Parówkowe mumie

Bardzo szybki i prosty, a zarazem efektowny pomysł na najstraszniejszą w roku noc - Halloween. Tak przygotowane parówki, owinięte w ciasto francuskie z pewnością skuszą niejednego fana straszliwych przekąsek, a dzieciaki będą miały dużo radości i frajdy przy jedzeniu swojej ulubionej kiełbaski.

Pomysł podpatrzony w internecie.

Składniki na 10-12 sztuk:

• 10-12 cienkich parówek, frankfurterek
• gotowy płat rozwałkowanego ciasta francuskiego (375g)
• ziarna czarnego pieprzu lub ketchup

Ciasto francuskie rozwinąć.  Z dłuższej strony pociąć na paski grubości ok. 1 cm. Paskami ciasta owinąć każdą parówkę, zostawiając miejsce na oczy. Tak przygotowane parówki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15-20 minut w 200 stopniach.
Po upieczeniu wbić w miejsce oczu ziarna pieprzu. Należy je usunąć, zanim podamy je dzieciom.  W bardziej "bezpiecznej" wersji, oczy namalować po prostu ketchupem.

Sałatka z porem i fasolą

Jedna z moich ulubionych - sałatka ze świeżego pora, z ugotowanym jajkiem, startym żółtym serem i tym razem czerwoną fasolą, którą zazwyczaj zastępuję kukurydzą. Obie wersje godne polecenia:) Smaczna, prosta i szybka!

• 4 małe pory 
• 4 jajka ugotowane na twardo
• pół puszki czerwonej fasoli (lub kukurydzy)
• 100 g żółtego sera
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Pory umyć, pozbawić ciemnozielonych części. Drobno pokroić.
Jajka pokroić w drobną kostkę.
Fasolę przełożyć na sitko, przelać wodą, odsączyć.
Ser zetrzeć na grubych oczkach tarki.
Wszystkie składniki wrzucić do miski. Dodać majonez i musztardę. Wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem.

Pieczone kieszonki schabowe

Świetna alternatywa dla tych, którym znudził się już troszkę tradycyjny kotlet schabowy. Takie mięsne kieszonki, nadziane serem i kiełbaską są bardzo smaczne i z pewnością zdrowsze niż smażony na oleju schaboszczak. Polecam!

Lekko zmodyfikowany przepis z gazety "Kobieta i życie".

Składniki na 4 porcje:

• 4 plastry schabu bez kości grubości ok. 1,5 cm
• 1 pętko swojskiej kiełbasy
• 100 g żółtego sera
• słodka mielona papryka, sól, pieprz, bazylia, oregano, majeranek, tymianek
• 2-3 pomidory
• 2 cebule
• odrobina oleju do smażenia
• wykałaczki

Każdy kawałek schabu naciąć w taki sposób, by powstała kieszeń. Każdą od środka natrzeć mieloną słodką papryką.
Kiełbasę pokroić w cienkie plastry. Ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki. Środek każdej kieszonki nadziać serem i plastrami kiełbasy. Spiąć wykałaczkami. Z zewnątrz przyprawić solą, pieprzem, majerankiem, tymiankiem, bazylią i oregano.
Na patelni rozgrzać olej. Obsmażyć krótko kieszonki z obu stron.
Pomidory i cebule pokroić w ćwiartki.
Usmażone kieszonki przełożyć do naczynia do zapiekania, obłożyć warzywami.
Piec ok. 15-20 minut w 180 stopniach.

Fantazja wiśniowa

Jesień w pełni, w niejednej spiżarni zapas przeróżnych owocowych przetworów z minionego lata, czas, by zacząć je smacznie spożytkować:) Na pierwszy ogień idą wiśnie ze słoika, które idealnie spełniły swoją rolę w tym cieście. Wiśniowa fantazja - ciasto wykonane przez moją mamę, obłędnie pyszne i ładnie się prezentujące, a wcale nie trudne w zrobieniu. Lekka, wiśniowa pianka pomiędzy dwoma kakaowymi biszkoptami, do tego wiśnie z syropu i bita śmietana... Mniam... Takie ciasto zachwyci niejednego gościa:)

