Koreczki Caprese

Coś dla fanów słynnej sałatki Caprese, prostego, ale jakże pysznego połączenia świeżych pomidorów, bazylii i mozzarelli. W postaci koreczków idealnie odnajdzie się w tym karnawałowym czasie. W prostocie siła!

Na 10 sztuk:

• 10 małych, dojrzałych pomidorków koktajlowych
• 10 świeżych liści bazylii
• 10 kulek mini mozzarelli
• oliwa, sól, pieprz czarny najlepiej świeżo zmielony

Pomidory umyć. Na wykałaczki nadziewać kolejno: pomidory, liść bazylii i kulkę mozzarelli odsączoną z zalewy. Koreczki skropić lekko oliwą, posypać solą i pieprzem.

Zakręcone paszteciki

Kolejna karnawałowa propozycja. Paszteciki z ciasta drożdżowego, zwinięte w rulon niczym ślimaczki, które smakiem nieco przypominają pizzę (przynajmniej dla mnie:)). Ładnie wyglądająca na talerzu przekąska "na jeden kęs".

Składniki na ok. 35-40 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 1/2 szklanki* mleka
• 50 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g mąki
• 250 g masła
• 2 jajka
• szczypta soli

* szklanka o pojemności 250 ml

NADZIENIE:

• kilka łyżek sprawdzonego sosu pomidorowego do pizzy (może być ze słoika, ewentualnie gęstego ketchupu)
• pół pęczka szczypiorku
• 1 papryka czerwona
• 200 g sera żółtego
• białko do posmarowania pasztecików

CIASTO DROŻDŻOWE:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut (aż rozczyn urośnie).
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka, sól i roztopione i ostudzone płynne masło. Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto odstawić  na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (najlepiej przykryć je ściereczką).

Wyrośnięte ciasto rozwałkować dość cienko. Ciasto podzielić na trzy równe długie pasy. Każdy posmarować sosem pomidorowym, posypać bardzo drobno pokrojoną papryką czerwoną i posiekanym szczypiorkiem. Posypać startym żółtym serem. Zwinąć w rolady, posmarować je białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20-25 minut w 190 stopniach. Gotowe, lekko przestudzone rolady pokroić w małe ślimaczki (najlepiej lekko na skos, tak jak kroimy kopytka).
Wierzch rolad przed pieczeniem można również posypać startym żółtym serem.

Biała czekolada miętowa na gorąco

Już dawno na blogu nie było nic rozgrzewającego do picia, więc dziś przedstawiam Wam przepis na pięknie prezentującą się i mega słodką białą czekoladę o smaku miętowym. Z pewnością będzie smacznym początkiem dnia lub miłym zakończeniem zimowego popołudnia.

Składniki na 1 porcję:

• 150 ml mleka
• 150 ml śmietany kremówki
• 4 kostki białej czekolady
• 8-10 cukierków miętowych (u mnie przezroczyste landrynki)
• zielony barwnik spożywczy
• bita śmietana (może być w sprayu)

Do rondelka wlać mleko i śmietankę. Dodać drobno pokruszone cukierki miętowe i połamaną czekoladę. Wszystko podgrzewać na małym ogniu, aż do rozpuszczenia cukierków i czekolady. Dodać kilka kropli zielonego barwnika. Gorący napój przelać do szklanki. Udekorować bitą śmietaną.

Sos czosnkowy z korniszonami

Jeśli lubisz tradycyjny sos czosnkowy, szczerze polecam Ci również tą wersję - z dodatkiem drobno pokrojonych ogórków korniszonych. Dzięki nim sos jest bardziej wyrazisty w smaku, lekko octowy i bardziej ostry. Idealny do dań z ziemniaków, np. placków i kotletów ziemniaczanych.

• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (może być grecki)
• 3 łyżki majonezu
• 2 ząbki czosnku
• 5 małych korniszonów
• pół łyżeczki cukru
• szczypta soli, pieprzu czarnego, ziół prowansalskich, papryki słodkiej

Majonez wymieszać z jogurtem. Dodać pokrojone w bardzo drobną kostkę ogórki (można je również zetrzeć na tarce). Dodać cukier, przyprawić. Wymieszać i gotowe!:)

Kotlety ziemniaczane z mięsem i pieczarkami

Kotlety ziemniaczane z mięsno - pieczarkowym farszem, to idealny sposób na wykorzystanie niedojedzonych ziemniaków z obiadu. Są smaczne i syte. Idealnie smakują z sosem czosnkowym.

