Wygrana w konkursie + wachlarz rozgrzewających przepisów

Jakiś czas temu dotarła do mnie nagroda wygrana w konkursie organizowanym na portalu Wielkie Żarcie . Jest to wspaniały i bardzo praktyczny czajnik bezprzewodowy z cyfrową regulacją temperatury. Super sprawa. Walczyłam o niego jak lwica:) Zadaniem konkursowym było nadesłanie przepisów na rozgrzewające dania i napoje. Przy okazji podaję nadesłane przepisy. Mamy styczeń, zima w pełni, warto rozgrzać się czymś smacznym:))

W razie niejasności - na portalu WZ funkcjonuję jako Mloda.

A oto rozgrzewające napoje i zupy:

Gorąca czekolada z marshmallows

Gorąca czekolada miętowa

Kawa z Irish Cream

Gorąca czekolada kokosowa

Gorąca czekolada "Banoffee"

Gorąca czekolada pomarańczowa

Napój jabłkowy z miodem i cynamonem

Gorąca czekolada malinowa

Gorąca czekolada PinaColada

Kawa toffi

Rozgrzewający napój gruszkowy

Rozgrzewające mleko migdałowe

Zupa pomidorowa z białą kiełbasą i fasolą

Zupa ziemniaczano - porowa z boczkiem

Zupa z chińską nutą

Zupa krem z buraków

Zupa kalafiorowa z serem

Zupa serowa z bekonem












Smacznego!!! :)

Zrazy ze schabu

Wszystkim zapewne doskonale znane - zrazy. Zwykle robi się je z wołowiny, czasami z wieprzowiny. Ja przedstawiam Wam przepis na zrazy ze schabu. Nie są zbyt skomplikowane w wykonaniu, a czas duszenia krótszy, niż jakbyśmy użyli np.wołowiny.

Na 8 sztuk:

• ok. 60-70 dkg schabu bez kości
• musztarda do posmarowania mięsa (ja używam sarepskiej)
• sól, pieprz, cząber, czosnek granulowany
• mąka do obtoczenia

FARSZ:

• 4 ogórki korniszone
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula

SOS:

• ok. 2 szklanki* wody
• 1 cebula
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, mielona papryka słodka i ostra
• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

* szklanka o pojemności 250 ml



Schab pokroić na 8 kotletów o grubości ok. 1,5 cm. Każdy cienko rozbić i przyprawić z obu stron.
Ogórki pokroić wzdłuż na pół, paprykę i obraną cebulę w ósemki.
Jedną stronę rozbitego schabu posmarować cienko musztardą. Ułożyć po 2 kawałki ogórka, kawałek papryki i ósemkę cebuli. Ciasno zwinąć w rulon, jeśli jest taka potrzeba, spiąć wykałaczką. Tak samo postąpić z pozostałymi plastrami mięsa. Zwinięte rulony obtoczyć w mące, obsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju z obu stron. Dodać pokrojoną w piórka cebulę, podlać wodą, przyprawić. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze bez przykrycia ok. 10 minut na małym ogniu. Pod koniec sos zagęścić mąką.

Sernik cytrynowy z czarną porzeczką

Aromatyczny, lekko kwaskowaty, cytrynowy sernik na cienkim, kruchym cieście, upieczony w formie do tarty. Sernik nie za wysoki, ale wystarczająco smaczny z idealnie komponującą się wierzchnią warstwą o smaku czarnej porzeczki.

KRUCHE CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• pół kostki margaryny (125 g)
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• sok i skórka starta z 1 cytryny
• 10 łyżek śmietany kremówki
• 1 łyżka oleju
• 1 budyń cytrynowy lub waniliowy
• kilka kropel esencji waniliowej

WIERZCH:

• 200 g dżemu z czarnej porzeczki
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem i mąką. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Formę do tarty (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy i brzegi. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego grochu. Robimy to po to, by ciasto nam nie wyrosło. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec ok. 10 minut w 200 stopniach.
MASA SEROWA:
Twaróg utrzeć z żółtkami i cukrem. Cytrynę sparzyć. Wycisnąć z niej sok i zetrzeć skórkę, dodać do masy serowej razem z olejem, śmietanką, esencją waniliową i proszkiem budyniowym. Wszystko zmiksować. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 40-50 minut w 180 stopniach.
WIERZCH:
Galaretkę rozpuścić w 220 ml wody. Do ciepłej dodać dżem. Dokładnie wymieszać. Tężejącą masę wylać na wierzch upieczonego sernika.