Przepis na dużą blachę 30x40 cm:

BISZKOPT:

• 6 jajek
• 1 i 1/2 szklanki* cukru
• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

PIANKA WIŚNIOWA:

• 2 śnieżki na mleko + 400 ml zimnego mleka
• 2 galaretki wiśniowe

DODATKOWO:

• 1 słoik wydrylowanych wiśni w syropie (ok. 450g)
• 400 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy (10g)
• cukier puder (opcjonalnie)
• posypka czekoladowa

* szklanka o pojemności 250 ml


BISZKOPT:
Jajka ubić z cukrem do białości. Od odmierzonej wcześniej mąki odjąć 2 łyżki i dodać w to miejsce 2 łyżki kakao. Do masy jajecznej przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 40 minut w 180 stopniach.
Upieczony biszkopt przekroić na pół.
Na jeden, spodni biszkopt wyłożyć odsączone wiśnie z syropu.
PIANKA:
2 galaretki rozpuścić w 1/2 litra wody.
Śnieżki ubić z mlekiem. Dodać ostudzone galaretki, zmiksować. Tężejącą masę wylać na biszkopt z wiśniami.
Przykryć drugim biszkoptem, który należy nasączyć syropem z wiśni )jeśli syrop jest za słodki, zakwaś go sokiem z cytryny).
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem waniliowym na sztywno. Ewentualnie posłodzić do smaku. Ubitą śmietanę rozsmarować na cieście.
Wierzch posypać posypką czekoladową lub startą czekoladą deserową.

Rada: Jeśli ciasta nie będą jadły dzieci, do nasączenia można dodać odrobinę alkoholu, np. wiśniówki lub zwykłej wódki.

Roladki drobiowe z farszem cukiniowo - pieczarkowym

Świetny pomysł na obiad, gdzie główną rolę gra zwinięte w roladkę, delikatne mięso z piersi kurczaka, nadziane pysznym farszem z tartej cukinii i pieczarek. Doskonałe połączenie!

Składniki na 6-8 sztuk:

• ok. 1 kg piersi z kurczaka
• sól, pieprz

FARSZ:

• 2 cukinie
• 6 dużych pieczarek
• 1 cebula
• 100 g startego żółtego sera
• 1 łyżeczka drobno posiekanego tymianku
• sól, pieprz

PANIERKA:

• mąka
• 2 jajka
• bułka tarta
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Piersi z kurczaka pokroić na 6-8 płatów, które następnie należy rozbić tłuczkiem do mięs, tak jak na kotlety, uważając przy tym, by nie uszkodzić mięsa. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem.
FARSZ:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oleju.
Cukinie i pieczarki zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać do cebuli razem z posiekanym tymiankiem. Posypać delikatnie solą, smażyć, aż do odparowania wody. Na końcu farsz przyprawić pieprzem i ewentualnie jeszcze solą. Zdjąć z ognia, jak przestygnie, połączyć z startym serem.
Na każdy płat mięsa nakładać farsz, zwijać w roladki. Obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconych z solą i pieprzem jajkach i na końcu w bułce tartej. Smażyć na oleju z obu stron na złoto.
Usmażone roladki przełożyć do naczynia żaroodpornego, wstawić do piekarnika. Piec pod przykryciem ok. 20-30 minut.

Muffiny z gruszkami i czekoladą

Kolejna, słodka propozycja z wykorzystaniem sezonowych, dojrzałych i najsmaczniejszych o tej porze roku gruszek. Jak dobrze pamiętam, te muffiny były chyba pierwszymi, jakie upiekłam w życiu. Przepis do dziś króluje w moim domu, jeśli chodzi o pieczenie babeczek:) Muffiny wychodzą, puszyste i delikatne, a dzięki zatopionym kawałkom gruszek, soczyste i po prostu pyszne!

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• niepełne 3/4 szklanki* maślanki
• 75 ml oleju
• 2-3 większe gruszki + sok z połowy cytryny
• 1 tabliczka deserowej czekolady

*szklanka o pojemności 250 ml


Gruszki obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, odstawić.
Czekoladę także pokroić w drobną kosteczkę.
W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Na końcu dodać pokrojone gruszki i czekoladę.
Ciasto rozlać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach.