 

Składniki na ok. 8 sztuk:

• 50-60 dag ugotowanych ziemniaków
• 1 jajko
• mąka pszenna (konkretnej ilości nie podaję, to ile mąki musimy dodać do masy zależy od odmiany ziemniaków. Trzeba dodać jej tyle, by masa odchodziła od ręki)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz

FARSZ:

• 300 g mięsa z rosołu ( u mnie udka z kurczaka)
• 300 g pieczarek
• 1 cebula

• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Pieczarki drobniej pokroić. Na patelni zeszklić posiekaną cebulę, dodać pieczarki, posolić i przesmażyć. Ugotowane mięso z rosołu zmielić w maszynce razem z przestudzonymi pieczarkami. Masę przyprawić solą i pieprzem. Jeśli będzie za sucha, dolać kilka łyżek rosołu (może być rozrobiony bulion z kostki).

Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce, lub utłuc. Dodać jajko i tyle mąki, by powstała odchodząca od ręki masa. Przyprawić solą i pieprzem. Z masy formować owalne kotlety, nadziewać mięsno - pieczarkowym farszem. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.

Karnawałowe paszteciki

Karnawał w pełni, więc i na blogu przyszedł czas na przekąski na "jeden kęs". Koreczki, kanapeczki, sałatki, śledziki, paszteciki... Proste w przygotowaniu małe cudeńka przygotowywane zazwyczaj w hurtowych ilościach, mają kusić wyglądem i zapachem, tak by goście chętnie po nie sięgali. I takie są właśnie drożdżowe paszteciki z mięsem i pieczarkami. Gościom z pewnością przypadną do gustu. Zanim się zorientujesz, na stole już ich nie będzie:))

 

Składniki na ok. 30 sztuk:

CIASTO DROŻDŻOWE:

• 1/2 szklanki* mleka
• 50 g drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g mąki
• 250 g masła
• 2 jajka
• szczypta soli

FARSZ:

• 250 g mięsa z rosołu ( u mnie kurze udka)
• 250 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• kilka zielonych oliwek nadziewanych papryką
• 1 białko do posmarowania

* szklanka o pojemności 250 ml

CIASTO DROŻDŻOWE:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut (aż rozczyn urośnie).
Do miski wsypać mąkę, dodać jajka, sól i roztopione i ostudzone płynne masło. Dodać wyrośnięte drożdże, dokładnie wyrobić ciasto. Ciasto odstawić  na ok. 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (najlepiej przykryć je ściereczką).
FARSZ:
Pieczarki drobniej pokroić. Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na oleju. Dodać pieczarki, posolić, usmażyć. Ugotowane mięso z rosołu zmielić w maszynce razem z pieczarkami z cebulą. Farsz wymieszać, dodać wyciśnięty ząbek czosnku, łyżkę miękkiego masła, doprawić solą i pieprzem.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść. Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Z ciasta powykrawać szklanką kółka, część z nich zostawić całe, a z części powykrawać kieliszkiem w środku "dziurkę". Całe kółka i te "dziurawe" skleić ze sobą, brzegi docisnąć widelcem.

 

W środku każdego pasztecika umieścić kulkę mięsnego farszu, a w jej środek wcisnąć lekko plasterek oliwki. Paszteciki posmarować białkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 minut w 190 stopniach.

Białkowe ciasteczka migdałowe

Bardzo słodkie ciasteczka na bazie samych białek. W smaku trochę przypominają bezy, są jednak nieco twardsze i nie takie lekkie. Zaraz po upieczeniu dość twarde, na drugi dzień troszkę miękną. Szybkie w przygotowaniu, smaczne małe co nieco.

Składniki na ok. 30 sztuk:

• 3 białka
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 200 g mielonych migdałów

Schłodzone białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ciągle miksując wsypywać stopniowo cukier. Na końcu wsypać zmielone migdały i wszystko wymieszać łyżką. Masę kłaść łyżeczką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić na nagrzanego piekarnika. Piec 30 minut w 120 stopniach.