Nadziewane muszle makaronowe

Witam po przerwie! Przy okazji, w Nowym Roku życzę Wam wszystkim spełnienia marzeń, dużo radości i pomyślności, zdrówka i miłości, sukcesów w życiu i w odkrywaniu nowych smaków:)

A na dobry początek roku przepis prosto z sylwestrowego stołu - muszle makaronowe nadziewane sałatką ryżową z kurczakiem. Przekąska świetnie prezentuje się na imprezowym stole i tak samo smakuje. Z pewnością sprawdzi się na nie jednej karnawałowej imprezie. Polecam!

Składniki na 20 sztuk:

• 20 dużych muszli makaronowych conchiglioni

FARSZ:

• 1 torebka ryżu (100 g)
• 1 pierś z kurczaka + ulubione przyprawy do kurczaka
• 1 mała puszka kukurydzy
• pół pora
• 1 cebula + łyżka masła
• 3-4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Muszle makaronowe ugotować w posolonej wodzie. Uważać, by nie rozgotować, bo będą się rozwalać podczas nadziewania.
FARSZ:
Ryż ugotować, odsączyć z wody, wystudzić. Pierś dowolnie przyprawić, upiec w folii. Cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na maśle.
W misce wymieszać ze sobą ryż z kukurydzą i drobno pokrojonym porem. Dodać przestudzoną cebulę i pierś pokrojoną w drobną kostkę. Wszystko wymieszać z majonezem i musztardą, farsz doprawić solą i pieprzem.
Muszle makaronowe nadziewać farszem. Przed podaniem można udekorować zieleniną.

Pierniczki świąteczne

To już naprawdę ostatni dzwonek na zrobienie tych tradycyjnych, korzennych ciasteczek. Potrzebują minimum 2 tygodnie na leżakowanie w blaszanej puszce, by zmięknąć. A więc kochani - do dzieła!:)

Składniki na ok. 40 sztuk:

• 300 g mąki + trochę do podsypywania
• 2 jajka
• 60 g margaryny 
• 60 g cukru
• 60 g miodu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika* (jeśli używasz gotowej mieszanki przypraw, zrezygnuj z kakao)

* możesz użyć gotowej mieszanki przypraw do piernika, lub skomponować ją sam:

• pół łyżeczki mielonych goździków
• pół łyżeczki mielonego cynamonu
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Margarynę utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo jajka. Dodać miód, jeśli nie mamy płynnego, to stały rozpuścić. Następnie dodać mąkę, kakao i przyprawę do piernika. Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypywać mąką. Ciasto owinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki najlepiej na kilka godzin. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 1 cm, foremkami wykrawać pierniczki. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 15- 20 minut w 180 stopniach.
Upieczone pierniczki dowolnie udekorować, np. lukrem. Najlepiej zrobić to jak ciastka zmiękną.

 

Kapuśniaczki

Moje ulubione paszteciki "na jeden kęs", z kwaskowatą kapustą i pieczarkami. Idealne do czerwonego barszczu, ale świetnie smakują także "solo" jako przegryzka i szybka przekąska. Farsz jest troszkę pracochłonny (a w zasadzie czasochłonny), ale ogólnie wykonanie kapuśniaczków nie jest wcale trudne. A efekt końcowy mega pyszny :)

Przepis na ciasto drożdżowe z przepisu ilki

Składniki na ok. 60 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 1/2 szklanki* mleka
• pół kostki drożdży (50 g)
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 kg mąki
• 1 kostka masła (250 g)
• 2 jajka
• szczypta soli

FARSZ:

• 1/2 kg kapusty kiszonej (jeśli kapusta jest bez marchwi, to dodatkowo 1 marchew)
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz czarny

• 1 białko do posmarowania pasztecików

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

FARSZ:
Kapustę kiszoną przelać zimną wodą. Przełożyć ją do garnka, nalać tyle wody by ją przykryła. Jeśli w kapuście nie ma marchwi, dodać jedną startą na dużych oczkach tarki. Gotować na małym ogniu do miękkości kapusty. Ugotowaną wystudzić, dobrze wycisnąć z nadmiaru wody i drobniej pokroić, przełożyć do miski.
Pieczarki drobno pokroić, przesmażyć na maśle razem z pokrojoną cebulą , następnie całość zmielić w maszynce i dodać do ugotowanej kapusty. Farsz przyprawić solą i pieprzem.