Crumble gruszkowe

Idealny, rozgrzewający, bardzo prosty deser na chłodniejsze, jesienne popołudnie. Sezonowe gruszki zapieczone pod pełnoziarnistą kruszonką z płatkami owsianymi i włoskimi orzechami o intensywnym, cynamonowym aromacie, który idealnie komponuje się z tymi pysznymi owocami. Szybko i pysznie!

• 4 gruszki
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka brązowego cukru
• szczypta zmielonej gałki muszkatołowej

KRUSZONKA:

• 1/2 szklanki* płatków owsianych
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 50 g masła

*szklanka o pojemności 250 ml

Połowę płatków owsianych i garść wyłuskanych orzechów wrzucić do blendera, zmiksować. Dodać pozostałe płatki, mąkę, cukier i cynamon. Dodać pokrojone w kostkę masło, wszystko rozetrzeć w palcach na kruszonkę.

Gruszki obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny . Wymieszać z cukrem i zmieloną gałką muszkatołową. Gruszki ułożyć na dnie naczynia wysmarowanego masłem, posypać kruszonką. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.

 

 

Placki ziemniaczane z kurczakiem i kukurydzą

Mała innowacja wszystkim dobrze znanych i przeważnie lubianych placków ziemniaczanych. Dzięki temu, że są tarte na grubych oczkach tarki, są bardziej chrupiące, a dodatek gotowanej piersi z kurczaka i słodkawej kukurydzy, nadaje im całkiem nowego charakteru.

Składniki na ok. 20-25 sztuk:

• ok. 1/2 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 ugotowana pierś z kurczaka
• 1 mała puszka kukurydzy (200g)
• 2 jajka 
• 150 ml mleka
• 1 szklanka* mąki
• sól, pieprz

*szklanka o pojemności 250 ml


Jajka ubić z mlekiem i mąką. Wstawić do lodówki.

Ziemniaki i cebulę obrać, zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać pokrojoną w drobną  kostkę ugotowaną pierś i odsączoną kukurydzę. Wymieszać i na końcu połączyć z mieszanką jajeczno-mleczną. Przyprawić solą i pieprzem.  Jeśli masa wydaje Ci się za rzadka, dodaj trochę mąki. Masę nakładać łyżką na rozgrzany olej. Smażyć tak jak zwykłe placki ziemniaczane, z obu stron na złoto. Podawać gorące z kleksem kwaśnej śmietany lub sosem czosnkowym.

Cukinie nadziewane makaronem

Świetne danie dla wszystkich wielbicieli makaronu i warzyw. Połówki cukinii nadziane po brzegi farszem z drobnego makaronu i przesmażonych, jesiennych warzyw - papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Tak przygotowane cukinie będą z pewnością strzałem w dziesiątkę, jako wrześniowe danie dla rodziny i przyjaciół.

Składniki na 3-4 porcje:

• 3-4 cukinie
• ok. 100 g drobnego makaronu (np. muszelki, gwiazdki,itp.)
• 200 g kiełbasy (np. śląskiej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka drobno posiekanej bazylii (lub pół łyżeczki suszonej)
• sól, pieprz
• 50-100 g startego sera żółtego

Makaron ugotować, przelać zimną wodą i odstawić.

Cukinie umyć, przekroić na pół, wydrążyć środek. Środek  drobno pokroić, zachować.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju. Dodać wyciśnięte ząbki czosnku, pokrojoną w kostkę paprykę, przesmażyć. Na końcu dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, pokrojone środki z cukinii i posiekaną bazylię. Smażyć, aż woda z pomidorów wyparuje. Przyprawić solą i pieprzem. Farsz zdjąć z ognia, wymieszać z ugotowanym wcześniej makaronem. Farszem nadziewać cukinie. 

Tak przygotowane cukinie układać na blasze, podlać odrobiną gorącej wody (na wysokość ok. 1 cm), przykryć folią. Piec ok. 25-30 minut (aż cukinie zmiękną) w 190 stopniach. 5 minut przed końcem pieczenia odkryć z folii i posypać startym żółtym serem, ponownie zapiec.