Tarta warzywna z szynką

Bardzo lubię tego typu potrawy. Wytrawne ciasto, tarta na słono, która w moim domu najlepiej sprawdza się jako dodatek do zupy lub kolacyjne danie. Tym razem "napakowana" warzywami z mięsnym dodatkiem w postaci szynki. Pycha!

Przepis autorstwa pani Aleksandry K., znaleziony w gazetce "Przepisy czytelników" nr 8/2012. 

CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• pół kostki masła (125 g)
• 1 jajko + 1 żółtko
• szczypta soli, gałki muszkatołowej i mielonego imbiru

FARSZ:

• ok. 300 g brokułów
• 150 g szynki
• 2 pomidory
• 2 jajka
• 100 g żółtego sera
• sól, pieprz
• drobno posiekana natka pietruszki do posypania (może być suszona)

* szklanka o pojemności 250 ml

Do miski wsypać mąkę. Dodać schłodzone masło, jajko, żółtko i przyprawy. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby podsypać mąką. Ciasto owinąć w folię, schłodzić w lodówce, a następnie wylepić nim formę do tarty. Spód nakłuć widelcem. Ciasto podpiec w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 15 minut.
Brokuły podzielić na różyczki, wrzucić na osolony wrzątek, gotować 3 minuty. Wyłożyć na durszlak, ostudzić.
Szynkę pokroić w paski. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w plastry. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć brokuły, następnie szynkę i pomidory. Całość zalać rozkłóconymi jajkami z solą i pieprzem. Wierzch grubo posypać startym żółtym serem oraz posiekaną natką pietruszki. Piec 20 minut w 200 stopniach.

Wygrana w konkursie + wachlarz rozgrzewających przepisów

Jakiś czas temu dotarła do mnie nagroda wygrana w konkursie organizowanym na portalu Wielkie Żarcie . Jest to wspaniały i bardzo praktyczny czajnik bezprzewodowy z cyfrową regulacją temperatury. Super sprawa. Walczyłam o niego jak lwica:) Zadaniem konkursowym było nadesłanie przepisów na rozgrzewające dania i napoje. Przy okazji podaję nadesłane przepisy. Mamy styczeń, zima w pełni, warto rozgrzać się czymś smacznym:))

W razie niejasności - na portalu WZ funkcjonuję jako Mloda.

A oto rozgrzewające napoje i zupy:

Gorąca czekolada z marshmallows

Gorąca czekolada miętowa

Kawa z Irish Cream

Gorąca czekolada kokosowa

Gorąca czekolada "Banoffee"

Gorąca czekolada pomarańczowa

Napój jabłkowy z miodem i cynamonem

Gorąca czekolada malinowa

Gorąca czekolada PinaColada

Kawa toffi

Rozgrzewający napój gruszkowy

Rozgrzewające mleko migdałowe

Zupa pomidorowa z białą kiełbasą i fasolą

Zupa ziemniaczano - porowa z boczkiem

Zupa z chińską nutą

Zupa krem z buraków

Zupa kalafiorowa z serem

Zupa serowa z bekonem












Smacznego!!! :)

Zrazy ze schabu

Wszystkim zapewne doskonale znane - zrazy. Zwykle robi się je z wołowiny, czasami z wieprzowiny. Ja przedstawiam Wam przepis na zrazy ze schabu. Nie są zbyt skomplikowane w wykonaniu, a czas duszenia krótszy, niż jakbyśmy użyli np.wołowiny.

Na 8 sztuk:

• ok. 60-70 dkg schabu bez kości
• musztarda do posmarowania mięsa (ja używam sarepskiej)
• sól, pieprz, cząber, czosnek granulowany
• mąka do obtoczenia

FARSZ:

• 4 ogórki korniszone
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula

SOS:

• ok. 2 szklanki* wody
• 1 cebula
• przyprawy: sól, pieprz, majeranek, mielona papryka słodka i ostra
• 1 łyżka mąki
• olej do smażenia

* szklanka o pojemności 250 ml



Schab pokroić na 8 kotletów o grubości ok. 1,5 cm. Każdy cienko rozbić i przyprawić z obu stron.
Ogórki pokroić wzdłuż na pół, paprykę i obraną cebulę w ósemki.
Jedną stronę rozbitego schabu posmarować cienko musztardą. Ułożyć po 2 kawałki ogórka, kawałek papryki i ósemkę cebuli. Ciasno zwinąć w rulon, jeśli jest taka potrzeba, spiąć wykałaczką. Tak samo postąpić z pozostałymi plastrami mięsa. Zwinięte rulony obtoczyć w mące, obsmażyć na złoto na rozgrzanym oleju z obu stron. Dodać pokrojoną w piórka cebulę, podlać wodą, przyprawić. Dusić pod przykryciem ok. 40 minut, po tym czasie zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze bez przykrycia ok. 10 minut na małym ogniu. Pod koniec sos zagęścić mąką.