CIASTO DROŻDŻOWE:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut (aż rozczyn urośnie).
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka, sól i roztopione i ostudzone płynne masło. Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto odstawić  na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (najlepiej przykryć je ściereczką).

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Podzielić na długie pasy o szerokości ok. 10 cm. Na środek każdego pasa nałożyć farsz, po czym starannie i dokładnie zwinąć w rulon. Rulon lekko spłaszczyć i pokroić na mniejsze kawałki tworząc paszteciki.

Każdy kapuśniaczek posmarować białkiem. Ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok.  20 minut w 190 stopniach.

 

Krokiety z kapustą i grzybami

Moja kolejna propozycja na Wigilijny Stół., bardzo tradycyjna. Tym razem troszkę pracochłonne, ale jakże pyszne krokiety z kapustą i grzybami. Suszone grzyby leśne można zastąpić pieczarkami, a ciasto naleśnikowe zrobić wg własnego, sprawdzonego przepisu. Krokiety świetnie sprawdzą się nie tylko na wigilijnym stole, ale także jako postny, piątkowy obiad.

Składniki na ok. 10 sztuk:

NALEŚNIKI:

• ok. 2 i 1/2 szklanki mąki
• ok. 750 ml mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli i cukru

FARSZ:

• 1 kg kiszonej kapusty (jeśli jest bez marchewki to dodatkowo 1 duża marchew)
• 200 g suszonych grzybów, lub 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz czarny

• bułka tarta
• 2-3 jajka
• olej do smażenia

Suszone grzyby namoczyć w zimnej wodzie, najlepiej na całą noc.

NALEŚNIKI:
Podane składniki na naleśniki zmiksować na jednolite ciasto. Ciasto ma mieć raczej rzadszą konsystencję. Usmażyć naleśniki, odstawić do wystygnięcia.

FARSZ:
Kapustę kiszoną spróbować, jeśli jest za kwaśna przelać zimną wodą. Przełożyć ją do garnka, nalać tyle wody by ją przykryła. Jeśli w kapuście nie ma marchwi, dodać jedną dużą startą na dużych oczkach tarki. Gotować na małym ogniu do miękkości kapusty. Ugotowaną wystudzić, wycisnąć z nadmiaru wody i drobniej pokroić, przełożyć do miski.
Grzyby wypłukać, zalać nową wodą i gotować do miękkości. Ugotowane zmielić w maszynce, dodać do kapusty.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na maśle, dodać do kapusty z grzybami. Dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.
Jeśli zamiast grzybów leśnych używamy pieczarek, należy je drobno pokroić, przesmażyć na maśle razem z cebulą, następnie całość zmielić w maszynce i dodać do ugotowanej kapusty.

Naleśniki smarować farszem, zwinąć w krokiety. Panierować w jajku i bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.

Drożdżowe pierożki z serem i pieczarkami

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Ja najbardziej lubię te pulchne, drożdżowe, nadziane pieczarkami i ciągnącym się serem. Pycha!

CIASTO:

• 1 i 1/3 szklanki* mleka
• 4 i 2/3 szklanki* mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 6 łyżek oleju
• 4 dag drożdży
• szczypta soli

FARSZ:

• ok. ½ kg pieczarek
• 25 dag żółtego sera
• 1 cebula
• sól, pieprz

DODATKOWO:

• olej do smażenia (ok.1 litr)

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

FARSZ:
Cebulę i pieczarki pokroić w kosteczkę. Najpierw na oleju zeszklić cebulkę, po czym dodać pieczarki, posolić, smażyć na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Usmażone pieczarki przełożyć do miseczki i do ciepłych dodać starty ser. Dokładnie wymieszać, odstawić do wystygnięcia.

CIASTO:
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić na chwilę w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn urośnie, połączyć go z mąką, solą i olejem, wyrobić ładne, gładkie ciasto.
Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką, odstawić na pół godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. W miedzy czasie rozgrzać w garnuszku lub na głębokiej patelni olej.
Z ciasta wykrawać szklanką kółeczka, na środek kłaść łyżeczkę farszu i zlepiać pierogi.
Smażyć na głębokim oleju na złoty kolor.

