Serowa zupa jarzynowa z klopsikami

Sycąca i pożywna zupa, która z powodzeniem może zastąpić drugie danie. Zdrowe warzywa, serek topiony i dodatek delikatnych mięsnych kuleczek idealnie się komponują. Polecam nawet największym niejadkom, moja córka była zachwycona!

BULION DROBIOWY:

• ok. 1 i 1/2 litra wody
• porcje rosołowe (np. 3 udka lub podudzia z kurczaka)
• 1 por
• 2 pietruszki z natką
• pół selera
• 2 marchewki
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 ząbki czosnku

DODATKOWO:

• 2 marchewki
• 3 średnie ziemniaki
• 150 g brokuła lub kalafiora
• 2 garście fasolki szparagowej zielonej lub żółtej (może być mrożona) 
• 2 serki topione ziołowe lub śmietankowe (2x100g)
• 1 łyżka drobno posiekanego koperku
• sól, pieprz

KLOPSIKI:

• 300 g mielonego mięsa wieprzowego lub mieszanego
• 1 jajko
• 2-3 łyżki bułki tartej
• przyprawy: sól, pieprz, cząber, majeranek, słodka mielona papryka, czosnek granulowany
• mąka do obtoczenia
• 3 łyżki oleju do smażenia

KLOPSIKI:
Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami. Formować małe klopsiki, obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni na złoty kolor. Odstawić.
BULION:
Do garnka wlać zimną wodę i włożyć mięso. Gdy zacznie się gotować, zebrać tzw. "szumowiny". Dodać obrane warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i wyciśnięte ząbki czosnku. Gotować do miękkości warzyw. Wyjąć mięso.
Do bulionu dodać drobno pokrojone ziemniaki, marchew i fasolkę szparagową jeśli jest świeża (jeśli jest mrożona dodajemy ją razem z brokułem). Gdy będą prawie miękkie, dodać różyczki brokuła. Gotować ok. 5-10 minut.
Serki topione drobno pokroić i wymieszać w kubku lub misce z kilkoma łyżkami gorącej zupy. Mieszać tak długo, aż serki się roztopią i nie będzie grudek. Roztopione serki dodać do zupy razem z klopsikami i posiekanym koperkiem. Gotować chwilkę. Przyprawić solą i pieprzem.