Makowe muffiny ze śliwkami

Bardzo lubię mak w wypiekach i deserach, a dziś zdałam sobie sprawę, że bardzo dawno nie było go w mojej kuchni... Dziś grał jedną z głównych ról w przepysznych, pulchnych i delikatnych muffinach, tuż obok soczystych i słodkich śliwek. Połączenie smakowe nieziemskie...:)

Składniki na 12 sztuk:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki* cukru
• 1 cukier waniliowy (10g)
• niecałe 3/4 szklanki* maślanki
• 75 ml oleju
• 1 i 3/4 szklanki* mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6-8 śliwek
• 6 łyżeczek suchego maku

 *szklanka o pojemności 250 ml


Śliwki umyć, wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki.
W misce wymieszać ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia.
W drugim naczyniu jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do masy wlać powoli maślankę i olej, zmiksować. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Wsypać mak a na końcu dodać pokrojone śliwki, które należy wcześniej lekko oprószyć mąką. Całość dokładnie wymieszać.
Ciasto nakładać łyżką do specjalnej formy do pieczenia muffin wyłożonej papierowymi papilotkami. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Upieczone i ostudzone muffiny posypać cukrem pudrem.

Brzoskwinie zapiekane z ricottą

Bardzo prosty i szybki, jesienny deser ze słodkimi, dojrzałymi brzoskwiniami. Nadziane ricottą z dodatkiem zmielonych migdałów i miodu, będą świetnym umileniem chłodniejszego, wrześniowego popołudnia...

Składniki na 4 porcje:

• 4 brzoskwinie
• sok z cytryny
• 100 g serka ricotta
• 50 g zmielonych migdałów
• 1 łyżka miodu
• kilka kropel aromatu/olejku migdałowego
• płatki migdałowe do dekoracji
• 150 ml wody + 1 łyżka miodu

Brzoskwinie obrać ze skórki, przekroić na pół i wypestkować. Skropić sokiem z cytryny.
Serek wymieszać z miodem, migdałami i olejkiem migdałowym. Tak przygotowaną masą nadziewać połówki brzoskwiń. Owoce ułożyć obok siebie w naczyniu do zapiekania.
Wodę wymieszać z miodem, podlać brzoskwinie, wstawić naczynie z owocami do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 10-15 minut w 180 stopniach.
Podawać gorące posypane płatkami migdałowymi. Można je również zaserwować z kleksem bitej śmietany, lub gałką lodów waniliowych.

Chrupiące piersi serowo - musztardowe

Mięso z kurzej piersi, wbrew wszystkiemu co twierdzą niektórzy, że jest zbyt suche i bez wyrazu, jest jednym z moich ulubionych. Jest zdrowe, ma dużo białka, jest małokaloryczne i przeważnie szybkie w przygotowaniu. Uwielbiam szukać nowych inspiracji na jej przyrządzenie, dodając coś od siebie i zmieniając niektóre składniki. Ten przepis znalazłam na angielskiej stronie 3 fat chicks on a diet  i muszę powiedzieć, że z pewnością jeszcze nie raz do niego powrócę:) Polecam!

Składniki na 3 porcje:

• 3 połówki z piersi kurczaka
• 3 łyżeczki musztardy
• ok. 100 g twardego, żółtego sera
• sól, pieprz

PANIERKA:

• ok. 100 ml maślanki
• 1 i 1/2 szklanki* drobno pokruszonych płatków kukurydzianych
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
• pół łyżeczki zmielonego curry
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• odrobina oliwy lub oleju do wysmarowania blachy lub naczynia do zapiekania
• wykałaczki

*szklanka o pojemności 250 ml


Każdą pierś naciąć wzdłuż, tworząc tzw."kieszonkę". Przyprawić solą i pieprzem, w środku wysmarować musztardą.
Ser pokroić w słupki o grubości ok. 1 cm. Włożyć do każdej kieszonki tyle sera, ile się zmieści. Kieszonkę spiąć wykałaczkami.
PANIERKA:
Pokruszone płatki kukurydziane wymieszać z przyprawami. Każdą pierś maczać w maślance, a następnie dokładnie obtoczyć w kukurydzianej panierce. Piersi ułożyć na blasze lub naczyniu wysmarowanym oliwą lub olejem. Przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec ok. godziny (w zależności jak duże są piersi) w 180 stopniach. Ok. 15 minut przed końcem pieczenia piersi odkryć z folii, by panierka się ładnie zapiekła.

