonalnie)

Miód, cukier i masło stopić w rondelku, podgrzewając na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę wystudzić, a następnie połączyć z mąką, solą, przyprawą do piernika, jajkami i sodą rozpuszczoną w mleku. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do szklanej lub kamionkowej miski/ naczynia. Nakryć ściereczką i wstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki) na 4 tygodnie (autorka mówi nawet na 5-6, ja najdłużej czekałam 4). Zaraz po wyrobieniu ciasto jest dość luźne, po tygodniach spędzonych w lodówce nabiera odpowiedniej konsystencji, która daje się później łatwo wałkować.

Po tygodniach spędzonych w lodówce, ok. 20 grudnia, ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować każdą na placek grubości pół centymetra (można podsypywać mąką). Każdy placek umieścić w blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec ok. 15-20 minut w 170 stopniach.
Wystudzone placki przełożyć ulubionymi powidłami lub/i nutellą, przykryć arkuszem papieru i obciążyć, wstawić do lodówki. Tuż przed świętami piernik polać lukrem lub polewą czekoladową i posypać ulubionymi bakaliami, orzechami, rodzynkami, skórką pomarańczową, itp.

Sałatka z włoską nutą

Pysznie zdrowa i kolorowa sałatka, która z powodzeniem może zastąpić kolację lub sprawdzić się jako lunch do pracy lub szkoły.

• pół główki małej sałaty lodowej
• kilka pomidorków koktajlowych
• kilka czarnych oliwek
• kilka mini kulek mozzarelli
• pół czerwonej cebuli
• 1/3 puszki kukurydzy konserwowej

SOS:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka wody
• kilka listków drobno posiekanej bazylii
• szczypta suszonego oregano, czosnku granulowanego, soli, pieprzu i cukru

Sałatę porwać na małe kawałki, ułożyć na dużym talerzu lub półmisku.
Pomidorki przekroić na pół, ułożyć na sałacie razem z pokrojonymi oliwkami, piórkami cebuli, odsączoną kukurydzą i kulkami mozzarelli.
Wszystkie składniki sosu wymieszać i polać sałatkę tuż przed samym podaniem.

Filety drobiowe z serem pleśniowym w szynce parmeńskiej

Pysznie upieczone drobiowe mięsko z dodatkiem wyrazistej gorgonzolii, owinięte w płaszczyk z szynki parmeńskiej, dzięki czemu mięso nie wysycha i nabiera niepowtarzalnego smaku. Idealne danie na niedzielny bądź świąteczny obiad.

Lekko zmodyfikowany przepis z "Przyślij przepis" 5/2013

Składniki na 6 sztuk:

• 6 filetów z piersi kurczaka
• sól, pieprz, słodka mielona papryka
• 200 g gorgonzolii
• 6 plastrów szynki parmeńskiej

Piersi z kurczaka natrzeć delikatnie solą, pieprzem i słodką papryką. Każdą pierś naciąć tworząc kieszonkę a do powstałej kieszonki włożyć kawałek gorgonzolii. Tak przygotowane mięsko owinąć starannie w szynkę parmeńską.
Filety ułożyć obok siebie w naczyniu do zapiekania wysmarowanym olejem. Przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.