Zapiekana kapusta kiszona

Wokół co raz zimniej, mroźniej i wielkimi krokami zbliżamy się do Świąt. Na blogu też przyszła pora na podzielenie się moimi propozycjami na świąteczny stół. Robię to trochę wcześniej, ponieważ w przyszły weekend wylatuję do rodziny na Święta (do naszej kochanej Polski:)) i raczej będę troszkę odcięta od wirtualności. Dziś przedstawiam Wam przepis na zapiekaną kapustę kiszoną. Może być ona jedną z potraw na wigilijnym stole, ale świetnie smakuje także jako dodatek do bożonarodzeniowego obiadu.

Przepis siostry Anastazji.

• pół kg kiszonej kapusty
• 2 cebule (na zdjęciu czerwona)
• 2 duże marchewki
• sól, pieprz
• 2- 3 łyżki oleju

Jeśli kapusta jest zbyt kwaśna, przelać ją zimną wodą. Włożyć ją do garnka, zalać wodą tak, by ją przykryła. Gotować do miękkości.
Na patelni rozgrzać olej. Dodać pokrojone w piórka cebule i starte na dużych oczkach marchewki. Gdy marchew zmięknie, dodać wyciśniętą z nadmiaru wody i pokrojoną kapustę (ja zawsze kroję kapustę, by się "nie ciągnęła"). Wszystko chwilę przesmażyć, doprawić solą i pieprzem. Następnie przełożyć kapustę do żaroodpornego naczynia. Zapiekać pod przykryciem ok. 20-30 minut w 180 stopniach.

Sałatka brokułowa z jajkiem

Bardzo prosta w przygotowaniu i przy tym smaczna sałatka z brokułów, jajek na twardo i świeżego ogórka. Przepis na nią dostałam kilka lat temu od mojej świadkowej i od tego czasu bardzo często gości u nas w domu.

• ok. 350 g brokułów
• 1 długi świeży ogórek
• 5 jajek ugotowanych na twardo
• 2 łyżki majonezu
• pół łyżeczki musztardy
• sól, pieprz

Brokuły umyć, podzielić na małe różyczki. Wrzucić na posolony wrzątek, gotować ok. 3-4 min (uważać, by nie rozgotować, mają być lekko-twardawe). Odstawić do wystygnięcia.

Jajka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę.

Ogórka obrać, pokroić w pół-talarki.

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, dodać dwie łyżki majonezu i musztardę. Doprawić solą i pieprzem.

Naleśniki z serem i wiśniami

Pyszny deser. Połączenie ciepłych naleśników, kremowego serka śmietankowego z cynamonową nutką i wiśni w syropie. U mnie gościły dziś na śniadanie, Wy możecie zaserwować je sobie na popołudniowy deser.

Składniki na 6 sztuk:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli i cukru

NADZIENIE:

• 250 g kremowego serka śmietankowego (typu "Philadelphia")
• 1 łyżeczka cukru pudru
• duża szczypta mielonego cynamonu
• wiśnie w syropie ze słoika

Serek wymieszać z cukrem i cynamonem. Wiśnie ze słoika odsączyć na sitku.
Składniki ciasta naleśnikowego zmiksować. Usmażyć 6 cienkich naleśników. Jeszcze ciepłe naleśniki posmarować serkiem. Z jednej strony ułożyć odsączone wiśnie. Zwinąć w rulon. Podawać na ciepło polane podgrzanym syropem z wiśni.

Surówka z pekinki

Łatwa i szybka w przygotowaniu surówka z chrupiącej kapusty pekińskiej, z marchewką, papryką i jabłkiem. Idealnie komponuje się z sosem bazyliowym na bazie oliwy. Jest idealnym dodatkiem do obiadu, w szczególności do pieczonych i smażonych mięs. Szybko, smacznie i do tego zdrowo:)

Zmodyfikowany przepis ze zbioru przepisów Siostry Anastazji.

• pół kapusty pekińskiej
• 1 czerwona papryka
• 1 jabłko
• 1 duża marchew

SOS:

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• pół łyżeczki suszonej bazylii (może być oczywiście świeża)
• szczypta soli, pieprzu i cukru

Kapustę drobno pokroić. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę. Jabłka nie obierać, zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Marchew obrać, również zetrzeć na tarce, ale na drobnych oczkach. Wszystko ze sobą wymieszać. Składniki sosu połączyć ze sobą, przyprawić. Sos dodać do surówki i wszystko ponownie wymieszać.