Jesienne spaghetti z grillowanymi warzywami

Danie wprost idealne na pyszny, jesienny obiad... Makaron spaghetti w sosie ze świeżych, dojrzałych pomidorów z dodatkiem grillowanych, kolorowych warzyw, cukinii, papryki i cebuli, których lekka słodycz przełamana została słonym serem feta. Pyszne danie nie tylko dla zwolenników bezmięsnych potraw!

Składniki na 4 porcje:

• 3 cukinie
• 2 papryki (różne kolory)
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki drobno posiekanej świeżej bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, odrobina cukru
• makaron spaghetti (250g)
• 50 g sera feta

Warzywa pokroić, cukinie i cebule w plastry, papryki w dużą kostkę. Wrzucić do miski, dodać oliwę, sól i pieprz, wymieszać. Rozłożyć na grillowej patelni lub ruszcie i grillować ok. 20 minut, aż warzywa będą złociste i miękkie.

W międzyczasie gdy warzywa się grillują, makaron ugotować al’dente.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Przełożyć do rondelka lub na patelnie, dodać drobno posiekaną bazylię i wyciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Gotować  ok. 10 minut, aż woda z pomidorów odparuje i powstanie sos. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.

Do pomidorowego sosu dodać ugotowany makaron i grillowane warzywa. Wymieszać. Przełożyć na talerz i przed podaniem posypać pokrojonym w kostkę lub pokruszonym serem feta.

a

Krem ze świeżych pomidorów

W ostatnich dniach do Anglii powróciło lato, w kuchni bywam jedynie "przelotem":) ale wczoraj udało mi się ugotować tą pyszną zupę-krem ze świeżych, pachnących pomidorów. Soczyste, dojrzałe, pełne słońca i smaku pomidory uduszone na maśle z cebulą, połączone z warzywnym bulionem... I choć kolor ma bardziej marchewkowy niż pomidorowy:), a to za sprawą mocnego zabielenia śmietaną, to nie zmienia faktu, że krem smakuje wyśmienicie! Zresztą, spróbujcie sami, póki sezon na pomidory w pełni...;)

• ok. 1 litr bulionu warzywnego (1 litr wody, 3 marchewki,1 pietruszka, kawałek pora i selera, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny ziarnisty, sól)
• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 1 cebula
• 50 g masła
• 2 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• 50 ml śmietanki 18%
• 1 łyżka mąki 
• sól, pieprz, posiekana natka pietruszki

Do garnka wlać wodę, wrzucić obrane i pokrojone na kawałki warzywa, dodać liść laurowy, ziele angielskie i kilka kulek pieprzu. Ugotować bulion warzywny, po czym przelać go przez sito.
W międzyczasie gdy gotuje się bulion, pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
Masło rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, przesmażyć ok. 3-4 minuty. Dodać pomidory, 2 liście laurowe i 2 kulki ziela angielskiego. Dusić na małym ogniu ok. 12-15 minut. Doprawić solą i pieprzem. Usunąć ziele angielskie i liście laurowe, zmiksować blenderem, a następnie przetrzeć przez sito, w celu pozbycia się pestek.
Do czystego bulionu dodać przetarte pomidory. Krem gotować ok. 5 minut.
Mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody i śmietanką. Zahartować odrobiną gorącej zupy, wymieszać i wlać całość do garnka, mieszając ponownie zagotować, zagęszczając krem. Na koniec doprawić solą, pieprzem i drobno posiekaną natką pietruszki.

Kruche ciasto ze śliwkami i migdałami

Uwielbiam zapach i smak kruchego, maślanego ciasta... Pyszne, aromatyczne, po prostu domowe - takie właśnie jest to ciasto ze śliwkami z chrupiącymi migdałami i obowiązkowo z nutką cynamonu. Pyszny wypiek na zakończenie lata...

Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki* cukru trzcinowego demerara (może być też zwykły)
• 150 g masła
• 1 jajko
• 8-10 śliwek (najlepiej węgierek)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g płatków migdałowych

*szklanka o pojemności 250 ml


Śliwki umyć, wypestkować, pokroić na ok. 0.5 cm plastry.
Mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia wsypać do miski. Zrobić "dołek", wbić jajko i dodać pokrojone w kostkę masło. Zagnieść ciasto, podzielić na pół. Do jednej połowy dodać płatki migdałowe, zagnieść. Drugą połową ciasta wylepić dno wysmarowanej masłem (lub wyłożonej papierem do pieczenia) tortownicy. Na cieście ułożyć plastry śliwek, posypać cynamonem. Śliwki przykryć ciastem z migdałami.
Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut w 180 stopniach.

Murzynek z porzeczkami

Mój ulubiony murzynek - extra szybki i prosty w przygotowaniu. Bez jajek, za to z dżemem i kefirem, a tym razem również z dodatkiem kwaskowatych porzeczek. Ciasto jest pyszne, miękkie, wilgotne i nie za słodkie. Polecam!

Przepis podstawowy na murzynka pochodzi ze strony "Wielkie Żarcie", gdzie autorką przepisu jest olcieek

Składniki na okrągłą tortownicę lub prostokątną blaszkę (25 cm x 35 cm)

• 2 szklanki* mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 2 szklanki* kefiru
• 3/4 szklanki* cukru
• 1/2 szklanki* oleju
• 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
• 1 cukier waniliowy
• 150 g czerwonych porzeczek

• cukier puder do posypania

 * jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml


Porzeczki umyć, dokładnie oczyścić z łodyżek, odstawić do wyschnięcia.
Do miski przesiać mąkę z sodą i kakao. Wlać kefir, olej, dodać dżem, cukier i cukier waniliowy. Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
Suche porzeczki lekko oprószyć mąką, dodać je do kakaowej masy, delikatnie wymieszać.
Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45-50 minut w 180 stopniach.
Upieczone i ostudzone ciasto polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem.

Bezowe gniazdka kokosowe z porzeczkami

W tym roku angielskie supermarkety bardzo mile mnie zaskakują. Najpierw od sześciu lat po raz pierwszy udało mi się tu kupić agrest, a kilka dni temu, aż stanęłam ze zdumienia, gdy na półce zobaczyłam czerwoną porzeczkę... Oczywiście od razu wylądowała w koszyku:) Te kwaskowate owoce idealnie komponują się ze słodką, chrupiącą bezą. Smaki świetnie się równoważą. Polecam na dość efektowny letni deser.

Składniki na 6 sztuk:

BEZOWE GNIAZDKA:

• 1 szklanka* cukru kryształu
• pół szklanki* schłodzonych białek
• szczypta soli
• pół szklanki wiórków kokosowych

MASA PORZECZKOWA:

• 1 szklanka* czerwonych porzeczek + garść do dekoracji
• 2 łyżeczki cukru
• 50 ml wody

* szklanka o pojemności 250 ml


MASA PORZECZKOWA:
Porzeczki umyć, dokładnie oczyścić z łodyżek. Część owoców zostawić do dekoracji, resztę wsypać do rondelka. Dodać cukier, wlać wodę. Gotować na małym ogniu, aż woda prawie całkowicie wyparuje, a masa zgęstnieje. Masę zdjąć z ognia, wystudzić.
BEZOWE GNIAZDKA:
Schłodzone białka wlać do miski. Dodać szczyptę soli. Ubić mikserem na sztywno. Do piany z białek dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Ubita masa powinna być gęsta i lśniąca. Na końcu do masy białkowej wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. 3/4 masy przełożyć do szprycy cukierniczej.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 6 równych kółek (np. od szklanki). Dno kółek posmarować masą bezową, tworząc dno, a brzegi wycisnąć szprycą cukierniczą. Gniazdka piec ok. 40 minut w 120 stopniach. Po 15 minutach pieczenia uchylić lekko drzwiczki piekarnika.
Upieczone i wystudzone gniazdka napełnić masą porzeczkową. Wierzch udekorować świeżymi owocami.