Sernik cytrynowy z czarną porzeczką

Aromatyczny, lekko kwaskowaty, cytrynowy sernik na cienkim, kruchym cieście, upieczony w formie do tarty. Sernik nie za wysoki, ale wystarczająco smaczny z idealnie komponującą się wierzchnią warstwą o smaku czarnej porzeczki.

KRUCHE CIASTO:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• pół kostki margaryny (125 g)
• 2 żółtka
• 4 łyżki cukru

MASA SEROWA:

• 500 g twarogu trzykrotnie mielonego
• 3 żółtka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• sok i skórka starta z 1 cytryny
• 10 łyżek śmietany kremówki
• 1 łyżka oleju
• 1 budyń cytrynowy lub waniliowy
• kilka kropel esencji waniliowej

WIERZCH:

• 200 g dżemu z czarnej porzeczki
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych

* jako miarki użyłam szklanki o pojemności 250 ml

CIASTO KRUCHE:
Schłodzoną margarynę posiekać, dodać żółtka, zagnieść z cukrem i mąką. Szybko wyrobić ciasto i wstawić do lodówki na przynajmniej pół godziny. Formę do tarty (Ø 26cm) wysmarować margaryną i obsypać bułką tartą. Wylepić ciastem dno formy i brzegi. Ciasto przykryć papierem do pieczenia i wysypać na niego grochu. Robimy to po to, by ciasto nam nie wyrosło. Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Podpiec ok. 10 minut w 200 stopniach.
MASA SEROWA:
Twaróg utrzeć z żółtkami i cukrem. Cytrynę sparzyć. Wycisnąć z niej sok i zetrzeć skórkę, dodać do masy serowej razem z olejem, śmietanką, esencją waniliową i proszkiem budyniowym. Wszystko zmiksować. Masę wylać na podpieczony spód. Piec ok. 40-50 minut w 180 stopniach.
WIERZCH:
Galaretkę rozpuścić w 220 ml wody. Do ciepłej dodać dżem. Dokładnie wymieszać. Tężejącą masę wylać na wierzch upieczonego sernika.

Nadziewane muszle makaronowe

Witam po przerwie! Przy okazji, w Nowym Roku życzę Wam wszystkim spełnienia marzeń, dużo radości i pomyślności, zdrówka i miłości, sukcesów w życiu i w odkrywaniu nowych smaków:)

A na dobry początek roku przepis prosto z sylwestrowego stołu - muszle makaronowe nadziewane sałatką ryżową z kurczakiem. Przekąska świetnie prezentuje się na imprezowym stole i tak samo smakuje. Z pewnością sprawdzi się na nie jednej karnawałowej imprezie. Polecam!

Składniki na 20 sztuk:

• 20 dużych muszli makaronowych conchiglioni

FARSZ:

• 1 torebka ryżu (100 g)
• 1 pierś z kurczaka + ulubione przyprawy do kurczaka
• 1 mała puszka kukurydzy
• pół pora
• 1 cebula + łyżka masła
• 3-4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Muszle makaronowe ugotować w posolonej wodzie. Uważać, by nie rozgotować, bo będą się rozwalać podczas nadziewania.
FARSZ:
Ryż ugotować, odsączyć z wody, wystudzić. Pierś dowolnie przyprawić, upiec w folii. Cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na maśle.
W misce wymieszać ze sobą ryż z kukurydzą i drobno pokrojonym porem. Dodać przestudzoną cebulę i pierś pokrojoną w drobną kostkę. Wszystko wymieszać z majonezem i musztardą, farsz doprawić solą i pieprzem.
Muszle makaronowe nadziewać farszem. Przed podaniem można udekorować zieleniną.