Jaglane muffiny z żurawiną

Pyszne i zdrowe muffiny na bazie kaszy jaglanej. Mięciutkie i wilgotne w środku, czyli takie jak lubię najbardziej. Idealne na śniadanie, lunch do pracy, podwieczorek lub spotkanie przy herbacie:) Pyszne, polecam! Z pewnością mile zaskoczycie się ich smakiem.

Składniki na 12 sztuk:

• 1 filiżanka* ugotowanej kaszy jaglanej (ugotowanej w wodzie z dodatkiem mleka i pół łyżeczki masła)
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• kilka kropli olejku migdałowego
• pół filiżanki zmielonych migdałów
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• garść suszonej żurawiny

* filiżanka o pojemności 220 ml


Jajka ubić z cukrem do białości, wymieszać z olejkiem migdałowym. Dodać ugotowaną, odcedzoną i ostudzoną kaszę jaglaną. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielone migdały. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Na końcu dodać żurawinę.
Masę rozdzielić do foremek na muffiny. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.