Bezy kokosowe

Bezy, to te ciastka, które w dzieciństwie smakowały mi najbardziej...Były to także jedne z pierwszych ciasteczek, które upiekłyśmy same z koleżanką z sąsiedztwa, będąc jeszcze w podstawówce:) Robiąc bezy, kieruję się zasadą - 2x więcej cukru niż białek. Żeby białka porządnie się ubiły muszą być koniecznie schłodzone, a po wlaniu ich do naczynia, należy dodać szczyptę soli. Dzisiejsze bezy są chrupiące, delikatne, miękkie w środku z dodatkiem wiórek kokosowych. Jak na bezy przystało, są bardzo słodkie, więc polecam w szczególności prawdziwym łasuchom i miłośnikom kokosowych słodkości:)

Składniki na ok. 30 sztuk:

• 1 szklanka* cukru kryształu
• pół szklanki* schłodzonych białek
• szczypta soli
• pół szklanki wiórków kokosowych

*szklanka o pojemności 250 ml


Schłodzone białka wlać do miski. Dodać szczyptę soli. Ubić mikserem na sztywno. Do piany z białek dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Ubita masa powinna być gęsta i lśniąca. Na końcu do masy białkowej wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Masę wyciskać szprycą cukierniczą lub wykładać łyżeczką na papier do pieczenia, tworząc małe bezy. Piec ok. 40 minut w 120 stopniach. Po 15 minutach pieczenia uchylić lekko drzwiczki piekarnika.

Ciastka francuskie ze śliwkami

Końcówka lata nierozłącznie kojarzy mi się ze śliwkami. Wypieki i desery z tymi owocami smakują najlepiej właśnie o tej porze roku. Najszybszym i najprostszym, a zarazem efektownym sposobem na coś słodkiego ze śliwkami są ciastka francuskie obłożone właśnie tymi owocami i posypane cukrem. Do tego odrobina cynamonu i pyszny deser gotowy w pół godzinki:)

Składniki na 8 sztuk:

• 1 gotowy płat ciasta francuskiego (375 g)
• 6 śliwek
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier kryształ do posypania
• 1 żółtko

Śliwki umyć, wypestkować i pokroić na ósemki.
Gotowe ciasto francuskie podzielić na 8 dość równych prostokątów, zostawiając trochę ciasta to utworzenia brzegów. Z pozostawionego ciasta wyciąć paski długości boków prostokąta i wylepić nimi brzegi, tworząc tzw. koszyk. W środku każdego ciastka ułożyć po kilka kawałków śliwek. Posypać odrobiną cynamonu. Brzegi każdego ciastka posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać cukrem.
Ciastka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze podanej na opakowaniu ciasta francuskiego (zwykle ok. 200 stopni) przez ok. 15 - 20 minut.

Sałatka z ciecierzycą

Ciecierzyca w mojej kuchni pojawiła się stosunkowo niedawno, ale muszę przyznać że okazała się ona świetnym dodatkiem do wielu dań, m.in. do sałatek. Ta sałatka jest lekka i chrupiąca, ciecierzyca nadaje jej orzechowy posmak. Jeśli lubicie ciecierzycę, to z pewnością ta sałatka przypadnie Wam do gustu.

Składniki na 3-4 porcje:

• mała puszka ciecierzycy ok. 200 g
• pół główki sałaty lodowej
• 1 czerwona cebula
• pół świeżego długiego ogórka
• 3 łyżki kukurydzy konserwowej
• 50 g sera żółtego

SOS:

• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka białego octu winnego
• sól, pieprz

Ciecierzycę i kukurydzę przełożyć na sito, osączyć z zalewy.
Sałatę umyć, porwać na małe kawałki, ułożyć na dnie dużego talerza.
Cebulę pokroić w piórka, ogórka w kostkę lub grubsze pół-plastry. Ułożyć na sałacie. Posypać ciecierzycą i kukurydzą.
Ser pokroić w drobną kostkę, posypać nim wierzch sałatki.
SOS:
Wszystkie składniki sosu wymieszać ze sobą. Sosem polać sałatkę.